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摘要：食品貿易規模越來越大，逐漸走向了國內，食品安全問題長期受到人們重視，時代變遷下，會在很大程度上影響食品消費與安全，繼而給食品安全帶來一定的風險。本文以鐵嶺市為調查案例，主要分析食品安全誘因及其完善措施，以此指導食品安全工作的執行。

關鍵詞：食品安全；消費；調查

盡管食品市場高效運作，但也不可能避免一些問題，如檢測水平低和監管隊伍力量弱等，只通過政府監管是比較困難的。食品安全是一個廣受關注的話題，國內對其的研究有一定的局限性，只處在技術與監管等層面，在具體問題原因分析上缺少統一性。本文采用了社會學實證研究的方法，為解決問題找到了突破口。

1調查地點與方法

針對食品安全問題，調查了某市的大多數群眾，總共發放了100份問卷調查，并全部回上來，該次調查共分為10道問題，分成不同的部分，同時還使用了訪談的方式，訪談了群眾對食品安全的認識和食品信息來源等。

2結果與分析

（1）食品安全知識的了解程度。在談到影響食品安全的主要因素時，在購買食品過程中，消費者更在意銷售地點，見表1。對是否介意添加劑的存在，介意的人占50%居多，見表2。（2）食品安全問題處理機制。從本次調查中能夠看出，當發現食品存在問題時，保障自己權益和不保障自己權益的人是持平的，見表3。居民并沒充分了解食品安全知識，需要從多種渠道提升他們的食品安全意識，見表4。

3誘發食品安全的因素

（1）食品檢測監督條件缺少完善性。盡管我國經濟得到了較快發展，而在食品安全檢測上還存有不足之處，其中檢測監督條件有待完善?，F階段，檢測設備不夠健全，檢測涵蓋范圍窄，抽檢率不高，要想普及檢查，十分困難。地溝油事件讓人十分擔心，在短時間內進行有效檢測，向社會征集檢測方法還處于優化中。（2）食品安全監管體系問題。①食品安全監管體制表現出垂直分布，而基層的人力與財力等配置較少。②分段監管體制還處于發展過程中，使得監管責任不精細。③食品安全監管應表現出應急化傾向，但現實的監管總是很被動，往往習慣于被動應急。（3）公眾參與性不高，消費者保護機制不健全。面對出現的食品安全問題，消費者往往向消費者保障協會請求幫助。消費保障協會由相同級別的工商部門負責管理，喪失了自身的獨立性，無法和各個部門協調起來，也就不能讓社會對其產生較大的信任。

4討論與建議

（1）強化食品檢測監測，集中檢測資源。①集中規劃年度檢測，切實負責檢測報告的工作，獲得各食品監督部門的認可。②依托實力雄厚的檢測機構，形成市場化模式的食品檢測機構，節省建設成本。短期內制定食品安全標準，規范無標準的食品。構建食品安全的預警制度，抓重點和根本，及時處置出現的食品安全問題。健全的食品安全社會信用體系與食品安全信用檔案，追蹤出現的食品安全問題，摒棄不合理之處[1]。（2）建構健全的食品安全監管長效機制。①在法律框架范圍內，要求所有食品監管部門切實監管，管控食品安全的市場準入。②創新食品監管模式，從根本上治理食品安全問題。著重治理食品原料，注重治理種養殖品的應用，盡量少使用食品添加劑，按照規范，少使用違禁藥品，從根本上管控好食品安全，做好農產品無公害計劃，為農產品搭建綠色生產基地，徹底把控好食品安全質量[2]。（3）強化食品安全的宣傳。樹立強烈的食品安全防范意識，發揮新聞媒體的作用，搞好食品安全知識的普及工作，監管并跟蹤調查食品安全。讓行業協會凸顯自身職能，成為各機構的紐帶。借助各種途徑，讓消費者勇敢面對食品安全及對食品安全形成高度認識，切實保障自己的權益，讓消費大眾能夠較好地識別食安全方面的問題，為消費者申訴開通綠燈，真正保障消費者的權益。

作者:張璇 單位:鐵嶺衛生職業學院

參考文獻：

[1]王昭華.食品安全狀況調查分析報告——以北京市海淀區為例[J].中國食品，2012（11）：49-51.

[2]陳偉.食品安全治理的實證調查與對策—以浙江省為例[J].觀察與思考，2013（5）：74-76.