導語：如何才能寫好一篇廚藝培訓總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

學習廚藝的途徑有哪些

1、跟自己的父母等長輩或朋友學習。我們很多時候 做的飯菜其實就會有自己父母做的味道。

2、您還可以買教您烹飪的圖書，比如可以買專門學習做面包的，也可以買專門做川菜的，這個針對性比較強。

3、現在很多大型的美食網站，上面很多朋友自己親手制作的美食，大家可以去學習。百度很容易搜索到，也可以到有一手廚藝坊官網進行學習。

4、電視里很多美食節目，可供您收看學習。

5、手機里也有很多美食的應用軟件可以供您下載學習。

6、有很多露天大排檔或者明檔的地方，會現場制作菜肴或小吃。您可以適當看看，對您也會有一定啟發。

7、經常出去吃飯，根據飯店的菜品味道可以自己琢磨，當然這個還需要有一定做飯經驗之后。

8、可以到有一手廚藝坊學習廚藝，可以根據自己的時間和喜好的菜系進行面對面的學習，有專業的老師和系統的教學。

如何提高自己的廚藝

1、要不斷的去提升自己。

如果確實不懂的話，可以去一些培訓中心，參加培訓，專門學做一些簡單的家庭小炒就額可以了，不需要廚藝很精湛，只要自己用心就可以了，時間長了，自然就掌握到廚藝的技巧。

2、可以多看相關書籍。

空閑的時候，可以多去一些書店，翻看一些關于廚藝之類的書籍，也可以買回來，只要有空就翻看，或者是按照書籍上的做法，自己不斷地去實踐，實踐多了，自然就有靈感。

3、多想他人學習。

身邊如果有一些廚藝不錯的小伙伴，可以經常和她們交流一下經驗，看看他人是怎么做的那么好，自己也可以嘗試著用他人的方法進行烹飪，這樣也可以提高自己的廚藝。

4、可以和家里的人多溝通和交流。

在學習廚藝的時候要有針對性的去學習，不要覺得自己喜歡就可以了，最好和家里的人商量一下，到底喜歡什么樣的口味比較多，這樣就可以針對性的去學習，去掌握一些經驗。

5、多去參加一些相關的活動。

有很多關于廚藝大比拼的比賽，可以主動點 去參加，不但可以鍛煉自己的 膽量，還可以不斷的提高自己的廚藝，可以在愛比賽中學習到在生活中學習不到的知識，可以提升自己。

篇2

在不久的將來，小學創新課程必然會因為3D打印技術的普及而展現出全新的形式。本文列舉中國小學課外創新課程的發展現狀，以廚藝課程結合低成本3D打印為出發點，設計出3D打印創意課，以展示北京服裝學院小學項目的應用創新與實踐成果。

關鍵詞：

古北京 3D打印 食物DIY 兒童廚藝 小學課外活動

一 小學課外活動的發展現況

中國現有的小學課外活動課程大約涵蓋了綜合繪畫、趣味數學、黏土制作、花卉種植、烹飪廚藝、音樂、體育等。以北京總學生人數為400多人的三里屯小學為例，參與課外活動課程的學生人數只有59.6%（圖1，圖2）。

在2015年，教育部將鼓勵有條件的中小學按總課時的11%開設藝術類課外課程（xin，2014）。雖然政府鼓勵學校開設課外課程，但在數量上還是不夠多，從校外培訓機構和校內開設的課程的對比顯示，校外培訓機構開設的課程在數量上遠遠高于各小學，而且普遍受到學生們和家長們的歡迎。以上數據顯示小學課外課程缺乏的事實，也意味著它有著很大的發展空間。

1.1兒童3D打印成為兒童教育熱議話題

最近，兒童3D打印作為課外活動課程成了一股熱門而且備受關注的新聞。去年底，名為“南極熊3D打印網”的教育公司推出針對中小學的3D打印教材《神奇的3D打印》（圖3），標志著中國兒童3D打印教育的開始，在3D打印還并不為很多人了解的中國，“南極熊3D打印網”作為“中國第一本3D打印入門教程”，為中小學科技教育注入了一股嶄新活力（Phoenix，2014）。同年七月，一個名為Printeer的兒童3D打印機在美國眾籌網站出現了，這臺面向中小學的3D打印機的零部件可以透過本身機器打印讓孩子們自己組裝（圖4），同時容許任何年級的孩子們參與制作，讓孩子們接觸3D打印的時候，從機器本身的組裝開始學起（Krassenstein，2014）。

二 3D打印進入北京小學的課外活動

3D打印技術被譽為“第三次工業革命的重要生產工具”，在教育領域中的發展將會在未來幾年中逐漸普及。新媒體聯盟（New Media Consortium，NMC）在2013年地平線報告中，首次將3D打印技術列為教育領域未來4-5年內普及應用的創新型技術。當前3D打印不再是成人設計師的專有權利了，越來越多新聞顯示，兒童3D打印教育正在逐步往科技館、博物館、學校等地開展（Pringle，2015）。美國的3D System公司于2014年實施了MAKE.DIGITAL計劃，該計劃提供集成了工具、軟件和課程等各種資源的完整系統，從而逐步形成了成熟而健全的3D打印教育體系，使各個層次的學生和教育機構都能從中受益。諸如此類的豐富特色課程資源和產品，將3D打印以一種簡單、有趣的方式帶入小學課堂。

2.1小學課外活動課程引進3D打印技術

胡迪科普森（Hod Lipson）所寫的《3D打印：從想象到現實2013》（Fabricated：The New World of 3D Printing 2013）一書中提到了“邊學邊做”的這個新的課程概念。3D打印技術進入小學課外活動課程具有很多優勢，首先它可使課堂上原本所教授的內容變得新穎，讓“一面學一面動手做”的課程成為可能，同時也有利于一些不同學科的知識進行整合，培養學生的綜合素質，如設計能力，批判性思維，問題解決能力等，逐步上升到抽象的學習經驗。

2.23D打印技術應用在北京的小學做了什么？

2014年12月北京市政府的“3D打印機播種計劃”開始啟動，各小學紛紛開設了3D打印體驗課程，北京市目前已經有數十所小學配備了3D打印。中國3D打印創新教育工作組委會計劃以北京大中小學為起點，捐贈10萬臺打印機，并且逐步擴張到全國范圍（中國新聞網，2014）。（圖5）

除此之外，民間的商業化打印課程也開始逐步往小學校園內推展，成為這波兒童3D打印教育的先驅，像蘇必利爾兒童樂園，嗨屋3D打印體驗店等相關的3D打印培訓機構，已經在多所小學開設了3D打印工作坊課外活動課程。

2.3使用3D打印技術來輔助課外兒童廚藝課

如同“3D打印工作坊”，“兒童廚藝課”也是課外活動課程的一個新的方向，它讓學生們認識各種食材、學會食品烹飪過程、了解食物營養搭配、并且透過食物設計與食物裝點了解進食文化。北京這樣的一線城市里，各種不同的私人教育機構也有著自己的兒童廚藝課，它們是“親親袋鼠兒童”、“北大學園幼兒園”、和“家盒子（Family Box）”等（圖6）。家盒子（Family Box）作為定位幼兒與兒童全人教育教育的北京私人兒童教育機構，它的教育目的為了培養孩子的動手和自理能力與增進親子關系，課程中安排了制作三明治、餅干、蛋撻、冰激凌等環節。讓家長主動全程參與、承擔家庭教育角色、借此培養兒童創意能力與社會感。

然而，目前中國常見的兒童廚藝課的教學目標和理念都僅專注于傳統食物制作，尚未使用3D打印作為輔助教學手段。在美國，3D打印制作DIY食物也沒有廣泛的用于教學，但是已經有個人嘗試使用3D打印來開展食物DIY。一個專注于3D打印創意的Barnacules Nerdgasm網站（圖7），在上面有不少關于3D打印創意食物DIY的視頻。主持人使用簡單的軟件制作出有趣好玩的數字模型（模具），然后使用3D打印機快速打印出來，制作出有趣的動物餅干。

三 “丁丁打印”在北京小學的實踐

“丁丁打印”是一個以3D打印技術為基礎的創新型課程品牌（圖7），它是“北服小學工程”的眾多課程之一，“北服小學工程”則是北京服裝學院的老師們為北京市定點小學所開設的藝術課程、社團與課外活動課程。當前的“丁丁打印”重點放在3D打印DIY食物，在課程當中引導學生運用3D打印工具，制作出食品以及與進食相關的器具，把制作食品與進食的趣味性融入兒童的創造過程中，借此提高學生的學習參與度。

3.1課程設計理念

“丁丁打印”的課程設計理念是從食物與生活的關系出發，再融入3D打印技術。因此，與其說是學習，它更像是一個透過“食物”這個主題來傳遞生活方式的體驗過程。課程進行中，老師將食物的儲存（Food Storage）、制作（Food Production）、裝點（Food Design）、食用（Food Consumption）等知識點平均分配，讓學生們透過學習進行食物的創作。相較于一般3D打印課程，它的課程開始并不特別重視打印物件的設計，而是讓學生們更多接觸廚藝。這樣特殊的課程設計，源于一個簡單的思考點，那就是：“我們是否可以將課程的重心放在食物的創作（Create）而非3D打印的創建（Build）”？（圖8）

3.2創作（Create）而非創建（Bulld）

在“丁丁打印”的課程尚未正式開展之前，我們曾經嘗試使用Paintshop這款3D APP來輔助教學，當時孩子們透過APP設計完后打印出來的物件就只能有戒指、項鏈、和字體等選項。這些物件和生活的特定主題脫節。Paintshop就好似3D Max這樣的建模軟件，通用而且干燥，難以和食物產生密切關聯，充其量它就是硬件廠商提供的一個創建（Build）模型的工具。

相反，“丁丁打印”的課程設計更希望重視孩子們的“創作（Create）”。如同米蘭設計師Astrid Luglioz的作品，去年他在CASAfacile雜志上面發表一系列3D打印食器（Thimmesch，2014），其中的開胃菜臺子（Appetizer Holder）設計精巧而且簡單。Luglioz的關注點就是飲食與生活的關聯，這點和“丁丁打印”的設想不謀而合，課程的學習重點不應該只有3D打印，更重要的是食物設計與生活的關聯。

3.3課程安排

從2014年10月開始實施的課程，先后進行了三次，對象是北京市小學五年級學生。利用3D打印食物模具制作食物。在學習過程中，孩子們與家長一起參與制作，一起設計并打印出有趣好玩的小模型來裝點自己的食物，分享自己的原創設計。讓傳統中國食物的制作課程變得充滿趣味性和互動性，增強學生們的社交能力和團隊協作能力。

不同于其他3D打印課程，“丁丁打印”具備四個創新點（圖9），即：

1.親子參與性（Parental Involvement）

2.娛樂性（Entertaining）

3.強調打印與生活的融合（Printing As Part of Our Life）

4.中國美食文化（Chinese Food Culture）

制作月餅（第―次課程）：（圖10）

與中國傳統節日中秋節相結合，將傳統月餅重新演繹，制作出自己喜歡的不同月餅造型。在實際操作環節的創新點在于學生們可以在現有的3D打印制作出的月餅模具中，選擇自己喜歡的模具來制作月餅，而非傳統的月餅制作模具。在糕點老師的指導下，學生自己制作出不同口味的月餅，烘烤成型后獻給現場參與課程的父母們品嘗，并父母們體會了孩子的感恩和他們勞動的價值。（圖11）

制作年糕（第二次課程）：

將中國食物文化重新演繹，制作出創意節氣點心，讓學生在學習3D新技術的同時更加深入地了解中國傳統節氣食物文化的精髓。實際操作環節的創新點在于學生不但可以利用手中的3D打印模具制作年糕，而且可以使自己喜歡的3D打印小模型與水果相結合，用綜合材料的概念制作出創意年糕。本次課程的3D打印模具的組合與應用變得更加靈活多變，在教學中使學生們獲得更多的創作可能性（圖12）。

制作蛋糕（第三次課程）：

與翻糖蛋糕的創意制作相結合，打印蛋糕模具、塑性工具等。在課程講解環節中，更深入地向學生講解3D打印的詳細技術，然后以圣誕節的主題讓學生自己從圣誕樹上摘下自己喜歡的3D打印食物模具，與手中的蛋糕塑形工具組合搭配，選擇自己喜歡的顏色作為蛋糕色素，形成屬于自己的制作工具套裝。課程加大親子互動性和趣味性，因此學生、家長、小學老師們協力完成作品（圖13）。

3.4課程反饋

我們從參與課程的小學老師以及70多名小學生的反饋里發現，80%以上的學生喜歡3D打印課程的概念，超過90%的學生課程安排感到滿意（圖14），60%以上的學生更喜歡動手制作食物的環節而非3D打印環節，40%的學生喜歡課程的講解和問答環節（圖15）。總結老師與孩子們的反饋，我們得到以下的重點：

老師與學生對廚藝課程有著很好的評價。

學生傾向于在課程中可以自己動手設計小工具和食物模具。

學生喜歡更生動有趣的課程互動環節，最好能有故事情節。

透過視頻講解3D打印原理的方式得到老師與同學的普遍好評。

老師希望可以做成廚藝之外的3D打印系列課程，并且長期在校園開課。

學校里參與機器人社團的學生，在參與3D打印課程后能夠產生濃厚興趣。

部分學生希望能體驗學習到更完整的3D打印過程，進而設計更復雜的模型。

四 總結

篇3

協調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含著工作協調的內容。首先，要協調好上下級的關系，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。下面給大家分享關于有關一年的總結工作報告，方便大家學習。

一年的總結工作報告1時間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當中，20_年又要即將結束了，早這一年里，我在酒店的工作還算圓滿的結束了，我雖然身為一名五星級酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會是固步自封的那種，在這一年里我努力的學習國外的西餐文化，在工作上一直在追究更優秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領導對我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學習進步，現在我就對我這一年的工作總結如下。

一、人無完人，力爭更優秀的自己。

我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數之不盡，國際友人自然也是少不了的，由于很多外國人都有點吃不慣中餐，經常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。

我在年初的時候去到一次國際性的西餐文化交流會，我在那努力的學習各種各樣的西餐文化，每個國家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經驗以及制作心得，回到酒店后我自費買了一批食材，那一個月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費的外國人提供服務了。

二、事無巨細，嚴格要求廚房的工作。

在工作上，我一向都是一個極為嚴格的廚師，想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經過我的考驗：

1、他的刀工要好，我會拿最簡單的食材豆腐去考驗新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細的能穿針。

2、做菜的效率要高，一個小時內完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點。

完成之后，不僅要擺盤精致，還得經過我的品嘗打分，合格了才算通過。

3、個人衛生要好，不留長指甲、長頭發，工作服勤洗勤換。

這是為了保證每一道菜都不會出現問題。

三、展望未來，做好來年的工作準備。

臨近年末，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛生死角都要好好的清洗一遍，保證不會滋生蟑螂老鼠之類的東西，對后廚的每個員工進行年終評價，該漲工資的漲工資，該批評的批評，這些我都會記錄下來并向您申報，以激勵來年后廚員工們上進心，每到年底我還會組織后廚的全體員工們進行一次廚藝切磋，然后對其進行指點，讓他們認識到自己在完成菜品時的優和過。我相信在我的帶領下，我們后廚在來年會有更好的成績。

一年的總結工作報告2你們好我是_店廚師長_，緊張而忙碌的20_已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：

一、工作的整體回顧

作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。

二、20_年我完成了以下工作

1、順利接手華天廚師長的工作。

20_年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。

2、對編制內員工的輪崗培訓。

現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3、對新入職員工的培訓。

自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題

1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。

3、自控力差。

還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、關于20_我的計劃是

1、認真做好每一天每一項的工作。

2、細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度。

3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現——新員工一對一培訓。

4、約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓。

5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行。

6、多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰二十年，謝謝!

一年的總結工作報告3作為后勤廚師自然會對菜肴的質量方面有著一定的要求，結合今年制定的任務目標始終堅持在廚師崗位并完成了自身的工作，當年終到來的時候我也會和廚房的同事們為了今年任務的完成感到高興，但即便如此也不意味著今后便可在自身的廚藝上面有所松懈，即便是為了更好地充實自己也應當對今年的廚師工作加以總結才行。

與采購人員進行交接并對使用的食材進行了較為嚴格的審核，由于現階段的顧客都對食材有著一定的要求需要在做菜之前做好審核，無論是將農藥殘留物質清洗趕緊還是將壞掉的菜葉處理掉都是對顧客的負責，若是因為自身對食材的審核工作沒做好導致消費者食用后身體出現問題可就有些得不償失了，即便是為了食品安全方面考慮也要讓顧客感到放心才是身為廚師的自己應該去做的，其中關于肉類的冷凍工作需要及時進行處理以防出現變質，而且關于濕垃圾的處理也要做好才能防止客戶對油類安全感到不放心，為此有些時候自己還會和采購人員一起去購買食材以防出現問題難以得到解決。

制作讓顧客感到滿意的菜品并獲得良好的口碑，實際上作為廚師的好壞僅僅從菜品的味道便可判斷得出，在菜肴方面獲得顧客的認可則意味著自己的廚藝有了提升，因此自己在做菜之前往往會咨詢顧客對菜肴的需求并做出相應的調整，即便顧客對菜的味道感到不滿意自己也會聽從對方的批評并找出問題所在，只不過有些時候食材的質量以及火候的大小的確容易影響到成品的味道，所以在工作之余我也會和其他廚師進行交流并在廚藝方面進行提升。

做好廚房的清潔工作并讓顧客對衛生狀況感到放心，對于大多數顧客來說食物的衛生安全往往比味道重要得多，明白顧客關注的問題所在以后自然要做好廚房的清潔工作才行，這樣的話即便顧客來到后廚進行查看的話就會因為干凈整潔的環境對食品衛生感到放心，因此做菜環境的好壞至少能夠讓顧客對廚師的印象有所提升，而且在做菜的時候應該根據大多數當地顧客的口味進行調整才行，在眾口難調的情況下之后保證大多數顧客感到滿意才算盡到了廚師的職責。

對今年完成的廚師工作進行總結以后也相當于重新鞏固了基礎，在廚藝方面沒有太多挑剔的自己應當從另外的方面提升對顧客的責任心，在廚師工作中沉淀自己并營造良好的口碑才是現階段應該努力的方向。

一年的總結工作報告4時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間已經一年半了.

回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及規章制度，努力完成本職工作。

工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的決心工作，做出更好成績。

一年的總結工作報告5時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

一、工作態度

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

二、服務質量

職工食堂的工作經常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基矗我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。

三、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

四、衛生狀況

我們本著積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《_》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

五、人員協調

協調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含著工作協調的內容。首先，要協調好上下級的關系，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協調好內外關系，外求支持合作，內求團結向上。對外協調，主要講究相互配合、，避免沖突，營造良好的執法配合環境。對內協調，主要是要協調好領導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業的關系，要在尊重業務職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協作，發揮整體效能，達到協調的目的。第三，協調必須要講究方法。要實事求是，從實際出發。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發協調問題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。

六、下一步工作計劃

第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

篇4

他在弘揚中國飲食文化的同時，也樹立起中廚的新形象，成為業界楷模。他就是陳國強師傅。

老字號入鄉隨俗開新花

豆腐腦吃甜的還是吃咸的？過年吃餃子還是湯圓？中國南北方飲食習慣的差催生了這些有趣的討論。香港，被稱為美食之都，世界各地的美食在此匯聚，且深受西方文化影響;東來順，至今已有百年歷史的中華老字號;當北方老字號邂逅南方美食之都，又有怎樣的故事呢？

走進東來順（銅鑼灣），傳統與現代、典雅與休f相結合的裝修風格讓人賞心悅目。陳國強師傅在酒樓裝修風格上，既保留了傳統的酒樓風格，恢弘大氣，古樸雅致，讓不同年齡層次的人有不同的感受，又融入了現代風格，頗具香港特色，餐廳內設有一個寬敞空中花園式大陽臺，環境舒適，維多利亞海港景色盡收眼底，是下午茶的絕佳選擇。

細@的刀工，精美的擺盤，再加上獨特風味口感的美食，更讓顧客流連忘返。而十幾年前，老字號東來順剛進駐香港，保留著和北京一樣的正宗口味，s不盡人意，原因何在呢？擔任總廚的陳國強師傅發現了問題所在，K進行了一系列創新的探索。

眾所周知，東來順是以京菜、清真菜為主的老字號品牌，炒菜口味偏重，火鍋、涮羊肉是它的招牌，吃過的人都不絕口。而香港人口味相對清淡，對羊肉的接受程度不高，而對海鮮類更為R情。南北口味存在巨大差，如果不尋求改變，想要發展立足是相對較難的。

陳國強師傅深諳香港人的飲食習慣，根據香港人的口味，他開始研究改良方法。他以前學的是淮揚菜和上海菜，再加上本身的粵菜功底，他把清真食材和淮揚菜的烹u手法結合起來，加大了海鮮產品的比重，形成了北京菜和淮揚菜相結合的東來順，深受當地食客歡迎。另外，香港人R愛西餐，所以又在傳統清真菜中加入了西餐元素，推出了烤羊排、烤牛排等。這樣的結合，既保留了東來順的傳統精粹，又創造性地博裰誄ぃ結合香港飲食特點，入鄉隨俗，滿足了食客多元口味。

東來順（銅鑼灣）除了保留傳統招牌菜品以外，在此基礎上又加入了新設計的菜式，包括陳國強師傅參加比賽獲獎的作品，以及餐廳每月都會推出新品。一方面他讓老字號入鄉隨俗，融合當地口味，比如“安格斯蜜燒”這道菜，將清真食材牛肉與香港口味叉燒做法結合起來，可謂是首創。另一方面，近些年他走遍各國各地，把好的食材或當地的烹調方法，帶回東來順，創造出了許多新品，菌皇龍蝦球和練市醬羊排就是其中代表。

傳統特色融入香港特色，老字號不墨守成規，真正地“走出去”了，在陳國強師傅的帶領下，東來順這個中華老字號入鄉隨俗，取得了成功。東來順國內很多店也來香港學習其成功經驗，更被世界權威飲食評分《米芝蓮指南》評為一星餐廳，讓更多的人了解這個百年歷史的民族品牌，也了解到中國的飲食文化。

敏而好學 生活處處皆老師

陳國強師傅的家鄉在廣東清遠，為減輕家庭負擔，十四歲便出來當學徒，環境也養成了他比別人更能吃苦、勤奮好學的品質。

他天資聰敏，K且主動好學。他能記住師傅炒的菜，如法炮u一個，做員工餐，他會主動留一份給師傅，K積極詢問做得好與不好的地方，讓師傅給他指導意見。在師傅的指點下，他打下了扎實的基礎，廚藝得到了很快提升。

陳國強師傅參加國內外餐飲比賽場次多達三百多場，獲得各類大獎三十多個，稱其為“名廚”可謂實至名歸。他認為作為一位名廚，可貴之處正在於能不斷地學習，時代在不斷地進步，當廚師最重要的是要學習怎麼烹調，怎麼經營一家餐廳，怎麼和客人溝通，怎麼擺飯杯碟，關於餐飲的方方面面都要不斷地去學習。所以，從業29年，他一直鞭策著自己不斷學習，從比賽中、從書中、從身邊，生活中處處都有他的“老師”。

陳國強師傅很喜歡廚藝比賽，無論得獎與否，他都很享受，樂在其中。他認為比賽是很好的學習機會，一方面既是一種挑戰，是對自己專業水平的檢驗，另一方面也能交到很多朋友，學習別人的優點。他分享了他去寧夏參加第七屆全國烹飪技能競賽清真烹飪比賽的經歷，與香港自己切配好帶過去的制度不同，賽會只提供了爐子、砧板和工作臺，其N食材和工具都要自己時福切菜、配菜、炒菜，九十分鐘要做三道菜，時間緊迫，很考驗廚師功底。但他很享受這種嚴格的比賽。在每次比賽中，他也交到了很多朋友，向對手學習，很多還成了其好友，經常進行廚藝交流。

“逆水行舟，不進則退”，陳國強師傅善於總結經驗教訓，若比賽失敗了，他會研究自己輸在了哪里，在他看來這也是種樂趣。當發現自己固步自封、停滯不前時，他又能自我反省，主動虛心向他人請教。

陳國強師傅還曾開過 “大廚教室”，學生也是他的老師，從餐廳大廚房回歸到家庭小廚房，學習怎麼用電磁爐、小炒鍋煮菜，如何根據烹調方法使用食材，都獲益匪淺。學生提出的各種問題，也給了他啟發，在答疑解惑的過程中，讓他不斷完善自己的知識。

此外，陳國強師傅特別愛看書，以書為友，從書中汲取知識。他家里有一千多本關於餐飲的書，他喜歡去了解每道菜的歷史背景，它的命名有什麼典故，具體用料和u作方法……為推動餐飲，加強國際交流，他還苦學了英語。

“問渠那得清如許，為有源頭活水來”，只有不斷地學習新知識，才能進步。陳國強師傅能有現在的成就，正是因為有這種求知好學，不斷追求進步的品質。

以服務之心樹立中廚形象

陳國強師傅名廚的風采，不只是廚藝精湛，還在於他有博大的胸襟和強烈的社會責任感。他一直心M傳承中國飲食文化，為推動餐飲業的發展盡己所能，重新樹立中廚在人們心中的形象。

比賽獲獎無數、表演以及主持電視臺節目，陳國強師傅已是遠近聞名了，很多人不解他為何還參加廚藝比賽。他認為最生動的課堂在賽場，他目的是培養新人廚師，給他們創造見識的機會，增加磨練。這是作為大廚的一種責任感，也是對香港餐飲業發展的支持。

他帶新人注重對綜合能力的培訓，因為行業內基本是“單腳”，即切菜就一直切菜，配菜就一直配菜，基本不會換，但他認為新人應該各個工種都要會，全面學習技能，有助於能力的提升和以後發展。所以他讓新人一段時間之後輪換崗位，這樣每個工種都有機會得到鍛煉。

說到中餐廚師，因為是後廚u作，跟顧客沒有正面接觸，給人的印象K不太好。人們的印象可能還停留在悶熱油膩的廚房，穿著拖鞋、汗衫短褲，甚至還有光著膀子的，大嗓門，K且是個很累的差事，與西餐廚師則截然不同，衣衫整潔，輕聲細語，彬彬有禮的，還可以在顧客面前完成u作。如果你見到了陳國強師傅，你肯定會對中餐廚師有新的認識。他讓人知道中餐廚師也是很時尚，很優雅，很熱情，很有風度的。他以身作則，強調做餐飲要有一顆服務之心，讓顧客覺得來餐廳不僅僅是來用餐，更是一種享受。

關於服務，陳國強師傅概括為三個要：要跳、要叫、要笑。要跳，是指炒菜的動作，他新創了堂弄菜式，即席在客人面前烹煮，既大顯功力，又拉近了彼此關S，讓客人感受用餐的樂趣，甚至躍躍欲試。要叫，是要主動熱情地跟客人打招呼，走出廚房跟客人交流，介紹自己K詢問客人想吃什麼，還可以介紹一下這道菜，詢問一下用餐感受等等。要笑，是指要微笑服務，無論何時都要面帶笑容，比如落下了調料忘帶了，要笑著跟客人道歉K迅速處理。陳國強師傅說他的這些改變也得益於參加烹飪節目主持人，讓他學會了表情自然，也學會了怎麼交流溝通。

他平時愛跑步和旅[，也注重保養，特別是飲食方面，讓自己每一次亮相都保持好的形象。他的旅[和普通人不一樣，他不是看當地風景，而是去了解當地家常飲食，回歸到食材本源，看食材是怎麼培育出來的，真正去了解食材，與此同時也努力為中國食材假和差的印象，在國外也會積極宣傳中國哪些地方有好的食材，讓外國人知道中國也不乏用心栽培的好食材，更全面地了解中國。他以自己是中餐廚師為榮，米芝蓮頒獎典禮上，外國人得獎居多，每次出席他都會挺胸直腰，非常自豪，他要讓世界看到中國廚師的風采，外國人能得獎的，中國人也能得。

陳國強師傅自己吃過苦，如今苦盡甘來，他非常熱心公益慈善，回饋社會。他每年春節都會向乞討流浪或貧困的人派發愛心年夜飯，到大學講授餐飲行業的知識，也教他們如何使用食材。此外，他還支持環保綠化等公益活動，積極推廣環保新“煮”意，深受各地媒體和大眾支持。

三百六十行，行行出狀元。陳國強師傅作為餐飲行業的佼佼者，身為名廚，始終學而不厭，不斷地超越和完善自己，他肩負著名廚的社會責任感，努力傳承中華飲食文化，為餐飲業培育人才，積極支持和推動餐飲業的發展，為業界樹立起中廚的新形象，向世界展現出中國廚師的新風采。

篇5

大家好！

一、工作方面：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

篇6

首先我認為作為一名普通的話務員，除了要懂得一些簡單的技術和專業知識外，更重要的是需要與客戶進行溝通、交流，解答客戶的咨詢和疑問。因此，我們更需要具備的是掌握全面的業務知識和良好的服務、溝通技巧。在平時的工作中，對于新下發的各種新業務、新知識、新活動，我都認真學習，充分領會其精神，并且牢記；對于一些基礎業務知識，要做到溫故而知新，熟能生巧。如果說業務知識是做菜的原料的話，那么良好的服務、溝通技巧、就是技藝高超的廚師，只有具備高超的廚藝，才做讓原料展現出良好的品質和口味，服務也是同樣的道理。如果沒有良好的語言表達能力和溝通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壺里煮餃子——肚子里有倒不了來。所以我們要組織各種服務知識培訓，通過學習相關服務、溝通技巧，并將其運用到服務工作中去。

一、作為公司職員要遵守公司的規章制度，俗話說：“沒有規矩不成方圓”。毋庸置疑，我們在日常工作中，必須遵守好公司的每一條規章制度，執行好每一個工作流程，牢記好每一個規范用語。上個月我們的工作紀律、工作的積極心和工作心態有所調整，都比前都進步了很多，我相信我們還會做得更好。

二、表情、語氣愉悅。話務員工作的一個基本特點就是與客戶互不相見，通過聲音來傳達訊息，所以我們的面部表情和說話語氣、聲調就更加重要。上個月我們的行為規范有所提升，能夠把行為規范的18條綜合應用到外呼中，所以我們的總體成績很不錯，一個優秀的話務員必須做到面帶微笑，語氣平和，語調輕松，用詞規范、得當，給客戶愉悅的感受，讓客戶被我們的誠信、愉悅所感染，使服務深入人心。

三、要學會調解心態，還會因為數據不好打、業務推不出而產生負面情緒，凡事只要調整好心態，沒什么我們做不好的。

篇7

關鍵詞：綜合實踐活動；開發；培訓；實施；管理；活動；扶持；追求

本校開展課題研究之前，教師開展綜合實踐活動的意識還不強，對課程了解還不是很深。作為課程負責人，我也只是一知半解，要說管理，談何容易。因此從第一次參加課程會議回來后我就投入了邊學習，邊指導的探索過程。在活動管理過程中，我注重做到以下幾點：

一、開發――因地制宜

儒林，有著得天獨厚的自然、人文資源。西邊是碧波萬頃的長蕩湖，湖邊是素有小普陀之稱的大涪山。儒林自古就有“儒生成林”之美譽，因此我校利用儒林地區豐富的自然、社會、人文資源，建立了綜合實踐活動十大基地。

與學科整合，拓展活動；與科學結合，開展科學探究活動；與語文結合開展語文實踐活動；與少先隊結合，開展“關愛生命，健康成長”等活動。

引校外之水，活課程之源。為了更好地弘揚鄉土文化，研究地方文化特色，特邀請諸葛姓氏研究專家諸葛偉強等到校作《儒林鄉土文化系列》講座，并開展相關的后續綜合實踐活動。

二、培訓――見縫插針

除了崗前培訓，期末總結，我在專題講座、教學沙龍中也安排綜合實踐活動學習。開會回來后我把會議精神向老師們傳達。每次教研活動歸來，與老師交流，鼓勵他們借鑒活動。平時，我對新教師進行一對一的指導，并及時充實學校綜合實踐活動網頁內容,形成了“綜合實踐網”“爬爬居”“環保主頁”三個專欄，充分發揮網絡的學習、培訓、展示的陣地作用。

三、實施――身先士卒

在好書推薦會上，我選擇了《體驗新課程――綜合實踐活動》，進行研讀，提高自己的理論水平。開學時我班舉行了寒假社會實踐活動交流會、活動主題自助餐，為班級活動導航。接著我班搞了節約型校園之我見、我為家鄉添點綠、《儒林民間故事選》編輯等活動，為全校任課老師作了示范、引導。

秋學期我結合本班特點，又搞了廚藝大比拼、尊師重教做賀卡、秋葉舞蹁躚、重陽節敬老、螃蟹銷售的學問等綜合實踐活動，為任課老師作了新的探索。

四、管理――日臻完善

最初學校負責課程的領導，帶上幾個積極的組員，綜合實踐活動就閃亮登場了，靠的是一時的熱情。健全組織、完善管理，才能促使課程走上健康穩定的發展道路。為此，學校成立了課程領導小組，形成了學校、年級、科任老師的三級管理模式。結合月考核，定期檢查活動開展情況，每月組織一次全校性實踐活動、觀摩活動。課時實行彈性管理，可以分開或集中使用。綜合實踐活動作為一門新的課程，也要用新的組織管理模式來適應它。

五、活動――推波助瀾

1.我一方面配合學校開展大型的社會實踐活動：天目湖之旅、恐龍園之游、軍訓一日生活，另一方面開展手抄報、攝影、征文三項評比，加深社會實踐活動的內涵。

2.去年，我與曹亞芬老師先開展了兩班之間的小小商品交易會，為成功舉行全校性的跳蚤市場作了探索。今年舉行了全校性的跳蚤市場。如今跳蚤市場已成為了全校師生喜聞樂見、受益頗豐的活動。

3.結合少先隊活動，開展社區實踐活動。我們與少先隊聯合，響應中央號召――開展農村“三清活動”，制作宣傳環保版面；走向街頭，打掃衛生；進行農村環境問題的大討論。今年暑假，我校響應由金壇市委等單位舉辦的“保護母親湖――長蕩湖”活動。通過多種多樣的隊活動，社會實踐活動，宣揚“珍惜水資源，愛護母親湖”的活動思想，我校在活動評比中獲市一等獎。

六、扶持――無微不至

1.日常教學中，我常與教師交流，宣傳綜合實踐活動的重要性，積極配合其他教師開展實踐活動，提建設性意見。沙龍座談學理論，年輕教師擔重任，培養骨干不放松。學期末總結評比，表彰在綜合實踐活動中成績顯著的教師。經過兩年多的宣傳、學習、實踐努力，綜合實踐活動的影響漸漸深入人心，讓每位教師認識到了綜合實踐活動的重要性，并開始行動起來，提高了師生開展綜合實踐活動的能力。

2.抓住重點，取得突破。為了搞好常州市綜合實踐活動案例評選工作，我及時發放資料，指導修改。我校李燕、孫林霞老師撰寫的案例《我為養蟹做參謀》《早春，我們和“節約”牽手》在常州市分獲一、二等獎，為學校乃至金壇爭得了可貴的榮譽。

七、追求――永無止境

回顧幾年來的工作，取得了一些收獲，有了新的突破――案例得大獎，跳蚤市場成功舉行，社會實踐活動進行得有聲有色，綜合實踐活動課程意識已深入每位師生的心。

2007年春學期，我校綜合實踐活動教研組被評為“常州市優秀教研組”。2009年我校被評為“金壇市綜合實踐活動課程實施先進學校”。我深信：在我們綜合實踐活動教研組的共同努力下，在各位老師的關注下，我校的綜合實踐活動工作一定會在儒林這塊人文積淀豐厚的土壤上，成為一朵艷麗的奇葩。

篇8

一、工作目標

認真落實強農惠農政策，培育農村主導產業健康發展，優化高原夏菜、西甜瓜和林果品種，提升農產品質量，實現以質增收；引導發展農民專業合作組織，開拓農產品銷售市場，提高農產品附加值，實現以價增收；加大科技扶持力度，提高農作物產品，實現以量增收。發展和規范頭營、民族、二營、大洼山等村現有50多家農家樂，加大對農家樂服務人員的培訓，提升農家樂軟件檔次。引導農民以轉包、出租、互換、轉讓、股份合作等形式進行土地承包經營權流轉，形成土地規模化經營與集約利用，促進農民多元增收。

二、主要任務

1.加快農業結構調整步伐。大力發展無公害標準化高原夏菜產業，在街道積極推廣雪潔70、雪霸等適宜高海拔山區種植的優良菜花新品種，進一步加大品牌培育力度，真正實現以品牌增收；加大農業技術指導力度，在繼續進行日光溫室統一育苗，鼓勵農民利用自家日光溫室自己育苗，進一步提高農作物產量，真正實現以量增收；在街道堿水溝、灣、楊家灣沿黃三村實施沿黃灌區特菜生產5000畝，在灣引進向陽春蘿卜、花紅莧菜、油麥菜、上海青、特級四九皇菜心、香芹、苦苣等特菜新品種進行試驗示范，進一步提升沿黃灌區蔬菜質量水平，真正實現以質增收；進一步增強灣蔬菜專業合作社的市場競爭力，拓寬農產品銷售渠道，提高農產品附加值，真正實現以價增收。

2.提高科技成果轉化，大力發展旱作農業和設施農業。在街道民族等5個村和街道石溝村推廣全膜雙壟玉米溝播生產2000畝，大力推廣適宜高海拔山區種植的玉米良種。積極引進鮮食玉米新品種食葵新品種，在地區試驗示范；加快設施農業發展步伐，打造西甜瓜生產基地，在街道道石門溝村推廣西甜瓜2300畝。

3.加大農民科技培訓。采取“走出去、請進來”的形式加大對農民的科技培訓力度，通過外請專家和科技特派員包村等形式對農民進行全方位培訓，輸轉農村勞動剩余力，真正實現務工增收；發展和規范現有50多家農家樂，加強農家樂服務人員和廚藝培訓，進一步提升農家樂軟件檔次，以“人家”項目建設為依托，提升頭營村農家樂硬件檔次。同時，組織農民專業合作社管理人員到農民經合組織辦的好的地方參觀，學習農村專業合作社管理先進經驗，促使我區農民專業合作社的運作更合理、更科學，真正實現農民多渠道增收。

4.加強農民專業合作組織建設。對街道大浪溝村的蔬菜果品種植業和楊家灣村的畜類養殖業作為重點產業來培育和發展，積極幫助和指導兩村成立農民專業合作社。組織專業人員對合作社進行指導，搞好建章立制，健全財務管理、市場管理、利益分配、風險承擔等細則，監督其規范運作，促使合作社在規范中求發展，在發展中求規范，切實幫助社員增收致富。

5.進一步發展和推廣“農超對接”模式。針對目前當前我區專業合作社“農超對接”覆蓋面不寬、發展不平衡，超市農產品經營水平還較低和農產品增值稅抵扣政策落實不力的現狀，要進一步完善“農超對接”發展機制，提高“農超對接”質量。以灣蔬菜專業合作社成功的“農超對接”模式為典型，幫助和引導其他合作社，做好農超對接工作，搭建農超對接平臺，增加花色品種，內確保完成一家農民專業合作示范社的規范和扶持。

6.加強合作社財務規范管理。財務管理是合作社規范化建設的重要內容，規范財務核算是合作社內部管理的核心，是加強民主管理、民主監督、民主決策的重要環節。對此，今要著重做好合作社財務核算的工作，指導合作社建立、健全財務管理制度，嚴格按照《農民專業合作社財務會計制度》，處理核算業務。

三、實施步驟

1.安排部署階段（3月10—3月25日）各單位要嚴格按照方案要求，制定工作計劃，倒排時間表，召開專門會議對各項工作進行安排部署，確保各項工作任務落到實處。

篇9

【酒店上半年工作總結及下半年工作計劃范文一】 回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過半年的學習與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現將半年來的工作情況總結如下:

一、加強自身學習，提高業務水平

雖然我的職務只是一名領班，但要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

樓層領班對我來說并不是一個陌生的工作,但嘉海對我來說是一個全新的工作環境.作為一名樓層領班,自己扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務性工作。在新的工作環境中，各項工作幾乎都是從零開始，盡快理順工作關系，融入新的工作環境，是我的首要任務。努力配合主管做好樓層管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會議接待任務比較重，上半年多次接待了海關的重要賓客，但由于客房服務人員因種種原因經常短缺，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

三，存在的問題

半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：第一。我畢竟到嘉海工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。第二.有些工作還不夠過細，如在查房上，設施設備及衛生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。

四、下半年的工作計劃

1.加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。

2.加強對設施設備的檢查和維護保養，給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。

3.積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。

4.針對一些新員工和操作不規范的服務員進行手把手的教，提高員工的業務水平。

5.加強節能的檢查，平時多跟服務員講節能的意識，努力做到二次進房檢查。

6.對客房的日常衛生質量要嚴格把關，合理的安排好計劃衛生。

在接下來的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。

【酒店上半年工作總結及下半年工作計劃范文二】 尊敬的嚴總和公司領導及各位同仁：

大家好!

XX年上半年xx分公司在集團總公司的領導和個部門監督指導下，在xx全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現做如下總結：

一.管理方面：以人為本。善于發現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。 讓每個員工當自己的企業來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

一.原材料的控制：

1. 庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。

2. 在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3. 原材料盡量做到物盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

二.能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節約能源。

與去年同期相比：氣節約兩萬元，電節約兩萬，水節約三千，營業收入多一百五十萬。

三.安全方面：嚴格執行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在xx特殊環境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。

四.菜品方面：菜品是企業的生命力。感謝公司對xx的關心及對我個人的培養，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：

一.高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

篇10

1—3月

4—6月

7—9月

10—12月

58304元

35120元

19000元

144961元

銷售回顧：公司產品的結構多層次, 系列組合，依托自身商譽優勢, 在產品定位與市場策略上，近親繁殖、擴張道路。從4個品牌，8類產品，由2005年11月初在流通領域中常見的辣根王，果汁，壽司醬油，雞汁，直至后期逐步登陸市場的壽司醋，辣椒油、芥末油等，均在消費界取得部分認可。產品銷售過程是通過引導最終消費者，從而帶動產品流通的策略，我們同時為銷售商和消費者提供優質產品，至上的服務，直接有效的供求資源和網絡信息，整個工作是在消費以及流通兩個領域同步開展，使銷售隊伍——銷售商——消費者之間進行整合。

經營分析：

1、經銷商的定位，南京現有的兩個經銷商：A（李軍）與B（黃麗春），A現有的銷售網絡集中在市內酒店賓館，主營高檔干貨，餐料配送業務。B的客戶群面向流通市場，同時也兼營終端業務，A和B的銷售網絡存在一定的互補性，同時也缺乏一定的成長性，他們因其客觀因素限制，業務拓展能力不強，短期未能在原有的網絡基礎上進行業務延伸。

2、產品消化周期差異化，產品消化周期完全取決于消費者的使用量，這與各地區的飲食文化密切相關。公司的芥辣、壽司醋，芥末油消化周期較慢，同比之下，雞汁、果汁、正處于市場成熟增長階段，我們在為公司帶來增量產品的選擇上, 需要準確定位。

業績來源：銷售商理念是考慮自利行為和風險因素，我們的終端銷售隊伍在消費界的推廣效果, 打消了銷售商對風險因素的顧慮，從而選擇了我們產品作為利潤微薄的名牌產品的替代品，雞汁產品在爭奪勁霸的產品份額，果汁替代新的品牌，芥辣則搶占愛思必局部市場，而壽司醬油和醋更多的傾向于引導銷售。此外, 公司產品在消費界的客戶根據不同層次性質區分為：大型餐飲公司或星級賓館，中檔酒樓，專業粵菜館，咖啡館等，產品分類全年銷售比例如下：

存在問題：

1．經銷商違規（沖貨、竄貨）

南京地區前任經銷商與公司戰略方向和銷售策略的意見上產生分岐，公司因故終止該經銷商的產品經銷權。然而該經銷商竟以此為恥，并拉開了導火索，與南京辦銷售隊伍為敵，濃濃得火藥味將雞汁、芥辣產品價格一降再降。甚至，不惜重金，余近求遠，從別的區域采調公司產品低價沖擊南京市場，使我們銷售隊伍在客戶眼前的信譽和產品推廣帶來惡劣的影響。

2．空白市場尚未開發

前期工作重心在南京，時間原因，未能及時將江蘇中部、北部及安徽部分市場開拓，這些區域市場的工業產業密集度低，在消費水平和餐飲業的發展也較遜色, 相對產品品牌競爭的程度上也明顯的低，從戰略的角度上，這些區域宜早開發，作為待機市場, 先入為主。

經驗總結，于2005年12月18日，南京辦在雙門樓賓館天之味產品“廚藝大觀”活動,收益匪淺，利用到場嘉賓的人脈資源，不僅提高了產品在廚藝界的知名度，同時也收集了很多業內人士資料和動態信息，以便后期的溝通與合作。

餐飲業宏觀分析：2005下半年禽流感帶來餐飲風波，南京市餐飲業全年零售額78.69億元，下半年零售額僅35.75億元，同比下降27.9%，大中型餐飲上客就餐率同比減少22.3%, 禽流感已成為導致今年下半年餐飲業蕭條的主要因素。

微觀分析：消費者要求在預算的約束下將效用最大化，根據消費者的偏好。而生產者在技術約束下，將利潤最大化，在雙方自利行為的交互作用下，以達到市場均衡，從現有兩者均衡比例來看，以下是消費者的選擇購買行為比例：

該文章由(第一§范┆文網)整理；

現代營銷趨勢更多的體現出上朔到生產領域，下伸至消費領域，而不是僅僅局限于流通領域。

XX年工作計劃

XX年預計全年回款100萬元以上，保持增長345.9%，預計第一季度完成15萬元回款，第二季度25萬元回款，第三季度回款30萬元，第四季度30萬元，南京市內終端用戶預計擴增至150家，分銷商增到70家。

工作方向：

1．對經銷商的管理

定期檢查核實經銷高的產品庫存，配合公司發貨時間及物流工作，確保經銷商的庫存在短期內消化，不出現積壓產品及斷貨現象，同時協調好各分銷商的渠道，有銷售網絡重疊現象的，避免引起產品價格戰。

2．解決產品沖貨、竄貨問題

實行獎罰分明制度管理體系，解決因產品價格大幅度波動造成的市場威脅，查找沖貨根源，經核實無誤后取消違規經銷商的產品促銷資格，時間為1年。相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應的促銷補貼政策。

3．銷售渠道下沉

進一步將產品深度分銷，由原來的批發市場深入至農貿市場，在終端的走訪中，針對信息的收集，尋找對產品需求量大的消費群。目前，濃縮果汁產品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產品質量和價格上尋找相應的切入點。

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目標市場：

將對揚州、泰州、鹽城、淮安、鎮江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進行開發，搜羅并設立特約經銷商, 享有與南京經銷商同樣的經銷政策，實行自然銷售，特殊區域可視情況而定，是否增派銷售人員。

重點促銷產品：

雞汁和果汁在XX年將被重點推廣，兩個產品的消化周期短，但在市場競爭方面優勢不明顯，準備將相應消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補貼雞汁和果汁產品的促銷，能起到重點產品的增量效果。

銷售隊伍人力資源管理：

1．人員定崗

南京辦固定人數5人，終端4人，流通1人，準備從終端調派1人兼跑流通市場, 而原負責流通的人員兼跑省內周邊城市，開拓空白市場。

2．人員體系內部協調運作

每日晨會進行前日的工作匯報，端人員將負責的區域業務工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態提供給終端人員，終端方面的供求信息和網絡資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。

3．關鍵崗位定義，技能及能力要求

終端人員銷售對象為市內酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費者進行服務，要求在談判技巧和國語標準化的程度上有所提高,要有實際的終端業務開發率, 流通人員銷售目標是為產品打開分銷渠道, 通過分銷過程, 最終到達消費者, 流通人員要具備清醒的思維, 長遠的戰略眼光, 善于溝通、分析、認真看待問題的啟發性和套路背后的邏輯性，打開每一個產品流通的環節，確保產品順利分銷。

4．培訓