導(dǎo)語：高職酒店實習(xí)管理分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，旅游業(yè)得到了空前發(fā)展，為了滿足人們的出行要求，全國各地不同規(guī)模、不同種類的酒店如雨后春筍、相繼成立。高職院校是我國旅游、酒店管理人力資源的主要來源，為酒店管理提供了大量的人才，但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每年的畢業(yè)生能夠真正勝任酒店管理工作的卻非常少，其工作實踐能力總體較差。本文就酒店實習(xí)管理實際中存在的一些問題，做了分析并提出了一些可供參考的對策。

1高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理存在的問題

1.1學(xué)生思想觀念落后，期望值過高，對實習(xí)的認(rèn)識不到位。在教學(xué)過程中，學(xué)校會組織一定期限的專業(yè)實習(xí)或督促學(xué)生在畢業(yè)之前找地方進(jìn)行專業(yè)實習(xí)，并將實習(xí)的表現(xiàn)作為學(xué)生畢業(yè)前的一項教學(xué)考核。酒店實習(xí)是為了使學(xué)生能夠系統(tǒng)了解和熟悉酒店的實際運營情況，使學(xué)生能夠?qū)⒆陨淼膶I(yè)技能和知識運用到實際的工作中，是鍛煉學(xué)生實踐能力、管理水平的主要方法，進(jìn)而為學(xué)生步入社會、成功就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。但是，在當(dāng)前的實際實習(xí)過程中，部分學(xué)生把實習(xí)當(dāng)作是學(xué)校或企業(yè)對自己的壓榨，實習(xí)期間不主動動手動腦，更不愿多做一點；部分學(xué)生在實習(xí)過程中存在眼高手低，看不起基層崗位、待遇等，面對落差抱怨不止，缺少吃苦耐勞的精神，對酒店的工作缺乏認(rèn)可度、責(zé)任心。歸根結(jié)底，學(xué)生在酒店實習(xí)工作中的不作為和眼高手低的難作為，是高職酒店管理學(xué)生職業(yè)觀念的落后，是缺乏面對理想與現(xiàn)實的落差信心，他們無法正確定位自己，對于實習(xí)或以后的工作按照自己的想象行事，缺乏職業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變和對酒店工作的適應(yīng)力，甚至在實習(xí)中出現(xiàn)和自己想象不一樣的情況，就選擇逃避現(xiàn)實、中斷實習(xí)。1.2酒店實習(xí)管理工作缺乏系統(tǒng)化的新人培訓(xùn)或帶領(lǐng)機(jī)制。高職院校旅游管理專業(yè)在教學(xué)的最后一階段都會帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進(jìn)行實習(xí)，通過實習(xí)，使學(xué)生快速成長。學(xué)校通常有長期合作的酒店作為實習(xí)基地，在學(xué)校實習(xí)培訓(xùn)學(xué)生的同時，也為各酒店提供了發(fā)現(xiàn)和選用新人的機(jī)會，達(dá)到雙贏。但是，在高職院校的酒店實習(xí)管理中，酒店主要是從自身發(fā)展的經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)，根據(jù)各個部門的需求進(jìn)行實習(xí)工作分配，常見的實習(xí)培訓(xùn)模式是師帶徒模式，一個師傅帶領(lǐng)一個或多個實習(xí)生，徒弟按照師傅的教導(dǎo)和命令進(jìn)行酒店各崗位實踐。在實習(xí)過程中，學(xué)生的崗位隨機(jī)分配，學(xué)校和酒店沒有相關(guān)崗位分配機(jī)制，不根據(jù)學(xué)生的專長或興趣進(jìn)行分配，在一定程度上挫傷了學(xué)生的主觀能動性。由于酒店是勞動密集型服務(wù)行業(yè)，對人員的需求量比較大，技術(shù)要求相對不高，在進(jìn)行帶徒實習(xí)師傅的選定時，沒有系統(tǒng)化的實習(xí)培訓(xùn)管理機(jī)制，未對師傅進(jìn)行考核選擇，而酒店的部分師傅們也沒有良好的能力和素質(zhì)，因此在培養(yǎng)學(xué)生的忠誠度和能力時也會犯一些錯誤。很多酒店在校企合作培養(yǎng)新人上，把實習(xí)生當(dāng)作了“廉價勞動力”，采用“以新代舊”的模式，此種崗位實習(xí)管理對學(xué)生的能力沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的衡量依據(jù)，實習(xí)生無法從實踐中學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗。1.3高職院校沒有及時跟蹤指導(dǎo)。根據(jù)當(dāng)代的教育改革要求，高職院校通常會為學(xué)生提供一定的實習(xí)機(jī)會，但在實習(xí)過程中，學(xué)校卻很少進(jìn)行實習(xí)過程的跟蹤和專業(yè)指導(dǎo)；同樣，酒店在安排實習(xí)生實習(xí)后，也不會關(guān)注他們的變化和學(xué)習(xí)情況，學(xué)校和酒店對學(xué)生在實習(xí)中遇到的問題和困難不重視，直接導(dǎo)致了實習(xí)效果不佳。在高校實習(xí)過程中，高職院校、學(xué)生、實習(xí)企業(yè)之間缺乏系統(tǒng)的跟蹤計劃、職責(zé)分工制度，各方之間不能及時進(jìn)行溝通，出現(xiàn)的問題未能及時解決，導(dǎo)致高職院校學(xué)生的酒店管理實習(xí)目標(biāo)很難實現(xiàn)。

2針對高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理存在問題的對策

2.1做好學(xué)生實習(xí)動員，讓他們做好心理準(zhǔn)備，引導(dǎo)樹立正確職業(yè)觀念。學(xué)生在前往實習(xí)基地進(jìn)行酒店管理實習(xí)前，學(xué)校應(yīng)該做好實習(xí)動員工作，要在動員會中讓學(xué)生了解酒店工作情況及實習(xí)在職業(yè)規(guī)劃的的重要意義，明白專業(yè)實習(xí)是為今后進(jìn)人社會、做事、做人的一次綜合學(xué)習(xí)。要引導(dǎo)學(xué)生，在實習(xí)過程中勤動手動腦，善于去思考和用眼睛觀察，讓學(xué)生確立從最底層、最基礎(chǔ)做起的職業(yè)觀念，切忌好高鶩遠(yuǎn)的思想，到實習(xí)中努力提高自身的綜合素質(zhì)，樹立正確的職業(yè)觀念。讓學(xué)生知道目前行業(yè)工作現(xiàn)況，合理解答他們的疑問，詳細(xì)介紹實習(xí)的相關(guān)工作和任務(wù)，協(xié)助學(xué)生做好思想準(zhǔn)備工作。另外，應(yīng)提前要求學(xué)生了解實習(xí)單位的相關(guān)制度和規(guī)范，調(diào)整自身，糾正缺點，學(xué)會擔(dān)當(dāng)，對工作中出現(xiàn)問題及時反饋，并進(jìn)行溝通、解決。2.2加強(qiáng)實習(xí)基地建設(shè)，完善實訓(xùn)機(jī)制。未能根據(jù)學(xué)生的興趣和專長進(jìn)行實習(xí)崗位分配，這是學(xué)校和實習(xí)基地對實訓(xùn)工作的不重視；實習(xí)中師帶徒模式的推行是一件好事，但對師傅的篩選和責(zé)任限定上缺乏相關(guān)制度和體系；學(xué)校與實訓(xùn)基地應(yīng)該建立一套完善的管理機(jī)制，對師傅和學(xué)生提出新標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，以更好的鍛煉實習(xí)生和促進(jìn)師傅進(jìn)步。實習(xí)基地應(yīng)該選擇秩序穩(wěn)定、客源充足的實習(xí)酒店，實習(xí)生在高水準(zhǔn)師傅的帶領(lǐng)下即可承擔(dān)很多切合實際的工作，在為酒店節(jié)本提效的同時，實習(xí)生在繁忙的工作中更易理解酒店管理工作，提升自身的應(yīng)變能力和服務(wù)技能。加強(qiáng)實訓(xùn)基地的建設(shè)，形成系統(tǒng)化的實訓(xùn)制度，可以加快實習(xí)生的成長，使他們獲得工作認(rèn)同感和個人成就感，促使他們積極性更高，更樂意的投入酒店建設(shè)管理工作中，最終達(dá)到三贏局面。2.3配置專業(yè)的指導(dǎo)教師，對實習(xí)過程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。為了保證建立的實習(xí)制度和實習(xí)方案能有效執(zhí)行，高職院校必須在整個實習(xí)階段為實習(xí)生配置工作認(rèn)真、真正懂專業(yè)的教師，對他們的實習(xí)過程進(jìn)行跟蹤了解、指導(dǎo)幫助，適時的為實習(xí)生提供業(yè)務(wù)咨詢，督促實習(xí)生制定職業(yè)規(guī)劃、完成實習(xí)任務(wù)。同時，指導(dǎo)教師要實時了解酒店管理實習(xí)生的實習(xí)工作情況；針對崗位不符的情況，及時作出調(diào)整，將相關(guān)問題反饋給實習(xí)企業(yè)和學(xué)校。在實習(xí)過程中，學(xué)校派出實習(xí)跟蹤老師對學(xué)生的理論知識以及實踐現(xiàn)況做出一個綜合的評定，以幫助學(xué)生后期的職業(yè)更好發(fā)展。因此，學(xué)校必須完善實習(xí)的跟蹤和評定制度，組織和建立相應(yīng)的實習(xí)管理架構(gòu)，全程跟蹤，及時解決出現(xiàn)的問題，進(jìn)一步提升實訓(xùn)效果。

3結(jié)語

高職院校旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)不僅對學(xué)生，而且對學(xué)校和酒店都有著重要意義，在酒店實習(xí)管理中，難免會遇到各種各樣的問題，為了解決問題，提升實訓(xùn)效果，酒店和學(xué)校必須聯(lián)合起來，建立健全實習(xí)的各項機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀，狠抓實訓(xùn)基地和實訓(xùn)師資隊伍的建設(shè)，對實習(xí)生實施嚴(yán)格管理、精準(zhǔn)評定，及時反饋和處理在酒店實習(xí)管理中的問題，為社會培養(yǎng)更高水平的酒店管理人才。

作者:劉會杰 單位:周口科技職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)

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