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論文關鍵詞香菇多糖；生物活性；應用；展望

論文摘要香菇多糖是一種結構復雜的高分子化合物，具有多種生物活性，在生物體內起著重要作用。綜述了香菇多糖生物活性及其在國內外的應用與研究進展，期望能對今后香菇多糖的應用有所幫助。

香菇是側耳科的擔子菌，世界名貴食用兼藥用菌之一。它含有多種有效藥用組分，如香菇多糖、木質素等，而引起人們廣泛地重視。近年來，國內外學者對香菇多糖的藥理作用做了大量研究，香菇中的多糖具有抗腫瘤、降血脂、抗血栓、抗菌、抗病毒等功效。

1香菇多糖的生物活性

1.1香菇多糖的抗腫瘤活性

香菇多糖具有抗腫瘤作用，它沒有化療藥物的毒副作用。香菇多糖進入抗體后誘導產生一種具有免疫活性的細胞因子，在這些細胞因子的綜合作用下，機體免疫系統增強，對腫瘤細胞起防御與殺傷作用[1]。

香菇多糖通過激活巨噬細胞，增強抗體依賴性細胞誘導的細胞毒（ADDC），發揮抗腫瘤活性；此外，香菇多糖還能使腫瘤部位的血管擴張和出血，導致腫瘤出血壞死和完全退化[2]。這與免疫監視學說觀點一致，后者認為，機體免疫系統可以通過細胞免疫機制殺滅腫瘤，組成防治腫瘤的強大細胞免疫體系。它能通過免疫調節作用或影響一些關鍵酶的活性，來提高腫瘤對化療藥的敏感性。

同時，香菇多糖能改善癌癥病人的惡病體質。一般化療放療均導致血細胞的功能損傷和機體造血功能障礙，香菇多糖能改善造血功能。香菇多糖與化療藥物聯合用于治療胃癌，經三期臨床跟蹤統計，50%患者的生命得以延長，10.4%延長2年以上[3]。

1.2香菇多糖的免疫調節

自20世紀70年代以來，人們對糖類物質的生物學功能有了新的認識，發現多糖及糖復合物參與了細胞的各種生命活動的調節，如免疫細胞間信息的傳遞與感受[4]。香菇多糖的免疫調節作用是其生物活性的重要基礎。香菇多糖是典型的T細胞激活劑，促進白細胞介素的產生，還能促進單核巨噬細胞的功能，被認為是一種特殊免疫增強劑。其免疫作用特點在于它能促進淋巴細胞活化因子（LAE）的產生，釋放各種輔助性T細胞因子，增強宿主腹腔巨噬細胞吞噬率，恢復或刺激輔助性T細胞的功能。另外，香菇多糖還能促進抗體生成，抑制巨噬細胞釋放[5]。

香菇多糖在體內能激活自然殺傷細胞（NK），而在體外則不能；其激活NK細胞與促進干擾素（IFN）的分泌有關。香菇多糖受體內給藥12h后IFN分泌量可達到高峰。另外，香菇多糖還能促進抗體生成，抑制巨噬細胞釋放免疫系統抑制劑，這是香菇多糖提高機體免疫功能的重要原因[6]。

1.3香菇多糖的抗病毒活性

日本石田博士研究認為，香菇含有一種雙鏈核糖核酸，能刺激人體網狀細胞及白血球釋放干擾素，而干擾素具有抗病毒作用。因此，適當多吃香菇，對人體大有裨益。香菇菌絲體提取物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒引起的各類疾病。英國從培養的香菇菌絲體中提取到一種物質，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴細胞復原，刺激巨噬細胞，有助于產生抗體治療艾滋病，且安全無副作用[5]。

近年來，有學者發現硫酸化香菇多糖具有抗艾滋病病毒（HIV）的活性，因為它是一類多聚陰離子，帶有負電荷，能以受體競爭抑制方式阻止病毒與寄主細胞結合；同時它又有許多細胞表面分子的模擬配體，能夠直接與細胞結合，阻礙病毒吸附。因此，可干擾反轉錄病毒及其他病毒的吸附和侵入。日本學者報道，從香菇子實體中獲得的一種具有良好抗腫瘤作用的葡聚糖的硫酸化衍生物可抑制HIV的活性[7，8]。我國學者王順春、方積年對該類衍生物的結構進行了詳細的研究，制備了硫酸化香菇多糖，測定了硫酸基的含量，并嘗試運用甲基化分析方法和核磁共振法測定硫酸基取代的位置。制備的硫酸化香菇多糖，經美國國家癌癥研究中心初步試驗表明，具有良好的抗HIV活性[9]。

.4香菇多糖抗感染作用

據報道，香菇多糖能提高巨噬細胞功能。香菇多糖對小鼠腦炎有顯著的治療和預防作用，治療組100%存活而對照組全部死亡。香菇多糖對Abelson病毒、12型腺病毒及流感病毒感染均有抑制作用，是治療各種肝炎特別是慢性遷移型肝炎的良好藥物，香菇多糖抗病毒作用與其提高NK細胞活性有關。香菇多糖抗感染的機制與多糖本身的特性有關。體液中游離的糖分子可以與病毒結合起到屏蔽作用，因此糖分子的干擾也是其抗感染的機制之一[6]。

2香菇多糖的應用

2.1香菇多糖在醫藥領域的應用

香菇多糖在治療胃癌、結腸癌、肺癌等方面具有良好療效。作為免疫輔助藥物，香菇多糖主要用來抑制腫瘤的發生、發展與轉移，提高腫瘤對化療藥物的敏感性，改善患者的身體狀況，延長其壽命。

香菇多糖與化療劑聯合使用，有減毒、增效的作用。化療藥物殺傷腫瘤細胞的選擇性較差，對正常細胞也具有殺傷作用，產生毒副作用，造成化療不能按期按量進行；由于化療的劑量不足，常引起腫瘤細胞的耐藥性，成為難治性癌癥，影響療效。化療過程中服用香菇多糖，可以增強化療的療效，并減輕化療的毒性作用；同時，化療過程中患者的白細胞下降的發生率、胃腸毒性、肝功能損害及嘔吐的發生明顯降低。這充分說明了香菇多糖與化療并用可以增效、減毒，并增強患者機體的免疫功能[10]。

香菇多糖配合其他藥物治療慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標志物的轉陰作用，減少抗病毒藥物的副作用。此外，香菇多糖可用于治療結核桿菌感染。

2.2多糖在保健食品領域的應用

香菇多糖是一種特殊的生物活性物質，是一種生物反應增強劑和調節劑，它能增強體液免疫和細胞免疫功能[11]。香菇多糖的抗病毒作用機制可能在于其提高感染細胞免疫力，增強細胞膜的穩定性，抑制細胞病變，促進細胞修復等功能。同時，香菇多糖還具有抗逆轉錄病毒活性[12]。因此，香菇多糖是一種有待開發的抗流感的保健食品。

3展望

我國是食用菌生產大國，其中香菇的產量在世界居首位，香菇資源非常豐富，亟待人們去認識與開發。由于香菇多糖具有抗腫瘤、免疫調節、抗病毒等方面的生物活性，因此對香菇多糖的研究已成為一個熱點。目前，國內外學者在香菇多糖的分離提取、化學組成、結構分析、生物活性等方面做了大量的研究工作。因此，香菇多糖將在食品工業、發酵工業、醫療保健等領域得到更加廣泛地應用。在科學技術高度發達的21世紀，香菇多糖的研究必將有更廣闊的發展前景。

4參考文獻

[1]李保慶，馬玉泉.香菇多糖的臨床應用[J].河北醫藥，2006，28（3）：221-222.

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