導(dǎo)語：酒店管理校內(nèi)實(shí)習(xí)基地教學(xué)監(jiān)管一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1前言

生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，顧名思義可以知道就是實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)的結(jié)合，即在學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地準(zhǔn)備一定的硬件和軟件條件，讓學(xué)生能夠在其中體驗(yàn)真實(shí)的工作環(huán)境，并創(chuàng)造價(jià)值。具體來說，其主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一為實(shí)訓(xùn)性，就是說酒店管理專業(yè)校內(nèi)的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地和社會(huì)上的酒店等工作環(huán)境具有一致性；二為效益性，就是說在校內(nèi)的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地并不是單純的“實(shí)驗(yàn)室”，而是能夠創(chuàng)造出效益的真實(shí)鍛煉場所。理論與實(shí)踐結(jié)合，是酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的重要特征。

2酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的重要性

對(duì)于高職、高專的學(xué)生而言，掌握一門專業(yè)技術(shù)要比純粹的理論學(xué)習(xí)更有效。酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)立，就是圍繞這個(gè)目的而開設(shè)的。

（1）強(qiáng)梁作用。酒店管理專業(yè)的學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)基地的鍛煉，能夠?qū)窈笞呦蛏鐣?huì)有幫助。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的高仿真性，能夠讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生感受到真實(shí)的工作環(huán)境，不至于關(guān)在“象牙塔”里，啥也不懂，起到了幫助學(xué)生走向社會(huì)的強(qiáng)梁作用。

（2）學(xué)以致用。任何理論知識(shí)的最終目的都是用到實(shí)踐中，在校內(nèi)設(shè)置生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地的目的也是為了能夠讓高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)，把書本中的理論知識(shí)用到實(shí)際工作中，能夠?qū)W以致用。

（3）職業(yè)規(guī)劃。高職高專階段的學(xué)生，往往對(duì)自己今后要從事的工作還比較模糊。雖然專業(yè)設(shè)定好了，但是對(duì)于自己是否真的喜愛這份工作，需要通過實(shí)踐才會(huì)知道。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地剛好給學(xué)生提供了這個(gè)認(rèn)清自己職位道路的機(jī)會(huì)，為今后的職業(yè)規(guī)劃打下基礎(chǔ)。

3生產(chǎn)和教學(xué)管理存在的問題

3.1生產(chǎn)和教學(xué)協(xié)調(diào)不夠

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，不僅是實(shí)訓(xùn)基地，是酒店管理專業(yè)學(xué)生模擬的場所，而且基地自身也是創(chuàng)造生產(chǎn)價(jià)值的。這樣一來，校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)生的實(shí)踐培養(yǎng)目的和其本身的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生的效益存在矛盾。一方面，生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地需要對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐培養(yǎng)，這說明學(xué)生往往不是基地的“熟練工”，還需要教師等相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)；另一方面，既然生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地通過生產(chǎn)而產(chǎn)生效益，就需要對(duì)“客人”提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能創(chuàng)造出效應(yīng)。從當(dāng)前高職高專酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)狀來看，基地的生產(chǎn)效益和教學(xué)工作往往不能協(xié)調(diào)發(fā)展，從而影響了酒店管理專業(yè)學(xué)生能力的提高。

3.2教師和學(xué)生實(shí)訓(xùn)的意識(shí)不強(qiáng)

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，雖然是實(shí)訓(xùn)，但具備真實(shí)的場景，軟硬件都是按照市場上標(biāo)準(zhǔn)化來配備的，因此不應(yīng)該將其看做一般的“實(shí)驗(yàn)室”，而更應(yīng)該看做真實(shí)的“戰(zhàn)場”。但是從當(dāng)前高職高專酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)狀來看，不論是教師還是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，都沒有從意識(shí)上重視實(shí)訓(xùn)。教師在培訓(xùn)教學(xué)知識(shí)時(shí)，往往還是按照一般課堂的模式來，并沒有當(dāng)做是真實(shí)的來看待，面對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生犯錯(cuò)誤時(shí)，也只是批評(píng)教育，并沒有表現(xiàn)出事態(tài)的嚴(yán)重，沒有和學(xué)生交代清楚這樣做的后果。另外，學(xué)生依然還是用課堂上的態(tài)度來面對(duì)實(shí)訓(xùn)，認(rèn)為和課堂教授課一樣，犯錯(cuò)誤也沒有關(guān)系，沒有從意識(shí)上真的重視起實(shí)訓(xùn)。

3.3模擬性體現(xiàn)過重

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，既然是實(shí)訓(xùn)，就應(yīng)該兼顧“實(shí)”和“訓(xùn)”，而不應(yīng)該偏重任何一方。所謂“實(shí)”就是要按照現(xiàn)實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求教師和學(xué)生；所謂“訓(xùn)”就應(yīng)該通過教師對(duì)學(xué)生的嚴(yán)格培訓(xùn)，來達(dá)到酒店管理中的現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)。教師和學(xué)生都不能因?yàn)槭菍?shí)訓(xùn)，從而降低對(duì)自己的要求。如果在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地過多強(qiáng)調(diào)“模擬”，就會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)效益的下降，同時(shí)也不能達(dá)到實(shí)訓(xùn)基地對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練的真正目的。但從現(xiàn)實(shí)狀況來看，幾乎很少有生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地不以“模擬訓(xùn)練”來對(duì)待，“形式化”的情況在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地中比比皆是。

4完善酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)管理

4.1提升對(duì)酒店工作的熱情

興趣是最好的老師。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在從事酒店工作時(shí)，少不了做一些重復(fù)單調(diào)的工作，因此要對(duì)酒店工作抱有極高的熱情，才能讓學(xué)生在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的鍛煉事半功倍。學(xué)校和教師應(yīng)該想方設(shè)法調(diào)動(dòng)起學(xué)生對(duì)于酒店工作的熱情。一方面，可以在酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性基地內(nèi)建酒店博物館，從新生一進(jìn)校就開始做入職培訓(xùn)，以使其從初期就對(duì)酒店工作提升興趣；另一方面，可以開展多種評(píng)比活動(dòng)，以調(diào)動(dòng)起學(xué)生們對(duì)于酒店工作的熱情，化被動(dòng)為主動(dòng)。同時(shí)，學(xué)校也可以通過和其他高職高專院校的合作以及社會(huì)上各類優(yōu)秀酒店的合作，讓實(shí)訓(xùn)中優(yōu)秀的學(xué)生進(jìn)入這些合作方場地進(jìn)行學(xué)習(xí)鍛煉，從而增加酒店管理專業(yè)學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)，也通過擴(kuò)大范圍來拓寬學(xué)生們的眼界。不論從事任何一部分酒店管理中的工作，持有熱情才能把工作做好。學(xué)校教師在進(jìn)行教學(xué)管理時(shí)一定要始終牢記這一點(diǎn)。

4.2深化技能課程的改革

酒店管理專業(yè)的學(xué)生，不僅需要懂得管理學(xué)方面的知識(shí)，還需要通過實(shí)踐把書本中管理學(xué)中的基礎(chǔ)理論運(yùn)用到酒店管理中。因此，一方面，高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)自身基礎(chǔ)知識(shí)的積累，只有牢記基礎(chǔ)理論，才能為實(shí)訓(xùn)打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。另一方面，學(xué)生還應(yīng)該在教師的指導(dǎo)下深化自身的技能。從這一點(diǎn)上來講，作為學(xué)校應(yīng)該多多開發(fā)相關(guān)技能的課程，讓務(wù)實(shí)類的技能課程進(jìn)入日常教學(xué)管理中；作為教師，在教授理論課的同時(shí)，應(yīng)該多多將理論知識(shí)和實(shí)踐聯(lián)系起來，以便讓學(xué)生更有效地利用理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)鍛煉；作為學(xué)生，要把理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累同等對(duì)待。高職高專酒店管理專業(yè)務(wù)實(shí)性很強(qiáng)，一定要在實(shí)踐中進(jìn)行鍛煉才能掌握好該專業(yè)的精華。在技能課程的改革中，堅(jiān)持“以賽促練、以練促學(xué)”的方式，全面提高學(xué)生的技能學(xué)習(xí)。

4.3提高教師的教學(xué)質(zhì)量

教師在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)管理中占據(jù)重要的地位。一方面，教師對(duì)于酒店管理的理論知識(shí)較為熟悉，且自身經(jīng)驗(yàn)比較足；另一方面，教師對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的情況也較為了解。因此，教師應(yīng)該站在學(xué)生的角度，為每個(gè)學(xué)生制定具體的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃。教師除了對(duì)學(xué)生進(jìn)行日常教學(xué)外，也應(yīng)該多多提升自己的教學(xué)質(zhì)量。如果教師本身對(duì)于酒店管理知識(shí)都了解不深入，就更別提能教好學(xué)生。由此可見，要想完善當(dāng)前酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)管理和生產(chǎn)組織，進(jìn)一步提高教師教學(xué)質(zhì)量至關(guān)重要。

4.4增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)

隨著市場經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，酒店行業(yè)競爭越來越激烈。要想在這個(gè)競爭激烈的時(shí)代脫穎而出，酒店就必須具有自身的核心價(jià)值，而引進(jìn)“創(chuàng)新機(jī)制”就是提升酒店核心競爭力的重要途徑。一方面，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地要多多學(xué)習(xí)國內(nèi)外優(yōu)秀酒店的管理經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合自身基地的實(shí)際情況，創(chuàng)造出適合自己發(fā)展的酒店管理模式；另外一方面，學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力往往比較豐富，可以組織各類創(chuàng)意比賽，通過讓學(xué)生進(jìn)行市場調(diào)研活動(dòng)，找出當(dāng)前學(xué)校酒店管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地存在的問題，并提出解決措施。這不僅鍛煉了學(xué)生的市場調(diào)研能力，增加了社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也加深了對(duì)酒店行業(yè)的了解，對(duì)于今后工作提升了熱情。

5結(jié)語

按照高職高專等學(xué)校各專業(yè)的具體需求，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地設(shè)置不同的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，從而做到有針對(duì)性的鍛煉。在實(shí)訓(xùn)的過程中能夠讓學(xué)生接受和社會(huì)實(shí)習(xí)一樣的效果，從而幫助他們?cè)趯?shí)訓(xùn)的過程中明確自身未來的職業(yè)規(guī)劃，盡早適應(yīng)社會(huì)。從酒店管理專業(yè)來看，本身該專業(yè)實(shí)踐性就比較強(qiáng)，如果單純依靠課文知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠完成該專業(yè)目標(biāo)人才的培養(yǎng)，通過生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的鍛煉，讓該專業(yè)學(xué)生集“理論”與“實(shí)踐”為一體。