導(dǎo)語(yǔ)：商品豬瘦肉率的影響因素與提高措施一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)商品豬時(shí)不再單純的追求高增重，也開始關(guān)注瘦肉率這一指標(biāo)。瘦肉率在豬的飼養(yǎng)管理過(guò)程中是可以調(diào)控的，因此，需要了解影響豬瘦肉率的因素，包括品種、飼養(yǎng)管理、飼養(yǎng)方式、出欄時(shí)間等，有針對(duì)性的提出有效的措施來(lái)提高商品豬的瘦肉率，獲得更為優(yōu)質(zhì)的豬肉和最佳的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：豬肉率；影響因素；品種；飼養(yǎng)管理；飼養(yǎng)方式；出欄時(shí)間；提高措施

瘦肉率是指豬胴體內(nèi)所含有的瘦肉量占整個(gè)豬的比率，豬肉在我國(guó)的餐桌上占有重要的地位。豬的瘦肉率是受到多種因素影響，并可以在飼養(yǎng)管理過(guò)程中加以控制的，因此，各養(yǎng)殖場(chǎng)需要掌握影響豬瘦肉率的因素，并采取有效的措施提高豬體的瘦肉率。

1影響商品豬瘦肉率的因素

1．1豬的品種

品種是決定豬瘦肉率的關(guān)鍵因素，隨著品種繁育技術(shù)的不斷進(jìn)步，生豬的品種也越來(lái)越多，不同品種的豬瘦肉率存在很大的差異，我國(guó)地方品種的瘦肉率通常較低，一般在38％～45％，而國(guó)外的一些引進(jìn)品種的瘦肉率則通常較高，如大白、長(zhǎng)白、杜洛克等，其中大白豬的瘦肉率為65％左右，長(zhǎng)白豬為60％左右，杜洛克為61％左右。地方豬的瘦肉率雖然較低，但是具有品質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因此，為了對(duì)其品種進(jìn)行改良，一般會(huì)引進(jìn)國(guó)外品種進(jìn)行雜交，利用雜交優(yōu)勢(shì)獲得優(yōu)良品種。

1．2飼料營(yíng)養(yǎng)

飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)豬的瘦肉率會(huì)產(chǎn)生很大的影響，尤其是飼料中的蛋白質(zhì)和能量，對(duì)于商品豬的瘦肉率影響很大，其中能量影響著脂肪的沉積，蛋白質(zhì)決定著肌肉的增長(zhǎng)。蛋白質(zhì)的攝入水平與胴體瘦肉率成正相關(guān)，生產(chǎn)實(shí)踐表明，在一定的范圍內(nèi)，提高日糧的蛋白質(zhì)水平，其瘦肉率也會(huì)相應(yīng)的提高。如果豬能量攝入超過(guò)一定的量后，脂肪開始大量沉積，此時(shí)豬的瘦肉率就會(huì)降低。豬在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要是不同的，因此，可以通過(guò)調(diào)節(jié)飼料中的蛋白質(zhì)和能量水平來(lái)調(diào)控豬的瘦肉率，還可以降低飼料成本。

1．3飼喂方式

飼喂方式對(duì)于豬胴體瘦肉率影響很大，豬在每個(gè)階段的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)也不同，生豬的體重在50～60kg時(shí)，主要是以肌肉的增長(zhǎng)為主，蛋白質(zhì)和脂肪的沉積量及日增重與日糧消化能的增加是呈線性增長(zhǎng)的；豬的體重在60～90kg時(shí)，當(dāng)能量的攝入量達(dá)到一定的水平后，蛋白質(zhì)和瘦肉量不會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，但是隨著能量攝入量的增加，脂肪的沉積會(huì)增加，使瘦肉率下降，還會(huì)造成飼料浪費(fèi)。

1．4出欄時(shí)間

掌握好出欄時(shí)間是保持豬瘦肉率的關(guān)鍵，生長(zhǎng)在不同的日齡和體重階段瘦肉率不同，對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育完成的豬，體重越大脂肪含量也就越高，胴體瘦肉率則越低，因此，如果商品育肥豬到了出欄時(shí)間沒有及時(shí)的出欄，繼續(xù)飼喂，就會(huì)造成瘦肉率降低，如在飼養(yǎng)以大白、長(zhǎng)白、杜洛克為父本，以本地豬種為母本的二元雜交品種時(shí)，最佳的出欄體重在是90kg，當(dāng)超過(guò)90kg后，增重主要以脂肪為主，且增重速度減慢，瘦肉率開始下降，不但會(huì)影響銷售，還會(huì)浪費(fèi)飼料，但是如果體重不足90kg出欄，則出肉率較低，因此，商品豬育肥需要確定合適的出欄時(shí)間。

1．5養(yǎng)殖環(huán)境

環(huán)境是豬生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，對(duì)豬的生產(chǎn)性能和豬肉的品質(zhì)都會(huì)造成一定的影響，有研究表明，當(dāng)豬舍的環(huán)境溫度在18～20℃時(shí)最適于蛋白質(zhì)的沉積，如果環(huán)境溫度過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)影響瘦肉率，因此，生豬養(yǎng)殖要做好環(huán)境的調(diào)控工作，尤其是要給育肥豬提供合適的溫度。

2提高商品豬瘦肉率的措施

2．1加強(qiáng)品種的選擇

豬的胴體瘦肉率是具有很高的遺傳特性的，因此，要想獲得較高的瘦肉率首先要選擇胴體瘦肉率高的品種，國(guó)外某些品種的瘦肉率要明顯的高于我國(guó)地方品種，如國(guó)外的一些瘦肉型豬常見的包括大白、長(zhǎng)白、杜洛克等，可以通過(guò)引進(jìn)這類種豬來(lái)獲得較高的胴體瘦肉率，但是國(guó)外的這些品種在適應(yīng)力、肉的品質(zhì)不及我國(guó)地方品種，并且一味的追求高的瘦肉率也會(huì)給生豬養(yǎng)殖帶來(lái)一定的副作用，會(huì)使生產(chǎn)性能和繁殖性能下降，因此，可以選擇國(guó)外的一些瘦肉型品種與我國(guó)地方品種進(jìn)行雜交，通過(guò)雜交改良，不但可以提高胴體瘦肉率，還可以保持種豬較強(qiáng)的繁殖力。

2．2做好營(yíng)養(yǎng)的調(diào)控

在商品豬育肥時(shí)通過(guò)調(diào)控日糧的營(yíng)養(yǎng)水平可以減少生長(zhǎng)育肥豬的脂肪沉積，增加瘦肉量，一般來(lái)說(shuō)脂肪的沉積取決于飼料中的能量水平，瘦肉率則取決于飼料中的蛋白質(zhì)水平，因此，根據(jù)生長(zhǎng)育肥豬這一營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，可以人為的提高豬胴體瘦肉率。可以限制能量飼喂量，根據(jù)豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，在后期脂肪沉積快速期限制飼喂，從而增加瘦肉量，提高蛋白質(zhì)的水平，保證各種氨基酸的均衡供給，對(duì)提高胴體瘦肉率也很重要。另外，可以合理的使用飼料添加劑來(lái)減少脂肪的沉積。

2．3選擇合適的飼養(yǎng)方式

目前大多數(shù)豬場(chǎng)在飼養(yǎng)育肥豬都選擇前限后不限的飼養(yǎng)方式，即在育肥前期選擇自由采食的方式，在育肥后期則需要限制飼喂，這種方式是根據(jù)育肥豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律來(lái)進(jìn)行飼養(yǎng)的，前期以肌肉增長(zhǎng)為主，后期則以脂肪沉積為主。在飼喂時(shí)，提倡飼喂生料，將各類飼料混合均勻后再飼喂。

2．4加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

加強(qiáng)生長(zhǎng)育肥豬的飼養(yǎng)管理工作，給其創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境，尤其是要注意控制好豬舍的溫度，如果溫度過(guò)低或者過(guò)高對(duì)蛋白質(zhì)的沉積都不利，要保持豬舍的溫度在18～20℃。要做到及時(shí)出欄，適時(shí)屠宰，一旦育肥豬到了出欄日齡時(shí)要及時(shí)出欄，否則會(huì)造成脂肪大量沉積，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致瘦肉率降低，一般育肥豬的出欄體重在90～100kg，根據(jù)品種和飼養(yǎng)管理水平來(lái)確定。

作者：李靜 單位：黑龍江省鶴崗市農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心