導語：如何才能寫好一篇無機化學實訓總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：無機化學實驗，創新性

中圖分類號：G420 文獻標識碼：A 文章編號1672-3791（2016）07（b）-0000-00

無機化學實驗重點要從兩個方面來培養學生，一是應用，一是創新，無機化學實驗發展這沒多年，關于應用已經無需再談，本文重點在探討如何在無機化學實驗中培養學生的創新能力。化學教學離不開實驗，在實驗教學過程中，學生用眼觀察現象、用心思考問題，通過親身體驗，完成整個實訓操作，能對化學基礎知識有深入的理解，并形成過硬的操作技能，有利于培養學生分析、解決問題的能力，樹立勇于開拓的創新意識[1]。

但是隨著國家國際現代化步伐的加快，隨著科技水平的日益發展，對高層次人才的需求和要求也越來越高，更多的用人單位需要的不僅僅是對化學基本技能的掌握，而更多的是需要一種具有創新性的復合型新型人才。因此，在增加綜合性實驗之后，教學工作者發現這還不夠，我們還需要增加一些創新性的實驗內容，以此來啟發和提高學生的創新能力。

1現階段我校無機化學實驗存在問題

目前，我國傳統的無機化學實驗教學在教學內容、教學方式（ 方法與手段） 、實驗考核辦法等方面均存在或多或少的不足[2]。結合我校的實際情況，對我校的無機化學實驗教學方面存在的問題做了如下的總結：

針對以上問題我們對本校現階段的無機化學實驗的教學與考核進行了深入的分析和探討，發現本?，F階段所執行的無機化學實驗存在下列問題：

1.1教學內容

本校所執行的無機化學教學大綱是從1980的華北工學院師范班脫胎而來的，后來經過幾代人的不斷完善和改進，已經從原來單一的面向一個專業的教學發展成了可以面向不同專業，不同學時，不同課程的無機化學實驗教學。無機化學實驗教學其中涉及的專業有化工、生物、環境、制藥、材料等，也有32學時的面向特種能源的長學時的無機化學實驗，也有48學時的應用化學專業長學時無機化學實驗，但是在學時改變的背后，確實實驗內容的陳舊和與社會需要的脫節，之前的大綱規定的實驗內容，有很多都是十幾二十年未曾改變過，當然對于經典的實驗我們是無需進行改動的，還有一些實驗也很經典，但是這些實驗已經是大家耳熟能翔的了，幾乎不用做實驗也能預料到會有什么樣的現象和結果。此外教學內容驗證性的化學實驗較多，研究性的化學實驗較少； 單一性的實驗較多，綜合性的實驗較少； 基礎性的實驗較多，涉新（ 新技術、新方法等） 性的實驗較少。造成上述問題的原因可能是： 傳統的習慣（ 包括老師的惰性） 和實驗條件所致。

1.2教學方法

目前本校無機化學實驗教學方式基本上就是上課時老師講學生做，對于有些實驗現象只能用嘴巴和粉筆進行口述和文字表達，沒有相應的教學軟件進行支持，學生只能老師給出的既定思路和方案進行實驗內容的驗證；另外學生只要有實驗教材就基本可以完成大部分的實驗，所謂的實驗報告的書寫也只是把實驗內容重新抄寫一遍，學生完全不需要動腦筋去想實驗如何完成，會有什么樣的結果，嚴重束縛了學生想象力、研究力和創新能力。

1.3考核方式

現階段的考核方式基本是靠三部分組成：學生的出勤率，學生實驗時的表現，學生的實驗報告這個考核方式是一直以來各高校無機化學實驗所沿用的，而且也是很多年沒有改變的，該方法最大的弊端是沒有對有想法和有創新能力的學生給予足夠的肯定和支持。

2對現階段無機化學實驗改革的必要性

通過上述的對本?，F階段無機化學實驗教學的分析，可以發現不論是從實驗內容還是教學方法，以及考核方式，這些方面都無法體現現階段各領域對學生創新能力的培養和研究能力的提高，也沒有體現出對學生創新能力培養的重視程度，而這一點與當今社會對于本科生既需要掌握扎實的基礎知識和基本理論，又需要具有積極主動的科學研究能力和知識創新能力相矛盾，因此要滿足當前社會各領域對化學、化工、材料、環境、生物等專業本科畢業生

的要求，必須從大一的無機化學實驗開始做起，進行無機化學實驗相應的改革。

3通過實驗教學改革，提高學生的創新能力

針對前面提到過的無機化學實驗存在的局限和弊端，本課題擬對現階段的無機化學實驗做出如下的整改措施；

3.1對原有的實驗內容進行調整更換，增加具有培養學生創新研究能力的實驗

原先的實驗內容在最初的無機化學教學實驗中起到了很好的對理論課程的支撐和驗證作用，但是隨著無機化學理論課程的變化，以及學科間的滲透和社會對高校學生的多元化需求，單一的原先只注重基礎知識基本技能訓練的實驗內容已經越來越難以滿足后續課程以及用人單位對于學生的要求，因此在原先的基礎上，我們結合老一輩教師的意見和新形勢下各方面的需求對無機化學實驗內容進行了適當的刪減調整和補充，保留了經典的“氯化鈉提純”、“硫酸亞鐵銨的制備”等經典實驗，刪掉了“二氧化鉛的制備”等對環境造成污染且沒有創新性培養的實驗，調整了元素性質實驗，統一合并為“主族元素”和“副族元素”實驗，在一些原有實驗內容中增加了學生自主設計并實施的實驗內容。這些實驗內容不僅讓學生學到如何處理和再利用工業廢渣，同時也極大的提高學生的對于化學化工實驗的創新能力的培養和課題研究能力的提高。

3.2改革原有的教學方法，利用互聯網多媒體提高學生的實驗興趣

在目前網絡信息技術高速發展的形式下只依靠單純的口述和板書的教學方法已經無法引起學生的學習興趣了，因此可以充分利用網絡技術，可以利用多媒體網絡技術來講述實驗課內容，這樣可以減輕老師負擔，增加學生的興趣，而且對于有些難以用語言和文字表達的實驗原理和現象可以通過網絡視頻，或者多媒體軟件制作出來，給學生以更加直觀和深刻的感受。另外還可以以組建實驗小組的形式，對一些實驗內容比較多，工作量比較大的實驗分組進行，例如配合物分裂能的測定實驗中，就可以把學生分為三個小組，一個小組負責配位化合物的制備，一個小組進行配合物離解類型及氯離子含量的測定，最后一組同學進行配合物分裂能的測定。

此外，還可以進行開放性實驗教學，對一些實驗能力比較強，對化學實驗興趣比較大同學，可以結合老師課題開展一些需要具有實際意義和接近工業生產的實驗項目，這樣可以解決個別老師課題沒人做的困難，又能提高學生的科研實驗能力，又能夠培養學生的創新精神。

3.3改進實驗考評制度，突出對具有實驗創新能力的考核和重視

實驗成績的評定，不局限于單純的實驗結果的考核，而是應該趨于多元化多層次的考核。從過去的經驗分析，由于無機化學實驗的對象是大一學生，由高中考入大學的他們普遍存在只重視理論不重視實驗課的現象。加上傳統的實驗考核方法是考核學生的課堂表現、實驗報告、實驗操作（ 或理論考試） ，為了提高學生對實驗課的重視，理解化學實驗的重要性和必要性，充分調動學習積極性，我們對傳統的實驗考核辦法進行改革與完善，以利于培養大學生的創新能力。

具體考核辦法為如下：

（ 1） 最終的考核成績不能只靠最后的實驗考試成績，而應同時考慮平時的實驗成績綜合給出最終的實驗成績。這樣不但能真實反映學生的實際水平，而且避免了有的學生雖然平時不認真但期末考試能憑運氣突擊僥幸過關的行為。

（ 2） 最終考核要注重實驗結果，但是同時要兼顧實驗過程。不能只注重學生實驗結果的對錯產率的高低，更要結合學生實驗過程中的具體表現出的：規范正確的實驗操作，嚴謹認真的科學態度，對團隊的協作和奉獻精神，良好的安全整潔的實驗習慣等諸多因素。這樣綜合考慮才能給出一顆科學合理的實驗成績。

（ 3） 實驗操作技能考核與文字解釋表述考核相結合。在實驗過程中發現有的同學實驗報告寫的很好，但是實驗幾乎都是別人在做，而有的同學動手能力特強，但是實驗原理和結果的表達卻差強人意。因此在考核最總實驗成績時，也要注重學生對實驗現象的表述（ 口頭表述尤其是文字表述） 能力。如果一個擁有較強實驗操作能力的學生，不具備真實、流暢、到位表述能力，他將不能成為一個合格的實驗科學人才。

（ 4）對于某些實驗能力和創新精神表現的特別突出的學生可以另外加分，或者給予一定的物質獎勵，以提高學生對增強實驗能力積極性，和對學生創新性的充分肯定。

4結論

無機化學實驗教學是培養大一學生的基本實驗技能和素養、觀察分析問題、研究創新能力等綜合能力重要的實踐性教學環節。實驗教學改革是一項長期而艱巨的任務，也是一項涉及諸多方面的一個課題，不僅僅需要改革者堅持不懈努力研究，也需要各級部門的積極配合，只有通過上下級管理者執行者的不懈努力，將實驗教學改革不斷引向深入，無機化學實驗教學這門課程才會在提高大學生科學素質、培養創新人才方面發揮更大的作用。

參考文獻

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【關鍵詞】工作過程；高職；化學教學；改革

當前，我國高職院校各專業的課程設置一般都按職業素質課—職業知識課—職業能力課—職業拓展課—公共選修課體現在人才培養方案中。化工類專業的化學知識主要以職業知識課的形式安排于教學中，課程一般包括無機化學、分析化學、儀器分析、有機化學、物理化學等，這種課程設置方法其實仍是沿用著普通高校原有的傳統做法，注重的是學科的完整性，各課程教材一般仍都是普通高校原有教材的刪節版，基本上未能反映出高職院校所倡導的以工作過程為導向的課程特色。因此，加大力度進行高職化工類專業的化學教學改革是我們義不容辭的任務。

1.高職化工類專業化學教學存在的主要問題

審視現實，不難發現，高職化工類專業化學教學主要存在四方面問題：

1.1不同課程間有些教學內容重復

目前，由于高職教學仍基本上沿承著普通高等院校長期貫用而形成的教學體系，其最大特點是：各門課程相互獨立，學科的完整性和系統性強。然而，正是由于各課程之間過于注重學科的完整性和系統性，從而造成了不同課程間有些教學內容的重復。例如，酸堿質子理論、溶液酸堿性、弱電解質電離平衡、鹽類水解、緩沖溶液、沉淀溶解平衡等這些知識點，在無機化學中已作重點介紹，但在分析化學中仍列為重點內容；化學平衡理論、化學反應速率這兩個知識點，在無機化學已作重點內容學習，但在物理化學中仍濃墨重彩。

1.2各門課程教學內容偏多

由于在編寫化學課程時仍過于關注學科式教學體系，這種面面顧及的做法必將導致課程教學內容偏多。教學內容的偏多對學習能力普遍不高的高職學生所造成的后果是：（1）增加了學習負荷，學生難以集中精力對某些重點知識進行全面理解，出現一知半解的現象難以避免；（2）每門課程由于過于關注各自的教學體系，導致不同專業所學習的化學知識內容都相差不多，不能突出各專業的特色，學生難以理解所學內容對所讀專業的普遍實際意義，因而對學習的重視程度不高；（3）由于教學內容偏多，導致學生無暇對各知識點進行梳理內化，更無法進行深度探究某個具體化學理論對所讀專業的某項技能的具體實際意義，學而不精的現象因而普遍存在。

1.3大多數課程教學內容應用性差

大多數化學課程教學內容應用性差，究其原因主要有：（1）編寫課程時所追求的學科完整性、系統性與解決實際問題時的零散的、不成體系性不相襯，致使所學知識向專業必需能力的轉化存在很大困難。（2）傳授知識時過于強調“是什么”、“為什么”而忽視“怎么用”、“如何做”，未能把所傳授知識與實際工作過程緊密聯系在一起，使學生感到所學知識過于抽象，感覺不到高職院校那種學以致用的氛圍。

1.4未能充分發揮出化學實驗的教學功能

目前，高職化學實驗教學主要存在四方面的不足，即：（1）重視獲得實驗結論，不重視展示實驗的全過程；（2）重視實驗的操作或演示，忽視實驗過程的問題設置；（3）照方抓藥的驗證性實驗多，嘗試設計的探究性實驗少；（4）重視實驗的量，不注重實驗過程的質等。毋庸置疑，這樣的化學實驗教學只能使學生加深對相關化學知識的理解，但難以起到熏陶學生崗位職業技能的形成作用。關注實驗實訓過程的各環節，是促進學生崗位職業技能成長的關鍵，但這一點正是我們現在最缺失的。

2.高職化工類專業化學教學改革實踐與探討

針對高職化工類專業化學教學存在的問題，我們進行了較有成效的教學改革實踐與探討，主要做了五方面工作。

2.1基于工作過程選取各課程教學內容

基于工作過程理念選取無機化學、分析化學、儀器分析、有機化學、物理化學等各課程的教學內容，其基本做法就是打破各門化學課程原有的完整性和系統性，本著“必需和夠用”為原則，根據各專業職業崗位需要選取在完成工作過程中所需要的化學知識和技能，并在原規定學時內有側重的進行教學。

例如，對于化學制藥專業，無機化學課程中的物質的量計算、化學反應速率、化學平衡、配位化合物、金屬元素、非金屬元素，分析化學課程中的四大滴定，有機化學課程中的有機化合物合成等都是與該專業關系十分密切的，這些必須作為重點內容傳授；而對于無機化學課程中的原子結構、分子結構、電化學、有機化學中的石油、煤、塑料、橡膠等知識可以說與該專業不是很密切，因而可以減少學時甚至根本上可以省去。對于各課程實驗內容的選擇，其取舍原則同上。例如，對于工業分析專業，在無機化學實驗教學中，因“滴定操作”是該專業崗位能力的重要組分，我們在無機化學和分析化學中都有意地增加了教學比重，不但安排了酸堿滴定實驗，還增加了配位滴定、氧化還原滴定、無水滴定等實驗內容，而對于諸如化學反應速率等實驗則省略。

在選擇教學內容時，我們還對不同課程間重復的內容一一進行了取舍，但其取舍是在保持各課程授課學時不變和知識能順暢銜接的基礎上進行的。實踐證明，由于各課程教學內容的調整，學生感覺到所學東西在未來的實際崗位上確確實實有用，無疑激發了他們的學習興趣，充分調動了他們的積極性。

2.2基于工作過程優化教學手段

為了使學生在各課程的化學教學中更好地得到職業崗位相關的知識和技能熏陶，我們必須基于工作過程理念優化教學手段。對于純理論性的課型（如原子結構、分子結構等），可采用課堂教學模式，但要盡可能地借助一些模擬課件，以使一些抽象難懂的知識具體化、形象化，使學生易理解易掌握；對于一些帶有可演示可實操的課型（如氧化還原滴定、無水滴定等），要盡可能地把教學由一般教室轉移到實驗實訓室去，創設條件加大理論知識與實踐的結合度；對于實驗課教學，要采用學生先做教師后講的歸納式教學方法，讓學生邊實驗邊觀察邊討論，從而讓自己感知掌握知識的過程，體驗獲得真知的喜悅；另外，我們還要求學生選擇一些與職業崗位知識或技能相關的自己又感興趣的小課題進行研究，做法是首先讓學生選擇由教師提供的課題題目，然后通過學生查閱資料，設計合理實驗方案，然后由學校統一安排出時間將實驗室全天開放，讓學生利用實驗室的儀器設備完成課題相關的實驗，最后進行數據處理，以小論文的形式提交研究結果。

2.3基于工作過程增強教師的專業素質

高職院校的化學教師絕大多數都是從校園到校園，專業知識主要來源于課堂與課本，十分缺乏企業一線工作經驗，對于所任教科目的各個化學知識點在實際工作崗位的應用價值往往不十分清楚。因此，各門化學課程的任課教師都要積極到企業中去鍛煉，去探索各個化學知識和技能在生產過程中的實際應用和潛在價值，以尋求各門課程的化學知識與專業課程的結合點，從而選取化學授課內容，確定相應教學手段，把化學知識的傳授融入到以工作過程為導向的教學過程中去，讓學生在平時的化學學習過程中就能得到職業崗位相關的知識和技能的熏陶。我們的比較成熟做法就是在每年的學生頂崗實習期間分批次地讓化學教師隨著專業實習指導教師到學生的實習點進行調研學習。

2.4基于工作過程編寫所教專業適應的化學課程教材

基于工作過程理念進行化學教學，因為各課程教學內容及教學手段發生了改變，這就必然要求有配套的教材與之相適應。因此，相關教師要盡可能地根據以工作過程為導向的教學形式編寫出與所教專業相適應的化學課程教材。編寫教材時，我們從所教專業的職業崗位技能著手，從中抽取出與化學相關的知識點和技能點，并按照學生專業職業能力成長所需的化學知識和技能的順序進行編排，先以講稿或講義形式出現，經實踐修訂后再擇機編制成教材。

2.5基于工作過程積極參與項目課程建設嘗試

項目課程是以職業能力為目標確定教學內容，以工作過程為載體設計訓練項目，建立起工作任務與知識、技能聯系的一種課程形式。對于化工類專業的化學教師來說，項目課程的建設，意味著傳統的化學課程體系被打破，將需對工作任務所需的化學理論知識與技能重新整合建構；項目課程的教學，意味著必須沖破傳統教學模式的束縛和心理定勢的影響，須進行科學有效地摸索。故此，我們所面臨的壓力是巨大的。然而項目課程的建設與實施是當前高職教育大力倡導的教育教學改革方向，我們要大膽嘗試、大膽探索。

上述是我們對高職化工類專業的化學教學改革進行初步地實踐與探討。顯然地，高職化工類專業的化學教學需要改革的還有很多很多，這需要我們不斷地進行實踐、總結與探索。

參考文獻：

[1]歐盟Asia-Link項目“關于課程開發的課程設計”課題組編.學習領域課程開發手冊[M].北京：高等教育出版社，2007.

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【關鍵詞】 中職學生；化學課；專業課； 服務

在教育部組織開展的職業教育專項研究課題《中等職業教育對學生文化知識水平和學習能力要求的研究》調查數據顯示：職業教育面對的學生有其特殊性，即主要招收在“一考定終身”的選拔考試中被淘汰的學生。從實際情況看，由于多數學生入學時文化水平比較低，中職文化課教學存在學生“聽不懂”“學不會”、教師“教不會”“管不住”的問題。如果不在文化課設置、教學內容及其標準和教法、學法、考法上加大改革力度，只在文化課課時總量上增減，無法解決目前文化課遇到的問題，也就無法完成中等職業學校文化課應肩負的任務?；瘜W課是醫學專業的一門基礎文化課，作為一名中職衛校的化學課教師，也深深感到困惑，現就中職衛?；瘜W課如何為醫學專業課服務談談幾點看法。

一、中職衛校開設化學課的基本情況

（1）目前中職衛校的化學課程主要有《醫用化學》、《無機化學》、《有機化學》、《生物化學》及《分析化學》，尤其在藥學專業和檢驗專業上化學這門課程份量重、課時多，在專業課運用到化學知識點較多，學生也比較重視。而其它專業，如護理所用的教材《醫用化學》覆蓋了《無機化學》與《有機化學》兩部份內容，可以說是一本濃縮教材，它的份量輕、課時少，專業課運用到化學知識點較少，學生不夠重視。

（2）目前中職衛校學生一進學校大門，就讓學生將全部精力投入由文化課和專業理論課組成的基礎教學中，但是由于中職學生文化基礎差，就出現了化學課“聽不懂”、“學不會”等學習困難的情緒，教師也因此在教學中感覺到了“教不會”、“管不住”等教學壓力的問題，長期缺乏成就感，因此上課效果不好，學生學不好。教師對中職學生“在學習文化課、專業課、實訓課的學習自覺性”的評價，也反映學生在上文化課時的自覺性大大低于專業課和實訓課。化學課作為文化課也不例外，學生的主動學習能力差，學習習慣、學習方法也不好。

（3）化學這門課程對于醫學專業的課程設置是非常有必有的，它是醫學專業課的基礎。如醫學專業課所用到的生理鹽水的配制、藥物成份的鑒定、酸堿滴定等都離不開化學的知識。而對于剛入的中職學生來說，還體會不到化學這門課的重要性。在第二學年上專業課的時候，學生才知道要用到化學的知識。而現在大多數的中職衛?；瘜W教師都把化學課當作文化基礎課來上，這樣既不符合生源特點，也不符合“做中教”、“做中學”的職業教育本質特點。

二、化學課如何融入到醫學專業課程教學中

（1）首先要讓學生們認識到化學課的重要性。針對中職學生生源參差不齊，差異性大，有不少學生甚至沒有達到初中畢業標準，而對現行中職教材“看不懂”、“學不會”，久而久之產生逆反心理加重等現象，如果教師在上緒論的時候，大量引入一些在醫學上用到的化學知識的例子，把學生注意力吸引過來，讓他們知道醫學的專業知識是離不開化學知識的，從而提高學生的學習積極性和興趣。

（2）為激發興趣、開發智力、豐富學生知識儲備，我根據學生心理和生理特點，把學生從枯燥的知識中解脫出來，增長知識，緩解壓力，使學生在輕松愉快的氛圍中學會知識，提高能力。例如：在學習元素周期表的時候，很多學生都記不住主族的元素。為此我在針對性編寫了元素周期表“兩位學生諧音對話情境”，如第IA族元素“氫鋰鈉鉀銣銫鈁”（諧音為HI，李娜測驗不會哦），第ⅡA族元素“鈹鎂鈣鍶鋇鐳” （諧音為皮美靠死背咯）…… 通過生動的語言，學生很快地記住了元素周期表與元素周期律。

（3）從基礎性和實用性出發，努力探索校本教材的研究與開發。我在教學中進行了大膽探索，增加時代氣息，豐富教材的趣味性和實用性，平時注意和專業課教師溝通，多了解醫學專業的課程中有哪些知識點是要用到化學知識，擅于歸納，擅于總結，結合臨床上的例子編寫實用性的教材。例如：人體的酸堿平衡，涉及到PH值的測定計算，還有酸中毒及堿中毒的概念……

我在化學習題上的設計，注意融入醫學知識。例如：檢驗糖尿病患者尿液中的丙酮可采用的試劑是什么？（答案是：亞硝酰鐵氰化鈉和氫氧化鈉）。這樣可以既可以針對性鞏固化學上的知識點，又可以讓學生在上醫學專業課的時候，對任課教師的提問產生共鳴。

三、中職衛?；瘜W課教學改革存在的問題

（1）應重視中職衛?；瘜W課的課時量。中職學校出現了“輕文化，重技能”，忽視文化課教學的傾向。化學課作為醫護專業的課程也是一減再減，從大綱要求的108節減到54節，但是教材中的知識量沒有變，中職學生的文化基礎差，在課堂上難以“消化”，更不要說“吸收”了。

（2）應重視中職衛校教師繼續教育培訓。中職學校師資隊伍建設方面，專業課教師有省級國家級的培訓，政府出錢，項目多多，機會多多，評職稱、評優秀，專業課教師享有當然的優先權。中職衛?；瘜W專業教師大多是剛畢業的大學生、從普通高中轉型、調入的教師、少部分企業技術人員。從教師學歷組成上來看，他們對職業教育的理解并不是很深，甚至了解很少，很難突破高中教育對他們的影響。

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[關鍵詞] 高職高?；瘜W課程 優化整合 課程標準 專業素質 實驗實訓

近年來,隨著社會對人才需求的不斷變化,高等職業院校對課程和教學內容體系的改革進行了各種有益的探索,并取得了一定的成效。學院食品工程系本著“以服務為宗旨,以就業為導向,以能力為本位”的職業教育辦學方向,從學科本位向職業能力本位轉變。對基礎課程化學進行優化整合,并試行一年,就此次基礎課程化學的優化整合的教學實踐,談幾點思考。

一、高職高專食品加工技術專業基礎課程化學的優化整合,需要專業教師的協助配合

基礎課程化學的學習,為進一步學習專業課程夯實基礎,傳統的化學課程的教學是先學習無機化學和有機化學后,再學習分析化學和生物化學。這些化學知識的教學,存在著講授理論知識所需的課時多,而技能訓練所用的課時偏低,無論專業課是否能運用到的知識都要面面俱到的講授?；瘜W課程中,基本不采用專業實例來說明問題,使學生對專業目標不了解,專業意識淡薄,學習基礎課的目的性不強,導致理論脫離實際,知行脫節,前學后忘,而且缺乏情感因素的有利促進,使學生的學習積極性難以調動。針對這一實際情況,在系領導的支持下,組織各專業課的教師對所教專業需要的化學知識一一列出來,根據專業教師所提的要求,從各專業課和學生就業的要求出發,按照食品加工技術專業人員應具備的理論知識,實踐技術,專業技能和全面素質來設計,突破以學科本位的邏輯體系來設計課程的方式,強調以能力為本位,不求知識的系統性,完善性,課程按知識的相關程度劃分若干個項目和模塊。專業知識提前滲透,實踐教學相對獨立,與理論教學平行并進,課程之間教學內容有機銜接,靈活配合,使理論和實踐一體化。

二、高職高專食品加工技術專業基礎課程化學的優化整合,需要有化學課程標準

課程標準,是關于一門課程教學的教學目標、課時分配、教學要求、考核要點、實訓項目、實訓要求、實踐考核要點等教學內容的實施和評價依據。沒有課程標準,參與基礎課程化學整合的教師只能按塊分工,最后必然是以“冷拼盤”形式進行的。基礎課程化學的優化整合,必須要有一個化學課程標準,而課程標準是根據高職高專的培養目標:“以能力為本位,以就業為導向”而制定的。根據各專業教師提出的對基礎化學知識的要求,在充分研究相關課程、研究預設崗位技能需求的基礎上,參加基礎課程化學整合的教師以課程標準為起點,深入研究實驗,提出改進意見。在深入研究同一標準的基礎上,對化學課程進行優化整合,形成學習創新能力培養、能力本位培養、應用型人才培養的新體系。

三、高職高專食品加工技術專業基礎課程化學的優化整合,需要教師扎實精深、靈活多變的專業素質、科研能力、增強教學效果的能力

良好的教學能力是化學教師最基本的能力素質。全面系統地掌握化學專業的學科結構、基本理論與基本技能化。化學是食品專業的基礎課,按照食品專業的要求,幾乎涉及到化學學科的各個不同分支。這就要求化學教師必須通才、全才,不僅能教無機化學,也要能教有機化學、分析化學和生物化學等多種內容。世界性的新技術革命向傳統教育提出了挑戰,也對教師的能力素質提出了新的客觀要求,為了培養技術應用性人才,為了加強學生的工作實踐能力,需要產學研結合。從教師在教育體系中的作用看,教師與研究人員的職責趨向一致。教師要不斷吸收新知識,提高自身的素質,在課堂教學中積極地加以運用,并且發現新的切實可行的教學方法。不斷實踐、不斷總結思考,不斷創新和運用創新學習的教學方法,落實因材施教,精簡整合內容,強化基本知識,增強技能知識。突出化學本質,降低難度,突出應用。另外,教師要不斷提高科學研究能力,從事與化學教育教學相關的各類大小課題的實驗,研究及發展創新的能力,基礎課程化學的優化整合和教師只有具備了這樣良好的專業素質,才能在教學中居高臨下,對教材駕輕就熟,對化學課程進行合理的優化整合。

四、高職高專食品加工技術專業基礎課程化學的優化整合,需要加強實驗環節,改善實驗條件

高職高專教育與普通高等教育的區別主要在于學科的體系,采用“能力為本位”的教育教學模式,實現培養高級應用性技術人才的目標,這就是高職高專教育的特色。因此,課程的本質就必須以能力為本位加以編制和實施。能力為本位就必須改善實驗條件,加強實驗環節。我院的實踐教學經過9年的發展從總體上看取得了一定的成績,但也存在不少的問題。

首先,是對實踐教學的重要性認識不足。長期以來,受傳統教學觀念的影響,實踐教學的內在價值和重要的現實意義并沒有得到足夠的重視,實踐教學現狀與素質教育以及社會的要求尚有相當的距離。這種“重理論、輕實踐”的弊病,使學生和教師對課堂教學高度重視,而對實驗、實習等實踐教學環節安于現狀,不思進取。實踐教學未能擺到應用的位置,這在一定程度上使學生創新素質不高,動手能力不強,協作能力較差。

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關鍵詞：模塊式教學 現場教學 師資隊伍建設 實訓基地

一、現象分析

筆者學校是一所中等職業學校，社會對職業教育的評價不高，多數家長和學生把讀職業學校作為最末的選擇。因此，職業學校的學生基礎較差、綜合素質相對較低，厭學現象日趨嚴重。究其原因，筆者認為主要有以下幾點。

第一，課程開設不合理。職業教育仍然按照“文化課、專業理論課和專業實踐課”的課時比例和“兩年在校上課一年下廠實習”的教學模式進行授課。

第二，實習缺乏專業教師的指導。職校學生到了第三年，就直接送到生產廠家頂崗上班。這期間的學生往往沒有專業教師的指導，學生實實在在成了工人，理論知識和實踐得不到有機聯系。

第三，專業教學內容脫離生產實踐。教師長時間不接觸生產實踐，所授知識往往與生產實際不符。

二、模塊教學實施方案

綜上所述，為調動學生的學習積極性、主動性和創造性，同時又能滿足以培養初、中級人才為目標，以知識為基礎，以職業素質為本位，以職業能力為重點，分階段、分層次的培養方式，筆者認為最好的教學模式就是采用模塊式教學，而海水養殖業有很強的季節性，因此模塊教學的實施必須結合生產實際。根據理論實踐一體化的要求，以培養學生綜合素質為目的，注重對學生全面素質和綜合職業能力的培養，增強學生的職業適應能力。實施模塊式教學法需要對教學計劃進行修訂，修訂內容如下。

第一、二學期：學生在校學習，主要學習《水生動物營養與飼料學》《語文》 《數學》 《專業英語》《計算機應用基礎》《無機化學》《海水化學》《職業道德》《應用文寫作》《德育》《就業指導》《公關禮儀》這些課程。主要目的為：提高學生的文化知識水平和職業道德意識，加強學生個人修養素質的培養；掌握計算機的基本操作；利用實驗室認識幾種常用的單胞藻，并能夠進行小型培養。

第三學期：7-10月份學生下廠見習海帶育苗，11-12月回校學習。主要學習《海藻增養殖》文化基礎課與綜合素質提高課。主要目的為：培養學生的綜合素質和職業適應能力，讓學生在接觸到海帶育苗生產的同時給學生授以理論知識，讓學生能夠熟練掌握海帶育苗生產技術。

第四學期：下廠見習貝類育苗，主要學習《貝類增養殖》和《水生動物營養與飼料學》兩門課程。主要目的為：培養學生的綜合素質和職業適應能力；培養學生吃苦耐勞的精神；讓學生通過接觸蝦夷貝育苗、海灣貝育苗，初步掌握貝類育苗技術；掌握單胞藻培養技術，會自己培養單胞藻。

第五、六學期：9-11月學生在校進行職業資格證考試，12月至下年5月頂崗上班。學生在校期間要全面復習《貝類養殖》《海藻養殖》《養殖水化學》和《魚蝦養殖》課程內容，頂崗上班主要根據學生將來就業意向，學生可以選擇進行魚類育苗、貝類育苗或海參育苗實習。主要目標是培養學生吃苦耐勞、細心觀察的職業精神，為學生畢業就業做準備。

現以南美白對蝦的育苗為例闡述一下模塊式教學法的具體實行。

蝦蟹類增養殖學課程是水產養殖專業課，通過對此課程的學習，學生可掌握對蝦及蟹類的育苗和養殖技術，將來可以從事水產育苗和養殖方面的工作。從生產的實際出發，筆者把這門課分成三大模塊，即餌料培養、親蝦培育、育苗生產模塊。每個模塊又根據生產的特點，分成若干個項目任務。餌料培養包括動物性餌料（鹵蟲和輪蟲）培養和植物性餌料（綠藻、硅藻、金藻）培養兩個項目。親蝦培育分成育苗前的準備、親蝦的選擇、催產與孵化三個項目，育苗生產分幼體的培育管理、出苗及計數、苗種的運輸等項目。每個項目都結合生產實際，在生產操作前給學生講明操作要點、注意問題，再請工人給學生演示操作，然后學生實地操作。在學生操作的過程中教師在旁邊予以指導，最后在生產結束后教師組織進行歸納總結。

三、實施模塊式教學法應注意的問題

一是實行模塊式教學，可以將部分理論課（如《貝類增養殖學》《蝦蟹類增養殖學》）放到實習工廠進行現場教學，使部分專業理論課、實習課合為一體，教師邊講理論邊指導學生在現場實際操作。這樣學生容易理解理論知識，也提高了學習興趣，最終可以提高學生的學習質量和課堂效率。

二是加強師資隊伍建設，師資隊伍素質是實施模塊式教學的關鍵。要求教師必須既有理論基礎，又有實踐能力，既能給學生授課，又能服務于生產。

篇6

一、食品質量與安全專業的人才培養

在西安文理學院應化人才培養方案中，質量檢驗方向培養目標是培養工業品質量檢測、食品檢測、環境監測等方面工作的高素質應用型人才。培養方案中開設分離科學技術、近代工業分析、食品分析、環境監測等課程。專業轉型過程中，西安文理學院也正在積極籌建食品檢測中心，可以為學生的食品分析實踐教學提供場所，建立一體化實訓中心。依托校內外教學平臺，構建“平臺+雙師”高校企業合作教學育人新模式，滿足學生一體化課程教學、生產實訓和頂崗實習需要，也為課程群教學多樣化提供了保障。食品分析課程體系的構建以專業培養目標為中心，將培養方案中的多門課程重新進行整合構建課程體系，發揮群體優勢，突出特色，構建以食品分析為特色的質量檢測方向課程體系，培養學生的興趣愛好，培養學生的實踐能力、創新意識，推進創新型人才的培養。按照“地方性、應用型、開放式”的辦學定位，本著“基礎型、應用型、技術型”的人才培養思路培養創新能力和職業發展能力。通過與食品生產企業溝通、調研，根據食品行業需求培養食品質量與安全方面的人才，搭建“食品質量與安全”人才培養平臺。

二、食品質量與安全專業的課程設置

公共基礎平臺是為發展學生智能、提高綜合素質、打好基礎而開設的課程。如形勢與政策、大學語文、英語、體育、大學信息技術基礎、高等數學等課程。專業基礎課程是專業知識結構的基本骨架，是進行專業學習、增強分析和解決問題能力而開設的。如無機化學、有機化學、分析化學、物理化學，儀器分析等。專業核心課程圍繞學科專業的要求和培養目標設置。如工業分析（工業分水質、化工產品、其他產品分析等）、食品分析、分離科學、色譜分析、化工原理、現代分析測試技術、分析化學前沿、食品理化分析、食品法規與標準等課程，整合后既符合專業培養目標，滿足質量檢測的能力要求，又突出食品分析特色。學生應掌握食品安全檢測及食品質量管理等課程的基本理論和知識，能在食品生產、流通、質檢及消費等領域就業，從事食品分析檢測、安全評價、質量管理、企業管理、科學研究及教育方面的工作。專業選修課程的設置突出針對性和實用性，要體現專業性質和特色。根據市場需求和專業要求，選擇開設如食品感官評定、功能性食品、食品質量體系與認證、食品添加劑、市場營銷學、食品質量與安全等。食品分析課程對學生的專業技能要求非常高，食品分析實踐教學是使學生掌握專業技能、培養學生實踐能力和創新能力不容替代的環節。構建實踐教學平臺?；A化學實驗平臺，是培養學生動手能力和實際操作能力的重要手段。課程如：基礎化學實驗1-5、儀器分析實驗、綜合實驗等。專業實踐平臺，根據區域食品行業企業的發展現狀和人才需求現狀，聯合校企專家對專業工作領域、工作任務、職業能力進行分析確定學習課程。如食品理化分析實驗、食品分析綜合實驗等。專業實習平臺包含認識實習、專業實習，大一開設認知實習，大三專業實習，大四企業專業實習、企業導師崗位實習，畢業論文等環節。專業實習采取校企合作，搭建企業操作平臺，建立集“科研服務—實習—就業”于一體的實踐基地；構建校企聯合培養的“預就業”模式，提升學生就業能力。綜合創新平臺：指科技創新項目、課外學科實踐，是課堂教育的延伸與補充，開拓學生視野和了解最新科技發展動態，實現學生知識向能力的轉化?？蒲袆撔马椖?、第二課堂、各種資質技能培訓考試等多種形式。激勵學生參加開放實驗、創新訓練等。創設隱性課程，如開展“博士論壇、名師講學、校友講學”等系列講學活動。

三、結束語

在課程體系構建中，還需進一步深入調查研究，根據企業的需求設置課程體系，制定教學內容，并在實踐中總結經驗，使課程體系逐漸趨于科學規范。構建合理的專業課程體系、從而優化學生知識結構、促進專業人才培養。作為新建本科院校這一方面還有很多不足，需要不斷進行學習改進。

作者:李敏 宋瑞娟 楊曉慧 翟云會 段淑娥 陳美寧 單位:西安文理學院化學工程學院

參考文獻：

[1]肖貴平，鄭寶東.新形勢下食品質量與安全專業人才培養和課程設置的思考福建輕紡，2007.7.1-5.

[2]許喜林，吳暉.食品質量與安全專業課程體系建設的探討，2007.23(11)99-100.

[3]王芳，王衍安，李濱，郭興啟.遵循人才培養規律的生物學系列課程體系改革與實踐[J].實驗技術與管理，2015.06.

[4]姚芳，劉靖，張璟晶，唐勁松.基于創新能力培養的食品專業課程群的構建與實踐[J].中國職業技術教育，2014.01.

篇7

關鍵詞：化工分析與檢測 一體化教學改革 舉措

隨著國家對職業教育重視程度的提高，各類職業院校、技工院校都陸續加入了一體化教學改革的大軍。教學改革的推進對大部分學校的教學方式、師資隊伍，場地設備等提出了巨大的挑戰，對學校的教學資源整合、教學管理提出了新的要求。一體化教學改革的推動和現有教學資源、教學管理之間的矛盾逐漸凸顯，改革過程出現的問題也日益增多。如何應對教學改革過程中出現的問題，對確保教學改革繼續向前發展，顯得尤為必要和迫切。筆者以化工分析與檢測專業為例，針對教學改革的過程進行了系統研究，以促進該專業教學改革工作的可持續發展。

一、化工分析與檢測專業一體化教學改革的背景

化工分析與檢測專業是一個專業性強、對安全操作以及精細化操作有特殊要求的理工類專業。傳統的教學以分析實驗為重點學習內容，教學通常以現有成品作為分析對象進行含量分析，強調的是學生掌握分析技術的水平，卻忽略了學生的實驗設計能力、自我學習能力以及通用關鍵能力的培養。在企業生產過程中，從原材料的運輸、檢驗，到生產過程的半成品分析、副產品分析等，均是一個復雜的分析測定過程，需要結合定性、定量、微量、痕量以及雜質成分處理、廢物的回收再利用等等進行綜合考慮，化學物質種類繁多，分析方法也千差萬別。學生就業后，遇到在校學習時未分析過的樣品時就會束手無策，也很少能夠適應化驗室以外的崗位工作，直接導致畢業生就業面較窄，自我提升空間較小，招生規模長期停滯不前，專業建設也困難重重。

化工分析與檢測專業在筆者學校是一個教學場地、設備相對獨立，師資隊伍與其他專業交叉影響較小的專業，也是學校的傳統優勢專業，在當地的影響力較大，校企合作工作開展得比較早。經過專業建設小組對學?，F有資源的充分分析和討論，學校決定以化工分析與檢測專業為試點，進行一體化教學改革。

二、化工分析與檢測專業一體化教學改革成效分析

從2012年到現在，通過對不同企業的調研總結以及教學實踐，化工分析與檢測專業的人才培養目標和教學計劃已經基本成型。隨著教學實施的推進，教改成效明顯，主要體現在以下幾個方面。

1.重建專業課程體系

以無機化學、有機化學、分析化學、儀器分析、化工生產基礎等主干課程為基礎，在大量企業調研的基礎上，將原有專業課程體系整合為分析實驗室基本技術、分析化學技術、儀器分析技術、工業分析技術四大一體化項目任務，將原有各門課程的理論知識點與技能點分散后再重新整合分配到各個項目任務中，形成新的工學一體化專業課程體系。

2.促進教學資源的優化配置

以企業生產實踐為參考，場地、設備、師資、教材、學材等教學資源均按照項目任務，參考企業管理流程整合分配，設置基礎分析一體化實訓室、儀器分析一體化實訓室、工業分析一體化實訓室、藥品試劑倉庫、天平室等，試劑、損耗性儀器等以小組為單位按需領取，教學過程中根據“方案―取樣―分析―報告”進行整體評價。

3.促進師資隊伍綜合素質提升

為較好地把握一體化課程項目的教學實施，教師不僅需要掌握項目所需理論知識和技能操作規范，還需要具備引導學生進行方案設計、結果匯報、協調小組分工、實驗室管理、企業管理等各方面能力。一體化教學改革促進了教師自身綜合能力的提升，也是教師積極參加企業實踐的推動力。

4.促進學生的學習主動性和關鍵能力的形成

一體化項目任務以小組分工為基礎，促進了學生責任心的形成，學生在任務驅動下學會了主動學習。一體化評價模式也促進了學生在學習過程中的社會能力培養。學生除了學習外，與人溝通、分工合作能力、匯報總結等關鍵能力都得到了提升，為學生畢業后進入企業和社會打下了良好的基礎。

三、化工分析與檢測專業一體化教學改革過程中的問題分析

一體化教學改革對提高教學質量、促進專業建設的作用無疑是巨大的，但是在實施過程中也存在一些問題，主要體現在以下幾個方面。

1.教學場地的改造和設備的投入成本較高

從2012年至今，學?？偣餐度肓?00多萬元用來新增實訓室和對原有實驗室進行改造，但是仍然無法滿足一體化教學對場地的要求。由于教學場地的局限，按照一體化教學場地的要求，在確保實驗操作安全和排三廢的條件下，應設置學習討論區和實操訓練區，而在場地面積較小的情況下無法滿足功能分區的設置。在教學實踐中，各小組和指導教師之間的討論組間干擾及較大，影響了教學進度。

2.師生比難以滿足教學需求

按照傳統教學要求，化工分析與檢測專業的師生比為1∶20，一個約40名學生的教學班，只需配備2名專業教師。而一體化教學實施過程中，由于各小組的進度不同，方案的討論、實施（巡回指導）均需要教師的角色參與，為確保課程順利進行，需要壓縮討論時間或者幾個小組一起討論，或者在評價環節再根據班級的整體情況進行評價，無法發揮一體化教學方式的主要優勢。

3.教師隊伍難以適應一體化教改的師資要求

化工分析與檢測專業要求一體化教師必須掌握化工生產基礎、化工生產工藝、化學分析、儀器分析、化工分析質量保證、化工企業管理等多門課程的知識和技能，并具備課程資源的整合能力和綜合運用能力。而長期以傳統教學方式教學的老師，一般只是具備部分曾經任課課程的知識和技能儲備，難免會出現對課程自身的重難點把握不準的情況，重知識技能，而輕關鍵能力和崗位意識培養。

4.教學過程中學生出現強者恒強、弱者恒弱的現象

一體化教學通常采取小組合作的方式，綜合能力較強的學生為了能夠獲得較好的評價，或者基礎較差的學生又過于懶散，小組成員中組長會經常有大包大攬的情況發生，從實驗方案的設計、實驗過程的儀器試劑的準備、甚至到實驗結果的報出。而后進生也樂得跟著蒙混過關，僅僅是機械地跟著完成幾次樣品的測定工作。

5.評價過程難以做到公平公正

在傳統教學的影響下，教師的評價是絕對權威的，而一體化課程要求評價應由自評、互評和教師點評組成。在評價過程中，學生之間友好評分，或者參考教師評分的現象普遍存在。

三、教材、學材的開發進度緩慢

一體化教學改革是一個系統工作，教師隊伍團隊精神的欠缺、溝通交流的不足以及繁重的教學任務壓力，導致教師各自為政，無法對一個項目進行充分討論，僅以承擔該教學任務的老師的理解為基礎，教材和學材的設計缺乏普遍性推廣的意義。

四、一體化教學改革過程控制應對舉措

通過對教改成效和問題的分析，要確保發揮一體化教學模式的優勢，減少和控制教學改革實施過程中的問題，筆者認為，可以從以下幾個方面進行控制。

1.加強教學實施環節控制

教學實施是教改的一線陣地，實施環節的控制是影響教改質量的主要因素。實施前主要應針對教學設計、教學場地設備、材料、安全防護措施的準備情況進行詳細具體的安排。實施過程中應主要把握教學進度。一體化教學以學生為主體，學生的能力和進步、各小組的綜合水平對教學進度的影響較大，應建立詳細具體的進度表，適時引導，允許不同進度的任務同時存在，對不同學生應有不同要求，采取不同方式，形成你追我趕的競爭局面，因材施教，重視學生的個性成長。實施后期應主要是教學環節的總結、教學資料的積累，定期討論，博采眾長，促進教師隊伍合作意識的形成，同時促進教師較好較快地構建自身的一體化課程體系。

2.過程評價環節應根據項目內容分別設計

化工分析與檢測專業對精細化操作要求的特殊性，決定了實驗結果的精密度和準確度是項目評價的重要內容。如何不惟實驗結果為定論，同時又較好地引入其他評價方法，是需要好好衡量的關鍵點。不同項目的評價表應根據組織環節、技能要點分別設置評價方式，針對不同的項目，把握結果分所占的比例，正確引導學生體會企業模式下不同崗位對綜合能力的不同要求，促進后進生的成長。

3.持續深入開展校企合作

筆者學校與當地某股份有限公司建立了長期的合作關系。該公司的新材料、制藥、電解、電化產業在行業內處于領先地位。為更好地促進學?；し治雠c檢測專業的發展，學校應定期派遣專業教師前往企業調研，合作參與企業的技術攻堅工作，適時反饋行業新動態、企業管理的新理念等，提升教師的技術應用能力，促進專業課程內容的動態調整。

4.教學管理方面

形成物質和人文關懷，從物質和精神層面去提升教師課改的信心，形成人人關注、個個參與的氛圍；建立教改指導委員會，形成幫扶機制，條件允許的情況下應設置教改專項經費；應特別重視對骨干教師的鼓勵和支持，減小他們的教學工作量，側重骨干教師在教學上的總結和積累，較快較好地形成可普遍推廣的教學指導資料。

5.加強教學理念的不斷滲透

教學改革的關鍵是教學理念的改革，人的思想一旦轉變了，工作實施就有了目標和方向。加強專業之間的溝通交流，開闊眼界，不斷深化教師對一體化教學的理解?；し治雠c檢測專業應特別注意不同崗位之間的有機結合，在教學過程中應根據知識技能和關鍵能力的培養，促進學生發現其自身的優勢，培養學生對不同崗位的適應能力，拓展學生的發展空間。

五、小結

從以上研究來看，化工分析與檢測專業實施一體化教改的優勢是明顯的，實施過程中的問題也是存在的。要持續推動教改的前進步伐，對實施過程的控制是必不可少的。教學改革是一項復雜的系統性工作，應從重要環節抓起，才能做到有的放矢，事半功倍，促進一體化教學改革穩步發展。

參考文獻：

[1]展惠英，王進喜，李喬.基于職業導向的工業分析與檢驗專業課程體系的構建與探討[J].甘肅聯合大學學報， 2011（11）.

篇8

1.1校內主導完成的基礎課和專業基礎課的設置及教學模式的調整國內的高校普遍存在“窄進寬出”，也就是說學生費了九牛二虎之力考進了大學，對本專業有著或多或少的興趣和好奇。但通常在前2至3個學期，學生很少接觸到專業老師和專業知識，這種“空缺”容易使學生產生迷茫，甚至不知道自己該干什么了。生物工程專業“卓越工程師”計劃的學生在第二和第三學期就安排本專業基礎課，如微生物和生物化學課，一方面填補新生對專業了解的渴望，另一方面也能增加對無機化學、有機化學、大學物理等相關基礎課程的學習興趣。所以，對于參與“卓越工程師”計劃的學生，在第一學期就修學《生物工程概論》課程，學生對專業的新鮮感的同事鞏固專業興趣。第二、三學期就開始《微生物》、《生物化學》等專業基礎課。到第四和第五學期就能開設《發酵工程》、《酶工程》等專業課，這樣就能為“卓越工程師”計劃的學生在第六或第七學期進入企業實訓打下理論基礎。當然，第四和第五學期的專業課的選擇如果能夠細化到專業方向（如發酵工程專業有生物制藥方向、傳統釀造方向、生物制品分析等方向），這將更加有利于學生進入企業實訓。課程建設方面，鼓勵教師設置能力培養型課程，如自學課、討論課、設計課、研究課等，通過必修課、選修課和實踐課以及理論教學、課堂分組討論、課后團隊設計與開發，鼓勵教師以課程設計代替部分作業或者考試，進行設計問題，發現問題、解決問題能力的培養目標，增強學生課程知識的應用能力和工程設計能力，調整課程考核辦法。通過綜合評價卓越課程的教學效果、項目的創新成果等來保證卓越計劃真正的落實。卓越工程師的培養計劃，強調學生工程實踐能力的培養，那么教師需要調整授課方式和課程考核方式。教師將更多的理論知識穿插在實驗課中講授，使學生在實驗的同時深刻理解理論知識。當然這就要求我們的實驗老師擔負更大的責任心。生物工程專業課程采用多方面和多階段的考核代替一次性的試卷考核方式，其中包括大作業的考核、綜合性實驗的考核以及理論知識的分模塊的考核。

1.2學校和企業工程實訓中心工程完成的課程設置及調整參與“卓越工程師”培養計劃的生物工程專業的學生，利用六個學期的時間完成教學計劃內的基礎課及專業基礎課的學習，從第七學期開始就進入企業進行相關的卓越計劃的培養。在專業課程中，學生可以選擇與企業生產方向相關的課程進行學習。如生物工程專業學生，可以選擇與酶制劑企業生產相的《酶工程》課程在企業完成，也可選擇《生物制藥》在制藥企業實訓完成，還可以選擇《生物工程》在生物釀造相關的企業實訓完成。當然這些課程的完成主要靠學生自修和在校老師的遠程協助來完成。學生所修的這些課程與企業的生產方向基本相一致，所以在修學的過程中，實際生產中的獲得的知識與書本知識互為補充，做到能用理論知識來解決生產中的實際問題，真正達到“卓越工程師”計劃的培養目標。在企業完成工程體驗的同時接受企業工程實踐教育中心教育，其考核由企業工程實踐中心和學校的考核結合完成。但是為了鼓勵學生參與工程實踐，應當提高其在企業完成的專業課程學分，通常1-2門專業課程考核合格就能滿足畢業要求，同時也能滿足該學生從事本專業方向對理論知識的要求。也就是說增加卓越培養計劃中學生在企業實訓中心所完成的所修課程的學分。所選課程的考察分兩部分完成，學?？己顺煽冋及俜种氖?，企業工程中心的考核占百分之六十。比如說，同樣《酶工程》（或者《蛋白質與酶技術》）這門課程，非卓越計劃的學生選修該門課程，考試合格后可獲得2個專業學分，而卓越工程師計劃的學生在企業學完該門課程并完成了學校和企業工程中心的考核合格后，可獲得6個甚至更高點的專業學分。參與“卓越工程師”計劃的學生所選專業課程必須與所選企業的生產方向相結合，這樣更有利于學生的就業。真正做到“學了就能用，學以致用”。

2參與生物工程專業“卓越工程師”計劃的學生畢業

設計的完成模式及其考核方式的探索畢業設計對于工科學生來講，是非常重要的一門課程。就目前的情況來看，教學計劃中非“卓越工程師”計劃的學生用于畢業論文或者畢業設計的時間是第八學期，但是學生在第八學期“諸多”的事情要去完成：首先是找工作。找工作最先的一場場的招聘會需要去參與，導致畢業生每隔幾條就得跟老師請假去參加招聘會，基本沒有心思在實驗室呆著；招聘會結束后，緊接著是一輪又一輪的面試，有時候學生還要求到北京、上海、廣州等路途遙遠的城市去面試，在就業形勢如此嚴峻的今天，作為老師似乎不可以阻止學生去參加面試。于是，這樣短短的一個學期畢業論文或者畢業設計時間，也就沒剩幾天能安安心心在實驗室完成自己的畢業論文或者畢業設計了。其次是考研的學生。考研的學生當得知自己的考研成績基本過線之后，就得準備研究生面試的初試、復試等工作；如果成績不理想就得忙于調劑。參與“卓越工程師”計劃的學生需保證充足的時間來完成畢業論文工作，而且他們的的畢業課題必須在企業的工程技術中心完成，由企業實訓中心的工程師和本校老師共同執導完成，并在學校統一的答辯時間完成學校的論文答辯。其論文的考核成績同樣有兩部分組成，企業工程師指導老師所給成績和學校指導老師所給的成績各占百分之五十。這樣方能體現參與“卓越工程師”計劃的學生在企業學習的重要性。

3“卓越工程師”培養的學生的預期目標

生物工程專業的“卓越工程師”計劃旨在培養兼具扎實的生物工程基礎理論知識和良好工程技術能力的人才，順利完成學子們校園生活和企業工作的銜接。通過教師參與企業“卓越工程師”培養過程，學校與企業共同制訂培養學生企業“卓越工程師”培養目標，適當縮短校內的純理論的教學，加強實踐教學并實現多模式的實踐教學。在合作企業建立卓越工程師課程體系和教學內容，共同實施培養過程、共同建立質量培養評價體系。生物工程專業的“卓越工程師”的培養目標是保證學生完成校內的理論課和實踐課程的選修之后，基本掌握了該專業方向的基本知識，進企業實訓時，對企業實踐生產是不陌生、不膽怯！一旦學生能夠順利完成校企的共同培養目標，包括專業課程的選修和畢業論文的執行，學生就能順利完成了學校學習和企業生活之間的磨合。力保生物工程專業的“卓越工程師”們能在短時間內適應企業生產和生活。參與“卓越工程師”計劃的生物工程專業的學生通過學習企業的先進技術和先進企業文化，深入開展工程實踐活動，參與企業工程技術開發創新，培養學生的職業精神和職業道德，爭取做到一畢業就能上崗并且能信任本專業的崗位工作。

4學生長期企業實習的安全問題的考慮

“卓越工程師”培養過程中有長達一年或者更長的企業實習，學生在企業的生產、生活過程中的安全問題由誰負責、如何負責，亟需政府和相關部門出臺相關措施，使企業單位打消顧慮，能安心接受“卓越工程師”學生的實訓培養，也讓高校在安排“卓越工程師”學生企業實習時不用畏手畏腳。

5總結

篇9

[關鍵詞]技工學校 食品化學 教學改革

技工教育重點培養技術應用能力。《食品化學》作為食品類專業重要的專業基礎課，主要幫助學生掌握食品的化學組成和理化性質以及食品在加工和貯藏中經受的化學變化、生物變化，以及這些變化對食品品質和安全性的影響[1]。然而，不像無機化學、有機化學等經典化學具有較強的系統性、完善性，《食品化學》課程內容缺乏系統性，許多知識是從食品加工和儲藏的實踐中提煉出來的，對實踐經驗不足的學生來說，學習起來不易把握重點、對部分內容理解困難，容易產生畏難心理，喪失學習興趣。筆者針對上述問題，在不斷總結教學經驗的基礎上，對教學內容、教學方法、教學過程等方面進行改革。

一、教學內容改革

（一）教學內容的模塊化設計與實用性改造相結合

《食品化學》這門課程的要求學生掌握從事食品質量控制和分析檢驗崗位工作所需要的食品化學基本知識。要求學生熟悉構成食品的基本成分，能夠分析、判斷食品在加工、儲藏中的變化對品質的影響，能夠了解食品原料的特性及其在加工中的作用[2]。在教學實踐中，筆者根據課程目標，對教學內容中原有的知識點進行了調整，構建了兩個模塊組合（見圖1）。即模塊一：食品一般成分的化學；模塊二：食品特殊成分的化學。模塊一側重于理論知識，模塊二側重于實踐應用[1]。課程設計以食品的營養成分知識為主線，以基本成分在對食品品質的影響和在食品加工、儲藏過程中的變化為關注對象，以與生活應用、生產實際密切相關的特殊成分為拓展，并按照相關知識的難易以及與實踐聯系的緊密程度為序安排教學內容。

根據“實用為主，夠用為度”的原則，對教學內容進行優化。一是密切結合食品生產實際，將食品化學中偏難、偏深的理論知識進行刪減。比如等溫吸濕曲線、油脂劣變的反應原理、酶的催化作用機理、空間結構、代謝歷程等內容較為抽象，且與日后的應用關系不大，因此進行了較大幅度的改動。二是為避免化學理論知識枯燥無味的傾向，將國內外生產、科研中的一些最新研究技術成果，學科的前沿知識和發展動態等信息適時充實到教學內容中，拓展學生的視野。三是，將教學模塊的內容與當今社會的熱點問題相結合。例如蛋白質與三聚氰胺事件；食品添加劑與臺灣塑化劑事件；食品香精香料與火鍋“一滴香”事件等等。通過熱點事件不但能夠激發學生的學習興趣，更有易于學生對理論知識的理解。

（二）典型工作任務與典型實驗教學任務相結合

實驗教學是《食品化學》課程不可或缺的一部分。其主要目的一是要加深學生對理論教學的理解和掌握；二是培養學生解決實際問題的能力。因此在對實驗教學改革方面，弱化單純的分析檢測，采用項目實訓的方法進行實驗教學設計[3]。《食品化學》實驗內容與食品企業中的食品理化指標分析密切相關，因此將食品企業的典型工作任務與《食品化學》典型實驗教學任務相結合。

根據對食品企業質量檢驗部門的調研情況分析，設計六項典型實驗教學任務。（1）食品中水分含量測定；（2）食品中氨基態氮測定；（3）食品中蔗糖的測定；（4）食品中維生素C測定；（5）食品中淀粉酶值測定；（6）味覺實驗。上述六項實驗內容分別安排在“水分”、“蛋白質”、“碳水化合物”、“維生素”、“酶”以及“食品滋味化學”六個章節理論課程講解完畢后進行。這六項工作任務基本涵蓋了飲料、乳品、酒類、糖果等行業的食品企業。學生在通過學習理論知識以及對實驗進行充分預習后，分組對教師分配的食品進行測定及分析。比如在對食品中水分含量測定實驗中，教師準備了面包、青菜、水果、火腿腸等不同食品，讓學生根據教師設定的工作項目完成檢測任務。

通過以上措施對教學內容的改革，不但有效地激發了學生學習的主動性，同時將企業的工作任務帶入到實驗課堂中，基本實現學生在校學習與實際工作的一致，即學以致用，提高學生的職業素質和工作能力。

二、教學方法改革

在教學中，結合技工教育的教學理念，摒棄知識本位，推行能力本位的教學模式，把“教師講、學生聽、滿堂灌”的傳統方式，轉變為學生在教師指導下主動獲取知識的過程。因此筆者對教學方法的改革進行了探索。

（一）問題討論法教學

筆者在教學過程中對問題討論法教學的建立進行了探討。首先選擇教學內容，如“維生素”、“礦物質”、“天然毒性成分”等章節；其次，細分教學過程，通過“提出問題、分析問題、解決問題”的基本思路，將教學過程分為五步進行：（1）課堂分組：根據班級人數分為四組，主要是保證在2學時內能夠順利完成教學任務。（2）提出問題：教師根據課程內容設置四個問題，并將問題分配給四個小組；比如根據“維生素”章節的內容，設計了“哪些維生素是人體缺乏的？怎樣彌補維生素的不足？”、“如何合理加工烹調蔬菜，才能有效地保存蔬菜中的維生素？”等與學生日常生活密切聯系的問題。（3）分析問題：采用課堂討論的方式，學生通過對教材以及教師提供的課外資料的認真閱讀、討論，對問題進行分析，提出本小組的觀點和建議。（4）解決問題：由各小組推薦學生代表，闡述觀點和提出本組的解決方案；比如針對“如何合理加工烹調蔬菜，才能有效地保存蔬菜中的維生素？”這一問題，小組提出的觀點為“不同的蔬菜所含維生素有差異，因此在加工烹調蔬菜時，應根據蔬菜原料的不同采取不同的加工方法?！比缓蟾鶕麄兊挠^點，先對各大類蔬菜原料所含維生素的種類進行分析，再提出解決方案。（5）教師總結：針對學生提出的觀點和解決方案進行總結分析，對存在的不足進行詳細解釋和說明，并進行適當的擴展和延伸。

通過對問題討論法教學的數次嘗試，筆者感覺到該方法問題的提出是關鍵所在，合理的問題設計，能夠推動理論知識與課堂討論、生活常識與授課內容的”雙結合”。同時也培養了學生的自學能力、分析和解決問題的能力、語言表達能力等等。

（二）工作頁方式教學

在實驗教學過程中采用的實驗方法不完全照搬教材提供的檢測方法，而是通過對不同食品企業的調研，了解企業現行的分析方法。比如在對食品中水分的測定，現行國家標準GB5009.3-2010中規定有四種方法，經過調研后，大多數食品企業都采用第一法直接干燥法；因此在實驗教學中設計的實驗方法，也采用直接干燥法。方法選定后，采用工作頁的方式發給學生。

（三）預習法教學

《食品化學》實驗課實驗報告的基本結構包括實驗目的、實驗原理、實驗材料、實驗步驟、實驗結果分析、思考題等六部分組成。除實驗目的由教師提供外，實驗原理、實驗材料以及實驗步驟這三項均屬于學生實驗預習階段需完成的內容。學生通過預習，對工作頁中提供的實驗方法充分熟悉，使他們事先對實驗原理、實驗材料以及關鍵步驟做到心中有數。

三、教學過程改革

傳統教學理念認為，化學實驗應該在實驗室完成。筆者大膽地改變這種傳統觀念，采用教學過程與實驗過程相結合，根據課程內容的特性，在教學過程中增加了許多課堂實驗。增強課程內容趣味性的同時，活躍了課堂氣氛，提高了學生的參與度。如在講解不同碳水化合物的甜度時，為了讓學生對糖的甜度有直觀的認識，配制了等濃度的果糖溶液、蔗糖溶液、葡萄糖溶液、麥芽糖溶液等等；請學生主動參與品嘗，并對各種糖的甜度進行排序；通過學生的驗證，引出教材中的結論。又如，在講解不同化合物的氣味時，筆者根據多年品酒的實踐經驗，配制了學生日常生活中較熟悉的氣味，如香蕉味、臭雞蛋味、青菜味、白酒味、玫瑰花味等；在未知的前提下，請學生辨認這些氣味；最后再講解這些氣味是由哪些化合物產生的。

通過教學過程與實驗過程相結合的實踐，學生對課堂實驗的參與興趣濃厚，同時也提高了對抽象、枯燥的知識點的理解能力。

以上是筆者在《食品化學》課程教學中的嘗試性改革，通過教學內容、教學方法、教學過程等三方面的改革實踐，增強了學生學習的主動性，學習效率也得到了提高，融“教、學、做”三位一體，強化學生技術應用能力的培養。然而，《食品化學》教學改革是一項長期、復雜的系統工程，需要在教學實踐中不斷總結經驗和更新教育理念，積極研究和探索新的教學方法，體現《食品化學》課程教學的實用性，使其更加適應現代教學的需要。

[參考文獻]

[1]丁芳林.食品化學.華中科技大學出版社，2010.

[2]李云志.淺談對食品化學實驗教學的認識與改革探索.廣州化工，2009，37（9）：254-255.

篇10

關鍵詞：實踐教學；質量標準；高等教育質量

我校是從以培養學生生產技能為主的中等專業教育(歷經6年)，發展到以培養學生職業技能為主的高等?？平逃?歷經20年)，再發展到以培養學生應用技術為主的高等本科教育(歷經30年)。這樣一個發展歷程，決定了學校有重視實踐教學的傳統。我們學校以水產和海洋等工程類專業為主的教學型學校，培養目標是為區域經濟和行業服務的面向基層工作的應用型人才，這就決定了學校必須不斷加強和改革實踐教學，把實踐教學擺到更加重要的位置上。近些年來，我們按教育部要求，在不斷更新教育思想觀念，合理制定實踐教學方案，深化實踐教學改革，不斷完善實踐教學體系，切實提高實踐教學質量上，作了大量的實際工作，取得了一定成效。

一、深刻領會實踐教學重要地位，合理制訂實踐教學方案

首先，高等教育是理論與實踐教學的統一體，理論聯系實際是教學的基本原則。在實踐教學中，學生應用所學知識和理論，在掌握了基本方法和基本技能的基礎上，反復進行各種練習和操作，能夠促使學生發現問題、分析問題、嘗試解決問題，再把這些現象和問題帶到理論學習中進行討論，以解決新的問題，學生會學到并逐步掌握一套解決問題的方法，提高學生綜合運用能力。

其次，在實踐教學中，學生是教學的直接參與者，學生不是靜聽、靜觀，而是既動手又動腦，積極參與教學的全過程，極大地激發學生的學習興趣和探究的愿望，能有效地調動學生學習的主動性和積極性。

第三，學生的實踐能力和創新精神的培養，很大一部分是通過實踐教學來完成的。近些年來，畢業生就業情況出現了就業形式多元化、就業途徑多樣化、就業層次基層化的形勢，這就更加要求學生必須具備一定的創新精神和較強的實踐能力。在實踐教學中，學生要實際動手參與生產，學會掌握一些典型生產環節的關鍵技術，要進行一些實驗研究和設計，培養學生收集與處理信息能力、科學試驗能力、觀察與調查研究能力和應用能力等。

第四，實踐教學架起了學生從學校走向社會的橋梁，通過實踐教學，學生認識社會、正確理解社會、適應社會，培養起為社會服務的責任心。學生在校外進行的各種實習和所做的各種社會調查、社會服務等與社會交流的實踐活動中，會遇到經濟、自然環境、生產和生活等多方面的問題，多數問題在教師的指導下經過學生的學習實踐，可加以解決，有些問題雖然在實踐中暫時沒有得到解決，卻使學生得到了磨練，為畢業后走向社會做生的學習實踐，可加以解決，有些問題雖然在實踐中暫時沒有得到解決，卻使學生得到了磨練，為畢業后走向社會做了一個良好的準備。實踐教學在培養學生的社會適應能力、組織協調能力和應變能力等方面的功能，為學生走向社會提供的良好過渡，是理論課教學無法完成的。

實踐教學方案是實踐教學的頂層設計。要把充分體現先進的教育思想與教育觀念，充分體現21世紀人才培養的新要求，充分體現學校已取得的實踐教學改革成果作為制定實踐教學方案的指導思想。學校對各專業制定實踐教學方案提出了總體要求：(1)各專業實踐教學環節都應由實驗、實習與實訓、課程設計(課程論文)、文化科技創新活動、社會實踐和畢業設計(論文)等部分組成，各專業可按其具體培養目標，對上述組成部分的要求和時間分配上有所不同；(2)實踐教學在時間安排上要貫穿到課內、集中實踐教學周、課外和假期，整個四年全部時間內不斷線。在空間分布上要延伸到實驗室、實現基地、大學生創新活動中心，乃至整個社會的全部空間中；(3)實踐教學環節累計學時占總學時比例要求分別為：農學、工學和理學類專業在28％～35％(其中實驗課學時占課內總學時為15％～20％)，管理學類專業在23％～30％(其中實驗課學時占課內總學時為10％～15％)，人文學和社會學類專業在18％～25％。

實驗課：安排在課內(課表中)，在實驗室中完成。

實習與實訓和課程設計(課程論文)：安排在各學期的集中實踐教學周(教學校歷中)，在校內、外實習基地和實驗室(機房)中進行。

文化科技創新活動：一般安排在課外進行，也有的假期進行，在大學生創新基地進行，也有的在實驗室和實習基地內進行。

社會實踐：一般安排在假期中進行，人文學、社會學和管理學類專業在集中實踐教學周內也安排有社會調查、專業調查等實踐教學，有的社會服務等實踐在課外隨時進行，活動空間是整個社會。

畢業設計(論文)：安排在第8學期，活動空間分布于實驗室、實習基地、大學生創新基地至用人單位等整個社會。

二、逐步深化實踐教學改革，不斷完善實踐教學體系

深化實踐教學改革，是提高本科教學質量的關鍵之一，也是完善實踐教學體系的前提。學校近些年來在教學研究與改革的立項、重點課程建設等工作中，都把實踐教學改革、實踐教學課程建設擺到重要的位置上。

在2001年立項進行的校級及校級以上的教學研究與改革的39個項目中，包括實踐教學改革的項目有23項，占總項目數的61％，其中完全是實踐教學改革項目有12項，占總項目數的31％。從1997年開始學校先后確立30門課程為重點建設課程，其中包括實踐教學內容的課程有23門，占77％。

實踐教學改革和實踐教學課程建設的過程，就是完善實踐教學體系的過程，其成果也必然會固化到新的實踐教學體系中。不同專業的具體培養目標決定了各自實踐教學體系的差異，而學校的總體定位和服務面向，也決定了實踐教學體系的共性。

實踐教學體系由基礎認識性實踐、綜合應用性實踐和研究創新性實踐構成。

基礎認識性實踐層面上各種實踐教學活動的目的，是培養學生的一些基礎技能，提高基本素質。通過認識實踐，知道本專業技能的基本結構和基本內容，同時要了解社會，為后續實踐教學打下基礎。這個層面主要包括基礎性實驗、軍事訓練、認識實習、工程訓練、初步社會調查和一些科技文化活動等。

綜合應用性實踐層面上各種實踐教學活動的目的，是培養學生的專業實驗技能、綜合應用技能的職業技能，增加對生產工序、產品質量、安全操作、環境保護等方面的切身體會和較為全面的了解。培養工程實踐能力和認真工作的良好習慣。這個層面主要包括專業綜合實驗、課程設計(課程論文)、綜合教學實習、生產實習、綜合性訓練、專業調查、市場調查和社會服務等。

研究創新性實踐層面上各種實踐教學活動的目的，是使學生及早接觸學科前沿，了解生產技術發展趨勢，

有利于科研能力的培養和創新意識的樹立，也是通向產業、接觸社會的橋梁。這個層面主要包括科研訓練、畢業實習、畢業設計(論文)、參加教師科研、自主立項科研和創新活動等。

各專業根據人才培養的具體目標的要求，在不同層面上，構建了課程實踐教學體系。水產養殖學專業完成了教育部下達的教學改革項目“水產養殖學專業(本科)實踐教學創新體系的建立與實踐”[新世紀高等教育教學改革工程(129280611)]，針對改革前各門實驗課多為驗證性實驗，且內容簡單、分散，缺少綜合應用等問題，將分散在“無機化學”、“分析化學”和“水化學”等4門化學類課程中的實驗，優化整合為“化學實驗”，成為基礎認識性實踐層面上實驗教學新體系。又把“生物化學”、“動物生理學”和“水產動物營養與飼料學”等研究動物體內變化機理的實驗整合優化為“動物技能學實驗”，構成了綜合應用性實踐層面上實驗教學新體系。教學實習是把“水化學”、“水產餌料學”、“動物學”、“魚類學”和“貝類學”等5門課程的單門課程傳統教學實習模式，以養殖水域漁業資源調查為實習內容和結合點，通過密切協作的方式，改革并創建為多門課程的綜合教學實習的新體系。生產實習是按魚類學、蝦蟹類、貝類等三個方向，學生自主選擇實習內容，要求學生跟班參加典型生產環節勞動，有目的收集有關數據，定期召開生產效果分析研討會，根據生產和教學需要，開展小型科學實驗，構建起綜合應用性層面上實習與實訓實踐教學新體系。畢業論文是在綜合教學實習和生產實習基礎上，通過研究性實驗和參加教師的一部分科研項目研究后，初步具備了收集與處理資料信息的能力，以及獨立進行科學實驗的能力后，學生可在水產經濟動植物、水產動物、疾病防治、水產動物營養與飼料、養殖水環境和遺傳育種學等方面應用基礎理論和應用技術，在指導教師科研項目、聯合辦學企業與科研單位設立的課題，申報科研課題先期工作等項目中進行選題，在教師指導下完成。構成了研究創新性實踐層面上的實踐教學新體系。

三、建立科學的實踐教學質量標準，切實提高實踐教學質量

在制定了實踐教學方案，完善了實踐教學體系的基礎上，實踐教學質量是否能得以保障，科學建立起一套實踐教學質量標準，并按標準嚴格實施和檢查是一項極為重要的工作。在各主要教學環節的質量標準中，理論課質量標易制定和實現，正如學生通過各種途徑評價教師教學質量時，總會說到某老師課(理論課)講得好，很少有學生會提出某老師實驗(實習)指導得好。這從一個方面說明實踐教學質量標準的制定和實施難度更大。

我們根據制定質量標準的目的性、規范性和可操作性的要求，制定出一系列實踐教學管理文件，并努力貫徹執行。

以實習課程為例。從實習教學大綱的討論制定、實習指導書的編寫、實習計劃的安排、實習準備工作和實習備課筆記的完成、實習記載簿的記載(包括對學生考勤、實習中學生表現、出現問題與解決情況等)、學生實習報告的完成及教師批改、實習成績考核辦法及實施、實習教學總結和完成等項，都作了具體要求。教師按要求逐項完成，中期進行檢查，課程結束后進行評價。