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一、課堂教學企業化模式的提出

高職學生頂崗實習是《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》(教高[2006]16號)中明確強調的重要實踐教學形式，是校企合作、工學結合的重要形式與途徑之一。目前，高職院校(酒店管理專業)在與企業的頂崗實習合作中存在一些不協調的現象，較突出的是酒店管理專業“1．5+0．5”時間資源配置模式與企業需要的“1．0+1．0”時間資源配置模式不協調。基于企業在合作中為強勢主體的背景，單純讓企業適應學校的工學結合之路難以實現。因此，橫亙于校企合作雙方之問的“時間問題”制約了酒店管理專業教學模式的改革與發展，而課堂教學企業化模式則能有效解決這一矛盾。課堂教學企業化是指課程標準、教學材料與文件、教學運行與管理、教學評價、教學資源配置等教學的各環節、各方面由企業參與或充當主角。課堂教學企業化，從教學要素角度上看，包括課堂教學的課程、教師、資源、對象的企業化；從課程類型上看，包括公共理論課、專業基礎課與專業核心課程等的企業化。相應地，課堂教學企業化課程(后文簡稱企業化課程)包括企業化的公共理論課程、專業基礎課程與專業核心課程；課堂教學企業化資源包括課堂教學企業化所必需的除師資以外的場地、設施、設備、資金、時間與課程標準等教學軟資源；課堂教學企業化的對象即頂崗實習的高職學校學生。

二、兩年制酒店管理專業課堂教學企業化模式

(一)課堂教學企業化的目標與標準

兩年制酒店管理專業課堂教學企業化運行的直接依據是相應的課程標準，即以專業人才培養為目標，結合企業實際需要、勞動組織狀況、技術發展水平、就業導向，完善學生的個性發展。課堂教學企業化應主要著眼于部分專業核心課程與專業基礎課程，這有利于“逐步形成實踐技能課程主要由具有相應高技能水平的兼職教師講授的機制”。當然，企業化課程的類型應該是有彈性的。課堂教學企業化的課程標準選擇主要分兩種情況：在所有頂崗實習學生都實行訂單培養的情況下，可采用合作企業所制定的課程標準，確保課程具有合作企業的職業特色與學生對合作企業的職業適應性。反之，可采用高職酒店管理專業依據國家與行業職業資格標準所制定的課程標準，確保學生就業的行業普適性。

(二)課堂教學企業化的資源配置

課堂教學企業化所需的教學設備資源可全部由合作企業自愿免費為合作院校提供。因為合作企業為此支付的邊際成本遠低于其接受一定規模的學生進行頂崗實習所獲得的邊際收益。企業化課程所需師資，校企合作雙方可根據當時的具體情況，由雙方商定選擇下列方式中的一種或多種進行配置。第一，企業白費聘請。根據協議約定，合作企業可從本企業內部或外部擇優選用一線實踐專家作為企業化課程的任課教師；還可聘用高職院校派出的頂崗實習指導教師作為企業化課程的任課教師。不管何種情形，企業都應該就所聘教師必備的任教條件、任教要求等與學院達成共識。企業所聘校外教師，由學校審批確認并頒發聘書后方可作為學校兼職教師。第二，學校自主選派。按照《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》(教高[2006J16號)中“安排專業教師到企業頂崗實踐，積累實際工作經歷，提高實踐教學能力”的精神，學?？筛鶕陨戆l展規劃、師資隊伍建設等需要，創新機制，開發政策，健全制度，引導專業教師帶隊到企業頂崗實踐，承擔課程的理論教學。第三，教師課時津貼給付主體。原則上，任課教師的課時津貼應該由學院給付。課程原本屬于酒店管理專業人才培養方案計劃內，但教師的課時津貼學校還是理應給付的。當然，也可根據校企合作的具體情況，由企業或企業與高職院校共同商定按比例承擔。課堂教學企業化的時間配置模式為“1．25+0．75”，這符合教育部“頂崗實習時間至少在半年以上”的要求，并能促成原“1．5+0．5”模式的人才培養目標。因為在原模式下，酒店管理專業人校次年的十一月實習離校，第三學期在校課堂教學僅兩個月即“0．2s”年192學時，無法事實上完成“1．5+0．5”模式下360學時的課堂教學量。在課堂教學企業化的“1．25+0．75”模式下，頂崗實習時間從l1月開始到次年6月止，共8個月，每月只需完成2l學時(即每天1學時)的企業化課堂教學，就能以形式上的“1．25+0．75”模式促成“1．5+0．5”人才培養目標。

(三)課程教學企業化的管理與評價

企業化課程的教學管理，既要遵循高職院校的課堂教學管理制度，也要契合合作酒店企業的價值訴求，由多元主體共同實施基于頂崗實習的課堂教學企業化的管理。主要包括課堂教學企業化實施方案的制訂與審批，教學進度計劃的制訂與審批，教學方案與課件、教學日志及其他教學資料的管理。課堂教學企業化的評價則應從以下幾個方面著手：

1．教學評價方案選擇。供選的教學評價方案有高職酒店管理專業現有教學評價方案、合作企業教學評價方案、校企共同制定教學評價方案。其中，能均衡校企各方利益的可行方案是校企共同制定的教學評價方案。

2．教學評價主體選擇。第一，由高職酒店管理專業科任教師命題。其主要優點是在試題結構等方面能更好地契合酒店管理專業既有的人才培養目標與課程標準，其主要缺點是在內容、重點、難易程度等方面易脫離T作過程系統化的要求。第二，由合作企業命題。其主要優點是能很好地契合丁作過程系統化的要求，其不足是結構與形式不太規范。第三，由校企聯合命題，不管誰主誰輔。該模式可兼容高職院校、合作企業單獨命題的優點，同時克服兩者單獨命題的弊端。第四，由合作企業所聘校外教師命題，該種命題的優劣主要視合作企業所聘教師的職業素養等因素而定。命題結束都應按規定審批方可使用。

3．教學評價命題原則、標準與試題結構。命題的基本原則是要有利于對課程目標達成程度的考核，標準有國家職業資格標準、行業標準和企業標準，試題結構也要在試題的題型、題量、比例、內容、時間、考核方式、成績結構等各方面有利于課程目標的實現。

此外，課堂教學企業化是高職教育教學系統的關鍵要素，運作必然影響到高職教育教學系統的各個方面，為此要做好與之相關的頂崗實習前的一系列配套工作，主要包括畢業論文題目的確定，技能鑒定方案、就業方案的擬訂，相關課程實施時間的靈活調整，辦理畢業手續的相關安排等。