導(dǎo)語：供應(yīng)鏈對(duì)中小食品企業(yè)安全管理的意義一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

隨著國民生活水平不斷提高，居民飲食結(jié)構(gòu)得到了較大改善，因此食品的生產(chǎn)量和消費(fèi)量都有了較大增長。與此同時(shí)，我國食品安全問題愈發(fā)嚴(yán)峻，尤其近年來食品安全事故頻發(fā)，不僅對(duì)人們的飲食心理造成影響，還對(duì)食品市場(chǎng)環(huán)境造成打擊。食品安全問題出現(xiàn)的原因是多樣的，除了食品加工和銷售等環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)安全質(zhì)量不合格之外，食品的包裝、貯存以及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都有可能會(huì)出現(xiàn)相關(guān)安全質(zhì)量問題，這在一定程度上反映了我國食品供應(yīng)鏈中所存在的安全隱患。對(duì)此，我國食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視供應(yīng)鏈對(duì)食品安全的影響，尤其對(duì)于中小食品企業(yè)來說，更要盡快構(gòu)建食品安全管理機(jī)制。

本文將結(jié)合《農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)商管理與食品安全》一書，思考供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中影響食品安全質(zhì)量的因素，探討供應(yīng)鏈對(duì)中小食品企業(yè)安全管理機(jī)制建設(shè)的重要意義，并據(jù)此提出一定建議。由施晟編著、中國社會(huì)科學(xué)出版社出版的《農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)商管理與食品安全》一書，從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)以及食品安全問題三個(gè)角度出發(fā)，深入思考三者之間的作用關(guān)系以及各自的影響因素，為我國食品安全管理機(jī)制的構(gòu)建提供了理論依據(jù)。該書共分為三個(gè)部分。第一部分主題為“農(nóng)業(yè)發(fā)展”，集中對(duì)我國當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，同時(shí)提出我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的策略。第二部分主題為“農(nóng)商管理”，主要對(duì)“農(nóng)戶合作社超市”模式展開研究，探討了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的合作績效與剩余分配問題。第三部分為“食品安全”，其中作者對(duì)我國食品安全管理機(jī)制進(jìn)行了反思，并在此基礎(chǔ)上對(duì)我國食品安全管理制度的構(gòu)建提出了建議和展望。該書學(xué)理滲透明顯，集合了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域最新研究成果，研究深入，內(nèi)容精細(xì)，具有較高的閱讀參考價(jià)值。

結(jié)合該書內(nèi)容可知，供應(yīng)鏈對(duì)食品企業(yè)安全管理機(jī)制建設(shè)來說具有重要意義，一方面，供應(yīng)鏈體系將食品供應(yīng)商、物流以及經(jīng)銷商等聯(lián)系在一起，實(shí)現(xiàn)了鏈條各單位共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的目標(biāo)；另一方面，供應(yīng)鏈提高了食品供應(yīng)信息利用率，讓食品企業(yè)能夠更快把握食品安全質(zhì)量信息并及時(shí)進(jìn)行把控。由此可見，良好的供應(yīng)鏈對(duì)食品企業(yè)安全管理機(jī)制建設(shè)起到推動(dòng)作用，是實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理的重要保障。不過，食品供應(yīng)鏈中的食品質(zhì)量安全因素較為多樣，且處于各個(gè)環(huán)節(jié)中，如食品原材料生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)、食品加工過程中的添加劑風(fēng)險(xiǎn)以及食品流通過程中的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)等。中小食品企業(yè)各方面實(shí)力還不夠強(qiáng)，因此在面對(duì)供應(yīng)鏈上食品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，往往難以構(gòu)建起全面的食品安全管理機(jī)制。基于此，筆者根據(jù)該書觀點(diǎn)以及中小食品企業(yè)食品安全管理需求，以供應(yīng)鏈為視角提出其安全管理機(jī)制建設(shè)路徑。

其一，盡快搭建全員參與的供應(yīng)鏈信息服務(wù)。在供應(yīng)鏈視角下，中小食品企業(yè)與供應(yīng)商建立友好互惠的合作伙伴關(guān)系是必須的，同時(shí)還需要積極與供應(yīng)商和合作物流企業(yè)一同搭建供應(yīng)鏈信息服務(wù)系統(tǒng)。供應(yīng)鏈信息服務(wù)一方面可以增強(qiáng)中小食品企業(yè)對(duì)食品供應(yīng)信息的把握，從而避免出現(xiàn)供應(yīng)商和經(jīng)銷商之間的信息不對(duì)稱等情況；另一方面還有助于企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題。因此，中小食品企業(yè)需要與供應(yīng)商和物流企業(yè)達(dá)成合作關(guān)系，并一同加強(qiáng)食品供應(yīng)配套信息服務(wù)建設(shè)，立足于供應(yīng)鏈條，利用電子信息管理系統(tǒng)將供應(yīng)商和經(jīng)銷商聯(lián)系起來，將其拉入信息管理系統(tǒng)之中，推動(dòng)食品安全信息共享。

其二，健全責(zé)任追究機(jī)制，參與信用平臺(tái)建設(shè)。為了厘清食品安全質(zhì)量問題的責(zé)任，中小食品企業(yè)需要與供應(yīng)商以及物流企業(yè)明確責(zé)任追究機(jī)制，在肯定本企業(yè)所承擔(dān)責(zé)任的同時(shí)，也需要嚴(yán)格劃分權(quán)責(zé)所屬，避免出現(xiàn)責(zé)任不明、胡亂推卸的情況而對(duì)企業(yè)造成沖擊。當(dāng)出現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)責(zé)任追究機(jī)制迅速厘清責(zé)任所在，及時(shí)扼殺食品安全隱患。此外，中小食品企業(yè)還需主動(dòng)參與到信用平臺(tái)建設(shè)之中，同時(shí)也要將合作供應(yīng)商以及制造商等共同拉入信用平臺(tái)之中，利用信用平臺(tái)建設(shè)和配套的信息公開制度實(shí)現(xiàn)互相監(jiān)督，從而形成全員參與的食品安全管理機(jī)制。

其三，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部監(jiān)管水平，增強(qiáng)企業(yè)制度建設(shè)。中小食品企業(yè)除了要積極對(duì)外構(gòu)建食品安全管理體系，同時(shí)還需要在企業(yè)內(nèi)部構(gòu)建嚴(yán)格且全面的食品安全監(jiān)督管理制度，全力提升企業(yè)自身的食品安全管理水平，避免對(duì)供應(yīng)鏈其他環(huán)節(jié)造成影響。為此，中小食品企業(yè)可以積極學(xué)習(xí)并借鑒類似企業(yè)的食品安全管理辦法，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況制定相關(guān)規(guī)章制度。此外，中小食品企業(yè)還需積極加強(qiáng)食品安全檔案管理，為后續(xù)各項(xiàng)食品安全監(jiān)管工作提供數(shù)據(jù)支持。

綜上所述，在供應(yīng)鏈視域下，中小食品企業(yè)作為供應(yīng)鏈中的某一個(gè)環(huán)節(jié)，一方面需要積極做好本環(huán)節(jié)的工作，確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)不會(huì)對(duì)其他供應(yīng)鏈其他環(huán)節(jié)造成影響；另一方面還需要與其他環(huán)節(jié)達(dá)成良好的合作關(guān)系，建設(shè)全員參與、可追溯的以及透明的食品安全管理機(jī)制，確保食品供應(yīng)鏈的流暢運(yùn)行。《農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)商管理與食品安全》一書研究深入、觀點(diǎn)突出，點(diǎn)明了供應(yīng)鏈與食品安全之間的聯(lián)系，為我國食品企業(yè)在食品安全管理方面的發(fā)展提供了指導(dǎo)。

作者：袁斐 單位：河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院