摘要：學(xué)生的職業(yè)技能是中職校的教學(xué)重點(diǎn)，也是學(xué)生的學(xué)習(xí)難點(diǎn)，更是一項(xiàng)在未來(lái)的工作當(dāng)中起到?jīng)Q定作用的技術(shù)和能力。根據(jù)中職生的實(shí)際狀況和當(dāng)今社會(huì)茶文化人才需求，教師通過(guò)自我提升尋找適合茶藝課程的教學(xué)活動(dòng)形式、評(píng)價(jià)方式，使旅游專業(yè)學(xué)生的茶藝課程專業(yè)技能在校內(nèi)學(xué)習(xí)階段得到提升，幫助學(xué)生在未來(lái)能夠更快的適應(yīng)工作需求，在工作崗位上發(fā)揮自身的才能。

關(guān)鍵詞：中職旅游專業(yè)；職業(yè)技能培養(yǎng)；茶藝課程；學(xué)生

茶文化的迅速發(fā)展對(duì)于我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展有一定的助推作用，部分旅游企業(yè)在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中注重茶文化的影響，新增較多與茶文化相關(guān)的項(xiàng)目，為此，旅游行業(yè)對(duì)于具有茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才需求量上升，這就需要中職校旅游專業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量的掌握茶文化知識(shí)的人才。在此狀況下，中職校需不斷地推進(jìn)旅游專業(yè)茶藝課程的發(fā)展，以提高學(xué)生茶藝技能以及人文底蘊(yùn)。

1中職旅游專業(yè)茶藝課程職業(yè)技能培養(yǎng)的作用

1.1提高學(xué)生的綜合實(shí)力。隨著茶文化旅游的快速興起，我國(guó)文化旅游再一次迎來(lái)蓬勃發(fā)展，使得熟知茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才需求量不斷上升，間接表現(xiàn)出掌握茶文化知識(shí)的旅游專業(yè)人才未來(lái)在就業(yè)上的選擇明顯多于普通的旅游專業(yè)人才。為了滿足市場(chǎng)需求和拓寬學(xué)生的職業(yè)發(fā)展方向，中職校向旅游專業(yè)學(xué)生展開(kāi)茶藝課程職業(yè)技能培訓(xùn)，學(xué)生能夠在校內(nèi)外接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)，科學(xué)的提高學(xué)生的綜合實(shí)力[1]。1.2豐富旅游專業(yè)的課程。中職校通過(guò)不斷地完善校內(nèi)的專業(yè)課程，讓學(xué)生在學(xué)校內(nèi)能夠接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)得到全面發(fā)展。茶文化旅游的興起凸顯了中職校茶文化知識(shí)缺乏的狀況，不利于學(xué)生在學(xué)校全面發(fā)展。中職校開(kāi)展茶藝課程教學(xué)不僅提高了旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)于中華茶文化的理解力，對(duì)于中職校的課程內(nèi)容也起到了一定的完善作用，使旅游專業(yè)的教學(xué)資源更加的完備充足。1.3提升學(xué)生的人文底蘊(yùn)。國(guó)家教育改革的關(guān)鍵內(nèi)容包括學(xué)生核心素養(yǎng)的提升，，在核心素養(yǎng)當(dāng)中人文底蘊(yùn)是一大重點(diǎn)，需要教師的密切關(guān)注，但是中職校在提升學(xué)生的人文底蘊(yùn)方面存在一些缺陷。通過(guò)茶藝課程向?qū)W生傳授中國(guó)茶文化知識(shí)是中職校提升學(xué)生人文底蘊(yùn)的重要方式[2]。教學(xué)環(huán)境的改變、新式教學(xué)資源的形成、創(chuàng)新的教學(xué)形式對(duì)于中職校的校園人文氛圍形成起到一定的作用，人文氛圍的形成對(duì)于學(xué)生的人文底蘊(yùn)的培養(yǎng)有一定的影響力，二者共同進(jìn)步。

2中職旅游專業(yè)茶藝課程職業(yè)技能培養(yǎng)的現(xiàn)狀

摘要：茶藝課程是茶學(xué)專業(yè)的一門骨干課程，茶藝師資格證書(shū)不僅能證明茶學(xué)專業(yè)學(xué)生具有茶藝師的職業(yè)能力，還能拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道。茶藝課程改革應(yīng)該與茶藝師考試對(duì)接。通過(guò)教學(xué)改革培養(yǎng)出更多茶學(xué)專業(yè)的應(yīng)用型人才，有效促進(jìn)就業(yè)。實(shí)現(xiàn)茶藝課程改革與茶藝師考試對(duì)接，學(xué)生在取得茶藝師資格證書(shū)的同時(shí)，也可提高茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，對(duì)學(xué)生就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義。

關(guān)鍵詞：茶學(xué)專業(yè)；茶藝課程；茶藝師考試；課程改革

茶藝課程是茶學(xué)專業(yè)茶文化類課程中的一門骨干課程，全面、系統(tǒng)地介紹了茶藝?yán)碚撝R(shí)和操作技能，能使學(xué)生了解中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環(huán)節(jié)、茶藝禮儀、茶藝美學(xué)特征、茶藝編創(chuàng)原則等理論，掌握各種形式茶藝的技能實(shí)踐，茶的沖泡和品賞藝術(shù)，有助于學(xué)生提高文化藝術(shù)素質(zhì)，特別是人文素質(zhì)、綜合素質(zhì)。[1]茶藝師考試是人社部對(duì)從事茶藝服務(wù)的工作人員進(jìn)行的職業(yè)技能鑒定，考試內(nèi)容與茶藝課程教學(xué)既有聯(lián)系又有區(qū)別。要實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的對(duì)接，就要分析茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的異同，對(duì)茶藝課程教學(xué)進(jìn)行改革。本文將以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)為例，探討茶學(xué)專業(yè)茶藝課程改革與茶藝師考試的對(duì)接。

一、茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向及企業(yè)需求

茶學(xué)專業(yè)是由我校2008年新開(kāi)專業(yè)，經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)和發(fā)展，已在課程體系的設(shè)置、師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)實(shí)踐基地建設(shè)等方面有了長(zhǎng)足的發(fā)展。[2]據(jù)統(tǒng)計(jì)，近3年我校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率平均保持在80％以上，20%-30％的學(xué)生考上碩士研究生繼續(xù)深造；其他學(xué)生報(bào)考了公務(wù)員、事業(yè)單位或從事茶業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)、銷售和服務(wù)工作。在這些涉茶的工作崗位中，從事茶藝工作的工作地點(diǎn)、工作環(huán)境及工資待遇方面都是非常好的，深受茶學(xué)畢業(yè)生尤其是女生的青睞。[3]隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)精神層次的需求也越來(lái)越高，茶葉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)銷售就需要茶藝師們來(lái)發(fā)揮他們專業(yè)技能，賦予茶葉文化藝術(shù)，因此中高級(jí)茶藝師可以說(shuō)是市場(chǎng)中的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶藝館、涉外賓館等把擁有茶藝師資格證的茶藝師看作企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素，通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師往往能得到消費(fèi)者信賴，給企業(yè)帶來(lái)直接經(jīng)濟(jì)效益。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生對(duì)此深有體會(huì)，學(xué)生被安排到茶業(yè)公司實(shí)習(xí)期間，學(xué)生普遍反映大多公司里沒(méi)有茶藝人員可以為顧客泡茶、介紹茶葉、招待客人，這樣就不能很好地把茶葉推廣出去。另外通過(guò)參加幾次青島市、濟(jì)南以及煙臺(tái)的茶博會(huì)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)在人山人海的茶博會(huì)上，茶藝表演往往更能吸引更多的人來(lái)認(rèn)識(shí)并了解企業(yè)的茶葉，使企業(yè)產(chǎn)品在萬(wàn)千茶葉中脫穎而出。而一些茶藝館、茶文化類公司，也需要大批優(yōu)秀的茶藝師。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生獲得茶藝師資格證書(shū)，不僅能證明自己的職業(yè)能力，還能為他們找到一份好的工作提供幫助。

二、茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀與茶藝師考試形式

摘要：隨著國(guó)內(nèi)高星級(jí)飯店以及各類酒水服務(wù)企業(yè)對(duì)茶藝服務(wù)人員需求量的增加，茶藝師這一新興職業(yè)日漸走俏，越來(lái)越多的高職院校酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)了茶藝課程，然而各個(gè)學(xué)校茶藝教學(xué)水平參差不齊，本文分析了茶藝課程設(shè)置的必要性，目前存在的問(wèn)題，并對(duì)茶藝教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行了詳細(xì)深入的探討。

關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學(xué)研究

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂(lè)消費(fèi)和餐飲偏好上越來(lái)越追求時(shí)尚綠色，古樸歸真。中國(guó)茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現(xiàn)代人對(duì)“本真”的追求。因而在酒店行業(yè)中對(duì)懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。因其得天獨(dú)厚的資源條件，茶產(chǎn)地及其周邊的高職院校開(kāi)設(shè)茶藝課程較為普及且歷時(shí)已久，不少學(xué)校已經(jīng)形成了良好的教學(xué)體系。然而作為不產(chǎn)茶的地區(qū)，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數(shù)學(xué)校開(kāi)設(shè)，教學(xué)硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的必要性

1.酒店行業(yè)的發(fā)展及其對(duì)人才的需要。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶藝服務(wù)在酒店中的需求越來(lái)越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務(wù)設(shè)施在酒店中隨處可見(jiàn)。為進(jìn)一步推進(jìn)茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)的需求開(kāi)設(shè)茶藝課程，學(xué)習(xí)茶文化、茶藝服務(wù)等相關(guān)技能，以保證學(xué)校培養(yǎng)的人才適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。2.提升酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的需要。中華茶藝是酒店行業(yè)接待世界各地客人時(shí)提供的精品服務(wù)。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務(wù)有利于提高學(xué)生酒店服務(wù)技能、提升審美情趣，對(duì)于學(xué)生性格和習(xí)慣的養(yǎng)成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)。3.完善酒店管理專業(yè)學(xué)科體系的需要。酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門，是高職院校設(shè)置的重要學(xué)科。酒店管理專業(yè)在延續(xù)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等核心課程的同時(shí)也需要與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)市場(chǎng)的需要不斷豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。高職院校開(kāi)設(shè)茶藝課程，有利于促進(jìn)整個(gè)酒店管理專業(yè)學(xué)科體系更加完善。茶藝因其自身的性質(zhì)和魅力，受到學(xué)生的歡迎，該課程在酒店管理專業(yè)學(xué)科體系中的作用也日益突出。

二、現(xiàn)階段茶藝教學(xué)存在的問(wèn)題

摘要：推進(jìn)課程思政建設(shè)與教學(xué)實(shí)踐，是貫徹落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的重要舉措，而專業(yè)課是課程思政建設(shè)與實(shí)施的重要載體。茶藝基礎(chǔ)課程作為我國(guó)高校酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程，其中蘊(yùn)含豐富思政教育元素，但由于教學(xué)過(guò)程中，對(duì)德育教育重視度低、思政元素挖掘深度不足、教學(xué)方式方法單一化等問(wèn)題，削弱了課程思政實(shí)施效果。對(duì)此，在茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)遵循融合原則、多元引領(lǐng)原則、聯(lián)動(dòng)原則與體驗(yàn)原則，并采取重構(gòu)課程思政教學(xué)目標(biāo)、設(shè)計(jì)課程思政教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新課程思政教學(xué)方法、增強(qiáng)教師課程思政能力、組織豐富第二課堂活動(dòng)、優(yōu)化課程思政考評(píng)體系等策略，繼而實(shí)現(xiàn)課程思政教學(xué)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：茶藝基礎(chǔ)；課程思政；教學(xué)實(shí)踐

1茶藝基礎(chǔ)課程思政發(fā)展的教學(xué)現(xiàn)狀

伴隨近年來(lái)我國(guó)旅游業(yè)飛速發(fā)展，諸多酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)，為滿足現(xiàn)代人的精神層面需求，許多酒店均開(kāi)設(shè)茶館或茶室，對(duì)茶藝相關(guān)工作者的需求量大大增加。對(duì)此，我國(guó)各大高校及高職院校均開(kāi)設(shè)茶藝基礎(chǔ)課程，以此滿足市場(chǎng)人才需求。但當(dāng)前茶藝基礎(chǔ)課程教學(xué)，主要以茶藝知識(shí)、茶藝表演技能為主導(dǎo)，并未順應(yīng)立德樹(shù)人的德育發(fā)展方向，思想政治教育與茶藝教學(xué)貼合度較差，課程思政教學(xué)發(fā)展面臨諸多困境。首先，茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)目標(biāo)設(shè)定，過(guò)度注重能力而忽視德育教育。茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)改革進(jìn)程中，強(qiáng)調(diào)茶文化知識(shí)學(xué)習(xí)，通常基于就業(yè)導(dǎo)向下，為學(xué)生傳授多樣化的茶藝知識(shí)和技能，以增強(qiáng)大學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。教師課程教學(xué)過(guò)程中，由于缺少清晰德育教育目標(biāo)的指引，導(dǎo)致教師并未深入挖掘茶藝技能蘊(yùn)含的思想政治知識(shí)，難以利用茶藝基礎(chǔ)課程教學(xué)，塑造學(xué)生正確的三觀、道德觀，很難發(fā)揮課程思政的德育教育功能。其次，對(duì)茶藝基礎(chǔ)課程中思想政治教育元素的挖掘深度不足，導(dǎo)致課程思政教學(xué)過(guò)程中，教學(xué)內(nèi)容融合較為生硬化，削弱學(xué)生的接受度。當(dāng)前部分茶藝基礎(chǔ)課程教師，在課程思政教育過(guò)程中，并未準(zhǔn)確把握思政教育內(nèi)容，德育教育意識(shí)匱乏。針對(duì)茶藝基礎(chǔ)課程中，蘊(yùn)含的茶文化發(fā)展歷史、茶道精神、茶藝技能等思想政治教育元素，挖掘的深入度不足，難以形成良好的課程思政育人作用。部分教師雖樹(shù)立課程思政教育意識(shí)，但教學(xué)實(shí)踐中卻不知如何開(kāi)展，即便有部分思想政治教育元素，但采取了生硬化的融入方法，使課程思政教育十分生硬，難以達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教育效果。最后，課程思政教學(xué)方法和形式單一化。當(dāng)前茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)實(shí)踐中，主要以課堂教學(xué)為主要形式，通過(guò)講故事、講案例的形式，為學(xué)生滲透思想政治教育，課堂教學(xué)外的活動(dòng)形式匱乏，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)熱情和積極性較差，且難以在實(shí)踐中內(nèi)化思政知識(shí)，理論與實(shí)踐銜接度不足。正因上述問(wèn)題的存在，導(dǎo)致茶藝基礎(chǔ)課程思政教學(xué)實(shí)踐效果不理想，難以發(fā)揮德育協(xié)同育人作用。

2茶藝基礎(chǔ)課程思政發(fā)展的教學(xué)基本原則

2.1融合原則

摘要：教育發(fā)展的過(guò)程中出現(xiàn)了許多新的專業(yè)，酒店管理專業(yè)便是其中一種，在新時(shí)期酒店管理專業(yè)也在不斷的衍生和發(fā)展，茶藝課程在新時(shí)期成為新寵，受到學(xué)生的青睞。在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)課程改革不斷深入的過(guò)程中茶藝課程得到全新的發(fā)展，但是其發(fā)展道路仍然曲折。文章主要是對(duì)酒店管理專業(yè)茶藝課程創(chuàng)新研究與實(shí)踐的簡(jiǎn)單分析，希望可以起到拋磚引玉的作用，對(duì)茶藝課程的可持續(xù)發(fā)展作出一些貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；課程改革；創(chuàng)新發(fā)展

茶道文化歷史悠久，酒店管理專業(yè)茶藝課程的開(kāi)設(shè)是十分符合我國(guó)國(guó)情的，有著廣闊的市場(chǎng)，對(duì)于學(xué)生來(lái)講畢業(yè)后的就業(yè)問(wèn)題比較輕松。隨著課程改革的不斷深入和發(fā)展，在教學(xué)中出現(xiàn)了許多新的教學(xué)理念和方法，在實(shí)踐中對(duì)茶藝課程教學(xué)的創(chuàng)新發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的保障和基礎(chǔ)，但是在具體實(shí)踐的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)仍然存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在制約了茶藝課程創(chuàng)新的發(fā)展，需要引起教師的高度重視，采取一些對(duì)應(yīng)的措施，逐漸解決問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)茶藝課程的全面發(fā)展，為社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)大批相應(yīng)的人才。

1茶藝專業(yè)的簡(jiǎn)單介紹

茶藝專業(yè)的設(shè)置是為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，為茶文化的發(fā)展培養(yǎng)大批高素質(zhì)的人才，使得茶文化可以得到廣泛的傳播。筆者在調(diào)查分析之后對(duì)茶藝專業(yè)作如下介紹。（1）茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。茶藝專業(yè)在培養(yǎng)人才方面十分具有針對(duì)性，不僅培養(yǎng)一些可以熟練掌握我國(guó)茶文化、掌握泡茶技藝，而且要培養(yǎng)一些可以從事茶園管理、茶葉加工、茶品質(zhì)檢等專業(yè)素質(zhì)的人才。（2）茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)要求。茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)的過(guò)程中不僅要求相關(guān)人員掌握專業(yè)知識(shí)，還要求學(xué)生提高自身思想覺(jué)悟，具備創(chuàng)新意識(shí)和終身學(xué)習(xí)的能力，以此來(lái)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的高素質(zhì)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有自己的立足之地。（3）茶藝專業(yè)人才就業(yè)分析。就最近幾年來(lái)看，茶藝專業(yè)人才就業(yè)率是比較高的，茶藝專業(yè)的學(xué)生可以選擇在全國(guó)高檔茶藝館從事茶藝師、領(lǐng)班、經(jīng)理等崗位；還可以選擇從事茶產(chǎn)品營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)、管理等工作。此外由于我國(guó)深厚的茶文化傳統(tǒng)，茶藝專業(yè)的學(xué)生還可以在茶文化的歷史文化景點(diǎn)從事講解工作，甚至可以從事茶文化的出口等方面的工作。由此可見(jiàn)，茶藝專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后，就業(yè)前景十分可觀。

2酒店管理專業(yè)茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們對(duì)于精神文明建設(shè)有了更高的要求。茶藝教學(xué)具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)踐性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和創(chuàng)新能力，是一種有著歷史悠久的高雅藝術(shù)，教師在茶藝教學(xué)中，可以應(yīng)用一體化教學(xué)理念，將理論與實(shí)踐融為一體，制定教學(xué)大綱，構(gòu)建職業(yè)能力整體培養(yǎng)目標(biāo)體系，通過(guò)環(huán)環(huán)相扣的方式，保證整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，讓學(xué)生能夠更好的消化吸收茶藝課程的有關(guān)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生個(gè)人素養(yǎng)的大幅提升。

關(guān)鍵詞：一體化教學(xué)理念;茶藝教學(xué);應(yīng)用

茶藝教學(xué)是我國(guó)茶文化的傳承方式，有著鮮明的時(shí)代特征，能夠與古代文學(xué)相結(jié)合，傳達(dá)修身養(yǎng)性、寧?kù)o致遠(yuǎn)的思想[1]。一位優(yōu)秀的茶藝師，不僅要具備豐富的知識(shí)儲(chǔ)備，還需要擁有突出的氣質(zhì)、專業(yè)的手法，能夠從顧客的角度思考問(wèn)題，通過(guò)心曠神怡的表演，傳達(dá)隱藏在茶藝下的思想。教師可以應(yīng)用一體化教學(xué)理念，提升學(xué)生的專業(yè)操作，培養(yǎng)學(xué)生的審美能力，樹(shù)立學(xué)生的職業(yè)責(zé)任心。

1.一體化教學(xué)理念在茶藝教學(xué)課程中的必要性

1.1增加社會(huì)的人才數(shù)量。在高職院校中，高職教育的目標(biāo)是為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才，對(duì)于學(xué)生的專業(yè)化操作能力要求較高，采用一體化教學(xué)理念，能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐進(jìn)行緊密結(jié)合。高職院校中的學(xué)生，存在文化基礎(chǔ)薄弱的問(wèn)題[2]，對(duì)于茶藝教學(xué)的專業(yè)化知識(shí)無(wú)法很好的消化吸收，對(duì)于茶藝知識(shí)中的藝術(shù)內(nèi)涵理解不夠清晰，成為職業(yè)茶藝師需要面臨重重阻礙。應(yīng)用一體化教學(xué)理念，教師可以為學(xué)生提供專業(yè)化的茶藝知識(shí)教學(xué)，并讓學(xué)生參與茶藝實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)邊學(xué)邊做、學(xué)做結(jié)合的方式，讓學(xué)生能夠掌握專業(yè)性技能，并理解這么做的含義，提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量。當(dāng)今社會(huì)是一個(gè)快節(jié)奏社會(huì)，而茶藝能夠讓人們慢下來(lái)，仔細(xì)品味生活，讓人們感受到文化的熏陶,對(duì)于茶藝師的綜合能力要求較高,需要大量人員進(jìn)行補(bǔ)充。1.2改善學(xué)校的教學(xué)成效。一體化教學(xué)理念的應(yīng)用，能夠提升高職院校的人才質(zhì)量，擴(kuò)大生源的同時(shí)，能夠與企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，提高學(xué)生的成材率與就業(yè)率。高職院校需要對(duì)茶藝教學(xué)書(shū)刊進(jìn)行針對(duì)性改造，優(yōu)化教學(xué)路徑，選取適合學(xué)生的教學(xué)方案[3]，提升學(xué)生的技能操作水平，樹(shù)立學(xué)生的職業(yè)責(zé)任心。高職院校可以與企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，了解企業(yè)對(duì)于學(xué)生的需求，從實(shí)際工作的角度，制定教學(xué)策略，結(jié)合一體化教學(xué)理念，將理論知識(shí)與實(shí)際操作進(jìn)行有效結(jié)合。一體化教學(xué)理念能夠有效提升茶藝教學(xué)的教學(xué)效率，豐富學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，讓學(xué)生能夠開(kāi)闊視野，了解社會(huì)對(duì)于茶藝師的最新要求，鼓勵(lì)學(xué)生提升對(duì)于茶藝的理解，與企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)接。學(xué)校可以舉辦茶藝的有關(guān)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。1.3促進(jìn)學(xué)生的均衡發(fā)展。茶藝教學(xué)并不是一門簡(jiǎn)單的學(xué)科，單純?yōu)榱私虒W(xué)喝茶的方法，而是一門綜合性學(xué)科，能夠提升學(xué)生的人文素養(yǎng)、審美能力，并反映出學(xué)生的個(gè)人修養(yǎng)[4]。茶藝具有悠久的歷史，與我國(guó)的茶文化有著密切的關(guān)系，是讀書(shū)人的心頭好，也是中國(guó)文化的一大象征。學(xué)生需要了解茶藝的有關(guān)知識(shí)，并進(jìn)行知識(shí)的沉淀，在茶藝的實(shí)踐操作中能夠代入自身對(duì)于茶藝的感悟。在傳統(tǒng)教學(xué)中，存在重視理論不重技能的問(wèn)題，沒(méi)有讓學(xué)生參與到實(shí)踐當(dāng)中，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，應(yīng)用一體化教學(xué)理念，能夠?qū)崿F(xiàn)理論與實(shí)踐的有效融合。茶藝教學(xué)能夠培養(yǎng)學(xué)生的審美能力，如茶藝操作的動(dòng)作美，讓顧客不僅能夠喝到可口的茶飲，還能夠欣賞到美妙的茶藝術(shù)。一體化教學(xué)理念能夠促進(jìn)學(xué)生均衡發(fā)展，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)。1.4符合企業(yè)的人才需求現(xiàn)代企業(yè)尤其是服務(wù)業(yè)中對(duì)于專業(yè)性人才有著很大的需求，一體化教學(xué)理念的應(yīng)用，符合企業(yè)的人才需求。在傳統(tǒng)的職業(yè)高校教育中，存在重視理論忽略實(shí)踐操作的情況，當(dāng)學(xué)習(xí)茶藝的學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，普遍出現(xiàn)動(dòng)手能力差的情況，需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)，才能滿足工作崗位的需求。一體化教學(xué)理念強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，能夠進(jìn)行知識(shí)體系的再構(gòu)建，從企業(yè)的角度，提供企業(yè)所需的人才。企業(yè)可以與學(xué)校進(jìn)行合作，在學(xué)校培養(yǎng)符合企業(yè)需求的學(xué)生，并讓學(xué)生在學(xué)校中提升自身的專業(yè)知識(shí)水平，在校時(shí)能夠到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，畢業(yè)后即刻投入到工作崗位中，為企業(yè)注入新鮮血液。企業(yè)可以安排學(xué)習(xí)內(nèi)容，并與教師進(jìn)行溝通，幫助學(xué)生提升個(gè)人價(jià)值。

2.茶藝教學(xué)課程中存在的問(wèn)題

摘要：人們隨著生活水平的不斷提高，更加追求精神層面的享受，因此，飲茶、品茶已經(jīng)成為人們精神生活的一部分。在一些酒店中，都設(shè)有專門的茶室以及茶藝館等，這就需要大量的茶藝工作人員，所以，許多高校的旅游類專業(yè)都開(kāi)設(shè)了相關(guān)的茶藝課程。本文主要通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)的茶藝課程實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行研究分析，并且，提出了一些個(gè)人的看法，希望能對(duì)提高茶藝課程教學(xué)的質(zhì)量有所幫助。

關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學(xué)

酒店管理是現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)中的代表，隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)光大，在酒店中顧客的消費(fèi)更趨向于時(shí)尚的綠色，茶文化在我國(guó)歷史悠久，在酒店行業(yè)中為顧客提供良好的茶藝服務(wù)，具有重要意義，不僅能夠體現(xiàn)良好的職業(yè)道德，還能培養(yǎng)良好的情操。因此，在高校酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程十分必要。

1茶藝能弘揚(yáng)茶文化[1]

茶在我國(guó)的發(fā)展歷史悠久，它從神農(nóng)氏更早年代誕生到如今就一直受到我國(guó)人民的喜愛(ài)。茶不僅是一種清香的飲品，更是一種文化的傳承，是一種藝術(shù)。生活水平的不斷提高，良好的精神享受已經(jīng)成為人們生活的一部分。人們進(jìn)入茶館不是因?yàn)榭诳剩怯捎诓桊^寧?kù)o、舒適的環(huán)境，能夠陶冶情操，屬于一種時(shí)尚的文化消費(fèi)。在泡茶的過(guò)程中，從茶葉的選擇、泡茶所采用的水的選擇、盛茶的器皿、地點(diǎn)、品嘗的過(guò)程中，人們不僅能夠感受到四溢的茶香，還能體會(huì)到精神的享受。尤其是當(dāng)代的生活節(jié)奏快，會(huì)導(dǎo)致一些人心浮氣躁，不僅影響了工作學(xué)習(xí)，還影響了人際關(guān)系。茶文化是一種美好的事物，不僅傳遞著和諧處世的理念，還能表達(dá)著奉獻(xiàn)的心靈。另外，茶還具有一定的保健功效，是一種不可多得的飲品。[2]通過(guò)相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中還有幾百種化學(xué)元素，是全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)飲品。例如：咖啡堿，能夠使中樞神經(jīng)興奮，有益于消除疲勞，同時(shí)，還能有效的抵抗煙、酒的危害；又如：茶多酚，是茶葉中的主要成分，能夠有效的降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化的作用，同時(shí)，還具有抗輻射、抗衰老等功效。此外，茶葉還能促進(jìn)新陳代謝，能夠有效的增強(qiáng)人體的抵抗力。茶葉中還含有多種礦物質(zhì)。例如：鈣、鎂等都是人體健康必須的營(yíng)養(yǎng)。

2積極的進(jìn)行茶藝培訓(xùn)能夠豐富學(xué)生自身技能與自我修養(yǎng)

摘要：隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人民的審美情趣也在不斷地發(fā)生著變化，快節(jié)奏的速食文化已經(jīng)滿足不了人們?nèi)找嫣岣叩膶徝酪螅栉幕找鎻?fù)興流行開(kāi)來(lái)。目前，無(wú)論是大都市還是小城市，隨處可以見(jiàn)到小茶館，茶餐廳，酒茶店等品茶場(chǎng)所。在這樣的風(fēng)潮影響下，茶藝實(shí)踐課程的開(kāi)設(shè)成了許多技師學(xué)院旅游管理專業(yè)必須之選，對(duì)于技師學(xué)院的旅游管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，開(kāi)設(shè)茶藝實(shí)踐課程，不僅僅是專業(yè)課的技能要求，同時(shí)也是提高學(xué)生專業(yè)技能水平的途徑之一，如何對(duì)茶藝實(shí)踐課程進(jìn)行創(chuàng)新，就是本文所要闡述的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；旅游管理；茶藝實(shí)踐課程；課程創(chuàng)新

對(duì)于技師學(xué)院來(lái)說(shuō)，辦學(xué)的目的都是為了培養(yǎng)出一批能夠服務(wù)于我國(guó)現(xiàn)代化市場(chǎng)的專業(yè)性人才，茶藝實(shí)踐課程是旅游管理專業(yè)所要必修的專業(yè)課程之一，這門實(shí)踐課程的創(chuàng)設(shè)，有利于實(shí)現(xiàn)學(xué)生和老師之間的良性互動(dòng)，通過(guò)這門實(shí)踐課程將專業(yè)的茶藝技能傳授給學(xué)生，學(xué)生可以提高自己的茶藝專業(yè)實(shí)際操作能力，學(xué)校可以基于此完善學(xué)校的“現(xiàn)代學(xué)徒制”體制，從而為社會(huì)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

1“現(xiàn)代學(xué)徒制”與旅游管業(yè)專業(yè)茶藝實(shí)踐課程

1.1“現(xiàn)代學(xué)徒制”概念論述

學(xué)校教師，企業(yè)技術(shù)人員，校企雙方通過(guò)專業(yè)技能交流、專業(yè)人才培訓(xùn)、就業(yè)機(jī)會(huì)提供三方面的通力合作，開(kāi)設(shè)專業(yè)課程，提供專業(yè)指導(dǎo)，安排就業(yè)機(jī)會(huì)的人才培養(yǎng)模式就是現(xiàn)代學(xué)徒制。現(xiàn)代學(xué)徒制是針對(duì)現(xiàn)代化教育體制下學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)有余，然而實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)不足的技師教育體制不足而創(chuàng)造出來(lái)的教育制度，在技師學(xué)院學(xué)習(xí)了相關(guān)專業(yè)技能知識(shí)，許多學(xué)生步入社會(huì)從事相關(guān)行業(yè)的時(shí)候，并不能很好地把專業(yè)理論同實(shí)踐操作相結(jié)合，導(dǎo)致了實(shí)踐與理論出現(xiàn)斷裂情況。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”制度下，學(xué)生在讀期間除了接受技師學(xué)院專業(yè)課程知識(shí)以外，還收獲了專業(yè)性實(shí)踐操作、職業(yè)道德培養(yǎng)、就業(yè)輔導(dǎo)等等來(lái)自校企雙方深度合作的教育。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”的教學(xué)體制中，學(xué)生接受到的教育不僅是知識(shí)教育，實(shí)際操作教育往往也占了很大一部分學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，在實(shí)踐操作中，與專業(yè)技能教師相處時(shí)間較長(zhǎng)，更加容易得到教師的實(shí)際操作指導(dǎo)，在這樣的模式教學(xué)下，學(xué)生不但能夠提高自己的專業(yè)技能操作水平，更能親身體驗(yàn)未來(lái)所要從事的行業(yè)的真實(shí)環(huán)境，更能對(duì)自己的專業(yè)情況有一個(gè)更加立體清晰的認(rèn)知，使得學(xué)生更能對(duì)自己的未來(lái)有一個(gè)目的導(dǎo)向。

摘要：明確了新形態(tài)下高職教育德智體美勞育人環(huán)境構(gòu)建的背景及意義，受“表述的邏輯”等思維方式的影響，目前高職院校德智體美勞育人環(huán)境建設(shè)存在理念不清晰、舉措不健全、亮點(diǎn)不突出等短板。以茶藝鑒賞與實(shí)踐為例，闡述了中國(guó)傳統(tǒng)茶文化思維方式和教育理念中的德育、智育、體育、美育和勞育思想對(duì)現(xiàn)階段職業(yè)教育的啟發(fā)和借鑒價(jià)值，就新形態(tài)下職業(yè)教育融合傳統(tǒng)文化構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展育人環(huán)境提出實(shí)施策略。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；德智體美勞；傳統(tǒng)文化；茶藝；儒匠

職教“二十條”的發(fā)布，標(biāo)志著職業(yè)教育進(jìn)入新發(fā)展階段，給新形態(tài)下職業(yè)教育發(fā)展指明了總方向。要加快構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，提高職業(yè)教育適應(yīng)性，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國(guó)工匠。回顧黨的教育方針的演進(jìn)歷程，從1994年全國(guó)教育工作會(huì)議提出培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的四有新人，到提出德智體美全面發(fā)展（2007-2017），再到2018年全國(guó)教育大會(huì)提出構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展的教育體系，黨和國(guó)家對(duì)教育規(guī)律的認(rèn)識(shí)逐步深化和完善。將德體美勞與智放在同等重要的位置，體現(xiàn)了對(duì)人才培養(yǎng)規(guī)律的準(zhǔn)確把握。同時(shí)對(duì)職業(yè)教育的育人邏輯，即“培養(yǎng)什么樣的人、怎樣培養(yǎng)人”也提出了新課題。但受精英教育邏輯的長(zhǎng)期影響，職業(yè)院校在五育人機(jī)制構(gòu)建方面普遍存在理念、舉措和特色建設(shè)等方面的問(wèn)題。中國(guó)傳統(tǒng)茶藝文化和教育實(shí)踐中蘊(yùn)含豐富的人的全面發(fā)展的教育思想。筆者試圖從傳統(tǒng)茶文化視角深挖傳統(tǒng)文化精髓內(nèi)涵，闡明傳統(tǒng)茶藝文化思維方式和教育理念對(duì)當(dāng)代職業(yè)教育五育人的啟發(fā)和借鑒價(jià)值，為構(gòu)建新形態(tài)下德智體美勞全面發(fā)展育人環(huán)境提供參考和啟發(fā)。

1基本育人邏輯的現(xiàn)實(shí)困境與突破方向

受西方“表述的邏輯”思維方式的長(zhǎng)期影響，基于理論學(xué)習(xí)本位和以“教”為中心的教育教學(xué)模式在職業(yè)教育領(lǐng)域還普遍存在，產(chǎn)生的長(zhǎng)期的負(fù)面影響極難破除。所謂“表述的邏輯”，是指西方科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域形成重分析、重演繹、重實(shí)驗(yàn)的思維方式，帶有濃重的學(xué)科思維，深刻影響了中國(guó)的各類教育，尤其是職業(yè)教育。在“表述的邏輯”教育框架下，知識(shí)成為主動(dòng)方，學(xué)習(xí)者被動(dòng)接受。教學(xué)方法上常常表現(xiàn)為滿堂灌和過(guò)度講授，學(xué)校教育與生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)。“表述的邏輯”窄化了學(xué)習(xí)的途徑，學(xué)習(xí)者獲得的是間接的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，不利于培養(yǎng)獨(dú)立思考的能力。也就是說(shuō)，“表述的邏輯”偏重學(xué)生成績(jī)和智育發(fā)展，違背了基本的人才成長(zhǎng)規(guī)律，忽視了對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)至關(guān)重要的其他方面的素質(zhì)，而這些綜合素質(zhì)正是培育大國(guó)工匠、工匠精神所必需的。按照布魯納和杜威的認(rèn)知和教育理論，學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)過(guò)程不是被動(dòng)的接受知識(shí)，而是主動(dòng)地獲取知識(shí)，并把新獲得的知識(shí)和已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來(lái)積極建構(gòu)知識(shí)體系，也就是服從“發(fā)現(xiàn)的邏輯”。職業(yè)教育是面向生產(chǎn)實(shí)踐、工作環(huán)境崗位的技術(shù)技能型人才，是培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的數(shù)以億計(jì)產(chǎn)業(yè)大軍的主陣地，對(duì)人才的學(xué)習(xí)能力、工藝標(biāo)準(zhǔn)、勞動(dòng)操作、人文精神、審美情趣、創(chuàng)新能力等多德智體美勞方面素質(zhì)有較高要求。實(shí)際上，未來(lái)職業(yè)教育不是讓學(xué)生簡(jiǎn)單的適應(yīng)某個(gè)技術(shù)的發(fā)展，還要讓他們獲得完整的人格、美好的生活和全面的發(fā)展。

2傳統(tǒng)茶藝文化思維方式和茶藝教育實(shí)踐中的五育人思想

在我國(guó)教育改革持續(xù)深化的今天，課程承載思政，思政寓于課程，已經(jīng)成為教育工作者的共識(shí)。《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出了“三教”改革的任務(wù)，“三教”改革是職業(yè)教育的生命線，是內(nèi)涵發(fā)展的突破口，是人才培養(yǎng)的切入點(diǎn)。中國(guó)茶文化擁有豐富的歷史積淀、精深的內(nèi)涵底蘊(yùn)，作為中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它與民族精神和人民生活緊密相融。本文以探究課程思政融入茶藝課程為例，深入挖掘茶藝課程中蘊(yùn)含的思政教育元素，在“三教”改革視域下，從教師、教材、教法入手，嘗試全方位、多角度整合課程教學(xué)的思政素材，拓寬思政教育渠道，發(fā)揮更好的育人效果，并為其他專業(yè)課程的思政融合路徑提供有益的參考。

一、研究現(xiàn)狀

筆者發(fā)現(xiàn)當(dāng)前課程思政研究的熱點(diǎn)主要集中在四個(gè)方面，一是對(duì)課程思政基礎(chǔ)性問(wèn)題的探討；二是對(duì)課程思政實(shí)踐路徑和模式的研究；三是各學(xué)科專業(yè)課程思政的開(kāi)發(fā)研究；四是課程思政推進(jìn)中的問(wèn)題和改進(jìn)研究。“三教改革”視域下中職旅游專業(yè)課程思政教學(xué)模式構(gòu)建研究很少，而對(duì)于茶藝這個(gè)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體之一，如何從教師、教材、教法三個(gè)方面將課程思政融入茶藝課程教學(xué)，從而使學(xué)生獲得道德、心理、身體、文化等多方面的素質(zhì)提高，是我們亟待解決的問(wèn)題。

二、課程思政融入茶藝課程教學(xué)存在的制約因素

（一）深入度不夠

在目前課程思政大格局下，很多教師能認(rèn)識(shí)到其積極作用，但是在教學(xué)過(guò)程中，“課程思政”變成了專業(yè)課與思政課的簡(jiǎn)單疊加，脫離學(xué)生學(xué)習(xí)和生活經(jīng)驗(yàn)，思政教育與專業(yè)教育“兩張皮”。這種現(xiàn)象說(shuō)明我們的教師沒(méi)有深入研究和挖掘思政資源。茶藝課程內(nèi)涵豐富，體現(xiàn)出獨(dú)特的歷史價(jià)值、美學(xué)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值。茶藝課程天然包含的思政元素極其豐富，教師應(yīng)該深入探索，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，喚起學(xué)生內(nèi)心深處的民族自豪感，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)情懷。