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各縣區(qū)人民政府，市府各部門，市直各單位：

工礦企業(yè)食堂是預(yù)防和控制群體性食物中毒的重點(diǎn)部位。為深入貫徹《浙江省人民政府關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》(浙政發(fā)〔2004〕50號)，進(jìn)一步加強(qiáng)全市工礦企業(yè)食堂的食品安全，健全監(jiān)管措施，努力消除食品安全隱患，預(yù)防群體性食物中毒事故的發(fā)生，促進(jìn)工礦企業(yè)食堂食品安全的規(guī)范化管理，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、工作目標(biāo)

按照“精心組織、分類管理、平穩(wěn)推進(jìn)、服務(wù)企業(yè)”的原則，通過三年的努力，使全市工礦企業(yè)食堂布局基本合理、設(shè)施基本齊全、制度基本健全、衛(wèi)生狀況明顯改善。力爭培育和樹立一批基礎(chǔ)設(shè)施齊全、內(nèi)部管理規(guī)范、衛(wèi)生信譽(yù)度良好的A級示范食堂和B級規(guī)范食堂。

二、工作任務(wù)

(一)建立全市工礦企業(yè)食堂食品安全基礎(chǔ)檔案

開展全市工礦企業(yè)食堂的普查工作，全面掌握企業(yè)食堂的分布、基本衛(wèi)生狀況、職工人數(shù)、就餐人數(shù)、責(zé)任人、衛(wèi)生許可證申領(lǐng)及量化分級管理開展等基本情況，建立工礦企業(yè)食堂基本檔案。各縣區(qū)、各部門要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站等基層組織的作用，對其管轄的企業(yè)食堂進(jìn)行細(xì)致的分類登記造冊，確保普查資料的全面性和準(zhǔn)確性。

(二)開展工礦企業(yè)食堂食品安全專項(xiàng)整治行動

根據(jù)普查結(jié)果，制定全市工礦企業(yè)食堂食品安全整治規(guī)劃和方案，開展專項(xiàng)整治行動。2008年完成全市工礦企業(yè)食堂基本情況調(diào)查摸底，建立工礦企業(yè)食堂基本檔案，完成食堂衛(wèi)生許可注冊登記和從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)，完成對就餐人數(shù)300人以上工礦企業(yè)食堂的專項(xiàng)整治。2009年完成對就餐人數(shù)100人以上工礦企業(yè)食堂的專項(xiàng)整治。2010年完成對就餐人數(shù)50人以上工礦企業(yè)食堂的專項(xiàng)整治。

(三)建立和完善工礦企業(yè)食堂食品安全長效管理機(jī)制

根據(jù)《浙江省食品衛(wèi)生量化分級管理實(shí)施辦法》的規(guī)定，全面開展工礦企業(yè)食堂量化分級管理，建立健全食堂日常監(jiān)管工作制度，狠抓責(zé)任落實(shí)。對于達(dá)到衛(wèi)生量化分級C類以上企業(yè)，要加大規(guī)范力度，注重培育規(guī)范化食堂。對即使整改也達(dá)不到辦證條件的工礦企業(yè)食堂，制定基本衛(wèi)生要求，實(shí)施備案管理。實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入條件和追溯制度，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，分類擇優(yōu)選擇大米、肉類、食用油等主要食品定點(diǎn)采購單位，確保“質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉”的食品進(jìn)入食堂；凡是新建、改(擴(kuò))建的食堂，要按照國家有關(guān)食堂衛(wèi)生設(shè)計(jì)規(guī)范要求建設(shè)；對已建但不符合要求的食堂必須進(jìn)行改造。

三、工作要求

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。建立市工礦企業(yè)食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)全市工礦企業(yè)食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。各縣區(qū)要按照屬地管理原則建立相應(yīng)的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本轄區(qū)的整治工作，對已納入整治范圍的企業(yè)要簽訂食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書。各監(jiān)管部門要依法監(jiān)督管理，對拒不整改或存在嚴(yán)重安全隱患的企業(yè)食堂要嚴(yán)肅查處。

(二)明確工作職責(zé)。各級食安委及其辦公室要發(fā)揮協(xié)調(diào)監(jiān)督職能，加強(qiáng)溝通，適時(shí)開展暗查暗訪工作，督促各項(xiàng)工作落實(shí)；衛(wèi)生部門要嚴(yán)格食堂衛(wèi)生許可證管理，加強(qiáng)對就餐環(huán)境、食品儲藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管，定期抽檢食堂供應(yīng)的食品，強(qiáng)化重點(diǎn)時(shí)段高風(fēng)險(xiǎn)品種的監(jiān)管，組織企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生管理人員開展食品安全知識培訓(xùn)，全面實(shí)施食品量化分級管理，確保食堂食品安全可控；企業(yè)主管部門要加強(qiáng)對企業(yè)的管理和指導(dǎo)，做好專項(xiàng)整治宣傳動員和調(diào)查摸底工作，督促工礦企業(yè)加大食堂的管理和投入力度，督促落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，引導(dǎo)新建企業(yè)建設(shè)規(guī)范性企業(yè)食堂；農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、經(jīng)貿(mào)等部門按各自職能配合做好工礦企業(yè)食堂食品安全工作。

(三)加強(qiáng)企業(yè)自律。企業(yè)是食品安全的主體，企業(yè)法定代表人是食品安全的第一責(zé)任人。工礦企業(yè)要按照《國務(wù)院辦公廳關(guān)于基層應(yīng)急管理工作的意見》要求，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，切實(shí)承擔(dān)起企業(yè)食品安全隱患排查和報(bào)告的主體責(zé)任，理順企業(yè)生產(chǎn)與食堂食品安全的關(guān)系，深入貫徹各項(xiàng)法規(guī)制度，將食堂食品安全工作納入企業(yè)日常工作范圍，健全規(guī)章制度，落實(shí)管理人員，落實(shí)食品安全制度與措施，加大對食堂設(shè)備設(shè)施的投入，嚴(yán)把食品安全關(guān)。

工礦企業(yè)食堂食品安全工作事關(guān)職工身體健康、生命安全和社會和諧穩(wěn)定，是政府對社會最基本的責(zé)任。各縣區(qū)、各部門要充分認(rèn)識加強(qiáng)工礦企業(yè)食堂食品安全管理工作的重要性、緊迫性和長期性，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，要把工礦企業(yè)食堂食品安全和食品安全示范創(chuàng)建工作結(jié)合起來，把工礦企業(yè)食堂食品安全作為企業(yè)各類評優(yōu)評先活動的條件之一。要以預(yù)防與控制群體性食物中毒為主要目標(biāo)，不斷創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，著力制度建設(shè)，推進(jìn)科學(xué)監(jiān)管，提高行政效能，全面提升食品安全監(jiān)控能力，為維護(hù)公眾的身體健康和生命安全，為構(gòu)建和諧社會、建設(shè)平安**做出貢獻(xiàn)。