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[摘要]近年來，隨著市場競爭的日趨激烈，許多老字號面臨著生存與發(fā)展的危機，一些老字號甚至銷聲匿跡。也有一些老字號經過改制，重新煥發(fā)出勃勃生機。撰寫本文的主要目的就是借助具有代表性的北京老字號個案調查報告，了解分析北京老字號的發(fā)展歷程，揭示北京老字號在發(fā)展中面臨的問題和原因，如體制問題、品牌維護問題等，都嚴重阻礙了北京老字號企業(yè)的發(fā)展，而老字號承載著中國傳統(tǒng)文化的精髓，要弘揚民族文化，為此筆者對重振老字號雄威的經營對策進行探討。

[關鍵詞]北京老字號品牌經營策略產權多元化

一、產權多元化是老字號企業(yè)發(fā)展的關鍵

老字號問題是傳統(tǒng)幾十年積累下來的歷史問題和矛盾的集中暴露，也是國企普遍存在的弊端。改制是老字號企業(yè)徹底解除傳統(tǒng)體制和歷史包袱的束縛，走上新的發(fā)展道路的重要手段和根本途徑。從國企改革多年的實踐經驗來看，只有通過以產權制度為核心的改革才能徹底解決這些問題。改制，就是對傳統(tǒng)的單一的國有產權體制進行投資主體多元化的股份制改造，這是國企改革的本質和核心問題，是建立現代企業(yè)法人治理結構、建立科學的管理制度的前提。改革開放20年來，國有企業(yè)改革取得了重要進展，但是企業(yè)制度和經營機制還沒有發(fā)生根本性的變化。制度創(chuàng)新和機制轉換的核心是產權制度改革，只有徹底改革產權制度才會真正實現政企分開，產生出完善的法人治理結構。在產權制度改革上，要緊緊抓住投資主體和資本金多元化這個核心。通過投資主體多元化，徹底解決國有企業(yè)政企不分的頑癥。

黨的十六大報告和十六屆三中全會通過的《關于進一步完善社會主義市場經濟若干問題的決定》，第一次提出“要大力發(fā)展混合所有制經濟，實現投資主體多元化，使股份制成為公有制的主要實現形式。”隨著市場的發(fā)育和國有企業(yè)改革的深化，資產的流動和聯(lián)合，使國有企業(yè)產權結構多元化成為一種趨勢。

顯然，全國和北京的國有經濟戰(zhàn)略性調整要進入一個新的重要歷史階段，使以產權多元化為核心的國企改革推進到更高層次、更大范圍、更大規(guī)模和更深刻的新階段。然而目前北京老字號企業(yè)產權制度的缺陷，使其經濟社會職能混淆，消耗了優(yōu)勢企業(yè)的資源和創(chuàng)造的利潤，相當一部分老字號企業(yè)成為“死不了、活不好”狀況。在這樣的情況下，老字號企業(yè)無法吸引外部社會投資，從而阻礙了以產權多元化為核心的改革，阻礙了老字號開展更高層次、更大范圍和更深刻的戰(zhàn)略性調整。所以，老字號企業(yè)產權界定是現階段企業(yè)發(fā)展的當務之急。

老字號實施產權多元化，一方面，老字號國有企業(yè)可以利用其資產設施等與外商和港澳臺企業(yè)發(fā)展合資、合作企業(yè)，對國有企業(yè)進行有效的改組和改造：另一方面，老字號國有企業(yè)可以在市場競爭中不斷優(yōu)化組合，國家資產、集體資產和個人資產彼此聯(lián)合、互相滲透，使多樣化的“混合產權”成為一種必然。這種產權的多元化能彌補原有資產的不足，發(fā)揮不同產權的優(yōu)勢互補作用，推動老字號企業(yè)的發(fā)展。

同時，北京經濟已進入快速發(fā)展的新階段，并提出了率先基本實現現代化和加快建立小康社會的既定目標，為此北京需要加快建立新型產業(yè)體系和基礎設施體系。而這需要注入大量新的資金和技術、人才等各種資源。在當今經濟全球化和加入WTO后的大趨勢中，外資和民資大規(guī)模發(fā)展，尤其是2008年的奧運會，這是北京加快發(fā)展千載難逢的寶貴機遇，如果老字號企業(yè)不突破產權制度改革這個瓶頸，那么將坐失發(fā)展良機。

二、不斷增強老字號核心競爭力

1.創(chuàng)新產品，使其具備可持續(xù)發(fā)展力

現代企業(yè)管理學告訴我們，企業(yè)的核心競爭力是明顯優(yōu)于同業(yè)對手，而且不易被競爭對手模仿與超越的，同時還能夠不斷提高產品價值及企業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展的一種能力。因此，老字號是否具有核心競爭力，其中一條重要的考量標準就是工藝或技術的獨特性，是否容易被對手模仿與超越。

以全聚德為例，全聚德烤鴨的核心競爭力簡單來講，就是傳統(tǒng)手工、果木烘烤，這也是不斷吸引顧客的最大魅力。然而，全聚德為了迅速擴張，竟然大規(guī)模使用電烤爐，如此一來，烤鴨上了流水線，就極易被對手模仿并超越，更重要的是失去了工藝與技術的獨特性。沒有了傳統(tǒng)文化內涵的支撐，只剩下一塊空空的招牌，形式大于內容，就是品牌的空心化。

同時，老字號的核心競爭力還是一種可持續(xù)發(fā)展力，是有效阻止對手跟進并區(qū)隔其他品牌的重要舉措。歷代相傳的工藝與高素質的人才，不僅使老字號的品牌豐富飽滿，同時還是可持續(xù)盈利能力的根本。

狗不理包子之所以受歡迎，不僅體現在選料、配方上，制作工藝也非常獨到，攪拌、揉面、搟面都有一定的講究，有著嚴格而又特殊的標準。這不僅是對手無法逾越的市場壁壘，更是流水線生產不能企及的。

在現代的商業(yè)環(huán)境下,工業(yè)化、標準化產品比比皆是,人們迫切需要更為環(huán)保、更為自然、更為返璞歸真的原生態(tài)的技術與產品。

保持老字號的“魂”就是保持競爭優(yōu)勢，激烈的市場競爭必須要有獨特的差異化，老字號的傳統(tǒng)工藝技術就是一種稀缺資源，是可以不斷升值的資源。放眼國外，舉世聞名的鐘表王國——瑞士一直沿用幾百年的手工制作工藝，瑞士鐘表業(yè)不但沒有被工業(yè)化生產擊垮，相反還煥發(fā)出了勃勃生機。如今的瑞士鐘表儼然成為了世界鐘表的奢侈品，成為了地位與身份的象征。同樣，限量定制的勞斯萊斯如果批量生產，必將淪為大眾貨。如果以先進的現代化生產線來替代手工釀造技術生產法國波爾多的葡萄酒，世界上就將損失一個著名的葡萄酒品牌。

2.創(chuàng)新思維、管理模式，增強老字號活力

保持老字號傳統(tǒng)的文化特色并不是固步自封，同時與企業(yè)做大做強也并不矛盾，積極推進人才成長激勵創(chuàng)新及技術、管理、經營、服務持續(xù)創(chuàng)新才是老字號穩(wěn)健發(fā)展的重中之重。

營銷實踐告訴我們，賣產品的最高境界就是賣文化，呼喚老字號自然與歷史的回歸，豐富產品的傳統(tǒng)文化內涵才是制勝的根本。紅蜻蜓皮鞋不是老字號，但其首創(chuàng)的皮鞋文化研究中心就是文化創(chuàng)新的具體表現形式，非常值得老字號企業(yè)借鑒與深思。

由于長期以來的計劃經濟體制和機制有太多不適應老字號的生產方式，使一些老字號在發(fā)揮自身優(yōu)秀的文化上不主動、不積極，要扭轉這種偏見，就要在煥發(fā)“創(chuàng)新”的活力上狠下功夫。要創(chuàng)新思維、創(chuàng)新經營、創(chuàng)新體制和機制、創(chuàng)新管理模式、創(chuàng)新技術和產品。尤為重要的是老字號在推進文化創(chuàng)新前，一定先要認真地整理提升原有的文化積淀，把優(yōu)秀的企業(yè)文化與現代經營管理結合起來，用創(chuàng)新的思維構建起特點鮮明又有時代特征的企業(yè)文化體系。這將成為別人不可復制的專有財富，它必將推動和支撐老字號企業(yè)朝氣蓬勃地向前發(fā)展。

2008年奧運會開幕在即，屆時大批的外國游客將涌入中國，涌入北京，領略中華老字號的無窮魅力，保持老字號的傳統(tǒng)文化特色，并繼承發(fā)揚光大，這不正是人文奧運的一種突出表現嗎？

總之,老字號之所以能成為老字號，往往是持有特色產品。但特色產品的品種不多,生產規(guī)模小,技術上依靠祖?zhèn)髅胤交騻€人手藝作保證。在現代工業(yè)社會中,要將特色產品與大眾產品結合，老產品技術與現代產品技術結合,形成特色產品群。走出適合現代消費潮流和習慣的新路來，既留住老顧客，也吸引一批新客源。只有這樣才能構建自己的產品體系和銷售渠道，大大提高企業(yè)及產品的競爭力。

三、維護老字號品牌及重視其價值提升

1.加大打假和防偽力度

由于缺乏品牌保護意識，造成許多優(yōu)秀的品牌無形資產的流失。“竹葉青”在韓國被搶注、“鳳凰”在印尼被搶注、“阿詩瑪”在菲律賓被搶注、“同仁堂”在日本被搶注……。

保護無形資產，一方面，要注意法律上的保護和對假冒產品的打擊。許多企業(yè)缺乏對假冒產品的打擊，致使品牌受到嚴重傷害，如“嶗山”礦泉水，主要就是“死”在了假貨的手里；另一方面，在合適的條件下通過品牌的延伸進行多元化經營，充分發(fā)揮品牌的價值。“恒源祥”從絨棉到羊毛衫、羊絨大衣、西裝等完成了很好的品牌的延伸，在企業(yè)發(fā)展壯大的同時，也使“恒源祥”品牌更加豐富、更具內涵。

假貨的猖獗腐蝕，已是新老品牌共同的大敵，打假已是當務之急。因此，老字號企業(yè)必須要提高自身的品牌保護意識。上百年的老字號，靠的就是產品優(yōu)秀、誠實經營，失去了這八個字，也就是去了安身立名的根本。即使與人合資、合作經營，也必須堅持住這個根本。而這一點，也正是企業(yè)競爭力的核心所在。

2.加快品牌建設步伐并不斷提升品牌價值

當然，品牌實力是企業(yè)品牌字號與競爭實力的結合。擁有品牌，并不等于擁有競爭實力。只有品牌，或者說只有老祖宗留下的著名商業(yè)字號，而沒有企業(yè)實際競爭力，最終會失去品牌。老字號品牌需要不斷充值，重視品牌價值建設和提升。品牌價值建設需要在品牌形象和品牌文化內涵方面下功夫，因此，為了促進老字號振興發(fā)展的支持體系，增強老字號企業(yè)自主創(chuàng)新和市場競爭能力，挖掘整理傳統(tǒng)產品和技藝，培育有條件的老字號做精做強。2006年商務部實施“振興老字號工程”，力爭用3年時間，認定1000家具有自主知識產權的“中華老字號”，其中重點培育一批“中華老字號”，提高其品牌影響力，通過開展現代營銷和實施“走出去”戰(zhàn)略，使之成為具有較強競爭能力的著名自主品牌。商務部在全國范圍內推出的這一工程舉措，旨在通過振興老字號品牌加快創(chuàng)新發(fā)展，通過老字號企業(yè)市場競爭能力的提升加強我國品牌建設，具有較強的必要性和緊迫性。這個工程的啟動，標志著全國范圍內的品牌建設正進入一個新的發(fā)展階段。老字號應以此為契機，抓住機遇，重塑品牌形象，提升品牌價值。

四、加強老字號品牌傳播力度

1.利用現代化手段，拓寬品牌傳播途徑

長期以來，老字號主要憑借口頭傳播建立聲譽，這也是其特點之一。然而，在當今快速的信息流和廣闊的商業(yè)圈面前，這種口頭的傳播方式限制了品牌傳播的速度和廣度。尤其是在隨著市場范圍的不斷擴大，必須加大品牌傳播力度，利用現代化手段，如電子商務B2B、B2C，各種廣告媒體等，根據產品特征，選擇適合的傳播途徑，在考慮成本投入的基礎上建立品牌知名度。現在許多老字號企業(yè)一般都屬于地域性品牌，在地方上算得上是名牌，但出了自己的“地盤”就基本上沒人知道了。所以如何使品牌走出地域限制，植入另一個消費領地，是值得老字號企業(yè)認真思考的問題，如果宣傳手段不到位，就會阻礙品牌的推廣。老字號應開闊視野，構建現代營銷的立體化渠道空間。像淘寶、易趣的網絡銷售平臺，每季度的巨額銷售額對商家來說很有吸引力，老字號可以通過網店延展方式，尋找新的經營思路。

2.加大資金投入，增強品牌在消費者心目中的知名度

在考慮品牌宣傳途徑的同時，還要考慮資金投入問題。資金投入的大小與品牌知名度的提升是緊密相關的。老字號企業(yè)中，依靠品牌傳播獲得快速發(fā)展的當屬“恒源祥”。1990年，這個曾瀕臨破產的老字號企業(yè)，賭似的一下子拿出了18萬元做廣告，在各種褒貶中，“領羊人”劉瑞旗沒有動搖，在見到效益后，連年追加廣告投入，到1996年已經突破3000萬廣告費，而產量也從75噸增加到1萬噸，成為名副其實的“絨線大王”。正值2008年春節(jié)，恒源祥又拿出巨資用十二生肖做廣告，借給全國人民拜年的名義宣傳自己，盡管使收視的觀眾產生不悅，有的甚而不知道恒源祥經營的產品是什么，但恒源祥三個字已在消費者腦海中留下深刻印象，這便是經營者宣傳自己的策略。如今的“恒源祥”已經成為一匹走向世界的“名羊”。

綜上所述，老字號是一個城市文明的見證，也是一個城市品牌的延續(xù)。中國經濟體制進入市場經濟的軌道以后，一批老字號經受住了市場競爭的洗禮，鳳凰涅磐、浴火重生，正在實現向現代品牌轉換。一家企業(yè)能夠走過幾十年、上百年的發(fā)展歷程，并且成為城市文化的一個重要組成部分，并非易事，從中也可以看出其曾經在市場中具有較強的競爭力和頑強的生命力。

一個優(yōu)秀的品牌不僅屬于民族的，也是屬于世界的。北京老字號本身就是一種積淀深厚的文化，有著其歷史悠久的優(yōu)勢，是一種具有獨特魅力的文化資源。但是“老字號”如果始終沉湎于過去的輝煌，仍舊拖著原有的經營模式和管理方法不放，必然會“店老字黃”，失去吸引力,被“喜新厭舊”的消費者拋棄，丟掉原有的市場。“老字號”只有跟著時代走，不斷地改革、創(chuàng)新，才能使“老字號”發(fā)揚光大,真正做到幾百年不倒。因此，隨著社會經濟的發(fā)展，這些老字號應該在新的形勢下發(fā)揮其歷史文化優(yōu)勢，迎頭而上，將企業(yè)做大做強，真正讓老字號的金字招牌成為北京城一道亮麗的人文景觀。

參考文獻:

[1]蔡吉祥:《無形資產學》，人民出版社，2007年10月

[2]《從瑞蚨祥老店侵權案看老字號“消極”維權現象》，法制日報，2006年12月18日