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隨著酒店業在我國的蓬勃發展，酒店管理已經成為一個熱門行業，而中職教育是培養酒店管理專業人才的重要形式。在中職院校酒店管理專業教學當中，不僅培養學生的德、智、體全面發展的能力，還教授學生酒店管理和旅游專業的基礎知識，讓該專業的學生能夠熟悉該行業的法律法規和國際管理，并在實踐當中逐漸培養他們的管理經驗，使之能夠勝任酒店管理崗位。

1中職酒店管理專業教育的現狀

中職酒店管理專業是最近幾年才興起的新興職業教育專業，該專業的培養目標就是為各類酒店培養專業的中高級管理人才，解決學生的就業問題，幫助各類酒店提升自己的管理水平。應該說隨著中職教育師資投入的增加，酒店管理專業的教學水平不斷提高，教育質量呈現不斷上升的趨勢。但是與之相對應的是該專業的就業率極低，主要原因是教學活動脫離了酒店管理的實際需要，實踐環節缺乏導致學生的工作經驗、專業知識達不到社會對該崗位的要求，專業教學與實際需求之間脫節。并且，中職教育要面對高職教育，專本科、碩士研究生教育的激烈競爭，學歷在就業環節中沒有任何優勢。喪失職業優勢的中職酒店管理專業是造成現在就業困境的主要原因。

2中職酒店管理專業教育實踐教學中存在的問題

當前的中職酒店管理專業教育實踐教學中存在培養目標不明確、培養模式陳舊等問題，這些問題的存在極大地影響了學生專業知識的學習和能力的成長。具體表現為以下幾個方面：

2．1酒店管理專業培養目標不明確

從中職教育發展的角度來講，中職酒店管理專業人才培養的目標就是為社會輸送初、中級酒店管理專業技能人才，在教學的組織過程中應該以實踐教學為主。但是現在很多中職院校在酒店管理專業培養目標的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業的培養目標提高到中高級酒店管理人才的高度；在課程設計上偏雜，既有酒店管理，又有導游與烹飪專業，雖然說學生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業教育的本質，也就是以實踐經驗為主的培養模式。這樣做雖然能夠讓學生在就業的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業課程的培養時間和空間影響，所培養出來的酒店管理專業的學生達不到酒店管理“?！钡囊螅`背了職業教育的特點，違背了學生成長的特點和規律。

2．2教學模式陳舊落后

“傳統的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對應用性知識的傳授，不能同實踐相結合。一些實踐性較強的課程由于經費、場地、教學理念、教學方法和教師自身條件的限制，在教學中則以理論講授為主，很難將理論與實踐有機結合起來，這直接影響學生課程學習的效果與質量?！倍频旯芾硎且粋€以應用為主的專業，該專業只有設置大量的實踐課程，才能讓學生將酒店管理知識與實際要求結合起來，適應酒店管理崗位的發展需要，并為今后真正走向該崗位奠定堅實的基礎。但是現在極少有中職院校有專業的酒店管理專業實習基地，學生對客房清掃程序和前廳接待方面的技術能力只能依靠死記硬背。并且沒有按照工學結合的要求，給學生足夠的實習機會，阻礙了專業知識與應用能力之間的轉化。

2．3專業課程設置不合理

現在，多數中職院校在酒店管理專業課程設置上參考了本、專課院校的設置經驗，并根據本校該專業社會的一貫經驗設置課程，課程設置的隨意性比較大且缺乏特色，課程內容長期得不到更新，理論課程偏多、實踐課程偏少，忽視了學生實踐經驗的培養。一些中職院校沒經過科學的調查論證，就盲目地緊跟所謂的社會發展需要，打破原有的比較成熟的課程體系，加入了新的學習內容，不僅影響了教師教學活動的組織，完不成酒店管理專業教學的目的，在客觀上也增加了學生學習的難度，難以達到既定教學目標。而偏重于理論教學的課程設置比例直接影響到學生經驗的積累，使學生適應崗位工作的難度進一步加大。

3中職院校酒店管理專業實踐教學對策

要想提高中職院校的酒店管理專業的培養水平、提高該專業的就業率，必須解決實踐教學中存在的問題，緊跟酒店管理崗位工作的發展需要，明確中職酒店管理專業的培養目標，創新教學模式，優化課程設置。具體對策如下：

3．1科學確定專業培養目標

中職院校酒店管理專業的培養目標不應該脫離職業教學的培養范疇，應該明確能力培養在專業教學中的核心地位，正確定位人才培養層次，明確中低級酒店管理人才培養的定位。具體來說就是在專業知識教授過程中，積極采取措施，促進專業知識向酒店管理應用能力轉化，同時積極為學生創造實習、實訓的機會，讓學生在實踐中不斷總結經驗、熟悉該專業的就業要求、熟悉該專業的崗位職責要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業崗位打下堅實的基礎。此外，中職院校應該明確酒店管理在整個專業體系中的核心地位，其他專業培養，如導游與烹飪專業等在實踐教學當中應該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學質量的前提下，才能適當開展其他專業的教學活動，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現。

3．2構建工學結合的人才培養模式

現代職業教育的發展強調理論教育與實踐相結合，在中職酒店管理專業教學模式改革中必須體現出這一要求。具體來說就是要改變灌輸式的人才培養模式，用工學結合的培養方法著重培養學生分析問題、解決問題的能力，讓學生在實踐中不斷積累自己的專業經驗，提高酒店管理的實踐能力。要想做到這一點，中職院校應建立高起點、高利用率的酒店實訓室，從而豐富實踐教學的內容，增強實踐教學的直觀性和操作性。同時組織學生到相關酒店進行參觀和考察，了解行業的現狀及各崗位的工作內容，使學生產生較為直觀的認識，加強認知實習。當學生對酒店有了直觀而具體的認知之后，就可以結合實踐課程的要求，利用實訓室進行模擬實習，加強學生的操作技能。這樣，學生在模擬中可以根據現代酒店管理的發展要求，在實踐中模擬酒店管理崗位的工作要求，不斷規范自己的著裝、用語，為今后正式走向工作崗位奠定良好的基礎。

3．3優化酒店管理專業課程設置

在課程設置上要堅持課程綜合化，幫助學生形成良好的知識結構。要達到這一目的，中職院校酒店管理專業在專業設置上要做到以下兩點：第一，要深入各類酒店，詳細了解它們對酒店管理專業的要求，特別是與學校有著良好合作關系的酒店，要多聽取它們對學校課程設置的意見，根據酒店管理的發展需要科學設置課程結構。必要時可以安排各實習單位的優秀管理人才到學校單位開講座，分析酒店管理專業各個崗位工作的職責、工作任務和能力要求。第二，要加大實習課程的比例。工學結合的人才培養模式一般分為理論學習和頂崗實習兩個階段，在理論學習階段要借助校內模擬實習環境增加實訓課程的比例。

總之，中職院校酒店管理專業要想提高實踐教學的水平，必須考慮到社會就業的發展需求，體現出職業教育培養的實踐優勢，以培養學生的應用能力和實踐經驗為主，實施工學結合的人才培養模式。