情景教學(xué)法在酒店英語教學(xué)的應(yīng)用
時間:2022-02-11 10:01:05
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【摘要】酒店英語學(xué)科知識的專業(yè)性極強(qiáng),要求從業(yè)者具備基本的英語口語能力的同時還要掌握酒店管理的各項(xiàng)專業(yè)知識。本文通過對目前酒店英語的教學(xué)現(xiàn)狀的了解,認(rèn)為可以采用情景教學(xué)法緩解目前酒店英語教學(xué)中存在的問題,并對具體引入情景教學(xué)法的途徑進(jìn)行介紹。
【關(guān)鍵詞】情景教學(xué);酒店英語;實(shí)踐歷練
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展,各國間的交往日益密切。出于經(jīng)濟(jì)考察、旅游觀光等各種目的訪華的他國友人也不斷增多。酒店、餐飲等服務(wù)型行業(yè)對專業(yè)型人才的要求也不斷提高。他們希望員工在入職之初就具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和基本的工作能力。希望入職員工在面對客人刁難時具備臨危不亂的定力,面對客戶的需求時具備專業(yè)性的服務(wù)精神,面對危機(jī)時具備靈活應(yīng)對的能力。為使學(xué)生具備酒店要求的能力,學(xué)校在對學(xué)生進(jìn)行酒店英語教學(xué)過程中,應(yīng)該注重對學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)。
一、酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀及問題
酒店管理專業(yè)是高等學(xué)校應(yīng)用型專業(yè),專業(yè)首要特點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力,酒店英語是酒店管理專業(yè)的重要課程之一。在酒店英語課程要求中,更多重視的是對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。希望學(xué)生在掌握基本理論知識后,具備將知識運(yùn)用到工作中的能力,但在現(xiàn)今的酒店英語教學(xué)中仍存在很多問題,使學(xué)生不具備靈活運(yùn)用知識的能力。(一)酒店英語教學(xué)內(nèi)容繁雜,學(xué)習(xí)時間不足。酒店英語中既包括實(shí)用英語的知識,又包括酒店管理的內(nèi)容,課程體系繁雜,知識點(diǎn)過多,對學(xué)生的各項(xiàng)能力也有很高的要求。需要學(xué)校通過教學(xué),使學(xué)生具備國際化酒店的服務(wù)能力,流利的英語口語能力和積極熱情的工作態(tài)度。需要學(xué)生要了解各國的風(fēng)俗習(xí)慣、禮儀規(guī)矩、慣用語等內(nèi)容。甚至還需要了解些基本的心理學(xué)知識,具備面對陌生客人時,能盡快地了解客戶的真實(shí)需求的能力。但酒店英語的課程就算是在全日制的本科中也只有四年的學(xué)習(xí)時間,在這段時間內(nèi)學(xué)生很難完全掌握所有知識。(二)酒店英語教學(xué)方式與實(shí)際教學(xué)需求不相適應(yīng)。酒店英語實(shí)際教學(xué)需求是培養(yǎng)口語表達(dá)流暢、對客戶各式需求能靈活應(yīng)對的實(shí)踐型人才。但在目前的酒店英語教學(xué)中,仍然采用中國式的英語教學(xué)方式,要求學(xué)生多背單詞,造句時要注意語法規(guī)范,對學(xué)生的口語能力關(guān)注度不足。導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)時也過多重視對書面上理論知識進(jìn)行積累,忽視對自己的實(shí)際運(yùn)用能力進(jìn)行鍛煉。導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)出的人才,盡管在校期間學(xué)到很多知識,但卻不具備將知識轉(zhuǎn)化為工作能力的能力,更不具備靈活解決問題的能力。使學(xué)校培養(yǎng)出的理論型人才不符合酒店業(yè)務(wù)的現(xiàn)實(shí)需求。(三)學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生學(xué)習(xí)積極性,是一所學(xué)校學(xué)風(fēng)的集中體現(xiàn),它關(guān)系到學(xué)習(xí)效率,關(guān)系到知識和技能的掌握,關(guān)系到良好心理素質(zhì)和道德品質(zhì)的形成和發(fā)展。但在現(xiàn)在的酒店英語教學(xué)過程中更多的采用的仍是“灌輸式”教學(xué)方法,教師很少在課上采用新的教學(xué)手段,吸引學(xué)生注意力,只注重利用上課時間將書中知識講授給學(xué)生,很少與學(xué)生進(jìn)行交流,也不關(guān)注學(xué)生對知識的掌握程度。長期理論化、枯燥學(xué)習(xí)方式,逐漸固化了學(xué)生的思維,使學(xué)生缺乏靈活思考的能力。
二、情景教學(xué)法概念及特點(diǎn)
情景教學(xué)法就是在教學(xué)過程中,教師結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn),有目的地創(chuàng)設(shè)具體生動的場景,使學(xué)生感覺猶如身臨其境,從而激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣,提高他們的英語綜合運(yùn)用能力的一種教學(xué)方法。在這樣的教學(xué)方式下,學(xué)生是課堂中的主體,教學(xué)內(nèi)容和教師授課方式以學(xué)生為中心。在授課過程中,教師要時刻關(guān)注學(xué)生動態(tài),以課前提問、課上情景設(shè)置、課后主題活動鍛煉等方式,對學(xué)生實(shí)際能力進(jìn)行培養(yǎng)。(一)環(huán)境的直觀性強(qiáng)。情景教學(xué)的一大特點(diǎn)是,利用現(xiàn)實(shí)環(huán)境,直接刺激學(xué)生的感官,使學(xué)生在相對真實(shí)的環(huán)境下端正態(tài)度,鍛煉學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。同時,通過長期真實(shí)環(huán)境的磨礪,幫助學(xué)生熟悉工作環(huán)境,畢業(yè)后盡早融入工作。(二)營造較真實(shí)的環(huán)境氛圍。情景教學(xué)的另一特點(diǎn)是,營造環(huán)境氛圍相對真實(shí),情景教學(xué)的環(huán)境取材多來源于酒店的典型案例。情景教學(xué)講求以真實(shí)工作問題為基礎(chǔ),為學(xué)生提供鍛煉語言能力、解決問題能力的環(huán)境,培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)實(shí)能力。
三、將情景教學(xué)引入酒店英語教學(xué)途徑
鑒于情景教學(xué)的特點(diǎn)和酒店英語的教學(xué)現(xiàn)狀,可知將情景教學(xué)方式融于酒店英語教學(xué)中可直接解決大部分酒店英語的在教學(xué)過程中存在的問題,但要注意引入方法的得當(dāng),畢竟在酒店英語課堂教學(xué)中,也存在教師精心設(shè)計(jì)了情景讓學(xué)生進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的對話,許多學(xué)生因感受不到酒店的環(huán)境營造出的工作氣氛,在教室中只能背出書本上學(xué)的句子,好多以前學(xué)的恰當(dāng)?shù)闹R都用不上,顯得生硬,不夠靈活的現(xiàn)象。(一)精選教材,提供專業(yè)性案例。酒店英語是一門應(yīng)用性學(xué)科,相對于理論知識的掌握,更重視實(shí)踐操作能力。所以,在酒店英語教學(xué)中,從教材的選擇就應(yīng)該區(qū)別于其他理論性的專業(yè)課程。教材中可以不對專業(yè)性的語法等知識理論進(jìn)行過多贅述,但教學(xué)中所用教材應(yīng)該具備諸多案例,有酒店管理工作中不同場景的典型對話,應(yīng)具備前臺在為客戶登記時,應(yīng)使用的禮貌用語;在客戶呼叫客房服務(wù)時,有效的問話方式等實(shí)用性極強(qiáng)的對話內(nèi)容。教材作為教學(xué)輔助型工具,要為教師和學(xué)生提供便利,使教師在授課過程中可直接利用書中的專業(yè)案例設(shè)置情境,課上培養(yǎng)學(xué)生的口語能力,使學(xué)生可利用教材直接學(xué)習(xí)專業(yè)對話方式。(二)利用現(xiàn)代化手段設(shè)置教學(xué)場景。將情景教學(xué)方式引入酒店英語教學(xué),最重要的是為學(xué)生在課上營造出不同的場景氛圍,使學(xué)生不斷得在專業(yè)氛圍中得到鍛煉,融入融入工作氛圍。在鍛煉學(xué)生口語能力時,可以使用多媒體設(shè)備創(chuàng)建情景,全面喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。使學(xué)生除了從聽覺上接觸到交際情景外,還可以從視覺上和其他感覺上感受到酒店服務(wù)人員為客人服務(wù)的氣氛,喚醒學(xué)生們在酒店專業(yè)課程上所學(xué)到的知識與記憶調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動性。將學(xué)生分成不同小組,同組成員自行分配角色,在多媒體營造的環(huán)境中進(jìn)行英語問答。在相對真實(shí)的情境下,培養(yǎng)學(xué)生靈活解決問題的能力。(三)利用靜態(tài)照片形象基本規(guī)則。利用情景教學(xué)方式教授酒店英語,還可以利用實(shí)物、圖片等進(jìn)行教學(xué),有助于清楚的把所要教的單詞、短語或句子及其概念建立最直接的聯(lián)系,有利于訓(xùn)練學(xué)生“用英語思維”。在前期基礎(chǔ)知識的教學(xué)過程中,如在向?qū)W生介紹酒店用具、基本站姿等各類場景均適用的基本內(nèi)容時,可以先不使用多媒體設(shè)備,只借助課前在網(wǎng)上找好的相關(guān)圖片,讓學(xué)生形象了解很多常識性內(nèi)容。比如酒店中左刀右叉的餐具擺放方式、商務(wù)客人在酒店中開會時工作人員對與會人員名牌的擺放規(guī)則、前臺接待的基本站立姿勢等基本禮儀規(guī)范,都可以通過向?qū)W生展示靜態(tài)照片的方式幫助學(xué)生熟悉基本規(guī)則。(四)利用場景將復(fù)雜知識模塊化。酒店英語內(nèi)容豐富,對于學(xué)生來說,該課程所涉及的知識內(nèi)容十分龐大,且知識點(diǎn)散亂、不具備系統(tǒng)的連貫性,掌握起來十分困難。但其實(shí)酒店英語是一門應(yīng)用型學(xué)科,完全可以利用情景式教學(xué),將復(fù)雜的知識體系模塊化。在學(xué)習(xí)時,可以將書中知識引入到酒店的具體工作情境中,通過課堂鍛煉,幫助學(xué)生區(qū)分在不同場景所慣用對話方式和禮儀規(guī)矩,為學(xué)生對書中知識進(jìn)行場景分類。最后將各種情景進(jìn)行系統(tǒng)串聯(lián),從而幫助學(xué)生構(gòu)建知識體系,掌握學(xué)習(xí)方式和實(shí)際工作技巧。(五)增加社會實(shí)踐機(jī)會。酒店英語要求學(xué)生具備現(xiàn)實(shí)的工作能力,為達(dá)到現(xiàn)代酒店對工作人員能力的要求,學(xué)校不僅要在課上為學(xué)生設(shè)置場景,還可以通過校企合作的方式,為學(xué)生尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會,參加社會鍛煉。在大四期間,應(yīng)該為學(xué)生尋求適當(dāng)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境,使學(xué)生有機(jī)會在現(xiàn)實(shí)工作中鍛煉能力。
四、將情景教學(xué)引入酒店英語教學(xué)的意義
酒店英語專業(yè)人才的培養(yǎng)離不開真實(shí)的情景訓(xùn)練,酒店業(yè)的發(fā)展必須與國際接軌,對學(xué)生酒店英語知識的講授要有系統(tǒng)性和邏輯性。將情景教學(xué)引入酒店英語教學(xué)無論是為學(xué)生自身,還是酒店業(yè)的整體發(fā)展都帶來了諸多好處。(一)鍛煉學(xué)生實(shí)際工作能力。在酒店英語教學(xué)中引入情景教學(xué),為學(xué)生營造較為真實(shí)的鍛煉環(huán)境,縮小了理論學(xué)習(xí)和工作運(yùn)用的時間差,使學(xué)生能將所學(xué)內(nèi)容及時運(yùn)用到工作中,是所學(xué)知識得到有效鞏固,還鍛煉了自己的工作能力。使學(xué)生在學(xué)生時代,就可以通過不斷的場景演練,熟悉工作環(huán)境。(二)酒店業(yè)的國際化發(fā)展。隨著我國酒店業(yè)的發(fā)展,具有較高酒店英語服務(wù)技能也成為星級酒店對新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件。將情景教學(xué)法引入酒店英語教學(xué)中,通過各種專業(yè)場景的設(shè)置,鍛煉學(xué)生的工作能力。使酒店引入的人才的專業(yè)化程度不斷提高。利于提升酒店業(yè)的總體服務(wù)水平,在各國客人處建立良好的口碑,有助于推動我國酒店業(yè)的國際化發(fā)展。
情景教學(xué)法一改傳統(tǒng)的教學(xué)模式,通過真實(shí)場景的鍛煉,激發(fā)學(xué)生潛力,以培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)實(shí)能力為教學(xué)目的。將情景教學(xué)法融入酒店英語教學(xué)中,使用現(xiàn)代化教學(xué)手段,為學(xué)生創(chuàng)設(shè)氛圍,為學(xué)生提供專業(yè)化的鍛煉機(jī)會,是酒店英語教學(xué)的進(jìn)步。
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作者:魏文婷 單位:蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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