導(dǎo)語：分析化學(xué)課程教學(xué)改革現(xiàn)況探索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

[摘要]《分析化學(xué)》是食品智能加工技術(shù)專業(yè)重要的基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)課程。結(jié)合目前的教學(xué)實(shí)際情況來看，該課程的傳統(tǒng)教學(xué)方式、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容存在改進(jìn)空間。本文從理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)方式、課程思政及考核方式等方面探討實(shí)施教學(xué)改革創(chuàng)新，將食品專業(yè)相關(guān)的檢測內(nèi)容滲透至實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中，教學(xué)過程中融入課程思政，同時采用線上線下混合教學(xué)法，以期提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

[關(guān)鍵詞]高職；分析化學(xué)；教學(xué)改革；課程思政；線上線下；考核評價

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，自改革開放以來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。目前已發(fā)展成為門類比較齊全，既能基本滿足國內(nèi)市場需求，又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)。從地方來看，廣東是全國食品生產(chǎn)、消費(fèi)、出口大省，廣東食品工業(yè)持續(xù)快速增長，主要產(chǎn)品產(chǎn)量居全國前列，“十二五”期間，廣東食品產(chǎn)業(yè)保持平穩(wěn)健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品供應(yīng)充足，工業(yè)生產(chǎn)平穩(wěn)增長，流通市場穩(wěn)定向好，主要產(chǎn)量持續(xù)增長。行業(yè)的發(fā)展促使專業(yè)人才需求量的增加，我院食品智能加工技術(shù)專業(yè)根據(jù)食品行業(yè)對職業(yè)崗位群的要求，旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，具有夠用理論知識、較高基本技能和綜合素質(zhì)、較強(qiáng)到該課程與日后從事與本專業(yè)相關(guān)的工作的關(guān)聯(lián)性，因此提不起學(xué)習(xí)興趣。此外，實(shí)驗(yàn)部分的教學(xué)選用教材的相關(guān)實(shí)訓(xùn)開展綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，與專業(yè)的聯(lián)系較弱，并且僅開展綜合實(shí)訓(xùn)導(dǎo)致學(xué)生基本操作技能訓(xùn)練不足，綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的分析結(jié)果準(zhǔn)確性較低。

1《分析化學(xué)》教學(xué)現(xiàn)狀分析

1.1教學(xué)模式單一

課程思政尚未系統(tǒng)性融入課堂教學(xué)分析化學(xué)教學(xué)過程中，教師較為重視自然科學(xué)知識的傳授，人文社科知識講授有所欠缺，因此思想政治理論滲透較少。雖然現(xiàn)階段分析化學(xué)授課過程中已有意識地開展思政教育，如講述分析化學(xué)相關(guān)的檢驗(yàn)技術(shù)在食品安全事件中的定性及定量功能，加深學(xué)生對唯物辯證法基本顧慮“量變引起質(zhì)變”的理解；通過講授實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理及精密度分析的方法，強(qiáng)調(diào)原始數(shù)據(jù)重要性及重復(fù)實(shí)驗(yàn)的必要性，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)作風(fēng)，并且使學(xué)生明白檢測數(shù)據(jù)具有法律效力，培養(yǎng)學(xué)生的法律意識，自覺守法，并付諸于實(shí)踐工作。但整體來看，目前分析化學(xué)教學(xué)內(nèi)容融入課程思政的推進(jìn)工作開展較為零散，尚未形成系統(tǒng)性框架，需進(jìn)一步梳理完善。為解決分析化學(xué)課程教學(xué)過程中面臨的問題，實(shí)現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的工作態(tài)度、認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神及不斷進(jìn)取的科研品質(zhì)的教學(xué)目標(biāo)，積極開展教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化整合，課程思政系統(tǒng)融入教學(xué)，打造線上線下相融合的混合式教學(xué)課程。

1.2多生源化背景下學(xué)生水平參差不齊

在高校擴(kuò)招的背景下，本校生源呈現(xiàn)多元化，同一授課班級學(xué)生來自春季高考、自主招生、普通高考、三二分段培養(yǎng)等招生模式，學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)參差不齊。大部分學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)薄弱，對于授課內(nèi)容接受程度較低，“上課聽不懂，聽完不會用”，部分學(xué)生對于課程內(nèi)容理解受挫后便進(jìn)入“放空模式”，學(xué)習(xí)積極性不高。實(shí)踐能力及創(chuàng)新意識，從事食品研究開發(fā)、生產(chǎn)加工、食品質(zhì)量控制、營養(yǎng)干預(yù)及管理和食品監(jiān)督管理高素質(zhì)技能型專門人才。本專業(yè)教學(xué)通過基礎(chǔ)系列課程(1~2學(xué)期)、專業(yè)系統(tǒng)課程(3~4學(xué)期)和綜合實(shí)訓(xùn)課程(5~6學(xué)期)的逐步系統(tǒng)學(xué)習(xí)，分別從認(rèn)知、成長和蛻變等三個模塊導(dǎo)入職業(yè)素質(zhì)、工匠精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力綜合技能的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)職業(yè)人的終極轉(zhuǎn)變。《分析化學(xué)》為食品智能加工技術(shù)專業(yè)理論基礎(chǔ)課程，主要教學(xué)任務(wù)在于使學(xué)生樹立“量”的責(zé)任意識并理解和掌握滴定的操作技能，滿足食品分析檢驗(yàn)相關(guān)工作崗位的要求。從教學(xué)實(shí)際情況來看，前期《分析化學(xué)》授課采用教師講授、學(xué)生聽講的傳統(tǒng)模式進(jìn)行，趣味性不足；且存在課程內(nèi)容理論部分難度偏高，理解難度大等問題。另外實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的選擇與食品專業(yè)關(guān)聯(lián)度不夠，學(xué)生興趣低迷；且課程思政內(nèi)容滲透相對較少。本文將就《分析化學(xué)》教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并探索將課程思政融入課程內(nèi)容、采用多元化授課方式及考核評價方式、進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)的路徑。

2《分析化學(xué)》教學(xué)改革探索

ppt講授，授課內(nèi)容多且教學(xué)節(jié)奏較快。課堂實(shí)施過程中教師與學(xué)生的互動有限，課堂整體枯燥、乏味，學(xué)生打瞌睡、玩手機(jī)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低迷。1.2授課內(nèi)容專業(yè)針對性較弱分析化學(xué)教材理論內(nèi)容多，并且難度較大，與專業(yè)相關(guān)的內(nèi)容較少，導(dǎo)致部分對專業(yè)相關(guān)知識學(xué)習(xí)存在美好憧憬的同學(xué)看不

2.1結(jié)合專業(yè)特色，優(yōu)化整合教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)崗位能力要求，同時結(jié)合高職學(xué)生認(rèn)知能力，重構(gòu)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。理論知識選取遵循“必須、夠用”的原則，結(jié)合專業(yè)特色，合理刪減與專業(yè)聯(lián)系比較少的純化學(xué)理論教學(xué)及在專業(yè)實(shí)際應(yīng)用較少的內(nèi)容。如刪除重量分析法、分光光度法(大二下學(xué)期《食品檢驗(yàn)》課程中安排學(xué)習(xí))、電位分析法等，保留并增加基礎(chǔ)知識模塊(溶液的性質(zhì)、濃度相關(guān)計(jì)算、誤差及偏差的計(jì)算與概念、有效數(shù)字的計(jì)算與修約)、滴定分析(每種滴定方法的原理、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定、指示劑選用的原則)等學(xué)習(xí)模塊的課時分配量。實(shí)踐教學(xué)部分，重新整合實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容除設(shè)置綜合滴定實(shí)驗(yàn)外，增設(shè)基本操作技能模塊，強(qiáng)化學(xué)生對于基本操作儀器如分析天平、移液管、容量瓶、酸堿通用滴定管的使用技能培訓(xùn)，提高綜合滴定實(shí)驗(yàn)檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。此外，改變傳統(tǒng)的教材編排方式，采取活頁工作手冊形式，融入與專業(yè)相關(guān)的綜合實(shí)踐內(nèi)容，單一模塊設(shè)置多項(xiàng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目供學(xué)生自主選擇。待實(shí)驗(yàn)完成后合班開展實(shí)驗(yàn)分析及實(shí)驗(yàn)過程剖析。本專業(yè)分析化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置如下表所示。

2.2課程思政融入教學(xué)

在2016年全國高校思想政治工作會議上，強(qiáng)調(diào)：“做好高校思想政治工作，要因事而化、因時而進(jìn)、因勢而新。要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”[1]。在進(jìn)行專業(yè)知識的教學(xué)過程中，教師需深入挖掘課程體系中蘊(yùn)含的德育資源，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法、豐富教學(xué)手段，對學(xué)生進(jìn)行思政教育滲透，實(shí)現(xiàn)高校思想政治教育的全方位和全覆蓋[2-3]。在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上，打破簡單的以學(xué)科知識技能體系結(jié)構(gòu)，建立從“工匠精神”的內(nèi)涵層次出發(fā)，結(jié)合職業(yè)崗位技能等級結(jié)構(gòu)體系。授課過程將馬克思主義立場觀念融入教學(xué)，以具體工作項(xiàng)目為載體，整合重組理論知識和技能訓(xùn)練，提高學(xué)生正確認(rèn)識問題、分析問題、解決問題的能力。在課程內(nèi)容上，將《分析化學(xué)》教學(xué)內(nèi)容分為三個思政模塊：以愛國敬業(yè)為內(nèi)涵的職業(yè)認(rèn)知篇，以理想信念為內(nèi)涵的職業(yè)態(tài)度篇，以精益求精、“道技合一”踐行工匠精神為內(nèi)涵職業(yè)技能等級進(jìn)階篇。下表列明在部分教學(xué)內(nèi)容過程中融入思政元素的方法。

2.3線上線下混合式教學(xué)

為改變傳統(tǒng)教學(xué)模式授課形式單一，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性較差等問題，采用線上線下混合式教學(xué)[4-5]。以自來水硬度測定教學(xué)為例，課前通過超星學(xué)習(xí)通平臺發(fā)放課程預(yù)習(xí)任務(wù)單，學(xué)生分組完成實(shí)驗(yàn)視頻的預(yù)習(xí)、制定實(shí)驗(yàn)方案及測試題。教師在后臺查看學(xué)生答題情況，進(jìn)一步明確本次課程教學(xué)內(nèi)容的重難點(diǎn)。課中授課以動畫視頻導(dǎo)入課程學(xué)習(xí)內(nèi)容并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)步驟的講解，授課過程中借助學(xué)習(xí)通平臺進(jìn)行搶答、選人等課堂互動，增強(qiáng)課堂的趣味性并同步完成授課過程學(xué)生評價。實(shí)驗(yàn)步驟講解完成后，組織學(xué)生開展預(yù)實(shí)驗(yàn)，采取錄制實(shí)驗(yàn)過程并將拍攝視頻及預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果上傳至學(xué)習(xí)通平臺的方式即時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。教師組織分析預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果并當(dāng)堂播放誤差較大的實(shí)驗(yàn)組別操作視頻，學(xué)生通過學(xué)習(xí)通搶答分析實(shí)驗(yàn)出現(xiàn)較大誤差的原因。教師就實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵操作點(diǎn)進(jìn)一步進(jìn)行演示和講解。隨后學(xué)生自主開展實(shí)驗(yàn)，提交測定數(shù)據(jù)，經(jīng)教師審核完成并整理好實(shí)驗(yàn)室后，于課程結(jié)束一周內(nèi)提交帶有實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和改進(jìn)實(shí)驗(yàn)建議等內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)報(bào)告至學(xué)習(xí)平臺。教師通過線上學(xué)習(xí)平臺批閱學(xué)生報(bào)告并推送知識鞏固微課視頻、習(xí)題及課后拓展內(nèi)容任務(wù)等，學(xué)生按期線上完成相關(guān)內(nèi)容。

2.4考核方式整合

教學(xué)評價方面，摒棄以往“重期末”，“輕過程”的評價方式，采用過程評價和目標(biāo)評價相結(jié)合、理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合，單項(xiàng)能力考核與綜合素質(zhì)評價相結(jié)合的多元評價形式。綜合評價時，注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程的考評，針對學(xué)生在課程學(xué)習(xí)過程中的“德、能、勤、績”等多方面表現(xiàn)進(jìn)行考核。期末考試成績占比40%，過程評估包括課前開展線上自學(xué)、小測及方案提交，占比5%；課中出勤(5%)、參與課堂互動(如搶答、選人、隨堂測試、問卷調(diào)查)占比10%；課后完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告(25%)、章節(jié)測驗(yàn)及課后拓展任務(wù)(含作業(yè))占比為15%。這種重視學(xué)生學(xué)習(xí)過程評估的方法，可以克服僅期末考試成績高低作為主要評估標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致學(xué)生平時不學(xué)，期末突擊的弊端，有利于教師全面客觀公正評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，學(xué)生也更加注重自身能力的提升，更加積極主動學(xué)習(xí)探究知識[6]。

3結(jié)語

食品智能加工技術(shù)專業(yè)旨在培養(yǎng)能從事食品加工、檢測和質(zhì)量管理等方面工作的德技并修的高素質(zhì)技能型人才。《分析化學(xué)》作為本專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程，奠定了后續(xù)開展專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)的理論基礎(chǔ)。通過調(diào)研食品相關(guān)企業(yè)對于專業(yè)相關(guān)崗位具體的標(biāo)準(zhǔn)要求，多元化授課模式及考核評價方式，并探索在教學(xué)過程中融入課程思政教育，將與食品專業(yè)相關(guān)的檢測內(nèi)容滲透至教學(xué)內(nèi)容中，采用線上線下混合教學(xué)法，旨在充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1]王京．傳統(tǒng)文化視角下的高校思政類課程研究[J]．教育現(xiàn)代化，2017，4(25)：147-148．

[2]姚利民．高校思政課教學(xué)質(zhì)量的現(xiàn)狀與提升策略[J]．大學(xué)教育科學(xué)，2019，(5)：120-122．

[3]夏文紅．大學(xué)英語“課程思政”的使命擔(dān)當(dāng)[J]．人民論壇，2019，(30)：108-109．

[4]柴媛媛，王衛(wèi)國等．基于騰訊會議和雨課堂的在線教學(xué)模式探索[J]．計(jì)算機(jī)教育，2020(11)：48-52．

[5]王婕．無機(jī)及分析化學(xué)課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[J]．廣東化工，2021，48(3)：216-217．

[6]梁愛萍．“五位一體”混合式教學(xué)模式研究與實(shí)踐——以無機(jī)與分析化學(xué)課程為例[J]．化學(xué)教育，2021，42(6)：33-37．

作者：顧龍建 謝婧 程學(xué)勛 李詠梅 黃曉 吳巨賢 單位：廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院餐旅學(xué)院