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1酒店管理中的常見問題分析

1.1服務質量低

公眾在選擇酒店時十分注重“經濟性”，而“經濟”并不等同于“廉價”，人們在決定是否入住時不僅僅關注價格是否合理，也十分注重酒店環境及相應的設施條件等。而目，國家并未就酒店的環境、設施、設備的評價形成統一而明確的標準，使得不同酒店服務質量參差不齊，酒店對自身的管理沒有可靠的依據。一些服務質量低、設施設備陳舊、衛生條件較差的傳統招待所未經市場調查與合理規劃就搖身變為現代經濟型酒店，但其經營條件、管理水平和服務質量并未得到顯著改善。不規范的經營行為導致酒店市場混亂，服務質量參差不齊，長此以往不利于酒店市場的長期發展，也制約了酒店自身的可持續經營。

1.2成本上漲

經營成本的上漲為酒店的各項經營與管理工作帶來巨大的壓力，具體表現在以下兩個方面：1）物業成本上漲。據中國飯店協會調查數據顯示，我國經濟型酒店自2007年來持續上漲，而多數經濟型酒店為租賃性質，這樣一來使得房地產市場更為繁榮，造成整個酒店行業的物業成本均有不同程度的上漲，此外，我國許多以資本運作為目的的酒店為了擴大經營規模招商引資，認為哄抬物業價格，造成物業成本持續上漲，為我國酒店的經營運作增加了經濟上的壓力；2）入住率下降，利潤空間縮減。隨著各種酒店的產生，我國酒店行業受到市場飽和所帶來的一些影響，尤其是入住率的下降，據調查顯示，2012年1月到7月，我國高端酒店入住率普遍不足六成，經濟型酒店雖憑借低廉的價格和穩定的服務質量贏得許多消費者的親睞，但其入住率較以往也均有下降，眾所周知，酒店管理者通常需要投入較大的資金來維持酒店服務標準，而入住率的下降使得其利潤空間進一步壓縮，為酒店的經營管理帶來不小的壓力。

1.3人力資源短缺

隨著我國酒店市場競爭的日趨激烈，越來越多的酒店經營者認識到管理人才的重要性。而現代消費者對酒店服務質量的要求日益提高，對現代酒店管理人才提出了更高的專業要求。同時，酒店行業的迅速發展，酒店經營規模的不斷擴大以及連鎖酒店的逐漸增多，使得酒店管理人才需求不斷增加，這導致酒店行業產生了較大的人才缺口。此外，人力資源的短缺使得許多酒店管理者需要身兼多職，這對酒店管理人才的專業素質和實踐經驗提出了更高的要求，而成熟的管理人員和基層員工又常常發生流動，這在一定程度上影響了酒店的長期發展。

2酒店管理工作改進途徑

為了解決上述問題，酒店應在管理方面做出相應的改進，具體途徑如下：

2.1明確市場定位，打造優質服務

明確而合理的市場定位是確保酒店管理工作具有良好的目的性、規范性和方向性的重要基礎。對此，無論是出于轉型期的酒店還是經營之初的酒店，都應通過客戶調查、市場分析等途徑明確自身市場定位，鎖定目標消費者，并結合這些因素確定自身的經營管理方法，和制定個性化的服務策略。在滿足酒店經濟效益的前提下不斷提升服務質量，通過個性鮮明的服務產品提升客戶對酒店各項服務的滿意度，從而達到提升酒店管理成效，增加酒店市場占有率和經濟效益的目的。

2.2轉變發展模式，強化成本控制

要為酒店創造更大的利潤空間，就應強化對經營成本的控制，對此，酒店管理者應結合酒店自身條件，盡快轉變發展模式，從而壓縮經營成本，提升經濟效益，使酒店在激烈的市場競爭中占據有利的位置，具體措施包括：1)營造規模效應。對現有經營模式進行升級，可通過連鎖經營或酒店聯盟的方式擴大經營規模，提高酒店知名度，同時為酒店的宣傳和促銷等創造有利的條件，從而更好地擴大客源和提升入住率；2）拓展盈利渠道。通過開展非核心業務拓寬盈利渠道，如向顧客提供洗衣、餐飲、休閑娛樂等外包業務來降低酒店經營成本，從而在維持酒店經營的基礎上讓利于顧客，以公道的價格吸引消費者，提高酒店入住率和提升酒店經濟效益。

2.3強化員工隊伍建設

人力資源的短缺和員工素質的參差不齊嚴重制約著酒店管理水平的提高，因而酒店應強化員工隊伍建設，不斷提升酒店員工的整體業務素質。對此可采取以下幾種做法：1）創新人才培養模式，強化與地方高校以及酒店人才培訓機構的合作，為高素質酒店人才的培養提供有力條件，同時為優秀人才的吸收創造便利的條件；2)強化對現有員工的專業素質培訓與教育，結合自身條件建立專門的酒店管理人才培訓機構，或利用社會上其他酒店管理培訓渠道對現有人才進行專業素質教育，力求提升酒店員工的工作效率，改善其工作狀態；3）對員工進行職業生涯設計，以人為本，進行人性化管理和各種激勵手段提高員工的忠誠度和滿意度，最大限度的留住人才，充分發揮各類人才的作用

3總結

綜上所述，在行業競爭日趨激烈的背景下，酒店只有順應市場潮流，找準市場定位，轉變經營理念，不斷提升自身管理管理水平才能實現可持續發展。對此，酒店應結合行業環境和自身實際情況認真歸納現階段經營中存在的問題，并采取科學有效的改進措施，從而持續改善經營成效和提升管理水平。

作者：楊佳麗工作單位：山東旅游職業學院