眾所周知，21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ膬纱螽a(chǎn)業(yè)是信息技術(shù)（IT）和生物技術(shù)。信息技術(shù)發(fā)展迅猛，并已滲透到社會生活的各個角落。有關(guān)信息技術(shù)的報道——多媒體、互聯(lián)網(wǎng)、信息全球化等，不但頻頻亮相于媒體，而且與我們的日常生活息息相關(guān)。而與IT的轟轟烈烈相比，生物技術(shù)看起來卻平平淡淡，雖然基因、克隆、人類基因組計劃、生物多樣性等字眼經(jīng)常見諸報端，但離我們的生活似乎還很遙遠(yuǎn)。所以，也有專家這樣評論：20世紀(jì)不是生物技術(shù)的世紀(jì)，而是生物工程蓄勢待發(fā)的世紀(jì)，21世紀(jì)才是生物工程的世紀(jì)。克隆羊多利的誕生，人類基因組90％測序工作的完成，歐美、日本等發(fā)達(dá)國家對生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)投資的逐年加大，世界各大公司生命科學(xué)產(chǎn)業(yè)的合并浪潮一浪高過一浪，所有這一切，都使我們相信，21世紀(jì)的的確確是生物技術(shù)的時代。

生物化學(xué)工程（又叫生化工程或生物化工）是化學(xué)工程與生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。生物化工是生物技術(shù)的重要分支。與傳統(tǒng)化學(xué)工業(yè)相比，生物化工有某些突出特點(diǎn)：①主要以可再生資源作原料；②反應(yīng)條件溫和，多為常溫、常壓、能耗低、選擇性好、效率高的生產(chǎn)過程；③環(huán)境污染較少；④投資較小；⑤能生產(chǎn)目前不能生產(chǎn)的或用化學(xué)法生產(chǎn)較困難的性能優(yōu)異的產(chǎn)品。由于這些特點(diǎn)，生物化工已成為化工領(lǐng)域重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。

1.世界生物化工行業(yè)的現(xiàn)狀

生物化工發(fā)展至今已經(jīng)歷了半個多世紀(jì)，最早主要是生產(chǎn)抗生素；隨后，是為氨基酸發(fā)酵、舀體激素的生物轉(zhuǎn)化、維生素的生物法生產(chǎn)、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)及淀粉糖生產(chǎn)等工業(yè)化服務(wù)。自20世紀(jì)80年代起，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的興起，生物化工又利用重組微生物、動植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)等手段生產(chǎn)藥用多肽、蛋白、疫苗、干擾素等。而且，生物化工的應(yīng)用已涉及到人民生活的方方面面，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、化輕原料生產(chǎn)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品、環(huán)境保護(hù)、資源和能源的開發(fā)等各領(lǐng)域。隨著生物化工上游技術(shù)——生物工程技術(shù)的進(jìn)步以及化學(xué)工程、信息技術(shù)（IT）和生物信息學(xué)（bioinformatics）等學(xué)科技術(shù)的發(fā)展，生物化工將迎來又一個嶄新的發(fā)展時期。

生物化工行業(yè)經(jīng)過50多年的發(fā)展，已形成了一個完整的工業(yè)體系，整個行業(yè)也出現(xiàn)了一些新的發(fā)展態(tài)勢。下面簡要描述生物化工行業(yè)的現(xiàn)狀。

1．1工業(yè)結(jié)構(gòu)

眾所周知，21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ膬纱螽a(chǎn)業(yè)是信息技術(shù)（IT）和生物技術(shù)。信息技術(shù)發(fā)展迅猛，并已滲透到社會生活的各個角落。有關(guān)信息技術(shù)的報道——多媒體、互聯(lián)網(wǎng)、信息全球化等，不但頻頻亮相于媒體，而且與我們的日常生活息息相關(guān)。而與IT的轟轟烈烈相比，生物技術(shù)看起來卻平平淡淡，雖然基因、克隆、人類基因組計劃、生物多樣性等字眼經(jīng)常見諸報端，但離我們的生活似乎還很遙遠(yuǎn)。所以，也有專家這樣評論：20世紀(jì)不是生物技術(shù)的世紀(jì)，而是生物工程蓄勢待發(fā)的世紀(jì)，21世紀(jì)才是生物工程的世紀(jì)。克隆羊多利的誕生，人類基因組90％測序工作的完成，歐美、日本等發(fā)達(dá)國家對生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)投資的逐年加大，世界各大公司生命科學(xué)產(chǎn)業(yè)的合并浪潮一浪高過一浪，所有這一切，都使我們相信，21世紀(jì)的的確確是生物技術(shù)的時代。

生物化學(xué)工程（又叫生化工程或生物化工）是化學(xué)工程與生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。生物化工是生物技術(shù)的重要分支。與傳統(tǒng)化學(xué)工業(yè)相比，生物化工有某些突出特點(diǎn)：①主要以可再生資源作原料；②反應(yīng)條件溫和，多為常溫、常壓、能耗低、選擇性好、效率高的生產(chǎn)過程；③環(huán)境污染較少；④投資較小；⑤能生產(chǎn)目前不能生產(chǎn)的或用化學(xué)法生產(chǎn)較困難的性能優(yōu)異的產(chǎn)品。由于這些特點(diǎn)，生物化工已成為化工領(lǐng)域重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。

1.世界生物化工行業(yè)的現(xiàn)狀

生物化工發(fā)展至今已經(jīng)歷了半個多世紀(jì)，最早主要是生產(chǎn)抗生素；隨后，是為氨基酸發(fā)酵、舀體激素的生物轉(zhuǎn)化、維生素的生物法生產(chǎn)、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)及淀粉糖生產(chǎn)等工業(yè)化服務(wù)。自20世紀(jì)80年代起，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的興起，生物化工又利用重組微生物、動植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)等手段生產(chǎn)藥用多肽、蛋白、疫苗、干擾素等。而且，生物化工的應(yīng)用已涉及到人民生活的方方面面，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、化輕原料生產(chǎn)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品、環(huán)境保護(hù)、資源和能源的開發(fā)等各領(lǐng)域。隨著生物化工上游技術(shù)——生物工程技術(shù)的進(jìn)步以及化學(xué)工程、信息技術(shù)（IT）和生物信息學(xué)（bioinformatics）等學(xué)科技術(shù)的發(fā)展，生物化工將迎來又一個嶄新的發(fā)展時期。

生物化工行業(yè)經(jīng)過50多年的發(fā)展，已形成了一個完整的工業(yè)體系，整個行業(yè)也出現(xiàn)了一些新的發(fā)展態(tài)勢。下面簡要描述生物化工行業(yè)的現(xiàn)狀。

1．1工業(yè)結(jié)構(gòu)

眾所周知，21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ膬纱螽a(chǎn)業(yè)是信息技術(shù)（IT）和生物技術(shù)。信息技術(shù)發(fā)展迅猛，并已滲透到社會生活的各個角落。有關(guān)信息技術(shù)的報道——多媒體、互聯(lián)網(wǎng)、信息全球化等，不但頻頻亮相于媒體，而且與我們的日常生活息息相關(guān)。而與IT的轟轟烈烈相比，生物技術(shù)看起來卻平平淡淡，雖然基因、克隆、人類基因組計劃、生物多樣性等字眼經(jīng)常見諸報端，但離我們的生活似乎還很遙遠(yuǎn)。所以，也有專家這樣評論：20世紀(jì)不是生物技術(shù)的世紀(jì)，而是生物工程蓄勢待發(fā)的世紀(jì)，21世紀(jì)才是生物工程的世紀(jì)。克隆羊多利的誕生，人類基因組90％測序工作的完成，歐美、日本等發(fā)達(dá)國家對生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)投資的逐年加大，世界各大公司生命科學(xué)產(chǎn)業(yè)的合并浪潮一浪高過一浪，所有這一切，都使我們相信，21世紀(jì)的的確確是生物技術(shù)的時代。

生物化學(xué)工程（又叫生化工程或生物化工）是化學(xué)工程與生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。生物化工是生物技術(shù)的重要分支。與傳統(tǒng)化學(xué)工業(yè)相比，生物化工有某些突出特點(diǎn)：①主要以可再生資源作原料；②反應(yīng)條件溫和，多為常溫、常壓、能耗低、選擇性好、效率高的生產(chǎn)過程；③環(huán)境污染較少；④投資較小；⑤能生產(chǎn)目前不能生產(chǎn)的或用化學(xué)法生產(chǎn)較困難的性能優(yōu)異的產(chǎn)品。由于這些特點(diǎn)，生物化工已成為化工領(lǐng)域重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。

1.世界生物化工行業(yè)的現(xiàn)狀

生物化工發(fā)展至今已經(jīng)歷了半個多世紀(jì)，最早主要是生產(chǎn)抗生素；隨后，是為氨基酸發(fā)酵、舀體激素的生物轉(zhuǎn)化、維生素的生物法生產(chǎn)、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)及淀粉糖生產(chǎn)等工業(yè)化服務(wù)。自20世紀(jì)80年代起，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的興起，生物化工又利用重組微生物、動植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)等手段生產(chǎn)藥用多肽、蛋白、疫苗、干擾素等。而且，生物化工的應(yīng)用已涉及到人民生活的方方面面，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、化輕原料生產(chǎn)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品、環(huán)境保護(hù)、資源和能源的開發(fā)等各領(lǐng)域。隨著生物化工上游技術(shù)——生物工程技術(shù)的進(jìn)步以及化學(xué)工程、信息技術(shù)（IT）和生物信息學(xué)（bioinformatics）等學(xué)科技術(shù)的發(fā)展，生物化工將迎來又一個嶄新的發(fā)展時期。

生物化工行業(yè)經(jīng)過50多年的發(fā)展，已形成了一個完整的工業(yè)體系，整個行業(yè)也出現(xiàn)了一些新的發(fā)展態(tài)勢。下面簡要描述生物化工行業(yè)的現(xiàn)狀。

1．1工業(yè)結(jié)構(gòu)

眾所周知，21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ膬纱螽a(chǎn)業(yè)是信息技術(shù)（IT）和生物技術(shù)。信息技術(shù)發(fā)展迅猛，并已滲透到社會生活的各個角落。有關(guān)信息技術(shù)的報道——多媒體、互聯(lián)網(wǎng)、信息全球化等，不但頻頻亮相于媒體，而且與我們的日常生活息息相關(guān)。而與IT的轟轟烈烈相比，生物技術(shù)看起來卻平平淡淡，雖然基因、克隆、人類基因組計劃、生物多樣性等字眼經(jīng)常見諸報端，但離我們的生活似乎還很遙遠(yuǎn)。所以，也有專家這樣評論：20世紀(jì)不是生物技術(shù)的世紀(jì)，而是生物工程蓄勢待發(fā)的世紀(jì)，21世紀(jì)才是生物工程的世紀(jì)。克隆羊多利的誕生，人類基因組90％測序工作的完成，歐美、日本等發(fā)達(dá)國家對生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)投資的逐年加大，世界各大公司生命科學(xué)產(chǎn)業(yè)的合并浪潮一浪高過一浪，所有這一切，都使我們相信，21世紀(jì)的的確確是生物技術(shù)的時代。

生物化學(xué)工程（又叫生化工程或生物化工）是化學(xué)工程與生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。生物化工是生物技術(shù)的重要分支。與傳統(tǒng)化學(xué)工業(yè)相比，生物化工有某些突出特點(diǎn)：①主要以可再生資源作原料；②反應(yīng)條件溫和，多為常溫、常壓、能耗低、選擇性好、效率高的生產(chǎn)過程；③環(huán)境污染較少；④投資較小；⑤能生產(chǎn)目前不能生產(chǎn)的或用化學(xué)法生產(chǎn)較困難的性能優(yōu)異的產(chǎn)品。由于這些特點(diǎn)，生物化工已成為化工領(lǐng)域重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。

1.世界生物化工行業(yè)的現(xiàn)狀

生物化工發(fā)展至今已經(jīng)歷了半個多世紀(jì)，最早主要是生產(chǎn)抗生素；隨后，是為氨基酸發(fā)酵、舀體激素的生物轉(zhuǎn)化、維生素的生物法生產(chǎn)、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)及淀粉糖生產(chǎn)等工業(yè)化服務(wù)。自20世紀(jì)80年代起，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的興起，生物化工又利用重組微生物、動植物細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng)等手段生產(chǎn)藥用多肽、蛋白、疫苗、干擾素等。而且，生物化工的應(yīng)用已涉及到人民生活的方方面面，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、化輕原料生產(chǎn)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品、環(huán)境保護(hù)、資源和能源的開發(fā)等各領(lǐng)域。隨著生物化工上游技術(shù)——生物工程技術(shù)的進(jìn)步以及化學(xué)工程、信息技術(shù)（IT）和生物信息學(xué)（bioinformatics）等學(xué)科技術(shù)的發(fā)展，生物化工將迎來又一個嶄新的發(fā)展時期。

生物化工行業(yè)經(jīng)過50多年的發(fā)展，已形成了一個完整的工業(yè)體系，整個行業(yè)也出現(xiàn)了一些新的發(fā)展態(tài)勢。下面簡要描述生物化工行業(yè)的現(xiàn)狀。

1．1工業(yè)結(jié)構(gòu)

生物化工工程簡稱生化工程，是生物工程、發(fā)酵工程和生物化工專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課必修課，涉及生物學(xué)、化學(xué)、工程學(xué)等多個學(xué)科。目前，生物化工工程已廣泛滲透到生物工程、制藥工程、發(fā)酵工程、食品工程、油脂化工、環(huán)境工程、化學(xué)工程等諸多學(xué)科中去，成為這些學(xué)科專業(yè)課程體系中不可或缺的支撐課程。作為工程類課程，其中既包含了許多生物工程方面的基礎(chǔ)理論知識，又包含了對理論聯(lián)系實(shí)際的許多實(shí)驗(yàn)設(shè)備、工藝流程以及工藝原理等的介紹，內(nèi)容龐雜，知識點(diǎn)繁多，概念抽象，一些反應(yīng)動力學(xué)的公式與推導(dǎo)更是枯燥，即便是生物工程本專業(yè)的同學(xué)亦感到難記憶難掌握。那么，如何在短暫有限的課堂教學(xué)時間內(nèi)，提高生物化工工程課程教學(xué)的質(zhì)量，使同學(xué)們對學(xué)科知識的掌握既有深度又有廣度，激發(fā)學(xué)生對生物工程專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，能夠真正為進(jìn)一步的專業(yè)課學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，已成為必須要思考的問題。因此生物化工工程課程教學(xué)的教學(xué)改革已越來越顯示出其重要性。

一、生物化工工程的教學(xué)現(xiàn)狀分析

傳統(tǒng)的生物化工工程教學(xué)模式以《生化工程》課本為基礎(chǔ)，仿照生物工藝流程的線性關(guān)系，主要描述從培養(yǎng)基滅菌到生物反應(yīng)器及生物反應(yīng)動力學(xué)直至發(fā)酵工程下游技術(shù)。從生物工程專業(yè)整個專業(yè)人才培養(yǎng)計劃的學(xué)科教學(xué)大綱來看，其中的許多基礎(chǔ)理論和《微生物工程工藝原理》、《酶工程》以及《生物工程設(shè)備》等課程都有不同程度的重復(fù)。這種重復(fù)知識點(diǎn)的講授很容易讓學(xué)生產(chǎn)生輕視情緒，降低學(xué)習(xí)熱情。另外，生化工程涉及許多枯燥的公式推導(dǎo)，有時整堂課都是“公式復(fù)公式，公式何其多”，導(dǎo)致課堂氛圍枯燥，學(xué)生思想疲憊，注意力渙散，經(jīng)常無法達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

二、生物化工工程在生物工程專業(yè)課程體系中的位置

在整個專業(yè)課程體系中，生化工程的主要前修課程有微生物學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理以及微生物工程工藝原理，生化工程本身又對后面的酶工程、生物工廠設(shè)計等專業(yè)課的學(xué)習(xí)起到鋪墊的作用，可謂承上啟下，至關(guān)重要。

三、生物化工工程課程教學(xué)改革

生物化工產(chǎn)業(yè)是生物技術(shù)與化工技術(shù)兩個產(chǎn)業(yè)交叉融合后形成的一個新型產(chǎn)業(yè)，依托綠色的生物轉(zhuǎn)化平臺，實(shí)現(xiàn)化學(xué)產(chǎn)品的工業(yè)化高效生產(chǎn)。隨著生物技術(shù)快速發(fā)展，生物化工產(chǎn)業(yè)為傳統(tǒng)化工產(chǎn)業(yè)注入了新的發(fā)展活力，開辟了新的發(fā)展方向和思路。近年來，歐美等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體相繼將生物經(jīng)濟(jì)提升到國家戰(zhàn)略高度，旨在通過政府引導(dǎo)推進(jìn)生物經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展壯大，確保其在全球處于領(lǐng)先地位。美國政府的《國家生物經(jīng)濟(jì)藍(lán)圖》文件中，明確將“支持研究以奠定21世紀(jì)生物經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)”作為科技預(yù)算的優(yōu)先重點(diǎn)。歐盟在《持續(xù)增長的創(chuàng)新:歐洲生物經(jīng)濟(jì)》中，將生物經(jīng)濟(jì)作為實(shí)施歐洲2020戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)智慧發(fā)展和綠色發(fā)展的關(guān)鍵要素［1］。在世界各國政府產(chǎn)業(yè)政策的引導(dǎo)下，資金、人才不斷向生物化工產(chǎn)業(yè)聚集，產(chǎn)業(yè)技術(shù)集中度進(jìn)一步提升，生物化工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全球技術(shù)創(chuàng)新的高地。

1生物化工產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)與優(yōu)勢

生物化工將生物和化工兩個重要產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合，以生物細(xì)胞催化和轉(zhuǎn)化為平臺，利用化學(xué)工程技術(shù)和裝備，將實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化，最終促進(jìn)行業(yè)之間融合和發(fā)展，創(chuàng)造生產(chǎn)力和價值，在食品、飼料、化工、造紙、紡織、醫(yī)藥、生態(tài)修復(fù)等方面發(fā)揮積極作用。生物化工以生物技術(shù)為依托，通過化學(xué)工程手段實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，重點(diǎn)突出以生物活性催化轉(zhuǎn)化為核心，經(jīng)過微生物代謝或酶的生物催化，將以生物質(zhì)原料或傳統(tǒng)化工初級原料轉(zhuǎn)化為高附加值的生物、化學(xué)制品。生物化工產(chǎn)業(yè)具有綠色、安全、高門檻、高投入、長周期、高回報的特點(diǎn)。與傳統(tǒng)石化產(chǎn)業(yè)相比，生物化工產(chǎn)業(yè)建立的是一種基于碳素循環(huán)利用的綠色經(jīng)濟(jì)模式。生物制造產(chǎn)品比傳統(tǒng)石化產(chǎn)品平均節(jié)能30%～50%，減少環(huán)境影響20%～60%［2］。生物產(chǎn)業(yè)是我國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的主攻方向，將來在化工領(lǐng)域20%～30%的化學(xué)工藝過程將會被生物技術(shù)過程所取代。

2我國生物化工產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

生物化工起源于第二次世界大戰(zhàn)時期，抗生素的大規(guī)模生物發(fā)酵生產(chǎn)和應(yīng)用是主要標(biāo)志事件。我國的生物化工研究開發(fā)比較晚，始于20世紀(jì)80年代初，主要是中科院所及高等院校，經(jīng)過30多年時間的不斷發(fā)展，我國生物化工產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平、規(guī)模、影響力均取得了很大程度的進(jìn)步，生物發(fā)酵產(chǎn)品總產(chǎn)量居世界第一。每年生物能源代替化石能源用量超過3300萬t標(biāo)準(zhǔn)煤，處于世界領(lǐng)先水平。在京津冀、長三角、珠三角等地，技術(shù)、資金、政策高度集中的生物化工產(chǎn)業(yè)集群逐漸形成。根據(jù)中國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2018年我國淀粉糖產(chǎn)量超過1300萬t，發(fā)酵氨基酸產(chǎn)量達(dá)到600萬t，發(fā)酵有機(jī)酸產(chǎn)量245萬t，發(fā)酵生產(chǎn)多元醇163萬t，發(fā)酵制酶制劑145萬t，發(fā)酵生產(chǎn)酵母36．6萬t，功能發(fā)酵制品360萬t，食用酵素產(chǎn)量超過15萬t。其中，檸檬酸、賴氨酸、谷氨酸的產(chǎn)量和工藝居世界前列，新型生物酶制劑、酵母及其提取物、功能性發(fā)酵制品等產(chǎn)品的研究開發(fā)和應(yīng)用也取得長足發(fā)展。隨著我國以基因技術(shù)為代表的生物技術(shù)取得突破，我國生物化工產(chǎn)業(yè)正在形成鮮明的特點(diǎn)，逐漸實(shí)現(xiàn)從效仿、被動跟跑為主向領(lǐng)跑、自主研發(fā)和創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，從學(xué)術(shù)研究發(fā)表高質(zhì)量論文為主向企業(yè)和市場實(shí)際需求轉(zhuǎn)變，從實(shí)驗(yàn)室規(guī)模向工業(yè)化和自動化轉(zhuǎn)變，從依靠經(jīng)驗(yàn)為主向科學(xué)可控細(xì)胞代謝調(diào)控轉(zhuǎn)變，從以國內(nèi)市場需求為主向全球市場需求轉(zhuǎn)變，逐漸建立了相對完善的生物化工產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。近年來，世界各國越來越重視生物產(chǎn)業(yè)布局和發(fā)展，而我國也出臺了許多政策大力支持生物化工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并在國家層面對我國生物化工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了規(guī)劃。目前我國生物化工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備加快發(fā)展、在部分領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)跨越式發(fā)展的良好基礎(chǔ)。

3生物化工產(chǎn)業(yè)存在的問題及解決思路

摘要:根據(jù)當(dāng)前國內(nèi)外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入生物化學(xué)教學(xué)改革與實(shí)踐中。對生物化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)重點(diǎn)進(jìn)行整合，強(qiáng)化學(xué)生解決實(shí)際問題的能力;構(gòu)建教師指導(dǎo)學(xué)生學(xué)科(科技)競賽的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)模式，搭建科研項(xiàng)目驅(qū)動的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺，打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。實(shí)踐結(jié)果表明:生物化學(xué)教學(xué)的改革激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，解決了生物化學(xué)課程內(nèi)容與解決實(shí)際問題脫節(jié)的問題，提升了學(xué)生的創(chuàng)新能力和科學(xué)研究能力。

關(guān)鍵詞:生物化學(xué);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);教學(xué)改革;教學(xué)實(shí)踐

近年來，隨著社會的發(fā)展，對人才的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提出了更高的要求，為適應(yīng)社會需求，培養(yǎng)具有深厚理論知識和技能和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的“雙創(chuàng)型”高素質(zhì)人才是當(dāng)今高等教育的發(fā)展趨勢［1－3］。2014年9月總理提出了“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”、以創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的國家戰(zhàn)略，引領(lǐng)了全國各普通高等院校的雙創(chuàng)教育改革新方向［4－5］。常州大學(xué)是具有“產(chǎn)學(xué)研”辦學(xué)特色的高等院校，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神、責(zé)任意識、專業(yè)素養(yǎng)、協(xié)作品質(zhì)、國際視野的適應(yīng)社會發(fā)展需要的高級應(yīng)用型人才的重要基地，在國內(nèi)加強(qiáng)雙創(chuàng)教育的背景下，常州大學(xué)制藥與生命科學(xué)學(xué)院生物工程、制藥工程和藥學(xué)三個專業(yè)調(diào)整了培養(yǎng)方案，將教學(xué)目標(biāo)從傳統(tǒng)單一的知識講授轉(zhuǎn)向培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和解決實(shí)際問題的能力與素養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)變，增加了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)培訓(xùn)模塊，做到理論與實(shí)踐相銜接。生物化學(xué)是生物學(xué)及生物技術(shù)領(lǐng)域的一門基礎(chǔ)學(xué)科，也是一門涉及到化學(xué)、微生物學(xué)、生理學(xué)、分子遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的一門交叉學(xué)科。生物化學(xué)作為常州大學(xué)制藥與生命科學(xué)學(xué)院生物工程、制藥工程與藥學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課以及石油化工學(xué)院化學(xué)工程與工藝、應(yīng)用化學(xué)、能源化工、食品專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，在分子水平上探索與解釋生物體生長發(fā)育與遺傳等復(fù)雜現(xiàn)象，具有內(nèi)容抽象難懂、知識體系復(fù)雜、學(xué)習(xí)難度較大等特點(diǎn)［6］，同時，生物化學(xué)是現(xiàn)今發(fā)展最為活躍的學(xué)科，新的理論、技術(shù)與方法不斷涌現(xiàn)，并支撐其他學(xué)科的發(fā)展，因此，在生物醫(yī)藥類及生物化工類專業(yè)人才培養(yǎng)的課程體系中占有舉足輕重的地位［7］。在國內(nèi)外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)改革的大環(huán)境下，立足于我校的實(shí)際情況，促進(jìn)生物化學(xué)課程的教學(xué)實(shí)踐與改革，為培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的人才奠定基礎(chǔ)。

1以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的生物化學(xué)課程教學(xué)改革探索

1.1整合教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)重點(diǎn)。在生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容中一共包括三大模塊:一是生物分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能，包括糖、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、激素、維生素及抗生素等，叫做結(jié)構(gòu)生物化學(xué)或靜態(tài)生物化學(xué);二是這些生物分子在生物體內(nèi)的代謝過程及調(diào)控方式，叫做代謝生物化學(xué)或動態(tài)生物化學(xué);三是核酸等生物大分子的功能、結(jié)構(gòu)特征、生物信息傳遞及基因的表達(dá)與調(diào)控，叫做分子生物學(xué)。在生物醫(yī)藥類專業(yè)的培養(yǎng)方案中有分子生物學(xué)課程，兒生物化工類課程對分子生物學(xué)知識依賴較少，因此，將原來生物化學(xué)課程中分子生物學(xué)部分并入分子生物學(xué)課程當(dāng)中，這樣避免了講授內(nèi)容的重復(fù)性，在同樣的課時下可以對結(jié)構(gòu)生物化學(xué)與代謝生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行深入講解，此外，重點(diǎn)突出蛋白質(zhì)化學(xué)、酶化學(xué)與代謝化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容，這部分教學(xué)內(nèi)容更加貼切生物化學(xué)的特點(diǎn)，強(qiáng)化學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。1.2以“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式促進(jìn)學(xué)生接觸學(xué)科前沿。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，學(xué)生在教學(xué)過程中主要是知識的接收者，學(xué)生作為“學(xué)”的主要執(zhí)行者，學(xué)的效果直接反應(yīng)教學(xué)成效，因此學(xué)生才是教學(xué)活動的主體，教師應(yīng)該在教學(xué)活動中充當(dāng)主導(dǎo)作用，但現(xiàn)今的教學(xué)模式卻是以教師為主體，無法充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)模式可以充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，在學(xué)習(xí)的過程中，由教師布置有關(guān)生物化學(xué)的學(xué)科前沿的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生利用課外時間查找、收集相關(guān)資料并制作成PPT，在課堂上進(jìn)行講解和匯報，并與教師和同學(xué)進(jìn)行討論。一方面，在課堂上通過教師與同學(xué)討論的方式可以掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，同時可以充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)的主觀能動性;另一方面，學(xué)生通過自學(xué)生物化學(xué)方面的學(xué)科前沿可以充分將理論知識與實(shí)際的科研與應(yīng)用相聯(lián)系，更加了解學(xué)習(xí)生物化學(xué)的重要性，同時可以提高學(xué)生查閱文獻(xiàn)的能力、創(chuàng)新能力與科學(xué)研究能力，為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)奠定理論基礎(chǔ)。1.3理論與實(shí)踐相結(jié)合。生物化學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。一方面，教師根據(jù)我校專業(yè)培養(yǎng)方案與學(xué)生的就業(yè)方向，編撰適合我校專業(yè)學(xué)生使用的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)手冊，并且合理安排相對應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作中加強(qiáng)對理論知識的理解，同時提升學(xué)生的動手操作能力;另一方面，我校制藥與生命科學(xué)學(xué)院生物工程專業(yè)開設(shè)“生物工程創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)”課程，該課程共3學(xué)分，要求學(xué)生須在大三結(jié)束之前由相應(yīng)教師進(jìn)行指導(dǎo)完成課題項(xiàng)目，并在大三學(xué)期結(jié)束時進(jìn)行答辯，由專業(yè)課教師根據(jù)學(xué)生完成課題情況進(jìn)行打分，可將生物化學(xué)課程與該課程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，指導(dǎo)學(xué)生完成酶、代謝等方面的研究內(nèi)容，從而使學(xué)生深入對書本知識的理解，通過參加科學(xué)研究可以讓學(xué)生了解基礎(chǔ)知識對科研的重要性，成功的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也會加強(qiáng)學(xué)生的成就感，增加學(xué)生對科研的興趣，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，通過科研來反哺教學(xué)。

2以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目為導(dǎo)向的生物化學(xué)教學(xué)實(shí)踐改革探索

摘要：食品質(zhì)量與安全是一門綜合性極強(qiáng)的學(xué)科，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)要求，結(jié)合合肥學(xué)院的辦學(xué)定位及教學(xué)實(shí)際，構(gòu)建了一個實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)為一體的多層次立體化的實(shí)踐教學(xué)體系。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)體系；構(gòu)建教育部

從2002年開始正式批準(zhǔn)了合肥學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的招生，學(xué)院根據(jù)國內(nèi)外發(fā)展形勢，于2014年在原來生物技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)上新辦了“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)方向。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的專業(yè)，主要培養(yǎng)通食品、強(qiáng)檢驗(yàn)、善管理三位一體的技術(shù)管理應(yīng)用型人才。為全面提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)新世紀(jì)需要的道德、知識、能力的全面發(fā)展、具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的科學(xué)技術(shù)與經(jīng)營管理兼?zhèn)涞膹?fù)合型人才，必須建立與培養(yǎng)方案相適應(yīng)的但又相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)保障體系。

1食品質(zhì)量與安全專業(yè)的特點(diǎn)與培養(yǎng)目標(biāo)

1.1學(xué)科特點(diǎn)。具體到食品安全問題的產(chǎn)生，主要是由生物學(xué)特性和商品特性引起的，其隱患源包括動植物食品原料在收獲或生產(chǎn)過程中混入一些雜質(zhì)；食物（動物或植物）生長過程中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和添加劑等；食品（動植物）本身可能天然就含有有毒有害物質(zhì)，如禾本科、豆科植物中的氫氰酸、發(fā)芽馬鈴薯中的龍葵堿、畜產(chǎn)品中的肝臟毒素、水產(chǎn)品中的河豚毒素以及谷物和堅(jiān)果中的過敏源等。另外還有許多食源性致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、單胞增生李斯特氏菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等。可見，食品加工的所有過程和環(huán)節(jié)都可能影響到食品的質(zhì)量與安全，這就要求從事本專業(yè)具人其有很強(qiáng)的實(shí)踐能力。1.2培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)、安全性研究和質(zhì)量管理的復(fù)合型人才，了解食品生產(chǎn)加工的全過程，熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)及食品分析檢測技術(shù)，具有食品質(zhì)量管理的能力。

2食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐體系的構(gòu)建

【摘要】生物工程產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展對我國生物工程人才培養(yǎng)提出新的要求，本文以“生物制藥工藝學(xué)”課程為例，對應(yīng)用型本科院校生物工程類人才培養(yǎng)目標(biāo)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)與專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)方面進(jìn)行分析，為應(yīng)用型本科院校生物工程類專業(yè)建設(shè)提供思路。

【關(guān)鍵詞】教學(xué)改革；內(nèi)涵建設(shè)；生物工程

生物工程產(chǎn)業(yè)其創(chuàng)新性和發(fā)展趨勢日新月異，產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展相應(yīng)對人才培養(yǎng)提出了新的要求，通過探索不同育人模式和創(chuàng)新機(jī)制，提高教學(xué)質(zhì)量，走內(nèi)涵式發(fā)展之路是應(yīng)用型本科高校生物工程類專業(yè)建設(shè)重要環(huán)節(jié)，是高校專業(yè)發(fā)展由規(guī)模化發(fā)展轉(zhuǎn)向質(zhì)量提升的必由之路[1]。“生物制藥工藝學(xué)”（Biopharmac-euticaltechnology）是生物工程專業(yè)的核心課程之一，其學(xué)科基礎(chǔ)是生物化學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵工程、基因工程等多門基礎(chǔ)學(xué)科，為藥物生產(chǎn)提供原理和方法，內(nèi)容包括以生物性成為為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)，包括微生物發(fā)酵、酶工程、細(xì)胞培養(yǎng)和分子生物學(xué)技術(shù)等提供產(chǎn)品和技術(shù)。“生物制藥工藝學(xué)”課程綜合性強(qiáng)，集合了生物工程專業(yè)理論知識和實(shí)踐技能知識體系，該課程的建設(shè)對應(yīng)用型本科院校生物工程類人才培養(yǎng)目標(biāo)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)及專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)具有重要意義。

1課程目標(biāo)與人才素質(zhì)結(jié)構(gòu)培養(yǎng)

生物工程類專業(yè)包括生物工程、生物制藥和合成生物學(xué)專業(yè)，生物技術(shù)革命極大推動了系統(tǒng)生物學(xué)、合成生物學(xué)等新興學(xué)科發(fā)展，也推動生物檢測試劑、抗體疫苗等產(chǎn)品的生產(chǎn)需求。如何挖掘新的專業(yè)特色、培養(yǎng)兼具工程素養(yǎng)、創(chuàng)新能力和具備國際化視野的生物工程類專業(yè)人才是專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)的目標(biāo)，對生物工程技術(shù)人才培養(yǎng)提出了新的要求：滿足新型生物工程技術(shù)人才在相關(guān)領(lǐng)域從事產(chǎn)品生產(chǎn)、生產(chǎn)管理、工藝設(shè)計和新產(chǎn)品開發(fā)，實(shí)現(xiàn)“知識+能力+素養(yǎng)”綜合化、全方位的復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)。“生物制藥工藝學(xué)”是生物工程專業(yè)的一門生物工程專業(yè)核心課程，其主要內(nèi)容包括生物藥物生產(chǎn)工藝原理及其控制，課程理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，要求學(xué)生在學(xué)過生物化學(xué)、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程、基因工程、分離與純化工程等課程的基礎(chǔ)上，通過本課程的學(xué)習(xí)，了解和掌握各類生物藥物的理化性質(zhì)、分子結(jié)構(gòu)等特征，并按照不同工藝的特點(diǎn)，確定天然原料、工程菌、細(xì)胞系、動力學(xué)等過程工藝與生產(chǎn)方法，并如何應(yīng)用這些基本理論去分析和解決生產(chǎn)過程中的具體問題[2]。通過掌握生物工程科學(xué)原理和工藝技術(shù)過程等基礎(chǔ)理論和技能，培養(yǎng)能在生物工程領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)提升、產(chǎn)品開發(fā)推廣的應(yīng)用型工程技術(shù)人才。“生物制藥工藝學(xué)”課程目標(biāo)要求掌握生物藥物制備的技術(shù)原理、生產(chǎn)工藝和純化技術(shù)方法等方面的專業(yè)知識；運(yùn)用生物工程的基本理論，分析和解決生物工程制藥的能力；運(yùn)用生物工程知識進(jìn)行制藥工藝的改進(jìn)、技術(shù)創(chuàng)新以及新藥的研發(fā)，在此過程中培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和科研能力；在課程學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)科學(xué)思維能力，掌握生物制藥工藝學(xué)的基本理論、基本實(shí)驗(yàn)技能，具備良好的專業(yè)素質(zhì)和求實(shí)創(chuàng)新的精神。課程要求學(xué)生能夠開展專業(yè)實(shí)驗(yàn)，包括制定方案、處理樣品、開展實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)、撰寫報告、得到合理有效的結(jié)論等。

2“生物制藥工藝學(xué)”教學(xué)方法革新

論文關(guān)鍵詞：香菇多糖；制劑；片劑；膠囊劑；口服液

論文摘要：香菇多糖是具有免疫調(diào)節(jié)活性、抗感染作用、抗腫瘤作用、降低膽固醇、抑制轉(zhuǎn)氨酶活性和血小板凝集等作用的功能性活性物質(zhì)，現(xiàn)已用于臨床作為抗腫瘤、抗病毒型肝炎、抗輻射、抗糖尿病等。其應(yīng)用主要是制成片劑、膠囊劑和口服液來使用。

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香菇多糖（lentinan，LNT）是從傘菌科真菌香菇（lentinasedodes）的子實(shí)體或經(jīng)香菇深層發(fā)酵菌絲體中分離得到的一種β-1，3-葡聚糖，20世紀(jì)60年代日本科學(xué)家首先證明其具有顯著的免疫調(diào)節(jié)活性和抗腫瘤活性，經(jīng)臨床驗(yàn)證，因而引起人們的廣泛重視，已在國際市場上推廣應(yīng)用。香菇多糖的生物活性主要表現(xiàn)在：免疫調(diào)節(jié)活性、抗感染作用、抗腫瘤作用、降低膽固醇、抑制轉(zhuǎn)氨酶活性和血小板凝集等的作用。香菇多糖的毒副作用與通常化療藥物比較，由于輕微可忽略不計。香菇多糖目前除了作為抗腫瘤藥物在臨床上應(yīng)用外，還有許多其他作用，如抗輻射、抗糖尿病等，還有報道香菇多糖的硫酸酯化衍生物具有良好的抗HIV活性，也是重要的功能性食品基料。

香菇多糖純品一般為白色粉末狀固體，對光和熱穩(wěn)定。在水中最大溶解度為3mg/ml；能溶解于0.5mol/lNaOH，溶解度可達(dá)50~100mg/ml；不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑中。香菇多糖具有吸濕性，在相對濕度為92.5%的25℃室溫環(huán)境中放置15天，吸水量可達(dá)40%。香菇多糖是極性大分子化合物，其特定的結(jié)構(gòu)與免疫活性有密切關(guān)系。因此香菇多糖的提取和制劑過程中大多采用不同溫度的水和稀堿液，并盡量避免過于酸性條件下操作，因?yàn)閺?qiáng)酸性能引起多糖苷鍵的斷裂。