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摘要：當前校企合作人才培養模式不斷成熟，應用也越來越廣泛，在酒店人才培養中應用校企合作模式可以將理論和實踐教學聯系在一起，實現酒店專業課程的科學配置，文章主要分析了酒店人才培養校企合作具體內容、不足，最后提出了相應的酒店人才培養模式校企合作改進建議。

關鍵詞：校企合作；酒店人才；人才培養

當前為了提高教學效果，很多學校進行了教學改革，在教學改革過程中要認真貫徹落實國家和省關于加強高等教育發展的部署，要以提高教育與經濟社會發展的契合度為目標，優化職業教育的專業設置，進一步強化學校的辦學特色和專業特色，要著眼于學生成長和成才、健全多元化辦學體制，深化產教融合、校企合作。校企合作這一新型的教學模式已經成為了研究的熱點，在應用過程中也取得了不錯的效果，顯著提高了學生的專業技能，為他們將來的就業打下了堅實的基礎。

一、校企合作在酒店管理人才培養中的應用優勢

（一）將理論和實踐結合在一起

酒店企業要想在激烈的市場競爭中占有一席之地，除了重視先進科學技術的引進、研發等之外，還要重視企業的內部管理，尤其是對高素質人才的引進和培養更是重中之重。高素質人才除了具備扎實的理論知識之外，還需要了解酒店運行的整個流程，可以解決酒店的突發問題等，具有專業的職業技能、自學技能等，當前，酒店行業中的高素質管理人才比較缺乏，而高校培養的人才大多數對理論知識十分熟悉，對于實踐則相對缺乏，步入工作的初期，難免會有些不適應。校企合作為學生的知識實踐應用提供了一個新的平臺，可以讓學生提前在工作崗位間實行，因此，校企合作可以從根本上提高酒店管理專業學生的理論水平及實踐工作技能，為我國酒店業的發展提供人才支撐。

（二）體現政府支持

校企合作這一辦學理念當前十分受到政府的重視，它以應用型人才的培養為核心主導思想，在教學設置上具有突破性和創新性，強調的是學校和企業的深度合作，這種創新模式體現了政府主導、行業指導、企業參與和學校主辦的職業教育思想。政府充分發揮自身的優勢，對學校和企業進行統籌規劃，將學校資源與企業資源聯系在一起，并為校企合作提供政策支持和制定保障，必要時還會投入部分資金，形成“人才共育、責任共擔”的校企合作長效機制。

（三）實現酒店專業課程的科學配置

酒店專業的課程設置大多數為理論課程，以理論知識講授為主，對于實踐課程比較缺乏，而校企合作模式的應用可以優化酒店專業的課程設置，提高實踐課程所占比例，讓酒店專業學生具備多種技能應對新時代的到來，這符合當前我國教育轉型的需要。

二、酒店人才培養校企合作具體內容

酒店人才培養校企合作具體內容包括校企制定人才培養方案、校企設置特色專業課程、校企共同健全日常教學與管理、校企共同監控與評價教學過程。

（一）校企共同制定人才培養方案

在進行校企合作人才培養之前，首先要制定人才培養方案。由學校教師團隊和企業中高層管理團隊共同組成的創新型人才培養團隊制定人才培養方案。深入調研酒店企業人才需求的具體變化及酒店的發展趨勢、學校教學的軟硬件設施，以此為基礎制定頂崗實習計劃、實習實訓基地、校企育人機制、教學科研任務等，為校企合作的實施和開展提供方向指引。

（二）校企共同設置特色專業課程

專業課程的設置既要保證理論教學同時還要開發一些特色課程，如職業生涯規劃、插畫、健康養生等，豐富學生的知識體系，同時注意提高實踐課程的比例。

（三）校企共同健全日常教學與管理

為了更好的實施校企合作人才培養方案，需要校企共同健全日常教學與管理制度，包括學生日常學習制度、教師日常管理制度、酒店企業日常培訓制度等，通過強化教學環節，不斷提高學生的理論知識水平及實踐能力、創新能力。

（四）校企共同監控與評價教學過程

為了更好的監控和評價校企合作教學過程，應該完善監控評價體系，在對教學過程進行監控和評價時需要資深教師和酒店企業的高級管理人才共同參與。以循序漸進為指導原則，在學生學習實習的不同階段對他們進行監控。學生在實操崗位上學習，主要由企業專家團隊來教學監控與評價，學校實習指導老師定期到酒店關心學生生活。學生在學校學習期間，主要由學校資深教師團隊來教學監控與評價，酒店企業指導老師定期來學校幫助學生了解酒店最新動態、發展趨勢和流行理念等。

三、酒店人才培養校企合作模式的不足

（一）當前校企合作中酒店企業的參

與積極性不高當前我國的校企合作開展還不夠成熟，存在校企合作雙方積極性不高的問題?，F階段校企合作主要是學校和企業的自發行為，政府的介入較少，并且在政策支持方面相對缺乏，而且校企合作的監管更是十分薄弱。對于酒店企業來說，學校的日常管理和教學體系與酒店企業之間存在很大的差距，學生進入酒店實習之后，可能會出現“拖后腿”的情況，降低了酒店企業合作的積極性，而合作單位如果為國際酒店集團，規章制度成熟穩定、嚴格、不容易改變，酒店為實現教育改革而改變現有規章制度的難度較大。此外，學校開展校企合作的主要目的是培養應用型人才，而酒店企業的主要目的是盈利，雖然學生在實習期間可以在一定程度上降低企業的工資支付成本，但是從長遠來看，企業可能要承擔較高的風險，學生實習時投入了培訓成本，很多學生實習完成之后離職率較高，這也在一定程度上降低了酒店企業的積極性。

（二）校企合作方案可行性有待完善

酒店專業校企合作人才培養的實施方案還存在很多不足之處，需要進一步完善。其不足之處主要體現在以下兩個方面：一是校企合作雙方需要共同制定教學目標，設計教學方案，共同開展實施教學等，但是由于缺乏校企合作專業教材，學校的教學與企業的實習的交叉融合性差，很難實現理論、實踐、育人相互融合的培養目標。二是由于學校與企業之間沒有共同的利益，校企之間缺少統籌培訓教師的思想,很難實現師資互補的優化教育模式。

（三）缺乏雙師型教師

校企合作人才培養模式實施的關鍵為教師，在企業合作過程中需要雙師型教師，既具備專業的理論知識，又要求具有酒店管理實踐經驗，這樣才能在校企合作過程中有效的對學生進行指導，但是這樣的教師數量較少，十分缺乏，大多數教師在教學過程中采用灌輸的方式，對于實踐指導“一問三不知”，難以培養學生的創新能力，限制了學生的發展。

四、酒店人才培養模式校企合作改進建議

（一）提高酒店企業參與校企合作的積極性

為了提高酒店企業的參與積極性，政府部門應該積極發揮主導作用，在校企合作的相關政策上對企業予以傾斜，健全機制保障企業的利益，明確對企業的激勵措施，實現政府、學校、企業和學生四方共贏，如對酒店企業實行稅收減免優惠政策；建立各種榮譽制度，對積極參與校企合作的酒店企業等進行精神激勵，廣泛宣傳，作為各級人大代表、政協委員選舉考察的重要參考；同時學校也要“強身健體”，加強自身建設，深入推動產教融合、校企合作。

（二）校企合作制定培養方案

校企合作過程中，酒店企業要和學校共同制定人才培養方案，形成“教學—實訓—頂崗—就業”一體化的人才培養模式，在教學設置、教學方法、教學內容設置上突出實踐教學，同時根據酒店相關崗位的要求共同編寫校企合作教材，突出學生綜合素質的培養。如上海杉達學院聯手萬豪酒店培育中國酒店業人才，憑借萬豪國際集團在國際酒店經營管理的豐富經驗及人才培養體系方面的國際化平臺優勢，對接萬豪酒店集團的職業標準和培訓課程，共同構建國際酒店管理高等教育的教學范式，學院提供萬豪集團方面的人力資源支撐和開放全國乃至全球性的萬豪集團所屬酒店作為人才培養的實踐教學基地。學校的課程設計按照酒店行業領先標準設置，編寫教材增強學生的就業競爭力，拓寬酒店管理專業學生未來職業發展的前景。

（三）加強雙師型教師隊伍建設

報告提出要深化產教融合，校企合作。校企合作的關鍵在于雙師型教師隊伍。學?？梢耘汕矊I教師參加“雙師型”教師培養培訓，同時安排教師到酒店參與培訓、掛職鍛煉，積累經驗，承擔實踐教學工作任務，建設一支具備實踐經驗的教師隊伍，形成以高級職稱教師為龍頭、中級職稱教師為骨干、兼職教師為輔助的層次化、復合化“雙師型”教學團隊。同時組建“前廳服務與管理”“酒店營銷”“餐飲服務與管理”等教學團隊，各團隊將定期組織教學研討會，一起學習、相互切磋、取長補短、共同進步成長。

五、結語

在中明確提出了深化校企合作，因此，校企合作是未來教育轉型的關鍵，酒店人才培養開展校企合作可以提高人才的培養質量，但是酒店企業的參與度不高，需要政府牽線搭橋提供一些政策支持，期望通過校企合作模式不斷提高我國酒店人才培養的質量，同時校企合作人才培養模式在應用過程中還有很多問題需要深入探討。

參考文獻：

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[2]李輝作,李萍,孫國雁.酒店管理專業“校企合作”人才培養模式的探究———以齊齊哈爾大學為例[J].品牌月刊,2014(11).

[3]張春娥.酒店管理專業校企合作存在的問題及模式探討[J].河北旅游職業學院學報,2013(01).

作者:張雪穎 單位:電子科技大學成都學院