摘要旅游文化課程內(nèi)容也面臨全面更新和優(yōu)化。本文在了解大學(xué)生對《旅游文化學(xué)》課程的需求的基礎(chǔ)上，對當(dāng)前旅游文化教學(xué)模式進(jìn)行比較分析，并提出了教學(xué)評估。

關(guān)鍵詞旅游文化旅游文化課程

隨著現(xiàn)代文化浪潮日益高漲，文化旅游的規(guī)模不斷壯大。人們再也不會簡單地把旅游和度假看作是一種消費(fèi)時間的娛樂形式了，而是把它當(dāng)作鍛煉身體、豐富精神生活和增加知識的途徑。文化旅游的興起，對旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了新的“文化”要求，并對從業(yè)人員的素質(zhì)提出了新的挑戰(zhàn)。文化旅游發(fā)展的積極作用，使現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展從宣傳策劃到區(qū)域規(guī)劃和景點開發(fā)，從商品開發(fā)到旅游服務(wù)等都十分注重文化品位。以“游”為例，旅游資源的開發(fā)及景點的利用就要增強(qiáng)文化的意識，發(fā)掘其文化內(nèi)涵，增加景點的文化“含金量”，提高景點建設(shè)的文化品位。同樣，激烈競爭的旅游市場也由過去的價格、服務(wù)和旅游產(chǎn)品多樣化逐步轉(zhuǎn)向“文化”競爭。但是，“文化旅游”的負(fù)面影響卻未引起足夠重視，主要表現(xiàn)在景區(qū)、景點受到外來文化沖擊，原文化生態(tài)正在逐漸消失。這些帶有普遍性的問題，說明了具備系統(tǒng)文化知識的高素質(zhì)現(xiàn)代旅游人才的缺乏。因此，旅游文化課程建設(shè)為高素質(zhì)人才培養(yǎng)打下基礎(chǔ)。

一、課程性質(zhì)及教學(xué)目的

《文化旅游學(xué)》課程是旅游管理專業(yè)主要必修課程之一。旅游文化，是旅游者和旅游經(jīng)營者在旅游消費(fèi)或旅游經(jīng)營服務(wù)過程中所反映、創(chuàng)造出來的觀念及其外在表現(xiàn)的總和，是旅游客源地社會文化和旅游接待地社會文化通過旅游者這個特殊媒介相互碰撞作用的過程和結(jié)果。把這些旅游文化現(xiàn)象、旅游文化本質(zhì)以及旅游文化產(chǎn)生和發(fā)展的規(guī)律作為研究對象的旅游文化課程，就是以考察各種文化現(xiàn)象作為導(dǎo)向，探究旅游文化的本質(zhì)及其產(chǎn)生和發(fā)展的規(guī)律。所以說，旅游文化課程肩負(fù)著旅游人才文化素質(zhì)培養(yǎng)的重要任務(wù)。

旅游文化猶如浩瀚的大海，無邊無際，還在不斷地發(fā)展，學(xué)生要在很少的課時內(nèi)掌握旅游文化的本質(zhì)、規(guī)律，并自如地用于不同層次、不同性質(zhì)的各旅游崗位，就要十分重視旅游文化課程建設(shè)，為高素質(zhì)人才培養(yǎng)打下基礎(chǔ)。

我國是旅游資源極為豐富的國家，有著五千年的燦爛文化，有著不同特色的文化產(chǎn)品，是旅游發(fā)展的優(yōu)良資源。基于如今的“文旅”背景，應(yīng)該如何科學(xué)、合理發(fā)展旅游景區(qū)呢？旅游文創(chuàng)的皮具產(chǎn)品如何推出市場呢？南開大學(xué)石培華老師的《旅游景區(qū)發(fā)展的中國模式》這本書，就結(jié)合了多年的旅游景區(qū)規(guī)劃設(shè)計的研究經(jīng)驗，給了我們一些理論與實踐相聯(lián)系的啟示，有助于進(jìn)行具體的操作實踐。《旅游景區(qū)發(fā)展的中國模式》這本書共分為五個章節(jié)，第一章為旅游景區(qū)的相關(guān)概念與主要類型，作者為旅游景區(qū)的相關(guān)概念做了界定，從自然資源、人文資源等不同角度對旅游景區(qū)進(jìn)行了分類；第二章是中國旅游景區(qū)發(fā)展成就、經(jīng)驗?zāi)Ｊ郊拔磥矸较颍髡邔χ袊糜尉皡^(qū)進(jìn)行了調(diào)查分析，在中國旅游景區(qū)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀及成就的基礎(chǔ)上，整合了中國旅游景區(qū)的基本模式并展望了未來前景；第三章是自然資源型旅游景區(qū)資源保護(hù)與利用模式，作者對國家公園、自然資源、風(fēng)景名勝、森林公園、濕地公園、地質(zhì)公園、沙漠公園提出了保護(hù)的倡議，并構(gòu)建了相應(yīng)的利用模式；第四章是人文資源型旅游景區(qū)保護(hù)與利用模式，作者從歷史文化名鎮(zhèn)名村、博物館、紅色旅游景區(qū)提出了保護(hù)，并構(gòu)建了利用模型的研究；第五章是中國旅游景區(qū)典型案例模式，作者對山水景區(qū)、人文景區(qū)、古城鎮(zhèn)景區(qū)、度假景區(qū)等經(jīng)典景區(qū)做了案例分析，融合了中國特色的景區(qū)建設(shè)思想。該書理論與實踐相結(jié)合，具有極強(qiáng)的實用性，在旅游文創(chuàng)皮具產(chǎn)品的設(shè)計方面提供了思想和模式構(gòu)建上的幾點思考。

旅游文化產(chǎn)品的特征，明確方向。在《旅游景區(qū)發(fā)展的中國模式》這本書中，作者重點提出了旅游景區(qū)的特征，指出了其服務(wù)主體性、文化內(nèi)涵性、經(jīng)濟(jì)依存性及地方特色性的四個特征。其中，服務(wù)主體性主要是通過提供旅客需要的各種旅游服務(wù)，這也是旅游景區(qū)服務(wù)的一般屬性；文化內(nèi)涵性主要是景區(qū)要能夠體現(xiàn)地方文化，根據(jù)民族之間的人文、自然等方面的差異進(jìn)行特色建設(shè)；經(jīng)濟(jì)依存性主要是景區(qū)發(fā)展要能夠像商品一樣具有使用價值；產(chǎn)地實現(xiàn)性主要是旅游景區(qū)發(fā)展的旅游產(chǎn)品要能夠結(jié)合本地特色，使每個旅客能真正購買到旅游文化的產(chǎn)品。作者結(jié)合旅游景區(qū)建設(shè)的四個特征，對景區(qū)建設(shè)的保護(hù)、開發(fā)模式提出了創(chuàng)新性的建議。在此基礎(chǔ)上，旅游文創(chuàng)皮具產(chǎn)品的設(shè)計就可以結(jié)合以上四個特征，在具有基本特征的基礎(chǔ)上尋找自身特色，積極構(gòu)建種類豐富、形態(tài)各異且獨(dú)具文化特色的旅游皮具產(chǎn)品。旅游文化產(chǎn)品的文化，體現(xiàn)內(nèi)涵。在《旅游景區(qū)發(fā)展的中國模式》這本書中，作者強(qiáng)調(diào)了旅游景區(qū)的發(fā)展與當(dāng)?shù)匚幕嗳诤系乃枷耄迩甑奈拿鞔髧獙鹘y(tǒng)文化融入絕不能膚淺理解，既要“形似”更要“神似”，對傳統(tǒng)文化不能簡單的套用和照搬，而是要從深層理解其中的文化內(nèi)涵，精翻傳統(tǒng)中國文化，挖掘民間特有的傳說、民俗等人文資源，把握我國旅游景區(qū)構(gòu)建的文化底蘊(yùn)，利用豐富的旅游文化來吸引旅客。此外，在旅游景區(qū)的建設(shè)中，要能夠?qū)r尚、人文、情感、景觀和消費(fèi)融入一體，突出景區(qū)的主題、不落俗套，比如古城景區(qū)的建設(shè)。

借用書中思想，旅游文創(chuàng)皮具產(chǎn)品的設(shè)計要能夠?qū)⑷宋摹⑶楦小⒕坝^及效益融合在一起，還要注重功能、美觀，將裝演設(shè)計與包裝綜合結(jié)合。這種融合人、物、景的旅游產(chǎn)品設(shè)計，直接將藝術(shù)化的形象訴諸于人的視覺，吸引旅客的消費(fèi)。旅游文化產(chǎn)品的材質(zhì)，體現(xiàn)個性。在《旅游景區(qū)發(fā)展的中國模式》這本書中，作者根據(jù)不同景區(qū)的特色進(jìn)行了細(xì)致分析，比如作者對人文景區(qū)的案例分析，提出了人物、文化、產(chǎn)品的多重融入，要能夠大膽地擯棄文化中的糟粕，留下傳統(tǒng)文化中的精華部分，力求將人文景區(qū)打造的更加立體、鮮活。在景區(qū)的建設(shè)中，作者強(qiáng)調(diào)了本地材質(zhì)的特點，景區(qū)建設(shè)的材料給人視覺、觸覺上的感受，能夠瞬間將旅客帶入另一個空間，享受古人當(dāng)時的人文氣息。在景區(qū)建設(shè)上雖然不能遵照原有的風(fēng)格、建筑進(jìn)行完安全仿制，但也要與精華部分神韻一致，使旅游能夠切實領(lǐng)略到古人的智慧、淳樸等優(yōu)良傳統(tǒng)。

借用書中思想，旅游文創(chuàng)皮具產(chǎn)品的設(shè)計更要借用材質(zhì)本身，利用皮具散發(fā)出來的特有地方特色與感情色彩，抓住旅客對文化的內(nèi)心情感，將本地的現(xiàn)有文化進(jìn)行創(chuàng)新融入，借用材質(zhì)、機(jī)理的不同給人不同的感受，如皮具獨(dú)具溫和而柔美、冰冷而堅硬的雙面性，我們要充分利用材質(zhì)的這一特征，向旅客表達(dá)各種感官信息。在《旅游景區(qū)發(fā)展的中國模式》這本書，理論與實踐相結(jié)合，從保護(hù)、成效等視角分析了8類自然景區(qū)、5類人文景區(qū)。其中的思想、方法及模式值得相關(guān)旅游行業(yè)建設(shè)借鑒，給相關(guān)旅游行業(yè)的發(fā)展帶來了更多的啟示與經(jīng)驗。

作者：原偉 單位：河南省鶴壁市人

1存在的問題分析

1．1教材沒有得到甄別

由于旅游管理專業(yè)早期還處于探索期，國內(nèi)關(guān)于《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》的教材為數(shù)不多，近年來一些研究人員開始思考旅游經(jīng)濟(jì)的核心問題，另辟蹊徑，出現(xiàn)了一些新穎的教材。與《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》相關(guān)的早期的一些教材由于處于探索階段，在框架上往往受經(jīng)濟(jì)學(xué)的影響和限制，過多引入了西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的內(nèi)容，在說明旅游經(jīng)濟(jì)問題、建立旅游經(jīng)濟(jì)理論框架時，通常是從旅游經(jīng)濟(jì)的外顯要素出發(fā)來研究旅游經(jīng)濟(jì)或者旅游產(chǎn)業(yè)的要素體系［1］。教學(xué)人員在為學(xué)生選擇教材的過程中習(xí)慣于參照國內(nèi)權(quán)威出版社的出版信息，而較少地結(jié)合教學(xué)對象的特殊性，即學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和原有的理論基礎(chǔ)等因素。后續(xù)的教學(xué)人員則傾向于沿用前面教學(xué)人員的做法，因而在教材的選取方面也具有一定的相似性。該類現(xiàn)象在國內(nèi)少數(shù)民族地區(qū)高校表現(xiàn)尤為突出。

1．2講解與實踐脫軌

多數(shù)教學(xué)人員在講授《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》的過程中重在引導(dǎo)學(xué)生分析教材中給出的相關(guān)案例，而對于相關(guān)理論對于其所在地區(qū)即本土的旅游產(chǎn)業(yè)、旅游企業(yè)、旅游社會問題的映射的思考則相對不足。應(yīng)用是理論學(xué)習(xí)的一大境界，雖然《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》這一課程的理論性較強(qiáng)，但是如何將理論學(xué)習(xí)與應(yīng)用型人才的培養(yǎng)結(jié)合起來也是教學(xué)改革與創(chuàng)新的突破之處。此外，除了與本土旅游發(fā)展實踐脫離以外，多數(shù)教學(xué)人員在講授過程中也往往忽略了案例的推陳出新，不重視去涉獵一些國內(nèi)外最近出現(xiàn)的旅游經(jīng)濟(jì)問題。

1．3師資隊伍問題

1鄉(xiāng)村旅游的相關(guān)認(rèn)識

1.1鄉(xiāng)村旅游的基本概念

鄉(xiāng)村旅游特指在鄉(xiāng)村地區(qū)開展的，以特有的鄉(xiāng)村人居環(huán)境、鄉(xiāng)村民俗文化、鄉(xiāng)村田園風(fēng)光、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及其自然環(huán)境為基礎(chǔ)的旅游活動，即以具有鄉(xiāng)村性的自然和人文客體為旅游吸引物的旅游活動屬于環(huán)境旅游范疇，以具有鄉(xiāng)村性的人文客體為吸引物的旅游活動屬于文化旅游范疇。所以，鄉(xiāng)村旅游包括了鄉(xiāng)村性的環(huán)境旅游和鄉(xiāng)村民俗文化旅游。在某一鄉(xiāng)村地區(qū)開展鄉(xiāng)村旅游活動，活動內(nèi)容究竟是以環(huán)境旅游為主，還是以文化旅游為主，取決于該地區(qū)的本質(zhì)特征。

1.2鄉(xiāng)村旅游本質(zhì)特征的認(rèn)識

鄉(xiāng)村旅游始于法國，其最初的發(fā)展是歐美度假旅游發(fā)展的一種空間選擇。始于一群貴族到鄉(xiāng)村度假，品嘗野味，乘坐獨(dú)木船，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民同吃同住。通過這些活動，他們重識了自然，加強(qiáng)了城鄉(xiāng)居民之間的交往。后來，各國相繼有了鄉(xiāng)村旅游。至20世紀(jì)80年代后，歐美鄉(xiāng)村旅游已走上規(guī)范發(fā)展的軌道，顯示出極強(qiáng)的生命力和越來越大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2鄉(xiāng)村旅游的市場開發(fā)

隨著我國旅游“大產(chǎn)業(yè)”的迅猛發(fā)展，旅游“小學(xué)科”建設(shè)也取得了可喜的成績。就教材建設(shè)來講，旅游管理專業(yè)教材不僅實現(xiàn)了從無到有、從小到大的跨越，而且實現(xiàn)了由多學(xué)科生硬對接到學(xué)科獨(dú)立建構(gòu)的轉(zhuǎn)變。然而面對旅游發(fā)展的新形勢和旅游人才培養(yǎng)的新要求，旅游管理本科專業(yè)教材編寫仍存在著許多不盡如人意的現(xiàn)實問題，急需在新的理念指導(dǎo)下加以改進(jìn)。

一、教材編寫存在的主要問題及原因分析

（一）數(shù)量多，精品少。

隨著旅游學(xué)科30年的發(fā)展，旅游管理本科專業(yè)教材建設(shè)也經(jīng)歷了從無教材或僅有幾本教材（20世紀(jì)80年代）到專業(yè)系列教材出版（20世紀(jì)90年代）再到多種系列教材并存（21世紀(jì)以來）的發(fā)展階段。旅游管理本科專業(yè)教材發(fā)展到今天，無論在數(shù)量上，還是在品種上，都有了相當(dāng)大的規(guī)模。從數(shù)量上講，旅游管理專業(yè)一般課程都能找到數(shù)十本教材，至于其主干課程或核心課程教材基本上都突破了百本大關(guān)。從品種上講，各種規(guī)劃教材、新視野教材、創(chuàng)新性教材等等，也開始越來越多，層出不窮。在旅游教材日趨繁榮的背后，縱觀30年來旅游教材的質(zhì)量，一個不可否認(rèn)的事實是，像李天元《旅游學(xué)概論》、馬波《現(xiàn)代旅游文化學(xué)》、孫文昌《現(xiàn)代旅游開發(fā)學(xué)》、吳必虎《區(qū)域旅游規(guī)劃原理》等高質(zhì)量的精品教材并不多見。有些教材一出來就無人問津，有些教材用不到一年就要修訂，甚至有些質(zhì)量不高的教材還以不同的名稱在多家出版社出版。所有這些都在一定程度上直接影響著旅游管理本科專業(yè)的教學(xué)水平。

（二）重復(fù)多、協(xié)調(diào)少。

一個學(xué)科專業(yè)就是一個相對完整的知識系統(tǒng)，而這種系統(tǒng)知識又是通過系列教材有序傳承的。一套系列教材編多少本、編哪幾本，哪本在先、哪本在后，甚至哪一部教材應(yīng)該編什么，都應(yīng)該有一個明晰的范疇界定與序位安排，這樣才能保證專業(yè)教學(xué)循序漸進(jìn)與有效傳承。可惜的是，目前出版的許多旅游管理本科專業(yè)系列教材，雖然表面上都屬于旅游管理專業(yè)范疇，但實質(zhì)內(nèi)容上并沒有按照專業(yè)的知識系統(tǒng)在“系統(tǒng)”上做好文章，總給人以想編幾本就編幾本、想怎么編就怎么編的感覺，從而導(dǎo)致所謂“系列教材”中教材重疊、知識重復(fù)的無序與混亂。如旅游資源學(xué)與旅游地理學(xué)、旅游開發(fā)與旅游規(guī)劃、旅游資源開發(fā)與旅游開發(fā)、旅游市場營銷與旅游服務(wù)營銷、旅游心理學(xué)與旅游服務(wù)心理等，都存在著體系混亂、內(nèi)容重疊和知識重復(fù)的現(xiàn)象，極不利于教學(xué)的科學(xué)實施與知識的系統(tǒng)傳授。

酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)茶藝課程的教學(xué)比較注重茶藝技能的訓(xùn)練，但隨著休閑養(yǎng)生和度假旅游的興起，茶藝在溫泉養(yǎng)生和水療中的運(yùn)用日新月異。筆者在列舉柏聯(lián)酒店、四季酒店、禪茶和茶靈等品牌的案例說明這一趨勢的基礎(chǔ)上，從美育教育、回歸中華傳統(tǒng)文化、健康養(yǎng)生和體驗經(jīng)濟(jì)等角度對茶藝課程的開設(shè)提出了具體的建議。

一、高職酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程現(xiàn)狀

在旅游類職業(yè)院校中，酒店管理專業(yè)是最熱門同時也是開設(shè)最多的專業(yè)之一。根據(jù)筆者對全國20所主要旅游職業(yè)院校調(diào)查的情況來看，這20所院校均開設(shè)了酒店管理專業(yè)，并且其中還有8所院校開設(shè)了2個或者2個以上的酒店管理專業(yè)；而茶藝課是在酒店管理專業(yè)中開設(shè)比較普遍的一門課，根據(jù)筆者的調(diào)查，在這20所全國主要的旅游類職業(yè)院校中，有14所院校的酒店管理專業(yè)開設(shè)了茶藝課，即茶藝課在這些旅游類高職院校酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例達(dá)到了70%。雖然茶藝課是酒店管理專業(yè)開設(shè)比較多的一門課，但每所學(xué)校酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課的課程設(shè)置卻略有不同。表1中列出了一些具有代表性的旅游職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課的課程名稱。從名稱上可以看出，每個學(xué)校的茶藝課有不同方向和內(nèi)容的側(cè)重點。從筆者對高職酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的調(diào)查情況來看，目前酒店管理專業(yè)開設(shè)的茶藝課程具有以下兩個特點：第一是開設(shè)的普遍性。基本上70%的酒店管理專業(yè)都會開設(shè)茶藝類的課程，關(guān)于這一點已經(jīng)在第一段有所說明。第二個是開設(shè)的側(cè)重點各有不同：一部分酒店管理專業(yè)把茶藝課設(shè)置為專業(yè)基礎(chǔ)課或者鑒賞類課程，開設(shè)課時為36學(xué)時，教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生對茶文化和茶藝知識有一定的了解，對茶藝師等職業(yè)資格證書不做考證要求；另一部分比較重視茶藝技能訓(xùn)練的學(xué)校開設(shè)了一門以上與茶文化和茶藝有關(guān)的課程，其中一部分是實訓(xùn)課程，并且要求學(xué)生掌握一定的茶藝技能，比如會采購和儲存茶葉并能鑒別其品質(zhì)，能按標(biāo)準(zhǔn)沖泡10種不同種類的茶葉等，同時鼓勵學(xué)生考取茶藝師、評茶員等職業(yè)資格證書。

二、茶藝在養(yǎng)生旅游及溫泉SPA行業(yè)中的運(yùn)用

在傳統(tǒng)的酒店管理運(yùn)營環(huán)境中，茶藝和茶道的運(yùn)用更多的體現(xiàn)在賓客進(jìn)店時為客人沖泡一杯迎賓茶，客人用餐、休息或者娛樂時為賓客提供茶藝服務(wù)或茶藝表演，客人購買茶產(chǎn)品時為客人進(jìn)行茶文化和產(chǎn)品的介紹等。也有很多酒店把茶元素運(yùn)用在酒店環(huán)境的裝潢設(shè)計中，或者在酒店設(shè)立專門進(jìn)行茶藝和茶道表演的場地。但是相較于傳統(tǒng)的酒店運(yùn)營模式，在酒店水療和溫泉SPA行業(yè)，在目前新興的休閑養(yǎng)生和度假旅游模式的驅(qū)動下，茶藝和茶道的運(yùn)用已經(jīng)以全新的方式滲透到了服務(wù)的很多細(xì)節(jié)和流程當(dāng)中，也有不少高端酒店設(shè)計了以茶文化和茶體驗為主題的系列活動，目的是為了使客戶得到全面的體驗，并且茶產(chǎn)品已經(jīng)不限于茶葉、茶餅和茶具這些傳統(tǒng)的品種。下面以兩個酒店品牌和兩個產(chǎn)品品牌為例對這一情況進(jìn)行說明。案例一：柏聯(lián)酒店位于云南省普洱市景邁山，其利用酒店自身的地理環(huán)境優(yōu)勢為客戶提供了柏聯(lián)茶山朝圣之旅，提供了普洱茶溯源、朝圣、品茶、收藏和制茶等環(huán)節(jié)的原生態(tài)茶文化體驗。

住在景邁柏聯(lián)酒店的賓客可以去茶山尋找千年古茶樹，在原住民的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)采摘普洱茶，到柏聯(lián)普洱茶莊親自動手壓制一塊屬于自己的普洱茶餅，并且品嘗用本地有機(jī)食材制作的茶餐，景邁柏聯(lián)的茶SPA也位于茶園之中。案例二：位于杭州西子湖畔的四季酒店利用當(dāng)?shù)氐奈幕厣谄銼PA中心設(shè)計了獨(dú)特的龍井翡翠春茶浴：以1kg（約六萬片）的茶葉放入泡池中作為泡浴亮點，配合浴前的綠茶黑玄石足浴，在顧客身體散發(fā)淡淡茶香的時候，進(jìn)行龍井茶春花全身磨砂，同時配合御品茶葉熱敷裹身排毒療程，最后用龍井精華香薰精油進(jìn)行深層按摩放松。案例三：CHASolutions，誕生于云南的禪茶品牌，認(rèn)為禪是“心語”，茶是“物質(zhì)的靈芽”，水是“鏈接心與靈的媒介”，倡導(dǎo)利用水和茶進(jìn)行身體與心靈的連接。提供茶葉、茶具、茶飲、茶點和茶禮等產(chǎn)品和禪茶水療服務(wù)。在其水療療程中使用云南的天然溫泉水，面部療程以茶油卸妝，以白茶潔面和去角質(zhì)，以能量玉石進(jìn)行面部按摩，最后以紅茶精華敷面和純茶籽油肩部放松結(jié)束，并從品牌研發(fā)的24款養(yǎng)生茶和搭配的有機(jī)素食茶點中根據(jù)節(jié)氣宜忌選擇一款供給客人在療程結(jié)束后享用。案例四：法國嬌蘭集團(tuán)的主席兼首席執(zhí)行官LaurentBoillot曾兩次到訪云南省的原生態(tài)區(qū)，后來他與德國生物學(xué)家馬悠博士及其中國妻子（兩人作為環(huán)境守護(hù)者，積極保護(hù)名為中國“綠肺”的區(qū)域）的邂逅，讓他產(chǎn)生了保護(hù)普洱茶生產(chǎn)地的良好生態(tài)系統(tǒng)的想法。他構(gòu)思并創(chuàng)建了一個將美容SPA、奢侈品、體驗文化和可持續(xù)發(fā)展融為一體的中法品牌茶靈。茶靈品牌的誕生，目的是致力于保護(hù)茶文化這一獨(dú)特的中國文化遺產(chǎn)，重點關(guān)注茶樹的可持續(xù)和環(huán)保生產(chǎn)，茶樹作物在整個種植過程中不使用殺蟲劑和化肥，同時確保原材料的有機(jī)認(rèn)證。茶靈使用普洱茶抗衰老和抗氧化的特性作為產(chǎn)品的核心，在宣傳茶文化和品茶制茶傳統(tǒng)的同時，也推廣傳統(tǒng)按摩技法和冥想課程。

1鄉(xiāng)村旅游的相關(guān)認(rèn)識

1.1鄉(xiāng)村旅游的基本概念

鄉(xiāng)村旅游特指在鄉(xiāng)村地區(qū)開展的，以特有的鄉(xiāng)村人居環(huán)境、鄉(xiāng)村民俗文化、鄉(xiāng)村田園風(fēng)光、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及其自然環(huán)境為基礎(chǔ)的旅游活動，即以具有鄉(xiāng)村性的自然和人文客體為旅游吸引物的旅游活動屬于環(huán)境旅游范疇，以具有鄉(xiāng)村性的人文客體為吸引物的旅游活動屬于文化旅游范疇。所以，鄉(xiāng)村旅游包括了鄉(xiāng)村性的環(huán)境旅游和鄉(xiāng)村民俗文化旅游。在某一鄉(xiāng)村地區(qū)開展鄉(xiāng)村旅游活動，活動內(nèi)容究竟是以環(huán)境旅游為主，還是以文化旅游為主，取決于該地區(qū)的本質(zhì)特征。

1.2鄉(xiāng)村旅游本質(zhì)特征的認(rèn)識

鄉(xiāng)村旅游始于法國，其最初的發(fā)展是歐美度假旅游發(fā)展的一種空間選擇。始于一群貴族到鄉(xiāng)村度假，品嘗野味，乘坐獨(dú)木船，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民同吃同住。通過這些活動，他們重識了自然，加強(qiáng)了城鄉(xiāng)居民之間的交往。后來，各國相繼有了鄉(xiāng)村旅游。至20世紀(jì)80年代后，歐美鄉(xiāng)村旅游已走上規(guī)范發(fā)展的軌道，顯示出極強(qiáng)的生命力和越來越大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2鄉(xiāng)村旅游的市場開發(fā)

摘要:文章從教育模式、學(xué)科屬性、教育內(nèi)容等方面探討通識教育背景下的旅行安全教育。研究認(rèn)為:通識教育中旅行安全教育的教學(xué)對象具有學(xué)生與游客的雙重主體身份，旅游客體應(yīng)選取常見旅游資源，將旅行安全與旅游文化相結(jié)合進(jìn)行隱性教育為主的安全教育，構(gòu)建以生命財產(chǎn)安全為主體的多元安全觀，并盡可能以第一視角進(jìn)行課程講授。未來的課程模式可考慮切塊鏈條模式，扶持跨學(xué)科“金課”，課程內(nèi)容更加專業(yè)化、系統(tǒng)化，并結(jié)合教育實踐，進(jìn)一步改進(jìn)課程建設(shè)。

關(guān)鍵詞:通識教育;旅行安全;旅游文化;選修課;課程建設(shè);教學(xué)模式

一般認(rèn)為，我國本土通識教育源于1995年高校人文素質(zhì)教育試點改革［1］，由此而論，中國本土通識教育實踐已有20多年歷史。由于我國教育結(jié)構(gòu)和教育形態(tài)的特殊性，高中緊張、大學(xué)寬松的客觀現(xiàn)狀，加之大學(xué)所在地旅游資源豐富、交通便捷等因素，實際上當(dāng)前中國學(xué)生在大學(xué)期間會更加主動、獨(dú)立地出游，與此相關(guān)的旅行安全問題，也應(yīng)成為安全教育的重要組成部分。通識教育背景下的旅行安全教育，不僅直接關(guān)系到學(xué)生的生命財產(chǎn)安全，還關(guān)系到其綜合素質(zhì)的養(yǎng)成。在旅游人數(shù)眾多、安全隱患四伏、旅行安全教育普及率低的情況下設(shè)置旅行安全教育，具有重要的現(xiàn)實意義。如何在通識教育中開展旅行安全教育，是本文討論的重點。

1通識教育中旅行安全教育概論

1.1形式之辨:模式之“選”。盡管課程層面無力解決選擇宏觀教育模式的問題，但還是有必要討論一下，現(xiàn)有的教育模式與旅行安全教育的匹配性問題。就旅行安全教育而言，其模式之“選”，無論何種模式，實際上選的是必修還是選修。原因很簡單，若是必修，則是公共基礎(chǔ)課，實現(xiàn)的是不同學(xué)生的基礎(chǔ)性、普及性教育，必修之下無論何種模式學(xué)生都要學(xué)，屬于因教育需求而設(shè)課;若是選修，則走的是自由選修之路，實現(xiàn)的是以感興趣、要學(xué)分的學(xué)生群體為主，屬于課程等待學(xué)生，這種情況下實現(xiàn)的是興趣的擴(kuò)展、內(nèi)容的深化，達(dá)到由表及里的效果。在當(dāng)前的教育現(xiàn)實下，受師資條件、教學(xué)質(zhì)量要求等限制，自由選修成為事實性選擇，但卻未必是科學(xué)性和符合教育現(xiàn)狀的需求性選擇，從教育受眾而言也沒有實現(xiàn)通識教育所承載的“forall”面向所有人的目的［1］。另一方面，通識之“通”，其主旨意趣有貫通之意，意在疏通文理、融合學(xué)科專業(yè)界限，若要達(dá)到此目的，則應(yīng)在方法論、價值觀等基礎(chǔ)方面發(fā)力，教育傳遞的是“萬變不離其宗”的“宗”。但很顯然，既定學(xué)科之下要實現(xiàn)這種跨學(xué)科、跨思維的圓融貫通，是何其難也。僅憑旅行安全的單兵作戰(zhàn)，并不能形成有效的通識系統(tǒng)，分科劃類之下的自由選修，也不利于知識生態(tài)的養(yǎng)成。此外，旅行安全教育，其既要區(qū)別于傳統(tǒng)安全講座，又要實現(xiàn)人文素養(yǎng)的熏染，通識之下的多目的承載，也使得旅行安全教育并不容易。總之，旅行安全教育，無論何種模式，將其置于公共基礎(chǔ)課的范疇才有利于其發(fā)揮通識教育的作用;在整個通識教育的課程體系中，要明確其在課程系統(tǒng)中的定位和意義，再進(jìn)一步設(shè)置其內(nèi)容才更科學(xué)合理。但從師資、現(xiàn)狀而言，這些條件在當(dāng)前都無法達(dá)到，以至于教學(xué)極有可能變?yōu)樾问叫越虒W(xué)或泛知識化教學(xué)，達(dá)不到通識教育應(yīng)有之要義。1.2學(xué)科之爭:旅游，還是安全。談及旅游學(xué)科，首先想到的旅游管理，其核心課程涉及旅游學(xué)原理、旅游行為學(xué)、旅游目的地管理學(xué)、休閑服務(wù)管理學(xué)、服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)等內(nèi)容，旅游管理的一級學(xué)科是管理學(xué)，其管理學(xué)、社會科學(xué)意味濃厚［2－3］;而安全學(xué)科，往往發(fā)端于工程安全，又逐漸上升到安全科學(xué)，以至于目前其一級學(xué)科為“安全科學(xué)與工程”，在我國研究生招生中仍被列入工學(xué)之內(nèi)，其核心課程可圍繞安全學(xué)、安全工程學(xué)、安全工程等方面展開，包含設(shè)備安全、社會工程安全、系統(tǒng)安全、人體安全等內(nèi)容［4－5］。兩學(xué)科在管理學(xué)視角有交叉，但在研究對象、側(cè)重點上有所不同。二者的共同點卻較容易識別:第一，都屬于交叉學(xué)科;第二，在我國的學(xué)科建設(shè)時間都相對較短;第三，學(xué)科視角下具有統(tǒng)攝指導(dǎo)作用的系統(tǒng)的研究方法、研究范式仍不成熟。盡管如此，二者目前都可以學(xué)科的形式出現(xiàn)，而旅行則連學(xué)科都算不上。談旅行安全教育，就要思考一個邏輯:是采用旅游的視角講安全，還是利用安全學(xué)的原理來講旅游?前者傾向于旅游管理，典型的成果如鄭向敏著的《旅游安全學(xué)》，但其課程內(nèi)容卻偏重于旅游安全行政管理、旅游企業(yè)安全管理、旅游保險和旅游風(fēng)險管理［6－7］。后者傾向于采用安全學(xué)原理來解決、解釋旅游安全問題，由于安全學(xué)科與工程的緊密性和安全與旅游的跨學(xué)科性，目前國內(nèi)主要采用案例積累、定性或半定量分析、簡單模擬等手段研究旅游安全問題，其焦點也主要在旅行者專項旅游活動安全、旅游安全實證案例、旅游安全保障等方面，源于工程視角的安全學(xué)諸多原理目前在旅游安全研究中的應(yīng)用還相對較少［8－9］。無論是采用已有約20年經(jīng)驗的旅游安全學(xué)，還是采用安全學(xué)原理，這種偏重于一隅的觀點都不合理。理由如下:其一，現(xiàn)有的旅游安全學(xué)偏重于旅游管理，經(jīng)營單位、管理單位的主體意味濃厚，與通識教育中的大學(xué)生這一特殊的教育對象不匹配;其二，諸如“安全學(xué)原理”之類的安全專業(yè)課程，理論、工程內(nèi)容豐富，但對于理工科院校而言并不能彌合課程體系中人文類課程的缺失;其三，以上兩種選擇，偏重于任何一方的教育都會落入專業(yè)教育的圈套，在教學(xué)實踐中就可能淪為專業(yè)課的翻版，達(dá)不到通識教育的目的;其四，旅行安全集合了旅游與安全兩種元素，其跨學(xué)科特征更加顯著，用一個學(xué)科難以全面概括其內(nèi)涵，交叉學(xué)科也使得其不可能獨(dú)立存在于某一個學(xué)科范疇;其五，通識教育為基礎(chǔ)性、廣泛性、融通性教育，在通識教育中教育內(nèi)容的通識特性要明顯高于專業(yè)特性，這是由受眾的廣泛性和多元性所決定的，已有的教學(xué)經(jīng)驗是基于專業(yè)教育構(gòu)建的，并不完全滿足通識教育的需求。由此而論，旅行安全教育為交叉學(xué)科的跨學(xué)科通識教育，單一學(xué)科及現(xiàn)有的專業(yè)課教育模式并不適用于旅行安全教育，基于現(xiàn)實需求，已有學(xué)科基礎(chǔ)的內(nèi)容重構(gòu)方為較為適宜的途徑。1.3通專之辯:旅游，還是旅行。旅游與旅行之辯，時至今日尚無定論。早在1975年，國內(nèi)外關(guān)于旅游的定義就多達(dá)43種，張凌云認(rèn)為，旅游的本質(zhì)特征包括:空間位置暫時移動性，目的性，旅游資源支撐性，客源地、媒介、目的地的完整空間性，經(jīng)濟(jì)、文化、社會系統(tǒng)的整體性等，同時其認(rèn)為人的基本生理需求是構(gòu)成旅游定義的關(guān)鍵［10］。文風(fēng)認(rèn)為，旅游和旅行隨著人類歷史發(fā)展而逐漸分野，但二者是矛盾對立統(tǒng)一的關(guān)系，旅行的關(guān)鍵在于“行”的移動性，而旅游的關(guān)鍵在于“游”的觀覽性，二者的判定取決于主體活動中起主導(dǎo)作用的因素［11］。徐菊鳳認(rèn)為，從詞源、詞義、常識而言，旅行包含旅游，旅行又可分為廣義、中義、狹義三層，其中狹義和中義的旅行與旅游沒有本質(zhì)區(qū)別［12－13］。史甜甜等認(rèn)為，旅游并不屬于舶來品，但在不同時期其意蘊(yùn)并不相同，改革開放以來增加了經(jīng)濟(jì)性和整體性，旅游的概念也走向多元化發(fā)展［14］。劉德謙通過詞源學(xué)、認(rèn)知語言學(xué)等視角研究認(rèn)為，現(xiàn)代漢語中的“旅游”包含旅行和游覽［15］。關(guān)于旅游與旅行之辯，筆者認(rèn)為:(1)上述爭議一般為學(xué)科研究中的爭議，將這一部分爭議引入到旅行安全的教育中，有舍本逐末之感，而且以學(xué)科十?dāng)?shù)年懸而未決的內(nèi)容引入課堂，在有限的授課時間內(nèi)可能達(dá)不到預(yù)期教學(xué)效果。(2)通識教育視角下，往往為常識性、大眾性視角，那么以包容度更廣的旅行與安全搭配，要比旅游安全的范疇更廣，有利于內(nèi)容的多元重構(gòu)。(3)不可否認(rèn)的是，政府乃至國際組織統(tǒng)計中的旅游活動，往往與經(jīng)濟(jì)性密不可分，即使眾多學(xué)者認(rèn)為“不賺錢”是旅游的約束條件之一［16］，但經(jīng)濟(jì)消費(fèi)卻與旅游密切相關(guān)。相對而言，旅行在當(dāng)前語境中淡化了消費(fèi)性，短途游、周邊游、戶外游、免費(fèi)游等低成本甚至是無成本的出游也屬于大學(xué)生游覽活動的主要形式，這個過程中的安全問題同屬于本課程討論的范圍。(4)反之若以旅游安全而論，則其管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)性、專業(yè)意味濃厚，容易演變成已有的“旅游安全學(xué)”。因此，在內(nèi)容方面，淡化旅游與旅行的學(xué)理之辯，而以包容性更強(qiáng)的旅行安全為題，要比旅游安全的適用面更廣，也更適合于通識教育。1.4內(nèi)容之選:重理論，還是重實踐。由前述分析可以看出，通識教育視角下，旅行安全教育并不適用于某一學(xué)科專業(yè)的純理論分析，為提高教學(xué)效果，應(yīng)以實踐類內(nèi)容為主。而且通識教育視角下更應(yīng)該將學(xué)生視為普通游客，而非旅游從業(yè)人員，教學(xué)對象不僅是學(xué)生，更應(yīng)該是游客。對教學(xué)對象而言，應(yīng)從范圍的廣度上關(guān)注所有游客中的學(xué)生群體，并有針對性地關(guān)注學(xué)生群體中的游客，這種教學(xué)對象的定位和邏輯決定了通識教育的內(nèi)容和深度。在內(nèi)容上重實踐而輕理論，有助于面向不同專業(yè)的學(xué)生，實現(xiàn)基礎(chǔ)性的教育。因此，在內(nèi)容整合重構(gòu)中，應(yīng)以案例、身邊人、身邊事為切入點，由表及里，重視科學(xué)思維但不應(yīng)盲目迷信于已有研究中的“知識”。對于已有的專業(yè)性研究，注意適當(dāng)吸納已有的研究和成果到通識教育中來，吸收的內(nèi)容以引導(dǎo)、啟發(fā)為主。由于內(nèi)容上重實踐而輕理論，實際上就造成學(xué)習(xí)的深度不夠。通識教育深入程度不夠的問題屬于通識教育中的通病，目前尚沒有很好的解決辦法。另一方面，僅有旅行安全，其專業(yè)味道還是過于濃厚，而且與旅行者向往新鮮精神刺激的追求也不相符。因此，在課程中又引入旅游文化，通過文化與安全的搭配，實現(xiàn)貫通文理、交叉融合的效果，即綜合確定課程為“旅行安全與旅游文化”。但值得注意的是，旅游文化本身學(xué)科內(nèi)容也較為龐雜，此時旅行安全容易淪為“小甜點”。為了避免出現(xiàn)這種情況，需在課程設(shè)計環(huán)節(jié)進(jìn)一步優(yōu)化內(nèi)容，并增加實踐、實例。

2旅行安全教育的邏輯、內(nèi)容、實踐及效果

1案例分析與研究

1.1國內(nèi)外研究水平和發(fā)展案例俄羅斯對本國古代宗教文明小城鎮(zhèn)——蘇仕達(dá)的開發(fā)、意大利對其南部阿瑪爾菲海岸最漂亮的小鎮(zhèn)——波西塔諾進(jìn)行的整體規(guī)劃。我國四川九寨溝等著名的風(fēng)景名勝區(qū)、以及正在規(guī)劃的黑河新生鄉(xiāng)的鄂倫春族聚居區(qū)等。

1.2對于怎么樣保護(hù)和傳承民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化

（1）保證民族文化藝術(shù)賴以生存發(fā)展的土地和環(huán)境正所謂“一方水土，一方人”比如黑龍江省黑河市新生鄉(xiāng)鄂倫春族聚居區(qū)，該村和周圍的一些村子至今仍保留著傳統(tǒng)的習(xí)俗。而正在研究當(dāng)中的齊齊哈爾市梅里斯區(qū)的哈拉新村，民間也還普遍保持著傳統(tǒng)的種種民俗，鄉(xiāng)村里還自發(fā)組織的民間歌舞、民族節(jié)日等活動。對民族文化的保護(hù)也會使更多的民間藝術(shù)表現(xiàn)形式層出不窮。

（2）提高對民族特色文化的自知、自識、自尊、自重的意識民眾的文化品位、認(rèn)識水平、時尚潮流是需要正確地引導(dǎo)的。由于受城市建筑現(xiàn)代化的影響，很多居民都想拆掉傳統(tǒng)的土木結(jié)構(gòu)房屋改建鋼筋水泥房，認(rèn)為這才是進(jìn)步的。事實說明，當(dāng)前中國的文化建設(shè)最為迫切的就是對民族特色文化的自知、自識、自尊、自重的意識，只有這樣，才能避免減少“文化災(zāi)難”。

（3）采取多元性的方法進(jìn)行民間文化的傳承發(fā)展

1貴州旅游扶貧的背景

貴州省是我國率先提出旅游扶貧的省份之一，把發(fā)展鄉(xiāng)村旅游作為農(nóng)民增收致富途徑，取得了顯著成效，成為鄉(xiāng)村旅游開發(fā)模式的長期觀測點，其鄉(xiāng)村旅游及旅游扶貧工作，被稱為“貴州模式”［1］。

2貴州貞豐縣規(guī)劃案例介紹

2．1貴州貞豐民族文化旅游扶貧試驗區(qū)概況

貞豐民族文化旅游扶貧試驗區(qū)于2015年12月31日經(jīng)貴州省人民政府(黔府函［2015］322號)批復(fù)成立，是全省首個民族文化旅游扶貧試驗區(qū)。位于黔西南州貞豐縣東北部，核心區(qū)以雙乳峰、三岔河和北盤江大峽谷為中心，共20km2。貞豐民族文化旅游扶貧試驗區(qū)的目標(biāo)是以山地旅游為主導(dǎo)，大力整合旅游資源，緊密結(jié)合扶貧開發(fā)，推進(jìn)民族文化與旅游深度融合，以健康養(yǎng)生、農(nóng)業(yè)觀光、休閑度假、戶外運(yùn)動、會議會展等領(lǐng)域為重點，大力打造文化旅游產(chǎn)品，加快旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和試驗區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)成為引領(lǐng)貞豐縣扶貧開發(fā)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。到2020年，發(fā)展成為國際知名、全國一流的山地文化旅游休閑養(yǎng)生勝地。

2．2貴州貞豐民族文化旅游扶貧試驗區(qū)總體實施規(guī)劃要點介紹