導(dǎo)語：食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)問題分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：目的為了有效地實(shí)施食品安全監(jiān)督管理，提升食品安全監(jiān)管水平，充分發(fā)揮食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全監(jiān)管中的技術(shù)支撐具有重要作用。方法對(duì)承德市2014至2016年食品安全監(jiān)督抽檢進(jìn)行了調(diào)查分析，3年抽檢食品樣品數(shù)為5397份。結(jié)果檢驗(yàn)合格率為91.6%，呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)；食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)知曉問卷調(diào)查結(jié)果為已培訓(xùn)的食品監(jiān)督執(zhí)法人員合格率為98.0%，未培訓(xùn)人員合格率為20.0%，（P<0.05）差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。接受培訓(xùn)的食品安全法相關(guān)知識(shí)知曉情況問卷得分合格率為78.8%，未接受培訓(xùn)的合格率為12.0%，（P<0.05）差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。結(jié)論食品安全標(biāo)準(zhǔn)不僅是全面提升食品質(zhì)量和安全水平、保障消費(fèi)者健康的關(guān)鍵，也是提高國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要技術(shù)支撐,更是國(guó)家食品監(jiān)督管理、規(guī)范市場(chǎng)秩序的重要依據(jù)。

關(guān)鍵詞：食品安全；檢驗(yàn)檢測(cè)；問題；分析

1資料與方法

1.1一般方法。承德市2014至2106年食品檢驗(yàn)合格情況統(tǒng)計(jì)。食品抽樣方法依據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號(hào)）進(jìn)行樣品批次抽樣檢查。按著國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。嚴(yán)格遵循國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第二十四條規(guī)定，食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法。1.2人員培訓(xùn)和問卷調(diào)查。2014-2016年對(duì)食品安全執(zhí)法人員采取年度培訓(xùn)制度，由食品藥品監(jiān)督稽查局組織每年舉辦承德市食品衛(wèi)生監(jiān)督員培訓(xùn)班1期，對(duì)監(jiān)督員進(jìn)行全面培訓(xùn)；對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，在從業(yè)人員辦理從業(yè)人員健康證時(shí)，利用視頻資料、發(fā)放宣傳手冊(cè)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)手冊(cè)，現(xiàn)場(chǎng)答題合格者發(fā)從業(yè)人員健康證等方式進(jìn)行培訓(xùn)；制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查問卷，對(duì)食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員和從業(yè)人進(jìn)行問卷調(diào)查，35個(gè)選題，考評(píng)100分制，了解食品安全法和食品安全標(biāo)準(zhǔn)知曉率。1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法。本研究采用SPSS16.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，計(jì)數(shù)資料采用率（%）表示，數(shù)據(jù)比較采用卡方檢驗(yàn)。以（P<0.05）為差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

22014-2016年承德市食品安全樣檢驗(yàn)結(jié)果

2.13年間食品抽檢樣品合格情況。3年間承德市共抽檢樣品合計(jì)為5397份，合格率為91.6%，呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)檢測(cè)過程中存在檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)果年底沒有出來，出來時(shí)已經(jīng)跨年度；有些不合格產(chǎn)品如果公告，對(duì)企業(yè)會(huì)造成不良影響等問題。2.22014-2016年食品安全法相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)效果。3年間食品監(jiān)管員對(duì)食品安全法相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)效果，經(jīng)過培訓(xùn)的食品監(jiān)督執(zhí)法人員調(diào)查問卷得分合格率為98.0%，未培訓(xùn)人員合格率為20.0%，（P<0.05）差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，（見表2）。接受培訓(xùn)的食品安全法相關(guān)知識(shí)知曉情況問卷得分合格率78.8%，未接受培訓(xùn)的接受培訓(xùn)的合格率為12.0%，經(jīng)過χ2檢驗(yàn)，（P<0.05）差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（見表3）。

3討論

3.1加強(qiáng)食品安全檢測(cè)機(jī)制建設(shè)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品檢測(cè)的基礎(chǔ)文件，而監(jiān)管部門則是這一職能實(shí)現(xiàn)的載體，兩者缺一不可。加強(qiáng)人員、設(shè)施、經(jīng)費(fèi)的投入是落實(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。3年間食品安全抽檢信息表明，食品達(dá)標(biāo)率基本呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。但承德屬于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，財(cái)政投入不足，已經(jīng)不能滿足當(dāng)前食品檢驗(yàn)需求；食品安全檢測(cè)制度仍需進(jìn)一步完善；需要政府加大財(cái)政投入，完善檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)建設(shè)，配備先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和快速檢驗(yàn)設(shè)施。監(jiān)管部門要建立完善食品安全檢測(cè)機(jī)制。3.2加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)問卷調(diào)查表明，培訓(xùn)是提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)知曉率的有效途徑。食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)該加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹與培訓(xùn)工作，要組織監(jiān)管人員進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)和考核，培訓(xùn)考試成績(jī)與人員獎(jiǎng)懲掛鉤；要采取媒體宣傳、社會(huì)宣傳、專業(yè)宣傳等多種形式組織食品生產(chǎn)企業(yè)的工作者、質(zhì)量檢查人員等進(jìn)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹與培訓(xùn)。使企業(yè)可以更好的掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，在準(zhǔn)確理解以后可以有效使用。3.3加強(qiáng)食品監(jiān)督抽檢信息的管理和使用。準(zhǔn)確適用標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生沖突時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)選擇適用國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)來判斷這一食品是否合格。食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有技術(shù)性法規(guī)的屬性，是有效開展食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)和技術(shù)保障，將食品檢驗(yàn)信息納入信息庫統(tǒng)一管理，可以節(jié)省資源，發(fā)揮其在食品安全監(jiān)督管理中重要的作用。

作者:高艷海 辛明霞 趙麗霞 封燚 單位:河北省承德市食品藥品稽查局 河北省承德市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

參考文獻(xiàn)

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