導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：生鮮；農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；穩(wěn)定性

一、引言

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)，自去年以來(lái)國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)壓力持續(xù)升溫，而傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式流通環(huán)節(jié)較多，造成了農(nóng)產(chǎn)品損耗大、物流費(fèi)用高等一系列的問(wèn)題，而這些問(wèn)題很大程度是由于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定性引起的。因此，保持供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的正常運(yùn)作和管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有重要的意義，并且對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的研究是做好農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的重要組成部分。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指種植、養(yǎng)殖形成的，未經(jīng)加工或初級(jí)加工的農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、食用菌、瓜果、畜禽及其產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，是除糧食以外農(nóng)產(chǎn)品中具有代表性的一類，消費(fèi)者在日常生活中購(gòu)買頻率最高的商品。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有地區(qū)性、季節(jié)性、易腐性、不耐存以及價(jià)格波動(dòng)大等特點(diǎn)，這就決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈比一般商品供應(yīng)鏈存在著更多的不穩(wěn)定，因此，加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的研究，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的成功運(yùn)作及可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

二、造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不穩(wěn)定的原因

供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性是指供應(yīng)鏈抗干擾能力的大小。如果供應(yīng)鏈?zhǔn)艿綌_動(dòng)，偏離了原來(lái)的平衡狀態(tài)，當(dāng)經(jīng)過(guò)調(diào)整，擾動(dòng)消失后，供應(yīng)鏈能夠以足夠的準(zhǔn)確度恢復(fù)到原來(lái)的平衡狀態(tài)，則供應(yīng)鏈?zhǔn)欠€(wěn)定的。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性就是以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象的供應(yīng)鏈抗干擾能力的大小。

（一）傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通模式

隨著第三方物流組織的發(fā)展及超市這種零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈模式不再只是傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式，出現(xiàn)了以龍頭企業(yè)為核心或以連鎖超市為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的現(xiàn)展模式，但以批發(fā)市場(chǎng)為核心的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式仍占主流。而這種傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式，中間環(huán)節(jié)過(guò)多，信息畸變嚴(yán)重，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗過(guò)高，物流效率低下，導(dǎo)致交易成本提高，增加了整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條上交易的不穩(wěn)定性。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈自身的脆弱性

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈自身的脆弱性表現(xiàn)在：

1、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)眾多，包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料的供應(yīng)商，生產(chǎn)者，加工企業(yè)，批發(fā)市場(chǎng)以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品的零售企業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、流通以及銷售三大領(lǐng)域，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈比一般工業(yè)、商品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)組織更具復(fù)雜性，也增加了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定。

2、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所處的外部環(huán)境日趨復(fù)雜，例如生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)受到自然環(huán)境的影響，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量受到各種制度標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)等，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿酵饨绛h(huán)境的各種沖擊。

3、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體自身的復(fù)雜性增加，例如小規(guī)模的農(nóng)戶組織化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，使組織內(nèi)部的不穩(wěn)定性增加。

（三）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上存在的各種風(fēng)險(xiǎn)

在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作中存在的主要風(fēng)險(xiǎn)有：自然風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、合作風(fēng)險(xiǎn)以及信息風(fēng)險(xiǎn)。這些風(fēng)險(xiǎn)往往會(huì)造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率下降、利益受損，若這些風(fēng)險(xiǎn)不能進(jìn)行很好的防御，一定會(huì)造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定，嚴(yán)重的將導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈解體，所以，對(duì)供應(yīng)鏈上存在的風(fēng)險(xiǎn)要采取有效的措施進(jìn)行防治。

（四）市場(chǎng)變化快，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息化程度低

先進(jìn)的信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)是構(gòu)成現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要組成部分，信息貫穿于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的始終，從產(chǎn)前、產(chǎn)中到產(chǎn)后，在供應(yīng)鏈的每一個(gè)階段、每一個(gè)環(huán)節(jié)信息都應(yīng)做及時(shí)的處理。但由于生產(chǎn)者（農(nóng)戶）居住分散，都是一家一戶式的經(jīng)營(yíng)模式，信息網(wǎng)絡(luò)不健全，流通渠道不暢，造成市場(chǎng)供求信息不能快速傳遞，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通就有盲目性，難以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的變化。

三、保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定的對(duì)策與建議

保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)良好運(yùn)作的前提條件，是防范供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的有效途徑，更是弱化供應(yīng)鏈上信息不對(duì)稱的重要手段，因此，提出以下幾點(diǎn)保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定的對(duì)策及建議。

（一）積極探索、發(fā)展新型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通模式

傳統(tǒng)的以批發(fā)市場(chǎng)為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的流通模式在一定程度上不僅促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而且加快了我國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化的進(jìn)程，但這一流通模式存在固有的弊端，所以要積極探索、發(fā)展新型的適合生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的流通模式。可以通過(guò)組建、培養(yǎng)其他核心企業(yè)的方式，例如建立以龍頭企業(yè)為核心的或以連鎖超市為核心的供應(yīng)鏈流通模式，而這些新型模式的建立，目的是為了增加生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的附加價(jià)值，縮短中間流通環(huán)節(jié)，減少因流通環(huán)節(jié)過(guò)多造成的信息傳遞不對(duì)稱等問(wèn)題，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定發(fā)展。

（二）加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上節(jié)點(diǎn)建設(shè)與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上節(jié)點(diǎn)建設(shè)與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)離不開政府的大力支持，首先在節(jié)點(diǎn)建設(shè)上，政府應(yīng)大力扶持當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)建設(shè)，在收費(fèi)上實(shí)行一定得優(yōu)惠減免政策，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民生產(chǎn)的積極性，同時(shí)，也要加大對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施的投入，支持保鮮庫(kù)、冷庫(kù)的建設(shè)，完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐爛、易損壞的生鮮農(nóng)產(chǎn)品從采購(gòu)、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，這樣可大大降低損耗率，保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，降低交易成本，促進(jìn)供應(yīng)鏈穩(wěn)定發(fā)展。

（三）推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息化建設(shè)，提高信息共享程度

信息化建設(shè)是保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定的重要因素，推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息化建設(shè)可通過(guò)建立電子虛擬市場(chǎng)，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的交易更加簡(jiǎn)單、快捷，提高了供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，降低了運(yùn)作成本；建立農(nóng)業(yè)信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)采集并各種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、價(jià)格以及其分析信息，增加生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息的透明度、準(zhǔn)確度和及時(shí)性。通過(guò)諸如此類的信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)信息共用、資源共享，農(nóng)戶可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)獲取市場(chǎng)信息，利用網(wǎng)絡(luò)完成交易，提高對(duì)市場(chǎng)的響應(yīng)度，促進(jìn)與流通、銷售企業(yè)更好的交流，穩(wěn)定供應(yīng)鏈發(fā)展。

（四）運(yùn)用科學(xué)、合理的方法評(píng)價(jià)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性

采用科學(xué)合理的數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)方法對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)，解決實(shí)際運(yùn)行中存在的不穩(wěn)定問(wèn)題，首先要建立一個(gè)科學(xué)、合理并且具有可操作性的指標(biāo)體系，再通過(guò)對(duì)指標(biāo)的量化分析對(duì)正在運(yùn)行中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈做正確的評(píng)估，找到供應(yīng)鏈運(yùn)行中的薄弱環(huán)節(jié)和關(guān)鍵影響因素，有效改善現(xiàn)行生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定狀態(tài)。通過(guò)對(duì)其穩(wěn)定性的分析可對(duì)供應(yīng)鏈制定長(zhǎng)期發(fā)展，對(duì)供應(yīng)鏈上成員企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系具有重要的作用。

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篇2

[關(guān)鍵詞] 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈 分析 策略

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及我國(guó)的消費(fèi)特征變化

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且陨r農(nóng)產(chǎn)品(包括蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產(chǎn)品等)為對(duì)象，圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品這一經(jīng)營(yíng)核心，通過(guò)對(duì)物流、資金流和信息流的控制，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商、農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者之間利益訴求，從農(nóng)資采購(gòu)開始，完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)作業(yè)、收購(gòu)運(yùn)輸、市場(chǎng)分銷的一系列過(guò)程(見圖所示)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商、生產(chǎn)者到消費(fèi)者的產(chǎn)品鏈，而且還是一條生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的增值鏈。

圖 我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)示意

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、購(gòu)銷模式正面臨兩方面的轉(zhuǎn)變：一方面，隨著人口和家庭結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)者在消費(fèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程中形成著全新的消費(fèi)觀念，他們不但關(guān)注基本效用，如口味、成分、制作方法等，而且更加關(guān)注食品安全；另一方面，超市正在取代傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，成為農(nóng)產(chǎn)品銷售終端的主流模式。例如，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，60%～80%的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市銷售；在我國(guó)沿海地區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在逐步退出農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)。

在國(guó)際市場(chǎng)上，近年來(lái)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量排名一直位居世界前幾位，水產(chǎn)品、家禽、水果、蔬菜、花卉等勞動(dòng)密集型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口額占據(jù)其中較大比例。我們能夠依托供應(yīng)鏈來(lái)進(jìn)一步提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，其原因在于：對(duì)供應(yīng)鏈的全程監(jiān)控可以確保質(zhì)量與安全，使其順利地跨越“綠色壁壘”；通過(guò)供應(yīng)鏈管理可以降低總成本，提高經(jīng)濟(jì)效益及附加價(jià)值。目前在國(guó)際市場(chǎng)中，具備強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)家都擁有完整的供應(yīng)鏈，構(gòu)建和發(fā)展我國(guó)的供應(yīng)鏈體系非常緊迫。

二、我國(guó)構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的SWOT分析

1.優(yōu)勢(shì)分析(Strengths)

(1)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)資源非常豐富，具有廣泛的種植區(qū)域。居民消費(fèi)需求一直非常旺盛，糧食消費(fèi)量下降明顯，動(dòng)物性食品像牛羊肉、水產(chǎn)品、禽肉和蛋奶的消費(fèi)量明顯提高，食品結(jié)構(gòu)變得更富營(yíng)養(yǎng)、更為合理。

(2)新型的生鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式正在生成，這種模式相對(duì)于傳統(tǒng)的市場(chǎng)交易型農(nóng)業(yè)是一個(gè)巨大進(jìn)步。特別是近幾年，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式在實(shí)踐中形成了一些較好的企農(nóng)利益分配方式，并主要以合同形式確定下來(lái)。

(3)大型核心企業(yè)已在供應(yīng)鏈中起主導(dǎo)作用，而且會(huì)促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，例如北京的匯源、四川的通威、河南的雙匯、上海的光明等國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的供應(yīng)鏈的實(shí)踐表現(xiàn)。目前在城鄉(xiāng)進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整，給龍頭企業(yè)發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流提供了巨大的空間。

2.劣勢(shì)分析(Weaknesses)

(1)缺乏統(tǒng)一的物流標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理涉及農(nóng)、工、商三大產(chǎn)業(yè)，各節(jié)點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)環(huán)境、戰(zhàn)略起點(diǎn)、信息傳遞、物流系統(tǒng)等諸多方面所涉及的標(biāo)準(zhǔn)、原則存在著廣泛的不一致性，不利于合作伙伴聯(lián)盟的形成和農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量監(jiān)控。這會(huì)使得我國(guó)部分省區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈即使局部子鏈最優(yōu)，卻會(huì)在協(xié)調(diào)與集成時(shí)困難重重。

(2)農(nóng)民的組織化程度低。在農(nóng)村普遍缺乏具有獨(dú)立產(chǎn)權(quán)的能夠代表農(nóng)民利益的經(jīng)濟(jì)組織，生產(chǎn)者是無(wú)組織、分散狀態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，無(wú)法充分掌握農(nóng)產(chǎn)品流通中的全部信息，更不能根據(jù)這些信息安排生產(chǎn)，只能被動(dòng)聽從經(jīng)銷商或中間商的安排，無(wú)法完全介入供應(yīng)鏈。

(3)供應(yīng)鏈各主體之間信息流通不暢。從全國(guó)范圍來(lái)看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的信息化程度還很低，供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)組織之間缺乏經(jīng)過(guò)統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)的信息平臺(tái)進(jìn)行信息交流，彼此之間缺乏必要的了解。

(4)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷脫節(jié)和物流成本問(wèn)題。主要表現(xiàn)為：一是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷脫節(jié)；二是農(nóng)產(chǎn)品物流處于無(wú)序狀態(tài)，農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品物流的流向具有盲目性；三是缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷概念，不重視向外信息，不重視商品包裝，不重視品牌開發(fā)；四是信息不能快速傳遞，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在途損耗嚴(yán)重。

3.機(jī)會(huì)分析(Opportunities)

(1)加入WTO為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)帶來(lái)了巨大商機(jī)。加入WTO有效地改善了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易環(huán)境，我們一樣可以享受多邊的最惠國(guó)待遇，可以減少其他國(guó)家的非關(guān)稅限制，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的市場(chǎng)將更為廣闊。部分國(guó)外資本的直接進(jìn)入，也為我國(guó)市場(chǎng)的發(fā)育和完善增加后勁。

(2)國(guó)內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)。開放的國(guó)際市場(chǎng)拓展了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的需求空間。近幾年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口均成雙增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，說(shuō)明國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)我們農(nóng)產(chǎn)品的需求在不斷擴(kuò)大。

4.威脅分析(Threats)

(1)我國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自身存在的問(wèn)題更為突出。長(zhǎng)期以來(lái)，我們對(duì)農(nóng)業(yè)物流基礎(chǔ)設(shè)施投資滯后，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流過(guò)程中損耗巨大。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)銷成本過(guò)高，失去了價(jià)格的相對(duì)比較優(yōu)勢(shì)。

(2)國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)保護(hù)程度差異性過(guò)大。發(fā)達(dá)國(guó)家憑借其雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，給予農(nóng)業(yè)很高的國(guó)內(nèi)支持。按照《農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議》規(guī)定，美國(guó)國(guó)內(nèi)支持總量(AMS)可達(dá)191億美元，日本可達(dá)283億美元，歐盟可達(dá)769億美元，這些無(wú)疑會(huì)對(duì)我國(guó)的出口增加巨大壓力。

(3)外貿(mào)面臨綠色壁壘的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。我們的環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)，環(huán)保技術(shù)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證滯后。近年來(lái)在國(guó)際貿(mào)易中因質(zhì)量問(wèn)題而被退貨和索賠事件屢屢發(fā)生，已嚴(yán)重影響了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的聲譽(yù)及國(guó)際市場(chǎng)的開拓。

(4)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系發(fā)育不完全。批發(fā)市場(chǎng)物流設(shè)施、設(shè)備落后，儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施保鮮水平較低；由于保鮮設(shè)施跟不上，交易方式落后，農(nóng)產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化，只能即時(shí)現(xiàn)貨交易；電子商務(wù)不足，信息化程度低；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為現(xiàn)階段主要的零售終端無(wú)法保證農(nóng)產(chǎn)品安全，規(guī)模小、經(jīng)營(yíng)不規(guī)范，產(chǎn)品缺乏可追溯性。

三、我國(guó)構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的對(duì)策矩陣

根據(jù)上述的SWOT分析，可以建立戰(zhàn)略選擇矩陣分析對(duì)策表(如表1所示)。依據(jù)戰(zhàn)略指導(dǎo)思想，借鑒國(guó)內(nèi)外發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，我們的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)應(yīng)定位于可持續(xù)的中心多元化發(fā)展戰(zhàn)略，具體概括為：

一是保持并發(fā)展主業(yè)優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)步發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。充分利用豐富的品種資源、耕地資源、人力資源、技術(shù)資源和市場(chǎng)資源，達(dá)到整體穩(wěn)步發(fā)展的目的；

二是積極發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)。充分發(fā)揮大型龍頭企業(yè)綜合實(shí)力強(qiáng)、聯(lián)動(dòng)能力強(qiáng)的作用，克服國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的低端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供大于求、惡性競(jìng)爭(zhēng)等不利因素的影響，避免和減少市場(chǎng)波動(dòng)的沖擊和風(fēng)險(xiǎn)，積極開拓精深加工、高附加值的農(nóng)產(chǎn)品；

表 對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈SWOT矩陣分析的主要對(duì)策

三是積極應(yīng)用信息技術(shù)改造、提升供應(yīng)鏈。轉(zhuǎn)變和提升傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售方式，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的生產(chǎn)與管理，解決資源型產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題，達(dá)到又好又快發(fā)展的目標(biāo)。

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篇3

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；優(yōu)化；評(píng)述

一、引言

隨著我國(guó)加入WTO后農(nóng)業(yè)對(duì)外開放的速度加快，在當(dāng)前激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的壯大與發(fā)展來(lái)自其整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體素質(zhì)和綜合實(shí)力，已不單純是某個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的單一競(jìng)爭(zhēng)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理成為了這一環(huán)境下有效的競(jìng)爭(zhēng)武器。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究較國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家差距很大，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體水平較低，題有待全面的、系統(tǒng)的、深入的研究，國(guó)內(nèi)的一些相關(guān)法規(guī)政策也不夠完善，有許多關(guān)鍵性的問(wèn)題有待深入研究。本文在梳理國(guó)內(nèi)外相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究和實(shí)踐基礎(chǔ)上，針對(duì)相關(guān)學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的問(wèn)題進(jìn)行了相關(guān)梳理和探究，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及其優(yōu)化進(jìn)行歸納梳理，并提出評(píng)述與展望，為其他學(xué)者的研究提供思路。

二、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈理論研究的評(píng)述

1.供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理

供應(yīng)鏈?zhǔn)窃诿绹?guó)哈佛商學(xué)院邁克爾?波特教授在上世紀(jì)80年代初期提出的。目前沒有統(tǒng)一定義，各國(guó)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者對(duì)供應(yīng)鏈的表述也都大相徑庭。美國(guó)的斯蒂文認(rèn)為“通過(guò)增值過(guò)程和分銷渠道控制從供應(yīng)商的供應(yīng)商到用戶的用戶的流就是供應(yīng)鏈，它開始于供應(yīng)的源點(diǎn)，結(jié)束于消費(fèi)的終點(diǎn)”。英國(guó)的馬丁（2010）認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)怯上嗷リP(guān)聯(lián)的企業(yè)通過(guò)上下游的連接，以各種方式聯(lián)系在一起，最終讓消費(fèi)者享有產(chǎn)品或服務(wù)。艾倫（2008）認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)怯涉溕虾献鞯某蓡T構(gòu)成的整體網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，把基礎(chǔ)商品加工轉(zhuǎn)化為客戶需要的商品，且管理各階段的利潤(rùn)。我國(guó)對(duì)供應(yīng)鏈管理的研究起步相對(duì)較晚，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究從1999年開始，利用CNKI檢索表明，國(guó)內(nèi)首篇關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的文獻(xiàn)刊發(fā)于2000年。馬士華（2006）認(rèn)為通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流等相關(guān)環(huán)節(jié)的控制，從原材料的采購(gòu)開始，制成各類中間產(chǎn)品乃至最終成品，最后由各種銷售網(wǎng)絡(luò)把成品送到消費(fèi)者手中，這種將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個(gè)網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)就是供應(yīng)鏈。李季芳（2011）還認(rèn)為供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)具有整體功能。

通過(guò)上述對(duì)國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)供應(yīng)鏈的定義，可以概括出供應(yīng)鏈主要包括以下幾個(gè)方面：供應(yīng)鏈的核心是企業(yè)。鏈的起點(diǎn)是從產(chǎn)品的原材料開始。通過(guò)對(duì)中間環(huán)節(jié)的控制，制成半產(chǎn)品以及成品。最后利用各種銷售通道把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。這種將原料供應(yīng)商，產(chǎn)品制造商、分銷商、零售商直連接到終端消費(fèi)者形成的一個(gè)整體功能網(wǎng)絡(luò)和模式貫穿起來(lái)，就形成了供應(yīng)鏈。而供應(yīng)鏈的管理，就是通過(guò)各種方式對(duì)鏈條中各個(gè)節(jié)點(diǎn)加以控制，以便更好的滿足顧客的需求和滿足企業(yè)的利益，以實(shí)現(xiàn)整個(gè)鏈條收益的最大化。

2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

金廷芳（2011）認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)窃谵r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過(guò)程中，涉及的所有原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品生產(chǎn)者、中間商以及消費(fèi)者等構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)體系。周靜（2011）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上所有的生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)都與農(nóng)產(chǎn)品有密切的關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與其他供應(yīng)鏈相比還有較大的差別是基于農(nóng)產(chǎn)品的特殊屬性，首先，農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，如蔬菜、水果等果蔬，禽、蛋、水產(chǎn)品、肉等生鮮類，這部分農(nóng)產(chǎn)品可以無(wú)需加工直接進(jìn)入市場(chǎng)，也可以加工后再進(jìn)入市場(chǎng)；而小麥、棉花等則必須通過(guò)加工這一環(huán)節(jié)，才能最終進(jìn)入市場(chǎng)。其次是生鮮類農(nóng)產(chǎn)品不易儲(chǔ)藏，且受天氣、病蟲等自然災(zāi)害的影響較大。最后是目前我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主要是以分散經(jīng)營(yíng)為主，不便于管理。劉秀玲（2006）認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)罐r(nóng)戶和企業(yè)形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。游軍（2009）認(rèn)為：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且赞r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心，控制各節(jié)點(diǎn)，將各環(huán)節(jié)連成整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。通過(guò)對(duì)上述學(xué)者的研究梳理，筆者得到以下結(jié)論：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l以農(nóng)產(chǎn)品為主體，從原材料的收購(gòu)、加工、運(yùn)輸、分銷直至最終送到消費(fèi)者手中的鏈，主體是農(nóng)產(chǎn)品，而核心仍然是加工企業(yè)。

三、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的評(píng)述

當(dāng)前國(guó)內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要集中在相關(guān)理論分析等方面，研究其形成的原因、發(fā)展的過(guò)程、現(xiàn)存的組織模式、合作的機(jī)理模型及各環(huán)節(jié)上的利益分配機(jī)制為主。

1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化評(píng)述

生鮮農(nóng)產(chǎn)品因其品種繁多，且易腐壞、不耐儲(chǔ)藏等特性，其消費(fèi)受地域、氣候、文化習(xí)俗、消費(fèi)習(xí)慣等因素的影響很大，加上運(yùn)輸成本巨大，一直備受各國(guó)政府和相關(guān)學(xué)者的關(guān)注。湯鵬（2013）利用Stackelberg主從對(duì)策理論的優(yōu)化模型，分析得出鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性特性決定了它具有很強(qiáng)的隨機(jī)性。蔣侃（2006）以主要研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，在對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化中提出從服務(wù)水平、核心企業(yè)組織資源、信息共享機(jī)制、協(xié)調(diào)利益一體的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。趙辛（2013）指出管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈就有風(fēng)險(xiǎn)管理，需要依靠政府來(lái)制定科學(xué)的政策去進(jìn)行宏觀調(diào)控，保障鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的有效運(yùn)行。謝若琪（2015）提出建立生鮮配送中心，加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的建設(shè)、提升組織成員的素質(zhì)，提高農(nóng)民參與率等方式優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。李嬌嬌（2015）則通過(guò)引入實(shí)證案例，證明生鮮超市進(jìn)軍生鮮電商不失為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化一個(gè)好的機(jī)遇。

2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流體系優(yōu)化評(píng)述

物流是供應(yīng)鏈管理的重要部分，精簡(jiǎn)供應(yīng)鏈中物品從供應(yīng)商到消費(fèi)者之間的過(guò)程，通過(guò)控制物流服務(wù)、物流信息等合理化管理，盡可能的降低供應(yīng)鏈成本，并且高效率的滿足消費(fèi)者的需求。曾德強(qiáng)（2013）提出了以農(nóng)產(chǎn)品物流中心為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通模式。邱忠權(quán)（2010）則構(gòu)建了可選的供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化模型，并在常溫、冷鏈的此基礎(chǔ)上擴(kuò)展構(gòu)建了有包裝、存儲(chǔ)條件可以選擇的供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化模型。王蕾（2014）認(rèn)為區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)優(yōu)化需要綜合考察，其主要從農(nóng)產(chǎn)品物流體系主體優(yōu)化、功能優(yōu)化、平臺(tái)優(yōu)化三個(gè)方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流體系優(yōu)化進(jìn)行了構(gòu)建。李建偉（2011）認(rèn)為應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，能使供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)高度敏捷性和完全的集成化。

3.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理優(yōu)化評(píng)述

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的任何節(jié)點(diǎn)企業(yè)，從產(chǎn)地到銷地利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，無(wú)疑是為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上信息傳遞實(shí)現(xiàn)了優(yōu)化。陳永平（2014）指出在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化過(guò)程中，信息資源優(yōu)化成為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)造能力提升的重點(diǎn)。李夢(mèng)蝶（2014）分析指出目前消費(fèi)者對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)終端供應(yīng)鏈供應(yīng)商品并不滿意，仍需提高我國(guó)農(nóng)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。孫煒（2004）認(rèn)為電子商務(wù)作為推進(jìn)和實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通模式高級(jí)化和成熟化的重要手段，可以更好地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)造與轉(zhuǎn)移，并通過(guò)不同的方式提出了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利用網(wǎng)絡(luò)信息實(shí)現(xiàn)優(yōu)化。劉助忠（2015）研究指出，“互聯(lián)網(wǎng)+”致力于“線上線下”優(yōu)勢(shì)流程的融合，希望通過(guò)集成優(yōu)化不同地區(qū)、不同企業(yè)、不同環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈流程，加以融合“互聯(lián)網(wǎng)+”，是解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流程優(yōu)化的關(guān)鍵。孫開釗（2015）認(rèn)為應(yīng)順應(yīng)當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展大勢(shì)，利用當(dāng)前以電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)等為代表的新型技術(shù)創(chuàng)新供應(yīng)鏈發(fā)展模式，切實(shí)際的給農(nóng)民、涉農(nóng)生產(chǎn)企業(yè)以及涉農(nóng)零售企業(yè)帶來(lái)實(shí)際的經(jīng)濟(jì)效益，才是真正的實(shí)現(xiàn)整條供應(yīng)鏈資源的優(yōu)化配置和價(jià)值增值。

四、結(jié)語(yǔ)

目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究成果相對(duì)豐碩。近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在核心期刊、博碩論文等研究成果大量涌現(xiàn)，研究數(shù)量越來(lái)越豐富，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究雖然起步晚，但研究成果頗豐。但也有一些局限：第一，研究成果多表現(xiàn)在定性分析，而定量分析少，大多停留在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的定性描述現(xiàn)狀和問(wèn)題、分析過(guò)程與機(jī)理、設(shè)計(jì)框架和模式等方面，結(jié)論一般為策略和政策建議，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的定量分析的數(shù)據(jù)和結(jié)論相對(duì)較少。第二，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的理論研究較多，實(shí)證研究相對(duì)較少。第三，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化多為理論模型或頂層設(shè)計(jì)，研究成果有待落實(shí)，在底層細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)、實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)實(shí)施的方面研究較少。第四，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理的研究文獻(xiàn)較少。

總之，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要的組成部分，加強(qiáng)其農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究具有廣闊的空間和較大的研究?jī)r(jià)值。基于目前研究成果，順應(yīng)當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展大勢(shì)，后續(xù)研究要立足于數(shù)據(jù)，對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化進(jìn)行實(shí)證分析。

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篇4

關(guān)鍵詞:農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈;質(zhì)量安全;過(guò)程管理

中圖分類號(hào):F304?3;F274 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1006-4311(2009)12-0082-04

0引言

本文所討論的農(nóng)產(chǎn)品,是指以下的產(chǎn)品:初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品(果蔬、肉類、水產(chǎn)品與乳品等)和初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工而形成的食品(速凍食品、包裝熟食與奶制品等)。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,指的是在將農(nóng)產(chǎn)品或服務(wù)提供給最終消費(fèi)者的活動(dòng)與過(guò)程中,所涉及的農(nóng)民(農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者)、生產(chǎn)商(農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)加工企業(yè))、批發(fā)商、零售商、最終消費(fèi)者等“從田頭到餐桌”上下游企業(yè)構(gòu)成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)體系。

從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈問(wèn)題提出開始,就與提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平和保證質(zhì)量安全問(wèn)題緊密地聯(lián)系在一起。在集成物流管理的基礎(chǔ)上所提出的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理,其研究的范圍已經(jīng)進(jìn)一步向上游延伸到了農(nóng)產(chǎn)品的最上游企業(yè)(如種子供應(yīng)商等);其目的在于跟蹤和追溯農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題,以便快速和有效地發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題。

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度,即:用于消費(fèi)者最終消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品,不得出現(xiàn)因食品原材料、包裝或生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)上存在的質(zhì)量問(wèn)題對(duì)人體健康、人身安全造成任何不利的影響。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,在市場(chǎng)銷售和消費(fèi)過(guò)程中大量存在的。目前,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā),反映了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)存在質(zhì)量安全隱患和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的脆弱性等問(wèn)題。因而,如何從供應(yīng)鏈管理的角度來(lái)探討提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平、保證食品安全的一些措施和方法,成為當(dāng)務(wù)之急。

1我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)及現(xiàn)狀

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)自然力、自然條件及作物個(gè)體生命的依賴性比較明顯,農(nóng)產(chǎn)品本身往往具有鮮活性;農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)十分突出;同時(shí),生鮮農(nóng)產(chǎn)品又是人們的生活必須品,需求彈性小,具有消費(fèi)普遍性和分散性的特點(diǎn)。由于農(nóng)產(chǎn)品的諸多特性,導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特別是物流不同于工業(yè)供應(yīng)鏈和物流,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在四方面的特點(diǎn):

(1)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的資產(chǎn)專用性高;

(2)市場(chǎng)不確定性較大;

(3)市場(chǎng)力量不均衡;

(4)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對(duì)物流的要求較高。

當(dāng)前,我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l由眾多的個(gè)體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、生產(chǎn)加工企業(yè)、產(chǎn)地與銷地批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)商、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的零售商、超市和消費(fèi)者組成的供應(yīng)鏈。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型如圖1所示。

在上述模式下,農(nóng)產(chǎn)品的物流一般都會(huì)經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)主要環(huán)節(jié):個(gè)體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者――產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)――運(yùn)銷批發(fā)商――銷地批發(fā)市場(chǎng)――零售商――消費(fèi)者。[1]

2目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理存在的問(wèn)題

通過(guò)對(duì)上述傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的分析,可以發(fā)現(xiàn):由于個(gè)體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者眾多且相對(duì)分散,加之中間環(huán)節(jié)過(guò)多,造成了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈條長(zhǎng)度較長(zhǎng)、缺乏統(tǒng)一協(xié)作的局面。可以說(shuō),我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈還處在供應(yīng)鏈的初級(jí)階段,許多配套措施尤其是物流配送環(huán)節(jié)相當(dāng)欠缺,質(zhì)量保證體系匱乏。目前主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題:

(1)沒形成完整的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)和質(zhì)量安全評(píng)價(jià)體系。

由于我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建設(shè)起步比較晚,還沒有形成完整的科學(xué)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系、食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,因而致使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全難以檢測(cè),加大了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全隱患。

(2)物流技術(shù)和設(shè)備落后,保鮮成為影響家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的突出問(wèn)題。

農(nóng)產(chǎn)品的“新鮮”是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生命。但是,我國(guó)目前物流技術(shù)和設(shè)備落后,冷鏈物流不發(fā)達(dá);80%以上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸流通過(guò)程中,主要是以常溫物流或自然物流形式為主,從而使產(chǎn)品質(zhì)量保鮮成為影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的突出問(wèn)題。由于農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)和設(shè)備落后,使得在物流過(guò)程中農(nóng)產(chǎn)品損耗巨大。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)等物流環(huán)節(jié)損失率高達(dá)20%~30%,每年有總值約為750億元的農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸中腐壞、損失。所以我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體的物流技術(shù)設(shè)備落后,致使農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈的流通中耗損嚴(yán)重,給農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈帶來(lái)了不小的技術(shù)難題。

(3)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各結(jié)點(diǎn)之間信息不通暢,質(zhì)量安全管理的信息缺乏共享。

由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的起步比較晚,發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng),所以造成我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈總體信息化水平比較低,供應(yīng)鏈結(jié)點(diǎn)間質(zhì)量安全管理信息缺乏共享。同時(shí),農(nóng)產(chǎn)品初始供應(yīng)商多數(shù)是分散的個(gè)體小生產(chǎn)者,規(guī)模小且分布廣,農(nóng)民面對(duì)市場(chǎng)組織生產(chǎn)時(shí),由于市場(chǎng)信息傳遞緩慢或者是信息割裂不能共享,導(dǎo)致盲目生產(chǎn),造成銷售市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大,不利于農(nóng)產(chǎn)品的供求均衡。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上游的不確定性信息從最初的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商開始沿供應(yīng)鏈向各級(jí)逐級(jí)傳遞,直接影響農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)一步產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)程和交付時(shí)間;農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈下游信息的不確定性表現(xiàn)為顧客需求從最終用戶開始沿供應(yīng)鏈的信息流方向朝供應(yīng)商逐級(jí)傳遞,直接影響供應(yīng)鏈上各級(jí)供應(yīng)商的庫(kù)存量和庫(kù)存時(shí)間。這些現(xiàn)狀所造成的信息化問(wèn)題為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的發(fā)展造成了很大的阻礙。

(4)作為核心企業(yè)的批發(fā)市場(chǎng)發(fā)育不完全,影響了對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全管理。

在企業(yè)組織系統(tǒng)中需要有一個(gè)核心企業(yè)肩負(fù)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)作用,推動(dòng)供應(yīng)鏈的有效運(yùn)作。按照供應(yīng)鏈不同的環(huán)節(jié),核心企業(yè)可能是農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)或農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)。從我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型圖1的分析中可以知道,目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)是批發(fā)市場(chǎng)。供應(yīng)鏈運(yùn)作的好壞,以及整個(gè)供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力的大小在很大程度上取決于供應(yīng)鏈上核心企業(yè)的協(xié)調(diào)能力。核心企業(yè)的作用突出表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:第一,核心企業(yè)是供應(yīng)鏈的信息交換中心;第二,核心企業(yè)是供應(yīng)鏈上物流集散的“調(diào)度中心”。但是在我國(guó)目前的批發(fā)市場(chǎng)中,其交易機(jī)制使交易雙方只存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,不存在合作與協(xié)同,買方和賣方信息不對(duì)稱,導(dǎo)致市場(chǎng)信息流通的不暢;同時(shí)作為核心企業(yè)的批發(fā)市場(chǎng)缺乏必要的領(lǐng)導(dǎo)力和權(quán)威性,致使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)缺乏戰(zhàn)略配合,嚴(yán)重制約著農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的“可管理性”,核心企業(yè)無(wú)法負(fù)起質(zhì)量安全管理的責(zé)任。

(5)沒形成供應(yīng)鏈一體化運(yùn)作方式,無(wú)法形成一個(gè)完整的質(zhì)量安全管理體系。

農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)還沒有形成供應(yīng)鏈一體化的運(yùn)作,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷脫節(jié),分散的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者沒有意識(shí)到互相之間是經(jīng)濟(jì)利益共同體,每個(gè)環(huán)節(jié)往往從短期利益出發(fā),缺乏對(duì)供應(yīng)商的分析、評(píng)估、比較和考察,造成供應(yīng)商魚龍混雜,大量偽劣產(chǎn)品堂而皇之進(jìn)入食品超市。[2]

在上述對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全問(wèn)題分析的基礎(chǔ)上,結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中質(zhì)量問(wèn)題的特殊性,我們從過(guò)程質(zhì)量管理的角度來(lái)研究如何提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的基本思路和途徑

提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理績(jī)效,必須做到農(nóng)產(chǎn)品從場(chǎng)地選擇、環(huán)境監(jiān)測(cè)、原料采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、包裝、批發(fā)、零售直到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理緊密有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。因此,可從過(guò)程質(zhì)量集成系統(tǒng)的思路出發(fā),把農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)看成是形成最終農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量的一個(gè)質(zhì)量環(huán)節(jié)或階段。每個(gè)階段的質(zhì)量管理措施和方法以及各個(gè)環(huán)節(jié)之間的協(xié)同關(guān)系,構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量管理系統(tǒng)。如圖2所示。

從圖2可知,物流質(zhì)量保證在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)中起到了關(guān)鍵作用,其中突出體現(xiàn)為冷鏈物流系統(tǒng)的發(fā)展以及物流追蹤技術(shù)的進(jìn)步。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)中,不僅是各個(gè)環(huán)節(jié)全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控,還包括參與到各個(gè)環(huán)節(jié)的所有勞動(dòng)者的全員質(zhì)量管理。[2] 具體說(shuō)來(lái),可以采用以下具體措施:

(1)充分發(fā)揮政府監(jiān)督、管理和支持職能。

政府是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全最重要的監(jiān)管者,為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展提供必不可少的支持和保護(hù)。政府可以采取以下措施。

①建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督體系,加大政府部門對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度;

②建立食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系;食品對(duì)質(zhì)量安全評(píng)估指標(biāo)體系,加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的研究,使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制建立在可量化的基礎(chǔ)之上。

③加強(qiáng)從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程監(jiān)管。對(duì)食源性危害的控制,應(yīng)包括從食品原材料到消費(fèi)全過(guò)程。

④加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)的扶植,完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),建立農(nóng)產(chǎn)品配送中心;為批發(fā)市場(chǎng)(物流中心)配備完善的硬件與軟件設(shè)施。

⑤加大政府的投資,并給予相應(yīng)的政策傾斜,努力推動(dòng)交通網(wǎng)絡(luò)的建設(shè),減少農(nóng)產(chǎn)品在物流配送過(guò)程中的時(shí)間。

⑥建設(shè)獨(dú)立的第三方冷鏈物流體系,加強(qiáng)對(duì)食品冷鏈的綜合性專業(yè)人才培養(yǎng),并開展針對(duì)農(nóng)業(yè)服務(wù)的物流咨詢業(yè)務(wù)等。

(2)大力發(fā)展冷鏈物流系統(tǒng)。

冷鏈物流(Cold Chain)是指使易腐和生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi),即從田頭到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)始終保持在規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品自然屬性不受損壞,防止食品變質(zhì)和污染,減少食品損耗的一種物流體系。要構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)。可以從以下幾方面著手:

①大力發(fā)展和采用箱式冷藏車和組合式冷庫(kù),它是現(xiàn)代化冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的核心。

②對(duì)加工車間應(yīng)配備溫控裝置,使農(nóng)產(chǎn)品的加工過(guò)程不受外界氣候條件影響,加工的食品不因溫度變化而變質(zhì)。

③引進(jìn)先進(jìn)的物流設(shè)備和信息技術(shù),對(duì)食品的貨架期和保鮮期進(jìn)行管理,零售要求有冷柜,對(duì)在柜食品嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則作業(yè),每天由作業(yè)人員檢驗(yàn)食品日期,保證不出現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期的食品。[1]

(3)大力發(fā)展現(xiàn)代物流技術(shù),提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的信息化水平。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,我國(guó)電子商務(wù)業(yè)得到了迅猛發(fā)展。以網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)的新興物流技術(shù)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流通暢、跟蹤其質(zhì)量水平以及事后追蹤的關(guān)鍵。一些企業(yè)發(fā)展了基于質(zhì)量安全的食品供應(yīng)鏈高新技術(shù)追溯(tracing)系統(tǒng),如農(nóng)場(chǎng)主使用電子耳標(biāo)識(shí)和相關(guān)數(shù)據(jù)收集卡來(lái)追蹤食品或農(nóng)產(chǎn)品的免疫記錄、健康記錄和飼養(yǎng)記錄等。此外,還有電子簽票揀貨技術(shù)、GIS技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)、GPS技術(shù)等新興物流技術(shù)的發(fā)展,對(duì)于跟蹤、保障農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量起到了重要的推動(dòng)作用。因此,需要做好兩方面的工作:

①?gòu)V泛采用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù),結(jié)合電子商務(wù),建立基于供應(yīng)鏈管理的農(nóng)產(chǎn)品物流信息公共平臺(tái)。

②加快現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與電子商務(wù)的融合,大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)。

以上兩者都能夠使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中在降低交易成本的同時(shí),信息傳遞的效率和質(zhì)量得到很大的提升,可以有效改善目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息化水平不高的局面,逐漸構(gòu)筑起農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)。

(4)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè),加強(qiáng)和完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)組織,從而確立核心企業(yè)在質(zhì)量管理系統(tǒng)中的領(lǐng)導(dǎo)地位。

實(shí)踐表明,在構(gòu)建供應(yīng)鏈的過(guò)程中,必須有一個(gè)企業(yè)充當(dāng)發(fā)起者,成為供應(yīng)鏈的核心。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以客戶需求為中心,以核心企業(yè)為有效載體。因此,我們不能僅僅局限于核心企業(yè)只能是批發(fā)市場(chǎng)這種理念,還要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上其它環(huán)節(jié)的核心企業(yè)。比如,農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)等。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的自身發(fā)展可以從以下幾個(gè)方面著手:

①?gòu)膽?zhàn)略的角度選擇供應(yīng)商,并與主要供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,同時(shí)還應(yīng)開發(fā)后備供應(yīng)商。

②采用接近客戶的網(wǎng)上直銷方法,縮短上市時(shí)間,直接獲取需求信息,降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)。

③盡量簡(jiǎn)化供應(yīng)鏈,即節(jié)點(diǎn)企業(yè)應(yīng)按照農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流程需要進(jìn)行組織流程重組,建立跨越企業(yè)和職能邊界的團(tuán)隊(duì),合作制定日常生產(chǎn)計(jì)劃和戰(zhàn)略規(guī)劃。

④通過(guò)“核心企業(yè)+農(nóng)戶”、“專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”等形式,依托農(nóng)工商、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營(yíng)方式,建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的機(jī)制。

⑤利用現(xiàn)代化的通訊和信息手段管理并優(yōu)化整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系,核心企業(yè)向農(nóng)戶提供信息、技術(shù)、資金并對(duì)農(nóng)戶提供的農(nóng)產(chǎn)品集中采購(gòu),進(jìn)行深加工,使整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員能夠進(jìn)行協(xié)同工作。

⑥制定農(nóng)產(chǎn)品安全政策要與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系建設(shè)保持協(xié)調(diào)一致。

⑦制定統(tǒng)一的物流標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品的流通和檢測(cè)。

(5)大力發(fā)展超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全問(wèn)題。

超市作為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要的銷售節(jié)點(diǎn),目前已經(jīng)成為消費(fèi)者購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所;而超市農(nóng)產(chǎn)品的興起和發(fā)展,也深刻地影響著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)和流通。其中以超市為核心企業(yè)的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式也將得到迅速發(fā)展。超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn):

①選擇好的供應(yīng)商,把好農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)關(guān),即把好食品質(zhì)量安全關(guān)。選擇供應(yīng)商首要條件是產(chǎn)品質(zhì)量狀況,無(wú)論是食品加工企業(yè)的一級(jí)供應(yīng)商,還是作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大戶的二級(jí)供應(yīng)商,都要看產(chǎn)品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),是用什么方法、程序進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制和質(zhì)量保證。要經(jīng)常對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估分析,按產(chǎn)品質(zhì)量狀況和供貨及時(shí)性,對(duì)供應(yīng)商分為A、B、C等級(jí)別。采用末位淘汰制,對(duì)于級(jí)別高的供應(yīng)商,可以結(jié)成長(zhǎng)期合作戰(zhàn)略伙伴關(guān)系;對(duì)于評(píng)估級(jí)別低的供應(yīng)商要求限期提高產(chǎn)品質(zhì)量,甚至于淘汰出食品供應(yīng)商行列。[3]

②應(yīng)用現(xiàn)代化信息管理技術(shù),提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的信息交換速度。

③進(jìn)一步精簡(jiǎn)、優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),降低流通成本。

④建立超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心或通過(guò)獨(dú)立的第三方物流實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送,最大限度的保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。

參考文獻(xiàn):

[1]陳小霖、馮俊文:《農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理》[J];《生產(chǎn)力研究》2007(5):28-29。

篇5

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；一體化運(yùn)作

中圖分類號(hào)：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract： Agriculture is the pillar industry of Maoming's economy， in order to transport Maoming's rich fresh agricultural products through E-commerce platform efficient and fast to the country and the world， must rely on the perfect cold chain logistics system. The article is based on the development status of Maoming， analyzes the existing problems of Maoming agricultural products cold chain logistics， on this basis， from the perspective of supply chain， build the integrated operation mode of cold chain logistics of Maoming fresh agricultural products under E-commerce environment， and put forward the implementation strategy from the three aspects of the construction of standardization of agricultural production and circulation， the construction of public information platform， and the construction of the collaborative cold chain logistics network.

Key words： E-commerce； fresh agricultural products； cold chain logistics； integrated operation

1 茂名農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)和物流發(fā)展現(xiàn)狀

茂名地處熱帶亞熱帶過(guò)渡地帶，光照充足，雨量充沛，海岸線長(zhǎng)，漁場(chǎng)廣闊，港灣眾多[1]。土地總面積1 718畝，迂回海岸線220公里，資源得天獨(dú)厚成就茂名農(nóng)業(yè)大市。茂名“三高農(nóng)業(yè)”蓬勃發(fā)展，荔枝、龍眼、香蕉、芒果等“嶺南佳果”馳名中外，是中國(guó)最大的水果生產(chǎn)基地、北運(yùn)蔬菜生產(chǎn)基地、雜交水稻試驗(yàn)基地，同時(shí)，茂名的水產(chǎn)養(yǎng)殖享譽(yù)盛名[2]。如今，茂名享有“中國(guó)荔鄉(xiāng)”、“全國(guó)水果第一市”、“中國(guó)羅非魚之都”和“橘紅之鄉(xiāng)”等眾多美譽(yù)，同時(shí)也是全國(guó)知名的“北運(yùn)菜”生產(chǎn)基地，素有“天然大棚”之稱[3]。

隨著總理把“互聯(lián)網(wǎng)+”寫入2015年政府工作報(bào)告，電子商務(wù)的交易規(guī)模不斷擴(kuò)大。茂名作為農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)也隨之發(fā)展起來(lái)。茂名財(cái)政每年總投入超過(guò)2 000萬(wàn)元用于發(fā)展農(nóng)村電商。茂名的優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品吸引了阿里巴巴、京東等電商巨頭紛紛進(jìn)駐。2015年5月，廣東省首個(gè)在淘寶開設(shè)的市級(jí)館――淘寶特色中國(guó)茂名館正式開館。目前阿里巴巴在茂名建設(shè)運(yùn)營(yíng)了2家縣級(jí)淘寶服務(wù)中心和87個(gè)村級(jí)農(nóng)村淘寶服務(wù)站，京東在茂名開設(shè)的四大服務(wù)中心于2015年上半年也相繼開業(yè)。茂名明湖商場(chǎng)、大中商品等數(shù)十家知名地方企業(yè)投資建設(shè)企業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)站，明湖網(wǎng)上商城目前已在全市建設(shè)了33個(gè)村級(jí)電商綜合服務(wù)站[4]。

為配合農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展，茂名的農(nóng)產(chǎn)品電商物流平臺(tái)建設(shè)也在積極開展，依托包茂物流、湛線物流等發(fā)展帶，以粵西農(nóng)批交易中心為核心的物流集散地正在蓬勃發(fā)展，茂名已計(jì)劃在山美建設(shè)一個(gè)“實(shí)體市場(chǎng)+電商平臺(tái)”合二為一的便捷電商農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電子商務(wù)物流園，總投資近3億元[5]。目前，茂南、信宜、高新區(qū)都至少建成運(yùn)營(yíng)一個(gè)具有電商孵化功能園區(qū)（基地），發(fā)展勢(shì)頭良好。此外，茂名積極引導(dǎo)快遞企業(yè)將服務(wù)延伸到鎮(zhèn)村級(jí)，目前，茂名全市已設(shè)有鄉(xiāng)鎮(zhèn)快遞網(wǎng)點(diǎn)超過(guò)450個(gè)，實(shí)現(xiàn)了“鄉(xiāng)鄉(xiāng)有網(wǎng)點(diǎn)”，統(tǒng)一標(biāo)志的信息惠民綜合服務(wù)站陸續(xù)進(jìn)駐各村居，2017年將實(shí)現(xiàn)1 902個(gè)村居全覆蓋，及時(shí)解決鎮(zhèn)村級(jí)物流配送“最后一公里”問(wèn)題，并逐步優(yōu)化服務(wù)能力和水平，為農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展提供充分物流配送支撐[6]。

2 茂名生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作存在的問(wèn)題

茂名的很多特色農(nóng)產(chǎn)品，比如荔枝、香蕉、龍眼等水果以及水產(chǎn)品，它們含水量高、保鮮期短，在流通過(guò)程中，倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的表現(xiàn)會(huì)直接影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，因此對(duì)保鮮技術(shù)以及物流運(yùn)作的及時(shí)性要求很高。若要開展生鮮電子商務(wù)，就必須要確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中的質(zhì)量安全，并且盡量減少在運(yùn)輸途中的浪費(fèi)與損失，要實(shí)現(xiàn)這一切必須依靠強(qiáng)大的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作體系。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈作為一種低溫狀態(tài)下的物流體系，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地預(yù)冷開始，經(jīng)過(guò)冷藏/冷凍加工、冷藏/冷凍儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸，再到配送和銷售，整個(gè)過(guò)程涉及到農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、物流企業(yè)、批發(fā)商、零售商及用戶，要確保農(nóng)產(chǎn)品始終處于規(guī)定適宜的溫度環(huán)境，才能保障品質(zhì)，降低耗損。

近年來(lái)，雖然茂名農(nóng)產(chǎn)品物流工作取得了不少成效，但是在冷鏈物流的運(yùn)作方面還存在不少問(wèn)題，尤其體現(xiàn)在缺乏供應(yīng)鏈視角下的信息整合以及各主w之間的物流資源整合。

2.1 缺乏供應(yīng)鏈視角下的信息整合

在傳統(tǒng)流通環(huán)境下，茂名大部分農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈?zhǔn)窍喈?dāng)松散的，上下游各主體之間尚沒有形成長(zhǎng)期固定的合作關(guān)系。在電子商務(wù)環(huán)境下，茂名通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售的農(nóng)產(chǎn)品大都是通過(guò)淘寶、天貓、京東等電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行，但目前的電子商務(wù)平臺(tái)還沒有真正整合生鮮產(chǎn)品這類生命周期很短的供應(yīng)鏈，生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的運(yùn)作銜接不暢。生產(chǎn)供應(yīng)平臺(tái)、電子商務(wù)平臺(tái)、物流平臺(tái)等各類信息網(wǎng)絡(luò)成為“信息孤島”，由于相互之間缺乏無(wú)縫對(duì)接，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品信息在各類相關(guān)企業(yè)主體之間無(wú)法實(shí)現(xiàn)充分溝通和共享，整體鏈條節(jié)點(diǎn)之間缺乏協(xié)調(diào)，使物流運(yùn)作效率低下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)大打折扣，進(jìn)而影響銷售，導(dǎo)致供應(yīng)鏈的整體利益受損。

2.2 各主體之間的物流資源缺乏整合

在電子商務(wù)環(huán)境下，打造跨區(qū)域的全程冷鏈物流體系非常復(fù)雜。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作中，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、電子商務(wù)平臺(tái)、農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心、消費(fèi)者等主體之間結(jié)構(gòu)復(fù)雜，而且農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)作的專業(yè)化程度很高。一方面，目前國(guó)內(nèi)無(wú)論是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、大型批發(fā)商、超市賣場(chǎng)，還是生鮮電商，大多數(shù)都沒有足夠的實(shí)力單純依靠自己的力量去組建跨省市的冷鏈物流體系，這很容易導(dǎo)致在冷鏈運(yùn)作中出現(xiàn)“斷鏈”現(xiàn)象，使得前面環(huán)節(jié)的冷鏈效果大大削減，甚至為零。另一方面，由于我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)目前仍處于起步期，各方面的條件尚不成熟（如消費(fèi)意識(shí)、生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等），業(yè)務(wù)配送量相對(duì)較少。這樣一來(lái)，單獨(dú)由某家冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行全程冷鏈運(yùn)作，在時(shí)效和成本方面往往難以兼得。

因此，為了確保流通過(guò)程中生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，減少損耗，供應(yīng)鏈上下游企業(yè)應(yīng)該結(jié)成聯(lián)盟，對(duì)冷鏈物流運(yùn)作的相關(guān)信息進(jìn)行有效整合，在公共信息平臺(tái)的調(diào)度下，緊密配合，整合各自的物流資源，形成協(xié)同運(yùn)作、無(wú)縫對(duì)接、高效反應(yīng)的冷鏈物流一體化運(yùn)作模式。

3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化運(yùn)作模式的構(gòu)建和運(yùn)作

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化要求供應(yīng)鏈上下游企業(yè)在公共信息平臺(tái)的調(diào)度下，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈橫向協(xié)同及縱向融合。縱向融合是供應(yīng)鏈上下游企業(yè)（包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、冷鏈物流企業(yè)、生鮮電商等）之間的協(xié)同合作行為，橫向協(xié)同是供應(yīng)鏈同一層面不同企業(yè)之間的協(xié)同[7]。通過(guò)不同層面多個(gè)企業(yè)之間的相互協(xié)作、資源整合，發(fā)揮供應(yīng)鏈協(xié)同企業(yè)的互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，對(duì)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備進(jìn)行集約化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流資源配置效率的最大化，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品以最快的速度，通過(guò)各個(gè)環(huán)節(jié)變成增值產(chǎn)品，到達(dá)消費(fèi)者手中，從而有效縮短生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通時(shí)間，降低成本。

在電子商務(wù)環(huán)境下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流一體化運(yùn)作需要在公共信息平臺(tái)的支撐下，從縱向和橫向兩個(gè)方面同時(shí)開展。

3.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化運(yùn)作模式的構(gòu)建

3.1.1 公共信息平臺(tái)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)在我國(guó)已初具規(guī)模，但多側(cè)重于農(nóng)產(chǎn)品溯源和銷售，供應(yīng)鏈層面的協(xié)同信息平臺(tái)還很少。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化運(yùn)作體系中，由于各企業(yè)之間的信息傳輸需求巨大，必須要借助現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，建立統(tǒng)一有效的公共信息平臺(tái)，包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、電子商務(wù)企業(yè)、第三方物流企業(yè)等供應(yīng)鏈的上下游企業(yè)在信息平臺(tái)的基礎(chǔ)上進(jìn)行協(xié)同運(yùn)作，各主體在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、配送直至最終消費(fèi)的全過(guò)程中，對(duì)各類有關(guān)信息進(jìn)行及時(shí)充分的傳輸和處理，實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理冷鏈物流運(yùn)作過(guò)程中的各種數(shù)據(jù)，使運(yùn)營(yíng)更加科學(xué)。

3.1.2 縱向融合

縱向融合指的是供應(yīng)鏈上下游企業(yè)之間的業(yè)務(wù)協(xié)同運(yùn)作。當(dāng)消費(fèi)者在電子商務(wù)平臺(tái)下單采購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品后，電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行訂單處理，通知農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商整合并組織貨源，并經(jīng)由公共信息平臺(tái)調(diào)度第三方物流企業(yè)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行保鮮包裝和入庫(kù)冷藏，最后通過(guò)冷鏈配送將生鮮農(nóng)產(chǎn)品在指定時(shí)間內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者。

3.1.3 橫向協(xié)同

橫向協(xié)同是供應(yīng)鏈同一層面不同企業(yè)之間的協(xié)同，在此主要是第三方物流企業(yè)之間的業(yè)務(wù)協(xié)同運(yùn)作。為了實(shí)現(xiàn)全程冷鏈，并使社會(huì)上的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備得到充分利用，不同區(qū)域、不同業(yè)務(wù)功能的多家物流企業(yè)需要參與業(yè)務(wù)協(xié)同，各取所長(zhǎng)，形成跨區(qū)域、協(xié)同運(yùn)作的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的出貨信息，在公共信息平臺(tái)的調(diào)度下，各協(xié)同物流企業(yè)結(jié)合各自的資源和優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，對(duì)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備進(jìn)行合理調(diào)配、相互配合，完成冷鏈物流的全程運(yùn)作。

3.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化的運(yùn)作

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化運(yùn)作需要在農(nóng)產(chǎn)品公共信息平臺(tái)和協(xié)同運(yùn)作的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的支撐下進(jìn)行。在電子商務(wù)環(huán)境下，按照不同的目標(biāo)客戶群和經(jīng)營(yíng)模式，可將冷鏈物流一體化運(yùn)作模式分為跨區(qū)域B2C模式、茂名本地B2C模式、B2B模式三類。下面介紹各類模式下的冷鏈物流運(yùn)作過(guò)程，如圖1、圖2所示。

3.2.1 跨區(qū)域B2C模式

（1）電子商務(wù)企業(yè)通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，研究各區(qū)域消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，并將分析數(shù)據(jù)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商進(jìn)行共享，使供應(yīng)商的種植/養(yǎng)殖和加工更迎合市場(chǎng)需求；（2）消費(fèi)者在電子商務(wù)平臺(tái)上下單進(jìn)行生鮮農(nóng)產(chǎn)品訂購(gòu)；（3）電子商務(wù)平臺(tái)對(duì)訂單進(jìn)行匯總處理，由電商采購(gòu)部門通過(guò)公共信息平臺(tái)向農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商下發(fā)采購(gòu)訂單，供應(yīng)商整合并組織貨源，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速采集和保鮮包裝；（4）通過(guò)信息平臺(tái)的統(tǒng)一調(diào)配，由位于產(chǎn)地的物流企業(yè)利用冷藏車運(yùn)輸?shù)矫霓r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心進(jìn)行流通加工和分揀處理；（5）信息平臺(tái)分配運(yùn)輸任務(wù)，由多家物流企業(yè)協(xié)同運(yùn)作，利用冷藏車將整合后的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送至各銷售區(qū)域的配送中心冷庫(kù)進(jìn)行分揀處理；（6）通過(guò)“最后一公里”的冷鏈終端配送，由位于銷售區(qū)域的物流企業(yè)在溫控條件下將商品從冷鏈配送中心送達(dá)消費(fèi)者手中；（7）目前生鮮電商的主要目標(biāo)客戶群是上班族，他們的收貨時(shí)間有較大的限制，而且客戶分布極其分散、單位走貨量少，因此電商平臺(tái)可以考慮與各銷售區(qū)域的連鎖零售企業(yè)合作，配合其線下連鎖門店，在終端配送方面實(shí)施社區(qū)O2O模式。通過(guò)與分布廣泛的社區(qū)店合作，在門店內(nèi)放置冷柜，由冷藏車在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將商品配送到相應(yīng)的固定取貨點(diǎn)（社區(qū)門店），最后由客戶自行到附近門店提貨。

3.2.2 茂名本地B2C模式

茂名的本地企業(yè)，尤其是實(shí)力雄厚的連鎖零售企業(yè)（如茂名明湖超市），可以打造主要向本地消費(fèi)者提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品、速食加工菜品等產(chǎn)品的本地B2C生鮮電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下融合。由于本地生鮮電商可以依托茂名本地豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，而且配送范圍較小，通過(guò)區(qū)域內(nèi)的冷鏈物流體系即可完成全程冷鏈。本地生鮮電商所銷售的產(chǎn)品，大部分來(lái)自茂名及周邊地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、生態(tài)綠色合作農(nóng)業(yè)基地的直供，還有一些來(lái)自大型經(jīng)銷商和進(jìn)口生鮮產(chǎn)品的本地商。本地B2C模式的冷鏈物流運(yùn)作過(guò)程與前述跨區(qū)域B2C模式的類似，但由于主要依托當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品資源，物流環(huán)節(jié)相對(duì)更少，在終端配送方面主要依賴自身（或合作伙伴）的社區(qū)門店，采用社區(qū)O2O模式，由客戶到店自提。

此外，本地的生鮮電商企業(yè)還可以跟大型電子商務(wù)平臺(tái)合作，如淘寶、天貓、京東等，借助這些平臺(tái)，加大向市外推廣和銷售茂名特色農(nóng)產(chǎn)品的力度。比如鮮品的荔枝、龍眼、三華李、番薯、深薯、甜薯等，干貨的荔枝干、番薯干、桂圓肉、海味干貨等，利用電子商務(wù)促進(jìn)茂名農(nóng)產(chǎn)品走向外面更廣闊的市場(chǎng)。

3.2.3 B2B模式

由于B2C模式面向的主要是個(gè)人消費(fèi)者，為了進(jìn)一步擴(kuò)大茂名農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售的規(guī)模，本地的農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)或批發(fā)商可以通過(guò)阿里巴巴等B2B電子商務(wù)平臺(tái)，或根據(jù)需要，在時(shí)機(jī)成熟時(shí)建立本地的農(nóng)產(chǎn)品B2B平臺(tái)，以此通過(guò)網(wǎng)絡(luò)尋找大批量的采購(gòu)者，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，消除地域的限制。

由于大批量供應(yīng)一般面對(duì)的是大型連鎖超市和大型經(jīng)銷商的訂單，作為茂名的冷鏈物流中心一定要做好與供應(yīng)鏈上下游的溝通協(xié)作，確保冷鏈物流運(yùn)作的順暢，避免因?yàn)榱鞒堂摴?jié)造成溫度變化，從而影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。茂名各區(qū)縣的農(nóng)業(yè)合作社及農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)，需要將農(nóng)產(chǎn)品的種類、價(jià)格等信息分門別類地通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)展示給客戶（大型買家），客戶通過(guò)B2B網(wǎng)站下單。電商平臺(tái)歸集客戶訂單后，通過(guò)信息平臺(tái)向產(chǎn)地供應(yīng)商下發(fā)采購(gòu)指令，然后在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行采集、包裝，再通過(guò)冷藏車運(yùn)送到茂名的農(nóng)產(chǎn)品物流中心冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)物流中心的加工、分揀等處理后，再通過(guò)第三方物流企業(yè)的冷藏車運(yùn)輸?shù)竭_(dá)各銷售區(qū)域的冷庫(kù)。B2B模式對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方而言，客戶的訂購(gòu)量比較大，而且相對(duì)穩(wěn)定，更能為冷鏈物流的運(yùn)作帶來(lái)規(guī)模效益。

一體化的冷鏈物流運(yùn)作模式強(qiáng)調(diào)信息共享和物流資源整合。在這種模式下，從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方、電子商務(wù)平臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)加工平臺(tái)、冷藏運(yùn)輸平臺(tái)，再到“最后一公里”配送，各家企業(yè)在公共信息平臺(tái)的調(diào)度下，通過(guò)有效整合不同的企業(yè)、冷庫(kù)和冷藏運(yùn)輸設(shè)備，充分發(fā)揮自身業(yè)務(wù)專長(zhǎng)，既有業(yè)務(wù)分工，也有緊密合作。

4 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化運(yùn)作的實(shí)現(xiàn)途徑

為了構(gòu)建和實(shí)施茂名生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化運(yùn)作模式，需要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，以此推動(dòng)茂名農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立。在此前提下，茂名市政府要積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)各類涉農(nóng)市場(chǎng)主體參與茂名農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)，依托互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)構(gòu)建貫穿農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通全過(guò)程的公共信息平臺(tái)。在多方主體的共同投入與協(xié)作下，構(gòu)建協(xié)同運(yùn)作的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，以此整合多方企業(yè)的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，實(shí)現(xiàn)各類資源的無(wú)縫對(duì)接和有機(jī)集成，確保農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，以此減少各環(huán)節(jié)之間的損耗和等待，降低成本，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品高效順暢的流通。

4.1 實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通標(biāo)準(zhǔn)化

為了在競(jìng)爭(zhēng)激烈的生鮮電商領(lǐng)域脫穎而出，茂名的農(nóng)產(chǎn)品必須實(shí)行品牌戰(zhàn)略，而這需要以實(shí)力雄厚、開拓市場(chǎng)能力強(qiáng)的企業(yè)作為載體去推進(jìn)。由于單個(gè)農(nóng)戶力量薄弱，交易成本較高，所以眾多分散的農(nóng)戶可以組成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作組織，或者培育當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)。以龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不但可以打造更多的農(nóng)產(chǎn)品品牌，還可以提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展程度，提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。茂名的農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)可以聯(lián)合電子商務(wù)企業(yè)、物流企業(yè)共同制定一系列特色農(nóng)產(chǎn)品可量化的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，如產(chǎn)品感官特征、允許缺陷值、加工環(huán)境溫度等。此外，在物流執(zhí)行過(guò)程中，根據(jù)不同種類農(nóng)產(chǎn)品的不同特點(diǎn)與物流需求制定農(nóng)產(chǎn)品的物流操作標(biāo)準(zhǔn)，如冷藏與運(yùn)輸溫度、包裝材料與規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流斷鏈最大時(shí)間限制等[8]。在整個(gè)冷鏈運(yùn)作過(guò)程中，將從供應(yīng)到銷售整個(gè)過(guò)程中要規(guī)范的問(wèn)題以標(biāo)準(zhǔn)化的形式固定下來(lái)，對(duì)于涉及的預(yù)冷技術(shù)、冷藏運(yùn)輸、冷藏加工、冷藏儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該形成一整套可量化、可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 建設(shè)公共信息平臺(tái)

公共信息平臺(tái)的建設(shè)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化運(yùn)作得以實(shí)施的重要前提。通過(guò)公共信息平臺(tái)，相關(guān)企業(yè)可以及時(shí)監(jiān)控和管理冷藏加工、冷庫(kù)儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸?shù)母黜?xiàng)數(shù)據(jù)，包括銷售商的銷售和庫(kù)存狀況、運(yùn)輸車輛的跟蹤、產(chǎn)品溫度監(jiān)控等，以此科學(xué)調(diào)度和管理各家物流企業(yè)的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，促進(jìn)資源共享，提高冷鏈物流運(yùn)作的效率。

在茂名生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售的起步階段，當(dāng)?shù)厣孓r(nóng)企業(yè)可以與天貓、京東等電商平臺(tái)合作，享受專享推廣渠道或?qū)Ｏ硗茝V扶持政策。但是從茂名本地農(nóng)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，為了真正實(shí)現(xiàn)茂名農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化和信息化，有效提升茂名農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作各環(huán)節(jié)的運(yùn)作效率和網(wǎng)絡(luò)銷售的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，茂名應(yīng)該打造基于供應(yīng)鏈的農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)。茂名市政府應(yīng)按照“政府支持、企業(yè)主導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作”的原則，加大對(duì)農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)的投入力度，切實(shí)引導(dǎo)各類涉農(nóng)市場(chǎng)主體積極參與茂名農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)，依托電子商務(wù)，由多家企業(yè)共同構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品公共信息平臺(tái)，該平臺(tái)的日常運(yùn)營(yíng)可由茂名大型的綜合冷鏈物流中心主導(dǎo)。通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，來(lái)自不同區(qū)域、不同企業(yè)的物流資源可以得到有效整合，實(shí)現(xiàn)資源共享。

4.3 構(gòu)建協(xié)同運(yùn)作的冷鏈物流W絡(luò)

茂名可以通過(guò)聯(lián)合、引導(dǎo)產(chǎn)銷兩地的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，依托全國(guó)主要的物流集散中心和銷地的大型批發(fā)市場(chǎng)，建立產(chǎn)銷一體化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)上聯(lián)生產(chǎn)基地、下聯(lián)零售終端，長(zhǎng)期穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系。在公共信息平臺(tái)的統(tǒng)籌調(diào)度下，不同區(qū)域、不同業(yè)務(wù)功能的多家物流企業(yè)協(xié)同運(yùn)作，根據(jù)自有資源及分布區(qū)域合理調(diào)配物流資源，多家企業(yè)可以同時(shí)進(jìn)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品的采集，在統(tǒng)一地點(diǎn)（冷鏈物流中心）進(jìn)行分揀配貨，最后再根據(jù)不同區(qū)域的配送需求，經(jīng)由信息平臺(tái)調(diào)配相應(yīng)區(qū)域的物流企業(yè)實(shí)施運(yùn)輸配送。

冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)體系的構(gòu)建離不開茂名農(nóng)產(chǎn)品綜合冷鏈物流中心和各區(qū)縣配套的中小型農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心的建設(shè)。在這其中，綜合冷鏈物流中心的設(shè)置至關(guān)重要。冷鏈物流中心一邊連接著上游的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商，另一邊連接著承擔(dān)開拓市場(chǎng)業(yè)務(wù)的銷售商，同時(shí)也是公共信息平臺(tái)的主導(dǎo)者。作為供應(yīng)鏈的核心成員，冷鏈物流中心必須集農(nóng)產(chǎn)品的采后預(yù)冷、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和信息管理等業(yè)務(wù)于一體，并且應(yīng)該將其設(shè)在離產(chǎn)地較近、依托交通樞紐（包茂高速、沈海高速等）和主要貨運(yùn)站場(chǎng)的區(qū)域，方便供應(yīng)商在采集完農(nóng)產(chǎn)品后，能夠盡快送到物流中心進(jìn)行加工、分揀、儲(chǔ)藏等處理。由于物流中心在供應(yīng)鏈中要承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等業(yè)務(wù)，這要求物流中心必須具備先進(jìn)的冷藏儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)和設(shè)備。由于綜合冷鏈物流中心的投資巨大，必須由多方共同投資才能實(shí)現(xiàn)。在這個(gè)過(guò)程中應(yīng)該充分發(fā)揮茂名市政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的力量，開展廣泛的招商引資，吸引有實(shí)力的企業(yè)加盟。

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篇6

關(guān)鍵詞 生鮮農(nóng)產(chǎn)品；電子商務(wù)；產(chǎn)銷直連；平臺(tái)模式；上海市

中圖分類號(hào) F259.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2013）15-0349-02

近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格劇烈波動(dòng)、農(nóng)產(chǎn)品安全事故頻繁發(fā)生，引起人們對(duì)這一民生問(wèn)題的極大關(guān)注。從市場(chǎng)與供應(yīng)鏈角度來(lái)看，市民承擔(dān)高菜價(jià)，為安全擔(dān)憂，但同時(shí)也存在農(nóng)民賣菜難、效益沒保障等問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品流通不暢已成為當(dāng)前阻礙農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、影響農(nóng)民增收乃至社會(huì)穩(wěn)定的重要因素之一[1]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品易變質(zhì)、難貯存，新鮮是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生命和價(jià)值[2]。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐爛、難貯存、不易長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，生產(chǎn)者所面對(duì)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很大，很多生鮮農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法實(shí)現(xiàn)“貨暢其流”和“物盡其值”。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)代表著全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的大趨勢(shì)，將對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)流通過(guò)程產(chǎn)生深刻的影響[3]。上海市地產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、一致性高，主要供應(yīng)到上海市，探索適宜的生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷模式尤為重要。

1 傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通體系存在的問(wèn)題

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通一般包括生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，存在供求信息不對(duì)稱、供應(yīng)鏈復(fù)雜、營(yíng)銷成本高等問(wèn)題。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)民很難獲取市場(chǎng)信息，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)、受到氣候影響大，導(dǎo)致生產(chǎn)決策盲目性大。在供應(yīng)環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈復(fù)雜，引起生產(chǎn)大起大落，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，以致于無(wú)法真正體現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，即“增產(chǎn)不增收”。在銷售環(huán)節(jié)，存在很多中間交易，價(jià)格逐級(jí)攀升，遇到供大于求時(shí)極易引起爛市現(xiàn)象，即“漲價(jià)不漲利”。上述問(wèn)題一直困擾著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理，已成為民生焦點(diǎn)。

“增產(chǎn)不增收，漲價(jià)不漲利”原因復(fù)雜，但是關(guān)鍵原因還是在于農(nóng)業(yè)本身。農(nóng)民之所以賣菜困難，主要是因?yàn)槲覈?guó)實(shí)行，以農(nóng)戶為單位的小規(guī)模生產(chǎn)與大市場(chǎng)、大流通不相適應(yīng)[4]。農(nóng)業(yè)之所以屬于弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，主要是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)從事初級(jí)生產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值低，還要承擔(dān)種植和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，市民從最后環(huán)節(jié)購(gòu)買蔬菜就注定著市民買菜要承擔(dān)高昂的價(jià)格。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈復(fù)雜，農(nóng)民一家一戶很難直接融入大市場(chǎng)[5]，這注定農(nóng)民收益只占據(jù)了極小比例。因此，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)進(jìn)行產(chǎn)銷對(duì)接，能夠增加農(nóng)民收入，減少市民開支，有利于穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。

2 電子商務(wù)與農(nóng)產(chǎn)品流通互補(bǔ)性分析

農(nóng)產(chǎn)品及其貿(mào)易所具有的一些基本特性與電子商務(wù)之間不僅具有適用性，還具有極強(qiáng)的互補(bǔ)性[6]。國(guó)內(nèi)外研究表明，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通信息不對(duì)稱、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大，而農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)可以促進(jìn)產(chǎn)銷信息暢通、擴(kuò)大貿(mào)易機(jī)會(huì)，從而增加農(nóng)民收入。傳統(tǒng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，價(jià)格節(jié)節(jié)高升，而電子商務(wù)將買賣雙方直接銜接起來(lái)，可以降低價(jià)格，從而能夠減少市民的開支。同時(shí)網(wǎng)上交互式的交易方式，能夠農(nóng)產(chǎn)品信息“零時(shí)滯”[7]，農(nóng)產(chǎn)品采收后可以當(dāng)天送到，等客戶穩(wěn)定后可以以銷定產(chǎn)，從而促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展將對(duì)農(nóng)民、市民、農(nóng)業(yè)都產(chǎn)生積極影響，是對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的有益補(bǔ)充（表1）。

3 幾種農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)模式分析

電子商務(wù)雖然發(fā)展迅速，但是過(guò)程中遇到諸多問(wèn)題，許多經(jīng)濟(jì)學(xué)家和管理學(xué)家運(yùn)用交易成本理論（Transaction Cost）、價(jià)值鏈理論（Value Chain）和供應(yīng)鏈理論（Supply Chain）對(duì)其進(jìn)行解釋和分析[8]。以下研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易成本構(gòu)成和降低成本途徑，尋找生鮮農(nóng)產(chǎn)品增值方法及便捷高效供應(yīng)途徑，探索適合上海市地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品流通的電子商務(wù)模式（表2）。

3.1 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)網(wǎng)站模式

B-B模式主要指合作社與超市、食堂等大客戶進(jìn)行網(wǎng)上交易。該模式下買賣雙方相對(duì)固定，沒有充分發(fā)揮電子商務(wù)優(yōu)勢(shì)，不能明顯減少人工、物流等成本，不能增加交易機(jī)會(huì)，賣方也很難提供豐富的產(chǎn)品。

B-C模式是指面向規(guī)模化種植企業(yè)和市民的電子商務(wù)網(wǎng)站。該模式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷銜接，可以明顯減少信息和物流成本，擴(kuò)大交易市場(chǎng)，通過(guò)產(chǎn)品更新、新鮮供應(yīng)、方便訂購(gòu)等服務(wù)增值，但賣方同樣無(wú)法提供豐富的產(chǎn)品。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)公共平臺(tái)模式

C-C模式是指農(nóng)民借助電子商務(wù)平臺(tái)開設(shè)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)店。該模式下農(nóng)民按單采收，并委托第三方配送產(chǎn)品，減少交易風(fēng)險(xiǎn)，保證產(chǎn)品新鮮，還可以增加交易機(jī)會(huì)，但由于缺乏豐富產(chǎn)品、品牌保證和專業(yè)第三方服務(wù)，該模式很難做大。

F-B-C模式是指當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)，并提供宣傳、包裝、配送、結(jié)算等專業(yè)化服務(wù)。該平臺(tái)具有“雙重集散”功能，農(nóng)民市民都可以參與進(jìn)來(lái)，農(nóng)民可輕松接到訂單，市民可放心選購(gòu)產(chǎn)品，專業(yè)而密集配送網(wǎng)絡(luò)能確保產(chǎn)品生鮮供應(yīng)。

3.3 上海市農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)模式選擇

上海市地產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要來(lái)源于專業(yè)合作社、種植大戶，大部分供應(yīng)給上海市當(dāng)?shù)厥忻瘛埖辍⑹程谩Ｆ淞魍ㄟ^(guò)程包括田頭收購(gòu)、市場(chǎng)批發(fā)、終端零售等環(huán)節(jié)，存在單一基地品種少、批發(fā)零售差價(jià)大、市民購(gòu)買不方便、新鮮難保證等突出問(wèn)題。理論分析表明，F(xiàn)-B-C模式可以緩解上述問(wèn)題。該模式下實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民與市民 “直接對(duì)話”，農(nóng)民可以即時(shí)信息，市民可以方便挑選產(chǎn)品，龍頭企業(yè)將發(fā)揮帶動(dòng)作用，提供宣傳、物流、支付等專業(yè)化服務(wù)。還可以將線上線下緊密結(jié)合，在市民集中、交通便利的場(chǎng)所，設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品展銷、提貨網(wǎng)點(diǎn)，將新鮮農(nóng)產(chǎn)品推廣給消費(fèi)者，將農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)線上、線下工作緊密結(jié)合。F-B-C模式符合上海市地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣，或許是大都市先行發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的有效方式之一。

4 結(jié)語(yǔ)

上海市消費(fèi)集中、物流完善、網(wǎng)絡(luò)覆蓋全面，部分市民有網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣，喜歡網(wǎng)上購(gòu)物的方式，開展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)具有先天優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，上海市相繼建設(shè)了幾個(gè)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)網(wǎng)站，如孫橋電子商城、菜管家、多利農(nóng)莊等。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)應(yīng)用做了很多探索，積累了不少經(jīng)驗(yàn)，但也面臨一些突出問(wèn)題。

目前上海市農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)第三方服務(wù)體系尚不完善，還需要政府積極引導(dǎo)下不斷建立和發(fā)展，特別是專業(yè)化的生鮮物流，將促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)活動(dòng)開展。

5 參考文獻(xiàn)

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篇7

當(dāng)國(guó)外零售企業(yè)帶著生鮮經(jīng)營(yíng)的概念進(jìn)入中國(guó)之初，在經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品方面也曾面臨著不少難題，例如：缺少適銷的、標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品；在生鮮初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)上無(wú)法與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相抗衡；沒有完整的冷鏈供應(yīng)和配送系統(tǒng)；也缺乏滿意的供應(yīng)商配合；更沒有深加工冷鏈?zhǔn)称返南M(fèi)方式和消費(fèi)市場(chǎng)，所面對(duì)的是以鮮銷為主的非標(biāo)準(zhǔn)化生鮮商品，以及如此復(fù)雜的東方鮮食消費(fèi)方式和習(xí)慣，而外資超市所熟悉的西式生鮮經(jīng)營(yíng)方式并不為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)所認(rèn)同，可想而知當(dāng)時(shí)外資超市面對(duì)的是一個(gè)怎樣艱難的生鮮市場(chǎng)環(huán)境，國(guó)內(nèi)外生鮮經(jīng)營(yíng)環(huán)境和成熟程度的反差巨大！

回顧1996年連鎖超市在我國(guó)開始經(jīng)營(yíng)生鮮商品的時(shí)候，生鮮經(jīng)營(yíng)的諸多難題是平等地?cái)[在外資超市和內(nèi)資超市面前，當(dāng)時(shí)兩者在生鮮經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)環(huán)境方面基本處于同一起跑線上，甚至在對(duì)東方鮮食消費(fèi)習(xí)慣的理解和適應(yīng)性上，國(guó)內(nèi)超市生鮮經(jīng)營(yíng)者們還略占先天優(yōu)勢(shì)，這時(shí)的主要差距反映在對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)的基本認(rèn)識(shí)和觀念上，比如生鮮經(jīng)營(yíng)應(yīng)該建立在什么樣的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)上如何保持這些標(biāo)準(zhǔn)等。

五、六年之后的現(xiàn)在，隨著連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)環(huán)境的不斷改善，進(jìn)入連鎖超市銷售的生鮮產(chǎn)品日益

豐富，經(jīng)營(yíng)方式更加貼近顧客消費(fèi)，生鮮采購(gòu)渠道逐步形成，連鎖超市生鮮供應(yīng)商階層已經(jīng)產(chǎn)生并逐漸壯大，生鮮經(jīng)營(yíng)在連鎖超市銷售格局和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略中的作用為經(jīng)營(yíng)者充分認(rèn)識(shí)，但此時(shí)基于生鮮經(jīng)營(yíng)基本理念不同所導(dǎo)致的整體經(jīng)營(yíng)技術(shù)差別逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，它直接反映在外資和內(nèi)資超市生鮮經(jīng)營(yíng)整體經(jīng)營(yíng)效果的距離正在明顯拉大。面對(duì)不菲的前期投入，一些內(nèi)資企業(yè)未能從生鮮經(jīng)營(yíng)中得到應(yīng)有的起碼回報(bào)，投入與產(chǎn)出失衡，甚至對(duì)于以生鮮經(jīng)營(yíng)帶動(dòng)關(guān)聯(lián)商品銷售的“集客”作用這個(gè)基本目的看上去都顯得那么令人生疑。

有鑒于此，國(guó)內(nèi)連鎖超市的生鮮經(jīng)營(yíng)者有必要冷靜地對(duì)自身生鮮經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、差距和盈利能力做出客觀的分析評(píng)價(jià)，對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)核心管理技術(shù)完整性及其后續(xù)提升勢(shì)頭予以充分重視，并對(duì)未來(lái)生鮮經(jīng)營(yíng)“競(jìng)技賽跑”中的優(yōu)勝劣汰及其對(duì)連鎖超市整體經(jīng)營(yíng)力的影響保持清醒認(rèn)識(shí)。 二、生鮮經(jīng)營(yíng)“過(guò)三關(guān)”——從精細(xì)化管理中獲取現(xiàn)實(shí)的“第一桶金”

就目前中國(guó)連鎖超市生鮮區(qū)近幾年的發(fā)展軌跡來(lái)看，生鮮經(jīng)營(yíng)乏力的主因有三：生鮮經(jīng)營(yíng)的完整性和商品集合性不夠；銷售力和盈利能力不強(qiáng)；管理和培訓(xùn)體系不健全。因此，生鮮經(jīng)營(yíng)的集客和盈利等預(yù)期效果未能有效展示出來(lái)，直接導(dǎo)致了連鎖超市未能從中收獲相應(yīng)的果實(shí)。

連鎖超市要在生鮮經(jīng)營(yíng)管理上過(guò)好三關(guān)（管理關(guān)、經(jīng)營(yíng)關(guān)和物流關(guān)），才能取得應(yīng)有的回報(bào)，這三關(guān)中的每一關(guān)都有不同的目標(biāo)和工作內(nèi)容，也反映出連鎖超市不同的管理境界和層次水平。

首先是管理關(guān)。

現(xiàn)在一些連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)效果不佳，在基本管理環(huán)節(jié)上問(wèn)題頻發(fā)，關(guān)鍵在于未能有效地建立高效運(yùn)作的生鮮經(jīng)營(yíng)管理體系（如圖），這個(gè)體系包括管理標(biāo)準(zhǔn)體系、管理制度體系和管理培訓(xùn)體系三個(gè)部分，無(wú)論構(gòu)建這個(gè)管理體系的管理平臺(tái)技術(shù)含量如何，它都是連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)作的基本保障。企業(yè)的管理水平說(shuō)到底就反映在這個(gè)體系的系統(tǒng)性、健全程度和運(yùn)行狀況上。

目前的實(shí)際運(yùn)作情況，只有部分外資和少數(shù)內(nèi)資連鎖企業(yè)通過(guò)努力，已建立起這樣管理體系，得以基本達(dá)成生鮮經(jīng)營(yíng)的初衷；而多數(shù)生鮮經(jīng)營(yíng)企業(yè)無(wú)論是在基本認(rèn)識(shí)程度還是實(shí)際管理水平上都存在著差距，其核心是圍繞著高品質(zhì)商品和嚴(yán)格管理標(biāo)準(zhǔn)上的認(rèn)識(shí)不到位，以及由此延伸出的管理技術(shù)水平的落差，它勢(shì)必在生鮮經(jīng)營(yíng)的未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中影響到連鎖超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

其次是經(jīng)營(yíng)關(guān)。

連鎖超市生鮮區(qū)所經(jīng)營(yíng)的是顧客購(gòu)買頻率非常高的、與老百姓日常生活息息相關(guān)的商品，它要求生鮮區(qū)的核心經(jīng)營(yíng)管理者要對(duì)顧客消費(fèi)需求和自身經(jīng)營(yíng)的適應(yīng)性有深刻的體會(huì)及高水準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)，作為一個(gè)出色的“生意人”應(yīng)該注重并有效地塑造具有自身特色的“經(jīng)營(yíng)”靈魂，并體現(xiàn)在生鮮經(jīng)營(yíng)的實(shí)際工作中，這就要求經(jīng)營(yíng)者悉心研究如何在合適的季節(jié)賣合適的商品，運(yùn)用正確商品的組合策略，輔以適當(dāng)?shù)拇黉N活動(dòng)，并在生鮮制成品的組合變化和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)上做足文章，只有這一系列“攻于心計(jì)”的經(jīng)營(yíng)手法都能到位，才可能出現(xiàn)預(yù)期的銷售業(yè)績(jī)和利潤(rùn)回報(bào)，才能使生鮮經(jīng)營(yíng)不再僅僅停留在聊以的“集客”目標(biāo)之上。圍繞企業(yè)的盈利目的，一個(gè)經(jīng)驗(yàn)老道的“生意人”是會(huì)從生鮮經(jīng)營(yíng)空間及其利潤(rùn)空間中獲得相當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)回報(bào)的。

第三是物流關(guān)。

超市生鮮經(jīng)營(yíng)的完整性和商品集合性在很大程度上與城市“菜籃子工程”的發(fā)展有著密切關(guān)聯(lián)，所有的生鮮初級(jí)產(chǎn)品（蔬果、禽肉和水產(chǎn)品等）都無(wú)法回避商品采購(gòu)環(huán)境及其保鮮配送問(wèn)題，規(guī)模化連鎖生鮮經(jīng)營(yíng)要與生鮮供應(yīng)鏈上游的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通等環(huán)節(jié)形成有效“鏈接”，這也是“菜籃子工程”與超市生鮮經(jīng)營(yíng)對(duì)接的根本問(wèn)題。其中，產(chǎn)銷結(jié)合是關(guān)鍵之一，生鮮物流配送規(guī)劃和適時(shí)建設(shè)生鮮加工配送中心是關(guān)鍵之二。由于生鮮產(chǎn)品的特殊性，它比一般常溫物流配送的管理要求高得多，業(yè)務(wù)復(fù)雜得多，在關(guān)鍵問(wèn)題上的突破，會(huì)有效地改善超市生鮮經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)環(huán)境。

超市生鮮經(jīng)營(yíng)目前的困難根本上還是超市內(nèi)部管理問(wèn)題，如果生鮮經(jīng)營(yíng)企業(yè)能夠潛心于超市生鮮經(jīng)營(yíng)的“精耕細(xì)作”，過(guò)好這三關(guān)，就一定會(huì)取得生鮮經(jīng)營(yíng)投資應(yīng)有的“第一桶金”。 三、生鮮經(jīng)營(yíng)“過(guò)三關(guān)”的新詮釋——從生鮮供應(yīng)鏈管理謀求戰(zhàn)略性“第二桶金”

在超市生鮮經(jīng)營(yíng)中時(shí)常會(huì)受到一些問(wèn)題的困擾，例如：來(lái)自超市外部的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題、生鮮產(chǎn)品成本核算和定價(jià)依據(jù)問(wèn)題等等，這些問(wèn)題放在連鎖超市局部經(jīng)營(yíng)來(lái)看，會(huì)認(rèn)為是供應(yīng)商或者是供應(yīng)商關(guān)系方面的問(wèn)題；但是如果放在中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的大背景下來(lái)考察，它實(shí)際上反映出生鮮商品身后更深層次的問(wèn)題——中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通和銷售整條供應(yīng)鏈方面問(wèn)題，是生鮮商品的采購(gòu)環(huán)境的問(wèn)題，連鎖超市作為下游環(huán)節(jié)是在一個(gè)既不完整也不順暢的農(nóng)產(chǎn)品物流和產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)狀下經(jīng)營(yíng)生鮮商品，而農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈和生鮮供應(yīng)鏈上的斷點(diǎn)、盲區(qū)和落后的運(yùn)行機(jī)制直接影響著超市生鮮經(jīng)營(yíng)，超市生鮮經(jīng)營(yíng)是不可能脫離中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀這個(gè)大背景而獨(dú)立存在的。

當(dāng)以超市生鮮經(jīng)營(yíng)內(nèi)部管理為核心的管理、經(jīng)營(yíng)和配送工作得到改善，生鮮經(jīng)營(yíng)的銷售和利潤(rùn)潛力會(huì)得到有效提升，但在未來(lái)的生鮮經(jīng)營(yíng)“競(jìng)技賽跑”中，如何從有限的超市生鮮經(jīng)營(yíng)及其關(guān)聯(lián)銷售額中，進(jìn)一步降低成本、提高綜合毛利率將是生鮮經(jīng)營(yíng)者將要面臨的深層經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，這就要從生鮮供應(yīng)鏈管理上尋求解決方案，以謀求生鮮經(jīng)營(yíng)的遠(yuǎn)期戰(zhàn)略性回報(bào)，即超市生鮮經(jīng)營(yíng)的“第二桶金”。

生鮮供應(yīng)鏈管理是圍繞核心企業(yè)，按照市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制組織生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售，通過(guò)對(duì)相關(guān)信息流、物流、資金流的組織，使各環(huán)節(jié)的參與者之間由原來(lái)的單純買賣關(guān)系變?yōu)橐岳鏋榧~帶、以契約為準(zhǔn)繩、相互聯(lián)系起來(lái)的新的互惠共同體。在此基礎(chǔ)上，生鮮經(jīng)營(yíng)者若以新的視角來(lái)分析超市生鮮經(jīng)營(yíng)所面對(duì)的三關(guān)，將會(huì)得到新的啟發(fā)。

關(guān)于管理關(guān)，從生鮮經(jīng)營(yíng)未來(lái)發(fā)展和生鮮供應(yīng)鏈管理角度看，超市生鮮經(jīng)營(yíng)在建成高效運(yùn)作的經(jīng)營(yíng)管理體系的基礎(chǔ)上，有必要進(jìn)一步提高各管理體系中方法手段的技術(shù)含量，例如電腦系統(tǒng)在生鮮經(jīng)營(yíng)管理流程中各關(guān)鍵管理流程和環(huán)節(jié)上的運(yùn)用；基于標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的生鮮商品數(shù)據(jù)收集積累、信息分析和深度加工；與生鮮供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)合作者在管理技術(shù)和信息協(xié)調(diào)上的適應(yīng)性等。這些問(wèn)題對(duì)未來(lái)生鮮管理體系及其基礎(chǔ)管理工作提出了更高的要求，而它們將為提高銷售能力及精確化管理提供基本依據(jù)，并在向生鮮供應(yīng)鏈兩頭延伸的生鮮經(jīng)營(yíng)策略中，對(duì)基于生鮮供應(yīng)鏈上的整體生鮮經(jīng)營(yíng)效益產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

關(guān)于經(jīng)營(yíng)關(guān)，生鮮經(jīng)營(yíng)中有經(jīng)營(yíng)靈魂的經(jīng)營(yíng)思想，要求生鮮經(jīng)營(yíng)者跳出超市生鮮區(qū)的范圍，將生鮮經(jīng)營(yíng)的出發(fā)點(diǎn)向生鮮供應(yīng)鏈的下游展開，運(yùn)用現(xiàn)代化管理分析手段不斷關(guān)注、分析和挖掘消費(fèi)行為的核心——消費(fèi)者及其消費(fèi)行為，并與自身的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)意相結(jié)合，把生產(chǎn)者推動(dòng)的生鮮供應(yīng)鏈形式向顧客需求拉動(dòng)的生鮮供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)移，以此指導(dǎo)超市生鮮區(qū)的采購(gòu)、銷售服務(wù)和整體經(jīng)營(yíng)工作，整合生鮮供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的資源，共同謀求生鮮供應(yīng)鏈管理所帶來(lái)的長(zhǎng)期穩(wěn)定的、更大的經(jīng)營(yíng)利益。其中生鮮供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)參與者的組織機(jī)制、協(xié)調(diào)性和對(duì)市場(chǎng)的響應(yīng)速度將成為在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。

關(guān)于物流關(guān)，生鮮加工配送中心建設(shè)將使連鎖超市有條件向生鮮供應(yīng)鏈的上游延伸，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)范圍，有效地改善超市生鮮采購(gòu)環(huán)境，與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者形成有效產(chǎn)銷連接，滿足顧客消費(fèi)需求和生鮮經(jīng)營(yíng)差異化市場(chǎng)策略的需要。

篇8

[關(guān)鍵詞]農(nóng)產(chǎn)品；連鎖經(jīng)營(yíng)；物流配送

[中圖分類號(hào)]F253　[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A　[文章編號(hào)]1005-6432(2008)49-0126-02

連鎖經(jīng)營(yíng)作為當(dāng)今世界商品流通和服務(wù)業(yè)中最具活力的經(jīng)營(yíng)方式目前在中國(guó)取得了令人矚目的發(fā)展。連鎖經(jīng)營(yíng)也是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通的發(fā)展方向。農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)是世界各國(guó)的通行做法，發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品或生鮮產(chǎn)品主要是靠連鎖超市銷售。目前，美國(guó)和德國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品95％是通過(guò)超市或食品店銷售的，日本的銷售比例也達(dá)到70％。農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)具體包括農(nóng)產(chǎn)品連鎖店、大型綜合超市生鮮區(qū)、農(nóng)改超、農(nóng)加超等各種形式，經(jīng)營(yíng)范圍一般有糧油、肉蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果、花卉、奶制品及初級(jí)加工品。

1　我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)物流配送現(xiàn)狀

當(dāng)前從我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)物流配送的現(xiàn)狀來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品配送過(guò)程浪費(fèi)大、成本高、效率低、物流和配送方面的人才短缺，是當(dāng)前的主要問(wèn)題。

1.1　缺乏完整獨(dú)立的冷鏈物流體系，生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗浪費(fèi)驚人

我國(guó)冷鏈物流缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合；冷鏈物流硬件設(shè)施建設(shè)滯后。目前只有10％的肉類、20％的水產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)，而歐美國(guó)家進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品比例為85％。我國(guó)現(xiàn)有的鐵路冷藏運(yùn)輸設(shè)施非常陳舊，大多是機(jī)械式的速凍車皮，缺乏規(guī)范保溫式的保鮮冷凍冷藏運(yùn)輸車廂，冷藏食品運(yùn)量?jī)H占總貨物運(yùn)量的1％。公路運(yùn)輸中，易腐保鮮農(nóng)副產(chǎn)品的冷凍冷藏運(yùn)輸只占運(yùn)輸總量的20％，其余80％左右大多是用普通卡車運(yùn)輸，因此造成腐爛損失嚴(yán)重，物流成本大大提高。我國(guó)物流費(fèi)用占國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品總成本的70％，比國(guó)際上高出20個(gè)百分點(diǎn)以上。生鮮農(nóng)產(chǎn)品從采摘、包裝裝卸到運(yùn)輸、流通加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都存在著大量的技術(shù)問(wèn)題，使得農(nóng)產(chǎn)品的物流過(guò)程成為既消耗成本，又降低品質(zhì)的過(guò)程。

1.2　配送中心功能缺失，效率較低

配送中心管理不規(guī)范。現(xiàn)代物流配送中心主要包括如下功能：進(jìn)貨、整理分揀、加工、儲(chǔ)存保管、配送、信息處理等功能。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品配送中心主要有三種具體形式，一是以超市等大型采購(gòu)集團(tuán)為依托，以組織貨源為主的物流配送中心，二是以促銷本地農(nóng)產(chǎn)品為主的物流配送中心，三是以本地團(tuán)體客戶為主的物流配送中心。大部分在國(guó)內(nèi)流通的生鮮易腐農(nóng)產(chǎn)品的物流配送業(yè)務(wù)由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成。我國(guó)的第三方物流企業(yè)能提供的綜合性全程服務(wù)還不足總體需求的5％，而專門針對(duì)生鮮易腐農(nóng)產(chǎn)品的物流服務(wù)更是微乎其微。

由于物流配送規(guī)模小，多數(shù)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)統(tǒng)一配送率只有40％～50％，造成人員閑置，運(yùn)輸設(shè)備不能充分利用。且由于配送率低，造成整車裝載率低，而回車空駛率高，這不僅浪費(fèi)了大量運(yùn)力，而且送達(dá)速度慢，貨品保證率低。

1.3　農(nóng)產(chǎn)品物流和配送方面的人才短缺

人才缺乏是制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸，我國(guó)在物流和配送方面的教育還非常落后，職業(yè)教育更加貧乏，通過(guò)委托培訓(xùn)方式培訓(xùn)員工的企業(yè)也不多見。

物流人才是全國(guó)短缺人才之一，熟悉農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的物流人才就更加匱乏。目前僅有少量的農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人從事簡(jiǎn)單的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸，在農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理以及為上述各個(gè)環(huán)節(jié)提供裝備和配套服務(wù)的諸多領(lǐng)域存在較大人才缺口。

2　我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)物流發(fā)展之對(duì)策

2.1　積極發(fā)展冷鏈物流系統(tǒng)，選擇合適的配送模式

借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，首先，政府需對(duì)冷鏈物流進(jìn)行政策引導(dǎo)和扶持，支持大型農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心建設(shè)冷藏和低溫倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸為主的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)；其次，加大物流配送主體培育，加大第三方冷鏈物流在農(nóng)產(chǎn)品物流的比重；最后，銜接好冷鏈物流的上游、中游和下游環(huán)節(jié)，形成區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品綜合物流配送體系，努力實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸高效安全化，商品配貨電子化，提高管理水平。

2.2　加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提高物流配送效率

基于供應(yīng)鏈管理的農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)在充分利用內(nèi)部資源的情況下，更加強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)在消費(fèi)者需求驅(qū)動(dòng)下，通過(guò)各職能分工與合作(如農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、配送、連鎖銷售等)，通過(guò)共享的過(guò)程控制(信息流、資金流、物流)，實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)。

在供應(yīng)鏈管理模式下，配送中心可以成為連接生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上、下游的關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)。一方面，通過(guò)它連鎖超市可以向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)集中采購(gòu)生鮮商品，減少中間環(huán)節(jié)，建立直接、有效的流通渠道；另一方面，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的初加工，可以有效提高生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度，大大降低零售終端生鮮加工、管理的難度和復(fù)雜程度。

篇9

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)改超；食品安全

中圖分類號(hào)：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們除糧食以外最主要的食物營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。國(guó)外資料顯示，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市銷售比例達(dá)80%以上，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的最主要業(yè)態(tài)形式。我國(guó)自2002年初福建省福州市進(jìn)行了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化改造后，國(guó)內(nèi)各大中城市紛紛效仿，但隨著一些地區(qū) “農(nóng)改超”的失敗，對(duì) “農(nóng)改超”的認(rèn)識(shí)從樂觀變成悲觀。如何辨證地認(rèn)識(shí)“農(nóng)改超”問(wèn)題對(duì)各地政府進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品流通的深入改革具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、我國(guó)“農(nóng)改超”的主要原因

我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品零售經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)從20世紀(jì)50年代至今依次經(jīng)歷了國(guó)營(yíng)商業(yè)公司和供銷合作社、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（20世紀(jì)80年代）、從事生鮮經(jīng)營(yíng)的普通超市（20世紀(jì)90年代初）、生鮮超市（2002年起“農(nóng)改超”的推進(jìn)）幾個(gè)階段。“農(nóng)改超”之所以會(huì)產(chǎn)生并成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通改革中的重要領(lǐng)域，有以下主要原因：1、現(xiàn)代流通業(yè)的發(fā)展，連鎖超市大規(guī)模、大范圍組織鮮活農(nóng)產(chǎn)品的流通成為可能。2、人民生活水平的提高，消費(fèi)者日益關(guān)注食品安全，追求方便快捷的生活方式及清潔舒適的購(gòu)物環(huán)境推動(dòng)了 “農(nóng)改超”的進(jìn)程。3、農(nóng)業(yè)小規(guī)模生產(chǎn)與大市場(chǎng)矛盾的解決要求必須要有真正的市場(chǎng)主體引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。理論界認(rèn)為，生鮮超市尤其是大型連鎖生鮮超市會(huì)以其先進(jìn)的信息技術(shù)（如：POS系統(tǒng)）在一定規(guī)模的市場(chǎng)中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品需求信息進(jìn)行收集、分析、反饋從而直接指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；另外隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程及超市自身發(fā)展的需要，生鮮超市可能以定單農(nóng)業(yè)的方式穩(wěn)定生鮮食品貨源，持續(xù)經(jīng)營(yíng)，同時(shí)對(duì)農(nóng)戶而言則穩(wěn)定了需求降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

二、“農(nóng)改超”前后生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通方式的變化

1.“農(nóng)改超”前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)條件下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通方式

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為終端的條件下鮮活農(nóng)產(chǎn)品參與者眾多，包括生產(chǎn)者、進(jìn)口商、運(yùn)銷商（中介組織）、大量零售商和消費(fèi)者，因此其流通環(huán)節(jié)很長(zhǎng)。另外，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)僅是生鮮食品交換的場(chǎng)所，為大量零售商販和消費(fèi)者提供交易平臺(tái)，不具有商品所有權(quán)，因而不是農(nóng)產(chǎn)品的流通主體。

2.經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的綜合超市（超市具備生鮮區(qū)）下的農(nóng)產(chǎn)品流通方式

超市經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品需要有相關(guān)加工配送中心及市場(chǎng)采購(gòu)部門進(jìn)行供應(yīng)。超市生鮮經(jīng)營(yíng)首先是超市為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)而產(chǎn)生的，但由于當(dāng)前我國(guó)超市規(guī)模普遍不大，超市連鎖業(yè)還處于發(fā)展時(shí)期，超市生鮮區(qū)因規(guī)模限制，目前絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市并沒有對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的其他環(huán)節(jié)產(chǎn)生根本性的影響，但誘致了銷地批發(fā)市場(chǎng)的主體化。

3.達(dá)到規(guī)模條件下的生鮮超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的組織方式

規(guī)模條件下生鮮超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的參與者有生產(chǎn)者、進(jìn)口商、運(yùn)銷商（中介組織）、超市系統(tǒng)以及消費(fèi)者，其流通層次明顯減少。與前兩種形式相比規(guī)模較大的生鮮超市經(jīng)營(yíng)會(huì)通過(guò)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理、較少的流通環(huán)節(jié)、便捷的銷售服務(wù)、安全的產(chǎn)品質(zhì)量迎合了消費(fèi)者的需求趨勢(shì)；同時(shí)它以利潤(rùn)最大化為其目標(biāo)之一，會(huì)從各個(gè)環(huán)節(jié)去控制成本，從而降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格；另外為尋求長(zhǎng)期發(fā)展，生鮮超市必須要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，形成良好的企業(yè)形象。因此，生鮮超市的出現(xiàn)標(biāo)志著從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品的真正零售主體開始出現(xiàn)，它對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品流通體系及農(nóng)業(yè)部門將會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

三、我國(guó)“農(nóng)改超”的現(xiàn)狀

我國(guó)“農(nóng)改超”自2001年福州永輝試點(diǎn)，到2002年初福州市政府專門成立“農(nóng)改超”領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)“農(nóng)改超“進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，再到各地政府大力推動(dòng)試點(diǎn)經(jīng)歷了近七年時(shí)間，經(jīng)媒體報(bào)道和筆者了解的“農(nóng)改超”情況從各地“農(nóng)改超”企業(yè)的結(jié)果來(lái)看，歸納起來(lái)有幾種情況：

（1）全面退市或轉(zhuǎn)型：如廣州家盈和家宜；廈門如意；福州久佳、洋下和好日子；南京和杭州的“農(nóng)改超”等。

（2）以不變應(yīng)萬(wàn)變：從連鎖經(jīng)營(yíng)之初就以農(nóng)產(chǎn)品超市化經(jīng)營(yíng)為特色的企業(yè)，例如深圳民潤(rùn)；武漢中百等。

（3）成本導(dǎo)向，向下兼容：嚴(yán)格控制店鋪資金投入和經(jīng)營(yíng)成本，店鋪的經(jīng)營(yíng)形式也因此向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)回歸，例如廈門超大。

（4）從“農(nóng)改超”到農(nóng)加超：以市場(chǎng)和消費(fèi)為導(dǎo)向，從“農(nóng)改超”到借助農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人氣的農(nóng)加超，例如南京蘇果。

（5）從“農(nóng)改超”到多元化：成功借助“農(nóng)改超”起步，并經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)型，走向生鮮超市、大賣場(chǎng)和便利店等多種業(yè)態(tài)，例如福州永輝。

（6）商業(yè)地產(chǎn)式“農(nóng)改超”：重慶的“農(nóng)改超”以商業(yè)地產(chǎn)銷售返祖方式，借”農(nóng)改超”之名行房產(chǎn)銷售之實(shí)，例如重慶龍寰等。

從以上資料顯示中我們看到，‘農(nóng)改超”的推行效果十分不理想，不少“農(nóng)改超”企業(yè)迅速地走過(guò)了閃亮登場(chǎng)、快速發(fā)展、鎩羽而歸的三個(gè)階段，周期在一年甚至半年左右。為什么“農(nóng)改超”從理論上具有滿足社會(huì)需求和適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的特征，而現(xiàn)實(shí)卻恰恰相反，因此我們必須要對(duì)其進(jìn)行本質(zhì)及辨證的思考。

四、對(duì)“農(nóng)改超”相關(guān)問(wèn)題的辨證思考

1.對(duì)“農(nóng)改超”內(nèi)涵及模式的思考

許多研究者認(rèn)為：農(nóng)改超是指通過(guò)政府政策的鼓勵(lì)支持，引導(dǎo)相關(guān)主體（主要是龍頭企業(yè)）按照超市化經(jīng)營(yíng)理念對(duì)原城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行生鮮超市化改造，使其成為經(jīng)營(yíng)主體組織化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)方式超市化及服務(wù)規(guī)范化，以經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)副產(chǎn)品為主的超市，并對(duì)經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模達(dá)到多少才能稱之為“農(nóng)改超”之后的生鮮超市制定了明確指標(biāo)。而筆者認(rèn)為，現(xiàn)階段我國(guó)是一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡的國(guó)家，地區(qū)發(fā)展的不平衡、城鄉(xiāng)發(fā)展的不平衡必然導(dǎo)致商品流通渠道的多樣性。從現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷渠道的角度來(lái)看，多種渠道會(huì)同時(shí)并存，滿足不同消費(fèi)者的需求。因此，就我國(guó)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的流通形式而言，“農(nóng)改超”的定義應(yīng)進(jìn)一步修正和延伸，即農(nóng)改超是基于農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的全方位改造，它是農(nóng)產(chǎn)品超市化經(jīng)營(yíng)的集合，既包括“農(nóng)改超”，農(nóng)加超，也包括各種果蔬、肉類等農(nóng)產(chǎn)品專賣店，以及原有連鎖超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也不排斥通過(guò)升級(jí)改造，能夠達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“農(nóng)改超”應(yīng)該是多種模式并存，建立于多元化之上的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道改造。所以，應(yīng)把 “農(nóng)改超”進(jìn)一步理解為現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品超市化經(jīng)營(yíng)。

2.對(duì)“農(nóng)改超”的目標(biāo)的思考

“農(nóng)改超”的目標(biāo)，在我國(guó)初期“農(nóng)改超”的有關(guān)規(guī)劃文件早有說(shuō)明：一是商貿(mào)流通現(xiàn)代化；二是提高菜籃子產(chǎn)品質(zhì)量為生安全水平。近年來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題非常突出， “農(nóng)改超”作為農(nóng)產(chǎn)品流通渠道改造的組成部分，其核心目的越來(lái)越清晰地定位于：通過(guò)優(yōu)化、改造農(nóng)產(chǎn)品流通渠道和方式，建立可追溯的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息管理體系，最終解決食物安全問(wèn)題。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化改造，只是達(dá)到這個(gè)核心目的的方式之一。但從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，許多通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化改造后的生鮮超市，包括政府扶持的試點(diǎn)項(xiàng)目，其賣場(chǎng)無(wú)論是商品保鮮、陳列方式、設(shè)備配置和管理水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品終端銷售的要求。除有投資者的投機(jī)原因外，其主要原因是：政府未能制定出發(fā)展規(guī)劃及有效地“農(nóng)改超”準(zhǔn)入制度和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以及后續(xù)問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施。因此為推進(jìn)“農(nóng)改超”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃和對(duì)可能出現(xiàn)問(wèn)題的預(yù)警及配套措施是重要保證。

3.對(duì)“農(nóng)改超”與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈關(guān)系的思考

有觀點(diǎn)認(rèn)為“農(nóng)改超”能夠解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題，這也是導(dǎo)致“農(nóng)改超”受挫的主因之一。筆者認(rèn)為有關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全與鮮度問(wèn)題應(yīng)體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，如果僅僅寄希望于“農(nóng)改超”即僅通過(guò)終端改革來(lái)解決食品安全問(wèn)題，忽視了來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上游環(huán)節(jié)的影響，這種思維方式是幼稚單一的。 “農(nóng)改超”的實(shí)踐令我們逐漸認(rèn)識(shí)到：食品安全問(wèn)題要從源頭抓起，要從整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品和食品供應(yīng)鏈的多環(huán)節(jié)入手，齊抓共管；農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道改造是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，因此我們必須強(qiáng)調(diào)思維方式的更新，以系統(tǒng)思維代替過(guò)去的單點(diǎn)思維，從農(nóng)產(chǎn)品大流通系統(tǒng)的角度看待“農(nóng)改超”。

4.對(duì)“農(nóng)改超”中企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的思考

“農(nóng)改超”之初，許多企業(yè)盲目跟風(fēng)，除了經(jīng)營(yíng)模式相似外，還忽略了生鮮食品經(jīng)營(yíng)需要較高水平的管理與技術(shù)，同時(shí)目標(biāo)顧客不明，沒有明確的定位，因此許多企業(yè)紛紛倒下，因此為提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)應(yīng)做好行業(yè)進(jìn)入決策、準(zhǔn)確定位決策及高效管理決策。

5.對(duì)“農(nóng)改超”中政府角色的思考

政府在“農(nóng)改超”過(guò)程中扮演著重要角色，但政府行為主要在于如何創(chuàng)造制度、政策、法律及消費(fèi)環(huán)境，從而更好的推進(jìn)“農(nóng)改超”的進(jìn)行，因此政府應(yīng)做到：1、充分認(rèn)識(shí)和把握好政府行政手段和市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)律的關(guān)系，應(yīng)有所為，有所不為。2、營(yíng)造良好的政策環(huán)境；加強(qiáng)“農(nóng)改超”重點(diǎn)環(huán)節(jié)的投入；強(qiáng)化政府監(jiān)管職能和力度，建立農(nóng)產(chǎn)品和食品安全保障體系。3、加強(qiáng)政府在農(nóng)產(chǎn)品流通渠道以及零售行業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)研究規(guī)劃；“農(nóng)改超”后續(xù)發(fā)展要有流通環(huán)境配套，特別城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的規(guī)范管理，“農(nóng)改超”企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品直采直配，要關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品流通渠道上下游之間的產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品和食品半成品加工產(chǎn)業(yè)；充分考慮農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的多元化結(jié)構(gòu)，建立“農(nóng)改超”企業(yè)的登記審核制度，鼓勵(lì)有規(guī)模有實(shí)力的連鎖企業(yè)參與，減少投機(jī)性以確保實(shí)效；注意“農(nóng)改超”的試點(diǎn)和扶持，做好布局規(guī)劃引導(dǎo)，避免“農(nóng)改超”企業(yè)之間過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的低成活率；在農(nóng)產(chǎn)品加工配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)政府在難點(diǎn)攻堅(jiān)上的政策協(xié)調(diào)和投入。

五、結(jié)論

在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量問(wèn)題日益突出的時(shí)候，作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)之一，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道改造是一個(gè)無(wú)法回避的長(zhǎng)期課題。“農(nóng)改超”或是農(nóng)產(chǎn)品超市化經(jīng)營(yíng)從理論及實(shí)踐上都說(shuō)明了其對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品和食品安全保障，建立可追溯的農(nóng)產(chǎn)品信息體系，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，都有著重要意義，其發(fā)展方向是正確的。本文通過(guò)對(duì)農(nóng)改超理論與現(xiàn)實(shí)反差的思考得出以下結(jié)論：（1）“農(nóng)改超”應(yīng)具有更深層次的內(nèi)涵，可理解為農(nóng)產(chǎn)品超市化經(jīng)營(yíng)，從而產(chǎn)生了更多的參考模式。（2）要實(shí)現(xiàn)“農(nóng)改超”的目標(biāo)，政府和企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和配套措施是保證。（3）解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題是一個(gè)系統(tǒng)工程，政府和企業(yè)必須要從農(nóng)產(chǎn)品大流通體系出發(fā)，對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行全面的改革。（4）“農(nóng)改超”之后，企業(yè)是市場(chǎng)主體，因此企業(yè)要提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與贏利水平必須做出科學(xué)的進(jìn)入、定位與管理決策。（5）政府在農(nóng)改超中應(yīng)真正起到政策、法律環(huán)境保障和宏觀調(diào)控的作用，才能保障農(nóng)改超的良性發(fā)展。

作者單位：朱愛武 石河子大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院

沙莎新疆人民出版社

參考文獻(xiàn)：

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篇10

“菜到啦”成立于2015年1月，其創(chuàng)始人谷元福在中興通訊工作過(guò)六年，應(yīng)該算是一位技術(shù)派、同樣是一位跨界創(chuàng)業(yè)者。2015年底獲得500萬(wàn)元天使投資，是一家菜場(chǎng)O2O電商平臺(tái)，上線時(shí)意在為菜場(chǎng)商戶及買菜用戶打造一個(gè)C2C的電商平臺(tái)，一方面幫助商戶獲取更多訂單，另一方面讓用戶買菜更方便。

2017年2月24日“菜到啦”公眾號(hào)宣布關(guān)停，已經(jīng)停止現(xiàn)有生鮮配送！

在外界看來(lái)，最后把錢燒光了，之后又沒有太多的錢進(jìn)來(lái)，從而導(dǎo)致失敗。

但，我們要不要回過(guò)頭來(lái)思考：遇到的問(wèn)題、痛點(diǎn)是不是也在我們身上發(fā)生呢？

成本與利潤(rùn)問(wèn)題

大家都說(shuō)生鮮電商一直沒有盈利的關(guān)鍵是整體利潤(rùn)沒有上來(lái)。

有數(shù)據(jù)顯示，生鮮電子商務(wù)的毛利率平均可達(dá)30%至40%，其中海鮮產(chǎn)品最高，達(dá)到50%以上，凍肉類20%至30%，水果次之。

這一數(shù)據(jù)看似生鮮利潤(rùn)很高。但生鮮電商的人力成本、推廣成本、平臺(tái)維護(hù)、物流等成本與投入更是多得嚇人。

創(chuàng)始人谷元福幫大家算了一筆營(yíng)收賬。客單價(jià)約80元，日均訂單300單，平均毛利36%，履約成本（包含分揀、包裝、物流等成本）約13.52%。后來(lái)，隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)大，谷元福決定用蜂鳥進(jìn)行社區(qū)配送來(lái)解放自有人力，蜂鳥一單費(fèi)用6元。履約成本上漲為17%后，一單利潤(rùn)約為15元，月利潤(rùn)約為13.5萬(wàn)元。在較低的人力成本下，公司月開銷不到10萬(wàn)元，已略有盈利。但是如果人員薪水上漲，或者擴(kuò)大規(guī)模，沒有資金支持，仍然是岌岌可危的。

每一個(gè)環(huán)節(jié)扣除后，又有多少能成為平臺(tái)的利潤(rùn)呢？

供應(yīng)鏈問(wèn)題

供應(yīng)鏈最可怕的就是“有訂單，沒有貨供應(yīng)”。

當(dāng)前，生鮮O2O的供應(yīng)鏈都不是自己來(lái)做，而是把供應(yīng)鏈交給商戶來(lái)完成。因此，一旦商戶供應(yīng)鏈出現(xiàn)問(wèn)題，同樣會(huì)危及平臺(tái)的口碑與服務(wù)。

有關(guān)供應(yīng)鏈問(wèn)題，谷元福認(rèn)為這也是導(dǎo)致業(yè)務(wù)受阻的重要問(wèn)題。原先接入了五十多個(gè)菜市場(chǎng)，但公司運(yùn)營(yíng)上規(guī)模了之后，很多菜市場(chǎng)的商戶忙不過(guò)來(lái)，沒辦法進(jìn)行配送，所以用戶的流失率就很高。

或許，因模式不同，生鮮O2O模式不做供應(yīng)鏈，只做鏈接者。但也有很多B2C或者B2B生鮮電商模式都在自己建完整的供應(yīng)鏈體系，或者找大B端合作，或者自建基地。

品控問(wèn)題

本來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品就是沒有標(biāo)準(zhǔn)化的，談品控的確很難。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量又特別看重。作為生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)如果加大品控管理就必須要投入更多資源與錢。而生鮮O2O平臺(tái)的品控更是難上加難。如果品控出問(wèn)題，平臺(tái)客戶就會(huì)流失。

融資之后，決定自建物流團(tuán)隊(duì)上門配送，收取商戶返點(diǎn)，負(fù)責(zé)物流的人員一共有60來(lái)個(gè)。每筆訂單提高返點(diǎn)費(fèi)用，商戶又會(huì)漲菜價(jià)。而且做平臺(tái)在產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)格方面都不可控，但品控其實(shí)是做生鮮的生命線。最終平臺(tái)模式以一個(gè)月虧損五六十萬(wàn)元的結(jié)局告終。

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)分散化，也讓生鮮電商缺乏在上游的控制力。為避免投訴，生鮮電商不得不在購(gòu)買貨品后自行分揀選貨，這必然帶來(lái)貨損的進(jìn)一步提高，加之生鮮電商的貨源渠道和線下實(shí)體區(qū)別不大，議價(jià)能力并不高。

因此，如何在品控上發(fā)力，需要生鮮創(chuàng)業(yè)者去創(chuàng)造出一套更新的模式。

規(guī)模效應(yīng)

相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，目前整個(gè)生鮮產(chǎn)品的零售總額大概有2.5萬(wàn)億元，線上交易僅占1%。因此，規(guī)模效應(yīng)成為生鮮電商盈利的重中之重。

資本寒冬期，沒有規(guī)模的生鮮O2O企業(yè)并不被看好。

在生鮮電商行業(yè)里，資本是很關(guān)鍵的推動(dòng)力量，但僅僅有資本還不夠。隨著生鮮電商的加速發(fā)展和規(guī)模升級(jí)，未來(lái)生鮮電商行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模也將會(huì)上一個(gè)臺(tái)階，而平臺(tái)具有的規(guī)模效應(yīng)會(huì)變成非常強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。

谷元福認(rèn)為，規(guī)模效應(yīng)一直沒有做起來(lái)，從而導(dǎo)致每一個(gè)環(huán)節(jié)都不盈利。由于當(dāng)時(shí)客單不均勻，單量少的菜場(chǎng)一天幾單，單量多的菜場(chǎng)一天最多只能做30單，物流人員一個(gè)月工資在4500元左右，這就意味著虧損。

回歸商業(yè)本質(zhì)

盡管生鮮電商有著多種模式或者說(shuō)玩法，諸如B2C、B2B、C2C、F2C、O2O、移動(dòng)電商、社交電商等，但在筆者看來(lái)，其商業(yè)本質(zhì)只有一個(gè)：將食物“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的傳統(tǒng)流程優(yōu)化。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，從農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到消費(fèi)者餐桌上的食物，需要經(jīng)過(guò)兩個(gè)鏈條：一是顯性的產(chǎn)品鏈，二是隱性的價(jià)值鏈。

從產(chǎn)品鏈的維度，通過(guò)提升效率和降低成本，生鮮電商可以為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品、價(jià)格和服務(wù)；從價(jià)值鏈的維度，生鮮電商則一方面結(jié)合上游提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，做品牌化建設(shè)，另一方面引導(dǎo)消費(fèi)者，把生產(chǎn)者、消費(fèi)者和渠道商的利益一體化，減少中間的信任成本，為整個(gè)鏈條創(chuàng)造價(jià)值。

作為生鮮O2O，“菜到啦”解決2個(gè)痛點(diǎn)：一個(gè)是商戶賺錢的痛點(diǎn)；二是消費(fèi)者購(gòu)買便利的痛點(diǎn)。

2016年4月底，“菜到啦”決定轉(zhuǎn)型為自營(yíng)。因此谷元福的策略是用高價(jià)換高品，走略貴但相對(duì)高質(zhì)的品牌定位路線，以獲取白領(lǐng)家庭用戶。為了減少庫(kù)存和損耗，采用以銷定采模式，白天用戶下單，晚上12點(diǎn)當(dāng)天訂單截止。采購(gòu)部門連夜去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。商品入庫(kù)后，員工在后半夜進(jìn)行分揀，黎明r按路線配送。清晨，干線物流把貨物運(yùn)至社區(qū)，配送員再把商品統(tǒng)一宅配到戶。