一、西武王子酒店營養餐供應現狀

從表1得知，西武王子酒店的營養自助分別在上午7:00-9:00，中午11:00-13:00和下午16:30-18:30三個時間段。價格適中，且菜品種類涵蓋了主食、冷拼、熱菜、甜點、飲品和水果，共計數十種食物和采用可供滑雪旅游者選擇。

二、調查方法

本次調查采用問卷法。問卷共設有10道問題，涵蓋供應時間、供應地點、供應品種和供應標準四大方面。因考慮天氣、交通、雪量和游客容量等因素，調查時間為2017年1月15日。萬科松花湖滑雪度假區的滑雪場為本次的調查地點，原因為本地區滑雪游客人數眾多，更容易回收數據。本次調查的對象為萬科松花湖滑雪度假區西武王子酒店的住客，隨機抽取滑雪游客50人（見表3）。50人的問卷均得到了有效回收，回收率達到了100%。

三、調查結果

首先，關于營養餐的供應時間，絕大多數的滑雪游客對于西武王子酒店的營養餐供應不滿意，占79%。42%的受訪者希望在9:00-10:00獲得營養補給，另有36%的游客希望在13:00-14:00獲得營養補給。其次，關于供應的地點，44%的受訪者喜歡自帶食物進行滑雪運動，只有22%的滑雪游客會選擇在酒店的自助餐廳用餐。同時，路途較遠是西武王子酒店自助餐廳的重要問題，有29%的滑雪游客因為這一原因而拒絕在自助餐廳用餐。人多擁擠和吵鬧嘈雜也是西武王子酒店自助餐廳需要解決的問題。除了餐廳，滑雪游客希望在其他地點也可以隨時獲得營養食物的補給，50%的滑雪游客希望在雪道就可以獲得食物補給，另有35%的游客希望在更衣室可以獲取食物。再次，關于供應的品種，超過70%的人認為西武王子酒店營養餐的品種不夠考究，其中40%的人選擇非常不贊同。其中最重要的原因是食品不能夠給予滑雪愛好者恰當的能量補給（38.1%），且品種過少和食材重復也是該酒店營養餐存在的顯著問題。飲料是滑雪游客最期望獲得的非飯時能量補給，其中44%偏好熱飲，另有30%偏好瓶裝能量飲料。選擇烘培類食品的滑雪游客占20%，而中式速食并不十分受歡迎。最后，關于供應標準問題，超過82%的滑雪游客認為西武王子酒店應該應用國內外的滑雪運動營養標準與科學食譜改進其營養餐的供應，其中48%非常贊同，34%選擇贊同。同時，本文采用卡方檢驗，對比分析在選擇不同餐飲補給時間點的參與者，選擇的餐食是否相同，結果顯示9:00-10:00的參與者中，選擇補給餐食為熱飲的比例最高，其次是瓶裝能量飲料；11:00-12:00的參與者中75.0%的人選擇補給餐食為熱飲；13:00-14:00的參與者中仍然是選擇補給餐食為熱飲者居多，而15:00-16:00的參與者選擇烘焙類食品最多，占42.9%，不同時間段的參與者選擇的4種補給餐食所占比例不同，但尚未達到統計學意義，p=0.743>0.05。

1資料與方法

1.1一般資料

收集2001年2月～2003年5月在我院住院，符合全國腦血管病會議制定的標準［1］，發病1周以內的急性腦卒中患者，并排除已有明確的肝、腎疾病和惡性腫瘤者。共入選109例患者，男67例，女42例。

1.2方法

1.2.1病史記錄

回顧病史記錄患者的性別、年齡和高血壓、糖尿病、冠心病以及既往卒中病史，同時記錄患者有無吞咽困難、意識障礙等一般情況。

摘要:生物營養強化是通過傳統農業栽培措施和現代生物技術來發展高微量營養的農產品，越來越受到研究者的重視。闡述了幾種微量營養物質生物營養強化的研究現狀，以期為生物營養強化技術的繼續發展提供基礎保障。

關鍵詞:生物營養強化;農業栽培;生物技術;微量營養

隨著我國經濟的飛速發展，營養問題越發引起人們的重視與關注，人們對食物的要求不僅僅是吃飽，而是更加關注其營養、健康、安全。由于攝入營養不均衡或缺乏某種人體必需的維生素和微量元素而引起的隱性饑餓，已經成為全球最普遍、最受關注的公共健康問題。生物營養強化是提高人體營養水平的一種新方法，通過生物技術手段或農藝措施，進行農產品的生物營養強化，無需改變人類的飲食習慣，也無需額外營養補充劑，既安全又有效，可覆蓋廣泛的人群，有效防治和改善微量營養素缺乏及相關疾病發生，是目前解決人們微量營養素缺乏最具可持續發展的途徑之一［1］。

1生物營養強化

生物營養強化主要有兩種手段，一是通過傳統育種手段強化育種，選育具有富集某些目標營養素和提高其生物有效性的新品種;二是通過生物強化栽培(土壤施肥、葉面施肥)，利用生物的自身生長特性，將環境中有益的目標微量營養素，經過生物新陳代謝，由無機態物質轉變為有機態物質，供人們安全食用，從根本上解決農作物微量營養素缺乏問題［2］。同藥劑補充和食品添加劑強化相比，生物營養強化更加安全、普及率更高。目前，生物營養強化研究主要集中在硒、鐵、鋅、葉酸等人體必需的微量營養物質，以作為一種營養補充方式，來緩解營養物質缺乏而引起的隱性饑餓。

2硒

【摘要】目的：運用營養評估的方法，探究中晚期腫瘤患者的營養狀況及評定的意義，并對不同的指標進行比較。方法：對99例初診的中晚期腫瘤患者進行身高、體重、血清白蛋白、轉鐵蛋白、前白蛋白、淋巴細胞總數的測定，對患者營養狀況作客觀的綜合評價。結果：99例腫瘤患者中營養不良有69例，發生率為69.7。其中24例為消瘦型營養不良，15例為蛋白質營養不良，30例為混合型營養不良。結論：腫瘤患者合并不同程度的營養不良的發生率高，營養不良與疾病預后有關。在各項血清學指標中，前白蛋白最為敏感。

【關鍵詞】腫瘤；營養狀況；營養不良

惡性腫瘤是一類消耗性疾病，隨著腫瘤的發展，患者的營養狀況逐漸惡化，而營養狀況又與疾病的進展、預后以及對治療的耐受有密切關系，因而評估機體的營養狀況對惡性腫瘤患者有重要意義，有助于了解營養不良的程度，并且在臨床上合理地進行營養支持。本研究旨在明確腫瘤患者營養不良的發生情況，并對不同營養指標進行評價。

1材料與方法

1.1一般資料

1995年9月～1997年10月，對腫瘤科住院的99例初診的中晚期腫瘤患者進行營養狀況調查。其中男性53例，女性46例，年齡19～78歲。經病理確診肺癌21例，腸癌27例，惡性淋巴瘤16例，食管癌6例，胃癌10例，乳腺癌13例，其他腫瘤6例。

患者在經過胃腸外科手術后，機體的代謝活動會明顯增強，及時地給予營養支持能夠幫助患者降低并發癥的發生率，使其盡快康復。胃腸外營養支持在臨床上得到了廣泛的應用，但是如果長期使用，會影響患者的肝功能，使得膽汁淤積，腸道細菌出現異常及腸黏膜萎縮。臨床上常用腸內營養支持和腸外營養支持兩種。近些年來，隨著人們對營養支持研究的不斷深入，通過鼻腸管、鼻管等途徑的腸內營養已經逐漸替代了腸外營養，尤其是對于一些危重患者，它能夠幫助患者在短時間內恢復胃腸功能，減少腸源性感染的發生率，得到了國內外醫學界的廣泛認可[1-2]。下面簡單闡述國內外關于胃腸外科術后腸內營養支持的研究進展情況。

1腸內營養支持實施方法

1.1供給途徑

腸內營養支持供給途徑主要有鼻胃管、空腸造瘺和鼻腸管三種。

1.1.1鼻胃管在術前30min，根據患者的體型選擇規格合適的硅橡胃管和鼻胃管，將其經鼻插入，若在插管中遇到障礙，切不可強行用力。在術中醫生需要根據患者的病情，留置鼻胃管在十二指腸吻合口下方或下降段20cm的地方。在術后用負壓引流袋進行胃腸減壓，經過鼻胃管給予營養支持，并用盤帶固定。

1.1.2鼻腸管這種途徑在臨床上使用最廣泛，主要方法是在手術日當天早晨，將鼻腸管和鼻胃管一起置入患者的胃內，手術中再將鼻腸管送到空腸上至吻合口3cm處或者十二指腸下降部，胃管置于胃內，在術后用負壓引流袋進行胃腸減壓，經過鼻胃管給予營養支持，并用盤帶固定。

摘要：高等職業專業教學資源庫建設項目是國家教育改革的重要內容，依據國家相關政策，建設了食品營養與檢測專業教學資源庫。闡述了食品營養與檢測專業教學資源庫的建設背景、整體設計、預期成效，對其他專業教學資源庫建設的整體設計提供了參考。

關鍵詞：高職教育；食品營養與檢測專業；專業教學資源庫；整體設計

2006年國家教育機構提出了建設國家專業教學資源庫的初步構思，2010年7月，黨中央、國務院印發了《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》，文件第19章明確提出要加快教育信息化進程，加強網絡教學資源體系建設，開發網絡學習課程。同時，高等職業教育專業教學資源庫（以下簡稱資源庫）建設也正式啟動，計劃到2025年建成國家級資源庫200個，到2016年國家立項建設97個資源庫[1]。為了規范資源庫建設，國家相繼出臺了系列文件，2010—2013年以通知的形式下發，2014—2016年以《職業教育專業教學資源庫建設指南》的形式下發，2017、2018年分別以《職業教育專業教學資源庫建設工作手冊》的形式下發[2]，給資源庫建設提供了指導性文件。食品營養與檢測專業是《普通高等學校高等職業教育（專科）專業目錄（2015年）》規劃的專業名稱，專業屬于食品藥品與糧食大類、食品工業類，目前開辦專業的國內高職院校達到200余所。高等職業食品營養與檢測專業教學資源庫建設項目是由楊凌職業技術學院聯合重慶醫藥高等專科學校、江蘇農林職業技術學院共同主持，遴選國內25所辦學實力較強的高職院校、14家國內大型食品營養與檢測專業相關行企參與共同建設而成。2017年建成了陜西省級教學資源庫，同年入選國家備選庫[3]。目前，資源庫全面開放，登錄網址www.icve.com.cn/spyyyjcjs可在線學習，建設課程14門，微課140門，注冊學習人數近7000人。

1食品營養與檢測專業教學資源庫建設的整體目標思路

以培養高素質食品營養與檢測技術技能型專業人才為核心，大力普及食品營養與檢測專業知識，努力推進食品營養與檢測專業教育教學改革。通過聯合全國優勢院校、校企深度合作的途徑，遵循“一體化設計、結構化課程、顆粒化資源”的建構邏輯，建設包括專業建設中心、課程中心、技能與職業培訓中心、食品營養中心、食品檢測中心、行企信息中心等6個中心。全面凸顯資源庫“能學、輔教”功能，適應信息化教學，滿足不同使用人群、不同學習終端和不同學習場合，使之成為在校學生、社會學習者的自主學習中心，以及教師教學的服務中心、企業員工的培訓中心、行業技術的推廣中心，社會大眾的科普中心。最終將食品營養與檢測專業教學資源庫建設成理念先進、內容全面、教學創新、方便應用的代表本專業一流水平的國家級教學資源庫。

2食品營養與檢測專業教學資源庫內容建設的一體化設計

筆者以為，營養膳食問題尤其是營養問題與人的自我發展水平是密切相關的，能否對該問題進行立法應當取決于一個國家的經濟發展水平。從當前在兒童營養膳食立法方面有過立法實踐的國家來看，大都主要是一些發達國家。在這些國家，由于人們的溫飽問題早已解決，經濟上比較富足，所以便對生活的質量更為關注，對健康飲食更為關注，而這些國家的立法者也自然相應地順應了民意，將營養膳食問題特別是兒童營養膳食問題列入國內立法議程，并最終對兒童營養膳食問題進行了立法。這與其擁有雄厚的經濟基礎是分不開的。當前，盡管我國的綜合國力正在不斷提高，經濟發展水平及人們的生活水平也在與日俱增，但就總體來看，我國依舊是一個發展中國家，與各發達國家相比依舊有著極大的差距，且還存在地區生活水平的極端不均衡問題，例如：在城市，人們的生活水平要相對較高，可能要相對較為注重生活質量問題，注重飲食營養尤其是兒童的飲食營養；而在廣大農村，人們的生活水平則基本上還駐足在剛剛滿足溫飽后對未來更富足生活目標的奮斗抑或對更高生活質量的憧憬階段，營養問題（包括兒童的營養問題）對他們來說，恐怕還只是其為之奮斗的一個長遠目標。所以，筆者認為，在這樣的條件下對兒童營養膳食問題進行立法顯然是不適宜的。此外，我國是一個多民族國家，各民族人民的飲食文化的不同決定了其飲食營養結構（包括兒童的飲食營養結構）必然也大不相同。這樣一來，即便是強制對兒童的營養膳食問題進行了立法，也可能會因該法無法在全國范圍內普遍實施而使其實效受到置疑，從而導致其沒有普遍性的權威。而法律假如沒有權威，則它無疑于形同虛設！基于此，筆者以為，就目前而言，我國對兒童營養膳食問題進行立法的條件尚未完全具備和成熟，兒童營養膳食立法應當緩行。

此外，提倡對兒童營養膳食問題進行立法的學者還以日本為例來論證說明對兒童營養膳食進行立法的必要性。他們認為：日本是最能說明立法能保證兒童健康成長和提高國民素質的明顯例子。1931年，日本18歲男青年的平均身高161.8厘米，女青年身高為151.2厘米。40年代后期，日本政府先后頒布了與營養相關的法律，包括《營養法》、《營養改善法》、《學校供餐法》等。隨著與營養相關法律的頒布和實施，到1985年，日本18歲男女青年的身高分別達到171.8厘米和157.8厘米。日本通過50多年的國民營養改善，使國民體質得到普遍提高，被西方學者譽為“人類體質的發展奇跡”。但筆者以為，兒童營養膳食立法的出臺與兒童身高的增長或體質的改善并沒有必然的聯系。從生命科學的角度來說，人們（包括兒童）體質的增強或身高增長有賴于其生活水平的提高及飲食結構的科學化，而與營養膳食立法卻并無必然的聯系。營養膳食立法作為法律，其作用充其量在于確認并保障實施已為科學所證明的、與人們的健康相關的合理飲食結構，而不會決然地促進人們體質的增強或身高的增長。實際上，即便沒有對兒童營養膳食進行立法，人們出于對兒童的關愛與呵護，也會自覺重視并強化兒童的飲食結構，注重兒童的健康飲食和營養飲食，從而使兒童的體質得到增強。而相反，即便是有了營養膳食立法，假如其國內的經濟發展水平尚達不到足以滿足人們改善其生活質量的需要的程度，則人們也會苦于無相應的經濟能力而無法關注并改善其飲食營養問題。在這種情況下，法律的“強制保障實施”無疑只會加重人們的經濟負擔，而無益于提高人們的生活質量和提高其國民體質，該法律也只會被人們視為“惡法”而難以長久存在。所以，筆者以為，重視并對兒童營養膳食問題進行立法并不是日本國民體質改善的直接原因。日本國民體質的改善主要得益于日本經濟發展所必然帶來的人們生活水平的提高和生活質量的改善，假如沒有其經濟的發展以及其人民生活水平的改善，即便是有再多內容良好的營養膳食立法，其國民的體質也決不可能會有實質性的提高。因此，筆者認為，在兒童營養膳食方面，我國應當努力發展經濟以提高人們的生活水平，改善其生活質量，幫助其在經濟能力許可的情況下自覺重視并切實改善兒童的飲食結構，從而增強其體質；而不應當是過早地用立法來強制保障兒童的營養膳食，“拔苗助長”。

在當前依法治國已經成為我國社會主旋律的情勢下，法律的影響已經波及到了人們社會生活的方方面面，因此，在許多時候，沒有法律是不行的。但另一方面，法律也絕不是萬能和無所不包的，在依法治國的時代，并不是所有問題都必須要有法律介入才能夠最終得到解決。而且，在某些問題上，即便法律要介入，也絕不是必須或者可以馬上介入的。法律在對待兒童營養膳食問題時就面臨著這樣的問題。當前，在我國經濟基礎還較為薄弱、人民生活水平較那些發達國家相比還很低的情況下，我們切不可盲目借鑒發達國家在營養膳食立法方面的經驗，過早地對營養問題進行立法。

一、活動目的

通過系列促銷活動，增加今越品牌知名度、吸引銷費者購買今越糖可營養片，幫助和拉動銷售。

二、活動地點

首場為杭州各個已經鋪貨的新品分銷點，次場為24個總經銷商負責各自選定的縣市分銷網絡，后場為縣市分銷網絡負責各自選定的全國XXXX所有營銷網絡。

三、活動時間20*年

1.首場10月1日一12月1日,所有的周六周日

一周歲到滿三周歲之前為幼兒期。幼兒生長發育雖不及嬰兒迅速,但亦非常旺盛。盡管幼兒胃的容量已從嬰兒時的200ml增加到300ml,但牙齒的數目有限,胃腸道消化酶的分泌及胃腸道蠕動能力也遠不如成人。此外,營養物質的獲得需從以母乳為主過渡到以谷類等食物為主,這些矛盾的出現提示我們不可過早的讓他們進食一般家庭膳食。

一、幼兒的營養需要和膳食營養素參考攝入量

1、能量。幼兒對能量的需要通常包括基礎代謝,生長發育,體力活動及食物中毒的特殊動力作用的需要。嬰幼兒時期基礎代謝的需要約占總能量需要量的60%。由于幼兒的體表面積較大,基礎代謝率高于成年人,但男女之間的差別不大。生長發育所需能量為小兒所特有,每增加1g的體內新組織,約需要18.4～23.8kj(4.4～5.7kcal)的能量。好動多哭的幼兒比年齡相信的安靜孩子,需要的能量可高達3～4倍。

2、宏量營養素

(1)蛋白質。幼兒對蛋白質的不公量相對需要比成人多,而且質量要求也比成人高。一般要求蛋白質所供應占膳食總能量的12%～15%,其中有一半應是優質蛋白質。

(2)脂肪。對于1～3歲的幼兒,由脂肪提供的能量在30%～35%為宜,幼兒膳食中含有適量的脂肪也有助于增加食欲。幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應占總能量的1%,才能保證正常生長,預防發生脫屑性皮炎。必需脂肪酸中,亞油酸富含于所有植物油,較少出現缺乏,面含α—亞麻酸的油僅限于大豆油、低芥酸菜子油等少數油,應注意補充。補充時還應注意二者的適宜比例。

【摘要】目的探討小兒營養不良的發病原因，特點，預防及治療措施。方法分析180例小兒營養不良的年齡、地區分布、病因、并發癥、預防、治療。結果小兒營養不良兒6個月～2歲發病率高,與母乳量不足，未及時添加輔食或添加不當,特別是蛋白質不足有關。反復感染亦是本病常見原因。結論本病農村發病率明顯高于城市,與農村文化生活水平較低衛生習慣較差，喂養不科學，護理不當等有關。本病的預防應采取綜合措施,提倡科學育兒母乳喂養，及時診治各種感染性疾病，搞好兒童保健等。

【關鍵詞】小兒營養不良；病因；預防；治療

營養不良是因能量和/或蛋白質不足引起的一種慢性營養缺乏性疾病,多見于3歲以下的嬰幼兒，在我國農村，尤其是邊遠山區,其發病率在小兒總患病率中仍占有一定比例。現對門診收治自2001～2004年營養不良患兒180例進行綜合分析,為防治小兒營養不良提供參考。

1資料與方法

1.1一般資料180例營養不良患兒中,男85例(47.2%),女95例(52.8%)，年齡最小者42天,最大者7歲。6個月以下51例(28.3%),6個月～2歲116例(64.4%),2歲以上13例(7.2%)；胎次1胎162例(90%)，2胎18例(10%)；農村患兒160例(88.8%),城鎮患兒20例(11.1%)。寄生蟲感染18例、口腔炎11例、早產兒喂養困難5例。臨床癥狀：均有不同程度的消瘦、皮膚干燥、蒼白和肌肉松弛，皮下脂肪均有不同程度減少，有些伴有水腫。體格發育落后，智力減退，精神呆滯或煩躁不安。其中營養不良I度68例、Ⅱ度92例、Ⅲ度營養不良20例（分度標準按小兒營養不良分度）［1］。

1．2病因180例營養不良病例中完全用母乳喂養者38例21.1%,人工喂養98例(54.4%),混合喂養者44例(24.4%)。母乳喂養率為21.1%，人工喂養率與混合喂養率占比例較高為（78.8%）。母乳喂養者主要是未及時添加輔食,人工喂養,混合喂養者的主食或輔食絕大部分是以淀粉類食物為主。與感染有關者60例(33.3%)：以消化道感染(遷延性腹瀉，慢性痢疾等)為38例（63.3%）；呼吸道感染(支氣管炎，肺炎，膿胸，肺結核等)共14例(23.3%)；其他感染性疾病有麻疹、肝炎等5例(8.3%)。與先天畸形有關的3例(1.6%)主要是先天性唇裂，腭裂，肥厚性幽門狹窄。有的患兒同時存在有1項以上的原因。