經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展措施論述
時(shí)間:2022-05-11 04:05:00
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一、研究背景及問(wèn)題的提出
我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了20世紀(jì)90年代的萌動(dòng),21世紀(jì)初的成長(zhǎng),現(xiàn)階段的加速擴(kuò)張三個(gè)階段。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的門店數(shù)和客房數(shù)也呈現(xiàn)了狂飆突進(jìn)式的發(fā)展,分別增加了300倍和200倍,以每年翻番的速度井噴式增長(zhǎng)。繼如家、7天之后,2010年漢庭連鎖酒店集團(tuán)登陸美國(guó)納斯達(dá)克市場(chǎng),成為第三家登陸美國(guó)股市的經(jīng)濟(jì)型酒店。如家酒店集團(tuán)首席執(zhí)行官孫堅(jiān)表示,全球經(jīng)濟(jì)型酒店顧客群體經(jīng)歷了從中小商務(wù)人士到大眾休閑旅游的轉(zhuǎn)變,而中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店也在重演這一過(guò)程。城市間高鐵的開通,上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)等旅游節(jié)事的成功舉行,客源市場(chǎng)的成熟與擴(kuò)張,國(guó)家政策的鼓勵(lì)保障,智慧旅游的發(fā)展等都會(huì)使經(jīng)濟(jì)型酒店受益,帶來(lái)新一輪的發(fā)展。與此同時(shí),中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店也存在著盲目擴(kuò)張、經(jīng)營(yíng)社會(huì)化程度較低、經(jīng)營(yíng)理念不合理、同質(zhì)化過(guò)于嚴(yán)重、核心競(jìng)爭(zhēng)能力不突出、品牌形象不凸顯等一系列影響因素,面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),要實(shí)現(xiàn)其從粗放型的數(shù)量增長(zhǎng)到精細(xì)化的品牌發(fā)展,注重經(jīng)濟(jì)型酒店的結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級(jí)的過(guò)渡,必須從戰(zhàn)略的制高點(diǎn),研究中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì),使其走集團(tuán)化、品牌化、差異化、精細(xì)化的發(fā)展戰(zhàn)略。
二、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
在經(jīng)濟(jì)全球化、信息化高度化的今天,競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析是企業(yè)制定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。行業(yè)環(huán)境直接制約和決定酒店發(fā)展途徑和速度。目前,經(jīng)濟(jì)型酒店正處于成長(zhǎng)期,發(fā)展速度比較快,機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。根據(jù)波特的戰(zhàn)略管理學(xué)理論,應(yīng)從以下五種競(jìng)爭(zhēng)力量來(lái)分析行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況,并以此制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略。
(一)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
當(dāng)前,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,宏觀上,來(lái)自酒店業(yè)高低兩端的競(jìng)爭(zhēng);微觀上,來(lái)自不同品牌經(jīng)濟(jì)型酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)。從區(qū)域上看,有來(lái)自本土酒店與國(guó)外品牌酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)。質(zhì)好價(jià)高的高星級(jí)酒店和質(zhì)次價(jià)低的社會(huì)旅館,為處于中間需求的經(jīng)濟(jì)型酒店提供了市場(chǎng)空隙和發(fā)展空間,三者在客源市場(chǎng)上存在著重疊和分流,所以星級(jí)酒店和社會(huì)旅館這兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并不是很強(qiáng)大。但是,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,消費(fèi)水平的提高,將會(huì)有部分客源流向高端酒店。同時(shí),背包客、學(xué)生則傾向于青年旅館等低端酒店,會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)酒店造成沖擊。處于加速擴(kuò)張階段的經(jīng)濟(jì)型酒店之間已處于激烈競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì),中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的門店數(shù)和客房數(shù)以每年翻番的速度井噴式增長(zhǎng)。特別在大城市,錦江之星、如家、七天、莫泰幾家處于白熱化競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),密切關(guān)注對(duì)方的動(dòng)作,從一線城市擴(kuò)張到經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、歷史悠久和文化底蘊(yùn)深厚的二三線城市。如家的市場(chǎng)擴(kuò)張基本特征是以長(zhǎng)三角、北京及附近地區(qū)為基地,向珠江三角洲及福建東南沿海地區(qū),進(jìn)而向整個(gè)東部地區(qū)和中西部地區(qū)擴(kuò)展。未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店必然會(huì)出現(xiàn)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、整合甚至重新洗牌的過(guò)程。同時(shí),中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店顯示出來(lái)的市場(chǎng)潛力,吸引了以宜必思、莫泰等為代表的國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌進(jìn)駐中國(guó)。一方面,有利于中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店與國(guó)際接軌,向國(guó)外酒店集團(tuán)學(xué)習(xí),走產(chǎn)業(yè)資本和金融資本相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)之道;一方面擁有品牌優(yōu)勢(shì)和管理優(yōu)勢(shì)的國(guó)際酒店,將吸收和搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng),使我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店在具有本土化優(yōu)勢(shì)的情況下面臨如何發(fā)展中國(guó)特色、打造民族品牌的挑戰(zhàn)。
(二)潛在的進(jìn)入者
經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,商務(wù)活動(dòng)的日趨頻繁,生活水平的提高,帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展契機(jī)和活力。縱向相對(duì)于高端酒店,經(jīng)濟(jì)型酒店投入資本少,小船好調(diào)頭;橫向看由于其市場(chǎng)機(jī)制不完善、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)欠規(guī)范、產(chǎn)權(quán)交易不發(fā)達(dá)、酒店產(chǎn)權(quán)退出機(jī)制不健全,使其進(jìn)入和退出壁壘相對(duì)較低,將會(huì)面臨國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩方面的潛在進(jìn)入者來(lái)這分割這塊蛋糕。國(guó)內(nèi)而言,一方面有改型升級(jí)的行政招待所,經(jīng)過(guò)政治體制和經(jīng)濟(jì)體制的深入改革,會(huì)真正進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行軌道;另一方面有屬于經(jīng)濟(jì)型酒店類型的旅館和汽車相結(jié)合的房車旅游,伴隨著旅游市場(chǎng)的發(fā)展與培育,將是未來(lái)一個(gè)巨大的潛在進(jìn)入者。國(guó)際而言,擴(kuò)大市場(chǎng)份額的國(guó)外酒店集團(tuán)和走多元化發(fā)展道路的國(guó)外民營(yíng)企業(yè)會(huì)加大在國(guó)內(nèi)的酒店投資力度,分割客源市場(chǎng)。
(三)替代品的威脅
經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)空間大和發(fā)展?jié)摿?qiáng)和投資回報(bào)率高,會(huì)讓一定數(shù)量的酒店、旅館等擠進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè),搶奪客源市場(chǎng)。可以帶來(lái)威脅的替代品的有:以大學(xué)生甚至初高中生為主要客源的青年旅館,既能滿足現(xiàn)實(shí)的需求,又能培育長(zhǎng)遠(yuǎn)的客源,以假日旅游市場(chǎng)為主力客源的家庭旅館,滿足旅游者探求異地文化的需要,價(jià)格低廉但畢竟規(guī)模小、規(guī)范化不夠,處于起步階段的旅游房車,為旅途帶來(lái)出行的自由性和無(wú)比的舒適性及完全的便利性。同時(shí),大量培訓(xùn)中心和社會(huì)旅館,以及城市中興建的高檔次的酒店公寓,也對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店構(gòu)成了替代的威脅,客源被大大分散。但是,商務(wù)旅游、會(huì)展旅游等培育起來(lái)的穩(wěn)健市場(chǎng)為經(jīng)濟(jì)型酒店提供的消費(fèi)市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)型酒店自身的成熟發(fā)展使替代品的威脅不大。
(四)購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)能力
伴隨著酒店業(yè)的多元化發(fā)展和消費(fèi)者個(gè)性心理成熟、消費(fèi)觀念更新和升級(jí),消費(fèi)者對(duì)于酒店環(huán)境、價(jià)格、衛(wèi)生、安全、舒適程度的要求在提高,傾心于更低的價(jià)格、較高的產(chǎn)品質(zhì)量或更多的服務(wù),而酒店市場(chǎng)供應(yīng)充足,傾斜于買方市場(chǎng)。加上信息技術(shù)的發(fā)達(dá),購(gòu)買者掌握充分的市場(chǎng)信息,消費(fèi)者有較大的挑選余地,增加了買方的侃價(jià)實(shí)力,消費(fèi)者將有更多的選擇,經(jīng)濟(jì)型酒店所面對(duì)的將是越來(lái)越專業(yè)化的客源、中間商和日漸成熟的客戶群體,客戶市場(chǎng)的討價(jià)還價(jià)的能力將越來(lái)越強(qiáng)。產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買行為己不是唯一的影響,品牌在很大程度上影響消費(fèi)者行為。經(jīng)濟(jì)型酒店品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,大品牌、大集團(tuán)的成長(zhǎng)發(fā)展環(huán)境將日漸趨好。另外,旅行社、訂房公司等客源供應(yīng)商為經(jīng)濟(jì)型酒店提供住客,吃房?jī)r(jià)差,降低酒店利潤(rùn)空間。但由于競(jìng)爭(zhēng)的激烈,客源的緊張,單獨(dú)一家飯店很難對(duì)中間商進(jìn)行討價(jià)。
(五)供應(yīng)者的討價(jià)還價(jià)能力
在經(jīng)濟(jì)型酒店的數(shù)量規(guī)模增大、競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下,酒店市場(chǎng)已進(jìn)入買方市場(chǎng),酒店配套設(shè)施、用品的供應(yīng)商數(shù)量不斷增加,酒店己從過(guò)去的求著廠商供貨到現(xiàn)在的廠商求著酒店買貨的轉(zhuǎn)變。但是為了爭(zhēng)奪消費(fèi)者,我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)還是以低價(jià)來(lái)吸引消費(fèi)者,因此供應(yīng)商沒(méi)有任何條件占到價(jià)格優(yōu)勢(shì)。同時(shí)作為酒店消耗成本中很大一塊的基礎(chǔ)設(shè)施,根本就不具備侃價(jià)的能力,其中能源費(fèi)用的價(jià)格特別是商業(yè)用電,各地都是高于任何行業(yè)。隨著微排城市理念的興起和低碳旅游的發(fā)展,在行業(yè)規(guī)范上會(huì)加大對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店能源排放的監(jiān)管,在旅游市場(chǎng)上消費(fèi)者將選擇低碳節(jié)能的綠色酒店,這將逼促經(jīng)濟(jì)型酒店舍棄炭排放量大的舊能源運(yùn)用新的配套設(shè)備采用新能源,相對(duì)于新能源和新配套設(shè)施,酒店的討價(jià)還價(jià)能力更低,增加了其經(jīng)營(yíng)難度。
三、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的四大發(fā)展戰(zhàn)略
通過(guò)運(yùn)用波特的五力競(jìng)爭(zhēng)模型分析我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)表明:經(jīng)濟(jì)型酒店處于加速擴(kuò)張的成長(zhǎng)期,有一定的發(fā)展市場(chǎng)空間,競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)其構(gòu)成的威脅并不是很大但存在著客源向高端酒店流失份威脅;存在大量的潛在進(jìn)入者;存在替代品但威脅不是很大;相對(duì)于供應(yīng)者討價(jià)還價(jià)能力差,購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)的能力越來(lái)越強(qiáng),這對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的可持續(xù)發(fā)展是一種挑戰(zhàn)和威脅。針對(duì)以上分析,采用以下四種發(fā)展戰(zhàn)略來(lái)促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店更快更好的發(fā)展。
(一)集團(tuán)化戰(zhàn)略
從企業(yè)的戰(zhàn)略角度來(lái)說(shuō),實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化的優(yōu)勢(shì)在于集合相關(guān)資源,既形成了規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資本集聚,又可以適時(shí)壯大。經(jīng)濟(jì)型酒店要發(fā)展,必須要有品牌和規(guī)模。對(duì)于目前我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō),走集團(tuán)化的發(fā)展戰(zhàn)略通常有兩種方式,創(chuàng)立自己的品牌或是加入知名的品牌,集團(tuán)化是品牌化的一個(gè)必經(jīng)階段,在產(chǎn)權(quán)改革沒(méi)有突破的情況下,發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)可以在現(xiàn)有產(chǎn)權(quán)制度背景下使企業(yè)做大規(guī)模,擁有市場(chǎng)影響力,獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的益處。因而,錦江集團(tuán)、新亞集團(tuán)、首旅集團(tuán)等公司都采用了連鎖加盟特許方式,用投資或租賃來(lái)發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店,而如家酒店的經(jīng)營(yíng)方式是采用直營(yíng)店、管理合同、加盟連鎖、特許經(jīng)營(yíng)四條路線同時(shí)并進(jìn)的集團(tuán)化戰(zhàn)略。隨著行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)程度已經(jīng)到了新的階段,各大經(jīng)濟(jì)型酒店都提出了要擴(kuò)大特許加盟店的比例的戰(zhàn)略性思考。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀,給特許加盟店的快速擴(kuò)張留下了很大的空間。以速8為代表的國(guó)際加盟連鎖品牌,采用特許加盟模式解決資金鏈短缺、風(fēng)險(xiǎn)控制來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng),對(duì)于這種集團(tuán)化戰(zhàn)略。管理能力和控制能力是其成敗的關(guān)鍵。
(二)差異化戰(zhàn)略
個(gè)性化服務(wù)是21世紀(jì)酒店業(yè)成功的關(guān)鍵,產(chǎn)品差異化、服務(wù)定制化和市場(chǎng)細(xì)分能夠更好地適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的要求,滿足消費(fèi)者追求多樣化、多元化、個(gè)性化、差別化的特點(diǎn)。差異化戰(zhàn)略使酒店競(jìng)爭(zhēng)策略從以價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主,轉(zhuǎn)到以在一定價(jià)格基礎(chǔ)上的非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主的競(jìng)爭(zhēng)方式上來(lái)。建立在質(zhì)量基礎(chǔ)上的產(chǎn)品差異化不僅能給顧客提供很好的服務(wù),而且可以使酒店企業(yè)通過(guò)差異化戰(zhàn)略,樹立起許多在全產(chǎn)業(yè)范圍內(nèi)具有獨(dú)特性的產(chǎn)品與服務(wù)。例如國(guó)外雅高旗下其它幾個(gè)經(jīng)濟(jì)型品牌也各有分工,Ibis定位于商務(wù)型;Forlnulel位于私人出游,設(shè)有停車場(chǎng),價(jià)位更低;Mercure則是公寓品牌,設(shè)有小型廚房。格林豪泰在進(jìn)行市場(chǎng)定位過(guò)程時(shí),創(chuàng)新突破,在經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)中率先開拓藝術(shù)家和演藝人員客源市場(chǎng)。“錦江之星”,主要針對(duì)工薪階層旅游者和一般的公務(wù)出差人群;而“如家”則主打商務(wù)客人,借鑒馬里奧特的庭院飯店,2005年開發(fā)了“漢庭商務(wù)”,屬于中檔酒店,主要針對(duì)由于中國(guó)中產(chǎn)階級(jí),可以簡(jiǎn)單認(rèn)為是“豪華經(jīng)濟(jì)型酒店”,平均房?jī)r(jià)在250-300元之間。而“漢庭快捷”則屬于經(jīng)濟(jì)型酒店,平均房?jī)r(jià)為200元。如家和漢庭一直與攜程保持著親密的合作關(guān)系,只有7天一直堅(jiān)持打造自己的會(huì)員直銷體系,沒(méi)有與攜程合作。7天與同行業(yè)的差異優(yōu)勢(shì)是:“很可能發(fā)展升級(jí)成為新的電子商務(wù)企業(yè)”。7天可能會(huì)去做圍繞客房服務(wù)的其他差旅服務(wù),比如租車、訂票。
(三)品牌化戰(zhàn)略
現(xiàn)階段我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店雖然已經(jīng)有了非常多的民族品牌,但是仍然缺乏明確的市場(chǎng)地位,也存在著品牌形象不鮮明,知名度差,整體缺乏文化內(nèi)涵,無(wú)法很好的體現(xiàn)酒店品牌個(gè)性特色,還有片面模仿國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌等不盡如意的現(xiàn)象,這就說(shuō)明了我國(guó)本土經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌格局還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能形成。品牌形象和聲譽(yù)是驅(qū)動(dòng)顧客購(gòu)買的重要因素,在購(gòu)買飯店服務(wù)之前,顧客無(wú)法判斷飯店的服務(wù)質(zhì)量,品牌自然成為服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)志。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展中必須實(shí)施品牌化戰(zhàn)略,強(qiáng)化主導(dǎo)品牌,培養(yǎng)顧客的品牌忠誠(chéng),對(duì)顧客形成長(zhǎng)久吸引力。在注重品牌設(shè)計(jì)上,酒店的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)注意色彩、名稱的統(tǒng)一和簡(jiǎn)潔明了易于傳播,如七天醒目的黃色標(biāo)識(shí)一眼就能辨識(shí)出來(lái);注重外觀功能上的個(gè)性化和特色,追求建筑外觀、飯店產(chǎn)品等方面的特色,如雅高推出了“高科技好客”概念客房。在品牌的維護(hù)和強(qiáng)化上,要借助各種溝通工具,包括廣告、公關(guān)活動(dòng)、營(yíng)銷渠道、價(jià)格信息和售后服務(wù)等全方位向消費(fèi)者傳遞這一品牌。在這個(gè)過(guò)程中,酒店要樹立長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的觀念,提高服務(wù)質(zhì)量,堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和個(gè)性化的統(tǒng)一,同時(shí)用文化來(lái)豐富和提升品牌的內(nèi)涵。如外資品牌美國(guó)“速8”在快速發(fā)展同時(shí)嚴(yán)格品牌標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,回絕了加盟商關(guān)于增加餐飲、娛樂(lè)等其他功能的提議。
(四)精品化戰(zhàn)略
精品酒店最初是指起源于北美洲的私密,豪華或離奇的酒店環(huán)境,以提供獨(dú)特、個(gè)性化的居住和服務(wù)水平作為自己與大型連鎖酒店的區(qū)別。細(xì)分市場(chǎng)已經(jīng)成為酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路,經(jīng)濟(jì)型酒店采取精品化戰(zhàn)略將憑借著其個(gè)性的設(shè)計(jì)和高端的服務(wù)理念,將贏得更大生存發(fā)展空間。目前北京的極棧、瑜舍、皇家驛站等多家精品酒店,與國(guó)際知名連鎖型酒店相比,以獨(dú)到的創(chuàng)意,更細(xì)致的服務(wù)作為吸引客人的法寶。酒店精品化戰(zhàn)略要求其經(jīng)營(yíng)的核心不是去迎合客人的品味,反而是如何讓酒店能成功去詮釋她的客人,引導(dǎo)客人去欣賞酒店的硬件及軟件的美,進(jìn)入化境。在設(shè)計(jì)上追求與眾不同,中心點(diǎn)就是一個(gè)“精”字,要小而精,在節(jié)眼上下工夫,要小中見大;酒店的賣點(diǎn)是體驗(yàn),服務(wù)的要點(diǎn)也是在一個(gè)“精”字,服務(wù)的程序要精細(xì),在傳遞服務(wù)的過(guò)程上要用心。
從設(shè)計(jì)到服務(wù)無(wú)一不細(xì)致入微,必將深獲商務(wù)人群喜愛(ài)。國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也相應(yīng)的采取了精品化戰(zhàn)略,紛紛推出自身的中高檔精品商務(wù)品牌,如:如家推出的和頤酒店、漢庭的全季酒店及錦江之星的白玉蘭酒店。四、結(jié)束語(yǔ)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店己經(jīng)開辟了一個(gè)嶄新的市場(chǎng)空間,經(jīng)濟(jì)發(fā)展和大眾化旅游又提供了一個(gè)充實(shí)的經(jīng)濟(jì)需求基礎(chǔ)。它的發(fā)展不僅是數(shù)量上的擴(kuò)張,更重要的是站在戰(zhàn)略的角度上,能夠?qū)κ袌?chǎng)現(xiàn)狀做出及時(shí)反應(yīng),對(duì)未來(lái)做出預(yù)見性規(guī)劃,在其品質(zhì)的提升和品牌的建立,走集團(tuán)化、差異化、品牌化、精品化的發(fā)展戰(zhàn)略,抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn),促進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店的新一輪的大發(fā)展,大繁榮。
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