一、引言

專門(mén)用途英語(yǔ)(ESP)是近年來(lái)外語(yǔ)教育界研究的熱點(diǎn)之一，其教學(xué)研究尤其受到高等職業(yè)院校英語(yǔ)教師的關(guān)注。Hutchinson，T．＆waters，A．把專門(mén)用途英語(yǔ)看作是一種方法而不是產(chǎn)品，提出“專門(mén)用途英語(yǔ)的基礎(chǔ)是一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，即為什么這一個(gè)學(xué)習(xí)者需要學(xué)習(xí)一門(mén)外語(yǔ)?”這一問(wèn)題的答案與學(xué)習(xí)者所需語(yǔ)言、環(huán)境有關(guān)，這就決定了專門(mén)用途英語(yǔ)中需求的主導(dǎo)地位。ESP將英語(yǔ)教學(xué)和學(xué)生將來(lái)的職業(yè)聯(lián)系起來(lái)，具有針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)，與高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的目標(biāo)和要求十分適應(yīng)。

二、需求分析

1．需求的定義。

Berwick對(duì)“需求”作出了簡(jiǎn)單而傳統(tǒng)的定義，他認(rèn)為需求就是“現(xiàn)存的狀態(tài)與未來(lái)想要達(dá)到的狀態(tài)的差別”。第一，需求是指學(xué)生的學(xué)習(xí)或工作要求，即在課程結(jié)束后學(xué)生能夠做什么，就是Widdowson提出的“目標(biāo)定位”需求(Goal—oriented)。第二，需求是用人單位期望其學(xué)生通過(guò)語(yǔ)言培訓(xùn)項(xiàng)目所達(dá)到的(Mountford，1981)。第三，可以考慮學(xué)生實(shí)際獲得語(yǔ)言所需做的事，這是“過(guò)程定位”需求(Widdowson，1979)。第四，學(xué)生希望從語(yǔ)言課中獲得東西，這種需求指的是學(xué)生除學(xué)習(xí)或工作需要外的個(gè)人目標(biāo)(Berwick，1989)，這種個(gè)人需求可稱為“向往”或“愿望”(文軍，1996)。最后還可以把需求解釋為“缺乏”，即學(xué)生尚未掌握的英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)和技能。

2．需求分析及其重要性。

一、酒店行業(yè)的前景與人才需求

隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)騰飛，我國(guó)的旅游業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái)。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年中國(guó)將成為世界第一旅游大國(guó)。旅游業(yè)的發(fā)展勢(shì)必帶動(dòng)與之相關(guān)的酒店業(yè)蓬勃發(fā)展。在成功主辦北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)后，越來(lái)越多的國(guó)際知名的酒店進(jìn)駐我國(guó)。外語(yǔ)，尤其是英語(yǔ)的應(yīng)用，在該行業(yè)發(fā)揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語(yǔ)服務(wù)技能”作為選擇員工的一個(gè)重要考核標(biāo)準(zhǔn)。為了滿足市場(chǎng)對(duì)這類具有較高的英語(yǔ)水平且熟悉酒店業(yè)務(wù)的人才的需求，許多高職院校開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè)，該專業(yè)的學(xué)生除了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)外，還要具備較高的外語(yǔ)應(yīng)用能力，尤其是良好的聽(tīng)說(shuō)能力。如何培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才成為高職院校的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

二、高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

在我國(guó)，高職酒店英語(yǔ)課程起步較晚，存在教學(xué)方式落后、教學(xué)內(nèi)容單一等問(wèn)題，導(dǎo)致我們培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生面試屢屢失敗，甚至在與外賓進(jìn)行交流時(shí)，出現(xiàn)聽(tīng)不懂、不會(huì)說(shuō)，只能靠打手勢(shì)來(lái)表達(dá)的情況，其中不乏在校成績(jī)突出，被老師看好的學(xué)生，這不僅影響了酒店工作的順利展開(kāi)，也嚴(yán)重有損我國(guó)酒店業(yè)的形象。反思我國(guó)酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀，我國(guó)酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中確實(shí)存在以下問(wèn)題：

（一）現(xiàn)行教材不權(quán)威，內(nèi)容陳舊教材內(nèi)容應(yīng)根據(jù)企業(yè)對(duì)人才的需求進(jìn)行選擇和編寫(xiě)，這樣才能輔助教師培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的人才。但我國(guó)現(xiàn)行的酒店英語(yǔ)教材中缺少一套權(quán)威性的專業(yè)教材。很多教材存在內(nèi)容陳舊，知識(shí)結(jié)構(gòu)編排不合理等問(wèn)題。因此，在學(xué)生背景知識(shí)較少的情況下，教師有必要在教材整合上多下功夫，選擇能提供全面、實(shí)用的內(nèi)容的教材，也可結(jié)合本校學(xué)生實(shí)際情況編寫(xiě)校本教材。

（二）教學(xué)模式單一，方法落后酒店專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)踐性要求教師在教學(xué)過(guò)程中不能以詞匯、語(yǔ)法講授為主。然而，很多酒店專業(yè)英語(yǔ)教師雖高喊素質(zhì)教育的口號(hào)，但還延續(xù)著只重書(shū)面讀寫(xiě)能力的教學(xué)方式，忽視了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)，形成了只會(huì)看、聽(tīng)不懂、說(shuō)不出的“啞巴”英語(yǔ)。

一、酒店行業(yè)的前景與人才需求

隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)騰飛，我國(guó)的旅游業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái)。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年中國(guó)將成為世界第一旅游大國(guó)。旅游業(yè)的發(fā)展勢(shì)必帶動(dòng)與之相關(guān)的酒店業(yè)蓬勃發(fā)展。在成功主辦北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)后，越來(lái)越多的國(guó)際知名的酒店進(jìn)駐我國(guó)。外語(yǔ)，尤其是英語(yǔ)的應(yīng)用，在該行業(yè)發(fā)揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語(yǔ)服務(wù)技能”作為選擇員工的一個(gè)重要考核標(biāo)準(zhǔn)。為了滿足市場(chǎng)對(duì)這類具有較高的英語(yǔ)水平且熟悉酒店業(yè)務(wù)的人才的需求，許多高職院校開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè)，該專業(yè)的學(xué)生除了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)外，還要具備較高的外語(yǔ)應(yīng)用能力，尤其是良好的聽(tīng)說(shuō)能力。如何培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才成為高職院校的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

二、高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

在我國(guó)，高職酒店英語(yǔ)課程起步較晚，存在教學(xué)方式落后、教學(xué)內(nèi)容單一等問(wèn)題，導(dǎo)致我們培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生面試屢屢失敗，甚至在與外賓進(jìn)行交流時(shí)，出現(xiàn)聽(tīng)不懂、不會(huì)說(shuō)，只能靠打手勢(shì)來(lái)表達(dá)的情況，其中不乏在校成績(jī)突出，被老師看好的學(xué)生，這不僅影響了酒店工作的順利展開(kāi)，也嚴(yán)重有損我國(guó)酒店業(yè)的形象。反思我國(guó)酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀，我國(guó)酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中確實(shí)存在以下問(wèn)題：

（一）現(xiàn)行教材不權(quán)威，內(nèi)容陳舊

教材內(nèi)容應(yīng)根據(jù)企業(yè)對(duì)人才的需求進(jìn)行選擇和編寫(xiě)，這樣才能輔助教師培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的人才。但我國(guó)現(xiàn)行的酒店英語(yǔ)教材中缺少一套權(quán)威性的專業(yè)教材。很多教材存在內(nèi)容陳舊，知識(shí)結(jié)構(gòu)編排不合理等問(wèn)題。因此，在學(xué)生背景知識(shí)較少的情況下，教師有必要在教材整合上多下功夫，選擇能提供全面、實(shí)用的內(nèi)容的教材，也可結(jié)合本校學(xué)生實(shí)際情況編寫(xiě)校本教材。

摘要:酒店英語(yǔ)有很強(qiáng)的實(shí)用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過(guò)教學(xué)模式的改革，大力開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)。教學(xué)模式可采用：課堂教學(xué)→實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)→校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)；制定了嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)管理制度；改革考試評(píng)價(jià)手段；為確保實(shí)踐教學(xué)的圓滿實(shí)施，必須配備一支高水平的“雙師型”教師隊(duì)伍。

關(guān)鍵詞:酒店英語(yǔ);實(shí)踐教學(xué);“訂單式”人才培養(yǎng);“雙師型”教師;實(shí)踐教學(xué)管理制度

隨著我國(guó)酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，使得既具有較強(qiáng)的外語(yǔ)表達(dá)能力又熟悉酒店管理和業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才的市場(chǎng)需求潛力巨大，具有較高酒店英語(yǔ)服務(wù)技能成為星級(jí)酒店對(duì)新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件，酒店英語(yǔ)服務(wù)技能也因此成為酒店行業(yè)對(duì)新一代酒店人員的必備要求。

筆者曾在一家西餐廳用餐，一位外賓用英語(yǔ)向服務(wù)員要一根吸管，幾個(gè)服務(wù)員面面相覷，聽(tīng)不懂其意。又有一次，一位印度人用不太標(biāo)準(zhǔn)的英語(yǔ)向服務(wù)員說(shuō)：“Pleasegivemeacupoftea.”他把“t”音發(fā)成“d”，服務(wù)員大惑不解，不知所措。這不是個(gè)案，而是目前整個(gè)高職酒店英語(yǔ)教學(xué)專業(yè)嚴(yán)重滯后模式下的必然，這種現(xiàn)象受到了用人單位的質(zhì)疑。要改變這一現(xiàn)狀，有必要按照酒店快速發(fā)展對(duì)人才的要求進(jìn)行課程改革。酒店英語(yǔ)只有真正成為職業(yè)技能課才能滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的新需求。進(jìn)行課程改革是改變專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)滯后的有效途徑

一、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。

酒店英語(yǔ)有很強(qiáng)的實(shí)用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過(guò)教學(xué)模式的改革，大力開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)。教學(xué)模式可采用：課堂教學(xué)→實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)→校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)。

作為校企合作的項(xiàng)目之一，我校聘請(qǐng)了本市一些星級(jí)酒店的管理人員作為我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的兼職教師，定期到我校進(jìn)行授課。在與這類兼職教師的交流中，他們反映，如果酒店服務(wù)與管理專業(yè)的畢業(yè)生今后希望能在高星級(jí)酒店有較好的發(fā)展，最需要加強(qiáng)的能力之一就是英語(yǔ)能力。但一直以來(lái),由于各種主觀和客觀的原因，中職學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)課程的學(xué)習(xí)沒(méi)有太大的興趣，這門(mén)課程的教學(xué)效果也不理想；學(xué)生到了酒店實(shí)習(xí),連一些基本的酒店英語(yǔ)詞匯都不懂，跟談不上與客人進(jìn)行英語(yǔ)對(duì)話。為了改變這種情況，中職學(xué)校可以嘗試在酒店英語(yǔ)的教學(xué)中運(yùn)用模塊教學(xué)法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率,為學(xué)生今后的求職就業(yè)做好準(zhǔn)備。

一、模塊化教學(xué)法的定義

模塊化教育模式以“MES”和“CBE”兩種流派比較具有代表性。MES（ModulesofEmployableSkills，模塊式技能培訓(xùn)），是20世紀(jì)70年代初由國(guó)際勞工組織研究開(kāi)發(fā)出來(lái)的以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)為主，以技能培訓(xùn)為核心的一種教學(xué)模式。它是以崗位任務(wù)為依據(jù)確定模塊，以從事某種職業(yè)的實(shí)際崗位工作的完成程序?yàn)橹骶€，可稱之為“任務(wù)模塊”。以崗位任務(wù)為依據(jù)確定模塊可以讓學(xué)生帶著“任務(wù)”去學(xué)習(xí)，有更明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，從而可提高學(xué)生對(duì)課程的興趣和學(xué)習(xí)欲望，最終提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

二、模塊化教學(xué)在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的適用性

分析和反思目前中職的酒店英語(yǔ)教學(xué),最主要的問(wèn)題是，在教學(xué)過(guò)程中,授課教師過(guò)于偏重理論知識(shí)的傳授，容易偏向從語(yǔ)言到語(yǔ)言的教學(xué),缺乏酒店行業(yè)英語(yǔ)背景知識(shí)和酒店工作場(chǎng)景的語(yǔ)言語(yǔ)境再現(xiàn)。而當(dāng)前的中職學(xué)生文化基礎(chǔ)相對(duì)比較差,學(xué)習(xí)的興趣和積極性不高，生活經(jīng)歷和閱歷比較少,對(duì)于酒店的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容缺乏了解,加上理解能力有限,理論知識(shí)對(duì)他們來(lái)說(shuō)過(guò)于抽象；對(duì)于酒店英語(yǔ)課程的這些理論知識(shí),無(wú)論酒店英語(yǔ)課程的授課老師如何的旁征博引,系統(tǒng)深入淺出地講授,中職學(xué)生都很難完全理解,即便有部分特別勤奮、努力、記性好的學(xué)生靠死記硬背能夠一時(shí)記得,也不明白其中的意思,更不用說(shuō)將知識(shí)運(yùn)用于酒店的實(shí)際工作了。可見(jiàn)傳統(tǒng)教學(xué)方式并不利于讓學(xué)生很好的吸收和運(yùn)用知識(shí)。而模塊教學(xué)在課程內(nèi)容上更加關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,更加關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)方法和崗位技能的獲取。由于模塊式教學(xué)在職業(yè)教育中的鮮明特色,相對(duì)于這些枯燥的理論知識(shí)來(lái)說(shuō),按酒店實(shí)際的崗位劃分模塊的學(xué)習(xí)對(duì)中職學(xué)生還是有較大的吸引力。在按酒店崗位劃分模塊的技能學(xué)習(xí)中通過(guò)授課教師的示范和指導(dǎo),讓學(xué)生扮演酒店工作崗位的各個(gè)角色進(jìn)行學(xué)習(xí)和演練,讓學(xué)生從中獲取掌握學(xué)習(xí)的快樂(lè)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

三、模塊教學(xué)法在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

1中瑞酒店管理學(xué)院簡(jiǎn)介

北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院是2008年經(jīng)教育部批準(zhǔn)，實(shí)施本科層次學(xué)歷教育的全日制普通高等學(xué)校。作為中國(guó)唯一獲得瑞士洛桑酒店管理學(xué)院學(xué)術(shù)認(rèn)證的大學(xué)，學(xué)院緊密圍繞旅游酒店行業(yè)對(duì)人才的需求辦學(xué)，以培養(yǎng)應(yīng)用型高級(jí)專門(mén)人才為目標(biāo)，以酒店管理專業(yè)為特色，不斷探索應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。秉承“國(guó)際化、應(yīng)用型、學(xué)習(xí)洛桑”和“育人教書(shū)”的辦學(xué)理念，踐行“學(xué)以致用”的校訓(xùn)，學(xué)院緊密聯(lián)系業(yè)界、服務(wù)業(yè)界，著力將學(xué)生們培養(yǎng)成為具有良好職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能，在酒店留得住、受歡迎、能發(fā)展的高級(jí)管理人才。學(xué)院按照應(yīng)用型大學(xué)的辦學(xué)目標(biāo)，積極探索校企合作，建立校外實(shí)習(xí)和就業(yè)基地。學(xué)院已經(jīng)和萬(wàn)豪、雅高、香格里拉、凱賓斯基、希爾頓等世界知名酒店管理集團(tuán)建立了良好的合作關(guān)系，和全國(guó)28個(gè)省市以及澳門(mén)、美國(guó)、阿聯(lián)酋等國(guó)家的兩百余家著名酒店簽訂了實(shí)習(xí)就業(yè)協(xié)議。不僅如此，建校之初，學(xué)院還投資4000萬(wàn)元人民幣建立了具有真實(shí)職業(yè)氛圍、設(shè)備先進(jìn)，教學(xué)、科研、生產(chǎn)相結(jié)合的教學(xué)酒店，作為酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。

2酒店英語(yǔ)教學(xué)改革背景

近些年來(lái)，外語(yǔ)，尤其是英語(yǔ)，在酒店行業(yè)發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，已經(jīng)成為酒店行業(yè)必要的溝通語(yǔ)言。對(duì)于酒店業(yè)的一線工作人員而言，流利的聽(tīng)、說(shuō)能力是關(guān)鍵。而如果想要在酒店業(yè)取得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，成為行業(yè)的高級(jí)管理人才，一定的讀、寫(xiě)能力也是不可或缺的。考慮到以上這些因素，中瑞酒店管理學(xué)院英語(yǔ)系酒店英語(yǔ)教學(xué)延續(xù)了一直以來(lái)的改革路線，在2014至2015學(xué)年第二學(xué)期對(duì)整個(gè)英語(yǔ)的課程設(shè)置都做了相應(yīng)的改革，以便更好地為人才培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)。

3酒店英語(yǔ)教學(xué)改革措施

（1）課程設(shè)置改革

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游各要素的日趨完善，中國(guó)已經(jīng)成為世界排名靠前的旅游目的地和旅游客源地。2010年我國(guó)在世界旅游目的地排行傍中名列第八。另?yè)?jù)世界旅游組織“2020年旅游業(yè)展望”預(yù)測(cè)，到2020年，國(guó)際旅游人數(shù)將達(dá)到16億人次，國(guó)際旅游業(yè)的總消費(fèi)將達(dá)到2萬(wàn)億美元，國(guó)際旅游人數(shù)以年均4．3％速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了同期世界財(cái)富每年增長(zhǎng)3％的最大可能速度。國(guó)內(nèi)及國(guó)際旅游業(yè)將成為全球服務(wù)業(yè)中增長(zhǎng)最快的行業(yè)。同時(shí)，國(guó)際品牌酒店集團(tuán)加大了在我國(guó)擴(kuò)張的力度，提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，晉升空間廣闊。而針對(duì)我國(guó)日益增長(zhǎng)的出境游客，以希爾頓集團(tuán)為代表的酒店集團(tuán)啟動(dòng)了“歡迎計(jì)劃”，即在境外的希爾頓酒店中為中國(guó)游客提供中文服務(wù)、中式餐點(diǎn)、中式服務(wù)，這必將推動(dòng)其他品牌酒店重視中國(guó)游客市場(chǎng)。

1酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

在當(dāng)前形勢(shì)下，越來(lái)越多的高職=}酉店管理專業(yè)將酒店英語(yǔ)課程列為必修課，酒店英語(yǔ)教學(xué)取得了一定的成績(jī)，但還存在普遍性的問(wèn)題，教學(xué)效果不理想。

1．1學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)弱，整體學(xué)習(xí)氣氛差。高職院校學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍偏弱，聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)譯的能力差。語(yǔ)法的掌握不扎實(shí)，發(fā)音不正確。課堂上很難開(kāi)口，表達(dá)能力不強(qiáng)，課后遺忘速度陜。從整體環(huán)境看，高職院校的英語(yǔ)學(xué)習(xí)氣氛不濃，學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性不高，學(xué)習(xí)效果不理想。

1．2師資隊(duì)伍薄弱，培養(yǎng)跟不上。酒店英語(yǔ)教學(xué)的師資配備不順暢。從事公共英語(yǔ)課教學(xué)的教師英語(yǔ)功底好，但是對(duì)酒店專業(yè)所知甚少，缺乏必要的專業(yè)知識(shí)，在設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目上與專業(yè)聯(lián)系不緊密，對(duì)于專業(yè)詞匯不熟悉或不理解，也很難營(yíng)造正確的工作情境，不利于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。從事酒店專業(yè)課程教學(xué)的教師，英語(yǔ)水平又稍顯不夠，多采用中英文結(jié)合的雙語(yǔ)教學(xué)，不能營(yíng)造純英語(yǔ)的教學(xué)環(huán)境，不利于營(yíng)造學(xué)生的口語(yǔ)練習(xí)情境。

1．3教學(xué)條件陳舊，教學(xué)手段單一。高職院校酒店英語(yǔ)的教學(xué)條件跟不上，硬件設(shè)施不配套。教學(xué)手段陳舊，往往局限于課堂教學(xué)。在教學(xué)中以教師為中心，沿用傳統(tǒng)的講解詞匯、翻譯段落的教學(xué)方式，課堂顯得枯燥乏味，學(xué)生機(jī)械、被動(dòng)的接受，教學(xué)效果不理想。

一、準(zhǔn)確理解，酒店英語(yǔ)口語(yǔ)中的項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法是現(xiàn)代教學(xué)的一種重要形式，它以工業(yè)社會(huì)和信息社會(huì)為基礎(chǔ)，分別提供了內(nèi)容和平臺(tái)。體現(xiàn)了教育的社會(huì)性和生產(chǎn)性，能夠?qū)⑹芙逃呱鐣?huì)化，在真實(shí)情境中學(xué)習(xí)，重視學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)，是受教育者能夠適應(yīng)現(xiàn)代化的生產(chǎn)關(guān)系，了解現(xiàn)代化生產(chǎn)力的發(fā)展特點(diǎn)。在活動(dòng)過(guò)程中，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，項(xiàng)目為具體的活動(dòng)內(nèi)容，想要培養(yǎng)的能力為目標(biāo)，讓學(xué)生獨(dú)立完成任務(wù)，來(lái)達(dá)到培養(yǎng)能力的目的。而且在項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程當(dāng)中，還會(huì)出現(xiàn)很多的“意外情況”，這些更是非常寶貴的教學(xué)資源，甚至優(yōu)于自己已經(jīng)制定好的活動(dòng)目的。因此，項(xiàng)目教學(xué)方法必須有教師的指導(dǎo)和觀察，通過(guò)師生合作來(lái)收集學(xué)生信息，制定和調(diào)整活動(dòng)方案，實(shí)施活動(dòng)的有效評(píng)價(jià)，把握過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出假設(shè)，然后解決問(wèn)題。使項(xiàng)目活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)都能有所作用，有所獲得。和傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，它能有效提高學(xué)生的職業(yè)能力和適應(yīng)社會(huì)的能力，并且讓他們保持一顆進(jìn)取的心，即使在工作中也會(huì)融入學(xué)習(xí)的要求，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，提高綜合能力。落實(shí)到酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中，項(xiàng)目活動(dòng)教學(xué)自然是圍繞酒店的管理展開(kāi)，將項(xiàng)目活動(dòng)的目的定位于提高學(xué)生的口語(yǔ)交際能力，以及酒店事務(wù)的處理等。以此來(lái)給學(xué)生真實(shí)的“工作”環(huán)境，在真實(shí)情境中了解自己會(huì)出現(xiàn)哪些問(wèn)題，再作分析，解決。這樣一方面體現(xiàn)了酒店的“工作環(huán)境”特色，另一方面還能練習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)，而不是每日的“紙上談兵”。

二、項(xiàng)目活動(dòng)提高酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)的措施

（一）優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，指導(dǎo)項(xiàng)目實(shí)施。開(kāi)展項(xiàng)目活動(dòng)的第一步自然是設(shè)計(jì)過(guò)程，也是項(xiàng)目活動(dòng)的課程設(shè)計(jì)。要注意以就業(yè)為導(dǎo)向，體現(xiàn)酒店行業(yè)的特色，如工作特點(diǎn)和服務(wù)特色等，然后根據(jù)具體崗位再來(lái)分析每個(gè)人的基本任務(wù)是什么，從而能將酒店英語(yǔ)和酒店內(nèi)部人員的工作結(jié)合起來(lái)，為學(xué)生尋找合適的崗位，實(shí)踐項(xiàng)目活動(dòng)。了解酒店情況之后，是設(shè)計(jì)酒店工作的項(xiàng)目和中心任務(wù)，這是最重要的一步，也是學(xué)生在這個(gè)活動(dòng)過(guò)程中主要完成的任務(wù)。通過(guò)任務(wù)描述、分析，提供給學(xué)生主要的知識(shí)內(nèi)容，指導(dǎo)他們的過(guò)程實(shí)施，并設(shè)計(jì)總結(jié)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，使整個(gè)任務(wù)更加完整。因?yàn)榛顒?dòng)過(guò)程有較多的不確定性，所以制定活動(dòng)大綱即可，一些細(xì)節(jié)性的活動(dòng)內(nèi)容可以隨時(shí)調(diào)整。而評(píng)價(jià)過(guò)程則相對(duì)比較確定，要以診斷性評(píng)價(jià)為活動(dòng)開(kāi)端，采用以形成性評(píng)價(jià)為主，以終結(jié)性評(píng)價(jià)為輔的方式，更多地在于指導(dǎo)學(xué)生完成，使其項(xiàng)目活動(dòng)任務(wù)完成得更好，而不是做出簡(jiǎn)單的優(yōu)劣評(píng)價(jià)。同時(shí)，項(xiàng)目活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)，還要注意活動(dòng)內(nèi)容和學(xué)生所學(xué)習(xí)內(nèi)容的一致性，這樣才能發(fā)揮鍛煉學(xué)生能力的作用，而不是單純地為了完成項(xiàng)目任務(wù)，而無(wú)所得。將課程設(shè)計(jì)內(nèi)容以大綱的形式分發(fā)給每個(gè)學(xué)生，讓學(xué)生對(duì)項(xiàng)目活動(dòng)任務(wù)有初步的了解，然后有相當(dāng)?shù)闹R(shí)準(zhǔn)備，再去實(shí)施，防止他們準(zhǔn)備不夠而造成活動(dòng)效果差，打擊活動(dòng)自信心，從內(nèi)心否定自己，或是提高活動(dòng)的難度。（二）創(chuàng)新活動(dòng)設(shè)計(jì)，開(kāi)發(fā)項(xiàng)目?jī)?nèi)容。酒店行業(yè)和其他行業(yè)不同，服務(wù)性很強(qiáng)，而且會(huì)因?yàn)榭腿说牟欢ㄐ远性S多的“意外情況”。并且這個(gè)行業(yè)也是“與時(shí)俱進(jìn)”的行業(yè)，許多新的管理理念和辦法不斷更新，酒店不進(jìn)行創(chuàng)新管理就會(huì)落后，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)來(lái)說(shuō)也是如此。所以課程設(shè)計(jì)是第一步，是一個(gè)大概，而不斷增添新的活動(dòng)內(nèi)容，開(kāi)發(fā)新的項(xiàng)目任務(wù)，才是課程整體設(shè)計(jì)的重中之重。以社會(huì)需求和實(shí)用性為原則，強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)口語(yǔ)的語(yǔ)言交流能力，注重場(chǎng)景中的實(shí)際應(yīng)用。做到在做中學(xué)，開(kāi)展小組合作和探究性學(xué)習(xí)，自主構(gòu)建知識(shí)體系，完善教師提供的活動(dòng)框架，同時(shí)也為完成任務(wù)積極提出新的意見(jiàn)和建議。教師和學(xué)生在任務(wù)完成過(guò)程中，擔(dān)任不同部門(mén)、不同層次的職員，如在“客房預(yù)訂”任務(wù)中，各組組員擔(dān)任“預(yù)訂員”，各組組長(zhǎng)擔(dān)任“預(yù)訂領(lǐng)班”，教師則擔(dān)任“預(yù)訂主管”。這樣的角色分配能讓教學(xué)過(guò)程更接近真實(shí)的工作過(guò)程，也更能讓學(xué)生充分感受工作情境，提高學(xué)習(xí)興趣。（三）確定項(xiàng)目任務(wù)，制定層次性目標(biāo)。制定課程計(jì)劃和開(kāi)發(fā)課程是項(xiàng)目活動(dòng)總的框架，是任務(wù)開(kāi)始的第一步。根據(jù)中職生特點(diǎn)，具體的每個(gè)項(xiàng)目還是需要從制定針對(duì)性的項(xiàng)目任務(wù)開(kāi)始。因?yàn)榫频暧⒄Z(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)對(duì)項(xiàng)目的要求比較細(xì)致，需要滿足兩個(gè)條件，因此要涉及主要的部門(mén)和崗位，以及特定的場(chǎng)景要求等。還有許多零散的工作場(chǎng)景，如前廳服務(wù)、客房服務(wù)、維修服務(wù)、商務(wù)中心、娛樂(lè)服務(wù)、購(gòu)物服務(wù)等，特別是在投訴受理方面，更是涉及更多的專業(yè)。在這樣的具體情境下，所用的英語(yǔ)和表達(dá)技巧是不同的。教師在開(kāi)始項(xiàng)目活動(dòng)之前，首先要選擇怎樣的項(xiàng)目，這樣才能確定主要的情境以及所使用的英語(yǔ)對(duì)話和交流技巧。之后教師可以采用演示的方法，率先為學(xué)生演示一遍流程，使得學(xué)生有明確的“方向感”，知道怎樣的語(yǔ)言交流效果最好，并且了解怎樣的交流過(guò)程會(huì)有怎樣的結(jié)果。對(duì)一些初次學(xué)習(xí)的學(xué)生，還能為他們“打預(yù)防針”，降低緊張程度。對(duì)教師來(lái)講，率先的演示，一方面能夠確定這個(gè)項(xiàng)目是否適合自己的教學(xué)，是否能夠達(dá)到預(yù)想的教學(xué)目標(biāo)，另一方面能發(fā)現(xiàn)活動(dòng)過(guò)程中的一些漏洞，作及時(shí)的彌補(bǔ)，保證活動(dòng)的實(shí)施質(zhì)量。如，設(shè)計(jì)綜合項(xiàng)目目標(biāo)，某國(guó)際酒店接待美國(guó)某公司的代表團(tuán)，項(xiàng)目要求用英語(yǔ)接受預(yù)定、住宿登記、客房服務(wù)、餐飲、問(wèn)詢服務(wù)和退房結(jié)賬服務(wù)幾個(gè)項(xiàng)目，將該代表團(tuán)的服務(wù)工作和英語(yǔ)口語(yǔ)技能聯(lián)合起來(lái)，用英語(yǔ)介紹服務(wù)事項(xiàng)，提供各項(xiàng)服務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。（四）室內(nèi)、室外相結(jié)合，獲得最佳練習(xí)效果。項(xiàng)目活動(dòng)不一定非得在室外，必須是在酒店這個(gè)環(huán)境中完成，還可以借助室內(nèi)情境構(gòu)建的方式，來(lái)達(dá)到相似的教學(xué)目的。因?yàn)樵趯?shí)際的項(xiàng)目活動(dòng)實(shí)踐當(dāng)中，不可能每個(gè)教學(xué)都去酒店中模擬，時(shí)間上會(huì)消耗比較多，而且有些知識(shí)比較簡(jiǎn)單，也沒(méi)有這個(gè)必要。因此，教師要根據(jù)實(shí)際的教學(xué)情況來(lái)靈活制定活動(dòng)方式，制定實(shí)施項(xiàng)目活動(dòng)時(shí)間。對(duì)比較簡(jiǎn)單的內(nèi)容，用時(shí)較少，可以選擇在室內(nèi)完成；對(duì)要求比較高、實(shí)踐性比較強(qiáng)、時(shí)間比較長(zhǎng)的內(nèi)容可以選擇在室外進(jìn)行，需要進(jìn)行更加詳細(xì)的規(guī)劃。在室內(nèi)完成時(shí)，教師要盡量控制情境模擬的時(shí)間，并且將必要的材料在課前準(zhǔn)備好。雖然是室內(nèi)，也盡量給學(xué)生一個(gè)比較真切的體驗(yàn)，盡量貼近他們最真實(shí)的內(nèi)心感受，產(chǎn)生理想的教學(xué)效果。有些有難度的酒店口語(yǔ)交際知識(shí)，可以先在室內(nèi)進(jìn)行模擬，然后再去室外進(jìn)行實(shí)地演練，增加練習(xí)次數(shù)，也讓學(xué)生表現(xiàn)更加自由、大膽。如，英語(yǔ)情境模擬真實(shí)的項(xiàng)目進(jìn)行開(kāi)放性的項(xiàng)目活動(dòng)設(shè)置，將全班學(xué)生進(jìn)行分組，在組長(zhǎng)的協(xié)調(diào)下，給每個(gè)組員進(jìn)行角色分配，組員擔(dān)任各部門(mén)的基層操作人員（預(yù)訂員、接待員、門(mén)童等）；組長(zhǎng)擔(dān)任各部門(mén)監(jiān)督層的領(lǐng)班。接待員用英語(yǔ)與賓客溝通，完成客人的入住登記手續(xù)”等，實(shí)現(xiàn)更為自由輕松的項(xiàng)目活動(dòng)訓(xùn)練。（五）教師深刻理解內(nèi)容，提供自然習(xí)得語(yǔ)言環(huán)境。教師要對(duì)項(xiàng)目活動(dòng)的內(nèi)容充分進(jìn)行了解，為學(xué)生提供能夠激發(fā)自然習(xí)得能力的語(yǔ)言環(huán)境。因?yàn)檎Z(yǔ)言和其他方面不同，其“舉一反三”性比較差，但是語(yǔ)言基礎(chǔ)非常重要，也就是需要培養(yǎng)縱向的知識(shí)。因此要求教師需要對(duì)學(xué)生所要掌握的主題知識(shí)、語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能等都“爛熟于心”，且能用最簡(jiǎn)單的語(yǔ)言給予學(xué)生啟發(fā)，指導(dǎo)他們完成對(duì)詞匯、表達(dá)方式的學(xué)習(xí)。在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行了解，提高能力，把握學(xué)習(xí)重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，并且能夠自主分析學(xué)習(xí)內(nèi)容，轉(zhuǎn)化成內(nèi)在的知識(shí)。教師也只有充分熟悉內(nèi)容，才能自然地為學(xué)生提供語(yǔ)言習(xí)得環(huán)境，將主要學(xué)習(xí)和習(xí)得學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，盡量增加語(yǔ)言信息量，不斷刺激學(xué)生的語(yǔ)言中樞，為他們創(chuàng)造良好的語(yǔ)言環(huán)境，鍛煉語(yǔ)言技能，增加語(yǔ)言知識(shí)，培養(yǎng)語(yǔ)言情感，豐富語(yǔ)言學(xué)習(xí)策略，也提高相應(yīng)的文化認(rèn)識(shí)。教師可以以制定活動(dòng)項(xiàng)目為引子，提出幾個(gè)項(xiàng)目的設(shè)想，和學(xué)生一起討論，并且在對(duì)話過(guò)程中，對(duì)學(xué)生的錯(cuò)誤進(jìn)行糾正，強(qiáng)調(diào)語(yǔ)音、音調(diào)和詞匯表達(dá)的規(guī)則性。并且要做到尊重與嚴(yán)格要求相結(jié)合，面向全體學(xué)生，注重語(yǔ)言素質(zhì)的培養(yǎng)。

三、項(xiàng)目教學(xué)提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)效果

通過(guò)項(xiàng)目活動(dòng)教學(xué)，學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力有了明顯的提高。他們已經(jīng)從排斥英語(yǔ)到喜歡上英語(yǔ)口語(yǔ)，且不再懼怕張口說(shuō)英語(yǔ)，并在逐步習(xí)慣用英語(yǔ)進(jìn)行交流。學(xué)生在自己的小組內(nèi)讀英文、練英語(yǔ)對(duì)話，并且感到非常的自信。學(xué)習(xí)自覺(jué)性或自學(xué)能力得到很大的提升，可以說(shuō)，項(xiàng)目教學(xué)給了酒店專業(yè)每位學(xué)生鍛煉的機(jī)會(huì)以及表演的舞臺(tái)，使學(xué)生嘗到勝利的喜悅，為酒店專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)掃除了障礙。教學(xué)形式的新穎，使學(xué)生置身于特定的學(xué)習(xí)情景中，認(rèn)識(shí)自我，激發(fā)自主意識(shí)、合作愿望和探究熱情，提高對(duì)本專業(yè)的熱愛(ài)和榮譽(yù)感，以便更好地適應(yīng)將來(lái)的工作和競(jìng)爭(zhēng)。總之，項(xiàng)目活動(dòng)教學(xué)方法在酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用，可以加強(qiáng)專業(yè)的實(shí)踐性，并且提高學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言交流的能力和在酒店情境中應(yīng)對(duì)事件的能力，能夠體現(xiàn)在做中學(xué)、在做中提高的教學(xué)方針。更提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，符合專業(yè)性人才培養(yǎng)的要求。

[摘要]為了更好地培養(yǎng)國(guó)際酒店行業(yè)需要的復(fù)合型人才，任課教師要根據(jù)酒店崗位的就業(yè)能力的需要，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與實(shí)際酒店工作的無(wú)縫銜接，提高學(xué)生的酒店英語(yǔ)表達(dá)溝通能力與服務(wù)意識(shí)，不斷提高酒店英語(yǔ)教學(xué)效率。

[關(guān)鍵詞]國(guó)際酒店；就業(yè)能力；課程內(nèi)容；酒店英語(yǔ)；教學(xué)效率

中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展飛速，2019年接待的入境游客14531萬(wàn)人次，要想完成優(yōu)質(zhì)的酒店接待業(yè)務(wù)，酒店服務(wù)人員需要有出色的英語(yǔ)表達(dá)能力和服務(wù)意識(shí)，在高職酒店英語(yǔ)課程中，進(jìn)一步探索教學(xué)資源的建設(shè)、教學(xué)模式的改進(jìn)，從而培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生出色的英語(yǔ)溝通能力和服務(wù)意識(shí)顯得非常有必要。

一高職酒店英語(yǔ)的課程介紹及教學(xué)目標(biāo)

高職酒店英語(yǔ)是針對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)的專業(yè)必修課，在學(xué)習(xí)這門(mén)課程之前，學(xué)生需要學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的課程和基礎(chǔ)英語(yǔ)課程，在學(xué)生掌握一定酒店服務(wù)專業(yè)技能后，結(jié)合專業(yè)知識(shí)開(kāi)展酒店英語(yǔ)教學(xué)[1]。高職酒店英語(yǔ)的培養(yǎng)目標(biāo)是：在國(guó)際性酒店，學(xué)生不僅要熟練掌握酒店各個(gè)崗位的基本服務(wù)流程及服務(wù)用語(yǔ)，還要能用英文處理酒店的突發(fā)狀況、處理投訴，用英文與同事交流，會(huì)書(shū)寫(xiě)英文的E-mail。為了讓高職的學(xué)生可以勝任國(guó)際性酒店的各個(gè)崗位和基礎(chǔ)管理崗位的工作，滿足從學(xué)校到酒店的無(wú)縫對(duì)接，根據(jù)國(guó)際性酒店的工作需求，在教學(xué)中，學(xué)生既要掌握國(guó)際性酒店各個(gè)崗位的工作內(nèi)容和流程，又要學(xué)會(huì)跟同事用英文交流和E-mail的書(shū)寫(xiě)。培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握酒店各個(gè)崗位的專業(yè)英語(yǔ)詞匯和句子表達(dá)，培養(yǎng)學(xué)生使用英語(yǔ)進(jìn)行酒店服務(wù)的業(yè)務(wù)能力，提高學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力和服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力。

二酒店英語(yǔ)職業(yè)能力分析

【摘要】酒店英語(yǔ)作為一門(mén)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性的課程，對(duì)教師和學(xué)生都提出了較高的要求。為了取得較好的教學(xué)效果，需對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)進(jìn)行改革。本文通過(guò)對(duì)酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，從教學(xué)方式、師資團(tuán)隊(duì)、評(píng)價(jià)方式等方面進(jìn)行思考和建議，以達(dá)到提升酒店英語(yǔ)的教學(xué)效果的目的。

【關(guān)鍵詞】高校教育；酒店英語(yǔ)；教學(xué)改革

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)作為旅游發(fā)展不可缺少的要素之一也蓬勃發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也對(duì)酒店從業(yè)人員提出更高的要求，具有較高英語(yǔ)服務(wù)能力成為星級(jí)酒店選擇員工的重要條件。《酒店英語(yǔ)》作為旅游管理專業(yè)的專業(yè)英語(yǔ)課程，其對(duì)學(xué)生專業(yè)能力和專業(yè)技能的提升有重要作用，推進(jìn)教學(xué)改革也是培養(yǎng)具有較高職業(yè)技能的酒店管理人才的重要方法。

一、酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

酒店英語(yǔ)作為旅游管理專業(yè)的一門(mén)重要課程，為了培養(yǎng)學(xué)生關(guān)于酒店管理的專業(yè)英語(yǔ)能力，提高學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)技能。不僅要求學(xué)生了解酒店的組織構(gòu)成、工作流程，還要求學(xué)生了解酒店的服務(wù)禮儀，并且能流利與客人溝通。筆者在英語(yǔ)教學(xué)和觀察中發(fā)現(xiàn)了以下較為突出的問(wèn)題，需要對(duì)教學(xué)思路進(jìn)行合理的調(diào)整。（一）教學(xué)方式過(guò)于陳舊。就目前的課堂教學(xué)的方式來(lái)看，雖然有在教學(xué)活動(dòng)中加入學(xué)生參與教學(xué)的實(shí)踐項(xiàng)目，但是大多數(shù)還是依然采用講授式的傳統(tǒng)的教學(xué)模式，學(xué)生被動(dòng)地接受知識(shí)的灌輸，主動(dòng)去學(xué)習(xí)和了解的機(jī)會(huì)仍然較少。這種傳統(tǒng)的教學(xué)方式片面的強(qiáng)調(diào)了學(xué)生讀與寫(xiě)的能力，忽視學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)能力的培養(yǎng)。其帶來(lái)的弊端是學(xué)生的參與度不高，學(xué)習(xí)的積極性不強(qiáng)，學(xué)習(xí)的效果不理想。（二）學(xué)生的語(yǔ)言基礎(chǔ)底子相對(duì)較差。高校的專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)和初中高中的教學(xué)的重點(diǎn)不同，不再是基礎(chǔ)詞匯的積累和語(yǔ)法的學(xué)習(xí)，而是針對(duì)專業(yè)場(chǎng)景的語(yǔ)言表達(dá)能力的提升英語(yǔ)服務(wù)技能的訓(xùn)練與學(xué)習(xí)。因此，良好的語(yǔ)言基礎(chǔ)和英語(yǔ)表達(dá)能力是學(xué)好酒店英語(yǔ)的前提。但是就高校學(xué)生的實(shí)際情況而言，班上除極少數(shù)的學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)較好之外，英語(yǔ)基礎(chǔ)差，對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)興趣不高是普遍現(xiàn)象。筆者在教學(xué)過(guò)程中與學(xué)生交流發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：一、部分學(xué)生難以跟上教學(xué)的進(jìn)度，原因是對(duì)詞匯的掌握程度不夠，聽(tīng)不懂老師所講單詞的意思，甚至是一些非常基礎(chǔ)的詞匯，導(dǎo)致學(xué)生上課聽(tīng)不懂老師上課，以至于對(duì)課程不感興趣。學(xué)生不愿意進(jìn)行英語(yǔ)表達(dá)與交流，“啞巴英語(yǔ)”的情況較為普遍。學(xué)生雖然學(xué)習(xí)英語(yǔ)多年，但是還是發(fā)現(xiàn)開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)非常的困難。這不僅影響教學(xué)的效果，也會(huì)影響學(xué)生以后再工作的實(shí)際運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行溝通交流的能力。（三）師資隊(duì)伍不夠?qū)I(yè)。目前高校教師普遍是大學(xué)本科以上的教師人才，具有一定的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。教授酒店英語(yǔ)課程的教師一定也是在具備扎實(shí)英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)之上才能擔(dān)任教學(xué)任務(wù)活動(dòng)。目前擔(dān)任酒店英語(yǔ)教學(xué)的教師分為兩種:一種是又公共英語(yǔ)課程的老師擔(dān)任，這一類老師英語(yǔ)的專業(yè)知識(shí)強(qiáng)，水平高，但是缺乏關(guān)于酒店行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，在教學(xué)中無(wú)法結(jié)合酒店相關(guān)的知識(shí)對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行深入的解讀和分析；另一種是由具備較好的英語(yǔ)基礎(chǔ)的旅游管理或者酒店管理專業(yè)的老師擔(dān)任，這類老師酒店的專業(yè)知識(shí)強(qiáng)，但是英語(yǔ)的教學(xué)能力不夠，在教學(xué)中可能會(huì)出現(xiàn)不能用準(zhǔn)確的英語(yǔ)將場(chǎng)景表達(dá)出來(lái)的情況。以上兩種情況都會(huì)因?yàn)閹熧Y隊(duì)伍的不夠?qū)I(yè)影響酒店英語(yǔ)的教學(xué)效果。（四）教學(xué)效果評(píng)價(jià)方式單一。目前酒店英語(yǔ)的教學(xué)評(píng)價(jià)方式還是采用的傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，也即是采用筆試的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過(guò)選擇題、閱讀理解、補(bǔ)全對(duì)話、英漢互譯等題型對(duì)學(xué)生進(jìn)行基本的酒店英語(yǔ)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核。但是這種傳統(tǒng)的筆試考試不能反映學(xué)生的酒店英語(yǔ)的綜合英語(yǔ)服務(wù)技能。而且這種單一的考核方式容易造成學(xué)生在上課的時(shí)候不認(rèn)真學(xué)習(xí)、課后不強(qiáng)化練習(xí)，只是一味在考試期間對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行短暫記憶，達(dá)到通過(guò)考試的目的。這樣達(dá)不到酒店英語(yǔ)教學(xué)的真正目的，更無(wú)法提升學(xué)生的酒店英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力。

二、酒店英語(yǔ)教學(xué)改革對(duì)策分析