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有機肥是含大量有機物肥料的統稱，主要包括新鮮和干燥的植物、畜禽糞便以及農業加工副產物。由于有機肥肥效全面，作用持久，價格便宜且容易獲得，是人們生產過程中最常見的肥料，在水產養殖中也是迄今為止使用的主要肥料。

一、有機肥在水產養殖中應用的歷史

中國魚類養殖有較為悠久的歷史，早在公元前，中國人已經懂得了養魚，并從唐代開始逐漸盛行。我國養殖魚類中濾食性和雜食性魚類占很大比例，因此施肥養魚成為我國傳統養魚最為常見的一種方式。俗話說“養好一塘魚，必須先養好一塘水”，強調了魚類養殖中水質的重要性，而水質的調節很大程度上都取決于池塘肥料的施用。我國在長期的施肥養魚歷史中積累了大量的經驗。

二、施用有機肥養魚原理

池塘養魚是一個物質循環的過程，養殖魚類利用池塘中存在的有機物維持自身的生長代謝等一系列活動，但隨著養殖魚類不斷的輸出，池塘中的有機物含量逐漸下降，從而使得池塘的生產力下降，養殖效益也會因此下降，在池塘中施用有機肥即會向池塘中補充有機物，維持池塘的生產力。池塘中施用有機肥，能夠直接培養水中的各種腐生微生物，如細菌，這些腐生微生物是浮游動物的良好餌料，因此施用有機肥后能間接增加水中浮游動物的含量，艾桃山等利用發酵雞糞和發酵菜粕培養輪蟲發現，與對照組相比，水體中加入發酵雞糞和發酵菜粕能顯著增加水中輪蟲的含量，且在發酵雞糞和發酵菜粕配比為80∶20時效果最佳。池塘中浮游動物是濾食性魚類的主要餌料，因此水中浮游動物含量增加，即會使得魚類產量增加。池塘中施用有機肥不僅能增加水中浮游動物含量，也能增加水中浮游植物含量，有機肥培養的細菌，將有機肥中含有的有機物分解轉化為浮游植物可利用的無機鹽等簡單化合物，浮游植物利用這些無機鹽大量繁殖，浮游植物可作為浮游動物的餌料，也可直接作為濾食性魚類的餌料。陶志英等研究表明，有機肥能夠增加水中浮游植物的種類，其中養殖魚類能利用的種類占絕對優勢，且水中葉綠素a含量隨有機肥的施用顯著增加，表明有機物的施用能使水中浮游植物密度增加。施用有機肥也能使得池塘中浮游植物的生產率顯著提高，有機肥產生的腐屑也可直接被魚類利用。因此使用有機肥養魚是一個經濟可行的方法。

三、有機肥在水產養殖應用中存在的問題

1.產生塘泥長期使用有機肥養魚，經一定時間積累后，未被細菌分解的有機物沉入塘底形成塘泥，池塘養魚適宜塘泥厚度為20厘米，在此厚度下，塘泥可維持水體的pH，且可持續向水體提供營養元素，但當塘泥厚度大于20厘米時，即會對魚類的生長產生威脅，塘泥過多，會直接減少池塘蓄水能力；塘泥也是大量病原微生物藏匿之地，塘泥過多，大量病原微生物滋生，魚體抵抗力稍有下降，即會發生疾?。淮送?，塘泥也會消耗大量氧氣，使池塘中含氧量下降，嚴重時導致泛塘。2.消耗氧氣有機肥施加至養魚池塘后，其降解過程需要消耗大量氧氣，高溫季節更加嚴重，大量施加有機肥后，使得魚塘中的氧氣含量迅速降低，導致氧化反應不徹底，產生對魚類有毒有害的物質，嚴重影響養殖魚類的生存和生長，有機肥加入過量也可直接導致魚類窒息死亡。3.產生病害當今許多養殖戶，為了方便，直接將未經處理的有機肥投入養殖水體，給養殖魚類帶來嚴重的威脅。未經處理的有機肥含有許多寄生蟲和蟲卵，還有大量病菌，當養殖魚類抵抗力稍有下降，病菌和寄生蟲就會侵襲魚類，使魚類產生疾病。4.污染環境有機肥能使養殖水體維持在一定的透明度，且為養殖魚類提供天然餌料，但過量使用有機肥，會使水中氮、磷含量迅速增加，浮游植物含量增加，導致水體富營養化，當養殖水體排入江河中時，會對江河水環境產生影響。

四、水產養殖中合理使用有機肥

有機肥在水產養殖中不正確使用會對養殖魚類產生嚴重的負面影響；而科學合理地使用，能促進養殖水質的改良和養殖魚類的增產，在使用過程中應考慮以下注意事項。1.合理確定施肥量使用有機肥養魚，有機肥施用量必須適宜，施用量過小，雖可保持水質良好，但不能滿足養殖魚類生長所需的各類營養素的要求，魚類生長緩慢；施用量過大，水質惡化，不適于養殖魚類生存，因此使用有機肥養殖魚類時必須合理掌控有機肥施用量。白燕等認為池塘有機肥的施用量應根據有機肥種類、養殖魚類以及水源狀況確定。由于雞糞、牛糞、豬糞中氮磷含量牛糞最少、雞糞最多，因此施用時，牛糞施用量最多；主養魚為鰱鳙魚時，施肥量應適當增多；養魚池塘水源良好，可適當增加施肥量，若水質出現惡化，可及時更換新水；反之應該采用“少量多次”法，避免水質惡化。2.腐熟發酵后施用有機肥中的養分大多為無效態，其中的營養元素不能直接被水體中的浮游生物利用，必須經過腐熟發酵后才能轉化為有效態，并且發酵過程中會產生高溫，能將有機肥中的寄生蟲、病菌以及蟲卵殺死，有效防止了施用有機肥給魚類帶來的病害。有機肥有氧發酵是在好氧細菌作用下進行的需氧生物降解過程，在好氧微生物作用下，耗氧有機物被轉化為無機物和簡單的小分子有機物，這些無機物和小分子物質可直接被養殖水體中的浮游動植物吸收利用，而不需要消耗水體中的大量氧氣。因此，有機肥高溫發酵腐熟后施用，不僅能快速提高魚塘營養元素含量，同時也不會消耗水中溶解氧，更不會向養殖水體中帶來病原微生物及寄生蟲，是水產養殖施用有機肥過程中不可缺少的關鍵步驟。3.根據水色、透明度適時施加有機肥養殖水體水質好壞、營養條件狀況會直接以水色和透明度呈現出來，因此，根據養殖水體的水色和透明度適時施加肥料成為一項關鍵的技術。適合魚類生存的水體透明度以25～40厘米為宜，為維持此透明度，應每隔3～5天施加一次追肥，施用量為150～200千克/畝，并且施用時間選擇在晴天中午，以免肥料施用后消耗大量氧氣。水色也是決定肥料施用的另一個因素，黃褐色和綠色水說明水質為肥水型，水中浮游植物較多，此時可不用施加肥料，防止施肥后消耗氧氣；水色日變化明顯，說明水中魚類易消化的藻類含量豐富，相反，水色日變化不明顯，說明藻類含量不足，應及時施加肥料。4.有機肥和無機肥混合使用有機肥和無機肥各有其優點，在水產養殖過程中，單一施用一種肥料，養殖效果往往不佳，只有兩種肥料配合施用，才會增加養殖效益。新挖池塘水體中浮游生物含量較少，施用無機肥時，往往造成浪費，此時先施用有機肥作為基肥，培養浮游生物，待浮游生物達到一定數量后，再根據實際情況施加無機肥。Green研究表明，有機肥和無機肥混合施用，浮游動物生產率高于單一使用有機肥或無機肥，但有機肥和無機肥各自對浮游動物生產率增加的貢獻，仍了解不足。

五、有機肥在水產養殖中的應用實例分析

隨著人們對有機肥和魚類研究的逐漸深入，有機肥作為肥料在水產中的應用技術已經逐漸成熟，如今，有機肥在水產中的應用已不僅僅局限于作為肥料使用，最近的研究表明，有機肥作為飼料供魚類食用是一種經濟可行的方案。隨著我們對有機肥發酵研究的深入，沼肥在魚類中的應用也越來越廣，利用發酵后的沼肥作為水產養殖的肥料，可有效改善養殖水體水質，并提高魚類產量。劉德源在常規池塘清塘后，每畝施加500千克沼肥作為基肥，主養魚為鰱、鳙，并適量搭配草魚、鯉魚、蝦蟹和螺螄等雜食性魚類，其中鰱鳙占70%，草魚占25%，其余占5%，螺螄投放量為30～40千克/畝。養殖期間，根據水色適時施追肥，施加量150～200千克/畝。最終養殖效益表明，以沼肥養魚，可有效改善魚類生活環境，減少人工增氧費用，且大大降低了養殖魚類疾病的發生。王鋼等將液體生物有機肥應用在水產養殖中，其中液體生物有機肥利用蚯蚓和蠅蛆處理畜禽糞便，再用水溶解蚯蚓糞和蠅蛆糞中的可溶性成分，最后再添加無機成分得到的。試驗魚為鰱魚和草魚，初始體重分別為0.12千克和0.14千克，放養量分別為900尾和200尾，其中對照組采用尿素、碳酸氫銨、過磷酸鈣體積比為1∶2∶2的混合肥料進行養殖，試驗組采用液體生物有機肥進行養殖。經一定時間養殖試驗后，試驗組草魚和鰱魚存活率相比于對照組分別提高2.0%和8.5%，且最終產量分別增加了68千克、44千克。近年來，也有學者對有機肥作為飼料進行了探索。農作物秸稈是農村中較為常見的一種有機肥資源，但由于大多數人對這種另類資源缺乏認識，許多秸稈直接被焚燒處理，造成嚴重浪費且污染了環境。鄭夫躍對農作物秸稈雞糞作為魚類飼料進行了初步探討，試驗飼料采用30%秸稈粉、30%雞糞、20%菜籽粕和20%玉米粉混合均勻后發酵，后在發酵料中加入3%的魚粉和黏合劑，最后制粒而成。其試驗分為兩組，試驗組間斷采用配合飼料和試驗飼料飼喂，對照組均采用配合飼料進行飼喂，試驗魚為鯉、鯽、鰱、鳙魚混養，放養規格分別為150、50、200、400克/尾，數量分別為1650、1800、330、180尾，試驗結束后，試驗魚塘鯉鯽魚凈增產1730千克，鰱鳙魚增產560千克，而對照組鯉、鯽魚凈增產1878千克，鰱鳙魚增產560千克?？梢娛褂迷囼烇暳吓c全價飼料飼喂的魚類體重增長相差不大，但由于試驗飼料原料價格便宜，每生產1千克魚使用試驗飼料比全價飼料節省成本1.26元。因此此方法可以進行推廣，但使用試驗飼料，投餌量相對較大，養殖水體易惡化，在養殖過程中應多加注意。由于干雞糞中蛋白質含量高，達到25.0%，干雞糞中還含有5.0%的鈣和2.1%的磷，且其中氨基酸種類豐富，維生素和微量元素含量也較多，是有機肥中可作為魚類飼料的首選原料。包軍義利用雞糞進行了一系列試驗，探討雞糞發酵制作魚飼料的技術，其雞糞制作飼料的整體思路為收集新鮮雞糞，利用草粉調節雞糞濕度，加入麩皮等一系列營養物質，后加入發酵劑密封發酵，最后將發酵雞糞曬干后與玉米粉、油渣和食鹽混合進行制粒。最終飼料成本相比配合飼料節省一半。

從上述幾個實例中，我們了解到有機肥在水產養殖中有較大的發展潛力，當今一些學者對有機肥作為魚類飼料進行了初步的探索，證實了有機肥可作為魚類飼料，也為利用有機肥生產魚類飼料提供了一些可行的思路，然而，用有機肥生產魚類飼料的技術并沒有得到較好的推廣。因此，今后用有機肥生產魚類飼料將是水產養殖中應用的一個方向。

作者:魏幫鴻 楊志剛 林月霞 馬天利 單位:1.上海海洋大學水產與生命學院 2.上海市農業科學院畜牧獸醫研究所