導語：如何才能寫好一篇減肥營養早餐搭配，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、研究對象、內容與方法

1.研究對象

隨機抽取某高職院校在校大學生300人，其中男生65人，占32.5%，女生235人，占67.5%；來自城市的學生103人，占34.3%，來自郊區的學生82人，占27.3%，來自農村的學生115人，占38.3%。

2.研究內容

筆者自行設計了“我的早餐”問卷，以了解高職大學生對早餐的認識、態度和行為，包括早餐的頻率、時間、地點、質量、不吃早餐的原因、早餐對學習行為的影響等方面的內容，對數據結果進行分析、總結和探討。

3.研究方法

（1）文獻資料法。查閱有關大學生營養健康教育的文獻資料，全面了解本領域的研究現狀。

（2）問卷調查法。設計問卷調查表“我的早餐”，采取調查人員發出調查表、學生現場獨立填寫的方式。為保證資料來源可靠，不計姓名、不互相討論，當場收回調查表。本次調查共發放問卷300份，回收有效問卷292份，樣本有效率為97.3%。

4.數據統計分析

利用Excel軟件對所調查的數據資料進行統計分析。

二、研究結果及分析

1.早餐的頻率

在被調查的學生中，每天堅持吃早餐者占22.7%；每周食用早餐5～6次者，占35.0%；每周食用早餐3～4次者，占18.9%；每周食用早餐1～2次者，占14.3%；從不食用早餐者占6.3%。這說明在高職大學生中不吃早餐的比例較高。

2.早餐的時間

在被調查的學生中，有8.9%的人在6：00―7：00的時間段吃早餐，有59.3%的人在7：00―8：00的時間段吃早餐，有16.3%的人在8：00―9：00的時間段吃早餐，有13.2%的人在9：00―10：00的時間段吃早餐。由于生活方式的改變，現代大學生的作息時間有延后的趨勢，晚睡晚起在當代大學生中是普遍現象。起床晚了，有的人來不及吃早餐，有的干脆將早餐和午餐合并。這些行為既造成營養素攝入的不均衡，又容易造成消化系統功能紊亂，并有可能導致一些慢性病。

3.早餐的地點

調查結果顯示，有56.6%的人選擇在學院餐廳吃早餐，有1.4%的人選擇在學院周邊的小餐館或街邊小吃隨意吃些，有18.8%的人選擇在學生宿舍沖泡方便面，吃些餅干、火腿腸等作為早餐，還有22.6%的人將食物帶到教室在上課前或課間填填肚子。

4.早餐的質量

調查結果顯示，81.3%的大學生的早餐中包括糧谷類（饅頭、面包、包子、烙餅、米粥等），28.4%包括動物性食品類（雞蛋、雞肉、豬瘦肉、魚等），68.8%包括奶及奶制品（可用豆漿、豆腐腦等代替），18.5%包括蔬菜和水果（五顏六色的應季蔬菜和水果）。評價早餐質量可根據早餐所提供的能量和營養素來精確評價，也可以根據早餐食物種類的多少來粗略評價，后一種比較便于在生活實際中操作。科學合理的營養早餐應該包括谷物、動物性食品、奶類、蔬菜和水果，而且要不斷變換食物品種和搭配。能吃上述4類食物最好，只有3類為較好，2類以下則說明這頓早餐營養質量較差。以上調查結果顯示，大學生的早餐主要以谷類為主，有饅頭、面包、包子、烙餅、米粥等，其次是牛奶及奶制品、豆制品，再其次是雞蛋、肉等動物性食品，普遍缺少蔬菜和水果，食物的選擇比較單調，早餐的質量普遍不高。因此，有必要對大學生進行早餐教育，讓大學生懂得吃早餐的重要性，讓大學生了解早餐的食物種類、數量和營養搭配情況。早餐除了谷類食物以外，還應吃雞蛋、喝牛奶或豆漿，最好再吃一些新鮮的蔬菜和水果，這樣才能保證有充沛的精力去完成各項學習

任務。

5.不吃早餐的原因

在被調查的學生中，不吃早餐的原因中“不餓”或“不想吃”的占21.5%，“感覺不好”或“吃早餐惡心”的占11.1%，不喜歡早餐食物的占5.3%，沒有足夠的時間、來不及吃的占6.3%，節食減肥的占55.6%。綜合分析，學生不吃早餐最主要的原因是節食減肥，節食減肥在大學生中已經成為一種時尚。保持理想體重對身體健康是至關重要的，但絕不可以通過不吃早餐的方式來控制體重。很多大學生都沒有充分認識到早餐的重要性，亟待指導。

6.早餐對學習行為的影響

對“不吃早餐、早餐質量不高、早餐吃得好對上午的學習有哪些影響？”的調查中，有67.8%學生表示不吃早餐或早餐的質量不高時，他們上午第1、2節課就會出現精力不集中、易疲勞、反應差、思考問題不積極、思維懶散等現象，等到第3、4節課時以上現象更加明顯，嚴重影響學習效率和學習成績。而早餐吃得好的學生，則表現為精力充沛、思考積極、應答準確性高，學習效果明顯好于早餐質量差或不吃早餐的學生。并且筆者在調查中還發現，早餐質量差、不吃早餐的學生中遲到、缺課的現象也比較普遍。這是因為大腦工作需要的能量來自血糖，不吃早餐或早餐中的能量不夠，大腦細胞就得不到充足的血糖供應，就會影響出勤率和學習成績。

三、討論

早餐是早晨起床后結束饑餓狀態的第一餐，對大學生的身體發育狀況和在校學習能力等都起著十分重要的作用。早餐提供的能量和營養在全天的能量和營養攝入中占有重要地位，早餐所提供的營養很難由午餐或晚餐來補充，長期不吃早餐或早餐質量不高會引起蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B12、葉酸等多種營養素的不足，嚴重時還會出現營養缺乏癥，如營養不良、缺鐵性貧血等。再者，不吃早餐也是誘發肥胖的主要原因之一，因為不吃早餐，到午餐時中樞神經受到刺激，就會出現強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺中吃下去過多的食物，多余的能量在體內轉化成脂肪，引起肥胖。

目前，高職院校上午的課程均安排得很滿，大學生的學習任務相當重。學習是一項繁重的腦力勞動，而大腦的能量來源又單一，除葡萄糖外，不能直接利用其他營養物質來獲得工作所需要的能量。當血糖水平較低時，大腦得不到及時的能量補充，興奮性就會降低，反應遲鈍、注意力不集中，進而影響學習效果。因此，早餐是良好飲食習慣的必要組成部分，不僅要提倡吃早餐，而且還要保證早餐的質量。

篇2

科學證明，早餐對于中小學生所需營養和健康是非常重要的。美國科學家實驗證明，在其余實驗條件相同的情況下，吃高蛋白早餐的孩子成績優于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的學習成績更差。現在學生學習任務重，忽視早餐，既能影響孩子正常學習，又可引起多種疾病。

如不吃早餐容易患消化道疾病。會降低大腦功能，影響大腦發育。不吃早餐使體內膽固醇升高。長期不吃早餐還容易患膽結石。并影響兒童發育。

很多人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋品、肉類，奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。如果飲食搭配不當，便會引起體內生理上酸堿平衡的失調。酸性食品在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，使血液色澤加深、黏度增大，還會出現缺鈣癥狀。若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。

早餐一定要吃好

營養學家建議，學生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應占全天總熱能25％～30％，能量來源比例是蛋白質提供的能量占總能量11％～15％，脂肪應占20％～30％，碳水化合物應占55％～65％。

早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降：另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

腦營養學家認為，科學的早餐原則應以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉，禽肉、蔬菜，水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物，再補以谷物、面食為宜。

青少年素食易致飲食紊亂

素食有益健康，卻有可能導致飲食紊亂等問題。美國科學家發現，青少年素食者更易暴飲暴食，或用減肥藥、瀉藥、利尿劑和催吐等不健康方法控制體重。

素食者暴飲暴食概率高，對2516名十幾歲青少年參與“青少年飲食項目”，接受關于飲食習慣和生活方式的問卷調查，內容包括是否曾飲食失控、暴飲暴食或用極端方法減肥。

篇3

土產“速溶”瘦身適應條件

渴望以五谷雜糧幫助減肥，但是不知道怎么操作的女性。

在減肥過程中，也想保留吃零食和甜食習慣的女性。

有長期吃夜宵習慣，但不知道“瘦身夜宵”該吃什么的女性。

因減肥節食，有頭發發質變差、皮膚粗糙暗沉、精神困倦等明顯營養流失問題的女性。

喜歡喝奶粉、咖啡等沖調飲品的女性。

土產“速溶”瘦身法

土產1：藕粉

減肥方法：藕粉含淀粉多，用來代替早餐或晚餐最合適了，一杯下去，饑腸轆轆的感覺便消失了。但是要記住一點，藕粉因為含淀粉多，只能做三餐額外的替代品或者充饑小食，不能當做減肥餐頓頓都吃，否則淀粉轉化成糖不易消耗，就會變成更多的脂肪。

Tips 藕粉上非常完美降低面膜素材，適合DIY使用，它對于熨平皺紋和美白皮膚是有明顯效果的。制作方法是：用開水沖成羹狀，敷于臉上，15分鐘洗去即可。

土產2：芝麻糊

減肥方法：黑芝麻的維生素E非常豐富，想要好皮膚與好身材兼備的女性一定不能錯過。方法是將一包黑芝麻糊用一杯開水沖調，攪拌成沒有疙瘩的糊狀，再混合八寶粥一起攪拌就變回濃稠適當的粥狀。之所以選擇八寶粥混合，是因為黑米和紅豆可以瘦身，當做早餐，半個月就可瘦下來。這個方法特別適合新陳代謝不好而導致肥胖的女性。

TIPS 1.不要以為店鋪現做的芝麻糊比超市袋裝的要好，為了口感起見，添加糖分是大家都會的做法。建議購買無糖型的芝麻糊，它能防止因吸收糖而變胖，如果覺得過于清淡，可用蜂蜜混合。

2.芝麻能補充因為節食而流失的營養，減肥期間吃芝麻能幫助消化，變瘦指日可待。

土產3：綠豆粉

減肥方法：綠豆粉因為性涼，是不能大量飲用的，慣常的做法是將綠豆粉和蜂蜜沖成飲料，搭配早餐面點一起吃。這種飲料是痘痘和皮膚熱疹的克星，也因為綠豆有利尿的功能，身體也會因為循環的順暢而變得健康纖細。

此外，還可以利用綠豆面條、綠豆粉皮等有特色的綠豆制品做瘦身菜，配料可以自己DIY，這比純粹吃面制品更有利于減肥。

Tips

1.不要將綠豆粉、苦瓜粉、山藥粉大量混合一起服用。這些土產粉雖然都有減肥消脂的功效，大量混合則會降低血糖，讓你昏倒不是不可能的。

2.用綠豆粉這種涼性土產減肥最重要的是把握量的問題，有胃寒疾病的女性不適合用綠豆粉減肥。

Part3

土產瘦身貼心提醒

根據土產的特性減肥更有效。其貌不揚的土產也是有性格的，分為涼、熱、溫性，有的還具備藥性。多向了解土產的人士或者醫生咨詢，否則容易吃壞身體。

篇4

2、減重1～3斤：包菜飽腹法：這個方法適用于對體重稍有不滿的人，或者是腰腹部肥胖的人。包菜的制作方法很簡單，選用新鮮包菜葉3～5片(整張)，撕小塊后放入鍋中煮，可以在鍋中放少許鹽調味，等包菜煮到七分熟可以撈出來放涼直接食用，在餐前20分鐘吃最佳。七分熟的包菜更有嚼勁，保證每口咀嚼的次數在25次以上，清淡的水煮菜可以讓你至少減肥三成的進食量，人體攝入大量的食物纖維后，消化排毒的功效會更強，如果一周在三餐前吃水煮包菜，減掉3斤左右的重量絕對不成問題。

3、減重3～5斤：包菜間隙法：如果你想減掉5斤左右，吃包菜同樣可以輕松做到。包菜間隙法是用包菜選擇性替代三餐中的某一餐，達到縮減1/3全天熱量的效果。包菜替餐的做法可以有多重選擇，可以水煮，可以涼拌，效果都很不錯。

4、不過如果是涼拌包材的話，至少要住到5成熟，在制作過程中不能加調和油、芝麻油或是花生醬等高熱量調味品。包菜替餐最好在晚餐時吃最佳，午餐應保證蛋白質、脂類和淀粉類的攝取。

篇5

可是最近芳芳像害了病似的急劇消瘦，面色暗黃，見了人打招呼也有氣無力的樣子。這天下午，在上體育課時，芳芳暈倒了。醫院大夫發現芳芳暈倒的原因是因為低血糖，還有較嚴重的貧血癥。仔細一問，原來芳芳是在減肥，早飯沒吃，中午也只喝一小杯白開水。原來，她和班里的幾個女生認準了女孩子越瘦越美，立志減肥。幾個月來她們拒絕吃肉、喝牛奶，蛋類也不吃，就連一點點青菜也是減了又減。減肥的效果果然不錯，幾個月下來，身材是苗條了，但皮膚變黃了，頭發變枯了，月經沒有了，動輒頭暈、心慌……

本來進入青春期的女孩正應該儲存體脂，如果沒有這個前提，何談豐滿、臀部圓潤，而這些天賦的特點，恰恰是女性最美最富有魅力的地方。也就是說，女性美離開了體脂就無從談起。那些任性少女拼命節食，不吃肉蛋，餓了喝水，為了防止別人勸阻，她們總是有意保持一種生機勃勃、精神健康、有說有笑的假象。但營養不良就是營養不良，一定會露出“馬腳”――貧血、閉經、心慌、惡心，甚至像芳芳一樣在體育課上暈倒。

從節食引發的厭食，稱為青春期厭食癥。顯著的癥狀是：形成條件反射，一見食物就惡心。這樣的少女一定是過度消瘦，弱不禁風，面色青灰，萎癟，閉經甚至脫發。想想吧，這與美的距離是否差出十萬八下里了?到了這個時候，如果不請醫生治療，就是你想要恢復都不可能了。上世紀60年代紅極一時的美國鄉村音樂女歌手――卡朋特為了減肥從節食到厭食，最后死于厭食癥，讓全世界熱愛她的歌迷扼腕嘆息。

實際上，中學女生往往對到底什么是胖并沒有一個正確的認識。她們簡單地認為女孩只要瘦就是美。女性的生理特點與男性不同，女性的體脂多于男性的，大約占體重的22％以上。女性如果離開脂肪，不僅僅是談不上健美，而且會給自己惹來許多麻煩，如發育遲滯、月經紊亂、體弱多病，甚至會影響到將來的生兒育女，這是多么可怕的后果呀!

女孩子既要保證身體健康，又要保持身材苗條，應堅持體育鍛煉和合理膳食，養成良好的飲食習慣。不是想吃什么就吃什么，而是身體需要什么吃什么。瘦肉、魚、雞腿、蛋、牛奶、豆制品、新鮮的蔬菜和瓜果應是女孩子首選的常用食品；涼白開水是女孩子的最佳飲料；青皮蘋果是女孩子的最佳果品，但一天一至兩個也就足夠了。可適當增加粗雜糧，像玉米、麥麩、燕麥片、小米都被稱之為美容食品，做到粗細搭配、葷素搭配，食物的種屬越廣，營養的互補性越強，做到不挑食不偏食。含淀粉和糖多的食物。如方便面、糕點、含糖量高的碳酸性飲料、藕粉、果醬、糖果等等可以少吃。像麥當勞、肯德基等洋快餐食品由，于熱量高營養失衡，極易導致內分泌失調，引起青春期肥胖癥，就應少吃或不吃。特別提醒的是，女孩子不宜吃得過咸，因為鹽分中的氯化鈉能“留住”體重。調查發現，在320例因患糖尿病而得肥胖癥的人中，有三分之一都與飲食過咸有關。

養成良好的飲食習慣，并找到一種簡單有效能長期堅持的鍛煉形式，這對女孩子來說才是“健康又美麗”的保障。

作業：

1、思考題

請女孩好好想一想，你的飲食結構合理嗎?你是個挑食的小姑娘嗎?如果是，你可要注意了。請選擇你目前的狀況――

身體健康就是有點胖

身體較瘦但很健康

身體很瘦還不想吃東西

體態完美恰到好處

自認為很胖，別人卻說還好

確實比較胖。讓自己很煩

我打算減肥，因為我很胖

我不打算減肥，雖然我有些胖但我很喜歡

我不減肥，但要加強鍛煉

2、自測題：

(1)標準體重公式：

(身高多少厘米－100)×0.9＝標準體重

你的體重標準嗎?

(2)科學健康飲食習慣：

早餐要吃好――早餐應以牛奶、雞蛋、醬肉、花生、面包等高蛋白和適量脂肪和碳水化合物食物為主，早餐的質量應是全天最好的，熱量應占全天的三分之一。為增進食欲可在進食前適當運動，或喝一杯白開水，要留有充余時間吃早飯。有統計結果表明，吃早餐的學生學習成績好，因為充足的營養保證了上午緊張學習的大腦能耗，并且不會造成脂肪的堆積。

中餐要吃飽――中餐以主食、肉蛋魚及新鮮蔬菜等為主。因午餐到晚餐間隔時間較長，可吃得飽些，但并不等于暴食，一般吃八九成飽就行。過飽使血液流向胃，下午學習效率低。

晚餐要吃少――晚餐不必吃得過精過飽。晚上活動量大為減少，食入過量的食物會影響睡眠，使體內脂肪堆積，容易造成肥胖癥。晚飯應少于全天熱量的三分之一，應以清淡的食物為主。飯后半小時要外出做適量活動。臨睡前可飲一杯牛奶促進睡眠。

篇6

2011年底，眼看體重突破160大關，昔日朋友見到我，都驚呼不斷：“你怎么胖成這樣，太嚇人了！”太傷自尊了！終于嘗試了針灸減肥，效果顯著啊！一針掉兩斤，10天5針掉10斤，但是，一天只能吃一小碗水煮青菜，其余都禁止。那段時間，餓得我說話都上氣不接下氣。最終一個月減了20斤，此后長達一年時間比較節制，基本不沾主食，維持還不錯。

可到了2012年底，因為天氣太冷了吧，食欲漸旺，等過了年，20斤都長回來了。為什么？難道我這輩子就不能正常吃三頓飯嗎？

糾結許久，幸好看到《婚姻與家庭》雜志在招募健康飲食減肥體驗者，立馬報名，痛訴減肥史，最終被選上了。在填完滿滿兩張紙的調查問卷后，很快收到營養師為我量身定做兩周的餐譜營養，簡而言之，三頓都吃，這種減肥方法，我喜歡，但能管用嗎？

第一天 2013年6月23日 周日

之所以選周日，實在是營養師安排的功課太多了。為了解決我常年“嗯嗯”不暢的問題，建議我早上一醒就空腹喝一碗溫水。這招早聽說過，但平時上班連早飯都來不及吃，哪有空喝水啊！沒想到啊，一碗水下肚不久，便有了感覺，立刻如廁，哈哈，搞定。然后吃早餐，牛奶、純麥片、一個雞蛋。其實老師還列了水煮西蘭花、荔枝或圣女果幾顆，酸奶一杯。但我平時早餐吃不太多，就把這幾項省了。沒想到，吃完早餐后，肚子又有感覺了，go！對于我這種只能靠螺旋藻維持“嗯嗯”的人來說，真是太神奇了。

早餐完畢，接下來，還有營養師根據我痛經、體寒特質而開的食方：姜絲煮紅糖水。冬病夏治，姜水最好中午前喝，晚上不能喝哦！熬啊熬，剛好一大碗，這忙乎一上午，三頓水下肚。

中午，半碗米飯，清炒圓白菜，木耳黃瓜炒雞蛋。對我來說，能吃上米飯就很幸福了，還有蔬菜、雞蛋，嗯，夠心滿意足了。晚上芹菜炒干豆腐絲，吃了幾口米飯。后來看食譜發現晚上是不能吃主食的，呵呵，還好吃得不多。

總而言之，第一天很順利就過去了，畢竟還是很習慣挨餓的，吃了這些，不太餓。

第三天 2013年6月25日 周二

今天正好串休在家。一早稱體重，79.7公斤，減了0.8公斤哦！還算成功吧。其實老師設計的早餐很豐富，一天一樣，比如有玉米粥、豆漿饅頭、山藥紅棗粥、紫薯等等。但是，我很懶啊，要是勤快也不會這么胖啊，于是基本上早餐有兩種，牛奶麥片或紅糖姜水煮雞蛋，當然空腹喝溫水一直堅持，沒讓我失望。

周一上班，午餐就單位解決啦，吃食堂，挑蔬菜豆腐，有魚肉多吃點，豬肉或牛肉就一點點，米飯也是半碗的量。晚上回家，吃點青菜。

周二中午，老實地按照食譜做，蒸豆腐，加肉末汁。我真心不喜歡吃豆腐啊，加了肉末好些。還炒了最喜歡吃的青菜，放了少許蒜蓉辣醬。因為老師說少鹽少油，但真的是沒有味道啊，像吃草一樣。只好催眠一下：老師說了，雖然沒滋味，但，身體會舒服的。主食我做的是雜糧飯，黑豆糙米飯，多點粗糧應該有好處哈。

這階段的感覺是，沒肉肉，就像沒吃飯似的，容易餓。堅持吧，親！

第七天 2013年6月29日 周六

每天早起第一件事就是稱體重，周六早上戰戰兢兢地一稱，79.4公斤，還好還好。因為我周四晚餐犯戒了，周五一早沒敢上秤。單位午飯因為少肉，常常到下班就餓了，有時我能忍到6點半到家后再吃。但周四下班時好餓哦，實在忍不住了，直奔7-11，來份關東煮，沒敢點肉，還是白菜豆腐海帶一類的，但是吃完后又吃了個火腿三明治。一邊吃一邊自我安慰，老師說了，允許我偶爾犯錯的。周五一天，便嚴格執行，晚上只吃了西蘭花海帶湯一碗。

周六早上稱完體重后，又想犒勞自己一下，吃點肉肉吧，嘿嘿。于是綜合一下老師的食譜，搞了個燉豬蹄，重點是里面放了很多輔料，西蘭花、木耳、香菇、胡蘿卜、土豆、洋蔥。吃半只豬蹄，剩下都是吃配菜，主食是紅豆薏仁糙米飯。晚上，就吃了些配菜。感覺，只要吃了肉肉就很幸福，不知道結果如何！

第十天 2013年7月2日 周二

這幾天心情經歷了從驚喜到驚嚇的演變。驚喜，源于6月30日周日一早稱體重，79.1公斤，前一天的豬蹄亂燉居然也能減肉肉，差不多減了一共3斤啦，加油啊！于是周日中午繼續亂燉豬蹄，沒吃豬蹄，只吃配菜，但吃了一碗蛋炒飯，想來中午多吃點還好吧，晚上只吃了配菜。結果、結果周一早一稱，79.9公斤！why？why？why！！！我容易嗎？好容易減了點，真是一下回到解放前啊，就因為蛋炒飯嗎？太郁悶了，太失望了！

周一一天，有些氣憤，中午吃了豆角燜面，南瓜玉米，晚上本來不餓就沒吃，結果到了10點餓了，就吃了兩小包炒米。周二一早稱，79.8公斤。沒啥感覺，愛咋咋地吧。

周二，上午煮了紅豆薏仁湯，據說祛濕，紅豆有讓下肢消腫的功效。中午，木耳炒雞蛋，青菜海帶湯，糙米飯。晚上喝了些海帶湯。

臨睡前，心里的氣憤消了些，減肥有反復也正常嘛，生自己的氣也沒用啊，還是要繼續，否則不光辜負自己，也對不起營養師和《婚姻與家庭》雜志啊。

第十四天 2013年7月6日 周六

早上稱重結果：78.5公斤。高興嗎？當然。因為我這幾天比較乖哦。營養師其實已經顧及到我懶的因素，菜式不算很復雜，但我還是打了折扣，做不到天天換花樣，基本上以亂燉為主，各種蔬菜放一起，加上一個濃湯寶，開燉；偶爾也蒸個茄子，涼拌蒜吃；還有各種炒雞蛋，黃瓜、木耳蘑菇、西紅柿，基本上把雞蛋當肉吃。晚餐有時候以水果搞定。這樣，到了7月4日周四一早，體重為79.2公斤，穩步下來。

周四，嘿嘿，有些饞肉肉了，接受上次的教訓，肉肉與米飯最好不要同吃。中午來個排骨湯，自然里面加上木耳蘑菇紫甘藍蒿子稈海帶，沒吃主食，因為已經很解饞很飽了。晚上只吃了配菜。

周五，午餐素菜加米飯幾口，晚上回家，接著排骨湯，無主食。就這樣，周六一早，結果還是喜人的，比較滿意。

體驗者說

為此次減肥做個總結吧。如果單以斤數論英雄的話，自然沒法和我以前的成績比，但是，這次咱是健康節食，一天三頓照吃，可以吃米飯，還可以偶爾吃肉肉解饞。而且還有意外收獲，天天都可以嗯嗯，因為紅糖姜水的緣故，這個月生理期，肚子也沒那么疼了！

我的經驗是，偶爾可以小小放肆一下，吃一塊比薩，或者吃頓麻辣香鍋，當然只能吃菜哦，我還買了鹽酥雞呢，但只能是解饞，量不能大。并且吃了這些，其他就要減量了。

再說下教訓吧，有個周末中午跟朋友吃飯，石鍋魚涮羊肉，吃完漲了兩斤肉，這就是太放肆的結果。還有一點，特對不起營養師，原本還為我設計了一套肢體運動，下蹲模擬騎自行車等動作，有塑身效果，但是，我一次都沒做。原因嘛，懶唄，還有我真是對運動很抵觸啊！唉，咋辦呢？

總的來說，體重減輕得還可以，但離我預計的目標還差一些。

她沒能嚴格執行減肥方案，是減肥初期的大忌，但又是大多數人都容易犯下的錯誤，那應該怎么辦呢？一是接下來要認真按照制定的計劃完成，二來實在因為種種原因而改變了飲食也不要氣餒，千萬不要以繼續多吃懲罰自己，更不要自暴自棄。我們要做的是及時調頭，在接下來的飲食中進行適當的調整，比如油脂多了，接下來一兩天就清淡一些，這樣我們就又會重新回到減肥的正確道路上來。

兩周的飲食結束后，減肥并不意味著結束，而僅僅是個開始，可以依照之前安排的飲食搭配方法和模式進行。需要注意的是：

1.三餐的主食都不要選擇帶有油脂的，比如炒飯、炒面、油餅、炸南瓜餅等。

2.肉類，熱量高的食物盡量放在中午食用，并優先選擇少油少鹽的食物，讓身體和味蕾逐漸地適應和恢復。

篇7

有專家稱，不吃早餐就等于慢性自殺。有研究表明，由于早餐離前一天晚餐時間相距太長，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。而且，不吃早餐不僅會傷害腸胃，還會使人感到疲倦和頭痛。經常不吃早餐，還極易產生膽結石，長期不吃早餐的人，會出現皮膚干燥，提前老化，還容易發胖。

如何吃這個早餐也是極為重要的。下面就為大家提示一下，我們常見的早餐搭配存在的誤區。

豆漿配油條導致肥胖

豆漿油條是我們老傳統的早餐，也是很多上班族的喜愛。但是，早餐食用豆漿加油條實際上并不利于健康。油條在高溫油炸過程中，營養素被破壞，并產生致癌物質。此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進食不易消化。再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，油脂在身體的殘留容易導致肥胖，不宜長期食用。

別常吃剩飯剩菜

很多家庭會把前一天的剩飯熱一下當做早點。畢竟早上的時間有限，這樣的制作方法省時，構成豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。但是，經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，第二天早上加熱，會使維生素再次流失。剩飯菜隔夜后，其中的亞硝酸鹽含量也會隨之增加，這是強致癌物質，常吃剩飯剩菜，就會增加各種癌癥的增加率。

西式快餐油脂太高

西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，營養豐富，方便快捷，一向是年輕人群的優選。但是，這種西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，最好選擇油脂較少的瘦肉。再者，不論三明治的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。咖啡和奶茶是另一個問題，奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，這是個人習慣問題，不一定非要將它從早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，對于少喝、沒有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況；不過要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。

零食飲料導致營養不足

因為時間不夠的原因或者口味的選擇，有部分人會選擇準備一部分的零食和飲料作為早餐，這是最不科學的早餐搭配。早餐飲用碳酸飲料會導致體內的鈣質過快的排泄，長期飲用就會引起缺鈣。另外飲料也不能補充人體需要的水分，尤其是糖分過多的飲料。零食一般包括水果、餅干、糖果、甜點和膨化食品等，其中多數屬于干糧，對于早上食用不利于腸胃的消化，而且零食只能暫時提供能量，很容易再引起饑餓感，甚至很容易導致人體營養不足。

牛奶水果影響消化吸收

為了減肥，很多女性會選擇簡單的一杯牛奶加一個水果，看起來似乎維生素蛋白質都有攝入。但是牛奶加水果不僅沒有起到良好的減肥的作用，甚至會因為選擇不當的水果搭配，引發腹脹腹痛。早上胃口基本騰空，所以，體內胃酸濃度增強，如吃水果往往會傷害腸胃。這個時候再加上牛奶，牛奶跟水果中的果酸維生素C結合會凝固成塊，嚴重的影響了消化和營養的吸收。長期食用，會影響身體的綜合體質。

清粥小菜常吃易傷害肝腎

清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太咸，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。尤其有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質，不是理想的吃法。

餅干零食營養不足

很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。但零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態的人體來說，這樣的早餐不含有足夠的水分，不利于消化吸收。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓。臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。

冰涼果蔬汁會傷胃

很多愛美人士喜歡一早喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。

早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順，會傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。短時間內也許您不覺得身體有什么不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱。而且，果蔬汁的能量確實有限，無法滿足一上午的工作需求，也容易餓，反而容易在餓了之后吃進更多食品來補充熱量，那就得不償失了。

辛辣食物刺激腸胃

一些人早上起來時會覺得嘴里沒什么味道，就會選擇一些辣味的食物作為早餐，中國各地還有一些辣味的特色早餐，比如河南的胡辣湯，都深受人們喜歡。其實，這種選擇并不科學。因為早晨的腸胃還未完全蘇醒，更要盡量避免受刺激，過于辛辣的食物顯然是傷胃的。

所以我們總結出早餐的四大要素：

谷類

谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等等的總和。它們是我們膳食能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。

肉類

準確的稱呼應該是“動物性食物”，包括肉、魚、禽、蛋。它們為人體提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。但它們彼此間也有明顯區別，要注意輪番使用，不要因為喜好而偏好某一種。

雞肉、魚蝦及其它水產品含脂肪很低，可以多吃一些。豬肉含脂肪較高，適量少吃。蛋類是高蛋白的優質來源，但含膽固醇相當高，以每天1個為宜。

奶類（或豆類）

奶類及奶制品、豆類和豆制品，前者是動物蛋白，后者是植物蛋白，能為人體提供優質的蛋白質。而且，我國居民膳食中普遍缺鈣，奶類是首選補鈣食物，有些喝牛奶會有腹瀉等不同程度腸胃不適的，可用酸奶和豆漿、豆腐腦代替。

篇8

長時間節食減肥，易酮癥酸中毒。專家提醒，為減肥過度節食，以水果代替主食，會對身體健康造成危害，出現厭食癥、酮體酸中毒等后果。

曾有武漢一名大四學生，每天只喝一碗白粥，晚上就只吃點水果，不到一周就瘦2.5公斤。在家里跳減肥操時，突然感到胃部不適，頭暈、嘔吐。武漢市中心醫院檢查顯示，患者尿酮體呈強陽性，但血常規、血糖結果正常。專家診斷她患上了饑餓酮癥，為她進行營養支持和補液治療，建議她恢復正常飲食，尿酮體逐漸恢復正常。

檢驗科主任盧忠心解釋，一般情況下，糖尿病患者到晚期血糖無法控制時會出現酮體酸中毒，陷入昏迷。長期節食減肥者，每天吃的食物不足身體消耗，就會動員身體儲存的脂肪、蛋白質水解提供能量，使代謝產物中酮體增加。隨著酮體增加，患者會出現酸中毒，嚴重時會出現類似糖尿病酮癥的相關癥狀。

減肥靠“挨餓”不靠譜

節后減肥不能“一餓了之”，容易適得其反。專家指出，對于現代人來說，“早飯精、午飯飽、晚飯少”的真理須牢記。再加上適當的鍛煉和合理的葷素搭配，以及嚴格遵循早睡早起的生活習慣，減去節日帶來的脂肪，將不再遙遠。

首先，早飯的營養必須充足，但不宜過飽，牛奶、雞蛋、肉類、主食等均衡搭配。燕麥可以作為早上的主食。據營養學專家介紹，燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，降脂降糖。一句話，既能管飽還極具營養。

其次，午飯所提供的能量將緩慢釋放于一天勞動量最為集中的時段，跨度大、消耗能量多，所以，午飯一定不要省去。肉類、蔬菜不可或缺。在主食的選擇上，胃口較大的人應當減半。

很多人會問，餓了不就是體內缺能量了嗎？其實不然，從小父母就害怕我們吃不飽，總是用“再吃一口”來體現疼愛，再加上狼吞虎咽的節奏，當吃飽的信號傳遞到大腦的中樞神經時，我們早已食之過量。所以，細嚼慢咽，略飽即停口。

晚飯怎么吃？營養學專家建議，一是按時吃飯，過后不再加餐。二是要吃的清淡，不要大魚大肉什么都往嘴里塞，最好是蔬菜煮熟后拿少量油翻炒即可。

此外，專家提醒，減肥如果靠挨餓，一旦患上厭食癥，就可能危及生命。

晚餐罷飯傷元氣

誤區一：熱衷減肥產品。有涂瘦身霜的、有喝減肥茶的、有吃減肥藥的。

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲表示，減肥藥很容易反彈，雖然排油減脂，但在抑制脂肪酶的時候，人的脂溶性維生素也缺乏了，就會出現皮膚和黏膜干燥、衰老、生長發育遲緩等問題。

誤區二：擔心減肥西藥有副作用，就用減肥中藥，比如大黃和番瀉葉等，以為又排毒又減肥。李艷玲表示，這種減肥方法會導致消化道和生理上的一些紊亂。同時，還會上癮，喝的時候一天去好幾趟衛生間，不喝的時候就便秘。所以此種方法不可取。

誤區三：早餐和中餐少吃，晚上不吃；或中午和晚上不吃主食，只吃果蔬。

李艷玲指出，過度饑餓減肥，傷元氣。只吃果蔬，不吃主食，嚴重后果可導致蛋白質吸收下降，自身肌肉群萎縮，免疫力降低，容易生病。

那么，如何才能減肥呢？李艷玲提示說，除了運動外，減肥完全可以“吃”出來。首先做到平衡膳食，保證每天的肉、蛋、奶、菜、糧食的基礎上，吃營養價值高、熱量低的食物，比如肉盡量吃瘦肉，不吃肥肉。

其次吃消化速度慢的食物，同等條件下，吃膳食纖維含量高且飽腹感較強的食物，比如燕麥、糙米、蕎麥、黑米，還有豆類。第三烹飪少用油，做菜多用蒸、煮、燉、拌的方法。

亂喝減肥茶通便越通越重

解決自己的“一解”難題，相當一部分便秘患者頻繁選用各種減肥通便產品，如潤腸通、減肥通、減肥茶等產品，但醫學專家透露，近年來，肛腸科和消化內科接診的眾多患者中，不少患者長期亂吃各種減肥通便類產品，導致便秘越來越重。

篇9

選擇原味無糖燕麥片，市面上販售的部分燕麥片，為使口感更美味，可能加入過多糖分，容易使血糖上升，這樣不僅降低燕麥本身的優點，而且直接影響對減肥。購買時，應特別留意“配料表”和“營養成分表”，決不能添加高效甜味劑(如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等)。

對于忙碌上班族，早上沒有時間準備早餐的，只要最簡單的水煮燕麥片就好。即食燕麥片按照1:7比例加入熱開水或熱牛奶，攪勻，3分鐘即可；或者按照1:8比例加入清水，微波爐高火2.5分鐘。當然，從健康角度來說，自己煮的更好一些。

燕麥粗糧飯也是個不錯的選擇。精細米面因為容易消化和吸收，而且加工過程中維生素B流失較多，所以煮飯的時候，加上適量的燕麥片，就非常的有益健康。

燕麥片雖然含有大量的膳食纖維，可以有效減肥，但如果過度食用也會引起肥胖。所以，吃燕麥片減肥應粗細結合，才能有效減肥。可以自己搭配些水果蔬菜，打造專屬食譜~

（來源：文章屋網 ）

篇10

在《早餐的營養狀況調查》中，數據顯示，接近95%的調查者認為吃早餐重要，但仍有42.7%調查者不能堅持每天吃早餐。在吃早餐花費時間的調查中，發現大部分調查者的早餐進食速度普遍較快。九成以上的調查者（93.75%）吃早餐所花的時間在20分鐘以內，其中，吃早餐花費5～10分鐘的比例居多，超過了五成。

調查數據：調查結果顯示，接近95%的調查者對吃早餐的態度是“非常重要”或“比較重要”，然而，有38.54%的調查者表示不能堅持每天都吃早餐（一周吃4～6次的人數占23.96%，一周吃1～3次的人數占10.42%），還有4.16%的調查者表示從不吃早餐。

專家分析：北京積水潭醫院營養科趙霞主任認為，在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老。“一頓早餐可以看出一個人的生活習慣是否科學。不吃早餐的人，可能并不只是周末等時間偶爾不吃，長期下去會養出吃不吃都沒關系、隨意吃的不良習慣。”趙霞主任說道，“據相關數據統計，發生慢性病的人群，大部分是不吃早餐、生活不規律的人。同時他們睡眠不規律，缺乏運動，長期以往，會導致睡眠質量不高，早上起來出現水腫、黑眼圈、皮膚衰老等明顯衰老現象。”因此，趙霞主任提醒廣大網友，不吃早餐是一個表象問題，由此造成的長期生活不規律，會導致早衰，或一系列慢性病，免疫力、抵抗力下降等問題。

調查數據：調查結果顯示，九成以上的調查者（93.75%）吃早餐所花的時間在20分鐘以內。其中，吃早餐花費5～10分鐘的比例居多，超過了五成。其次是花費10～15分鐘、5分鐘以內，比例分別占了25%、9.38%。早餐花費在20分鐘以上的調查者僅占2.08%。從數據可見，大部分網友的早餐進食速度普遍較快。

專家分析：很多人在吃早餐時為了趕時間，經常是“狼吞虎咽”，或者邊走邊吃。趙霞主任強調說，“早餐不等于快餐，狼吞虎咽要不得！”如果長時間“狼吞虎咽”式的早餐，會引起消化不良，從而導致腸胃功能紊亂等問題，對身體的危害非常大。趙霞主任建議吃早餐應該至少花上10～15分鐘，保證細嚼慢咽地吃完早餐。

此外，還有人把早餐當成“運動餐”，在地鐵里、公交車上、路上進食，把飯桌搬到大眾場合下，絕大多數人也是狼吞虎咽地完成這個早餐過程。趙霞主任表示，這樣的早餐方式帶來的危害，第一是不符合衛生要求，第二同樣是給腸胃帶來極大的負擔。更有甚者，會發生意外的安全事故。另外，“人體的生理系統都是相對獨立的，當人體運動的時候，是由運動系統支配;當人在進食時，口腔、食道、胃腸等消化系統就會開始運行;若是人在學習思考時，是由大腦中樞神經系統支配。也就是說，所有的人體功能運動都應該是獨立的，這樣才能更好地去完成工作。所以，人體消化和運動等各機能活動應獨立進行。” 趙霞主任詳細地解釋道。

早餐營養分析

在早餐的營養狀況方面，超過一半的調查者對早餐營養搭配的關注度不高。超過七成調查者的早餐內容為面食類，僅有8.33%的調查者早餐含有水果。在關注早餐的“量”同時，也需要追求早餐的“質”，你的早餐是否達到營養標準呢？

調查數據：在早餐營養搭配的重視程度方面，調查結果顯示，只有11.46%的調查者表示“很注意”，29%的調查者表示“比較注意”。“一般注意”和“不太注意”的比例達到了55.21%，反映了大部分的調查者對早餐營養搭配的重視程度不高。

專家分析：如何提高人們對營養早餐的關注呢？一方面，應該讓人們認識到不吃早餐的危害性，通過科普宣教的方式，讓更多人關注早餐營養健康問題。另一方面，市場提供優質、便利的早餐服務，讓更多人愿意去吃早餐。歸根到底，人們要養成吃早餐的習慣，自身的營養健康意識是最重要的。父母應該從小培養孩子的營養健康理念，并付諸行動，讓孩子吃上營養的早餐，相信從小養成的習慣，長大后也會保留吃早餐的習慣。

調查數據：調查結果顯示，早餐內容排在前五位的是“面食類”、“稀飯類”、“蛋類”、“豆制品”、“奶制品”，分別的比例為：75%、56.25%、39.58%、38.54%、35.42%。其次，選擇“油炸類”的人有12.5%，選擇“水果類”的人有8.33%。

專家分析：怎樣的早餐內容才是營養的呢？趙霞主任指出，營養的早餐內容應該是要具備“能量均衡、種類豐富、干稀搭配、粗細結合”四大條件。

趙霞主任介紹說，早餐的熱量應該達到全天總能量的1/3。有人喜歡吃油條配粥，但是油條的熱量高，不能每天都吃，可以用饅頭面包等替換著吃，特別是肥胖人群，熱量的攝入更是要限制。此外，如果早上吃不了太多東西，但為了達到能量均衡，可以增加一些能量密度高的食物，比如堅果、核桃、杏仁等。

除了能量要達到均衡，趙霞主任還建議早餐的內容應該多樣化。主食類可以選擇一些雜糧食物，比如粗糧面包，雜糧饅頭等，搭配牛奶，因為肉質蛋白、蛋白質等都是提供一天開始的能量。豆、奶制品方面，可以選擇豆漿、酸奶等。蔬菜方面，可以用餛飩搭配蔬菜。此外，盡量避免吃高油、高脂肪的食物，或者油炸類的烹調方式。炸油條、煎炸類等糕點，雖然吃起來很香，但熱量太高，不適合長期食用。總的來說，健康的早餐在營養學上的原則是，早餐要種類豐富、干稀搭配、粗細結合，避免油脂高的食物。

對于早餐內容的選擇，趙霞主任還特意提到一個“零食早餐”的問題。有些人會買些餅干、小甜點來充當早餐內容，這是不科學的。趙霞主任說，“我們應該把早餐當成正常的一餐。從營養能量需求來看，早餐能量攝入應該達到全天能量的1/3，要是用零食替代早餐，營養和能量肯定達不到標準，而且維生素、蛋白質的量攝入不足，結果導致早上饑餓，接著又繼續吃零食。長期以往，這樣就導致營養缺乏，比如會對小孩的生長發育有很大的影響。”

早餐市場分析

在此項《早餐的營養狀況》調查中，結果顯示，常在外吃早餐的總比例居多，占了57.29%。生活工作節奏的加快，讓不少上班族養成了在外吃早餐的習慣。所以，除了關注人們在家的早餐行為，更需要關注就在我們身邊的早餐行業。

早餐行業管理不規范，存在安全隱患

生活工作節奏的加快，讓不少上班族養成了在外吃早餐的習慣，常在外吃早餐的總比例占了57.29%。所以，除了關注人們在家的早餐行為，更需要關注就在我們身邊的早餐行業。

目前，早餐行業可以從三大方面進行分類：從供應方式來分類，有快餐店、早餐店、早餐亭、路邊早餐攤，以及其他不規范的早餐供應點;從早餐品種來分類，有面食類、稀飯類、奶制品、豆制品、油炸類等;從中西方文化來分類，有中式早餐，如面食、稀飯類，也有西式早餐，如在肯德基、麥當勞等快餐連鎖店購買的漢堡包、咖啡等。

在這樣的一個早餐行業供應現狀背后，無疑充斥著各種激烈的競爭和矛盾沖突。如：正規的早餐供應網點與非正規的早餐供應網點之間的競爭，潮流的西式早餐文化與中國傳統的早餐文化之間的沖突，等等。這些沖突和矛盾也反映了早餐行業的管理規范化不強，存在很大的安全隱患，主要表現為：

1、到處可見流動性的無證早餐攤位。原材料的來源和質量很難進行有效監督。此外，使用的一次性餐具是否達到衛生要求，更是無從追查。衛生監督部門檢查力度不夠。

2、衛生狀況差，食品衛生難以保證。大部分無證攤位的網點是路邊，人來人往，車水馬龍，食品在制作的過程中是非封閉的，食物極有可能受到灰塵、廢氣等有害物質的污染。

“放心早餐工程”由民心工程變成“鬧心工程”

政府很早關注到了早餐這一領域，也希望以一種新的方式推行早餐行業，讓越來越多人吃到放心的、便利的早餐。自2001年開始，在全國范圍內啟動的“放心早餐工程”。然而，在政府扶植的大背景下，早餐產業的發展并沒有一帆風順。放心早餐工程經過多年的實施與推廣，效果并不是很明顯，甚至有人形容“放心早餐工程”由民心工程變成了“鬧心工程”。

政府的早餐工程不成功的原因有很多，例如：受到流動小攤販的沖擊、早餐的供應網點設置不合理、早餐內容單一等等，最重要的原因還是人們對早餐的消費觀念，認為“早餐吃不吃都沒關系”、“早餐隨便吃點就行”、“上班來不及了就不吃吧”。

《早餐營養狀況調查》總結與建議

從《早餐營養狀況調查》的結果中，我們可以了解到超過四成的調查者不能堅持每天吃早餐，在吃早餐的調查者中，超過一半的人對早餐營養搭配的關注度不高。本篇文章希望通過此次的調查，并且在北京積水潭醫院營養科趙霞主任的健康指導下，讓更多的人能夠意識到吃早餐的重要性，同時更需要關注早餐的“質量”。并且通過早餐市場分析，希望相關政府部門以及相關行業可以更加關注“營養早餐”這一領域，讓人們吃上營養又放心的早餐。

營養專家推薦不同人群的營養早餐搭配

針對不同人群的營養早餐搭配，趙霞主任給予以下的實用建議：對于小孩，早餐種類要豐富，保證充足的營養素攝入，因為小孩正處于生長發育期間，需要攝入更多的營養。由于小孩的牙齒還在成長發育，因此建議主食以蒸、煮的烹調方法為好，比如軟糕點、小花卷、小饅頭等。

對于老年人，可以依據個人的習慣進行選擇早餐內容。首先，要干稀搭配，便于咀嚼的食物。一般來說，老年人喜歡喝粥，主食是半流質的，或進食餛飩之類的食物。其次，老年人應每天喝牛奶或者豆漿，進行補鈣，預防骨質疏松。再來，食物搭配應該粗細結合。還有需要提醒的是，老年人要注意清淡飲食，切忌太咸的食物，比如咸菜、咸鴨蛋等，避免誘發老年高血壓等心腦血管慢性病。

對于白領上班族，每天應騰出時間吃早餐。選取的種類要多一些，切忌早餐每天同種類，比如有些人天天就只吃漢堡包。此外，避免過多進食高熱量、高糖分的食品，如巧克力奶等。可以采取中西結合的方法，葷素搭配要適宜，主副食搭配。

美食達人分享營養早餐食譜

【營養雞蛋早餐卷】

對于上班族來說，早上的時間非常緊張，早餐需要快捷、方便、營養。那么怎樣才能在較短的時間內做出營養又美味的早餐呢？可以小青菜配上雞蛋、面粉以及火腿腸快速制作出來的早餐卷，不僅營養豐富，含有豐富的維生素，動物蛋白、淀粉、脂肪等，還秀色可餐，使人胃口大開。

【高纖維紅薯餅】

紅薯餅非常適合老年人食用，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用，本道早餐使用紅薯加糯米粉做成紅薯餅，口感綿糯，還有紅薯的香甜很受老年人的歡迎。

【雜蔬瘦肉粥】

冷冷的天氣，沒有什么比一碗暖暖的香粥更能暖心暖胃的。這款咸味粥最適合孩子來食用，各種蔬菜富含多種維生素，豬瘦肉含有優質的蛋白質和必需的脂肪酸并提供血紅素改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。此款粥不僅可以補充多種維生素而且還能補充一定量的的蛋白質，可補血養胃，滋陰潤燥，促進孩子的身體發育。