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摘要：隨著我國經濟發展水平的不斷提高，人均收入日益增長，人們越來越重視享受資料的消費，所以服務業及其相關產業迅速發展。尤其是最近幾年，酒店消費人數呈不斷上升的趨勢，酒店的營業額也大幅度的增長。雖然我國大部分院校開展了酒店管理專業，希望可以培養越來越多的相關人才，提升我國的酒店服務。但是在酒店實際招聘中發現，由于本科高校培養的人才過于偏重理論，實踐能力有待提高，所以培養的人才仍不能滿足行業需要。本文針對這一現象，提出了在本科高校中推行現代學徒制教學，力爭讓學生在酒店管理專業中學到理論與實踐并重的知識，更好地滿足行業需求。

關鍵詞：現代學徒制;酒店管理專業;教學;實踐

一、引言

學徒制起源于古代，在教育體系還不太發達的時代，通過學徒制的方式達到技術傳播的目的。而現代學徒制，是在古代學徒制的基礎上，結合現代教育體系中的個別實踐性較強的專業來設計的教學方式。多年以前，在國內，對于現代學徒制教學，高職高專院校應用的較多，也已經在一定程度上達成一致，但不同的專業實際操作的方法不盡相同。高職高專院校在酒店管理專業方面基本形成了現代學徒制教學的雛形?？陀^地說，對于開設酒店管理專業的時間較短的院校來說，教學方面存在諸多不足，而現代學徒制教學的提出，學生可以運用自己的專業知識進行實踐，形成做中學，學中做的模式。現代學徒制對于酒店管理專業具有重要的實踐作用。

二、現代學徒制教學的內涵和特點

1.現代學徒制教學的內涵。學徒制早在古代就已形成，是技術的主要傳播方式。而現代學徒制是一種新形的教育模式，是由企業和學校聯合推出，區別于傳統教學和傳統學徒制。這種教育模式的主要對象為學生和企業員工。學生具有雙重身份，對于他們而言上學及就業同時進行，理論與實踐相互促進，畢業之后能夠充分滿足酒店行業的需求，能夠快速融入就業環境，在崗位上不斷成長。通過在酒店的實習實踐和在學校的理論學習兩個方面，可以使自身的專業知識得到鞏固，又可以得到更多更好的實踐機會。在這個基礎上，學徒和雇主之間存在合同關系，可以獲得相應的勞動報酬。現代學徒制的教學目標是培養多方面的技術性的人才，促進學生的全面發展。2.現代學徒制教學的特點。從對現代學徒制教學內涵方面的研究，可以發現現代學徒制的主要發展對象是實踐性較強的專業和院校，需要通過學校和企業的合作，為企業提供實習生，通過定期組織在校學生到企業中進行實習實踐的方式，讓學生在實際的工作中，不斷豐富自身的實踐經驗，同時提高了對專業知識的運用和對管理理念的理解能力。在我國，現代學徒制大部分是在學校完成的，教師團隊通常由同時具備理論和實踐經驗的雙師型教師組成，由學校和企業共同提供機會進行培養，給學生教授不同的課程任務，理論知識和實踐知識并重。

三、現代學徒制教學在酒店管理專業培養模式的指導思想和建設目標

1.現代學徒制在酒店管理專業教學中的指導思想。在探索學校的理論與實踐教學和企業共同培育人才的基礎上，結合我國高校和企業雙方的實際情況，創新學校在現代學徒制這一模式的人才培養。把建立校企聯合招生作為一個突破口；把建立穩固的理論教師團隊和師傅用來教授技能作為關鍵；把工學交替作為基礎；把創新人才培養模式作為重點；把適應學生就業的管理知識和實踐能力和企業所需要崗位作為核心；推進現代學徒制校企融合、穩定專業課程的體系構建和學徒學籍管理等方面，提高專業技術人才的質量和數量，推動相關服務業的發展，做到產教結合、雙師建設，提高學生的理論學習能力和實踐操作能力，以便提高自身所學專業知識和工作的契合度。2.現代學徒制在酒店管理專業的建設目標。我國推行現代學徒制就是通過實行校企聯合，雙師教授（老師和師傅）來為企業培養崗位需要的高素質人才根據借鑒國內和國外經驗，構建運用專業知識的人才培養理論體系。我國在現代學徒制方面采取了一種目標方式，即“23446”的培養模式：2.1校企雙元教學。學校和企業簽訂協議，學生的專業理論知識由學校提供教師完成在校教授，學生的實踐任務則由企業提供幫助，主要表現為師傅與徒弟的關系。在考核方面，學生需接受在校老師對自己的理論知識的考核，企業師傅完成對學生的實際操作的考核。2.2確立三個主體。根據招生招工這一制度的規定，確立教師、師傅和學生三個主體，由企業聯合學校共同培養專業人才。2.3實現四個方面的融合。為實現專業人才培養這一目標，就要實現四個方面的融合：學校和企業、老師和師傅、學歷和證書、考察和考試?，F代學徒制的特點之一就是實現學校和企業的融合，學生一部分的學分和成績的取得，必須通過在校外企業的實踐中實現。2.4落實到位四個方面。學生在校期間的另一身份則為企業的準員工。企業必須落實學生的工齡計算、學生的獎學金或者創業基金、到崗后補發學生工齡工資、繳納三年的社會保障。這一規定，減輕了學生的家庭負擔，同時還解決了學生畢業之后的就業問題。2.5建立六個學校和企業共同培養人才的機制。學校和企業共同制定培養人才的方案、共同安排學生的教學任務和實踐任務、教師和師傅共同組織好學生的教學和管理、共同制定好關于學生的考評任務、共同研究學生的學習教材、共同協調好學生的就業問題。

四、現代學徒制在酒店管理專業中的重要意義

現代學徒制突顯了學校和企業兩個機構的共同作用，培養一大批更優秀的高素質人才，同時也為日益發展的服務業培養了適應零售終端崗位需要的技能人才。在學徒制發展的過程中，我國各院校不斷探索，研究出了“學生、學徒、準員工、員工”為主線的學徒制人才教育模式，為酒店的發展創造了人才。學校和企業推行招生招工一體制，招生和招工一體化時學徒制發展的一個試點環節，在這個概念里，學生入學即為就業，在一定程度上緩解了學生畢業之后的就業問題，提早的培養了學生的工作意識。在工作中，學生的專業知識在實踐中更好的理解和運用。2016年蘇州某高校與英國洲際酒店是實行現代學徒制探索的典范，取得了較好的效果。我國的學徒制借鑒了德國、英國和澳大利亞在這一方面的經驗，有利于企業參與人才培養的全過程，實現專業學習與企業需要的完美對接，為學生從學校走到工作提供了便利。這一模式也解決了傳統教育模式出現的問題。學生只接受學校教師傳授的理論知識，在學業完成之前，很少參與與專業有關的工作，造成學生對專業的理解只停留在書本上，針對酒店管理專業，采取學徒制教學可以使學生通過對所工作的酒店才理解自己的專業，使自己的的專業知識更好的利用。專業對口的學生可以更快的接受酒店的管理和安排，有利于提高中國的酒店管理水平。

五、結語

現代學徒制教學在酒店管理專業教學中占有重要的地位，通過現代學徒制教學的應用，讓理論教學和學生的實踐相統一，學生在學校學習的關于酒店管理的專業知識，通過與學校聯合的企業，找到適合自己的工作崗位，讓學生對自己的專業有更加清晰的認識。這也是一種適應現代酒店業快速發展的教學模式，使之更好的服務于酒店企業工作。

作者:盧俊陽 單位:信陽師范學院

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