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摘要：隨著我國社會經濟的發展，酒店行業面臨著激烈的市場競爭。良好的成本管理制度是酒店經濟效益持續發展的重要保證，然而，目前我國的酒店成本管理存在以下問題，如成本管理理念落后，領導人的成本意識淡薄以及缺乏完善的成本管理制度。對此，本文提出，應當通過完善相關崗位以及財務管理職責，引入信息化成本管理系統等方式提高酒店成本管理效率。

關鍵詞：酒店；成本管理；問題對策

一、引言

隨著經濟的飛速發展，第三產業在我國經濟發展中占據了越來越重要的地位。酒店行業是服務業的巨頭，正面對激烈的市場競爭與前所未有的危機與挑戰。良好的成本管理制度是酒店經濟效益與競爭實力發展的重要保障。隨著大量的外資酒店入駐我國市場，如何運用有效的成本管理制度對現有的財務進行規范治理是酒店在發展中需要考慮的首要問題。本文對酒店行業經營管理過程中的成本問題進行分析，并有針對性的提出相應對策，希望能對酒店行業的健康持續發展起到促進作用。

二、酒店成本管理問題分析

1.酒店成本管理理念落后。我國的酒店行業主要通過創造規模效益以及提高市場談判能力等方式來降低提供餐飲與住宿的服務成本，從而賺取更多利潤。然而，在激烈的酒店行業競爭背景下，酒店的住宿餐飲市場需求規模與消費者的需求存在密切的關系，隨著我國消費者的經濟實力不斷加強，消費趨勢逐漸向個性化的餐飲以及住宿環境轉移，傳統普通的食物以及毫無特色的住宿房型難以吸引消費者的注意，目前市場上熱門的酒店往往在餐飲服務或住宿環境上存在特色。因此，傳統酒店管理中一味降低服務成本難以面臨激烈的市場競爭，也不能滿足越來越高的消費者需求。企業降低成本，提高市場談判能力固然能夠降低餐飲價格以及房間維護成本，但也失去了其自有的特色，可能引發消極的后果。對于現代化的酒店來說，應當創新成本管理方式，從服務的各個環節來降低總成本。2.酒店管理人成本意識薄弱。許多酒店的管理人員并非財務科班出身，缺少必要的成本管理意識，導致酒店在日常運營實踐中并不重視完善現有的經營成本管理方案以及加強對財務人員的培訓管理。一般而言，酒店的成本管理包括餐飲環節，住宿環節以及其他增值服務環節，對整個服務環節進行整體的成本規劃有利于酒店管理層進行財務決策。然而我國許多酒店的管理人員由于成本管理意識薄弱，缺少對專業部門管理人員職位的管理，導致酒店的各個部門支出以及財務收入核算不夠規范，如餐飲部與住宿部的財務信息脫軌，導致財務部門的成本管理工作不能持續開展。除此之外，許多一線服務人員受到領導人的影響，缺少必要的成本意識，從而導致不必要的支出與浪費。3.酒店成本管理方案不夠完善。良好的成本管理方案能夠提升酒店的經濟效用，在酒店行業協會的引導下，專業機構會為其下酒店企業提供基本的成本管理制度參考，供酒店制定相應制度時查閱。然而，專業機構提供的成本管理制度模板往往比較范式，沒有明確的提出細節化的規定，我國許多中小型酒店在參考模板制作的成本管理制度仍然不夠完善，對前臺，保潔，禮儀等基本一線工作人員的崗位職責規劃不夠完善，沒有對其在日常工作中可能涉及到的財務成本相關問題進行；此外，酒店財務部門員工表現績效評定不夠完善，缺少有力的外部監督保障機制對成本管理資金核算結果進行檢查等等。在激烈的市場競爭下，傳統的酒店成本管理方式與現代化的市場需求爆發出一定矛盾。

三、提高酒店經營管理成本效率對策分析

1.完善成本管理制度以及崗位職責。在酒店中推行新的成本管理方案將會對許多一線工作人員的工作職責與任務產生影響。然而，酒店行業為了積極響應市場需求，必須盡快完善現有成本管理方。首先，對所有涉及到財務管理的崗位以及工作責任義務進行定義與明確，為每個在崗員工提供詳細的工作準則，不僅從資金上進行限定，也需要對物資等資源進行合理的規劃安排。其次，重新評估現有成本管理工作人員專業素質能力，對專業技能與工作任務不符的員工展開崗位工作調動，保證個人能夠充分發揮其專長。最后，酒店行業應當積極響應國家政策，讓市場的發展趨勢與成本管理相一致[1]。2.加強信息化成本管理信息時代，酒店在日常經營中往往會產生大量的財務信息，數據量的增長對財務管理工作提出了較高的要求。第一，酒店應當對現有的員工進行計算機知識普及與培訓，利用多媒體設備對財務數。據進行可視化監控管理。第二，引入自動成本管理系統，根據酒店近期的財務數據對其未來一段時期的財務支出與收入進行預測，更好的輔助酒店領導人進行科學的成本管理決策。第三，酒店財務部門應當全面審核服務環節的成本管理科學性，制定全新的成本管理風險識別指標，并通過信息設備進行監控，提高管理工作精度[2]。3.完善酒店成本管理監督工作。監督機制是保證成本管理工作有效開展的基礎。第一，酒店行業協會應當發揮引導作用，加強對行業協會中酒店企業的成本管理培訓。第二，酒店需要對現有的服務環節進行審核，刪減不必要的工作環節；同時，將資金以及其他物資的管理責任交付給財務部門進行統一安排，減少財務資金的不規范操作行為，加強員工的節約意識，對餐飲以及住宿的各項物資進行審核管理。第三，建立專門的酒店經營成本管理工作監督小組，負責對各個環節工作進行審核監督[3]。

參考文獻：

[1]李娜.淺談酒店業餐飲成本控制問題及對策[J].中小企業管理與科技旬刊,2014(7):100-101.

[2]王濱.淺析我國經濟型酒店發展的問題及對策[J].時代經貿,2012(6):132-132.

[3]李鑫莉,李虎威.淺析酒店成本控制[J].決策與信息旬刊,2013(7):173-173.

作者:侯芳杰 單位:西山煤電(集團)有限責任公司酒店服務管理分公司