后廚工作計劃范文
時間：2023-04-12 10:53:32
導語：如何才能寫好一篇后廚工作計劃，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
中學后勤處工作計劃
一、指導思想：
本學期學校總務工作堅持以學校工作計劃為指導，協助學校全面貫徹黨的教育方針，抓好硬件建設；以學校教學工作為中心，以為教育教學服務，為教科研服務，為師生服務為宗旨，以提高后勤職工隊伍素質為抓手，強化總務后勤工作的規范管理，確保后勤工作保障有力，服務到位，努力提高后勤服務工作質量，為師生創造一個良好的工作、學習和生活環境。
二、工作目標：
1、做好開學及開局準備，保證學校正常開課所必須的物品及生活等一切工作。
2、做好學期財產收尾工作，確保財產不流失。
3、學校財產管理更加有序，更加規范，校舍檔案進一步完善、健全。
4、做好學校建設、綠化方面參謀和具體學校建設操作服務工作。
5、走出去學習兄弟學校的先進管理經驗，指導學校后勤工作。
6、做好學校校舍安全，水電檢查，維護工作，確保校舍安全，水電暢通，全年安全無事故。
7、加強門衛管理，確保全年安全無事故。
8、加強對學校傳染病工作預防，杜絕流行性傳染病的發生。
9、為開展體藝教育活動創造條件。
三、具體工作及措施：
（一）開局方面。
1、要積極做好開學前的教學用品供應及環境衛生區的清理，各種物品的供應到位。
2、做好學生校舍、水電各方面的檢查工作，該維修提前維修，確保各環節安全無危險。
3、加強學生到校后的環境衛生清理，確保校園環境優雅。
（二）加強政治學習及業務培訓。
1、按時參加學校的會議及政治學習，做好記錄。認真領會學校的會議精神，指導崗位工作，提高自身的政治素質。
2、業務上要積極參加上級組織的培訓，平時要注重學習，充分調動自身的積極性，做好自己的業務工作。
（三）學校財物采購管理方面。
1、認真做好校長的參謀，加強學校財產管理，厲行節約，做到物盡其用。
2、學校財產進行編號登記，做到賬物相符，特別對大件物品要規范管理，確保正常使用，不損壞，不流失。
3、對學校財產落實到人、處室，發現問題都要實行賠償制度。
4、采買物品要分級審批，并做好登記。大宗購物要嚴格按上級財務規定，執行政府集中采購的有關規定。
（四）校舍、校產管理方面。
1、為了保證全體師生的安全，學校每學期安排兩次校舍檢查，主要檢查：屋面、屋架、墻壁、電線、水管等設備項目，并做好記錄，發現問題及時匯報與解決。
2、進一步加強固定資產的管理。本學期總務處將進一步深入落實各室財產的配置情況，并全面地對固定資產的帳物進行核對和清理。
3、進一步規范學校校產、校具的管理嚴格把學校物品借領關，嚴格執行各類物品領用、借還登記制度和財物損壞賠償制度。做到物盡其用，精打細算，節約學校的日常開支。
4、各辦公室負責人、班主任、專用教室負責人要認真履行有關校產管理的制度，嚴防校產流失。
5、繼續規范圖書管理，有計劃地增添更新學生圖書，并完成新進圖書的分類入冊工作，支持配合學生借閱。
（五）財會管理方面。
1、做好一費制的解釋工作，順利完成收費工作。
2、規范收費行為做到堅持標準，嚴格紀律，規范收費，堅持收費公示制，嚴禁任何個人、教研組、備課組或年級組私自向學生亂收費，一經發現，嚴肅查處。
3、財會人員堅持勤儉節約、勤于動手的原則，做好財會人員的培訓工作。
4、嚴格執行財經制度，按照《會計法》、《會計法規》辦事，落實新《會計法》，規范各種帳目，以及固定資產的帳目。把握政策，按收費許可證制定的項目收費，不亂收費，不超標收費，校長嚴格把關。合理安排時間，提高工作效率，做到日清月結。各類報表上交及時準確。
5、嚴格執行財務預算制度。按“收支兩條線”的要求，做到開支精打細算，做
到化小錢辦大事，堅持校務公開制度。同時完善財務制度，嚴格執行重要項目申報審批制度并公開操作，比價招標，提高學校教育經費的使用效益。
（六）校園安全管理方面。
安全高于一切，生命重于泰山，學校繼續實行安全責任制、安全責任追究制。全校教職工均是安全責任人。各班各年級的活動，先報安全責任方案，獲得審批后方可實行此活動。強調誰主管，誰負責。凡安全方案不通過的活動，禁止實施。學校進一步加強安全教育，加大巡查力度，對消防、體育、基建、交通、財產等方面的安全進行重點治理，特別強調教師不可私接電源、體育課不可在非活動區域活動。希望全體師生重視參與，創造新的平安學年。各位班主任老師可利用晨會班會，墻報等宣傳教育，各位任課老師也要配合好，把安全教育工作放在首位，經常性地抓實抓好，確保校內外學生安全無事故，來校客人一律登記。
1、為了確保學生交通安全，嚴格禁止未滿12周歲的學生騎自行車。
2、平時對學校的有關設施，設備加強檢查與維修，發現問題及時解決。
3、加強學校門衛保安人員安全意識的培訓，努力使門衛及保衛人員保持良好的工作狀態，確保學校資產無流失，師生的人生安全能保障。
4、落實各級簽寫的責任狀，及時進行安全排查，并及時向上級匯報。
5、加強綜合治理，發揮安裝的學校防盜設施，使學校安全時時有人管，事事有人管，創建“平安校園”。
6、要做好防火、防盜、防電、防毒、防交通事故的宣傳工作。
7、落實晨檢制度、發病追蹤制度和上報制度，積極防控，做好傳染病的預防和控制工作。
（七）學校水電，校舍安全管理方面。
1、定期地進行水電線路檢查維護，及時維修。
2、燈、表等設施，確保不發生危險，做到水電不浪費，及時督促水電的收交工作，經常檢查學生校舍的安全，發現問題及時維修，確保安全不出事故。
篇2
20xx小學后勤處工作計劃范文
一、指導思想
始終遵循學校總體工作思路，圍繞“一個”中心：安全、穩定這個中心;做好“一個”服務：做好教育教學服務工作，落實“三個”到位：認識到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調動后勤工作的積極性，確保后勤服務工作更上一層樓。
二、工作目標
1.開源節流，增收節支，管好水用好電，切實減少辦公費用和差旅費支出，增強工作的計劃性，科學合理地安排各項工作。
2.進一步完善購物領物工作，購物有申請，日常用品、易耗品進出庫手續齊全，切切實實建好材料賬，按月分類實行財產審核，杜絕浪費。建好固定資產明細帳，管好、履行好財產保管與使用責任書。
3.全面提高后勤人員素質，服務意識、節儉意識、增收意識不斷增加，力爭師生、家長和學校“三滿意”。
4.制定并逐步落實校園整體規劃，依照“創辦特色，規范辦學”的整體要求，不斷優化校園環境，發揮環境育人的整體功能。
5.嚴肅財經紀律，規范財務管理和收費行為，合理收支，強化審計，接受監督。收費有公示，自覺接受社會和上級的收費檢查。
6.加強中心小學、村小的綠化、美化工作。中心小學加大綠化建設與文化建設相結合，彰顯學校特色。對××小學綠化要進行進一步規劃。××小學食堂房后的空地進一步平整，成為學校綠色基地。
7.完成教師周轉房審計工作，加快學校建設驗收工作。
三、工作措施
1.建立健全科學、規范的校產管理制度，加強對校產的日常管理。及時做好校產登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環節工作，增強教師和學生愛護公物的意識。
2.建立完善各項制度，加強學校財務管理。
3.加強教學設施的維修與更新。
4.加強綠化管理，美化校園環境。
5、負責水、電及其他物品的檢查維修上報，及時解決存在的問題。
6、樹立后勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，多服務、服好務。
7、完善物品采購制度，根據采購物品的價值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
8、切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
四、抓好重點工作
1、重點抓好學校安全工作。
(1)經常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發現問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(2)認真負責地做好各項后勤常規管理工作。
2、重點抓好校舍、校產及財務管理工作。
(1)進一步完善學校校產管理制度，增強師生對校產的愛護意識。完善校產維修報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便及時安排;維修完畢，由報修人負責驗收簽字。
(2)加強對校產校具的管理，提高對各類設備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產校具、設備、圖書進行清點登記，責任到人。
(3)嚴格校產管理制度化、規范化，充分發揮教學器材和現代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
(4)完善財務制度，經費的領取，支付等工作，應按程序進行，嚴格財務審查和復核;實行會計報賬制度，用款人辦理報銷必須持有有效憑據，杜絕過期或偽發票入賬。嚴控審批范圍，嚴格履行開支單據與物品入庫簽字手續。實行現金購物，不計帳。
(5)實行民主理財。學校的財經收支情況，定期向教職工公示，做到財務公開，主動接受群眾監督，每向學校匯報一次收支情況。
(6)加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學校節約一滴水，一度電，一分錢。
20xx小學后勤處工作計劃范文
一、指導思想
以學校工作意見為指導，在校長室的統一領導下，認真學習全面貫徹上級有關教育工作的文件精神，進一步明確學校工作“教書育人、管理育人、服務育人”的辦學方向。緊緊圍繞學校工作中心，圍繞后勤工作為教育教學服務，為師生生活服務的宗旨，不斷研究新形勢，謀求新發展，進一步強化后勤內部管理，全面提高后勤人員的思想素質和業務素質，努力增強服務意識，提高服務質量和服務水平，力求使后勤服務“勤快、務實、優質、高效”的工作作風落到實處，使后勤工作在規范化、制度化再上新臺階。
二、工作目標
在學校黨支部、校長室的領導下，通過全體后勤人員的共同努力，進一步鞏固和發展近年來后勤服務社會化、后勤工作規范化、校產管理電子化取得的管理成果，進一步借助發揮競爭、激勵的用人制度的驅動作用，不斷健全和完善后勤工作方面各項規章制度，落實崗位責任制，強化各項服務的過程管理，同時加大檢查力度，細化考核標準。積極探索后勤服務后勤管理工作的新路子，在試行中不斷總結，逐漸完善和提高，努力做好，做優。繼續強化后勤員工素質教育常規管理，不斷提高服務意識、服務質量和服務水平，努力學習現代教育技術，逐步實現后勤服務工作電子管理。圍繞學校工作中心，不斷改善和美化環境，積極努力開源節流，爭取資金，為開通南北大門做準備。
三、主要工作及措施
(一)強化后勤隊伍建設、制度建設，努力提高員工的自身素質。
組織后勤人員認真學習學校工作意見，深刻領會，全面貫徹“工作意見”的重要思想，借鑒先進的后勤管理工作經驗，統一思想認識，強化職業道德教育，增強干好本職工作的責任感，真正以主人翁的姿態投入自己的工作，凝心聚力，愛崗敬業，樂于奉獻，進一步提高員工的業務素質和服務意識。
進一步完善后勤工作各項制度，認真制定落實崗位責任制。在上學年對后勤各項制度修定的基礎上，進一步細化崗位職責、工作量化考核。細化各環節的考核標準，完善考核評比條例。做到分工具體職責明確，考核對照有標準，以便相互監督，確保后勤服務工作，事事有人做，人人有事做，同時定期不定期廣泛征集師生對后勤工作人員服務的態度、服務質量的意見和要求，繼續建立總務后勤工作日志，認真記載，設立意見箱，接受師生監督。通過檢查評比為綜合考核積累材料。
(二)切實抓好后勤常規管理，不斷提高服務質量
1、加強學校的財物管理，尤其是學校財產的管理。
進一步完善購物、保管、使用等財產管理制度，做到制度健全，職責明確，帳物相符，帳帳相符，完備購物申請，進出庫手續，繼續完善校產電子管理程序，數量、價格準確，保管責任到人。繼續按慣例對各班級、各部門、各專用教室公物實行登記管理，兌現損壞賠償制度。
2、抓好校園環境衛生管理。
本學期我們將通過各種形式向師生員工進行愛護公物，保護環境的宣傳教育，在師生中造成愛護公物，愛護校園一草一木的輿論氛圍，積極開展美化校園，亮麗校園的活動，把創建文明校園活動和良好的衛生勵志網/、生活習慣的養成結合起來。重視校園花草管理，適時抓好除草、施肥、治蟲、修剪各環節的工作，確保環境凈化、美化、綠化。圍繞學校中心工作，積極做好校園南北大門開通前的準備工作。
3、加強食堂、商店的衛生、質量的督查。
繼續抓好食堂工作，不斷總結、創新、力求在運作中逐漸完善，認真抓好小商店的管理，努力提高服務質量，定期不定期開展檢查活動，征求意見及時反饋信息意見和要求。認真抓好食堂衛生工作，督促、協助司務長落實衛生包干區域，責任到人，量化考核。
(三)進一步加強開源節流的工作，管好用好學校的每一點財力、物力。
1、重點抓好學校節水節電的管理工作。本學期我們將在上學期對用水用電采取了一系列控制措施的基礎上，加大檢查力度，確保措施落實到位，使獎懲責任制的兌現落到實處，真正體現獎懲分明，同時加強對校園各方位、各部門用水用電的管理。
2、抓好購物管理，本著對校長忠誠的原則，在各方面管好用好每一點錢，每一筆錢，凡是購物必定貨比三家，盡量批發，同時抓好庫存物資的管理，減少庫存數量，避免積壓資金。
3、綠化管理繼續實行自管為主的方針，平時的工作，能后勤人員自己做的，盡可能自己解決，減少額外支出。
總之，我們后勤全體工作人員將牢記孫校長的“三種意識”和王校長的“學校需要經營”的理念。按原則不失人文地為全校師生服務，確保我們的服務對象滿意，同時，我也相信。我們的后勤工作會越來越好，我們的舊小將更輝煌!
20xx小學后勤處工作計劃范文
一、指導思想
以學校工作意見為指導，在校長室的統一領導下，認真學習全面貫徹上級有關教育工作的文件精神，進一步明確學校工作教書育人、管理育人、服務育人的辦學方向。緊緊圍繞學校工作中心，圍繞后勤工作為教育教學服務，為師生生活服務的宗旨，不斷研究新形勢，謀求新發展，進一步強化后勤內部管理，全面提高后勤人員的思想素質和業務素質，努力增強服務意識，提高服務質量和服務水平，力求使后勤服務勤快、務實、優質、高效的工作作風落到實處，使后勤工作在規范化、制度化再上新臺階。
二、 工作目標
在學校黨支部、校長室的領導下，通過全體后勤人員的共同努力，進一步鞏固和發展近年來后勤服務社會化、后勤工作規范化、校產管理電子化取得的管理成果，進一步借助發揮競爭、激勵的用人制度的驅動作用，不斷健全和完善后勤工作方面各項規章制度，落實崗位責任制，強化各項服務的過程管理，同時加大檢查力度，細化考核標準。積極探索后勤服務后勤管理工作的新路子，在試行中不斷總結，逐漸完善和提高，努力做好，做優。繼續強化后勤員工素質教育常規管理，不斷提高服務意識、服務質量和服務水平，努力學習現代教育技術，逐步實現后勤服務工作電子管理。圍繞學校工作中心，不斷改善和美化環境，積極努力開源節流，爭取資金，為開通南北大門做準備。
三、主要工作及措施
(一)強化后勤隊。
伍建設、制度建設，努力提高員工的自身素質。
組織后勤人員認真學習學校工作意見，深刻領會，全面貫徹工作意見的重要思想，借鑒先進的后勤管理工作經驗，統一思想認識，強化職業道德教育，增強干好本職工作的責任感，真正以主人翁的姿態投入自己的工作，凝心聚力，愛崗敬業，樂于奉獻，進一步提高員工的業務素質和服務意識。
進一步完善后勤工作各項制度，認真制定落實崗位責任制。在上學年對后勤各項制度修定的基礎上，進一步細化崗位職責、工作量化考核。細化各環節的考核標準，完善考核評比條例。做到分工具體職責明確，考核對照有標準，以便相互監督，確保后勤服務工作，事事有人做，人人有事做，同時定期不定期廣泛征集師生對后勤工作人員服務的態度、服務質量的意見和要求，繼續建立總務后勤工作日志，認真記載，設立意見箱，接受師生監督。通過檢查評比為綜合考核積累材料。
(二)切實抓好后勤常規管理，不斷提高服務質量
1、加強學校的財物管理，尤其是學校財產的管理。
進一步完善購物、保管、使用等財產管理制度，做到制度健全，職責明確，帳物相符，帳帳相符，完備購物申請，進出庫手續，繼續完善校產電子管理程序，數量、價格準確，保管責任到人。
繼續按慣例對各班級、各部門、各專用教室公物實行登記管理，兌現損壞賠償制度。
2、抓好校園環境衛生管理。
本學期我們將通過各種形式向師生員工進行愛護公物，保護環境的宣傳教育，在師生中造成愛護公物，愛護校園一草一木的輿論氛圍，積極開展美化校園，亮麗校園的活動，把創建文明校園活動和良好的衛生、生活習慣的養成結合起來。重視校園花草管理，適時抓好除草、施肥、治蟲、修剪各環節的工作，確保環境凈化、美化、綠化。圍繞學校中心工作，積極做好校園南北大門開通前的準備工作。
3、加強食堂、商店的衛生、質量的督查。
繼續抓好食堂工作，不斷總結、創新、力求在運作中逐漸完善，認真抓好小商店的管理，努力提高服務質量，定期不定期開展檢查活動，征求意見及時反饋信息意見和要求。認真抓好食堂衛生工作，督促、協助司務長落實衛生包干區域，責任到人，量化考核。
(三)進一步加強開源節流的工作，管好用好學校的每一點財力、物力。
1、重點抓好學校節水節電的管理工作。本學期我們將在上學期對用水用電采取了一系列控制措施的基礎上，加大檢查力度，確保措施落實到位，使獎懲責任制的兌現落到實處，真正體現獎懲分明，同時加強對校園各方位、各部門用水用電的管理。
2、抓好購物管理，本著對校長忠誠的原則，在各方面管好用好每一點錢，每一筆錢，凡是購物必定貨比三家，盡量批發，同時抓好庫存物資的管理，減少庫存數量，避免積壓資金。
篇3
2、開始著手制定員工手冊、規章制度、服務程序、崗位職責等。
3、編排各分部門工作計劃（根據實際必要情況下進行修正）。
4、確定培訓計劃、人員、時間、地點。
5、對當地地區餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。
6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業崗位人才。
7、列出采購清單。
8、培訓經理到位。？
9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）
10、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業前人員福利方案報批。
11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。
12、酒店管理層和美術兼策劃學習vi設計手冊。
13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續開始試菜。
14、與員工簽定培訓合同。
15、員工培訓。
16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。
17、確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。
18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。
19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。
20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。
21、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。
22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。
23、確定家具物品安放位置。
24、編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。
25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。
26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。
27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。
28、印刷所有對客表格。
29、驗收酒店電梯，進行測試。
30、確認各部各級員工制服款式。
31、制定酒店銷售預算，送總經理審批。
32、辦理酒店開業所必須的各種營業執照許可證等。
33、綜合布線情況的跟蹤及測試。
34、審核申購合同價格，送總經理審批。
35、確定酒店各級員工工資明細項目。
36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經理審批。
37、與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。
38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。
39、成立消防委員會。
40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛消防工作。
41、后廚其他人員招聘工作陸續展開。
42、后廚人員到位，展開后廚培訓。
43、安排各部門員工接受相關的特別培訓。
44、制定購買物品接收入庫工作計劃。
45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。
46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯動柜加壓風機及排煙機等的測試。
47、考核驗收培訓。
48、確定霓虹燈方案，并著手制作。
49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統進行測試。
50、制定訂做、發放酒店制服計劃，并發放到位。
51、安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。
52、驗收酒店監控系統，進行測試。
53、衛生大掃除陸續展開。
54、驗收供電系統，并進行測試。
55、驗收酒店整套空調系統，進行測試。
56、酒水、原材料陸續到位。
57、召開全體員工大會。
58、著手策劃開業慶典方案，確認開業宴請人員。
篇4
（1）服務人員的作業安排和退場計劃
退場工作計劃（平穩交接方案）
品優合同到期后，成立以運營中心總經理牽頭的交接小組，總經理協調各部門積極配合本項目的后期人員、原材料、設備、宿舍、賬務等交接工作。將根據貴單位具體情況制定出交接倒計時工作計劃表以及交接進度計劃表，在合同到期之前各管理人員將會各盡其責的完成退場交接工作，保證貴單位餐廳能夠在下一家供應商進駐后順利運行，保障貴單位就餐人員的正常就餐。同時和下一家單位進行無縫式交接，保證正常開餐。
1）具體退出計劃方案如下：
①本項目合同到期前十五天，公司成立交接小組，我司運營中心總經理掛帥，公司營建部經理、運營部經理、人力資源部經理、市場部經理、企劃部經理、財務部經理、項目經理、產品中心經理為成員為核心的交接團隊。
②退場前一個月，公司人力資源部提前召開全體員工大會，宣布此項目合同到期時間，進行員工一對一溝通，明確安排所有員工去向。
③退場前10天，由品優財務部經理牽頭和甲方對上一月賬務進行對賬和簽字確認。
④退場當天，由運營部經理牽頭，項目負責人主要負責和下一家設備、鑰匙交接，廚師長負責和下一家設備調試和原材料交接（打開的原材料我公司全部帶走，未開封的原材料和下一家餐廳公司溝通是否留用）。
⑤退場當天，運營中心人員和下一家餐飲公司進行宿舍交接。
⑥確定入場后，對項目衛生徹底打掃，由公司督導部檢查衛生結果。
⑦各組主管和下一家公司就各組設備操作、電路操作、水路操作、燃氣操作、餐食垃圾處理等操作流程進行交接。
⑧企劃部對裝貼公司簡介及公司服務理念，各崗位安全制度、衛生制度、質量要求標準等上墻制度進行下架拆解。
2）具體交接方案、工作計劃
①本項目項目部內部專項交接管理小組：
成員：項目經理、項目廚師長、項目前廳經理、各部門主管；
②公司營建部成立本項目項目交接小組：
成員：營建部經理、產品中心經理、質檢部主管、人力資源部主管、財務部主管、采購部主管；
序號
工作內容
標準要求
責任人
1
與現有餐廳前廳后廚的工作人員進行思想溝通，征求每位同志的意見和建議，以便安排合理的工作崗位。
人員思想暢通
經理
人力
2
交接甲方現有設施設備及一切所有工作現場等物件。
造表造冊登記，雙方簽字認同
財務
經理
3
庫管、會計交接庫房物品，建立出入簿賬目（打開的原材料我公司全部帶走，未開封的原材料和下一家餐廳公司溝通是否留用）。
交接賬務、原材料
經理
財務
4
交接員工宿舍。
交接宿舍鑰匙、床、家具等
經理
市場
5
全體人員工作大會，進行退場動員工作。
開退場全員大會，肯定項目成果，做好員工退場思想工作
總經理
經理上級領導參加
6
調試檢驗所有設施設備的性能和完好率，并實施操作檢查。
確定完好的，需要維修的及不能用的進行交接。
廚師長
7
下架公司標語，前廳裝飾，后廚操作規范制度上墻的標識。
不損壞甲方餐廳墻面，對公司各種標識、標牌進行拆解。
質檢
財務
企劃部
8
對各部門設備操作進行交接。
對下一家公司進行設備操作流程講解
各部門主管
9
交接完畢后，由供應鏈安排車輛將員工、原材料等送達指定項目。
篇5
今年以來，公共機構節能科在中心領導的指導下，按照年初制定的全年工作目標，根據國家、省、市關于加強節能降耗工作的決策部署，扎實推進公共機構節能各項工作向縱深發展。
一、2020年上半年工作總結
1、深入開展節約型機關（單位）創建。首先對2020年度“節約型機關（單位）創建”工作進行梳理總結，整理創建單位申報資料及創建活動相關照片歸檔。其次，擬定2021年“節約型機關（單位）創建”工作計劃，下發《關于申報2021年度**節約型機關（單位）的通知》，并對申報單位提交的材料進行審核備案。第三，對2020年度縣紀委監委機關等35個創建達標的部門單位和2021年度檢察院等35個申報創建單位予以了公示。
2、認真做好省“十三五”節能考核迎查工作。通過公共機構能源資源消耗系統，對十三五期間全縣各項能耗進行了數據分析，為制定“十四五”節能目標提供依據和基數。同時，根據《“十三五”各市公共機構節約能源資源考核評價表》要求準備備查資料，將我縣“十三五”期間所做的各項公共機構節能工作及成果匯集成冊。將這五年期間所記錄的工作照片及成果按年度或考核項目分門別類的做好記錄，整理歸檔入冊，為匯報材料做好強有力的支撐。考核結束后，對省考核組提出的問題和不足立即分析原因，做出整改情況匯報。
3、做出總結，加強溝通交流。對“十三五”期間的公共機構節能工作進行了總結，并跟市局及周邊兄弟區縣對“十三五”期間的公共機構節能工作進行了匯報和交流。根據省局“關于請提供‘十三五’公共機構節約能源資源考核評估有關資料的通知”要求，為市局盡力搜集能提供的各種文字，圖片等資料的掃描件。
4、開展全縣黨政機關食堂摸底調查。根據省局《關于開展黨政機關食堂摸底調查的通知》要求，印發了《關于開展全縣黨政機關食堂摸底調查的通知》，對全縣31處（其中縣本級11處，鄉鎮街道20處）黨政機關食堂的名稱、地點、提供餐次、就餐人數、預測就餐人數方式、餐廚垃圾量及處理方式、建立餐廚垃圾臺賬、利用食材邊角料、提供小份飯菜、提供打包服務、停止使用不可降解一次性塑料制品、設置監督崗、管理方式、管理部門等信息進行了摸底統計。
5、抓好常規性工作的落實。一是扎實開展公共機構能源消耗季報統計工作。組織全縣166個公共機構對國管局能源資源消費統計信息系統進行2021年第一季度和第二季度的節能數據填報工作，并認真審核，確保數據的準確性，真實性，邏輯性，為年底完成上級制定的“雙控”節能目標打好基礎。二是“世界水日”和“中國水周”活動期間制作宣傳圖片在辦公樓大廳進行了節水宣傳。三是整理了本科室工作職責和工作流程。四是對縣委第一巡察組巡察反饋意見整改落實工作中關于公共機構節能方面的進行梳理總結。
二、2021年下半年工作計劃
1、繼續做好我縣第三、四季度的公共機構能耗統計工作，確保在數據真實、準確、上報率達100%的基礎上完成上級下達的“雙控”節能目標任務。
2、認真組織開展“2021年公共機構節能宣傳周”活動。今年節能宣傳周時間改為8月份，我們將緊緊圍繞今年的節能主題，把倡導節能、低碳、綠色的生產、生活方式和消費模式作為宣傳重點，遵循公眾參與度高、社會影響面廣、與媒體緊密結合、活動集中緊湊等原則，開展形式多樣的節能宣傳活動。
3、充分利用宣傳欄、微信公眾號、辦公群等多種平臺，通過分類標示、宣傳標語、多媒體宣教等多種方式，普及垃圾分類知識，倡導綠色辦公，號召干部職工以實際行動投身到生活垃圾分類工作中。
4、繼續深化我縣公共機構合同能源管理應用工作。認真總結已完成的合同能源管理項目經驗，加大在全縣學校、醫院等重點用能機構推進合同能源管理。
篇6
寒冷而又溫暖,快樂的冬天已經遠去.春意盎然,萬物生輝,承載希望的20__,使我們充滿信心,充滿豪情,充滿力量!一年之計在于春,又到了我們苦練內功,累積內涵,增強內力的時候.伙伴們,讓我們趁著春色植下夢想,讓我們手手相握凝聚力量,讓各部門剛才的聲聲匯報,匯集成射陣陣催人奮進的號聲,讓我們,為了我們和××大酒店美好的明天,前進吧!
首先,對09年企業總體運營情況作以簡單回顧:
20__年,是我店提升服務品質,提高出品質量,提升企業形象和社會美譽度成果頗為顯著的一年,全員密切配合,互助互幫,不怕困難,勇闖難關.雖未完成計劃任務,存在一定差距,但總體發展趨勢比較好,我們也積累了許多寶貴的經驗.
09年的任務比較艱巨,全年計劃——萬,食品——萬;客房——萬;會議室——萬;客房吧——萬,酒水——萬,綜合毛利61.34%.除食品外,其余數字指標和09年計劃基本吻合.這是一串充滿挑戰的數字,也是一串令人躍躍欲試的數字,在壓力面前,我們始終要保持積極的心態,化解壓力最好的方法-1-
就是尋找和制定最為科學有效的工作方法和計劃,使壓力轉化為動力,使原本枯燥乏味的工作充滿快樂和激情.在這里,我就20__年工作思路向大家闡述如下:
一,增進團隊活力,提高全員合力.
以人為本,員工是企業的最大財富;為員工營造快樂和諧的工作氛圍是企業真正關心員工,愛護員工的最重要舉措,09年,酒店將通過一系列的文體活動和業務競賽活動來勵練,提升各部門的內在凝聚力和與其它部門間的溝通,協作能力,為整個企業注入活力.上半年計劃組織一次管理人員拓展培訓,使大家真正感受到團隊精神的可貴魅力,使部門與部門之間,人與人之間充滿濃濃的戰友親情.其次是對團隊精神差,思想落后,態度消極,給整個團隊的協作發展造成阻力的員工和管理人員進行針對性的教育,使每個員工能敞開心扉接納他人,樂于幫助同事.最后是通過總經理信箱的形式,鼓網勵大家多提好的意見和建議,認真吸收合理化建議,規范管理中的不科學因素,促進各環節流程的合理,通暢,把內耗降到最低限度,使員工感受到家的溫暖,得到真正意義上的歸屬感!
二,加(來源：文秘站 ）大培訓力度,提升整體素質.
上半年繼續對員工進行請進來,送出去培訓;適當壓縮請進來培訓的比重,側重管理人員和優秀員工外出學習.并出臺措施確保學習實效性,要求外出學習的管理人員回店后要根據所學知識制定出出一套創新性的工作計劃,總經理審批后展開實施,為企業發展注入新鮮血液(質檢部在原有工作基礎上,增加對此工作計劃實施情況的跟進與監督,確保企業各項工作都能得到全面,有效的監督與跟進),總經理對計劃的實施進
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行跟進指導,確保學習的實用性.另一方面,外出學習的管理人員回店后要認真復習,鞏固所學內容,并將其加以升華,具備獨立授課能力,將所學知識與大家進行分享,帶動全員共同提高.
企業內部的培訓均以管理人員授課為主,從軍訓,企業文化培訓到制度培訓,菜品培訓,服務知識培訓等各方面形成一個自主培訓,監督,考核機制,使企業成為學習型組織.
三,創新服務出品 ,提升競爭實力.
客房與餐飲在現有服務水平基礎上,要向接待形式個性化,營銷服務精細化方向發展,其主要表現在各類宴席的承辦方面,從針對性的禮貌用語,周到的細節服務到個性化場景布置,處處均彰顯個性,突出品位,使之與整個酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品創新研發小組,三店廚房各自定期推出新品,廚師定期統一到市場考察,新菜品推出后,三店輪流品評新菜,集思廣益,群策群力做好新品研發工作.
前廳與后廚的有效溝通是服務創新,出品創新的基礎,顧客的反饋是前廳,后廚溝通最寶貴的信息來源,要求服務人員當餐認真記錄顧客的反網饋信息,領班,經理將此信息整理交與餐飲部經理,餐飲部經理每餐餐后與廚師長進行溝通,及 時解決菜品,服務方面出現的一切問題.
四,導入競爭機制,深入推行五常.
五常管理法酒店很早就倡導引用,但一直缺乏扎實有效的督導,檢查,獎懲制度,效果一直不明顯.09年,五常法的推行將列入總經辦工作的重心,三店以總經辦為首,成立五常法推廣實施小組,總經理親自掛帥,各店主要負責人明確分工,
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各負其責.推行前首先進行一次全員五常培訓,做出五常推行計劃,限定時間完成全面推廣工作,各個時間段均不定期在三店范圍內開展評比活動,好的部門給予獎勵和表揚,差的部門進行處罰和批評,以集體榮譽感帶動員工積極性,增強團隊凝聚力,促使五常又好又快推行.步入正軌后,再成立三店五常質檢小組,每周不定期檢查,一如暨往的開展評比活動,使大家養成良好的工作習慣.
五,開源節流安全,全年天天長談.
篇7
時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將xx年的工作情況匯報
一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。
在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將xx年的工作計劃
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
篇8
一、餐飲部經理
一、層級關系
1、直接上級：總經理
2、直接下級：餐飲部副經理
二、任職要求
1、具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。
3、有強烈的事業心和責任感，忠于企業，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
11、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
12、完成總經理交給的其他工作。
二、餐飲部副經理
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：餐飲部主管
二、任職要求
1、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，年齡30歲以上。
3、具有大學以上學歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲預算。
三、崗位職責
1、協助部門經理做好各項工作，對經理負責并報告工作。
2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。
5、督促廚師長做好食品衛生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。
6、發展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。
7、參加餐飲部經理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。
8、在部門經理離店期間或休息時，代行部門經理職責。
三、宴會協調員
一、層級關系
直接上級：餐飲部經理
二、任職要求
1、熱愛本職工作，有強烈的責任感和組織紀律性，保密觀念強，堅持原則。
2、懂得餐飲管理基礎知識，并具有豐富的文秘知識。
3、具有一定的語言文字表達能力，能草擬有關文件、工作總結、業務報告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。
4、具有高中、以上文化程度或同等學歷，并有兩年以上餐飲服務工作經歷。
5、身體健康，品貌端莊，有良好的氣質。
三、崗位職責
1、負責餐飲部文書工作和內務處理。
2、負責餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負責通知、報告的存檔、分發和呈送工作。
3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。
4、為餐飲經理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表。
5、負責餐飲部一切來往公文的收發、登記、整理和保管工作，收集和整理有關餐飲資料并存檔。
6、制訂工作備忘錄，并提醒經理及時做出安排。
7、負責餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領發工作。
8、完成上級布置的其他工作。
四、中餐主管
一、層次關系
1、直接上級:餐飲部副經理
2、直接下級：中餐領班
二、任職要求
1、具有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經驗。
2、熱愛服務工作、工作踏實、認真、有較強的事業心和責任心。
3、通曉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責
1、了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。
2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實施。
3、負責與相關部門的工作協調,處理各種突發事件。
4、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。
5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。
6、負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實。
7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。
8、督導員工遵守飯店的各項規章制度。
9、督導下屬保持始終如一的餐廳衛生水準。
10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。
11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。
12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養工作，控制餐具損耗。
13、督促餐飲部分管副經理的其它各項工作。
五、宴會廳主管
一、層次關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：宴會廳領班
二、任職要求
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有旅游專業大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學等方面知識，具有中級英語水平。
3、有5年以上餐廳管理經驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會、會議服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、具有很強的語言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。
三、崗位職責
在餐飲部和中餐經理的領導下。負責管理宴會廳的接持服務工作和各種會議的接待服務工作，確保為客人提供優良服務。
1、協助餐飲部參與制定各項規章制度并督導實施。
2、制定安排領班和服務員班次，督導領班的日常工作。
3、參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實施。
4、督導本部員工的培訓工作，協助本部門做好宴會的培訓工作。
5、適時將宴會廳的經營狀況及特殊事件向本部門經理匯報。
6、了解每次宴會、會議活動的內容，檢查準備工作情況，熟知宴會協調單。
六、西餐廳主管
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部副經理
2、直接下級：西餐廳領班及服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。
2、敬業愛崗，有較強的責任心和事業心，對工作認真負責。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。
4、有較強的語言表達能力，及應變能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應變能力。
三、崗位職責
1、協助經理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。
2、根據餐廳營業時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。
3、協助經理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。
4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協助經理做好成本控制工作。
6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關系，加強產品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。
8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。
9、妥善處理餐廳的突發事件及賓客投訴，并與廚房做好協調工作。
10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。
11、審核餐廳的營業收入報表，協助收款員做好結帳控制工作。杜絕發生舞弊行為。
12、完成上級布置的其它工作。
七、飲料茶藝部主管
一、層次關系
1、直接上級：餐飲部副經理
2、直屬下級：領班
二、任職要求:
1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有旅游專業大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學等方面知識。具有高級英語水平。
3、具有3年以上茶藝工作經驗,掌握餐廳服務的標準和要求，了解餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、具有很強的語言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。
三、崗位責任：
在經理的領導下，掌握運行情況，合理安排人員，及時補充各類茶品、保證、茶藝的正常營業。
1、營業期間經理不在時，負責處理解決營業中出現的問題，并及時上報。
2、做好上傳下達工作，及交接督導領班日常工作安排。
3、認真做好各吧臺營業情況記錄、分析。
4、做好每次宴會茶藝服務。
5、檢查各工作點服務。
6、熟悉本部門相關崗位工作及知識。
7、認真完成上級交辦的其它任務。
8、參加公司培訓并盡快提高自身素質和能力。
八、管事部主管
一、層級關系
1、直接上級:餐飲部經理
2、直接下級：管事部領班
二、任職要求
1、有較強的責任心,工作認真踏實。
2、熟悉各種餐具用具的牌號、產地、特性及價格，懂得餐具用具的分類和保管方法。
3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法，了解它們的維修保養方法。
4、具有高中以上的文化程度或同等學歷。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。
2、根據各餐廳餐具的盤點情況，負責與采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具用具。
3、檢查和管理各店餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。
4、負責安排管事部員工的工作班次。
5、負責做好餐具用具的保管、發放、回收工作，負責廚房區域的環境衛生。
6、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。
九、中餐廳領班
一、層級關系
1、直接上級:中餐廳宴會主管
2、直接下級：中餐廳員工
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有兩年以上本崗位工作經驗。
2、熱愛本職，有較強的事業心和責任感，工作認真負責。
3、掌握一定的菜肴、食品、養生茶藝、烹飪等方面的知識。
4、具有熟練的服務技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務工作。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責
在餐廳主管領導下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務。
1、對餐廳主管負責,督導員工嚴格履行崗位職責,按時按質完成上級下達的任務。
2、協助召開每日餐前會,負責員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛生。
3、根據營業情況給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作保證提供優秀服務。
4、了解當日廚房特薦及供應情況,開餐時負責與廚房協調,保證按時出菜。
5、隨時注意餐廳動態,進行現場指揮、遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。
6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領班間的溝通。
7、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到飯店的規定標準。
8、協助餐廳主管做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，以不斷提高服務員的服務技能。
9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設計，掌握各種會議及宴會服務的程序，并對服務員予以督導監督。
10、妥善處理餐廳服務工作中發生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習慣并征徇客人意見，同客人建立良好關系、并將結果及時向餐廳主管匯報。
11、與客人和廚房保持良好的工作關系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息不斷提高餐飲產品質量和服務質量。
12、定期檢查清點餐廳設備、餐具、布草等物品并將結果及時報主管。
13、完成餐廳主管布置的其他工作。
十、宴會廳領班
一、層次關系
1、直接上級：宴會廳主管
2、直屬下級：服務員
二、任職要求
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。
2、具有旅游專業中專以上文化程度,具有中級英語水平。
3、有2年以上餐廳工作經驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會和會議服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、能夠督導服務員按服務標準進行工作，反應靈敏，機智靈活。
三、崗位職責
在宴會廳主管的領導下，督導每一個員工做好會議和宴會的接待工作，讓每一個員工都遵守各項規章制度。
1、檢查服務員的儀表儀容及出勤情況。
2、督導本級員工為客人提供優質高效服務。
3、了解當日宴會、會議活動安排情況并向本班人員傳達布置任務。
4、帶領本班員工完成餐前各項準備工作，布置擺臺并檢查，準備用具。
5、控制本區域客人會議用餐情況，及時解決出現的問題。
6、負責本區域內設備的維修保養，清潔。
7、做好交接班工作及收尾工作。
8、向上司提出合理化建議，組織實施本級員工的培訓工作。
9、遇到問題及時向主管或經理反映，尋求解決。
十一、西餐廳領班
一、層級關系
1、直接上級：西餐主管
2、直接下級：西餐服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。
2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。
3、掌握必需的食品、飲料，烹飪知識，熟練西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優質服務，并及時向上級匯報。
3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。
5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。
7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。
8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。
9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。
10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情況，及時補充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。
十二、茶藝居服務員
一、層次關系
直接上級：茶藝領班
二、任職要求
1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。
2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。
3、有1年以上工作經驗。
4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。
三、崗位職責
在茶藝居領班的領導下，做好每一個服務工作，遵守各項規章制度。
1、熟悉茶藝居營業情況，能按時補充備用品和食品。
2、負責茶藝居衛生，保證環境衛生、茶具、茶食都出品質量合格。
3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法，為客人提供優質的服務。
4、保管好茶葉、茶食負責每月盤點，做好每日營業情況記錄。
5、參加培訓盡快提高自己的業務知識。
6、做好茶藝居安全員，保證客人財務及茶藝居的安全。
十三、管事部領班
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：管事部員工
二、任職要求
具有初中或相關以上學歷及相關工作經驗。
三、崗位職責
負責管事部的管理工作，帶領管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛生，以保持達到五星級酒店的標準。
1、負責檢查員工的出勤情況和儀容儀表。
2、合理安排員工的工作崗位，監督和指導員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發生。
3、經常檢查洗碗機，維護其正常運行，保證洗出的碗具干凈。
4、檢查工作區內的衛生情況，發現問題及時解決。
5、負責好本部門員工的排班及考勤工作。
6、認真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。
7、做好本部門與其它部門之間的溝通協調工作。
8、負責對新老員工的培訓及考核工作。
9、嚴格執行酒店的各項規章制度，傳達酒店指示和精神。
10、負責本部門的安全情況。
十四、中餐迎賓員
一、層級關系
直接上級：餐廳領班
二、任職要求
1、具有高中以上文化程度，并能用一門外語對客服務。
2、熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務設施，具有一定的公關和社交知識。
3、具有較好的語言表達能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強的溝通技巧。
4、身體健康，儀表端莊大方，氣質較好。
三、崗位職責
負責進餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預定并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋領班，以規范的服務，樹立飯店優質服務形象。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成
上級交予的任務。
2、每日準時參加班前會并聽取領班布置任務，了解當日預定情況，并做好準備工作。
3、餐前檢查燈光照明設備、空調、背景音樂運作狀態，發現問題及時保修，確保正常運營。
4、營業時間，熱情主動地迎送賓客，引領客人到預定臺位或客人滿意的臺位。
5、營業高峰期做好賓客疏散工作，或將客人帶到其他的餐廳，并做好解釋工作，隨時與餐廳服務員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。
6、了解客人的飲食習慣及愛好，熟記常客與貴賓的姓名、職務，爭取賓客的再次光臨。
7、解答客人提出的有關飲食，飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。
8、做好就餐人數，營業收入的統計工作和交接班工作。
9、參加餐前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛生工作。
10、完成領班布置的其他工作。
11、掌握客情，接受客人的預訂，安排留臺。
十五、中餐廳水吧服務員
一、層級關系
直接上級:中餐廳領班
二、任職要求
1、具有高中以上或同等學歷。
2、熱愛本職工作，有較強的事業心和責任感。
3、具有一定的鮮榨飲料知識和服務知識。
4、具有熟練的調配養生茶服務技能和技巧。
5、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。
2、將營業中各種物品補充齊全。
3、負責飲料茶水服務工作。
4、負責水吧內的清潔衛生工作，并達到飯店規定的標準。
5、負責設備用品的維護保養工作。
6、妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤點，并做好詳細記錄。
7、在營業范圍內招呼客人，并提供微笑服務。
8、妥善處理服務中的突發事件，并及時向領班匯報。
9、完成領班布置的其他工作。以高質量的服務水準對客服務。
十六、中餐廳服務員
一、層級關系
直接上級：中餐廳領班
二、任職要求
1、高中畢業或具有同等學歷，經過餐飲服務培訓，有一定的日常外語會話能力。
2、有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。
3、掌握餐廳服務規程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。
4、工作主動、熱情、認真，責任心較強。
5、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
按照規格化，程序的優質服務標準向賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品，為提高飯店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成上級下達的任務。
2、每日準時到崗參加班前會，聽取領班布置開餐任務，以及重要宴會的了解。
3、負責開餐前的準備工作，按照規定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
3、負責開餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷。
5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上級領班。
6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。
7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。
8、負責餐廳環境家具臺面地面清潔衛生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。
10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級布置的各項工作。
十七、中餐廳理菜員
一、層次關系
直接上級：中餐廳領班
二、任職要求
1、具體高中以上文化程度。
2、具有一定的餐飲操作技能，受過餐飲專業培訓，有一定的菜肴知識。
3、工作認真負責，服務態度端正。
4、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
負責餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負責菜肴所跟汁醬，服務用具的準備工作，協調前廳服務員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務的后勤工作。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店的各項規章制度及餐廳的各項規定。
2、每日準時到崗參加班前會，并聽取領班的任務布置。
3、負責備餐間的開餐準備，備好各種調味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。
4、與廚房保持聯系，開餐時間負責菜員及廚師之間的協調，并與其保持良好工作關系。
5、了解當日廚師特別推薦及廚房供應情況，及時反饋餐廳領班。
6、負責傳遞訂單和劃單工作，認真把關好每道菜肴，保質保量并及時準確地將菜肴送至餐廳。
7、協助餐廳服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。
8、負責領取餐廳用的各種調味品等，妥善保存訂單，以便時后復查審核。
9、負責餐廳棉織品的送洗、領用、清點、保管工作。
10、每日檢查物料用品損耗，并累計缺物清單報餐廳領班。
11、負責備餐間的清潔衛生工作，開餐結束與傳菜員一道做好收餐工作。
12、完成領班交給的其他工作。
十八、宴會廳服務員
一、層次關系
1、直接上級：宴會廳領班
二、任職要求:
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.
3、有1年以上餐飲服務經驗，掌握宴會、會議服務程序。
4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。
三、崗位職責：
在宴會領班的領導下，遵守各項規章制度，把會議和宴會的服務工作做好。
1、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。
2、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。
3、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。
4、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。
5、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。
6、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規章制度。
十九、宴會廳領位員
一、層次關系
1、直接上級：宴會廳領班
二、任職要求
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.
3、具有1年以上餐飲服務經驗，掌握宴會、會議服務程序。
4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。
三、崗位職責
在宴會廳領班的領導下，把會議和宴會的客人引領到會議場地，并遵守各項規章制度。
1、主動問候客人，引導客人方向，安排客人就座
2、為客人引座，按臺號尋臺。
3、為會議客人提供簽字儀式服務及婚宴禮儀服務。
4、為客人指引存衣處，存包處。
5、接聽電話，安排預定，進行登記，及時通知全體員工。
準備宴會的裝飾花卉。
二十、西餐廳迎賓員
一、層級關系
直接上級：西餐領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。
2、工作認真、細致、工作態度端正，有一定的公關和社交知識。
3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。
三、崗位職責
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。
2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。
3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛生清潔工作。
4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。
5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。
6、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。
7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。
8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營業的統計工作，并做書面記錄。
9、與賓客，上級，同事保持良好的關系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。
10、協助餐廳做好促銷工作。
11、自覺遵守飯店及部門的各項規章制度。
12、完成上級布置的其他工作。
二十一、西餐廳服務員
一、層級關系
直接上級：西餐廳領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經歷。
2、對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優質的服務。
4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。
5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。
6、處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養工作。
8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規章制度。
12.完成上級布置的其它工作。
二十二、管事部員工
一、層級關系
直接上級：管理部領班
二、任職要求
具有小學或以上學歷及相關工作經驗。
三、崗位職責
負責做好每天的衛生，完成上級交辦的工作。
1、準時上班、不早退、不擅自離崗，認真做好二次簽到。
2、服從領班的崗位工作安排，認真完成上級布置的各項任務。
3、熟悉各種洗滌化學用品的配置方法及用途，并按規定方法操作，防止意外事故發生。
4、全面做好廚房內地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛生清潔工作。
5、嚴格按照日常工作、周工作的要求做好計劃衛生。
6、及時洗滌撤下的廚具按流程操作，并分類歸放，存放好餐具。
7、熟悉掌握洗碗機及各機械的使用方法，做好保養工作，發現問題及時上報。
8、操作輕拿輕放，減少餐具破損，協助領班做好每月盤點工作。
9、做好收尾工作，接受領班檢查。
二十三、中廚廚師長
一、層級關系
1、直接上級：餐飲經理
2、直接下級：中廚副廚師長
二、任職要求
有十年的廚房工作經歷，四年以上的管理經驗
，30歲以上。
三、崗位職責：
1、全面負責廚房生產，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天接待人次，確保原料需要量，簽發當日的領貨單。
2、檢查各部生產情況落實生產任務，發現問題并及時糾正。
3、參加例會匯報工作情況，聽取上級命令，結合廚房實際情況組織貫徹落實。
4、正式開餐前督促各部主管做好食品材料的準備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質量和成本控制及生產需要。
5、保持與餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務成本核算員聯系,保證廚房生產協調開展。
6、開餐結束后檢查各部原料消耗情況和剩余數量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的生產需要.
7、每日下班前做工作總結,了解餐廳的銷售情況,制定次日工作安排。
二十四、中廚副廚師長
一、層級關系
1、直接上級：中廚廚師長
2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、點心主管
二、任職要求
有十年廚房工作經驗和三年廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、協助廚師長做好廚房生產組織工作，制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料供應，檢查原料質量，在生產過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存，協助成本核算員做好生產過程中的成本核算控制,監督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡視各部門的食品衛生和環境衛生，監督廚房人員的個人衛生，嚴格監督冷食原料質量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態，使每一位員工都安心工作，安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜肴、創新品種、學習企業理念加強消防意識,確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。
二十五、中廚房炒鍋主管
一、層級關系
直接上級：中廚廚師長、副廚師長
二、任職要求
有九年廚房工作經驗和2年以上廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、嚴格監督熱菜成品的烹制過程，保證食品的安全質量。
2.傳達上級分配的各項指令，組織下屬認真落實。
3.檢查各種調味料，器皿和環境衛生工作，督促下屬做好開餐前的準備工作。
4.組織下屬參加培訓、考核、總結菜肴烹調經驗，共同研究創新品種。
二十六、中廚炒鍋廚師
一、層級關系
直接上級：中廚炒鍋主管
二、任職要求
四年以上中廚炒鍋工作經驗……
三、崗位職責
1、主要負責熱菜成品的烹制，根據食品的不同風味嚴格進行多樣化烹制，保證菜肴的質量。
2、同時承擔各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準確、實行統化、標準化、規范化。
3、檢查調味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準備。
4、組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。
二十七、中廚砧板主管
一、層級關系
1、直接上級：中廚副廚師長
2、直接下級：砧板廚師、上什廚師、打荷廚師
二、任職要求
有6年廚房工作經驗和2年以上廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、驗收進貨原料，嚴格把關控制成本，提高菜品的質量。
2、檢查所有原料的庫存量，根據實際情況寫好沽清表并及時通知餐廳。
3、督促下屬做好開餐前的準備工作，了解就餐人次，明確本部生產任務，組織下屬進行有效安全生產，嚴格監督菜品制作過程，控制成本，保證菜品質量。
4、每日開餐結束后檢查庫存原料和廚房原料消耗情況及時申購給予補充，確保下餐的銷售需要，檢查本部區域的環境衛生和個人衛生。
5、配合采購委定期進行市場調查，掌握各種原料成本價格，收集市場最新品種。
6、每日下班前了解清楚銷售情況和次日用餐人次，制定次日的生產計劃，確保銷售需要。
二十八、砧板廚師
一、層級關系
直接上級：砧板主管
二、任職要求
有6年廚房工作經驗，有2年廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、主要負責食品的成品率,根據不同菜肴進行切配，合理用料，嚴格控制成本。
2、對各類原料的切配，加工。
3、保持冰柜的清潔衛生和砧板各類刀具的消毒。
4、做好每日開餐前準備工作，根據用餐人次準備充足的食品原料，保證菜品的質量和銷售量。
二十九、上什廚師
一、層級關系
直接上級：砧板主管
二、任職要求
有五年廚房工作經練。
三、崗位職責
1.主要負責蒸菜成品的烹制.
2.同時也承擔干貨的發制。
3熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯和養生燉品。
4.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區域的環境衛生。
三十、打荷廚師
一、層級關系
直接上級：砧板主管
二、任職要求
有4年的廚房工作經練。
三、崗位職責
1、主要負責菜肴在正式烹制前的初步加工及準備工作。
2、全力配合炒鍋廚師，根據各種食品要求采取相應的操作準備。
3、妥善保管烹制菜肴的各種醬汁和湯汁。
4、做好每日開餐前的準備工作，檢查各種醬料調味品，器皿及花草的準備并及時補充。
5、負責領取廚房所需的各類調味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區的環境衛生。
三十一、中廚主管
一、層級關系
1、直接上級：中廚廚師長、副廚師長
2、直接下級：廚師、涼菜廚師
二、任職要求
有七年中廚工作經驗和2年以上的管理經驗。
三、崗位職責
1、向廚師長匯報每日工作情況，傳達上級各項指令，組織下屬認真落實，帶領下屬進行有效的安全生產。
2、嚴格監督菜品的烹制過程，合理用料，控制原料成本保證食品的質量。
3、檢查工作及衛生情況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準備工作。
4、檢查開餐結束后原料消耗情況，及時申購補充,確保下餐的銷售需要。
5、組織下屬參加培訓考核，總結各類食品的操作經驗，共同研究創新菜肴品種。
三十二、涼菜廚師
一、層級關系
直接上級：主管
二、任職要求
有2--3年廚房涼菜工作經練。
三、崗位職責
1.各類冷食的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。
2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷食原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。
4.檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。
5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保客人食品的絕對安全。
三十二、點心主管
一、層級關系
1、直接上級：中廚副廚師長
2、直接下級：點心廚師
二、任職要求
有六年以上的粵式點心工作經練和2年以上管理經練。
三、崗位職責
1.全面管理點心部，向廚師長匯報每日的工作情況，認真落實上級的各項指令。
2.檢查原料質量和環境衛生，督促下屬做好餐前準備工作，嚴格監督各類糕點的烹制過程，控制成本保證出品質量。
3.檢查開餐后的原料消耗，及時申購給予補充，確保下一餐的銷售需要。
4.組織下屬參加食品培訓，總結各類糕點的操作經驗，共同研究,創新品種。
三十三、點心廚師
一、層級關系
直接上級：點心主管
二、任職要求
有四年廚房點心工作經練。
三、崗位職責
1、主要負責蛋糕、點心、甜點的成品制作,根據不同面點風味要求嚴格操作,控制原料成本,保證出品質量。
2、做好每日餐前準備,保證銷售需要及原料的充足。
3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸籠和各類用具、餐具的清潔衛生。
三十四、洗菜工
一、層級關系
直接上級：中廚各主管
二、任職要求
入職前培訓后要熟悉洗菜操作規程。
三、崗位職責
1、負責廚房各類蔬菜的清洗，剪載工作。
2、配合砧板做好每日餐前工作準備，保證各類蔬菜的干凈，衛生。
3、開餐結束后檢查各種蔬菜的消耗情況，及時匯報申購給予補充,確保下餐的銷售需要。
4、認真保管各類蔬菜，保持菜柜的干凈，整潔和洗菜池區域的環境衛生。
三十五、西廚廚師長崗位職責
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：西廚副廚師長
二、任職要求
1、廚師長必須從事西廚工作十五年以上。
2、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在五星級飯店工作不得少于8年以上。
三、崗位職責
1、直接向餐飲部經理負責,必須對后部的成本、衛生、出品、財產培訓有著總體的控制和指導，維持整個后部的良好運轉，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。
2、保證所有的廚房正常工作。
3、授權給他的下屬。
4、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。
5、經常培訓指導員工。
6、確保所有采購食品的質量。
7、建立各種控制體的(衛生、成本等)
8、制訂各餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。
9、監督檢查食品成本。
10、降低各項費用。
11、檢查廚部各種設施用具。
12、監督并檢查廚房的衛生狀況。
13、經常召開廚房會議，研究、解決存在的問題。
三十六、西廚副廚師長崗位職責
一、層級關系
1、直接上級：西廚廚師長
2、直接下級：西廚主管
二、任職要求
1、必須從事西廚工作十二年以上。
2、有著豐富的西餐技術及行政管理其中在五星級飯店工作經歷，不得少于五年以下。
3、至少熟悉四國以上西式烹調。
三、崗位職責
1、直接向廚師長負責、直接下級各分部主管(大廚)對廚部的技術成本控制出品把關培訓等有著一定的經驗能對廚師長提出的工作主向可以很好的進行執行協助廚師長進行各主向的管理。
2、協助廚師長處理日常事務負責整個西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協助廚師長制定西餐廳菜牌自助菜單及價格
3、經常對員工工作進行指導和監督及時處理工作中的問題合理分配人力，必要時安排員工另班以及保存計劃。
4、協助廚師長做好財務管理、并負責好食品質量檢查制定原料采購計劃及保存計劃。
5、經常提供一些業務信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準備。
6、協調好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態進行福利待遇提開等，必要時向廚師長建議及安排。
三十七、西廚大廚(主管)
一、層級關系
1、直接上級：西廚副廚師長
2、直接下級：西廚領班
二、任職要求
必須從事西廚工作八年以上有著熟練豐富的西餐烹調經驗及本部指導安排經驗、在五星級飯店工作不得少于三年，直接向副廚師長負責直接下級各分部主理(領班)及廚師。
三、崗位職責
1、負責本部的每天的工作安排、考慮預期作量需要時安排加班。
2、督導各位員工做好每天的食品制作、控制食品質量對員工工作予以指導。
3、積極配合廚師長及副廚師長完成各項任務。
4、搞好班組的團結的互助協調、與主管廚房衛生和管事部保持密切聯系確保西廚衛生清潔、監督員工的衛生。
5、嚴格對待食品成本、負責每天所需餐料的領用工作并做好每日的盤存工作。
6、認真學習有關菜單的食品制作方法、負責監督廚房食品質量。
7、確保不使用骯臟或破損的廚房用具、特別注意破裂的瓷器和璃器皿并訓練員工按規程操作。
8、在食品生產過程中禁止使用不清潔或受污染或過期的產品或變質變味串味的食品、禁止患病員工進行曲操作或取送食品。
9、廚房設備工具的保管使用均分工到崗、管理好設備如有損壞應及時報修。
10、正常情況下從接受訂單到第一道菜肴出品不超過15分鐘、最長的不超過20分鐘、所有出品單必須妥善保存、后給予廚師長檢查。
三十八、西廚主理(領班)
一、層級關系
1、直接上級：西廚主管
2、直接下級：西廚廚師
二、任職要求
必須從事西廚工作五年以下,有著熟練的西餐烹調技術,并能很好協助大廚工作及管理,并在星級酒店有過三年以上工作經歷。
三、崗位職責
1、在西廚大廚的領導下嚴格按菜式規定烹制各種菜式保證出品質量。
2、熟悉各種原料的名稱、產地特點、價格起成單、淡旺季、協助領導檢查貨源質量必須符合要求、發現問題及時向上級匯報。
3、遇到貨源變化、時令交替時協助設計、創新烹制新菜式。
4、按廚師長分工、完成大型宴會的菜品制作任務。
5、協助管理和愛護本崗位各項設備用品有損壞及時補充及報修。
6、協助廚師長做好年終月終的所有原料及設備盤點工作。
7、負責運送與提取經批準的各種食品。
8、清理工作臺面保持工作區域的清潔衛生及時冷藏食品蔬菜及剩余物品，以減少浪費。
9、清掃水箱、冷庫各種食品須放入容器，并在貨架上碼放整齊接衛生要求進行食品歸類操作。
三十九、西廚廚師
一、層級關系
直接上級：西廚領班
二、任職要求
有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經驗在星級酒店有過三年以上的工作經驗。
三、崗位職責
1、負責協助主理做好出品工作。
2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱類湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛生要求出品質量。
6、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。
四十、洗菜工
一、層級關系
直接上級：西廚領班
二、任職要求
有一年以上在餐飲行業初加工的經歷，能很好對各種肉類海鮮及時清潔及加工。
三、崗位職責
1、將每日進行廚房的各種原料清洗干凈。
2、按廚師的要求對廚房各種原料進行簡單的初步加工。
3、協助廚師進行各種衛生的清潔。
4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的原料應立即向上級主管匯報。
5、必須將加工場的貨架經常進行整理清潔，合理擺放，先進的先加工、先切配先交付廚工烹制。
四十一、倉庫管理員
一、層次關系
直接上級：管事部主管
二、任職要求
對工作有責任心，初中以上文化程度，1年以上酒店工作經驗，對工作細心、耐心。
三、崗位職責
在管事部領班的領導下，做好倉庫的盤店工作。
1、保持倉庫的干凈、整潔，各種物品負責排放整
2、嚴格按照酒店規定程序辦理物品的進出庫手續，并做好帳目3、定期盤點倉庫，對低于最低庫存數量的物品及時提出申購
4、負責統計各餐廳每月的報損率
5、認真做好大型宴會餐廳的物品借用工作，并及時催還
篇9
按照水利部、黃委黨組“三對標、一規劃”專項行動工作總體部署和水文局黨組“三對標、一規劃”專項行動時間表、路線圖具體要求，為完整、準確、全面貫徹落實新發展理念，進一步明晰黃河水文高質量發展的目標思路和實現路徑，構建定位準確、功能互補、統一銜接、務實管用的黃河水文發展規劃體系。辦公室充分發揮參謀助手、綜合協調、督辦督查、服務保障的工作職能。將從以下幾個方面完成好中心“十四五”期間的工作：
一、黨建引領，充分發揮組織保障。按照新時代黨的建設總要求和水文局黨組關于黨建工作部署，以“黨建+”為引領，以提升組織力為重點，突出政治功能，堅持問題導向，抓住關鍵環節，持續用力推進，努力提高中心黨建質量，為建設發展水文機關后勤提供堅強組織保證；
二、履行水文局節能辦職責，狠抓節能減排、大力倡導厲行節約。“十四五“”期間中心將按照上級節能創建要求在全局上下開展節水型單位創建活動，確保各基層局按照要求完成節水單位創建工作。加大節能創建宣傳力度，提高全局節能意識，減少浪費；
三、認真履行責任，不斷提高機關后勤服務水平。改建擴建局機關職工食堂大廳就餐面積，職工食堂管理向規范化、系統化、科學化轉變，需新增人臉識別系統、AI菜品識別系統及后廚職能管理系統，提升職工就餐體驗；
四、履行水文局愛衛辦職責，創建水文局機關無煙單位、省級衛生先進單位；
五、立足機關后勤工作實際，建立和完善各種制度，強化服務職能，進一步轉變工作作風，科學管理，提高決策水平，用制度管人，規范行為，推動工作質量、效率和服務質量的持續提升；
六、加大中心經營創收力度，穩定隊伍，解決中心目前存在的經費嚴重短缺問題；
篇10
酒店開展會議，需做好相應的會議記錄。下面是小編為你帶來的酒店會議記錄范文，希望對你有所幫助。
酒店會議記錄范文1時 間： 20__-02-21
主 持 人： 黃總 地 點： 總經理辦公室 會議記錄： 張小育
參加人員： 金曉民 喬江 李桂萍 范高飛 楊森 張靜怡 馬瑞芳
張小育
缺席人員： 楊昌運 任艷 張曉霞 王全利
會議內容：
1.銷售、餐飲與銷售三大部根據我店實際情況選擇恰當方式調整VIP客戶劃分標準，從而確定級別待遇;團體客戶，VIP客戶，協議客戶統一由銷售部總負責協調接待;
2.落實員工團體意外險，與總部確認核實保險具體細則，如保險期限，保額，賠償方式等;
3.嚴格規范執行《員工手冊》要求內容，原則上不允許出現白條證明，人事在休假方面把好關。
4.戶外招聘點要始終保持工作人員在崗，各部可安排輪流坐崗接待求職者，要求負責應聘員工著裝整齊，維護酒店形象;
5.酒店進行人性化管理，但相關規章制度應當嚴格規范執行，不得違背。
6.財務部將我店網絡實際情況擬出書面說明，向總部申請更換
網絡，以保證酒店網絡日后正常運轉。
行政部：
每周定期對員工宿舍進行安全檢查并做好記錄，強調勞動紀律的管理，整治慵懶散漫之風，改進工作作風， 嚴格考勤管理制度，聯系人才市場展開招聘工作;與總部人力資源部對接為現有員工購買意外險。
房務、餐飲部:
配合人事做好戶外招聘工作，補充人員，安排部門員工進行實操培訓。
財務部:
向總部申請備用金，審核采購合同。
保安部:
召開部門工作會議，做好工人返回安全管理工作;安排人員對員工宿舍天花板管道架邊角進行包裝，以免碰傷。
銷售部:
繼續市場調查工作，與資訊協調對酒店進行網絡推廣，銷售部服務P&P涉及餐飲、房務部分與兩部門溝通確定具體流程。
西安桃源假日酒店
20__年2月21日
酒店會議記錄范文2時間：20__年11月26日10:00am
地點：北樓會議室
主持人：李總
參會人員：李總、紫總、羅莎、劉旭、趙冬緣、周德明、仝文琴、覃志遠、徐明、記錄：楊偉芳
一、上周工作完成情況
(一)、已落實完成工作
(1) 客房已完成房間布置及樓層打掃
(2)餐飲部完成國慶期間各項接待工作、各項接待收入列出
(3)銷售部對協議單位和消費客戶進行回訪
(二)、未落實完成工作
(1)客房衣柜門問題
(2)短信平臺問題
(3)客人反映的早餐問題
二、本周工作計劃和需要協調處理的問題
(1)人力資源部：
1、辦公室座機繳費問題;
2、冬服發票問題及時對接;
3、員工餐廳跟進，保持廳面清潔;
(2)客房：
1、服務指南本周可以入房;
2、客房與前廳的溝通，與PA協調安排工作;
3、衣柜門問題;
(3)前廳：
1、大堂無線網絡問題;
(4)銷售：
1、天氣原因早餐問題需要解決;
2、客房取暖問題;
3、客人反映房價過高;
4、房間內網線是否需要到位問題;
5、真人CS確定時間問題;
6、12月初曲靖創想公司接待問題;
(5)餐飲部：
1、2樓吧臺鎖問題盡快解決;
2、煙筒數量較少;
3、對新員工餐廳進行衛生清理;
4、客人反映茶葉質量問題以及茶葉量不夠;
5、酒水、煙跟進問題;
6、客人點菜，菜品匱乏問題;
7、2樓儲藏室門和木地板翹邊問題;
8、火鍋外圍照明問題;
9、負責員工餐廳衛生問題;
(6)后廚：
1、員工餐就餐時間問題;
2、菜譜跟進問題;
3、配菜師傅配菜速度需改進;
4、廳面與廚房的銜接;
(7)倉管：
1、貨款盡快結算清楚;
2、需要物資盡快補上;
2、酒店綜合工作計劃
(1)12月24日至25日平安夜圣誕節期間，擬定凱悅戶外派對，24日16:00至25日12:00，128元/人，含自助，標間，燒烤自費;
(2)擬建兒童活動區域、活動設備;
(3)真人CS活動的開展;
(4)昆明銷售市場的開拓;
(5)各部門落實相關工作;
凱悅大酒店
20__年11月26日
酒店會議記錄范文3店長下達工作指令及指導要求：
1、酒店例會要求：準時到場、著工裝、手機靜音、提前做好匯報事項準備及現場相關工作記錄與傳達。
2、關于人事轉正及招聘：
1) ___由客房領班晉升為客房副理
2) ___由前臺接待晉升為前臺主管
3) ___編制為工程安保主管，要求在每日工作結束時與當天保安進行交接，培訓安保人員一些簡單的客房硬件故障應急措施，同時關注工程物資采購，如有需要采購的請及時與財務進行溝通。近期工作重點：關注酒店硬件設施，尤其是12~15樓房號為03、05、07、09、11的大床房，16~19樓的房間準備在房間內放置2張1.8M的大床，需要注意的問題是床頭柜與電源開關之間的間隙，擬定本月22日開始試點一個房間。
3、工作狀態：著裝配飾、發型淡妝、精神飽滿、積極思考工作相關。
4、職業習慣：工作配備：房卡吊繩、筆、便簽本、對講機(手機)。
傳達公司會議精神及新運營政策/活動等：
1、房價調整先提交酒店填寫周邊競爭對手酒店的房價對比表，通過郵件發送至___，然后再通過新業務操作平臺系統申請房價調整，市場部審核通過;
2、市場部整理出20__年全國所有城市各類會展信息，以及重大節假日的調休時間，做好中介房態控制、保留時間和擔保預定等;
各部門本周工作小結及下周工作計劃
前廳部
1、請所有管理層24小時保持手機待機，保證酒店管理工作不脫節，在有特殊情況下聯系不到直屬上級時，可致電店長。
2、上周對前臺的表格規范進行了整改，每日入住客人及會員回訪工作已正常開展，有明顯進步，但需要注意的是一些工作請及時完成，不要積壓在晚班開展。
3、請注意調整好前臺班次，保證每日都有老員工當班，保證前臺工作正常運作。
4、4月8日—14日將有會議團隊入住，請關注。
客房部
1、先關注4~11樓符合上線要求的96間房，同時提醒各位服務員，在領班查房時發現5處問題以上的，此房間計件無效。
2、客房重點問題：
1) 客房細節衛生問題
2) 布草間臟布草堆放混亂，臟五巾隨意擺放
3) 客房工作單填寫不規范：針對此現象，將對做的好的服務員開具獎勵單
銷售：
1、向店助匯報每日及每周每月的銷售計劃，請店助監督每日銷售日報的填寫及銷售工作的完成。
請各位員工注意以上事宜，各管理層督促、落實。