摘要：隨著國內(nèi)高星級飯店以及各類酒水服務(wù)企業(yè)對茶藝服務(wù)人員需求量的增加，茶藝師這一新興職業(yè)日漸走俏，越來越多的高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)了茶藝課程，然而各個學(xué)校茶藝教學(xué)水平參差不齊，本文分析了茶藝課程設(shè)置的必要性，目前存在的問題，并對茶藝教學(xué)實踐活動進(jìn)行了詳細(xì)深入的探討。

關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學(xué)研究

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂消費和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現(xiàn)代人對“本真”的追求。因而在酒店行業(yè)中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。因其得天獨厚的資源條件，茶產(chǎn)地及其周邊的高職院校開設(shè)茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學(xué)校已經(jīng)形成了良好的教學(xué)體系。然而作為不產(chǎn)茶的地區(qū)，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數(shù)學(xué)校開設(shè)，教學(xué)硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性

1.酒店行業(yè)的發(fā)展及其對人才的需要。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶藝服務(wù)在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務(wù)設(shè)施在酒店中隨處可見。為進(jìn)一步推進(jìn)茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場的需求開設(shè)茶藝課程，學(xué)習(xí)茶文化、茶藝服務(wù)等相關(guān)技能，以保證學(xué)校培養(yǎng)的人才適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。2.提升酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的需要。中華茶藝是酒店行業(yè)接待世界各地客人時提供的精品服務(wù)。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務(wù)有利于提高學(xué)生酒店服務(wù)技能、提升審美情趣，對于學(xué)生性格和習(xí)慣的養(yǎng)成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)。3.完善酒店管理專業(yè)學(xué)科體系的需要。酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門，是高職院校設(shè)置的重要學(xué)科。酒店管理專業(yè)在延續(xù)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等核心課程的同時也需要與時俱進(jìn)，根據(jù)市場的需要不斷豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。高職院校開設(shè)茶藝課程，有利于促進(jìn)整個酒店管理專業(yè)學(xué)科體系更加完善。茶藝因其自身的性質(zhì)和魅力，受到學(xué)生的歡迎，該課程在酒店管理專業(yè)學(xué)科體系中的作用也日益突出。

二、現(xiàn)階段茶藝教學(xué)存在的問題

摘要：人們隨著生活水平的不斷提高，更加追求精神層面的享受，因此，飲茶、品茶已經(jīng)成為人們精神生活的一部分。在一些酒店中，都設(shè)有專門的茶室以及茶藝館等，這就需要大量的茶藝工作人員，所以，許多高校的旅游類專業(yè)都開設(shè)了相關(guān)的茶藝課程。本文主要通過對酒店管理專業(yè)的茶藝課程實踐教學(xué)進(jìn)行研究分析，并且，提出了一些個人的看法，希望能對提高茶藝課程教學(xué)的質(zhì)量有所幫助。

關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學(xué)

酒店管理是現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)中的代表，隨著中國傳統(tǒng)文化的發(fā)揚光大，在酒店中顧客的消費更趨向于時尚的綠色，茶文化在我國歷史悠久，在酒店行業(yè)中為顧客提供良好的茶藝服務(wù)，具有重要意義，不僅能夠體現(xiàn)良好的職業(yè)道德，還能培養(yǎng)良好的情操。因此，在高校酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程十分必要。

1茶藝能弘揚茶文化[1]

茶在我國的發(fā)展歷史悠久，它從神農(nóng)氏更早年代誕生到如今就一直受到我國人民的喜愛。茶不僅是一種清香的飲品，更是一種文化的傳承，是一種藝術(shù)。生活水平的不斷提高，良好的精神享受已經(jīng)成為人們生活的一部分。人們進(jìn)入茶館不是因為口渴，而是由于茶館寧靜、舒適的環(huán)境，能夠陶冶情操，屬于一種時尚的文化消費。在泡茶的過程中，從茶葉的選擇、泡茶所采用的水的選擇、盛茶的器皿、地點、品嘗的過程中，人們不僅能夠感受到四溢的茶香，還能體會到精神的享受。尤其是當(dāng)代的生活節(jié)奏快，會導(dǎo)致一些人心浮氣躁，不僅影響了工作學(xué)習(xí)，還影響了人際關(guān)系。茶文化是一種美好的事物，不僅傳遞著和諧處世的理念，還能表達(dá)著奉獻(xiàn)的心靈。另外，茶還具有一定的保健功效，是一種不可多得的飲品。[2]通過相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中還有幾百種化學(xué)元素，是全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)飲品。例如：咖啡堿，能夠使中樞神經(jīng)興奮，有益于消除疲勞，同時，還能有效的抵抗煙、酒的危害；又如：茶多酚，是茶葉中的主要成分，能夠有效的降低血脂、抑制動脈硬化的作用，同時，還具有抗輻射、抗衰老等功效。此外，茶葉還能促進(jìn)新陳代謝，能夠有效的增強(qiáng)人體的抵抗力。茶葉中還含有多種礦物質(zhì)。例如：鈣、鎂等都是人體健康必須的營養(yǎng)。

2積極的進(jìn)行茶藝培訓(xùn)能夠豐富學(xué)生自身技能與自我修養(yǎng)

摘要：學(xué)生的職業(yè)技能是中職校的教學(xué)重點，也是學(xué)生的學(xué)習(xí)難點，更是一項在未來的工作當(dāng)中起到?jīng)Q定作用的技術(shù)和能力。根據(jù)中職生的實際狀況和當(dāng)今社會茶文化人才需求，教師通過自我提升尋找適合茶藝課程的教學(xué)活動形式、評價方式，使旅游專業(yè)學(xué)生的茶藝課程專業(yè)技能在校內(nèi)學(xué)習(xí)階段得到提升，幫助學(xué)生在未來能夠更快的適應(yīng)工作需求，在工作崗位上發(fā)揮自身的才能。

關(guān)鍵詞：中職旅游專業(yè)；職業(yè)技能培養(yǎng)；茶藝課程；學(xué)生

茶文化的迅速發(fā)展對于我國旅游業(yè)的發(fā)展有一定的助推作用，部分旅游企業(yè)在發(fā)展過程當(dāng)中注重茶文化的影響，新增較多與茶文化相關(guān)的項目，為此，旅游行業(yè)對于具有茶文化知識的旅游專業(yè)人才需求量上升，這就需要中職校旅游專業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量的掌握茶文化知識的人才。在此狀況下，中職校需不斷地推進(jìn)旅游專業(yè)茶藝課程的發(fā)展，以提高學(xué)生茶藝技能以及人文底蘊。

1中職旅游專業(yè)茶藝課程職業(yè)技能培養(yǎng)的作用

1.1提高學(xué)生的綜合實力。隨著茶文化旅游的快速興起，我國文化旅游再一次迎來蓬勃發(fā)展，使得熟知茶文化知識的旅游專業(yè)人才需求量不斷上升，間接表現(xiàn)出掌握茶文化知識的旅游專業(yè)人才未來在就業(yè)上的選擇明顯多于普通的旅游專業(yè)人才。為了滿足市場需求和拓寬學(xué)生的職業(yè)發(fā)展方向，中職校向旅游專業(yè)學(xué)生展開茶藝課程職業(yè)技能培訓(xùn)，學(xué)生能夠在校內(nèi)外接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)，科學(xué)的提高學(xué)生的綜合實力[1]。1.2豐富旅游專業(yè)的課程。中職校通過不斷地完善校內(nèi)的專業(yè)課程，讓學(xué)生在學(xué)校內(nèi)能夠接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)得到全面發(fā)展。茶文化旅游的興起凸顯了中職校茶文化知識缺乏的狀況，不利于學(xué)生在學(xué)校全面發(fā)展。中職校開展茶藝課程教學(xué)不僅提高了旅游專業(yè)學(xué)生對于中華茶文化的理解力，對于中職校的課程內(nèi)容也起到了一定的完善作用，使旅游專業(yè)的教學(xué)資源更加的完備充足。1.3提升學(xué)生的人文底蘊。國家教育改革的關(guān)鍵內(nèi)容包括學(xué)生核心素養(yǎng)的提升，，在核心素養(yǎng)當(dāng)中人文底蘊是一大重點，需要教師的密切關(guān)注，但是中職校在提升學(xué)生的人文底蘊方面存在一些缺陷。通過茶藝課程向?qū)W生傳授中國茶文化知識是中職校提升學(xué)生人文底蘊的重要方式[2]。教學(xué)環(huán)境的改變、新式教學(xué)資源的形成、創(chuàng)新的教學(xué)形式對于中職校的校園人文氛圍形成起到一定的作用，人文氛圍的形成對于學(xué)生的人文底蘊的培養(yǎng)有一定的影響力，二者共同進(jìn)步。

2中職旅游專業(yè)茶藝課程職業(yè)技能培養(yǎng)的現(xiàn)狀

在我國教育改革持續(xù)深化的今天，課程承載思政，思政寓于課程，已經(jīng)成為教育工作者的共識。《國家職業(yè)教育改革實施方案》提出了“三教”改革的任務(wù)，“三教”改革是職業(yè)教育的生命線，是內(nèi)涵發(fā)展的突破口，是人才培養(yǎng)的切入點。中國茶文化擁有豐富的歷史積淀、精深的內(nèi)涵底蘊，作為中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它與民族精神和人民生活緊密相融。本文以探究課程思政融入茶藝課程為例，深入挖掘茶藝課程中蘊含的思政教育元素，在“三教”改革視域下，從教師、教材、教法入手，嘗試全方位、多角度整合課程教學(xué)的思政素材，拓寬思政教育渠道，發(fā)揮更好的育人效果，并為其他專業(yè)課程的思政融合路徑提供有益的參考。

一、研究現(xiàn)狀

筆者發(fā)現(xiàn)當(dāng)前課程思政研究的熱點主要集中在四個方面，一是對課程思政基礎(chǔ)性問題的探討；二是對課程思政實踐路徑和模式的研究；三是各學(xué)科專業(yè)課程思政的開發(fā)研究；四是課程思政推進(jìn)中的問題和改進(jìn)研究。“三教改革”視域下中職旅游專業(yè)課程思政教學(xué)模式構(gòu)建研究很少，而對于茶藝這個中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體之一，如何從教師、教材、教法三個方面將課程思政融入茶藝課程教學(xué)，從而使學(xué)生獲得道德、心理、身體、文化等多方面的素質(zhì)提高，是我們亟待解決的問題。

二、課程思政融入茶藝課程教學(xué)存在的制約因素

（一）深入度不夠

在目前課程思政大格局下，很多教師能認(rèn)識到其積極作用，但是在教學(xué)過程中，“課程思政”變成了專業(yè)課與思政課的簡單疊加，脫離學(xué)生學(xué)習(xí)和生活經(jīng)驗，思政教育與專業(yè)教育“兩張皮”。這種現(xiàn)象說明我們的教師沒有深入研究和挖掘思政資源。茶藝課程內(nèi)涵豐富，體現(xiàn)出獨特的歷史價值、美學(xué)價值、藝術(shù)價值。茶藝課程天然包含的思政元素極其豐富，教師應(yīng)該深入探索，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，喚起學(xué)生內(nèi)心深處的民族自豪感，培養(yǎng)愛國情懷。

摘要：明確了新形態(tài)下高職教育德智體美勞育人環(huán)境構(gòu)建的背景及意義，受“表述的邏輯”等思維方式的影響，目前高職院校德智體美勞育人環(huán)境建設(shè)存在理念不清晰、舉措不健全、亮點不突出等短板。以茶藝鑒賞與實踐為例，闡述了中國傳統(tǒng)茶文化思維方式和教育理念中的德育、智育、體育、美育和勞育思想對現(xiàn)階段職業(yè)教育的啟發(fā)和借鑒價值，就新形態(tài)下職業(yè)教育融合傳統(tǒng)文化構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展育人環(huán)境提出實施策略。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；德智體美勞；傳統(tǒng)文化；茶藝；儒匠

職教“二十條”的發(fā)布，標(biāo)志著職業(yè)教育進(jìn)入新發(fā)展階段，給新形態(tài)下職業(yè)教育發(fā)展指明了總方向。要加快構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，提高職業(yè)教育適應(yīng)性，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國工匠。回顧黨的教育方針的演進(jìn)歷程，從1994年全國教育工作會議提出培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的四有新人，到提出德智體美全面發(fā)展（2007-2017），再到2018年全國教育大會提出構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展的教育體系，黨和國家對教育規(guī)律的認(rèn)識逐步深化和完善。將德體美勞與智放在同等重要的位置，體現(xiàn)了對人才培養(yǎng)規(guī)律的準(zhǔn)確把握。同時對職業(yè)教育的育人邏輯，即“培養(yǎng)什么樣的人、怎樣培養(yǎng)人”也提出了新課題。但受精英教育邏輯的長期影響，職業(yè)院校在五育人機(jī)制構(gòu)建方面普遍存在理念、舉措和特色建設(shè)等方面的問題。中國傳統(tǒng)茶藝文化和教育實踐中蘊含豐富的人的全面發(fā)展的教育思想。筆者試圖從傳統(tǒng)茶文化視角深挖傳統(tǒng)文化精髓內(nèi)涵，闡明傳統(tǒng)茶藝文化思維方式和教育理念對當(dāng)代職業(yè)教育五育人的啟發(fā)和借鑒價值，為構(gòu)建新形態(tài)下德智體美勞全面發(fā)展育人環(huán)境提供參考和啟發(fā)。

1基本育人邏輯的現(xiàn)實困境與突破方向

受西方“表述的邏輯”思維方式的長期影響，基于理論學(xué)習(xí)本位和以“教”為中心的教育教學(xué)模式在職業(yè)教育領(lǐng)域還普遍存在，產(chǎn)生的長期的負(fù)面影響極難破除。所謂“表述的邏輯”，是指西方科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域形成重分析、重演繹、重實驗的思維方式，帶有濃重的學(xué)科思維，深刻影響了中國的各類教育，尤其是職業(yè)教育。在“表述的邏輯”教育框架下，知識成為主動方，學(xué)習(xí)者被動接受。教學(xué)方法上常常表現(xiàn)為滿堂灌和過度講授，學(xué)校教育與生產(chǎn)實踐脫節(jié)。“表述的邏輯”窄化了學(xué)習(xí)的途徑，學(xué)習(xí)者獲得的是間接的經(jīng)驗和知識，不利于培養(yǎng)獨立思考的能力。也就是說，“表述的邏輯”偏重學(xué)生成績和智育發(fā)展，違背了基本的人才成長規(guī)律，忽視了對學(xué)生成長至關(guān)重要的其他方面的素質(zhì)，而這些綜合素質(zhì)正是培育大國工匠、工匠精神所必需的。按照布魯納和杜威的認(rèn)知和教育理論，學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)過程不是被動的接受知識，而是主動地獲取知識，并把新獲得的知識和已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來積極建構(gòu)知識體系，也就是服從“發(fā)現(xiàn)的邏輯”。職業(yè)教育是面向生產(chǎn)實踐、工作環(huán)境崗位的技術(shù)技能型人才，是培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展的數(shù)以億計產(chǎn)業(yè)大軍的主陣地，對人才的學(xué)習(xí)能力、工藝標(biāo)準(zhǔn)、勞動操作、人文精神、審美情趣、創(chuàng)新能力等多德智體美勞方面素質(zhì)有較高要求。實際上，未來職業(yè)教育不是讓學(xué)生簡單的適應(yīng)某個技術(shù)的發(fā)展，還要讓他們獲得完整的人格、美好的生活和全面的發(fā)展。

2傳統(tǒng)茶藝文化思維方式和茶藝教育實踐中的五育人思想

1廊坊茶文化發(fā)展情況

廊坊市重視茶文化發(fā)展對城市文化和經(jīng)濟(jì)的帶動作用。2013年以來，每年新茶飄香的五月廊坊均舉辦茶葉茶文化博覽會，為內(nèi)地茶企拓展京、津、冀市場提供高效、便捷的平臺，帶動本地茶文化產(chǎn)業(yè)市場。博覽會吸引眾多茶企，如老舍茶館、中茶公司等200多家知名茶企參展。涉及茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域廣闊，包括六大茶系、再生茶類、茶具產(chǎn)品、茶流通、茶工藝、泡茶水及凈水設(shè)備、茶葉加工、茶葉包裝等的展覽與銷售。也包括茶文化展示與宣傳，茶道、花道、香道、茶藝表演、古琴古箏演奏、斗茶品鑒、紫砂大師現(xiàn)場制壺。廊坊茶文化博覽會為京津冀增添文化韻味，使茶友、茶人不僅體驗到品茗樂趣，同時也體會到中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深。廊坊市民間自發(fā)組織的茶文化活動頻繁，茶文化市場活躍。茶商、茶人不定期開展公益性質(zhì)的茶文化講座、體驗活動。廊坊自然公園經(jīng)常有“無我茶會”，忙里偷閑的現(xiàn)代都市人，一群志趣相投的茶文化愛好者，因茶相聚，在一杯茶中體悟“君子之交淡如水”。廊坊五經(jīng)私塾幼兒園，世紀(jì)寶寶幼兒園等國學(xué)特色幼兒園不僅將茶藝、茶文化引入學(xué)前教育，還向家長和茶文化愛好者提供高質(zhì)量的茶文化講座。廊坊一批著名的茶藝學(xué)校，走進(jìn)小學(xué)、中學(xué)，為學(xué)生開展免費的茶學(xué)課堂、茶文化夏令營，使孩子們有機(jī)會接觸茶、從小習(xí)茶，這對于傳承中國茶文化有重要的意義。廊坊茶商、茶藝培訓(xùn)學(xué)校、茶人舉辦多種形式的茶文化培訓(xùn)，培養(yǎng)大批茶藝師，還為茶文化愛好者開設(shè)古琴、古箏、書法、國畫、插花、香道、詩詞等茶文化衍生課程，豐富廊坊市民文化生活，提升文化品位。2017年5月，在政府職能部門的協(xié)調(diào)下，廊坊市茶行業(yè)協(xié)會正式成立。12月，廣陽區(qū)人民政府成功主辦茶旅文化交流論壇。積極的茶文化活動，對于弘揚廊坊茶文化，提升廊坊城市軟實力，必將起到積極的促進(jìn)作用。

2茶文化對高校校園文化的輻射

近些年廊坊茶文化發(fā)展迅速，對駐廊高校形成積極的輻射作用。廊坊各高校如廊坊師范學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北工業(yè)大學(xué)、北華航天學(xué)院普遍開展茶文化講座、茶藝實訓(xùn)、茶文化參觀等與茶相關(guān)的校園文化活動。廊坊茶企、茶商也與高校建立長期聯(lián)系，在高校校園開展茶文化公益活動。我校文學(xué)院聘請廊坊著名茶人、逸名軒茶藝學(xué)校校長張雪然女士來校講座，從國學(xué)的角度詮釋茶文化，并舉行兩場風(fēng)格獨特的茶藝表演，在校園中掀起一段茶文化熱。筆者從2010年以來在我校開設(shè)《茶與茶文化》素質(zhì)選修課，連續(xù)開課15個學(xué)期，與2千多名本科生一起分享茶文化。課上準(zhǔn)備茶葉、茶具帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)茶學(xué)、品香茗，課下帶領(lǐng)學(xué)生參觀茶館、茶店，組織茶會。越來越多的學(xué)生對茶文化感興趣。茶文化不僅提高學(xué)生的生活技能，培養(yǎng)興趣愛好，還能幫助學(xué)生靜心、養(yǎng)德、思考，豐富物質(zhì)和精神體驗。目前，除我校，河北工業(yè)大學(xué)、廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院也開設(shè)茶文化課程，通過正規(guī)的課堂教學(xué)在高校校園傳播茶文化。為了摸清茶文化對廊坊高校的輻射情況，筆者組織開展兩項調(diào)查。第一項調(diào)查，以廊坊市區(qū)高校主要是廊坊師范學(xué)院、職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北工業(yè)大學(xué)、北華航天學(xué)院等為主要調(diào)查對象，對學(xué)生、老師進(jìn)行問卷調(diào)查，了解大學(xué)生和高校教師對茶文化熟悉情況，茶文化活動開展形式、內(nèi)容、頻率、效果，了解師生對茶文化的期許。本次調(diào)查有效問卷153份，其中學(xué)生102份，教師51份。調(diào)查顯示，70%學(xué)生對茶文化感興趣或非常感興趣，近80%的學(xué)生可以接受杯泡茶，幾乎全部接受茶飲料，但只有不到10%的學(xué)生參加過茶文化課程、講座、活動。教師中每天喝茶的比例近35%，明顯高于學(xué)生的5%。這說明茶文化對大學(xué)生和教師具有吸引力，但高校目前的茶文化資源明顯不能夠滿足師生對茶文化的期望。第二項調(diào)查，以廊坊市區(qū)主要茶藝學(xué)校、茶葉店、茶館為調(diào)查對象，了解茶文化企業(yè)向?qū)W校尤其是高校開展茶文化輸出情況。調(diào)查以問卷和訪談相結(jié)合的形式進(jìn)行，成功調(diào)查大小茶企33家。總體來看，廊坊各類茶企都沒有將大學(xué)生群體作為銷售對象，但幾乎都有向大學(xué)生宣傳茶文化，培養(yǎng)潛在消費市場的愿望，也愿意走進(jìn)高校校園開展茶文化普及公益活動。調(diào)查中五家茶藝培訓(xùn)學(xué)校，已經(jīng)把大學(xué)生茶藝培訓(xùn)作為開拓市場的重點方向。總體來說，雖然大學(xué)生購買力有限，但茶企愿意為高校茶文化發(fā)展提供支持，個別企業(yè)已經(jīng)與高校建立了穩(wěn)定的聯(lián)系。

3茶文化對高校校園文化建設(shè)的價值

3.1有益大學(xué)生個人成長。學(xué)習(xí)茶文化既貼近生活又不乏精神內(nèi)涵，對大學(xué)生來說是有吸引力的生活教育和文化教育。首先，大學(xué)生了解茶文化、喝茶、習(xí)茶有益健康。茶中的主要成分能夠起到提神、助消化、平穩(wěn)情緒的作用，對于長期腦力勞動、久坐、飲食雜而刺激的大學(xué)生頗有益處。其次，學(xué)習(xí)茶葉沖泡、品飲、鑒賞技藝，可以提高生活技能。研習(xí)詩詞、繪畫、插花、熏香、茶席設(shè)計，可以充實大學(xué)生課余時間，培養(yǎng)志趣，緩解壓力，養(yǎng)成健康的生活方式。再次，大學(xué)生習(xí)茶，感悟“人在草木間”的人生啟迪，修身、養(yǎng)性。通過茶事活動在服飾、表情、動作、談吐方面的規(guī)范，增強(qiáng)儀式感、藝術(shù)感，不僅可以提升文明禮儀，拓展社交范圍，還能領(lǐng)悟茶性茶德，培養(yǎng)勤儉、自控、樸實的個人品德與謙遜、和善的社會道德。3.2茶道精神滋養(yǎng)高校校園文化。中國現(xiàn)代茶學(xué)的奠基人吳覺農(nóng)，“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段”。很多學(xué)者對茶道進(jìn)行哲學(xué)上的探討，總結(jié)出中國茶道蘊含的四種精神，即“和、靜、怡、真”。“和”是調(diào)和、和諧，是一種善利萬物的襟懷和境界，在和中不斷追尋自我、超越自我，是中國茶道的核心靈魂；“靜”是指環(huán)境和心境，通過茶事來營造一種平和寧靜的氛圍，茶人獲得空靈虛靜之心，是“茶人明心見性、洞察自然、反觀自我、體道悟道的無上妙法”，是品茗修心的途徑；“怡”是中國茶道修習(xí)的心靈感受，包含三層境界，即，怡目樂口的直觀感受，悅心悅意的審美領(lǐng)悟，怡神悅志的精神升華；“真”是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求。是指選好茶，環(huán)境優(yōu)雅，器具工藝精湛，待客真情實意。更深層次的真，是茶人以淡泊的襟懷、超逸的性情去品味茶的物外高意，釋放天性，使心靈契合大道。[4]中國茶道蘊含的四種精神是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，也是高校校園文化建設(shè)的源泉。弘揚茶文化對于構(gòu)建具有歷史傳承、時代特征的校園文化體系，促進(jìn)師生全面發(fā)展，具有重要的意義。茶文化在高校校園文化建設(shè)中大有作為[5]。以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化為例，吸收茶文化精神內(nèi)涵的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化將更加科學(xué)。近些年，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成為潮流，并已逐漸形成了獨特的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化，其中主要包括創(chuàng)新意識、開拓精神、職業(yè)道德、歷險能力。“但是當(dāng)代大學(xué)生創(chuàng)業(yè)處在瞬息萬變的快節(jié)奏社會環(huán)境中，在這一背景下，大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)心態(tài)呈現(xiàn)出浮躁、焦慮特性，創(chuàng)業(yè)過程中很容易引發(fā)一系列問題，所以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化需要有效借鑒茶文化中對人心態(tài)、道德的引導(dǎo)。”[6]茶文化清心、靜氣、儉樸、謙遜、和善的精神，以及茶文化中所提倡的誠信意識、群體意識，對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化的有益補充。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化吸收茶文化，將茶文化內(nèi)涵與時展理念和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)文化進(jìn)行了全面融合。既符合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特點，又是對中華傳統(tǒng)文化的有效繼承和應(yīng)用。3.3茶文化在高校校園文化建設(shè)中開展的途徑。3.3.1開設(shè)茶文化課程。高校開設(shè)茶文化課程是最有效的途徑。通過開設(shè)通識選修課程、實踐課程，系統(tǒng)介紹茶種類、功效、品飲等茶基礎(chǔ)知識，以及茶史、茶俗、茶文學(xué)藝術(shù)等茶文化。目前我校和河北工業(yè)大學(xué)已經(jīng)有茶文化選修課，建議管理學(xué)院旅游管理專業(yè)也應(yīng)該增加相應(yīng)課程。3.3.2開設(shè)實訓(xùn)茶室。開辟一間茶室或者在校園開設(shè)茶館，由學(xué)生自主運營，在老師指導(dǎo)下，學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝、茶道，茶館經(jīng)營；鼓勵學(xué)生結(jié)合自身專業(yè)知識開展與茶文化相關(guān)的研究、調(diào)查。如，經(jīng)管專業(yè)學(xué)生研究茶文化品牌推廣，茶葉包裝銷售。歷史專業(yè)學(xué)生研究茶史、茶俗。外語專業(yè)研究日韓茶文化以及大中華茶文化圈的形成等。3.3.3開展豐富的校園茶事活動。如邀請專家、茶人開展專題講座，進(jìn)行茶與健康宣傳活動，組織“無我茶會”，茶詩、茶音樂、茶繪畫等比賽或鑒賞會；組建茶藝社團(tuán)和表演隊。隨著我省茶園迅速發(fā)展，茶文化在高校風(fēng)生水起，多校成立茶藝隊，并在全國大學(xué)生茶藝大賽中顯露身影。學(xué)生茶藝組織，為師生茶文化愛好者提供學(xué)習(xí)交流的平臺，又為高校校園文化建設(shè)增添新亮點。

1高校學(xué)風(fēng)建設(shè)與學(xué)科技能競賽的內(nèi)涵

學(xué)科技能競賽是考察學(xué)生理論結(jié)合實際、解決實際問題能力的比賽，是面向廣大學(xué)生群眾的競賽活動，是激發(fā)潛能、提升興趣、培養(yǎng)創(chuàng)新意識和協(xié)作精神有力途徑，也是增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)和工作信心的系列化活動。以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，該校作為農(nóng)業(yè)類院校，擁有茶學(xué)、觀賞園藝等特色優(yōu)勢專業(yè)，并積極組織相關(guān)技能競賽。該校茶學(xué)系茶藝表演隊成立于1992年，是湖南首支大學(xué)生茶藝表演隊，23年來多次承辦各級茶藝比賽，獲得國家級、省級大學(xué)生茶藝技能競賽共二十余項，參與培訓(xùn)及參加競賽的學(xué)生從十幾人發(fā)展到數(shù)百人，獲得茶藝師資格證的學(xué)生人數(shù)高達(dá)73%。園藝園林學(xué)院從2012年至今每年定期開展大學(xué)生插花花藝技能競賽，大賽針對全省園藝專業(yè)的學(xué)生參賽，還設(shè)置有不同層面的賽前輔導(dǎo)、插花培訓(xùn)、大師講座等系列活動。學(xué)科技能競賽一方面能豐富學(xué)生課余生活、提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生們通過學(xué)習(xí)、思考掌握另一門謀生的技巧，拓寬了高校大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)路徑;另一方面該類學(xué)科技能競賽的開展是對該校整體的學(xué)風(fēng)建設(shè)工作的大力支持，具有舉足輕重的作用。

2學(xué)科技能競賽對學(xué)風(fēng)建設(shè)的促進(jìn)作用

2．1有助于營造良好的學(xué)習(xí)氛圍

良好學(xué)習(xí)氛圍的形成，是高校構(gòu)建優(yōu)良學(xué)風(fēng)有效途徑之一。大學(xué)生學(xué)科技能競賽活動的開展為學(xué)生提供了實際演練的機(jī)會，在實際操作中參賽學(xué)生之間互幫互助互學(xué)，可以不斷地查缺補漏，認(rèn)識到專業(yè)知識和應(yīng)用能力的重要性，激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性，從而營造和諧上進(jìn)的學(xué)習(xí)氛圍。通過利用茶藝、插花花藝技能競賽活動的開展，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下共同參與、共同訓(xùn)練、在競賽體制下進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過學(xué)生間學(xué)習(xí)效率的橫向比較，無形間提升了學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性。學(xué)習(xí)態(tài)度的端正、競爭意識的提高，使整個高校被圍繞在一個積極向上的學(xué)習(xí)氛圍之中。

2．2有利于良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成

第一篇:酒店管理中高職課程銜接路徑研究

摘要：中高職教育銜接的實質(zhì)是課程銜接。本文對酒店管理專業(yè)中高職課程銜接中存在的問題進(jìn)行分析，以酒店管理專業(yè)為例，從課程銜接的技術(shù)路徑以及實例展示幾方面進(jìn)行探討和研究，以促進(jìn)酒店管理專業(yè)中高職課程的有效銜接。

關(guān)鍵詞：中職教育;高職教育;酒店管理專業(yè);課程銜接

一、酒店管理專業(yè)中高職課程銜接存在的問題

通過查閱多所職業(yè)院校酒店管理專業(yè)中職和高職人才培養(yǎng)方案中的課程體系，發(fā)現(xiàn)存在以下問題：1.培養(yǎng)目標(biāo)銜接不明確，缺乏可操作性。中高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)為酒店業(yè)務(wù)運營部門一線服務(wù)與管理人才，該培養(yǎng)目標(biāo)的描述過于寬泛，差異性不明顯，唯一的差別是中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是技能型人才，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是高端技能型人才，而這個“高端”無法衡量與把握，缺乏實施細(xì)則，對高職的發(fā)展型、復(fù)合型、創(chuàng)新型技術(shù)技能人才的操作層面無法實現(xiàn)。2.課程結(jié)構(gòu)設(shè)計上有重復(fù)現(xiàn)象。中高職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置具有較大的自主性，開設(shè)的專業(yè)課在課程名稱、課程結(jié)構(gòu)甚至課程教材上極為相似，講授內(nèi)容重復(fù)交叉，如《旅游服務(wù)禮儀》《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》等專業(yè)主干課程在中高職兩個階段的課程學(xué)時、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)內(nèi)容都基本一致，區(qū)別不大，沒有體現(xiàn)職業(yè)教育的遞進(jìn)規(guī)律。這樣的現(xiàn)象造成中高職整體教育資源的浪費，教學(xué)和學(xué)習(xí)的效率明顯降低，違背效益最大化原則。3.教學(xué)內(nèi)容和要求上有脫節(jié)和倒掛現(xiàn)象。在理論課程上，大量繁難的理論課程集中在中職階段，高職階段的課程反而更強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性，這明顯違反學(xué)生認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，從而造成中職和高職在文化基礎(chǔ)課程設(shè)置上不能做到連貫性和統(tǒng)一性，出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。在實踐課程上，中職注重專業(yè)技能訓(xùn)練，而高職把專業(yè)技能訓(xùn)練作為重點，出現(xiàn)中高職技能倒掛現(xiàn)象。

二、酒店管理專業(yè)中高職課程銜接的技術(shù)路徑

摘要：針對目前對外漢語教學(xué)的文化課程大多集中在語言教學(xué)這一現(xiàn)象，從對外漢語教學(xué)實踐出發(fā)，以對外漢語教學(xué)中代表中國傳統(tǒng)文化的茶文化教學(xué)為例，從教師、教材、教法出發(fā)，介紹茶文化教學(xué)策略和教學(xué)設(shè)計，通過對外漢語理論和茶文化教學(xué)相關(guān)方面的研究，將文化與語言緊密結(jié)合起來，更好地達(dá)到語言和文化教學(xué)交融的新境界。

關(guān)鍵詞：對外漢語教學(xué)；茶文化；教學(xué)策略；教學(xué)設(shè)計

隨著我國社會科學(xué)不斷進(jìn)步，漢語國際教育事業(yè)發(fā)展日益成熟，漢語作為中國文化對外交流的重要紐帶，作用愈加顯著。從文化年建設(shè)開始，一直發(fā)展到在全球多個國家和地區(qū)開設(shè)孔子學(xué)院、派遣對外漢語教師和志愿者，豐富對外漢語人才培養(yǎng)等內(nèi)容，使中國傳統(tǒng)文化的傳播更有保障和基礎(chǔ)，為普及中國傳統(tǒng)茶文化的相關(guān)知識、完善茶文化研究體系提供了可能。

一、茶文化教學(xué)的課程規(guī)劃

劉珣在《對外漢語教育學(xué)引論》中指出：“要想真正學(xué)好一門語言，提高跨文化交際能力，必須學(xué)習(xí)和掌握該語言所承載的文化。”［1］（142）對外漢語教學(xué)開設(shè)文化課的主要目的是使學(xué)生多方面了解中華民族文化的特色，促進(jìn)對漢語語言知識的掌握和運用，提高跨文化交際能力。通過對外漢語理論和茶文化教學(xué)相關(guān)內(nèi)容的研究，將文化與語言緊密結(jié)合。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的典型代表，不僅是中華文化豐富內(nèi)涵的重要體現(xiàn)，還是第二語言文化教學(xué)不可分割的一部分。茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，體現(xiàn)在文化中的物質(zhì)、精神、語言等各個方面。將茶文化作為對外漢語文化教學(xué)的一部分是十分必要的。但目前我國關(guān)于茶文化的教學(xué)多集中在介紹中國茶史、茶文化與傳統(tǒng)文化的淵源等領(lǐng)域，缺乏從跨文化角度對茶文化進(jìn)行的研究，因此要加強(qiáng)對這一方面的理論及實踐探索。（一）茶文化的理論教學(xué)茶文化的理論研究主要體現(xiàn)在茶文化的教育功能上。茶的起源和分類等基礎(chǔ)知識可以作為初級學(xué)習(xí)內(nèi)容。茶被認(rèn)為是“君子之飲”，通過沏茶、聞茶、品茶等程序?qū)⒉璧奈幕瘍?nèi)涵和禮儀相結(jié)合，影響社會的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則，對培養(yǎng)人們的精神修養(yǎng)起了重要的作用，茶文化中級學(xué)習(xí)者可以將此作為學(xué)習(xí)內(nèi)容。周朋（2013）指出：“佛教的禪學(xué)精神與茶文化的精神內(nèi)涵真正地融會貫通；道家有茶順為茗品的說法；茶文化和儒家文化中的中庸思想、倫理道德相關(guān)。”［2］像這些關(guān)于茶道精神等比較有深度的思想，可以作為高級茶文化學(xué)習(xí)的內(nèi)容。（二）茶文化的實踐教學(xué)針對外國學(xué)習(xí)者的茶文化實踐教學(xué)應(yīng)該著重于中國茶藝和茶道。茶藝是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，包括整個飲茶過程的美學(xué)意境。茶道是從中國起源的，不僅是陶冶性情的絕佳選擇，更是茶文化的核心和靈魂。對外漢語教師可以組織學(xué)生親自接觸茶葉、學(xué)習(xí)和欣賞茶藝、進(jìn)行泡茶比賽等活動調(diào)動學(xué)生參與積極性，增強(qiáng)茶文化知識的趣味性，通過對茶文化的學(xué)習(xí)和體驗，加深對茶文化內(nèi)涵的理解，掌握茶文化相關(guān)技藝，更好地融入中國傳統(tǒng)文化。（三）理論知識與實踐教學(xué)相結(jié)合外國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語文化知識，根本目的是培養(yǎng)語言交際能力，這就要求茶文化教學(xué)內(nèi)容為語言教學(xué)服務(wù)，把文化知識與交際能力相結(jié)合。對外漢語教師在教授知識的同時要注意理論知識和實踐過程與實際生活接軌，提倡不同的教學(xué)模式適應(yīng)不同的教育階段，才能充分發(fā)揮學(xué)習(xí)者的積極性和主動性，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好地進(jìn)行茶文化教學(xué)。

二、茶文化教學(xué)的教學(xué)策略

尊敬的各位會員：大家好!

商會的會員相聚，去年的這個深秋。歡聲笑語中暢談友誼，憧憬未來。去年相聚的歡聲笑語仿佛還在耳畔回繞，又迎來了商會兩周歲生日，過去的一年里，省茶葉商會蓬勃發(fā)展，團(tuán)結(jié)進(jìn)取，弘揚茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)，服務(wù)會員、宣傳商會方面作了一些積極的工作。

今天，我受省茶葉商會委托，向各位會員代表作2010年省茶葉商會的工作報告。

在過去的一年里，我商會作了以下主要工作：

一、積極配合省工商聯(lián)的工作

我會成立兩年來，報著學(xué)習(xí)的態(tài)度，積極參與配合省工商聯(lián)的各項工作。特別是5.12大地震，商會響應(yīng)省聯(lián)號召，迅速組織會員向災(zāi)區(qū)捐款，廣大茶商積極響應(yīng)，從發(fā)出信息到捐款，僅僅一天時間，募捐10萬余元，很多外地會員委托在的親朋送來捐款，很多會員甚至沒有留下姓名，感人的場面與茶商的高貴品格，讓在場的省市區(qū)領(lǐng)導(dǎo)為之感動，對茶商和商會與以了很高評價。