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內容摘要：入世后，我國零售商業飛速發展，各種零售業態競相推出，極大地滿足了廣大消費者的需求，取得了很大的成績。同時，不少商業工作者對業態發展趨勢和規律的認識還很模糊，以致于不適當地發展零售業態。筆者重點研究了零售業態理論并結合中國各地零售業態的實踐進行分析、研究，提出了幾點看法和建議。

關鍵詞：零售業態綜合百貨大賣場生鮮食品超市便利店

2000年國家商務部的專家考察全國商業，尤其是研究了上海商業以后，提出了我國當時流行發展的八種業態。它們分別是綜合百貨、專業店、專賣店、購物中心、方便店（便利店）、超級市場、大型綜合超市和倉儲式超市。2004年6月，商務部又新頒布了《零售業態分類》國家標準，作為地方商業網點規劃的重要依據。這一標準從當年6月30日開始實施。新標準按照零售店鋪的結構特點，根據其經營方式、商品結構、服務功能，以及選址、商圈、規模、店堂設施、目標顧客和有無固定場所等因素，把零售業分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業店、專賣店、家具建材店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網上商店、自動售貨亭、電話購物等17種業態。2005年9月，我國又恢復了直銷。至此，全國已有18種業態。自從我國改革開放以來，特別是我國加入了WT0，零售商業飛速發展，走過了許多國家幾十年才走過的路。各種零售業態競相推出，極大地滿足了廣大消費者的需求，取得了很大的成績。同時，我們也應清楚地認識到：對業態發展趨勢和規律，不少商業工作者的認識還是模糊的，不知道業態發展與經濟發展的內在聯系，不適當地發展零售業態。因此有必要用理論指導實踐，又從實踐中總結出理論再實踐。于是筆者重點研究了零售業態理論并結合中國各地的商業實踐進行分析、研究，提出了不少看法和建議。

下面對幾種主要業態進行具體分析。

綜合百貨

其他業態對綜合百貨的影響

超市、大賣場掠走了綜合百貨中服務含量少的快速消費品超市、大賣場貼近百姓生活，銷量大、成本低，特別適合挑選性低、服務含量少的快速消費品。為此顧客原來在綜合百貨購買肥皂、牙膏、洗發水等，轉而到超市、大賣場購買。

大型專業賣場擠掉了綜合百貨眾多硬百貨商品20世紀90年代以來開始建立、2l世紀初迅速發展的專業大賣場經營家具、裝潢材料、燈具、家用電器，由于經營專業、品種齊全、數量較大、價格便宜，挑選方便，又吸引了一大批顧客。綜合百貨為此減少了眾多硬百貨的經營。

專業店、專賣店影響了綜合百貨較多軟百貨商品專業店、專賣店的大量開設，吸引了顧客購買服裝、鞋帽、包袋。因此綜合百貨又失去了不少軟百貨商品的銷量。

批發市場搶占了綜合百貨的低檔商品各地的批發市場均以價廉取勝，搶占了綜合百貨的低檔商品。

綜合百貨發展方向

正因為綜合百貨受到各種業態的擠壓，就應該進一步細分市場，發揮本身的專長，經營合適的產品，為特定檔次、特定人群服務。部分綜合百貨應向專題百貨、主題百貨發展。

結論

一個大城市只要有若干家大型綜合百貨就夠了，大多數應向專題百貨、主題百貨商店發展，側重經營某些大類的百貨用品，專門為特定的目標顧客服務，形成綜合百貨與專題百貨、主題百貨的結合。

大賣場

好多人把大型綜合超市和倉儲式銷售稱為大賣場。大賣場是新型業態，發展迅速，將保持熱門狀態。

我國大賣場的發展現狀

大賣場由于定位于滿足顧客一次性買齊生活用品的需要且實行低價政策，首先在京、津、滬、穗繼而在各省會大城市登陸。由于大賣場服務半徑大，需要有較多人口的支撐，所以其發展空間主要是大中城市。在小城市只適合開設較小型的賣場。

大賣場在發達地區大中城市由城市中心向城市邊緣地區發展。并且，在最發達城市大賣場已經受到其他業態的沖擊。這里說的大賣場是指綜合性大賣場，即滿足顧客一次性購齊商品的大賣場。但在發達城市，大賣場也受到了其他業態的擠壓。

國外企業對我國大賣場的挑戰

目前沃爾瑪已經入駐上海、太原等大中城市，“狼”終于來了。一方面，沃爾瑪是商業“航空母艦”，實力巨大；但另一方面，它業態單一，很難過多布點。因此，大中城市的商業要與狼共舞，既向它學習，又與它競爭，迅速提高本身的市場能力。

生鮮食品超市

生鮮食品超市的發展大有前途，但難度較大。在發達國家,生鮮食品超市遍地開花，很接近人們的生活。在日本，生鮮食品的經營面積在超市占據較大的比例，花色品種多，加工程度高，基本滿足顧客的日常需要。我國大中城市農貿市場改超市，其實質是改成生鮮食品超市。

“農貿市場改超市”步履艱難。農貿市場改超市，其實質是改成生鮮食品超市。可在我國，由于食品生產落后、供應鏈還末形成，故生鮮食品超市發展較慢。

生鮮食品超市的發展有必然趨勢。生鮮食品超市與老百姓密切相關，家家戶戶都少不了它。在國外發達國家，生鮮食品超市已經有了長足的發展。在我國生鮮食品超市首先在大城市充分發展。誰抓住這個機會，誰就會主宰這個巨大的市場。

生鮮食品超市的發展有很大難度，建立供應鏈將是關鍵。發展生鮮食品超市的關鍵是建立生產、加工、包裝、組配、運輸、銷售的供應鏈。這需要政府、農民、加工者、經營者、消費者的共同努力才會成功。

發揮本土優勢，盡快建好連鎖生鮮食品超市。大中城市超市商業應該發揮本土優勢，探索建立連鎖生鮮食品超市的新方法、新路子，盡快在全國率先建好連鎖生鮮食品超市的系統和網絡。

便利店

便利店的產生、特點及發展趨勢

按照國際慣例和我國的實踐經驗，人均GDP3,000美元是便利店的誕生土壤。因為經濟發展到這個時候，有一大群較高收入的白領和所謂的“中產階級”，人們的夜生活開始豐富，而且一部分人對價格不太敏感而對方便很重視，于是方便店運用而生。

方便店一般面積為100平方米左右主要經營便利性食品，如面包、方便面、報紙、流行雜志等，輻射面300-500米。

方便店的功能定位是滿足顧客即時消費的要求，主要經營快速消費品。

便利店起步于人均GDP3,000美元，到人均GDP5,000美元便利店發展達到頂峰。這時便利店遍地開花。如果不注意規劃，幾家方便店會相鄰而設。

因此，發展便利店要注意：一是便利店要向個性化發展，如側重經營、增加服務，如銷售戲票等，二是要有法規，例如有的國家規定300米內不準重復開方便店，防止資源的浪費。

便利店發展的局限

如前所述，連鎖超市在人均GTP1,000美元時開始登陸,3,000美元達到頂峰，我國好多大中城市目前人均GDP近2,OOO美元，正是超市大發展期間。好多大中城市經濟發展到人均GDP3,000美元時，產生了相當數量的白領階層，人們的生活習慣會發生變化，夜生活將會增加。這時超市的發展余地日益縮小，而便利店的空間在擴大。聰明的企業家先發展超市，到時再利用辦超市的人才、經驗發展方便店。

單體超市的面積一般數百平方米到上千平方米，經營的品種成千上萬，滿足家庭每日生活必須。超市的輻射面增加到500米到1000米。單體超市幾乎不可能盈利，一定要開展連鎖經營，集中配送，做成規模，集約化經營，從而擴大銷量、降低成本，變虧為盈。

超市要向食品加強型發展。因為超市定位于滿足家庭每日生活必須，故超市一定經營生鮮食品。但是生鮮食品經營難度較高，需要花大力氣才能做好。

連鎖業發展趨勢

連鎖業從超市向多種連鎖業態發展

在我國連鎖業最早成功于超市的連鎖。現在連鎖業正飛速發展：

從超市向其他業態發展現在有連鎖方便店、連鎖大賣場、連鎖百貨店、連鎖專業店、連鎖專賣店、連鎖購物中心等。

從零售業向飲食服務業發展現在有連鎖賓館飯店、連鎖快餐業、連鎖理發業、連鎖洗染業、連鎖清潔業、連鎖洗腳店、連鎖修配業、連鎖彩擴業等。

從一般連鎖向整個行業連鎖發展在大城市，連鎖向整個行業發展。最典型的是醫藥、建材裝潢、家用電器、家居裝飾、通訊器材等行業，幾乎都成立了幾個連鎖公司，在競爭中進一步發展。

連鎖企業尤其是連鎖大賣場的利潤來源方式

大批量采購，降低進貨成本連鎖企業尤其是連鎖大賣場由于門店多、網絡大，銷售量很多，因此在采購商品時處于有利地位，利用大批量采購，壓低進貨單價，增加毛利率。有的連鎖企業的進貨成本可以比單體店低5%-20%，大大擴大了利潤空間。有的連鎖企業通過擴大銷量，提高年末的返利率。特別是一些連鎖家電大賣場、連鎖手機專賣店，更是把擴大銷量、從而獲取更多的返利率作為增加盈利的重要手段。

通道費通道費目前是連鎖企業尤其是連鎖大賣場利潤的重要來源，并將在較長時期保持下去。連鎖企業應與供方一起研究合理的通道費，走與供方雙贏的道路。切忌憑借網絡規模優勢，敲詐供方，影響雙方的長期合作。

自有品牌開發自有品牌的開發，實際上是連鎖企業尤其是連鎖大賣場利用自己的網絡規模優勢，與制造商建立一種新型的工商關系，工方主管生產，商方主管品牌營銷，滿足顧客需要。連鎖企業通過自有品牌的開發，進一步塑造企業的品牌形象，并從中取得更大的利潤，當然也要付出更大的責任。

與運行商合作，開拓銷售利潤的新空間好多連鎖企業不但與供應商合作、還有意識地與運營商合作。例如上海永樂家電與無線通訊運營商聯通合作，包銷聯通的入網手機，分享手機入網后的運營利潤，把一部分利潤貼補給顧客，結果達到了四得利狀態：供應商擴大了手機銷量，運營商增加了入網客戶，顧客減少了支出，永樂提高了盈利水平，并成為上海手機銷量的大戶。

利用租房差價，取得相應利潤好多連鎖大賣場租借他人場地開店。在建店時，大賣場會出租一部分場地給他人經營。由于轉租價往往高于租價，于是連鎖大賣場增加了一部分利潤。

以上就是連鎖企業尤其是連鎖大賣場的利潤來源的主要方式。

國內連鎖企業之間的兼并頻率加快

在多年的競爭中，國內已經產生了一大批連鎖巨子，如聯華超市、華聯超市、國美電器、蘇寧電器、好美家裝潢、百安居裝潢、吉盛偉邦家具、月星家居等，它們已經具備了進一步擴張的能力。因此，在新的一年中，國內連鎖企業之間兼并頻率將會加快，形成中國的連鎖巨頭。

外資連鎖企業將在我國進一步發展

與國內連鎖業加快兼并的同時，外資連鎖也將在我國進一步發展。

沃爾瑪在上海、太原等地開張，家樂福、麥德龍、迪亞折扣店等也在不斷擴張。特別是2OO4年底中國零售市場全面開放后，2OO5年外資連鎖企業將會進一步深入我國零售市場。對此，我國不少企業已經有了充分的認識，并積極準備，迎接挑戰。