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摘要：本文從船舶廚房灰水的成分與特點、船舶廚房灰水的危害、船舶廚房灰水的排放要求、船舶廚房灰水的處理方法、船舶廚房灰水處理的工藝流程五個方面對于海洋大型船舶廚房灰水的處理進行了論述。

關鍵詞：船舶廚房灰水處理技術

船舶廚房灰水是指來自船舶廚房、餐廳、餐具洗滌間等艙室內產生的含動植物油類產品的污水，以及相應艙室甲板漏水孔排出的污水。以往由于國內外環保法規對于船舶廚房灰水沒有提出處理要求，一般直接進行排放，隨著全球海洋環保意識的加強，這個問題越來越引起人們的關注，本文將對于大型船舶廚房灰水的處理進行探討。

一、船舶廚房灰水的成分與特點

船舶廚房灰水的成分復雜，有機物含量高，主要有動植物油脂、食物纖維、淀粉、脂肪、各類佐料、洗滌劑和蛋白質和動植物的懸浮殘渣等。廚房灰水中的污染物主要以膠體形式存在，具有ss、BOD、COD值高、油脂和鹽分含量高，水質水量變化較大等特點，其排放時間有一定的規律性，排放瞬間流量大，中餐和晚餐時間一般是排放的高峰時段。

洗滌劑的使用使得水中存在大量乳化油，一般油水處理設備難以分離；此外，動植物油脂在收集和處理過程中容易造成管路和設備的堵塞，也增加了廚房灰水的處理困難。

二、船舶廚房灰水的危害

船舶廚房灰水成分復雜，有機物含量高，水中的細菌病毒很多，如不經處理而排放到港口，會嚴重影響港口環境。船舶廚房灰水的危害可歸納為如下幾點：

1．影響管路的排水能力。廚房灰水中的油脂容易在管道內壁形成油脂層，使管道過水能力減小，甚至堵死。油脂堵塞的管道疏通非常困難[1]。

2．如果采用膜生物反應器對廚房灰水進行處理，油份會造成膜的污染。

3．船舶廚房灰水排放入水后會在水面形成油膜，影響空氣和水體的氧交換，降低復氧速率。分散于水中的油粒會消耗水中的溶解氧，使水質惡化。

4．廚房灰水中含有豐富的N、P等元素，可造成水體富營養化，引起魚類和水生生物的死亡。

5．油類和它的分解產物中含有的許多有毒和致癌物質。這些物質在水體中被水生生物攝取，造成水生生物畸變，如果通過食物鏈的富積效應進入人體，會危害人體健康。

三．船舶廚房灰水的排放要求

廚房灰水中含有大量油脂，COD值可高達幾千mg/L，廚房灰水中的BOD5，COD，SS均遠高出MARPOL73/78附則Ⅳ中的規定值。因此在港口等限排水域，廚房灰水必須進行處理達到相應的排放標準后，才能排放入海。由于沒有船舶廚房灰水的國際排放標準，一般采用MARPOL73/78附則Ⅳ及GB3552－83中對于船舶生活污水的排放標準。

從長遠來看，港區及其他特殊水域（取水口上游、娛樂及游艇俱樂部水域等）對于船舶污水將會采取委托接受及零排放政策，其他次要功能水域則采取達標排放政策，但對于排放標準及排放率的要求會更為嚴格。為了滿足不久后更為嚴厲的環保要求，對于新建造船舶，廚房灰水處理后最好能滿足MEPC.2(VI)修改議案或我國《污水綜合排放標準》GB8978—1996的一級排放標準的要求，如下表所示。

標準

BOD5

SS

大腸桿菌

Ph

余氯

MARPOL73/78附則Ⅳ

50mg/L

50mg/L

250個/100mL

GB3552-83

50mg/L

150mg/L

250個/100ML

MEPC.2(VI)修改議案

25mg/L

35mg/L

（系泊）或70mg/L

（航行）

100個/100mL

6-8.5

0.1，0.5，2.5mg/l

GB8978—1996

一級標準

20mg/L

70mg/1

200個/100ml

6-9

0.5mg/l

四．船舶廚房灰水的處理方法與工藝流程

目前，對于廚房餐飲廢水的處理方法重點集中在兩個方面：預處理和后續的深度處理，預處理方法主要有①油水分離器②粗粒化法③電絮凝法④化學破乳法，深度處理方法主要有①混凝法②SBR法③生物接觸氧化法④膜一生物反應器法。

考慮到船舶設計的實際需要，建議在船舶廚房灰水預處理中選用粗粒化法，粗粒化法是根據粗?；癁V料具有親油疏水的性質，當含油廢水通過時，微小油珠便附聚在其表面形成大顆粒油珠浮升到水面。水質相差很大的廚房灰水，經粗?；吞幚砗驝OD濃度均十分接近，此外，粗粒化法使用維護方便、能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低COD的濃度，有利于后續的生化處理。

考慮船上空間緊張且對于出水水質的要求較高的特點，建議在后續的深度處理中選擇膜生物反應器(MBR)方法進行處理，膜一生物反應器集微生物的降解作用和膜的高效分離作用于一體，能夠有效地降低廢水中的污染物濃度，具有出水水質好，可直接回用；設備緊湊、占地面積小；工藝參數容易控制；容易實現自動化管理；耐沖擊負荷強、適應性廣；污泥濃度高，剩余污泥量少；以及對于懸浮固體，特別是病毒細菌去除效果顯著等優點[3]。

由于膜生物反應器處理法中膜容易受到污染，廚房灰水在進入膜生物反應器之前應先進行預處理，以去除粒徑較大的油粒和懸浮物，減輕后繼處理的有機負荷，延長膜的使用壽命。經預處理后的廚房灰水最好能達到《污水綜合排放標準》GB8978—1996的三級排放標準。船舶廚房灰水的處理的工藝流程如下：

五．結束語

我國對于海洋船舶廚房灰水的處理起步較晚，以往大多采用直接排放的辦法。本文從船舶廚房灰水的成分與特點、船舶廚房灰水的危害、船舶廚房灰水的排放要求、船舶廚房灰水的處理方法、船舶廚房灰水處理的工藝流程五個方面進行了初步論述，希望海洋船舶廚房灰水的處理問題能夠受到更多的關注，我國的海洋環境能得到更好的保護。

參考文獻

[1]賈隨堂，湯力同．餐飲業含油污水處理技術與設備．環境污染治理技術與設備．2002，3（11）．

[2]王松慧．餐飲業廢水的處理．工程建設與設計．2004，11．

[3]寧平，王宏，周旭．餐飲廢水膜－生物反應器．膜科學與技術．2002，22(1)．

[4]劉蓉，張大年．粗?；ㄌ幚砣榛秤糜椭瑥U水的研究【J】．上海環境科學．2001，20(7)．

[5]尹艷華，徐復銘等．膜生物反應器處理餐飲廢水的初步研究．應用基礎與工程科學學報．2005，13（4）．