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摘要：現代學徒制在我國經歷半個多世紀實踐，不僅成為深化產教融合、助力校企合作的人才培養模式，也成為中國現代人力資源開發的重要戰略之一。該文以國家級現代學徒制試點漳州職業技術學院酒店管理專業運行模式為例，分析產教深度合作下，校企合作雙主體在教學實踐體系建設、課程改革等方便如何發揮雙主體功能，從而達到提升學生的職業能力的作用。

關鍵詞：現代學徒制；人才培養模式；職業教育

一、引言

現代學徒制概念主要源于瑞士、德國等發達國家，至今為止，不少西方發達國家的現代學徒制的發展已經趨近于成熟，且擁有了較為完善的學徒制各項相關政策和法律體系等，例如德國的“雙元制”職業教育和澳大利亞的“新學徒制”職業教育，都是世界經濟全球化發展趨勢之下現代學徒制結合本國實際的人才培養模式典范。隨著全球經濟的發展和我國職業教育發展，現代學徒制已經成為中國職業教育培養高技能人才培養的新模式。本文結合漳州職業技術學院酒店管理專業實踐教學的成功經驗，對現代學徒制校企深度合作的實踐教學模式進行了研究和分析。

二、我國現代學徒制的發展現狀、特征和實施意義

（一）我國現代學徒制的發展現狀

20世紀中期，我國開展大規模半工半讀的職業教育，這是當時普及工農教育的重要形式，也是我國現代學徒制的可追溯源頭。2006年，隨著《關于在部分職業院校開展半工半讀試點工作的通知》的印發，全國范圍內百所職業院校進行試點半工半讀，實踐證明這種辦學模式有效促進了職業教育發展，為現代學徒制的人才培養方式積累了有益經驗[1]。2010年，《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020）》的印發加速了職業教育的改革步伐，推進了校企合作的進一步規范化[2]。2014年，國務院印發《關于加快發展現代職業教育的決定》，對“開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點，完善支持政策，推進校企一體化育人”做出具體要求，這標志現代學徒制已經成為國家人力資源開發的重要戰略[3]。此后，全國范圍內先后有三批國家級現代學徒制試點被列為職業教育人才培養創新模式，五百多所院校相繼開展國家級現代學徒制試點工作，各省也紛紛開展省級現代學徒制試點工作，綜上多方證明了現代學徒制是實現“產教融合、校企合作、工學結合、知行合一”的卓有成效的路徑。2019年，國務院印發了《國家職業教育改革實施方案》，提出“堅持知行合一、工學結合”，明確了我國現代學徒制的進一步發展方向。

（二）現代學徒制的特征

1.校企深度合作，招生與招工合一職業院校與企業開展進一步合作，招生與招工合一是開展現代學徒制試點工作的基礎。試點院校根據合作企業的實際需求，共同制定高效的招生與招工方案，圍繞學徒培養這個核心，堅持工學結合、半工半讀的形式，校企共同培養學生（學徒）[4]。2.人才培養模式的制定人才培養方案、課程與教材、教學以及考核評價均由校企雙方共同研究并制定[5]。一方面，由職業院校承擔前期的專業知識和技能的教學工作；另一方面，企業通過師徒傳幫帶模式，使學生在實際崗位上實踐工作技能。校企雙方共同提供課程培訓，互補互助，深度合作，真正實現校企一體化育人。3.校企共建師資團隊現代學徒制試點工作的重要任務是學校與企業師資隊伍的建設。現代學徒制的教學任務由學校的專業教師和企業指定的師傅交替進行，校企人員開展互聘互用、雙向掛職鍛煉、橫向聯合技術研發和專業建設等，這都有利于校企雙方的共同發展和進步。4.教學管理機制與運行機制現代學徒制試點工作的教學管理、運行機制與質量監督體系由校企雙方共同建立。其一，學校根據學生半工半學的特點，在制度上實行彈性管理。其二，合作企業需保障學徒權益，制定專門的學徒管理條例。最后，由校企共同進行考核或有資質的第三方單位進行考核。

（三）現代學徒制的實施意義

我國的現代學徒制是在國內經濟全面恢復發展的前提下，以傳統的半工半學為基礎，逐漸發展并凸顯的人才培養模式。實施現代學徒制，既是當代經濟社會發展的需求，也是我國職業教育改革的重要一環。

三、漳州職業技術學院酒店管理專業現代學徒制的實踐過程

（一）漳州職業技術學院酒店管理專業現代學徒制的實踐成效

1.校企“雙主體”育人機制漳州職業技術學院以二級學院旅游管理學院下設的酒店管理專業為試點，與資深國企漳州市旅游投資集團有限公司聯合招生，形成具有漳州職業技術學院特色的現代學徒制“雙主體”育人模式。現代學徒制工作小組與合作企業開展多方面合作，主要有教學資源建設、師資互聘、學徒培養、實訓基地建設以及校企獎學金等，明確雙方職責分工。2.招生招工一體化根據學校與企業的實際情況進行招工招生，企業直接參與其中，學生、學校與企業共同簽訂現代學徒制三方協議書。校企嚴格按照國家政策落實學生的各項保險和合理報酬，切實保障學徒權益。例如設立優秀學員獎學金、與企業員工同工同酬等。3.人才培養模式我校與旅投集團合力構建“雙煉爐、三階段、四導師”制的酒店管理現代學徒制人才培養模式。“雙煉爐”是指學校和企業是學生職業成長鍛煉的兩大煉爐；“三階段”是指“從學生到學徒”、“從學徒提升為準員工”、“從準員工到轉為正式員工”這三個階段的培養過程；“四導師”是指專業導師、企業導師、校企生活與思想導師。“雙煉爐、三階段、四導師制”的酒店管理專業現代學徒制人才培養改革與實踐，厘清了校企在人才培養模式、課程體系、考核評價指標體系等方面的思路與困惑，可操作性強、可行性好。對接企業工作崗位，商定專業課程。第一學期，從拜師收徒儀式開始，學生就具有學生和學徒雙重身份，以職業基礎課和文化素質課學習為主；第二至第四學期，學生在校完成10周課程后，進入企業完成后10周的崗位技能實訓；第五、六學期，考核合格的學徒正式出師，取得畢業資格。4.校企互聘完善師資隊伍建設為保證教學質量和形成良好的教學團隊，學院酒店管理專業與旅投集團共同組建了一支高素質的“四導師”隊伍。導師團隊職責分工明確，專長優勢互補，資源共享，有效提升了人才培養質量。（1）師資和資源校企建立“四導師”教學團隊：一是學校選派專業帶頭人和骨干教師作為專業導師，負責專業課教學；二是企業選派能工巧匠作為企業導師，負責學生崗位技能傳授；三是系部選派輔導員、班主任與企業人力資源部共同組成生活與思想導師，抓學員思想道德與職業素養培養，開展黨團建設及思想政治教育。企業還提供了條件優越的理論學習教室、教師專用辦公室及必要的設施設備。（2）校企合作開發，共享共建課程資源校企合作開發基于工作崗位的課程與課程體系，目前已開發《前廳客房服務技能實訓任務書和指導書》、《餐廳服務技能實訓任務書和指導書》等9本校企合作“工作頁”式特色教材。建有2門省級精品課程，2門省級精品在線開放課程和3門院級精品課程。（3）建立校企雙向掛職鍛煉制度，提升人才培養質量為提升人才培養水平和質量，實施專任教師下企業，企業教師到學校的雙向掛職鍛煉。為增加企業師傅的教學能力，共計有90多人次企業師傅到學校進行學習和培訓。聯合開展技術研發，增強雙導師科研能力。2018-2020年度，酒店管理專業教師發表學術論文10篇，各級課題結題6項，申報各類課題12項。1位青年教師獲得博士學位。（4）加大名師引進力度，弘揚傳承工匠精神建立產業教授工作室，聘請漳州旅投集團董事長擔任產業教授，充分發揮產業教授在學術引領、科研創新、人才培養、課程改革、社會服務等的引領作用。建立技能大師工作室，傳遞精益求精的工匠精神，在校內形成了尊重技能和弘揚工匠精神的濃厚氛圍。5.現代學徒制運行管理制度的建設與實踐學院與旅投集團共同研究制定現代學徒制教學管理辦法及學分制管理辦法，將職業資格證書納入學分認定。制定實習評價標準和考核辦法，強調工作過程考核，建立學生自我評價、學校評價、企業評價、行業專家評價等多方考核評價方法，達到熟練掌握崗位技能的目的。（1）現代學徒制管理制度的建立目前，校企已協同制定《現代學徒制校企協同育人合作管理分工細則》、《學生（徒）評價考核辦法》等文件，以加強制度管理，保證學徒合理權益與安全，并及時獲得校企雙方教學質量的反饋。（2）現代學徒制的運行管理校企共同組建了一支“四導師”隊伍，導師團隊職責清晰。無論是第1學期的在校學習，第2-4學期的在校學習與跟崗實踐，還是第5-6學期的學習與考核，校企雙方專長互補，有效提升人才培養質量。（3）構建“四化一體”課程體系首先，理論課程講座化。我們將基礎課、核心課、選修課分層分類遞進安排，理論課程講座化。其次，實踐課程模塊化。將專業知識分解成若干崗位服務技能指標后，再分解成若干個技能單元，實施模塊化教學。再次，實訓教材校企共建化。校企共編職業特色鮮明實踐性和操作性強的實訓任務書與指導書。最后，能力訓練雙創化。重視學徒技術技能及創新創業能力的綜合訓練，促進知行合一，助力學徒全方位成長。（4）構建“五元一體”全方位學業評價體系“五元一體”指教師評價、學徒自我評價、師傅評價、企業評價與社會評價五評合一的考評制度。校企共定人才培養標準和相關制度，建立定期檢查反饋的監控機制。（5）校企共建高技能訓練平臺對接行業的人才需求和崗位要求，注重學生崗位技能提升。聯合開展校企技能大賽，以賽促進。試點項目大大提升了學員、學徒實操水平。酒店管理專業學生先后獲得省級和國家級職業技能競賽獎項達105人次，獲獎總數和名次列福建省同類學校第一名，2018年度、2020年度被遴選為福建省行業與職業教育唯一代表，連續兩屆參加世界技能大賽餐廳服務國賽選拔賽、國賽精選項目及教育部國賽試點餐廳服務賽項。共建校內生產性酒店實訓基地，促進產、學、研共同發展。建立與漳州旅投集團下屬酒店聯合運營的校內酒店，同時也是旅游管理學院的實訓樓。實訓樓使學生能夠真實體驗酒店運營的過程，培養了學生的職業素養，學生擁有更多競爭力優勢，為區域經濟發展做出貢獻。（6）技術服務行業企業，助力產業發展多次開展業務培訓，職工技能顯著提升。校企合作開展橫向課題，科研助力企業發展。2019年，學院與旅投集團合作開展了3個橫向課題：《閩南文化夜床服務產品設計》、《漳州市傳統小吃文化研究》、《官畬畬族文化及產品研發》，提高企業科研成果，有效轉化為經濟效益。志愿服務受社會高度認可。學生積極利用專業優勢承擔旅游重大項目志愿者服務或者社會實踐活動，近3年已累計上千人次，深受社會好評。如依托文旅部“萬名旅游英才計劃”、廈門金磚會議、海峽兩岸花博會等志愿服務。（7）穩步擴大培養規模，經驗推廣成果豐碩試點過程中不斷完善招生招工管理辦法，擴大學徒培養規模。從2018年至今，我校獲批建立酒店管理專業現代學徒制試點國家級1個、省級3個、校級1個。

（二）漳州職業技術學院酒店管理專業現代學徒制實施過程中發現的問題與建議

1.發現的問題（1）學生（學徒）的可持續發展當代社會經濟的多元發展使學生的就業具有更多的選擇，現代學徒制的辦學過程中會出現學生半途想要退出或是畢業后不想留在聯合培養的企業等情況，這給學校和企業的管理帶來了難題。如何完善人才培養模式，促進校企共同發展，為畢業生做好更廣闊的就業發展空間設計是現代學徒制人才培養模式有待完善的重要議題。（2）現代學徒制實施過程中管理方面在實際管理過程中還存在許多問題，如剛入職學生的身心狀態與企業工作強度較大的矛盾問題，合作企業的上班與學校部分上課時間的沖突問題，大三學年部分需要專升本學生的工作時間與學習時間的沖突問題等，這些問題的存在與解決過程就是現代學徒制的完善過程。（3）校企專業師資團隊建設有待進一步加強學校導師實際教學能力和企業師傅工作技能傳授能力有待進一步提高。學校導師存在對企業生產經營的認知差距，學生往往在上班后發現學校學到的專業知識不能完全運用于工作中。同時，企業師傅存在工作技能高超，但無法完全傳授給學徒或傳授效果不盡如人意的現象，說明校企師資隊伍建設仍需努力。（4）社會對現代學徒制的認知局限性現代學徒制是符合經濟社會發展的人才培養新模式，政府相繼出臺了相應政策以保障現代學徒制的發展。但由于宣傳力度有限等各種原因，目前我國社會對現代學徒制認識仍然比較有限，學生、家長乃至企業群體都缺乏積極參與的主動性。不少學生及家長擔心參與現代學徒制就不能獲得完整的高等職業教育。同時，企業對現代學徒制的認識比較片面，主動參與者有限。（5）國家專項撥款和省級項目資金滯后目前，現代學徒制試點項目主要靠學校和企業投入，國家專項撥款和省級項目資金存在滯后現象，學校及企業的成本分擔較重，校企合作辦學壓力較大。此外，應始終堅持“利益共享”原則，學生、學校、企業等各方都各有收獲，現代學徒制才能真正得到長遠發展。2.現代學徒制實施建議（1）校企雙主體人才培養模式的研究與改革職業院校與合作企業應共同總結試點工作經驗，進一步研討修訂現代學徒制人才培養方案，根據崗位培養需要，優化工學交替教學模式，合理安排學徒進入企業學習的內容與時間。要多層面融入“1+X”證書制度和“三全育人”等教育理念，形成更加貼近時代要求的人才培養方案，拓寬學生的未來職業發展空間。（2）加強校企雙方師資團隊建設進一步加強教師的專業技能培訓、企業師傅的教學能力培訓，學校輔導員、班主任和企業人力資源管理教師思想政治生活導師內容培訓，促進校企導師的能力提升，進而提升學徒的培養質量。對此，校企應各盡其責。學校要重視并鼓勵專業教師執教能力的提升；企業要推動師傅積極參加職業培訓，提升個人工作素養。校企雙方同時提升教學水平，以期教學相長。（3）完善多元分擔機制現代學徒制人才培養模式改革試點離不開政府、學校和企業的多方支持。如果缺乏政府的政策引導和相關法律法規的保障，學校和企業溝通渠道不暢，校企合作人才培養就無法走遠。多元分擔，各負其責，合力共贏，才是現代學徒制的致勝之道。

四、結語

通過對我國現代學徒制發展現狀和特征的研究，結合漳州職業技術學院酒店管理專業現代學徒制的實踐成效，包括校企“雙主體”育人機制、招生招工一體化、人才培養模式、校企互聘完善師資隊伍建設、運行管理制度的建設與實踐等六個方面，提出了現代學徒制實施過程中存在的一系列問題并提出相應建議，以期服務當地的旅游產業集群發展，引導福建高職酒店管理專業教育發展形成出各自的辦學特色，同時為其它院校校企合作辦學提供借鑒。現代學徒制的實踐是一個動態發展的過程，不同的區域，不同的院校有各自的特點。應該建立動態調整機制，根據產業發展和學徒變化，進行優化改進，更好的服務產業發展和區域經濟發展。

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作者：陳麗敏 單位：漳州職業技術學院 旅游管理學院