發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是國家引進(jìn)的新興養(yǎng)豬技術(shù)，又稱自然養(yǎng)豬法，是建立在微生態(tài)理論和生物發(fā)酵理論基礎(chǔ)上，利用有益微生物菌群將豬糞尿降解，達(dá)到無臭、無味、無害化的目的。同時，墊料中的有益微生物又給豬提供了有益菌、無機(jī)物和菌體蛋白，有益菌的代謝產(chǎn)物有機(jī)酸、抗菌肽、酶等，可以提高豬的免疫力、抗病力及飼料的利用率，促進(jìn)豬健康生長，是健康、環(huán)保、高效的養(yǎng)豬實(shí)用技術(shù)。

1解決糞污污染

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)不同于一般的傳統(tǒng)養(yǎng)豬技術(shù),發(fā)酵床通過微生物發(fā)酵，將豬只直接排在發(fā)酵床上的糞尿，在短時間內(nèi)被迅速有效地分解和轉(zhuǎn)化，降低豬舍中的氨氣70%以上，因此豬舍內(nèi)無臭、無味，不再臭氣熏天。發(fā)酵床養(yǎng)豬不需要對豬糞尿進(jìn)行清掃排放，沒有任何廢棄物、排泄物排出豬場，真正達(dá)到了零排放，大大減輕了養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境的污染。

2提高豬的抗病力和豬肉品質(zhì)

發(fā)酵床在迅速發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量可使墊料的溫度達(dá)到40~50℃，大大抑制了病原菌的繁殖，殺死寄生蟲、病原菌和有害微生物，有利于有益微生物菌的繁殖，豬只通過拱掘的生物學(xué)習(xí)性，采食有益微生物菌以后，能幫助消化，同時飼養(yǎng)密度降低，運(yùn)動量增加，減少疾病的發(fā)生，提高豬群的抗病力，從而減少抗生素、抗菌性藥物的使用，降低了豬肉的藥物殘留問題，提高了豬肉品質(zhì)。

3提高冬季豬的生長速度和飼料利用率

1廣西金秀縣高架網(wǎng)床生態(tài)養(yǎng)殖模式的發(fā)展

高架網(wǎng)床生態(tài)養(yǎng)殖模式在廣西金秀縣推廣應(yīng)用之前，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式一直都為一家一戶的生豬飼養(yǎng)，豬舍簡陋，糞便和污水隨意排放，環(huán)境污染嚴(yán)重，蚊蠅和鼠類泛濫[1]。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式存在環(huán)境污染嚴(yán)重、技術(shù)和設(shè)備落后、管理粗放、效益低下等突出問題[2]，容易傳播各種病原微生物，引發(fā)疫病的發(fā)生和流行?！凹纫鹕姐y山，又要綠水青山”的理念，使國家對畜牧業(yè)的環(huán)保要求越來越嚴(yán)格。廣西從2016年開始推進(jìn)畜禽現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖，通過相關(guān)政策、措施來促進(jìn)行業(yè)積極轉(zhuǎn)型。廣西畜禽現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖的核心是“微生物+”模式。近年來，由于環(huán)保不達(dá)標(biāo)，糞污沒有合理的處理，很多豬場被關(guān)停，在這種大環(huán)境下，廣西金秀縣的生豬養(yǎng)殖戶都慢慢接受和采用了生態(tài)養(yǎng)豬模式，2016-2018年期間，金秀縣共有249戶養(yǎng)殖場（戶）應(yīng)用了“微生物+”現(xiàn)代生豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，金秀縣昌球生態(tài)養(yǎng)殖有限公司是其中引領(lǐng)者。為了探索更加生態(tài)環(huán)保節(jié)能的養(yǎng)殖模式，金秀縣昌球生態(tài)養(yǎng)殖有限公司領(lǐng)導(dǎo)到各地考察學(xué)習(xí)，于2017年在桐木鎮(zhèn)太山村筆架嶺新建了高架網(wǎng)床養(yǎng)豬場，帶動和影響了金秀縣生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

2高架網(wǎng)床生態(tài)養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)

高架網(wǎng)床豬場建設(shè)一般利用荒地、空閑地等，不占用農(nóng)耕地，有山塘或水庫養(yǎng)魚配套。高架網(wǎng)床豬舍的設(shè)計采用封閉式雙層高架網(wǎng)床設(shè)計形式，將養(yǎng)殖欄舍建成上下兩層，可以減少對土地資源的利用。豬舍配套建設(shè)自動供料系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、飲水系統(tǒng)等設(shè)施，生豬在上層飼養(yǎng)，糞尿通過漏縫板落到下層，生豬與糞尿及時分離，養(yǎng)殖全過程不沖水，豬舍通風(fēng)干燥、環(huán)境舒適。為了減少雨水與污水的混合，豬舍采用雨污分流設(shè)計，在欄舍邊建設(shè)雨水溝，雨水通過管道排到雨水溝直接外排，避免沖入污水池與污水混合，污水溝的污水則通過專用管道排放到固液分離系統(tǒng)?！稄V西畜禽現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范（試行）》（2016）規(guī)定的主要技術(shù)要求為：1）配合應(yīng)用微生物發(fā)酵飼料、微生物發(fā)酵糞污。2）實(shí)施雨污分流。3）避免用水沖洗欄舍，避免污水外排造成環(huán)境污染。4）以草本植物保健為主，禁止使用抗生素類作為預(yù)防保健藥物，治療首選草本植物。5）飼料中不添加非營養(yǎng)性添加劑。6）欄舍內(nèi)禁止使用有殘留、影響產(chǎn)品質(zhì)量及益生菌安全的化學(xué)消毒藥。

3廣西金秀縣高架網(wǎng)床生態(tài)循環(huán)養(yǎng)豬的技術(shù)工藝

3.1豬舍的建設(shè)工藝。豬舍建設(shè)為密閉兩層樓，一樓和二樓全部安裝有玻璃窗戶，便于陽光透進(jìn)來。底層為集糞區(qū)，安裝有抽風(fēng)機(jī)，建設(shè)高度為1.9~2.5m，地面用水泥進(jìn)行硬化，設(shè)計成30°~40°的斜坡，豬尿通過收集溝進(jìn)入固液分離池進(jìn)行處理，豬糞通過人工方便進(jìn)行收集，在這一環(huán)節(jié)可以實(shí)現(xiàn)豬糞與豬尿的固液有效分離[3]；二層為飼養(yǎng)區(qū)，內(nèi)部高度為2.4~3.5m，入口處設(shè)置有降溫通風(fēng)設(shè)備，高架網(wǎng)床由全漏縫水泥地板組成，通過圍欄將其分為幾個豬欄；豬舍設(shè)計雨污分流，屋頂設(shè)集雨槽，欄舍邊建設(shè)雨水溝和排污水的管道，雨水通過雨水溝直接外排，防止進(jìn)入污水池形成二次污染，污水通過管道進(jìn)入到固液池中進(jìn)行分離發(fā)酵。目前廣西大多數(shù)地區(qū)（包括金秀縣）高架網(wǎng)床養(yǎng)豬主要都是采用這一種模式。目前，高架網(wǎng)床生態(tài)養(yǎng)殖沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只能在實(shí)踐中探索。金秀縣昌球生態(tài)養(yǎng)殖有限公司在高架網(wǎng)床生產(chǎn)實(shí)踐中也發(fā)現(xiàn)一個缺點(diǎn)：全漏縫水泥地板，縫隙大了漏糞容易，但豬會被夾腳；縫隙小了，漏糞不全面，還需要人為輔助將豬糞弄下去，且水泥地板總會積有些糞便，帶來病菌等憂患。在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，有些高架網(wǎng)床養(yǎng)殖場也意識到這個弊端，并進(jìn)行了探索改進(jìn)：把漏縫水泥地板全改為淺螺紋鋼筋。鋼筋有彈性，表面有螺紋防滑，且是圓形的，糞便不易堆積，在豬打鬧追逐過程中，粘附的少量糞便也都會震落下去。全進(jìn)全出清理干凈糞便后，可用火焰噴槍把沾附在欄舍和網(wǎng)床上的臟東西徹底地清潔干凈，重新進(jìn)豬前1d再次火焰消毒欄舍，可以做到全程不沖水。3.2生物發(fā)酵工藝。1）調(diào)教定點(diǎn)排糞尿。利用豬愛干凈的習(xí)性，在每批豬進(jìn)欄時，在需要定點(diǎn)排泄糞尿的地方，放一塊長約2m有豬尿液的木地板，全程調(diào)教豬定點(diǎn)排放糞便。2~3d后撤掉木地板，豬就會固定在這個位置形成定點(diǎn)排糞尿，可確保底層堆積。2）自動干清糞。由于豬圈均為高架網(wǎng)床結(jié)構(gòu)，飼養(yǎng)區(qū)為全漏縫水泥地板，豬的排泄物可直接從漏縫地板掉入集糞區(qū)，不需人工清理，也不需要用水清洗。3）糞便生物堆積發(fā)酵。每周用益生菌消毒噴灑欄舍和糞堆，維持菌群生長，保證糞便持續(xù)發(fā)酵。尿液排到集糞區(qū)的糞堆上，會使糞堆發(fā)酵產(chǎn)生熱量把水份蒸發(fā)，通過抽風(fēng)機(jī)將水汽排出，從而保持糞便含水量的一個相對平衡，促進(jìn)堆積的糞便發(fā)酵。待豬全部出欄后，將發(fā)酵好的糞便全部清理掉，可以存放在儲糞房或直接打包外供種植業(yè)使用。發(fā)酵過程滲出的液體利用沼氣池進(jìn)行二次處理。3.3飼料管理工藝。在肉豬飼料中全程添加益生菌產(chǎn)品和中草藥，不添加使用任何抗生素等獸藥，提高飼料利用率，提高豬的免疫力和成活率，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生和排放量，極大地改善了養(yǎng)殖欄舍的環(huán)境狀態(tài)。在金秀縣昌球生態(tài)養(yǎng)殖有限公司的豬舍內(nèi)，幾乎很少聞到臭味，也很少看到蒼蠅亂飛的現(xiàn)象。3.4環(huán)境生態(tài)化工藝。養(yǎng)殖欄舍內(nèi)不用化學(xué)消毒劑，而是采用益生菌進(jìn)行消毒，每周對欄舍和糞堆進(jìn)行1次噴灑消毒，不破壞飼喂微生物制劑而形成的益生菌環(huán)境，實(shí)現(xiàn)糞便發(fā)酵，顯著降低養(yǎng)殖欄舍中的臭味、氨氣以及有害菌導(dǎo)致的一些疾病發(fā)生。筆者通過多次多場對規(guī)模養(yǎng)殖場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用微生物+的規(guī)模養(yǎng)殖場，糞臭味很少，蚊子和蒼蠅也大大減少，即使有少量的蒼蠅，蒼蠅的個頭也變得比原來小1倍左右，而且繁殖能力也大大減弱，極大地改善了養(yǎng)殖場及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。

摘要：養(yǎng)殖人員在養(yǎng)殖過程中必須高度重視養(yǎng)殖模式的選擇，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式會加速疫病的傳播，十分不利于生豬的安全健康。為此，在新的養(yǎng)殖環(huán)境下，養(yǎng)殖人員要積極推廣生態(tài)健康養(yǎng)豬模式，強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：生態(tài)健康；飼養(yǎng)豬模式；推廣探討

2020年中國將全面實(shí)現(xiàn)小康社會，人們對于物質(zhì)生活的需求也越來越高。由于豬肉的營養(yǎng)價值較高、口感好，能夠滿足人們?nèi)粘Ｉ钪械男枨?，因而人們對于豬肉的需求量很大，這在一定程度上刺激了生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大。但是現(xiàn)階段生豬的養(yǎng)殖過程中存在很多亟需解決的問題，這些問題如果不及時處理，會嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶的經(jīng)濟(jì)收益，不利于我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。本文將分析現(xiàn)階段生態(tài)健康飼養(yǎng)豬模式推廣過程中存在的問題，在此基礎(chǔ)上探討具體的推廣策略，以期實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

1推廣生態(tài)健康飼養(yǎng)豬模式存在的問題

1.1養(yǎng)殖戶的觀念落后。從當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，生態(tài)健康的養(yǎng)殖理念在畜牧業(yè)領(lǐng)域并不普及，大部分人還停留在傳統(tǒng)養(yǎng)殖階段，對新型的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)并不了解。首先是宣傳不到位，相關(guān)部門并未將生態(tài)健康的養(yǎng)殖優(yōu)勢真正落實(shí)到所有養(yǎng)殖地區(qū)，導(dǎo)致部分比較偏遠(yuǎn)的地區(qū)思想落后，很難跟上時代的發(fā)展。另外，在城鎮(zhèn)化的影響下，許多農(nóng)業(yè)地區(qū)的年輕人都會選擇去城市打工，使得從事養(yǎng)殖業(yè)的大部分都是老年人，老年人對新事物、新養(yǎng)殖模式的接受能力比較弱，因此，這也成了推廣生態(tài)健康飼養(yǎng)豬模式過程中的一大障礙。1.2缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。從當(dāng)前畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國畜牧業(yè)在技術(shù)管理和技術(shù)設(shè)備方面仍存在很大的缺陷。首先表現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)人員普遍的技術(shù)水平較低，只是掌握一些基礎(chǔ)的養(yǎng)殖技術(shù)，難以實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)化升級。另外，由于資金的限制，我國多數(shù)地區(qū)缺少生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的硬性條件。這些根源上的短板，導(dǎo)致了生態(tài)健康飼養(yǎng)豬模式的推廣難度較大，阻礙了畜牧業(yè)的前進(jìn)發(fā)展。1.3缺乏污染處理。畜牧業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展會給周圍的環(huán)境造成一定的污染，包括空氣、水源等。目前有些養(yǎng)殖場周圍的環(huán)境污染十分嚴(yán)重，甚至已經(jīng)影響到周圍住戶的正常生活，這樣的惡性循環(huán)將逐漸影響到養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、升級。為此，生態(tài)健康養(yǎng)殖模式的推廣首先在于對養(yǎng)殖過程中污染物的有效處理。養(yǎng)豬場應(yīng)完善相關(guān)管理制度，對這些污染問題進(jìn)行及時防護(hù)，爭取將污染帶來的危害降到最低，以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)的長久發(fā)展。

2生態(tài)健康飼養(yǎng)豬模式的推廣探討

發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬是符合科學(xué)發(fā)展觀的現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)，破解了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)長期存在的環(huán)境污染、養(yǎng)殖效益低下難題，有利于搞好疫病防控，保障了豬肉質(zhì)量安全，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。為促進(jìn)生態(tài)型養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展，穩(wěn)定市場供應(yīng)，市畜牧獸醫(yī)局、市財政局制定生態(tài)養(yǎng)豬發(fā)酵床建設(shè)補(bǔ)貼實(shí)施方案如下：

一、補(bǔ)貼目的

通過實(shí)施補(bǔ)貼政策，加快推廣普及發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)，加強(qiáng)規(guī)模養(yǎng)豬場的糞污治理和環(huán)境保護(hù)，進(jìn)一步提高豬肉質(zhì)量安全和養(yǎng)殖效益，推進(jìn)環(huán)保型、生態(tài)型畜牧業(yè)發(fā)展。

二、補(bǔ)貼的原則、范圍、標(biāo)準(zhǔn)及資金來源

（一）補(bǔ)貼原則

1、尊重農(nóng)民意愿。按照公開、公平、透明的原則，宣傳公布生態(tài)養(yǎng)豬發(fā)酵床建設(shè)的補(bǔ)貼政策、補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)和補(bǔ)貼范圍等，鼓勵生豬養(yǎng)殖場、特別是規(guī)模化生豬養(yǎng)殖場（戶）根據(jù)實(shí)際情況自愿對豬場進(jìn)行發(fā)酵床改造和建設(shè)。

摘要：介紹傳統(tǒng)養(yǎng)豬行業(yè)存在的污染問題，闡述高架網(wǎng)床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)的概念及特點(diǎn)，重點(diǎn)分析其基本工藝流程，并對高架網(wǎng)床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)勢及前景進(jìn)行了展望，希望對促進(jìn)廣西地區(qū)高架網(wǎng)床節(jié)能減排生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)的推廣有所裨益。

關(guān)鍵詞：高架網(wǎng)床；節(jié)能減排；生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)

筆者所在的廣西博白縣歷來就有悠久的養(yǎng)豬傳統(tǒng)，是全國生豬調(diào)出大縣，但伴隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖污染及環(huán)境保護(hù)問題愈加突出，成了困擾養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的一大瓶頸[1]。在縣領(lǐng)導(dǎo)的推動及對歐美先進(jìn)國家養(yǎng)豬技術(shù)發(fā)展考察基礎(chǔ)上，結(jié)合縣域氣候地理條件特點(diǎn)，通過技術(shù)攻關(guān)，積極探索節(jié)能環(huán)保、高效益的養(yǎng)殖新方法，創(chuàng)立出了高架網(wǎng)床節(jié)能減排生態(tài)養(yǎng)豬這一契合南方特點(diǎn)的新型養(yǎng)豬技術(shù)，為從源頭上降低養(yǎng)殖污染并最終實(shí)現(xiàn)零排放目標(biāo)，打下了堅實(shí)基礎(chǔ)。

1傳統(tǒng)養(yǎng)豬行業(yè)存在的污染問題

長期以來，“臟、臭、累”是我國生豬飼養(yǎng)行業(yè)所無法回避的一個嚴(yán)峻問題。我國是豬肉消費(fèi)大國，也是生豬飼養(yǎng)大國，年產(chǎn)豬肉量幾千萬噸，占全球產(chǎn)量的一半以上。據(jù)實(shí)地測算，飼養(yǎng)一頭生豬需要用水0.05t，需排廢水0.04t，碳排放量等同于19個身體健康的成年人，其氨氮排放量嚴(yán)重超過土地承載能力。按國家標(biāo)準(zhǔn)，廢水處理最低需20元/t，這對規(guī)模化養(yǎng)豬企業(yè)來說，無疑是個天文數(shù)字。特別是2015年被稱為史上最嚴(yán)環(huán)保法的出臺，更是使廣大養(yǎng)殖企業(yè)雪上加霜。但生豬飼養(yǎng)不等同于其他污染企業(yè)，這些企業(yè)往往集中于不發(fā)達(dá)地區(qū)，事關(guān)廣大農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益，且其污染特點(diǎn)不是急劇性的，不能簡單采取關(guān)閉就了事；同時，生豬飼養(yǎng)是關(guān)系民生工程的大事，必須慎重對待之。即使部分地區(qū)采用了水泡糞飼養(yǎng)模式可以節(jié)約部分用水量，但因為廣西地區(qū)氣候高溫濕熱，蟲蛆蚊蠅較多，各種有害氣體很難得以排除，加之生豬糞污量比較大和區(qū)內(nèi)山區(qū)較多實(shí)際情況，配套設(shè)置難以大面積展開建設(shè)的實(shí)際情況很難得到克服，為此，高架網(wǎng)床生態(tài)養(yǎng)豬模式成為了必然的選擇[2]。

2高架網(wǎng)床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)的概念及特點(diǎn)

大量事實(shí)表明，人與自然的關(guān)系不和諧，往往會影響人與人的關(guān)系、人與社會的關(guān)系。如果生態(tài)環(huán)境受到嚴(yán)重破壞、人們的生產(chǎn)生活環(huán)境惡化，如果資源能源供應(yīng)高度緊張、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與資源能源矛盾尖銳，人與人的和諧、人與社會的和諧是難以實(shí)現(xiàn)的。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，環(huán)境保護(hù)壓力日漸增大，本欄目近期將對與市民健康安全相關(guān)的環(huán)境污染、環(huán)境治理等問題進(jìn)行報道，旨在增強(qiáng)全民環(huán)境保護(hù)意識，在全社會形成愛護(hù)環(huán)境、保護(hù)環(huán)境的良好風(fēng)尚。

近段時間以來，我市開展了對非法養(yǎng)豬場的大規(guī)模整治行動，這些非法養(yǎng)豬場無序發(fā)展，且無任何污染防治設(shè)施，給當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境帶來了災(zāi)難，還直接威脅到當(dāng)?shù)厝罕婏嬘盟踩?。為促進(jìn)我市養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，減少豬糞對環(huán)境的污染，11月17日，市養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會、市水產(chǎn)科學(xué)技術(shù)研究所聯(lián)合舉行了養(yǎng)殖污染控制與治理技術(shù)研討會，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所環(huán)境修復(fù)研究室主任朱昌雄給市養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會的100多名會員進(jìn)行零污染養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)。朱昌雄表示，他希望在惠州推廣零污染養(yǎng)豬技術(shù)，將養(yǎng)豬造成的污染降低到最低程度。

走訪

糞水排到小溪，養(yǎng)豬場臭味熏天

在市郊的一個小型養(yǎng)豬場，養(yǎng)殖戶一家人的生活環(huán)境很惡劣。距離該養(yǎng)豬場還有一段距離，記者就聞到了一股很濃的臭味。走進(jìn)這個養(yǎng)殖戶搭建在豬棚邊的木屋，里面的味道就快讓人窒息了。

這個養(yǎng)殖戶是從外地來惠州養(yǎng)豬的，他租了當(dāng)?shù)匾淮迕竦聂~塘養(yǎng)魚，在魚塘邊搭建起一個豬棚，一邊養(yǎng)豬一邊養(yǎng)魚。一家4口就吃住在魚塘邊的木棚里。記者看到，這個養(yǎng)殖戶清洗豬圈的糞水直接流入魚塘里?！斑@糞水很肥，魚在這種水中生活容易長大。如果糞水太多了，就從旁邊的小溪抽些水來補(bǔ)充。”記者看到魚塘旁邊小溪的水也很臟，黃綠色，水面上漂浮著一些裝飼料的包裝袋，還有不少垃圾?！斑@糞水會不會流到小溪去？”“說不準(zhǔn)，有時將洗豬圈的糞水排到小溪去，反正這小溪水也不能用來喝?！?/p>

2016年12月對食品安全工作作出重要指示指出：“民以食為天，加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊?！钡闹匾甘臼菍θ珖髯迦嗣竦挠H切關(guān)懷，也是人民的期待。現(xiàn)在老百姓不是因為缺少食物而影響自己的生存與生命，而重要的是害怕食品不安全威脅著自己的身體健康，甚至危害生命。目前養(yǎng)豬生產(chǎn)對動物源性食品安全會產(chǎn)生什么影響？本文就此談點(diǎn)個人意見，僅供參考。

1動物源性食品安全事件的回顧

近十幾年來，我國由養(yǎng)殖業(yè)引發(fā)的食品安全事件不斷地發(fā)生，對人們的身心健康造成重大影響。例如2005年3月先后在北京、上海及廣東等地從烤雞腿中檢測出蘇丹紅（1號）。2006年11月在河北檢測出紅心鴨蛋中含有蘇丹紅（4號），國際上將蘇丹紅4號列為三類致癌物。2006年9月在上海發(fā)生300多人食用豬內(nèi)臟及豬肉后發(fā)生食品中毒事故，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是由含有瘦肉精的豬肉及內(nèi)臟而引發(fā)的。2004年8月在浙江臺州市從成品油中檢出含有劇毒的六六六和滴滴涕（DDT），老百姓稱之為“毒豬油”。同時在金華火腿中也曾檢測出含有敵敵畏。除外，還先后發(fā)生‘多寶魚’事件、“三鹿奶”事件、“雀巢奶粉碘超標(biāo)”事件及“桂花魚孔雀石綠事件”等等。另外，2002年，我國出口歐盟的兔肉、雞肉及凍蝦被檢測出含有多種抗生素殘留，從而被歐盟全面禁止從中國進(jìn)口動物源性食品。荷蘭等國家也從我國出口的雞腿中檢測出農(nóng)藥和化學(xué)藥品殘留。2004年，我國向日本出口的農(nóng)產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品全年被檢出不合格的批次為477批，占日本扣留進(jìn)口食品總批次的43%，是在各國出口中被扣留批次最多的一個國家。除外，俄羅斯、阿拉伯一些國家、匈牙利和捷克等國家先后宣布禁止從中國進(jìn)口牛肉、豬肉和家禽肉類等產(chǎn)品，致使我國食品及農(nóng)產(chǎn)品出口世界各國嚴(yán)重受阻。

2我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中影響食品安全的主要問題

2.1養(yǎng)豬場的排泄污染物對動物源性食品安全的影響

一頭豬每天排出糞尿量約6千克，一年的排出量為2.5噸。一個萬頭豬場每天排出的糞尿量約為60噸，一年的排出量為2.19萬噸。如果養(yǎng)豬場采用水沖法清除糞污，則一頭豬每天排出量為30千克，一個萬頭豬場每年排放的糞尿與污水則為109.5萬噸。這些糞尿污水、加上墊料、殘留的獸藥、消毒劑、驅(qū)蟲劑、死尸以及其他污染物等，不經(jīng)無害化處理，任意排放到環(huán)境中可進(jìn)入河流、湖泊、農(nóng)田、果園，污染土壤、污染水體、污染農(nóng)作物、污染果菜、污染空氣等。目前我國水體嚴(yán)重污染的比例達(dá)10%左右，土地的污染為1.5億畝耕地。水體污染可導(dǎo)致土壤的污染，土壤的污染可直接使農(nóng)作物、蔬菜及水果被污染。這些污染物通過食物鏈經(jīng)生物富集作用可直接進(jìn)入人體內(nèi)，危害人類的健康，表現(xiàn)為食物中毒及“三致”作用。這些污染物通過飼料或飲水進(jìn)入動物體內(nèi)，也可危害豬只的健康，引發(fā)豬只發(fā)生各種疫病，生產(chǎn)性能下降，嚴(yán)重者死亡。從而影響豬肉產(chǎn)品質(zhì)量，最終會危害到動物源性食品安全。養(yǎng)豬場每天排出的糞尿污染物及其他各種污染物，不經(jīng)過無害化處理，堆積于外界，這些糞尿和污染物會發(fā)生水解反應(yīng)、硝化反應(yīng)、反硝化反應(yīng)及分解反應(yīng)等一系列反應(yīng)，每天會不斷地釋放出大量CO2、氨氣（NH3）、氯化氫（H2S）、吲哚、酚類、糞臭素、甲烷和硫酸類等有害氣體，嚴(yán)重的污染空氣，污染飼養(yǎng)環(huán)境，使地球變暖并發(fā)出惡臭難聞的氣味，對人類和動物都有強(qiáng)烈的刺激性，嚴(yán)重的影響到人類和動物的健康，最終也會影響到豬肉的品質(zhì)和食品安全。同時，污染物和糞污在高溫高濕的季節(jié)易進(jìn)一步腐爛變質(zhì)，成為蚊、蠅、虻等吸血昆蟲及寄生蟲蟲卵的大量孳生之地，并造成鼠類泛濫，病原微生物生長繁殖，可誘發(fā)豬只爆發(fā)各種疫病，造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，影響豬只生長和產(chǎn)品質(zhì)量，危害動物源性食品的安全。

摘要：本文從生態(tài)環(huán)境角度，就規(guī)?；i場生產(chǎn)實(shí)踐中涉及到的豬場的選址、布局，豬舍及舍內(nèi)設(shè)施，種群及飼養(yǎng)管理，防疫等一些值得關(guān)注或易忽視的若干細(xì)節(jié)技術(shù)問題進(jìn)行研討。

關(guān)鍵詞：規(guī)?；B(yǎng)豬；生態(tài)環(huán)境；實(shí)用技術(shù)

我國規(guī)模化養(yǎng)豬處于迅速發(fā)展階段，本文從生態(tài)環(huán)境角度就規(guī)模化豬場生產(chǎn)實(shí)踐中一些值得關(guān)注的或易忽視的若干細(xì)節(jié)技術(shù)問題進(jìn)行研討。

傳統(tǒng)上，豬場的選址多注意避開周圍環(huán)境對養(yǎng)豬生產(chǎn)不利的影響，例如，避開人類在豬場附近的頻繁活動、噪聲，工業(yè)塵埃及廢氣等，選擇地勢高燥、背風(fēng)向陽、水質(zhì)好、交通便利等條件。但就豬場本身對周邊環(huán)境的影響往往考慮不足。豬場對周圍環(huán)境帶來的生物、化學(xué)和物理性的污染及危害不容低估，如豬犧帶的人畜共患傳染病；豬場排泄物中的二氧化硫、氨氣等臭味；排泄物中存留的大量氮、磷、重金屬、藥殘等對土地、水源和空氣的污染；豬喂食及受驚時發(fā)出的噪音等。從規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度，必須考慮豬場對周圍環(huán)境的相互影響，尋求人類生存和養(yǎng)豬生態(tài)環(huán)境的和諧共處，探索養(yǎng)豬業(yè)與整個大農(nóng)業(yè)，乃至整個社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良性循環(huán)模式。

一.豬場的選址布局、設(shè)計

1.選址：豬場的選址布局要充分考慮周邊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況，為糞污找出路，力求實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)平衡、養(yǎng)豬業(yè)與農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)。不同地區(qū)的土地類型和種植結(jié)構(gòu)不同，需肥量也有所不同，超過耐受量則易造成污染，另行處理要增加成本。德國等歐盟國家規(guī)定每公頃土地豬的最大飼養(yǎng)量為9～17頭。農(nóng)業(yè)上，瓜果、蔬菜、牧草、花卉及經(jīng)濟(jì)作物區(qū)需肥量大，可作為選址設(shè)場的重要因素。單個豬場的規(guī)模不宜過大，豬場與豬場間的布局不應(yīng)過密。

摘要：雖然我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)也得到進(jìn)一步發(fā)展，但在養(yǎng)豬場建設(shè)與養(yǎng)殖技術(shù)等方面仍舊存在一定的問題。在該情況下，養(yǎng)殖人員要建設(shè)規(guī)?；纳鷳B(tài)養(yǎng)豬場，以解決養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)當(dāng)前面臨的發(fā)展問題，并借助科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)提高豬的產(chǎn)量，減少環(huán)境污染。該文主要針對規(guī)?；鷳B(tài)豬場的規(guī)劃建設(shè)以及科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用開展深入分析與探究，以便為養(yǎng)殖人員提供更有價值的借鑒。

關(guān)鍵詞：生態(tài)豬場；規(guī)劃建設(shè)；科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)；應(yīng)用

我國原農(nóng)業(yè)部于2016年4月18日正式《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》，該規(guī)劃中明確指出，哪些區(qū)域可養(yǎng)豬，哪些區(qū)域不能養(yǎng)豬，應(yīng)該重點(diǎn)扶持哪個區(qū)域，同時也正式提出要為生豬養(yǎng)殖劃分4個區(qū)域發(fā)展規(guī)劃。其中，黑龍江省就被劃分到潛力增長區(qū)。這主要是由于黑龍江省的內(nèi)部與外部發(fā)展環(huán)境較高，因此具有較大的增長潛力，預(yù)計年均增長1%～2%。其任務(wù)是要充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖基地，同時要推動屠宰加工龍頭企業(yè)的發(fā)展，提升本省肉品冷鏈物流配送能力，促進(jìn)產(chǎn)與銷之間的有效對接，確保優(yōu)質(zhì)的種源供給。

1規(guī)?；鷳B(tài)豬場規(guī)劃建設(shè)思路

1.1養(yǎng)豬場建設(shè)

黑龍江省適合建設(shè)規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)豬場的主要原因之一，因為該省相對于其他省份，占地面積較大，且人口也不是十分密集，因此適合發(fā)展規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)豬場。在該背景下，養(yǎng)殖人員要建設(shè)規(guī)模化的養(yǎng)豬場，首先，高度重視養(yǎng)豬場的選址問題。由于養(yǎng)豬場會對周邊的環(huán)境造成一定的污染，因此在選擇養(yǎng)殖場場地時，要遠(yuǎn)離村莊、居民樓以及學(xué)校等人口較為密集的區(qū)域。同時，養(yǎng)豬場要選擇在距離水源較近的地方，充分利用地勢條件來建設(shè)出更為科學(xué)的生態(tài)養(yǎng)豬場，以便實(shí)施科學(xué)養(yǎng)殖。其次，要嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求來建設(shè)規(guī)?；鷳B(tài)豬場，以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬場建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化與環(huán)保性，確保養(yǎng)豬場建設(shè)工作的順利開展。最后，在對養(yǎng)豬場進(jìn)行建設(shè)時，要將其劃分為多個功能區(qū)域[1]，如辦公區(qū)域、養(yǎng)殖區(qū)域、加工生產(chǎn)區(qū)域以及糞便雜物清理區(qū)域，以合理對養(yǎng)豬場進(jìn)行合理的布局，極大提升豬場管理的標(biāo)準(zhǔn)化水平與專業(yè)化水平，全面推動生態(tài)豬場的規(guī)?；ㄔO(shè)。

摘要：隨著社會的不斷發(fā)展，人們漸漸富裕起來，人們的物質(zhì)需求得到了基本的滿足，人們對生活質(zhì)量的要求也提高了。人們生活水平的提高帶動了養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展，特別是生態(tài)豬養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，生態(tài)豬的養(yǎng)殖理念是綠色健康。生態(tài)豬的養(yǎng)殖理念符合我國消費(fèi)者的消費(fèi)價值觀。本文主要闡述了生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)及發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：生態(tài)豬；養(yǎng)殖技術(shù)；發(fā)展趨勢

隨著社會的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了改變，生態(tài)豬憑借著綠色健康的養(yǎng)殖技術(shù)、美味的口感和豐富的營養(yǎng)價值受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。雖然，生態(tài)豬具有很多優(yōu)點(diǎn)，但是，生態(tài)豬與傳統(tǒng)的圈養(yǎng)豬相比，還存在一些缺陷。例如:沒有形成完整的生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)體系，在生產(chǎn)過程中，仍然存在一些衛(wèi)生和安全的問題。隨著人們對生態(tài)豬需求的不斷增加，相關(guān)的養(yǎng)殖人員應(yīng)該積極建立和完善生態(tài)豬養(yǎng)殖體系，為人們提供安全、衛(wèi)生的生態(tài)豬肉[1]。

1生態(tài)豬和生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的概念

生態(tài)豬的養(yǎng)殖過程與圈養(yǎng)豬的養(yǎng)殖過程有很大不同，生態(tài)豬的養(yǎng)殖采用的是綠色無公害的養(yǎng)殖方式，采用放牧的養(yǎng)殖方式進(jìn)行放養(yǎng)，豬的食料大都是無公害的自然食物，例如:青草。這不僅保障了豬食物來源的健康性和綠色性，喂養(yǎng)出無公害豬，還有利于保護(hù)大自然。生態(tài)豬的養(yǎng)殖適合我國綠色、環(huán)保的理念。生態(tài)豬的養(yǎng)殖在自然界內(nèi)是可循環(huán)的，自然界為生態(tài)豬提供生活環(huán)境和食物來源，生態(tài)豬排出的廢物為自然界的作物提供肥料。

2生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)的分析