導語：如何才能寫好一篇餐館市場調查報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、酒店餐飲業現狀：

1、經營業態多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應運而生，并迅速發展，形成多層次、多樣化經營格局。

過去，餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要，行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查，現有的全部餐飲業網點中，非公有經濟性質的企業都占80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。

酒店餐飲業的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業盈利能力減弱：該行業已成為市場化程度極高的行業，競爭激烈，優勝劣汰，重新洗牌的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節明顯，甚至在某些時候呈現供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業的盈利能力減弱。

二、餐飲業發展中存在的主要問題：

1、行業自律和行業協調服務：沒有行業標準和行業規范，特別是一些私營小企業缺乏誠信，違規違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，影響了行業形象。

2、經營觀念轉變慢，研發創新不夠：隨著餐飲業發展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統的影響，企業經營管理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。

三、本單位在行業中所處地位及現狀：

1、經營方式的轉型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動，導致許多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2、高層次的經營管理人才和技術人才不足，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發創新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題，一是引進和培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。

篇2

關鍵詞:旅游旅游市場旅游行為學生旅游

中圖分類號:G64文獻標識碼:A文章編號:1007-3973(2010)08-140-02

俗話說的好,“讀萬卷書,行萬里路”。讀書是靜態的,行路是動態的,書中知識有限,只有行路才能補其不足。因此,大學生旅游對他們的大學生活有著重要的意義,不僅可以增長知識,開闊眼界,豐富人生的閱歷,而且可以增進同學間的了解,培養深厚的友誼。在發達國家,許多大學生都會采取留學或是游學的形式,一邊讀書一邊旅游。在我國,隨著經濟的不斷發展,大學生外出旅游的人數正在逐年增長,我們必須對大學生的旅游行為及其市場進行分析,才能掌握其特點,進行正確引導。

1大學生旅游需求產生的原因

要成為一名旅游者,需要具備客觀條件和主觀愿望。在客觀條件方面,許多大學生通過家庭資助或是自己的勞動,擁有一定的可隨意支配的收入,且閑暇時間相對充足,身體健康,具備了旅游的客觀條件。在主觀愿望上,大學生旅游需求十分強烈,且動機具有多樣性。動機是是需要的表現形式,是人們外出旅游的內在動因。大學生旅游動機可以概括為以下三個方面:

(1)求知心理。大學生們充滿了強烈的求知欲,一邊飽覽祖國的壯麗的山水,了解人們留下的歷史和文化及不同民族的生活方式,一邊努力的學習,探尋著知識的真諦。耳聽為虛,眼見為實。常聽人說,今天親眼見到實實在在的事物,印象更為深刻。

(2)解脫心理。課本上的知識很多都是文字性的,時間長了,較為枯燥乏味。學習任務繁重,又使當代大學生承受著各種各樣的壓力。如果能走出課堂,與來自四面八方的同學結伴出游,能緩解壓力,消除緊張心態,使其身心得到放松和解脫。

(3)交往心理。平日在學校,很多同學過著教室圖書館宿舍,三點一線的生活,同學間的交往比較少。旅游使大家有了更多溝通、交流的機會,增進同學間互相了解,加深友誼。并且在旅途中,常常能結識到志同道合的新朋友。

(4)攀比炫耀心理。許多家庭條件比較優越的大學生,不僅去過國內的許多知名景點,而且走出國門,到過不少地方。在平時的交談過程中,成為自己炫耀的資本,同時也激起其他同學攀比的心理。

2大學生旅游市場SWOT分析

(1)優勢(Strengths)

1)較強的旅游動機

西霞口??2009中國青年喜愛的旅游目的地頒獎典禮上了首份《大學生旅游市場調查報告》,調查結果顯示:九成大學生喜愛旅游,且出游意愿強烈,出游頻率活躍,七成被調查者平均每年出游頻率在5次以內。大學生群體作為年輕人求知欲旺盛,喜歡探奇探險、求新求異,易接受新事物,而旅游作為新的生活方式易被他們所接受和喜愛,并有著強烈的出游欲望。

2)良好的客觀條件

大學生有較多的閑暇時間,健康良好的身體條件,具備良好的旅游客觀條件。大學生旅游者較之大眾旅游的最大優勢就是充裕的閑暇時間,包括雙休日、法定節假日、寒暑假,大約有180天假期,約占全年的49%。

3)豐富的知識

受教育狀況不同的游客,對旅游景觀的審美體驗不同,獲得的旅游體驗也不同。無論是自然旅游資源或是人文旅游資源都蘊含著深刻的文化,擁有較為豐富的文化知識的大學生,會獲得更為深刻的旅游體驗。大學生擁有較為豐富的知識,因此,在出游形式上,自助游是大多數大學生的首選。在旅游信息的獲取方式上,網絡成為大學生獲取信息的主要方式。

4)較高的素質

在校大學生正在接受專科以上的教育,具有較高的素質和修養,因此在開展旅游活動中,大學生會自覺保護環境,學生團隊也易于管理。雖然有些不和諧之聲,干擾旅游業的正常發展,但其旅游行為總體上是健康、文明的,給社會帶來良好的社會效益和生態效益。

(2)劣勢(Weaknesses)

1)經濟條件限制

大學生經濟上沒有獨立,旅游的費用多是靠父母提供,因而旅游受到經濟條件的限制。在我國絕大多數大學生的學費、生活費都是由其家庭承擔,而這部分費用占到家庭消費支出的很大比例,尤其對大多數農村家庭來說比例更大。而任何旅游行為的發生,都必須以一定的經濟條件為基礎,額外增加的旅游費用無疑會加重家庭的負擔。

因此,大學生在旅游過程中不講究飲食、住宿,交通則以火車、汽車為主,出游也以中短途為主,至于購物則多買一些非常價廉的小紀念品,娛樂則根本不予考慮。

2)缺乏社會經驗

當代大學生大多是80、90后并且獨生子女占大多數。相當一部分大學生嬌生慣養、怕苦怕累、獨立意識不強,缺乏社會經驗。在旅途和游覽的過程中常常會遇到這樣那樣、或大或小的問題,缺乏社會實踐經驗的大學生們會出現一些不愉快,從而影響旅游的質量。

3)存在安全隱患

由于大學生在上大學以前,基本都在父母的細心呵護下成長,缺乏社會經驗和安全意識。旅游是一項社會性的活動,一次出游活動必然要接觸到社會的方方面面。當他們一起出游時有可能會面臨問題和遇到危險,如果不能正確處理,會造成嚴重的后果。大學生多喜歡選擇自助游,在很大程度上存在安全隱患。

(3)機遇(Opportunities)

1)市場前景廣闊

根據教育部2009年底公布的數據,我國目前在校學生人數已超過2000萬,位居世界第一。巨大的消費群體數量為較大客源市場的形成提供了可能,龐大的大學生群體作為旅游業的一個細分市場極具發展潛力,屬于新興旅游市場,市場前景廣闊。

2)信息網絡化

隨著信息化時代的到來,網絡走進千家萬戶,人們足不出戶就能了解世界各地的旅游景區的信息。旅游企業通過網絡進行營銷,旅游者進行選擇和預定,并且合理的計劃旅游的開支。大學生旅游者擁有豐富的知識,較之大眾旅游者,信息的收集以網絡為主,則對旅游目的地的相關信息了解更加準確。

3)便利的交通和住宿

由于經濟條件是大學生出游最大的限制,因此在旅游過程中占主要開銷的交通和住宿一定要經濟。大學生出行有長途汽車、火車等經濟實惠的交通工具。而在住宿方面,旅游目的地有較多衛生廉價的旅館,特別是近幾年來經濟型酒店的興起,為大學生旅游提供便利的住宿條件。

(4)威脅(Threats)

1)政府部門及企業認識上出現誤區

在政府部門和企業眼中,大學生是“窮玩”一族,大學生旅游市場是“雞肋”。因此政府機構缺乏對大學生旅游的法律法規支持及指導性的文件。旅游企業對大學生旅游市場缺乏重視。但調查發現,大學生旅游市場潛力巨大,只是政府和旅游企業對這個市場的認識和了解還不夠,導致缺乏滿足大學生需求的旅游產品。

2)旅游企業的投入不夠

大學生旅游市場被業界看作低消費、低利潤的代名詞,導致旅游企業對大學生旅游市場重視不夠,投入不夠,宣傳促銷不足。目前雖然已有許多企業涉足大學生旅游,但絕大部分都是中小旅游企業。這些企業可支配資金有限,資源匱乏;而實力雄厚的大型企業卻對大學生旅游市場不屑一顧。

3)學校持保守態度

旅游是一項社會性的活動,學生接觸社會,而社會中不安定的因素必然存在。誠信問題、安全問題、健康問題等都是學校、家長和大學生自身非常關切的問題。大學生在校期間,學校除負責其生活學習外,還要對他們的安全負責。出于安全和健康問題的考慮,學校對學生旅游往往采取保守的態度,不主張大學生出游。

3大學生旅游市場發展的對策

通過上文的分析,目前我國大學生旅游市場既擁有自身的優勢,又存在劣勢,同時面臨著外部機遇與威脅(如表1),針對大學生對旅游市場自身的特點,對其發展提出以下幾點對策:

表1大學生旅游市場SWOT分析表

(1)政府部門和學校應正確認識大學生旅游行為

旅游具有促進其身心健康、增長知識和素質的作用。對于大學生來說,外出旅游更是學習和接受新事物啟發的有效途徑。他們通過旅游,可以了解世界、熟悉社會、增長知識和才干,同時也能鍛煉自己。政府部門和學校不能因噎廢食,因為擔心大學生旅游途中可能會出現的安全健康等問題和帶來的經濟效益較低,從而忽略了其具有的重要意義,不提倡大學生旅游。政府部門應正確認識大學生旅游行為,制定相應的法律規定及指導性文件,給予一定的優惠政策。學校應積極組織,鼓勵大學生參與旅游活動。

(2)加強大學生旅游安全意識的教育及處理危機的能力

在學校應加強大學生旅游安全意識的培養,通過課堂進行安全理論知識的教育及實際的演練,使學生在生活中增長安全意識,學習生存技能,增強處理危機的能力。在大學生旅游時面臨問題和遇到危險,學會正確處理。

(3)旅游企業加大投入,推出個性化的旅游產品

1)針對大學生旅游受經濟條件限制,旅游目的地多推出例如青年旅舍、背包客棧等住宿設施,在餐飲上以地方特色為主地道小餐館為主。

旅游企業應該設計一些低住宿、餐飲、低交通費用的旅游產品。線路設計上以短途為主,例如城市的周邊目的地的生態旅游、農家樂,既可以滿足大學生旅游的需求,還可以平衡地區經濟發展。

旅游企業在淡季時可以多推出一些針對大學生旅游市場的產品,因為大學生旅游市場的一大優勢就是閑暇時間。此時出游人數少、費用低,符合大學生旅游市場的需求,并且在一定程度上可以緩解旅游市場的季節性壓力,使旅游業淡季不淡。

2)針對大學生以學習、求知為主的旅游動機,旅游企業可以聯合各大高校開展獎勵旅游,設計一些學習目的較強、能增進社會實踐經驗和開拓眼界的修學旅游產品,如英語學習夏令營等。針對大學生交往動機,在大學生旅游中多舉辦游戲活動,增強趣味性、參與性。

3)突出教育意義,大學生旅游活動的開展有助于培養愛國主義情感,對社會發展起深遠影響。大學生在旅游時可以親身領略祖國各地的名勝古跡,親眼目睹祖國社會主義經濟建設和社會發展的成就,可以親耳聽到對祖國歷史文明和建設成就的稱頌,也就能激發和增強其民族自尊心和自豪感,加深對自己祖國的熱愛,從而以更大的熱情投身到工作、學習之中。

另外,旅游企業還應改變傳統宣傳模式,加大網絡宣傳力度,開發全新的營銷渠道。

“青年是國家和民族的未來,也是旅游產業的希望。”山東省旅游局局長于沖說,“可以說,哪個省、哪個旅游目的地贏得了青年的喜愛,就贏得了未來和希望。”

參考文獻:

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