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1計量技術在食品生產環節中的應用現狀

1.1計量技術在食品生產環節中應用的必要性。在無時無刻不存在競爭的食品交易市場里，食品生產力直接影響食品企業的市場存活率，而生產環節的計量監督技術直接關系著產出食品的質量安全。現代企業為提升其綜合市場競爭力，降低企業運營成本，不斷加強對企業食品生產環節的計量控制，因此科學有效地利用食品生產的計量技術是現代食品企業質量控制管理的關鍵因素，是食品企業必須解決的首要問題。隨著我國經濟的發展和人們生活水平的逐漸提高，人們的生活質量也逐漸改善，更多的人關注著市場中的食品安全生產細節，迫切對我國食品生產企業的食品質量安全提出更高的要求，這就要求我國食品安全監管機構對食品生產環節加大監管力度，保證流入百姓口中的食物安全，為食品生產企業計量技術的應用與設計提出了現實的必要性。俗話說民以食為天，食品安全關系著每一個人的健康安全，要對食品生產環節進行有效的控制和管理，才能保證國民吃得健康。食品生產企業在生產過程中，要嚴格按照標準對食品中的添加劑和食品的凈含量進行添加，這是食品生產環節中最基本也是最重要的一個環節，密切決定著食品的生產質量，關系著每一個人的身體健康和根本利益。在這樣一個物流發達、交通便利的環境下，人們不斷追求生活精細化、食品多樣化和身體健康化，但是，伴隨著食物越來越新奇化的同時，也面臨著非常多的食品安全隱患。國家的食品安全生產質量監督工作是保證食品安全生產的重要措施，而在食品安全生產檢測中，計量技術監管是最為關鍵的一環[1]。由于計量技術檢測對精準度的要求非常高，故實施國家統一監管標準和統一數據計量標準是一項重要的舉措。1.2食品生產環節計量控制重要性。近些年食品安全事故頻頻發生，使群眾的注意力漸漸轉移到安全飲食上，因此我國也加強了對食品安全生產環節的監管，通過實施一些舉措來加強對食品安全生產環節的監管，比如對食品企業質量控制指導、規范食品生產管理與認證和衛生抽查監督等工作。隨著人們對食品安全生產越來越重視，百姓已經慢慢意識到食品安全不是僅僅靠檢驗而得到保證的，還應該監督各個食品生產企業對食品生產環節的控制與管理[2]。因此各大食品生產企業必須加強對自身生產環節的關注和控制，利用先進的計量技術來對食品中的添加劑和凈含量嚴格準確地把控，以保證企業食品的安全生產。同時，我國的計量監督機構和食品安全監管機構也應該對食品生產企業的計量設備加以檢查和監管，監督其進行革新，實時實地學習和運用新技術，以此來保證企業食品的安全生產。具體到食品生產環節中，食品生產企業任何一個環節都需要按照國家食品生產標準進行把控，食品生產的配料、生產、過程監控及質量檢驗等都需要非常精確的計量，才能保證入口民眾的食品更加安全化。隨著我國對食品安全生產的法律法規不斷完善，食品質量安全生產執行標準已經越來越嚴格，因此食品生產企業應該不斷完善企業自身生產環節的監管，以計量技術標準數據為基線，對食品企業的生產環節進行準確計量，來保證食品生產的標準化、安全化和嚴格化，從保證企業自身的食品安全生產管理的監管能力，以提高食品生產企業的市場綜合競爭力。

2計量技術在食品生產環節中的應用

2.1提高企業管理層計量認識是提高計量技術在食品生產環節應用的必要條件。分析我國目前食品經營狀況，我國過半以上食品生產企業的經營觀念仍以傳統銷售模式為主要經營方式，對食品安全生產環節的關注并未被被納入到日常考慮范圍之內，這與當前我國人民群眾對食品的要求和食品市場經濟發展不相符合，嚴重影響到我國食品經濟市場的進步與發展，阻礙了社會生產力的提升，無法滿足大部分社會人民群眾對食品挑剔的胃口與選擇。伴隨著種種因素的需求，食品生產計量技術已經迫切地需要被定質定量定標定準地提升。2.2建立計量技術管理規范是保障計量技術在食品生產環節使用的必要措施。加強和建立完善的食品生產企業計量技術管理規范，是為了保證計量技術在食品生產環節中順利推廣應用，保證食品安全生產。要求食品生產企業根據自身特點，參照相對應的管理標準，進行食品生產。在生產過程中，要保證生產人員與計量工作人員務必完全準確掌握食品生產環節的計量要點和計量技術特點，以保證食品安全生產，為食品經濟地快速發展奠定基礎，為食品生產力的提高提供保障。2.3加強計量管理體系的執行力度是檢測計量技術應用效果的關鍵。在形成完善的計量技術管理規范的基礎上，必須對管理規范有效執行，相關的專業崗位人員必須對計量技術精確掌握。對所監管的數據形成相關計量記錄和生產記錄等文件，持續對食品生產企業各個環節的生產和監管數據進行監控。通過食品生產企業的生產人員對計量技術的應用，食品監管機構對計量技術的監管，可以確保計量技術在食品生產環節規范有效執行，以此來保證食品的質量安全[3-4]。2.4加快計量方法、計量儀器的更新，是提高計量技術應用質量的關鍵。現階段，很多企業并未將食品安全列入生產環節之內，“遵守”國家規定的食品安全生產技術也只是“面子活”，食品計量儀器和食品計量技術的落后，嚴重阻礙了食品安全技術的進步。例如有些食品生產廠家將十幾年前的計量儀器購置到食品生產線上，卻從未使用過，導致計量儀器的破舊、計量技術的落后。這都是食品生產過程中的巨大隱患。目前，在食品生產中，應用先進的計量技術和計量儀器，對計量儀器設備進行定期更新，成為了亟待解決的事項。人民群眾應同樣肩負起監管這些儀器與技術的責任，國家應大力支持與推廣這些技術與儀器的使用。2.5計量人員的綜合素質過硬是計量技術在食品生產環節應用的重要保證。在食品生產環節中計量儀器和計量技術能夠順利使用，計量人員的綜合素質過硬是食品安全生產的重要保證，倘或某食品生產廠家有了技術設備，卻無人可以使用，無人可以監管，那該設備費用無論如何高昂都形同破銅爛鐵。因此，在食品生產環節中一定要加強對計量技術人員的專業培訓，加強職業技術和綜合素質的培養，保障計量技術在食品生產環節順利執行，才能生產出令人“買得安心、吃得健康”的食品。

3結語

食品安全生產與每個人息息相關，要加強計量技術在食品生產環節中的有效推廣與應用，提高計量技術人員的專業素質，提升監管機構的監管能力，促進食品生產行業的健康繁榮發展，從而促進社會生產力的提高。

作者:鞏芳 單位:確山縣工商質監檢驗檢測中心

參考文獻：

[1]王曉莉.中國食品工業企業低碳生產轉型研究：理論框架與案例分析[D].無錫：江南大學，2013．

[2]柴欣.物聯網信息技術在現代食品物流中的應用——基于xx企業內食品安全管理可追溯系統的研究[D].上海：上海交通大學，2015．

[3]王明燕.試論計量技術在食品生產環節中的應用[J].中國外資，2014，1（5）：34-45.

[4]王瑾．計量技術在食品生產各環節中的應用[J]．中國新技術新產品，2013，3（10）：23-27.