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摘要：“訂單式”人才培養(yǎng)模式是提升人才培養(yǎng)質量、校企協同育人、解決人才培養(yǎng)和酒店需求脫節(jié)問題的有效途徑，是促進畢業(yè)生更好地融入職業(yè)生涯中的有效方式、建立校企之間長效合作機制的有效辦法。多年來，鞍山師范學院在與無錫華美達廣場酒店開展的酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)過程中，對課程體系、教師掛職、頂崗實習等環(huán)節(jié)進行了改革與探索，使得人才培養(yǎng)質量明顯提高管理、專業(yè)服務地方產業(yè)的能力不斷提升，形成了校企共贏的合作局面。

關鍵詞：酒店管理；“訂單式”管理；人才培養(yǎng)模式

一、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的主要優(yōu)勢

（一）企業(yè)人才儲備形成良性化“訂單培養(yǎng)”是校企聯合培養(yǎng)的具體形式，通常是指學校根據企業(yè)用人的標準和崗位要求，校企共同確定培養(yǎng)目標，制訂并實施教學計劃，實現人才定向培養(yǎng)的教育模式[1]。鞍山師范高職院酒店管理專業(yè)是從2010年與無錫華美達廣場酒店合作開始首屆“訂單式”人才培養(yǎng)的，至今已經培養(yǎng)八屆“訂單班”學生了。在合作中，企業(yè)與學校共同制定人才培養(yǎng)方案，開通了實習+就業(yè)的快速通道。學生在頂崗實習期間就完成了試用期，減少了企業(yè)招聘新員工的磨合期環(huán)節(jié)，大大減少了企業(yè)人資成本，為企業(yè)人才儲備提供了保障，“訂單式”人才培養(yǎng)模式與企業(yè)人才的需求的協同性相吻合，促進酒店人才儲備形成良性化的態(tài)勢。（二）符合專業(yè)人才培養(yǎng)的要求酒店管理專業(yè)的每一屆“訂單班”組建后學生都獨立編班上課，授課計劃由校企共同制訂。針對酒店所從事的崗位，強化實踐技能，每個學生都要學習以下幾門課程：前廳服務與管理，客房服務與管理，餐飲服務與管理，飯店英語會話，酒店服務禮儀，無錫歷史文化及華美達廣場酒店相關企業(yè)文化的培訓，在理論學習的基礎上，強化技能的實踐教學環(huán)節(jié)。為此，每一屆“訂單班”的學生到酒店后與其他實習生比較而言工作的適應性要好很多。“訂單式”培養(yǎng)完全符合專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，可謂是酒店管理專業(yè)的“訂單班”培養(yǎng)就是為酒店量身打造的專業(yè)人才[2]。（三）促進畢業(yè)生融入職業(yè)生涯為更好的培養(yǎng)“訂單班”學生職業(yè)素養(yǎng)，做好職業(yè)生涯規(guī)劃，學院積極融合社會教育資源，開展“企業(yè)家百家講壇”活動。積極探索促進“訂單班”學生職業(yè)發(fā)展的有效途徑，實施崗位培訓，搭建合作企業(yè)進校園，能手、專家進課堂，教師進企業(yè)，校企文化融通的工作平臺，通過培訓、專家指導、老師講解，讓“訂單班”的學生了解酒店的用人機制，今后自己的職業(yè)發(fā)展目標。不斷引進企業(yè)精神與企業(yè)文化，建設好以企業(yè)文化為核心高職教育文化，有效的將學生的個人發(fā)展融入到企業(yè)的發(fā)展之中[3]。

二、“訂單式”人才培養(yǎng)模式取得的成效

（一）校企協同育人，培養(yǎng)質量顯著提高“訂單式”人才培養(yǎng)體現了校企協同育人，更好地培養(yǎng)了學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)以及善于學習和思考、發(fā)現問題和解決的相關能力。校企雙方對相關能力進行考核與評定。在學校要完成好“訂單班”同學的理論學習的成績考試評定環(huán)節(jié)，相應的“訂單班”同學在酒店頂崗實習周期結束后，校企共同驗收培養(yǎng)成果。每名“訂單班”的同學通過技能展示形式匯報在酒店培養(yǎng)的成果。實踐證明技能匯報給同學們搭建了展示自己、提高技能、相互學習的機會。在畢業(yè)之前“訂單班”的同學要完成對酒店相關方面的調查報告，酒店也要給“訂單班”每一名同學客觀的做出考核與鑒定，校企雙重考核的方式，真正體現了校企協同育人，促進了人才培養(yǎng)質量顯著提高。通過八屆“訂單式”的培養(yǎng)，一批批學生在酒店成長。每批都有“訂單班”學生直接在企業(yè)就業(yè)，很多學生已成長為酒店的骨干力量。值得一提的是，2010年第一屆“訂單班”首批學員的一名同學經過7年多的成長鍛煉，已從當初就業(yè)時管家部樓層服務員的崗位，發(fā)展為現任職位是管家部樓層B級經理，并在2014年獲得酒店年度先進員工的最高榮譽。（二）企業(yè)資助學費，鼓勵學生定向就業(yè)酒店管理專業(yè)“訂單班”的同學進入訂單培養(yǎng)后，在校累計學年，在企業(yè)實習一年。企業(yè)為鼓勵學生畢業(yè)后定向就業(yè)，資助每名學生第三年的學費（5000元）已經成為常態(tài)化。另外，“訂單班”學生會參加每年企業(yè)的評選優(yōu)秀實習生活動，按照一等獎1200元、二等獎800元、三等獎600元的額度發(fā)放崗位津貼，受獎面達到50%以上。同時，企業(yè)還會開展春游、生日會、企業(yè)文化知識競賽等活動來營造良好的就業(yè)氛圍，部分“訂單班”同學愿意在酒店定向就業(yè)。以酒店管理專業(yè)為例，第一屆2008級22名訂單學生，意向留在企業(yè)就業(yè)的有14人，就業(yè)率達到了64%。目前，共計培養(yǎng)了八屆酒店管理專業(yè)的訂單培養(yǎng)的學生121人，累計就業(yè)54人次，平均達到45%的就業(yè)率，這充分說明了酒店管理專業(yè)訂單培養(yǎng)的時效性和針對性。（三）打造辦學特色，增強社會美譽度“訂單班”培養(yǎng)，搭建了人才培養(yǎng)的多樣化平臺，學生服務當地經濟發(fā)展的專業(yè)能力明顯提高，學校辦學的特色突出、影響力不斷增強。鞍山日報對鞍師高職院在酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)的實踐探索方面的情況進行了報道，鞍山市人力資源和社會保障局在民心網也宣傳了“訂單班”情況，肯定了“訂單式”人才培養(yǎng)不僅為企業(yè)“度身定制”了大批專業(yè)人才，同時也提升了學院的社會影響力，也使得學生及家長對學院的辦學特色有了更好的認知度。“訂單式”人才培養(yǎng)，推動了校企的合作不斷深化。2010年成立了酒店管理專業(yè)“訂單班”的專業(yè)指導委員會，委員會成員定期對人才培養(yǎng)方案進行研討與修訂，每一年企業(yè)派出專家到學校為同學們進行崗位培訓。

三、“訂單式”人才培養(yǎng)存在的問題

（一）人才綜合素質不夠全面目前，高職院酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)過程中仍普遍存在重視專業(yè)技能培養(yǎng)，而在綜合素質的教育方面卻較為薄弱。合作企業(yè)對“訂單班”學生的反饋中認為技能與綜合素質的融合性不高，具體表現在職業(yè)素養(yǎng)不夠高，外語對客服務能力、人文知識、藝術修養(yǎng)、心理素質等方面有些欠缺、不夠全面[4]。（二）人才國際化服務水準不高近幾年來，很多院校合作的酒店來自于國際連鎖集團，如華美達、洲際、希爾頓等國際連鎖品牌與本“訂單式”人才培養(yǎng)合作的企業(yè)就是美國溫德姆酒店集團旗下的一個國際品牌酒店。這無疑就要求酒店的員工不僅能服務于國內的客人，也要會服務于來自國外的客人。要求人才的培養(yǎng)要有國際化的服務水平，對客服務中要呈現出標準化、專業(yè)化、國際化的水準，在服務理念、語言溝通、國際禮儀等諸多方面能力和素質要與國際接軌。（三）人才的核競爭力不強雖然“訂單班”的大部分同學留在酒店后有上升的空間，但是校方已看到了學生就業(yè)后，經過幾年的努力基本上到了主管、部門經理崗位后，再往上一級崗位上升時顯得后勁不足、競爭力不強。其原因：有內在的動力因素，也有培養(yǎng)過程的定位問題，也有酒店高層領導現實人員比例的因素。就以“訂單班”學生為例，在第一屆“訂單班”中一名韓語專業(yè)的學生，盡管他已從當初實習生發(fā)展成為今天的管家部樓層B級經理，在“訂單班”學生中堪稱是一個佼佼者，但是后續(xù)要發(fā)展成總監(jiān)級別還是顯得實力有些薄弱。

四、提升“訂單式”人才培養(yǎng)質量的對策建議

（一）采用“多元化”理念構建培養(yǎng)目標采用“多元化”人才培養(yǎng)理念來構建酒店管理專業(yè)復合型人才培養(yǎng)目標。要以職業(yè)能力為根本，堅持知識與實踐的統一。首先，要求學生掌握酒店管理專業(yè)的相關理論，并能夠將所學知識進行熟悉運用，勝任世紀崗位的操作。其次，要培養(yǎng)學生在實際工作中的分析問題和解決問題的能力，還要培養(yǎng)他們創(chuàng)新意識，應對市場變化的能力。再次，還要讓學生系統的了解酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢，了解區(qū)域乃至全國酒店業(yè)如何進行本土化、特色化發(fā)展。（二）構建人才的國際化視野當前，培養(yǎng)目標不能一成不變，因為企業(yè)需求和崗位標準在不斷地變化和發(fā)展。酒店需要不僅是某一崗位的專門人才，更多地是需要外語能力、國際化視野、適應酒店行業(yè)不斷發(fā)展要求。今后一個時期，在“訂單式”人才培養(yǎng)中，應更加注重借鑒國外職業(yè)教育理念，植入國際化的課程設置，打造國際化的師資隊伍。鼓勵學生到國外高端酒店實習和交流，學校積極與合作企業(yè)進一步商榷選拔好的“訂單班”的學生到國外去深造、交流、學習，并且在協議的草擬中有所體現。實施“訂單式”人才培養(yǎng)過程中實現“引進來，走出去”的校企合作模式，酒店管理專業(yè)師資隊伍打造向國際化標準邁進。構建“訂單式”人才培養(yǎng)中“專業(yè)+外語”的人才培養(yǎng)理念，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提升“訂單班”的學生對外交流的溝通能力，更好的適應新時代經濟的發(fā)展和社會對人才的要求。（三）打造人才核心競爭力人力資源是酒店資源中最寶貴的財富，是生產要素中最活躍、最積極的因素，是企業(yè)實現可持續(xù)發(fā)展的基礎和保障，提升“訂單式”人才培養(yǎng)質量，打造人才核心競爭力是為企業(yè)的發(fā)展提供良好的人才智力支持，也是解決畢業(yè)生在企業(yè)的人才競爭中競爭力不強的有效途徑。做好引導學生對從事的酒店行業(yè)充滿憧憬、具備長期從事服務與管理工作的主要思想，是提高應變能力，培育每一名“訂單班”的學生養(yǎng)成善于思考和學習的習慣、勇于擔當和負責的品質，具有工匠精神、企業(yè)家的情懷，增強對職場核心競爭力的判斷力。

參考文獻：

[1]譚欣.高職院校酒店管理與酒店企業(yè)合作的思考[J].當代職業(yè)教育，2013，（4）：10-14.

[2]梁云云.海南高職院校酒店管理專業(yè)“訂單班”過程管理研究與實踐[J].旅游縱覽，2012，（12）：51-52.

[3]高坤.淺談高職高專院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)[J].教育教學論壇，2013，（3）：209-210.

[4]曾朝霞.當前訂單培養(yǎng)模式存在的問題及對策[J].企業(yè)家天地，2007，（3）.

作者:祝力維 單位:鞍山師范學院