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要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程”，這明確了我國高等教育事業發展的新方向。將思想政治教育貫穿于大學課堂之中，通過將專業內容與其蘊含的思政元素二者相融合，一方面能促使教師加強自身思想道德素養，另一方面還能培養大學生明確正確的人生觀與價值觀。營養與食品衛生學是研究食物營養與人群健康關系的學科，是公共衛生與預防醫學專業必修主干課程之一，具有很強的社會性、應用性以及實踐性。該課程的實驗教學是不可或缺的關鍵環節，不僅可以鞏固學生對理論知識的學習，還可以培養學生的實際操作能力，做到理論聯系實際。更重要的是可以使學生的知識、能力及素質得到全方位的培養。結合從教以來的實驗教學經驗，對營養與食品衛生學實驗教學中存在的思政元素進行深入剖析，從以下幾個方面闡述其教學心得和體會。

1營養與食品衛生學實驗教學的育人作用

高校對大學生的思政教育主要包括理想信念、愛國主義、道德品質及創新創業能力的培養。要把思想政治工作貫穿于高校專業人才培養的全過程，在教授專業理論知識基礎上對學生的道德品格綜合素質進行培養。在大健康時代背景下，在食品行業快速流通的國際形勢中，高校應積極轉變預防醫學專業營養與食品衛生學的教學理念，充分發揮實驗教學在全方位育人過程中的重要作用，通過實驗教學進行思政教育是十分必要且切實可行的。營養與食品衛生學實驗是預防醫學專業的一門重要的專業必修核心課程，在教學過程中積極融入課程思政元素，將知識傳授、能力培養及價值引領做到有機結合，對培養學生樹立良好的職業道德觀和社會責任感至關重要。因此，在營養與食品衛生學實驗教學中開展課程思政教育，有助于預防醫學專業人才培養目標的實現，使教學質量得到提升。

2營養與食品衛生學實驗教學中的思政元素

食品安全問題與人民群眾自身利益息息相關。近年來，隨著社會經濟發展和科技不斷進步，食品安全性事故頻頻出現，社會關注性極強。營養與食品衛生學實驗課把營養學與食品衛生學兩門相對獨立又緊密聯系的學科相融合。每個實驗項目都蘊含著極為豐富的思政教育元素，將其合理融入實驗教學的過程中，不僅有助于學生對本門專業課知識的學習理解，更有益于學生形成科學嚴謹的思維方式能，培養學生的道德情操、職業素養、創新精神和團隊合作意識，增強社會責任感。目前，學院開設的實驗項可分為兩個部分:①經典的傳統實驗，如食品中亞硝酸鹽含量的測定、食用油脂酸價及過氧化值的測定等。在進行該類實驗項目的教學時，我們可以采用短視頻及分組討論的教學形式，將地溝油事件和亞硝酸鹽中毒事件融入到教學中，培養學生誠實守信及正確的人生觀價值觀，增強學生的社會責任感。②綜合性實驗項目，如營養調查和膳食計算評價、食物中毒案例討論等。在進行此類實驗項目的教學中，我們可以通過社會實踐、案例教學等多種手段，把飲水大腸桿菌中毒、鎘大米事件以及《健康中國2030規劃綱要》和《國民營養計劃(2017—2030)》等引入教學中，培養學生的職業榮譽感、使命感，提高學生的實踐能力以及理論聯系實際的能力。

3營養與食品衛生學實驗教學課程思政教學方法

營養與食品衛生學實驗課程是一門社會性、應用性以及實踐性很強的學科，以發現并解決相關行業中的實際問題為目的，實驗課程內容與社會經濟、人類生活息息相關。在其傳統的實驗教學中只注重對學生實驗操作能力的培養，忽視了學生綜合素質的提升。因此，教師在該實驗課的教學過程中可以將當前具有很高關注度的營養與食品衛生社會熱點問題作為切入點，將課堂講授、案例分析、翻轉課堂及線上線下教育等多元化的教學方法與教學內容相結合，挖掘其中的思政元素，從而有效提升預防醫學專業學生的思政水平和道德素質。此外，積極開展相應的社會實踐活動，如在居民膳食調查、糖尿病人食譜的編制等過程中激發學生的學習熱情;帶領學生到疾病預防控制中心、醫院營養科、食品加工廠等地見習，讓學生對所學課程有更為直觀全面的認識，了解其起到的社會作用，增加職業榮譽感自豪感。高校課程思政建設是一項長期系統工程。營養與食品衛生學實驗教學與思政元素相結合是順應社會發展的必然趨勢。在課程思政的時代背景下，如何提高營養與食品衛生實驗教學質量的研究與探索一直在路上。在今后的教學中，要打破長期以來的思政教育與專業課教育相互隔絕的“孤島效應”，將立德樹人貫穿于教學的全過程。每一位專業教師都要肩負起自身的職責，根據不同課程特征和內容的差異性，充分挖掘出專業課所蘊含的思政元素，共同推進課程思政建設，爭取培養出德才兼備更好服務于社會的新型人才。

作者：馮小雨 王長文 單位：吉林醫藥學院公共衛生學院