傳統的教學論認為：課堂教學“有效”是指教學活動既有質又有量。量對應的是效率，質對應著效果，有效就是既有效率又有效果。但對職業教育而言，教學的有效性始終不能忽略的是它的價值屬性。舉例來說，某一課的教學嚴格按照既定的教學計劃進行，學生的學習效果良好，教育者既提高了課堂教學時間的利用率，又不折不扣地達成了教學目標。依據傳統看法，這堂課是“保質保量”的，也應該說是“有效”的。但如果這堂課傳授的知識早已是“過去時態”，或者這堂課所傳授的知識、能力對大多數學生的未來（就業或創業）毫無用處，這堂課能說是“有效”的嗎？所以，對職教課堂教學的有效性必須從課程層面上加以重新認識。換言之，對有效教學的研究并不能僅僅停留在教學層面，而應該在課程、專業層面展開研究，對“有效教學”的研究范疇也并不僅僅局限在課堂，而應該是課堂和實訓場所，乃至在企業的實際工作環境。本文擬從中職酒店管理專業（客房、餐廳服務）的角度，針對契約式校企合作、工學結合教學，進行課程設置改革，構建新型課程體系，以期從課程層面上切實解決中職學校以職業訓練為核心的有效教學實踐中存在的諸多問題。

一、對現有“2+1”課程模式的反思

現有的“2+1”課程模式，即學生在學校學習兩年的基礎理論知識和專業技能，然后一年到企業頂崗實習。實踐證明，現有模式仍存在許多不足，如：不利于學生了解本專業的發展和要求，不利于結合企業的需要掌握專業知識和技能，影響了學生的實習表現和企業的工作效率，甚至影響學生的就業和學校的招生。

（一）公共基礎課程教學有效性不足

從課程內容上看，首先是課程內容“一刀切”，不同專業、不同水平的學生所學習的課程內容是一樣的，這既不符合中職生水平差異的實際，也不適應職業教育多樣化的需求，更不符合中職生多途徑發展的要求。其次是必要課程教學內容的“缺失”，一些有利于提高中職學生綜合職業素質的教學內容尚未納入課程內容范疇。從課程結構上看，一是課程開設沒有根據專業的需要來選擇，不僅開設的課程科目相同，且使用的教材和課時的安排也完全一樣。二是課程設置基本是單一的學科性課程，缺乏綜合課程，學科之間界線分明，內容自成體系，缺少學科之間的知識與能力滲透，學科知識與能力之間不易遷移，因而不能滿足中等職業教育培養學生綜合職業能力的要求。從課程教材上看，公共基礎課程基本上都使用國規教材，教材內容普適性強，但與地方經濟發展的需求結合不緊密，與具體專業的需求結合不緊密，與不同學生的發展需求結合不緊密，缺乏教材的校本處理。

（二）專業課程教學有效性不足

一、酒店管理專業頂崗實習不穩定因素分析

1.客觀不穩定因素分析

①酒店工作強度大。學生在校期間習慣了“宿舍—教室—食堂”三點一線的生活方式，而酒店工作相對比較繁重，工作時間不穩定，實習學生剛到酒店容易產生退縮的心理，不愿主動適應工作，容易產生逆反心理，最終導致實習失敗。②酒店環境與學校環境之間的差別。酒店員工來自五湖四海，年齡差距和生活習慣都不一樣，實習學生要融入新的環境中需要從心理上產生根本性的轉變，要跟從不相識的同事一起吃住、一起工作，人員參差不齊，矛盾在不經意間就產生了。③實習內容單一，容易產生厭倦情緒。酒店出于自身利益的考慮，往往把實習學生的崗位固定在餐飲、客房、前廳等幾個一線部門，這些部門在工作性質上基本屬于簡單重復的基本技能操作與服務工作，這對于實習生來說，會感到單調與乏味，產生厭倦情緒。④付出和回報的不平衡。在酒店實習過程中，實習學生與酒店員工同工不同酬，工作內容一致，但報酬卻遠遠低于酒店正式員工，待遇的差距會造成心理的極度不平衡。

2.主觀不穩定因素分析

①學生角色轉變慢，對酒店工作認同度低。目前，酒店管理專業學生在酒店實習過程中，往往無法正確定位自己，多數學生到酒店后，面對較大的勞動強度無法適應，對酒店的規章制度、等級森嚴的組織結構以及不容質疑的命令等剛性管理表現出天然的逆反心理，對管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實習。②學生理想與現實環境之間的差距。大多數學生認為去北京、上海等大城市的高星級酒店實習是學習規范化、國際化酒店管理模式的大好機會，因而樂于去鍛煉。但真正進入實習階段，會發現酒店工作都是一些實實在在的工作，對酒店服務職業產生鄙視心理，從而否認自己所學專業的價值，理所當然就萌生了動搖的心理。③學生一貫的“心高氣傲、眼高手低”的工作態度。實習生不服從酒店的規章制度，不服從主管、領班的管理，認為自己是堂堂的大專生還要向那些學歷比自己低的人來請教是很沒面子的事。由于這種眼高手低的心理作怪，導致在工作中漏洞百出，自然會遭到同事、上司的指責批評，實習生自然就會產生抵觸情緒。

二、酒店管理專業頂崗實習不穩定因素解決對策

一、高職酒店管理專業實踐教學存在的問題

(一)教師實踐經驗的缺乏

教師是學生實踐能力培養的關鍵因素。但是，如今多數高職院校招聘專業教師是有學歷要求的，一般在碩士研究生以上，有的甚至要求是博士學位。受學歷影響，在企業里找到符合高學歷要求的教師是有難度的；有的教師雖然早年在酒店工作過，由于時間不長，之后轉型做了老師，缺乏與時俱進的酒店知識、理念和技能，導致學生所學東西顯得與時代脫節；而從高校畢業生招聘上的教師往往又是學院派，缺少實踐經驗，缺乏實操性。

(二)教師對實習學生缺乏足夠的關心

一方面，學生數量多，實習時問長，在酒店實習管理中，帶隊教師往往會產生麻木心理，不能及時解決學生碰到的問題，影響了他們的心情和實習的效果。另一方面，有的學校將學生分成幾個小隊安排到不同的酒店實習，一些被安排到離學校較遠的酒店實習學生，如果實習指導教師對他們關注不夠，易使學生有產生被拋棄和自生自滅的孤獨感，有的甚至出現混日子的心理，直接影響了學生對實習的熱情。

(三)學校在實踐教學管理方面存在的問題

酒店業的日趨成熟對從業人員能力素質提出了更高要求。高職旅游院校早就關注到了這種變化，并把酒店人才的培養擺在戰略高度加以規劃，其中，酒店管理專業實習以其顯著的效果及針對性強的特點，成為校企雙方均不能忽視的重要教學環節。然而在專業實習結束之后，學生的實習卻出現了效果參差不齊的現象。通過與行業和學生的深度訪談和問卷調查（調查樣本為高職酒店管理專業二年級學生，調查時間在實習之后），筆者發現實習酒店成為影響實習效果的一個重要因素。

一、影響高職酒管專業實習實效的實習酒店因素分析

（一）酒店經營管理的狀況

1.酒店的定位、星級與客源。當詢問“酒店的定位、星級與客源情況對你實習效果有何影響”時，一部分實習生認同酒店的自身條件對實習的最終效果有作用。學生普遍認為跟素質較高的客人接觸對提高自身的素質有好處，例如，通過跟高端商務客人接觸，可以開闊眼界和見識，外國客人較多的酒店可以有效提升外語水平。

2.酒店經營狀況和規范管理程度。多數實習生認同酒店管理規范、經營狀況良好，可以幫助其在實習期間吸收實用、先進的工作經驗，對自身從事酒店行業的工作有較大的幫助。酒店自身的經營狀況決定了實習生是否有機會接觸多樣的工作情境和較為高端的服務技能，實習經歷的豐富程度對提高實習生自身的職業能力產生影響。

（二）酒店對實習生的管理

一、我國酒店管理專業人才的需求現狀

（一）北京的發展需求

目前，我國已躋身于全球第四大入境旅游接待國，也是亞洲最大的出境旅游客源國，預計2015年，我國將有望成為全球最大的入境旅游國。北京的星級飯店已達800余家，其中五星級酒店近300余家，新增的客房供應量將達到9000套以上。通過調查顯示，北京很多酒店的專業管理人才出現了供不應求的現象。北京每年大概10萬左右的酒店管理人才，而市場上卻僅能供應3萬名左右。

（二）廣州的發展需求

根據廣東省旅游局的統計，截至2009年12月31日，廣州的星級飯店共242家，其中五星級飯店有13家，嘉逸國際、鳳凰城、天倫萬怡（更名為建國酒店）、香格里拉等五星級飯店已經正式掛牌營業，花園酒店成為廣東省唯一的白金五星級飯店。此外，太古匯香格里拉、正佳萬豪、富力凱悅等10家以上五星級酒店也正在緊鑼密鼓建設當中。與此同時，為應對未來這些新酒店競爭，原有五星級酒店已經或正在投入巨資翻新設備，爭取搶在各大新酒店開業前完成改造工程。而歷史悠久的愛群大廈早前也爆出要用2億元資金完成由三星級到五星級的變身。這些變化足以證明，酒店規模逐漸擴大，酒店管理趨向于專業化、細致化，更加具有深度。廣州酒店業的迅速發展，需要更多的酒店管理專業的人才。那么，酒店管理專業屬于國家重點支持專業，主要是培養專業的酒店管理知識、服務技能和國內外酒店管理基礎理論，培養良好的職業道德修養和專業技能。因此，針對此專業，探索符合教育規律，適應現代市場需求的教學模式，是一項值得研究和分析的課題。

二、中職學校酒店管理專業教學中存在的問題

隨著我國旅游事業持續。穩定。健康的發展，作為旅游業三大支柱之一的酒店業也迅速發展起來，競爭越來越激烈。現代酒店業的競爭歸根結底是人才的競爭，因此，對人才的需求無論是從量上還是從質上都提出了新的要求。要培養出高質量。高素質的現代酒店服務與管理人才，就必須有高素質的師資隊伍。高素質的酒店管理專業教師是培養高素質旅游人才的保證;是旅游院校打造優質教育的關鍵;是適應社會競爭，提高教師自身價值的需要。要培養出一流的學生，就必須擁有一流的教師隊伍。優秀的酒店管理專業教師應該是"雙師型"的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。因此，要通過多種途徑不斷提高酒店管理專業任課教師的業務素質。

一。轉變觀念，不斷更新教育教學理念

培養優秀的酒店管理專業"雙師型"教師，必須靠國家政府。教育行政部門。旅游企業。學校和教師個人等方面的緊密配合，要靠全社會的共同參與。

(一)健全法規政策。轉變管理方式

政府應出臺相應的政策，建立健全法律法規，為"雙師型"教師隊伍建設提供政策支持，要求企業。社會真正承擔起自身應負的責任。同時政府要轉變管理方式，從自己管理。自己運作為主轉向以服務。調動社會資源參與人才培養為主，切實加強與旅游院校的溝通，為旅游院校搭建服務平臺。

(二)加強多種合作，培養雙師隊伍

高校作為人才培養的搖籃，對旅游業和酒店業的可持續發展起著不可替代的作用。目前開設酒店管理專業的高職院校眾多，但此專業的學生從事酒店行業的比率不高，在行業中的停留時間不長，職業發展后勁不足等問題深深困擾著學校和酒店企業。筆者對武漢商業服務學院近7屆畢業生的職業發展情況進行了抽樣調查，通過了解他們的職業走向，收集反饋信息，獲取了許多關于人才培養、教學改革方面的啟示。

一、酒店專業學生的職業現狀分析

“高就業率、低專業對口率、高離職率”是當前旅游院校畢業生就業的三大明顯特征。通過抽樣調查92名畢業生，我們發現實際情況基本如此，他們的職業發展情況呈現出以下特征。

(一)就業比率高，但專業對口率不高

以武漢商業服務學院酒店專業為例，該專業畢業生很受社會歡迎，近三屆的畢業生就業率都在95％以上，比如2010年就業率為98．15％，協議就業率達到了58．4％。但是近三屆畢業生大約僅有50％左右的學生與所學專業對口，2010屆的某個班級全班初次擇業時選擇酒店行業的只有30％。通過學生的信息反饋，我們發現經過實習期后，很多酒店管理專業的學生對酒店失去了原有的信心，傾向于選擇穩定、福利好、有保障的工作，如2010年某高速公路管理處在該院酒店管理專業一次性招收了20多名員工，其中很多是該院酒店管理專業中的優秀學生。

(二)酒店崗位停留時間不長，留存率隨時間推移不斷降低

酒店業是我國市場化改革起步最早、發展速度最快、自由競爭程度最高的行業之一。隨著我國經濟的快速發展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發展良機。2010年全國住宿餐飲業零售總額達到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經濟增長的重要推動力量。隨著社會經濟水平的提高、城市化進程的推進和人們消費觀念的轉變，我國酒店業的行業規模、營收狀況以及經濟作用等都發生了深刻的變化。酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。由于過于注重經濟效益，多數酒店對環境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業競爭的加強，酒店環境管理水平也是酒店軟實力的象征和體現。環境管理類課程作為酒店管理本科專業培養方案中的重要組成部分，在國內多數院校的酒店管理本科專業中普遍缺失。因此，在酒店管理內部需求和社會對環境問題日益關注的情況下，構建酒店管理本科專業環境管理類課程尤為重要和迫切。

一、酒店業在環境管理方面存在的問題

1.環境污染嚴重。酒店一直被認為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業在人們心目中一度是無煙產業，似乎并不會產生環境污染。事實上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業普遍存在光環境、聲環境、熱環境及空氣質量環境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴重影響顧客和周邊居民的衛生環境質量。

2.資源浪費嚴重。酒店在經營過程中會產生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設施設備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經成為酒店行業發展的“絆腳石”。

二、酒店環境管理的主要內容

綜合國內外酒店餐飲業環境管理的思路和經驗，根據酒店產品生產與消費的流程邏輯，酒店的環境管理主要體現在酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，具體內容包括：①酒店資源的環境管理：包括酒店的用能結構、節能技術的應用、水資源的節約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產品的環境管理：包括酒店產品的平衡設計、酒店業服務的能耗管理、包裝的生態管理以及酒店業環境的生態要求等。③酒店生產的環境管理：包括酒店生產污染及其控制、酒店清潔生產的技術要求、酒店清潔生產的評價方法等。④酒店消費的環境管理：包括酒店業綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發展策略等。⑤酒店環境管理的體系與政策：包括酒店環境管理的推進機理、酒店環境管理的標準體系以及酒店環境管理體系的運作等。

一、問題的提出

近年來，我國逐漸進入“大眾旅游”時代，成為全球最主要的旅游目的地之一，旅游業及其相關的“食、住、行、游、購、娛”行業也都迎來了各自發展的黃金時期。酒店業作為旅游業的支柱行業，對旅游業當下和未來的發展起著巨大的作用。因此，行業對酒店管理專業人才的需求量日益增加。從上世紀90年代開始，我國在各高等院校開設酒店管理專業，目的在于鼓勵培養從事酒店管理的高級專業人才，以迎合和滿足行業需求。但實際情況是，每年自愿報考酒店管理專業的學生人數極少，酒店管理專業在讀大學生愿意在畢業后進入酒店工作的人也不多，并最終表現為“供求錯位”現象在酒店管理專業尤為嚴重，造成的就業缺口也越來越大。另外，在酒店業也存在著兩種不合理的管理人員類型，一種是操作技能熟練但學歷較低，長期在基層工作后得到晉升，工作經驗豐富，但由于缺乏專業管理知識，難當管理重務；另一種是空有管理學歷，但非酒店專業，對于應用性較強的酒店業比較陌生，很難深入一線，有效管理酒店，提高酒店經濟效益。因此，如何吸引更多學生填報酒店管理專業？怎樣培養在讀學生對酒店業的職業興趣？如何培養和留住更多酒店管理專業人才？成為了我們必須了解、分析和解決的問題。

二、調查背景

蘇州作為江蘇省乃至全國的旅游大市，近幾年其旅游業在全市GDP中所占比重始終穩定上升地保持在10％以上。2015年，蘇州入境游客人數、國內游客人數、旅游總收入均位居全省第一和全國主要旅游城市的前列。旅游業快速發展所帶動的酒店業在蘇州也迅速崛起，截止2015年上半年，蘇州星級酒店數量僅次于北京、上海，排名全國第三。

三、調查分析

1．調查樣本情況本次調查的對象是蘇州地區的三所開設酒店管理專業的本科院校常熟理工學院，蘇州大學應用技術學院和蘇州科技大學天平學院的在讀大學生。包括大一學生164人，大二學生157人，大三學生171人，大四學生87人；其中，男生140人，女生439人。2．調查方法和時間本次研究采用問卷調查法收集資料，歷時兩個月，共發放調查問卷650份，回收有效問卷579份，有效問卷回收率89．1％。3．結果分析（1）專業滿意度酒店管理專業學生對本專業的滿意度還可以，約40％的學生表示滿意，因為“本身對酒店管理比較感興趣”、“可以廣泛交友”、“工作環境好”等，約55％的學生表示勉強滿意，原因有“行業知識性不夠”、“實踐部分太少”等，只有約5％的學生表示不滿意，他們認為“自己對酒店業不感興趣”、或是“因為高考分數較低，被服從分配到該專業，之前對酒店管理專業并不了解”等等。（2）就業方向37％左右的學生選擇考慮酒店業的工作，42％左右的學生選擇其他經濟管理類工作，10％左右的學生選擇機關事業單位的工作，9％左右的學生選擇自主創業，其余的選擇例如“翻譯”、“舞蹈”等職業。與學生就酒店管理專業比較高的滿意度相反，有考慮在酒店業工作的想法的學生比例比較低，有超過六成的學生在畢業后可能流失到其他行業。（3）酒店層次與部門選擇對于酒店的層次要求，79％的學生偏向高星級豪華型酒店，原因是“可以開闊視野”、“工資待遇更好”等等，19％的學生偏向低星級經濟型酒店，“想要先在低星級酒店‘練練手’，積累經驗后再進入高星級酒店工作”。在就職部門方面，選擇“行政后勤部”“餐飲部”“前廳部”“客房部”的學生分別占40．4％、32．6％、29．5％和2．6％。客房服務是酒店服務活動的主體，工作量最大，人員工作最辛苦，因此愿意選擇客房部門的學生極其少，大多數學生都傾向于工作量相對較少又輕松的其他部門。（4）薪酬期望最低薪資要求方面，選擇“3500－4000元”的學生占多數，約46％，其余學生中14％選擇“2500－3500元”，19％選擇“4000－5000元”，21％選擇“5000元以上”。由此可以看出，大多數學生的薪資要求在4000元左右甚至更高，而酒店業實際平均工資水平在3000元左右，差距明顯。（5）留職意向當問到“條件允許的情況下，是否愿意留在酒店工作時”，僅有約23．7％的學生表示愿意，其理由主要是“專業對口”、“工作環境較好”“機遇和挑戰較多”。76．3％選擇不愿意的學生表示自己“不喜歡酒店業這類服務行業”，“對酒店業還不甚了解”，且“前期在基層的工作較為辛苦，工資較低”，“晉升困難，發展前景渺茫”。4．結論根據調查，酒店管理專業的在讀大學生對于專業大多數是滿意和認可的，因為課程類型比較多樣，可以學習到經濟管理、旅游、餐飲、茶藝等各類知識。但就以后的就業來說，只有不到四成的學生因為專業對口而愿意進入酒店工作，且選擇的酒店等級和部門主要集中在高星級豪華酒店和工作量較輕的部門，不愿意深入最累最苦的酒店基層，一部分學生就是在酒店實習后感到又苦又累而放棄在酒店就業的想法。另一方面，在校大學生對酒店工作的薪資要求與實際酒店業的平均工資水平，兩者間也存在一定差距。酒店業高強度的工作量和工作壓力，加上實際薪酬與期望薪酬之間的落差以及晉升的困難，讓酒店管理專業的學生對于畢業后在酒店就職望而卻步，轉向其他相對輕松和穩定的經濟管理類或事業單位的工作。

一、問題的提出

旅游業已經成為我國戰略支柱性產業，作為旅游業一大版塊的酒店業在我國也得到了極大的發展，酒店增長速度極快，然而高星級酒店的增長與酒店從業高素質人才的欠缺的不對稱不平衡已經成為業內的共識，如何消除或減少這種不平衡，作為培養酒店從業人員的高校理應做出思考，對酒店管理課程的教學計劃和教學模式方法進行反思。我國目前酒店管理課程教學現狀主要表現為以下幾點:一是學生學習興趣不濃厚。由于酒店從業者目前的低待遇、高勞動強度、低社會認可和職業榮譽感，學生對酒店行業從業普遍抱有偏見，因此對該課程的學習更視為一種任務的完成。學生對酒店管理學習興趣不濃厚，更有甚者主要是混學分，完成學習任務，所以很多同學是抱著混的態度在學習，他們認為自己對酒店又不感興趣，以后又不會從事酒店行業，大學期間何必浪費時間來學習沒用的課程。二是教學實踐環節不落實。為了加強教學的管理，大學大部分課程要求教學在教室完成。事實上對于這種實踐性極強的學科，學生的實地實踐更為重要，但我們的教學機制的設計沒有考慮到這些特殊的學科要求，用絕大多數理論基礎性學科的特點規范約束實踐性強的學科，本身就是教學設計不科學的表現，教學實踐環節不落實或是落實流于形式，都極大地影響了學生整體素質的培養，最后學生是空有理論，動手能力和實踐能力極其欠缺的理論型人才。三是教師行業背景不到位。我國高校教師選撥機制制約了有著行業背景的實戰經驗教師的缺乏，實踐行業的酒店管理人才因為沒有高學歷難以到學校進行專職任教。學校有著高學歷的教師又無法真正進入到企業進行長期的實際性的掛職。現在高校已經清楚地認知了這點，開始重視年輕教師的掛崗鍛煉，但是由于時間的有限性，很少有企業能真正使用教師，很多教師的掛職鍛煉是一種口號，因為只有一年或是半年的時間，得不到企業的重用或是教師自身的原因，教師也無力將自己的主要精力放在實踐崗位上，實踐能力的提升也有限。國際上酒店管理的任課教師很多長期就是某一個酒店的總經理或某一個重要崗位的負責人，一邊在行業供職一邊在學校授課，能夠很好地講行業的實際和理論結合。而我國高校對教師的評價體系需要教師將更多的精力用于科研任務的完成，教師沒有精力真正進入行業提升自己。四是教學計劃設計不科學。目前我國旅游管理專業仍然在大的管理學科之下，因此很多管理類的通識課程占去了一定的學分，留給旅游專業課程安排的課時已經極為有限，而酒店管理方面的課時更是少之又少了，在國外或國內一些高校作為一個專業需要四年學習的酒店管理專業，我們往往是通過三到四門課程來學完，沒有了基礎教學時間的保證，效果當然是不理想的。

二、基于戰略性新興(支柱)產業人才培養教學改革設計理念

基于戰略性新興(支柱)產業人才培養將旅游管理教學進行模塊化教學安排，根據旅游業的幾個支柱產業將學生的學習進行模塊化設計，分別在幾個學期安排了旅行社管理方面、酒店方面、景區方面等的教學，這樣的安排一是有利于學生對某一版塊的專注學習，另一方面因為同期開的都是一個方向的課程更加有助于課程之間的統籌和實踐與理論的結合。這樣的一種模塊化教學的設計旨在遵循或達成以下幾點教學理念第一，增強學生學習興趣度。學生的學習興趣需要依靠課程設計的科學來引導，需要依靠授課教師來開發，一是教師理論功底要扎實，二是內容的講解要能吸引學生，三是關注酒店行業發展的實際情況給學生最新的知識。基于戰略性新興(支柱)產業人才培養理念通過為期一學期酒店管理課程的系列授課，對教師自身的專業素養提出了更高的要求，同時聘請合作單位有著實戰經驗的經理來做講座，可以將實踐最前沿的知識給學生進行講解，增強學生的學習興趣，并且每門課程配套的實踐教學課時也保證了學生對酒店行業實際情況的調研和短期的實訓，能夠最大限度地做到理論和實踐的結合。第二，提高學生學習參與度。基于戰略性新興(支柱)產業人才培養教學設計很多環節需要學生參與，如課前的酒店知識品牌介紹，小組的酒店行業調研，以及調研后學生的幻燈制作和展示都需要學生投入大量的精力進行課外的專業學習，學生的學習不再局限于被動的單邊的聽課式學習，增強了學習的參與度，提升學習效率。第三，提升學生酒店就業度。旅游管理專業學生對酒店的就業關注度一直不太高，主要原因除了社會上客觀存在的酒店從業勞動強度高、薪酬低、社會認同感低以外，還有一個原因是學校對酒店管理課程的教學與實踐有些脫節，學生通過課程所了解的行業知識極為有限，進入實際行業后需要很長的時間來進行思想和行動上的接軌。基于戰略性新興(支柱)產業人才培養通過教學設計的改革，通過一系列正能量的引導，學生能更加客觀全面評價這個行業，而且對行業的前景能有更為科學的預判，結合自身的優勢和劣勢通過大學期間對自身能力的綜合提升，進入酒店行業的磨合時間會縮短，職業從業自信心增強，對酒店就業關注能力增強。

三、酒店管理課程教學環節的設計(改革的思路)教學改革實踐思路

第一，理論采用案例教學。管理類課程的理論講解往往過于空洞和枯燥，難以吸引學生對其感興趣，但是通過一個個真實案例的導引，會吸引學生的興趣。如在講解對酒店的類型認知時，將三峽大學北門附近的格林豪泰酒店拿來作為案例，讓學生們對該酒店的認知做出一些判斷，然后通過結合理論的講解，結果學生就發現即便是身邊的酒店也有很多他們不清楚的地方，沒有引起他們的關注，課后再去酒店實際探訪一下，找找老師講解的理論和實際之間是不是確實如此，就會吸引學生對該課程的關注度，提高對酒店管理課程的興趣。