導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇唐詩(shī)中的茶文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、中美課堂比較

1.中式課堂教學(xué)。在傳統(tǒng)中式課堂中，學(xué)生往往專(zhuān)心安靜地聽(tīng)教師講授，專(zhuān)注地記錄課堂筆記，很少對(duì)教授的知識(shí)提出質(zhì)疑，或是主動(dòng)提出在學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的疑問(wèn)。即使在學(xué)習(xí)中遇到了自己解決不了的問(wèn)題，也不愿意在課堂上提出來(lái)，而是要等到課后再單獨(dú)找老師提問(wèn)解答。而中式教師也已經(jīng)適應(yīng)了扮演主角，更傾向于按照預(yù)設(shè)好的教案和節(jié)奏進(jìn)行知識(shí)講授，不希望計(jì)劃好的教學(xué)思路和進(jìn)度節(jié)奏被學(xué)生的提問(wèn)打亂。

2.美式課堂教學(xué)。在美式課堂中，學(xué)生更傾向于積極主動(dòng)地參與課堂活動(dòng)，充分展示自我，彰顯個(gè)性。同時(shí)還喜歡在課堂上提出自己的疑問(wèn)，并把這種質(zhì)疑理解為對(duì)教師教學(xué)能力和淵博知識(shí)的信任和認(rèn)可。美式教師主要扮演的是引導(dǎo)和啟發(fā)的角色，十分鼓勵(lì)和提倡學(xué)生的積極參與和質(zhì)疑提問(wèn)，然后教師引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)查閱資料等途徑進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，自行探索出答案。在教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)上，教師也給提問(wèn)答疑留出了很大的時(shí)間空間，鼓勵(lì)學(xué)生向權(quán)威挑戰(zhàn)質(zhì)疑、大膽創(chuàng)新。而對(duì)于學(xué)生提問(wèn)，教師并沒(méi)有視為是對(duì)自己教學(xué)課堂的“添亂”，而是學(xué)生對(duì)課堂的投入、對(duì)教學(xué)的積極回應(yīng)與認(rèn)可，故而持肯定認(rèn)可的態(tài)度。

3.利弊分析。中式課堂以教師講授為主。學(xué)生從課堂上獲取的信息容量較大，學(xué)生的硬性知識(shí)儲(chǔ)備和記憶能力得到明顯提升，但是自我表現(xiàn)力、思辨能力和創(chuàng)新能力非常有限。美式課堂注重學(xué)生獨(dú)立思考，以學(xué)生參與為主。教師對(duì)學(xué)生給予充分的鼓勵(lì)與肯定。這種教學(xué)模式比較有利于培養(yǎng)學(xué)生的自我表現(xiàn)力、思辨能力，和創(chuàng)新能力，但是學(xué)生從課堂上獲取的信息量就相對(duì)有限。

二、文化析因

在中美兩種不同的教學(xué)模式下，課堂氛圍也大不相同。究其根源，在于中美兩國(guó)文化上的差異。

1.中國(guó)的集體主義VS美國(guó)的個(gè)人主義。在中國(guó)傳統(tǒng)儒家思想的世代熏陶下，中國(guó)人崇尚的是謙卑有禮的中庸之道，強(qiáng)調(diào)個(gè)人是集體的組成之一，不好出風(fēng)頭。在這種社會(huì)主流價(jià)值觀的主導(dǎo)下，在衡量個(gè)人行為時(shí)，往往注重和諧、群體利益的維護(hù)，個(gè)人表現(xiàn)行為會(huì)被冠以“張揚(yáng)”、“愛(ài)出風(fēng)頭”、“好大喜功”、“集體觀念意識(shí)淡薄”、“個(gè)人主義旺盛”等負(fù)面評(píng)價(jià)，容易招惹是非，并可能會(huì)落得“樹(shù)大招風(fēng)”、“槍打出頭鳥(niǎo)”等不堪下場(chǎng)。所以，這也就不難理解中國(guó)學(xué)生往往不愿意在課堂上打破沉默，開(kāi)口發(fā)言了。美國(guó)是一個(gè)人口多元化的年輕的國(guó)家，不同的種族人群為了享有公平的權(quán)利而需要不斷主動(dòng)爭(zhēng)取。人們需要不斷的自我激勵(lì)，自我肯定，開(kāi)拓進(jìn)取。所以，這就造就了美國(guó)人民充滿(mǎn)自信，喜歡自我展示、參與競(jìng)爭(zhēng)的性格特點(diǎn)。所以，在美國(guó)文化中，個(gè)人展示、張揚(yáng)個(gè)性的行為，則會(huì)被解讀為“勇敢”、“自信”、“有個(gè)性”、“可以提升集體”等正面形象，個(gè)人表現(xiàn)是獲得認(rèn)可和鼓勵(lì)的。

2.中國(guó)的等級(jí)權(quán)威觀念VS美國(guó)的民主平等。在中國(guó)傳統(tǒng)文化和儒家思想中，歷來(lái)主張尊卑有別，長(zhǎng)幼有序，受到輩分、等級(jí)權(quán)威觀念的制約。所以，人們認(rèn)為，學(xué)生就應(yīng)該絕對(duì)聽(tīng)從教師的教誨，不能有半點(diǎn)違抗，甚至質(zhì)疑。學(xué)生在課堂中的提問(wèn)行為，則被視為是對(duì)教師的不敬和質(zhì)疑，是對(duì)教學(xué)能力的不信任，是對(duì)教師權(quán)威的一種挑戰(zhàn)。美國(guó)文化深受基督教的新教思想影響，等級(jí)觀念淡薄。美國(guó)人更注重民主、平等。所以，學(xué)生把教師視為追求真理的同盟，提問(wèn)、探討被視為是嚴(yán)肅認(rèn)真治學(xué)的表現(xiàn)，也體現(xiàn)了對(duì)教師的尊敬。而教師，也認(rèn)為學(xué)生積極提問(wèn)是對(duì)其民主平等的課堂和開(kāi)明的治學(xué)態(tài)度的一種認(rèn)可。

三、對(duì)策

針對(duì)以上文化根源上的成因分析，為了取得良好的教學(xué)效果，培養(yǎng)出具備創(chuàng)新能力的新型人才，我們應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，對(duì)現(xiàn)行的中式教育做出適當(dāng)調(diào)整。

1.糾正個(gè)人主義觀念誤區(qū)，培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。要讓學(xué)生明白，個(gè)人主義和集體主義是可以共存的，甚至是相互促進(jìn)的，由此來(lái)去除學(xué)生自我表現(xiàn)就是出風(fēng)頭，會(huì)打破集體和諧氛圍的思想負(fù)擔(dān)。只有當(dāng)每個(gè)個(gè)體都出色地完成自身建設(shè)、發(fā)展和自我完善時(shí)，集體生命力和競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)得到大幅的提升。所以，積極的自我展現(xiàn)，自我建設(shè)，也是集體建設(shè)的一部分。積極參與競(jìng)爭(zhēng)，從某種意義上來(lái)說(shuō)，也是在為集體爭(zhēng)光。

2.打消對(duì)權(quán)威性的盲從心理，培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑精神和創(chuàng)新能力。告訴學(xué)生，能夠獨(dú)立思考、歸納總結(jié)，舉一反三，形成自己的觀點(diǎn)，進(jìn)行創(chuàng)新，或是提出質(zhì)疑，那也是良好的思考能力和學(xué)習(xí)能力的一種體現(xiàn)。而學(xué)生經(jīng)過(guò)思考提出的疑問(wèn)在得到解答之后，勢(shì)必會(huì)加深其自身對(duì)知識(shí)的理解與掌握。學(xué)生對(duì)知識(shí)的真正理解與掌握，又是對(duì)教師教學(xué)能力的最有力證明。

篇2

唐朝是嗜茶之風(fēng)普及大江南北的巔峰時(shí)期，這段歷史在《封氏聞見(jiàn)記》中亦有記載：茶“南人好飲之，北人初不多飲”。也就是在這個(gè)時(shí)期開(kāi)始，飲茶用器從食具、酒具的系統(tǒng)中分離出來(lái)，有了專(zhuān)屬的器具，陸羽在其《茶經(jīng)》一書(shū)中便有相應(yīng)的記載。這一時(shí)期，除了有專(zhuān)屬的茶器外，能夠制作飲茶用器的材料也有很多種，竹、木、錫、鐵、銅、銀、陶、瓷皆可，但是茶性苛刻，其貯存、煎煮、飲用均需特別對(duì)待才能更好地發(fā)揮其性，在這一點(diǎn)上，瓷質(zhì)的茶具則是最佳的選擇，而長(zhǎng)沙窯則是生產(chǎn)茶器的集大成者。通過(guò)分析長(zhǎng)沙窯主要燒造時(shí)期的時(shí)代茶文化背景、陶瓷造型特征，唐代存在的不同飲茶方式及相應(yīng)的器具要求，輔以《茶經(jīng)》、《十六湯品》等茶學(xué)專(zhuān)著中對(duì)用于茶事活動(dòng)的器皿具體的要求、唐代茶詩(shī)對(duì)于飲茶用器的描述以及對(duì)帶有題記產(chǎn)品的分析，初步判斷長(zhǎng)沙窯出土的器物中可能應(yīng)用于飲茶活動(dòng)中的產(chǎn)品有壺、瓶、碗、盞、盞托、碾具、等類(lèi)別，而這些可歸納為碾茶器、貯茶器、汲水器、烹茶器以及飲茶器等，現(xiàn)予以簡(jiǎn)單介紹。

一、碾茶器

碾茶器是碾槽、碾輪、擂缽、杵頭等碾茶用具的統(tǒng)稱(chēng)，其功能為將餅茶、團(tuán)茶碾成碎末。在這其中，碾槽、碾輪是相互配套使用的。碾輪皆為璧形，邊緣尖薄，中心厚實(shí)，中有圓孔，個(gè)別的為方孔，與《茶經(jīng)》中描述的“軸中方而執(zhí)圓”相對(duì)應(yīng)。碾槽呈長(zhǎng)條形（圖1），正面有梭子狀凹槽，四周模印圖案或設(shè)鏤空狀器座，也有外表繪釉下彩花紋的，與《茶經(jīng)》中描述的“為臼內(nèi)圓而外方，內(nèi)圓備于運(yùn)行也?！边b相呼應(yīng)（圖2）。

除了碾輪、碾槽，長(zhǎng)沙窯出土產(chǎn)品中還有一類(lèi)富有特色的碾具就是擂缽（圖3），這是一種富有地域特征的碾具，大多為碗形，缽心露胎，刻劃放射形好似太陽(yáng)光芒似的劃紋，也有刻作團(tuán)花狀的，外壁施釉，玉璧底。碾磨工具作杵頭形或蘑菇狀，也許與“茶法”中需要放的姜等佐料有關(guān)，或許也可以用來(lái)碾碎餅茶，有學(xué)者認(rèn)為“其用途主要是研磨某些調(diào)味品，如姜、蒜等。唐、宋時(shí)期，也用它研碎茶餅”。但更大的可能則應(yīng)該是用來(lái)擂茶的，因?yàn)楹媳镜匾恢庇欣薏璧娘L(fēng)俗，至今仍然流傳。

碾具中還有一類(lèi)較為特殊的產(chǎn)品，其形狀類(lèi)似于鯉魚(yú)形，或稱(chēng)魚(yú)形茶碾（圖4），應(yīng)與擂缽是同種器具。魚(yú)形碾具背面刻有方格狀粗糙面，這是用以碾磨茶餅和烹茶佐料的。尾部有一明顯圓孔，應(yīng)為穿吊之用。這種碾具造型頗有個(gè)性，似乎靜止了一條出水鯉魚(yú)剛剛躍出水面的一瞬間，魚(yú)的造型充滿(mǎn)了動(dòng)感，唐朝為李姓王朝，鯉魚(yú)造型在當(dāng)時(shí)似有寓吉祥之意。

二、貯茶器

貯茶器是用來(lái)貯存茶餅或散茶的用具。這一類(lèi)型的茶器在《茶經(jīng)》中亦有相關(guān)的記載，比如“羅合”、“則”、“水方”、“瓢”、“熟盂”以及“鹺簋”等。根據(jù)對(duì)書(shū)中所列的貯茶器及長(zhǎng)沙窯出土的茶具對(duì)比來(lái)看，兩者相互對(duì)應(yīng)的只有一種，即鹺簋（）。鹺簋的形制和功用在《茶經(jīng)》中有相應(yīng)的描述，其“以瓷為之，圓徑四寸，若合形。或瓶、或（古代像壺的盛酒器具，長(zhǎng)頸瓶）。貯鹽花也”。而在長(zhǎng)沙窯出土的產(chǎn)品中就有一件帶有題記的盒，所見(jiàn)只有一個(gè)盒蓋（圖5），裝飾有四圈凸起的同心圓弦紋，上用軟筆書(shū)寫(xiě)釉下綠彩“大茶合”三個(gè)字，其形制與鹺簋極為相似。據(jù)此，有學(xué)者在《長(zhǎng)沙窯：大唐文化輝煌之焦點(diǎn)》一書(shū)中提及此題記時(shí)，稱(chēng)之為“填補(bǔ)了盒類(lèi)和茶具銘文的空白”。

三、汲水器

汲水器，以瓶為主，這類(lèi)瓶既可貯鹽，也可汲水盛水。唐詩(shī)中往往談及烹茶時(shí)，便會(huì)提及汲瓶取水，比如：“添瓶澗底休招月，烹茗甌中罷弄花?！薄耙惑咆?fù)山藥，兩瓶攜澗泉。”等。根據(jù)形制的不同，可細(xì)分為盤(pán)口瓶、魚(yú)形瓶以及壺形瓶等。

盤(pán)口瓶，盤(pán)口，長(zhǎng)頸，橢圓形腹，平底，有些肩部附有系鈕，無(wú)流。大部分施青釉，大小不一（圖6）。

魚(yú)形瓶，造型獨(dú)特。小口，無(wú)流。整個(gè)器型由兩條鯉魚(yú)相對(duì)合抱而成，兩魚(yú)張嘴合成為瓶口。腹部隆起，魚(yú)尾自然下垂，收成平底。眼、鱗、腮、鰭，雕刻細(xì)膩，形象逼真。瓶的兩側(cè)有直穿式的鈕，可以系繩，攜帶方便（圖7）。

壺形瓶，今人均稱(chēng)之為“壺”，但是在長(zhǎng)沙窯題記中自稱(chēng)為“瓶”。這種瓶的種類(lèi)很多，主要有喇叭大口形瓶、橫柄瓶（圖8）以及小扁瓶等。此類(lèi)瓶在一些水井考古工地中有所發(fā)現(xiàn)，比如湖南衡陽(yáng)的水井中就出土了很多系鈕瓶，這足以說(shuō)明此類(lèi)瓶是用來(lái)汲水或盛茶水用的。

四、烹茶器

烹茶器，顧名思義，就是烹煮茶餅或團(tuán)茶末的器皿。文獻(xiàn)記載方面，《茶經(jīng)》中提及烹茶器時(shí)，主要介紹了風(fēng)爐（灰承）、竹、炭、火、交床以及等。而在長(zhǎng)沙窯所生產(chǎn)的產(chǎn)品中，烹茶器則包括了鼎、銚以及鐺等。文獻(xiàn)與實(shí)物相對(duì)比，兩者較為一致的器形為，也就是鼎?！恫杞?jīng)》中形容“”“廣其耳以正令”“廣其緣以務(wù)遠(yuǎn)”“長(zhǎng)其臍以守中”，實(shí)物鼎則是器身狀如圜底釜，尖唇外侈，口微斂，扁圓腹，圜底，三足作“S”狀微卷。唇沿處有圭形雙豎耳。一般內(nèi)壁施青釉、褐釉或?qū)毷{(lán)釉，外壁素胎無(wú)釉（圖9）。

茶銚，唐詩(shī)中有相關(guān)記載，元稹在《茶》中寫(xiě)到：“茶香味嫩……愛(ài)僧家……銚煎黃蕊花?！币源丝梢?jiàn)，銚為一種烹茶器。長(zhǎng)沙窯生產(chǎn)的銚，狀如盆，寬斜沿而帶流，淺腹圜底，器口一側(cè)有方口橫柄。內(nèi)壁施寶石藍(lán)釉，外表素面露胎（圖10）。

五、飲茶器

飲茶器是長(zhǎng)沙窯所生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品，主要包括了碗、盞（含盞托）等。

茶碗，長(zhǎng)沙窯生產(chǎn)的茶碗品種很多，除少數(shù)尺寸比較大外，其他的一般器高均在4～5厘米，口徑15厘米左右。根據(jù)燒造時(shí)間的不同，碗的形制也稍有區(qū)別。早期以圓口厚胎玉璧底青瓷碗為主，也有敞口玉璧底青瓷碗。中晚期則出現(xiàn)了各種花口圈足碗。在已公布的長(zhǎng)沙窯資料中，有兩件碗則是非常典型的例子。其一，青釉褐彩圓形斂口碗（圖11），高5.4厘米，口徑15.4厘米。口微斂，唇尖圓，唇沿較厚，斷面呈圓弧形，腹圓收，玉璧底。碗心書(shū)“荼”二字?！拜薄奔唇瘛安琛保墩f(shuō)文》：“荼，苦茶也”?！啊奔赐?，從土旁。該碗容茶量約360毫升，唐代每升合今594.4毫升，荼容茶水約相當(dāng)唐代半升有余，可能是迄今所能確定的中國(guó)最早的茶碗。其二，青釉褐彩圓形敞口碗，高4.8厘米，口徑13.5厘米。侈口，唇尖圓，腹斜收，玉璧底，碗心折平。碗心書(shū)“岳麓寺茶”五字。通體施草黃色薄釉，底沿將釉抹去，墨書(shū)“張惜永充供養(yǎng)”六字。根據(jù)對(duì)兩件碗中“茶”字的對(duì)比可知，“岳麓寺茶碗”應(yīng)該比“荼”時(shí)間要晚。上述兩種瓷碗加起來(lái)，其數(shù)量幾乎占長(zhǎng)沙窯瓷碗數(shù)量的98%，由此可見(jiàn)，長(zhǎng)沙窯生產(chǎn)的瓷碗中，絕大多數(shù)屬于茶碗。

茶盞，一般把器形較小的碗稱(chēng)為盞?！吨袊?guó)器物大詞典·器皿》：“茶盞，敞口小足，斜直壁，為常見(jiàn)形式?！辈璞K是點(diǎn)茶法出現(xiàn)后的產(chǎn)物。點(diǎn)茶法注湯入碗，然后有用茶筅擊拂的動(dòng)作，對(duì)飲用器又有了新的要求，盞便應(yīng)運(yùn)而生了。長(zhǎng)沙窯出土的盞類(lèi)有一件帶題記的（圖12），器心書(shū)釉下褐彩“荼盞子”三字。高6.4厘米，口徑20厘米。從此盞的尺寸來(lái)看其型制與碗相比并不算太小，從實(shí)物圖觀察與碗也無(wú)大區(qū)別。盞作為茶器，一般是要與盞托配合使用的。盞托（圖13），又名茶托子，《茶典》中對(duì)茶托子的解釋是：“古代茶具名，又名茶舟。造型為圈足上安圓形托盤(pán)，中心部分高起托圈，內(nèi)中可以安放茶盞。因其形似船，故又名‘茶舟’。”盞托的造型，一般托面圓而坦張，托圈微高出托面，托面的口徑略大于盞的口徑。托圈的徑度要正好放進(jìn)盞足。茶盞置于盞托上，穩(wěn)當(dāng)，不燙手，講究衛(wèi)生，水溢流入盞（托）內(nèi)，既實(shí)用，又美觀。

上述茶器囊括了長(zhǎng)沙窯產(chǎn)品的大部分門(mén)類(lèi)，其數(shù)量可觀，形制多樣，正是因?yàn)檫@樣，所以才有上海博物館陸明華在其《長(zhǎng)沙窯有關(guān)問(wèn)題研究》一文中所描述的那樣，他認(rèn)為長(zhǎng)沙窯“似乎在一度是一個(gè)以生產(chǎn)茶具為主要品種的具有地方特色的窯場(chǎng)”，并認(rèn)為長(zhǎng)沙窯的興起“與唐代及以后較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)飲茶風(fēng)氣的盛行有密切關(guān)系，如果沒(méi)有這種風(fēng)靡一時(shí)的飲茶風(fēng)尚，長(zhǎng)沙窯的產(chǎn)品不會(huì)有如此大規(guī)模的生產(chǎn)，以至名揚(yáng)四海并遠(yuǎn)播國(guó)外”。至于長(zhǎng)沙窯為何能夠生產(chǎn)如此大量的茶具，則是與唐代茶文化的發(fā)展以及湖南本土茶葉興盛有關(guān)。

唐代人喜愛(ài)飲茶，飲茶已經(jīng)成為唐代人生活方式的一部分。在唐代，飲茶之風(fēng)能夠興盛，得益于佛教的傳入和唐詩(shī)的盛行。首先，《封氏聞見(jiàn)記》中的記載從一個(gè)側(cè)面證明了原為“南方嘉木”的茶在我國(guó)北方的普及受到了佛教傳播的影響。佛教講究坐禪，坐時(shí)要專(zhuān)注一境，時(shí)間長(zhǎng)了必定會(huì)非常疲憊，午后不食的戒規(guī)又會(huì)導(dǎo)致饑餓，而茶恰有提神益思、清心靜欲、生津止渴、祛除疲勞、延年益壽的功效，“荼味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”，因此為佛教所推崇。茶不僅對(duì)身體健康有益，而且茶性與佛教的思想也甚為契合，得道的僧人常以茶作喻，以茶悟理，正所謂“茶禪一味”。其次，唐代是詩(shī)的朝代，詩(shī)人愛(ài)茶，“或飲茶一盞，或吟詩(shī)一章”，茶的“益思”、“悅志”激發(fā)詩(shī)人的靈感，茶所具有的“清”、“靜”的品質(zhì)對(duì)詩(shī)的題材、構(gòu)思、品味、意境等都產(chǎn)生了很大的影響。正是因?yàn)檫@樣，所以有唐一代才產(chǎn)生了大量的茶詩(shī)。而長(zhǎng)沙窯產(chǎn)品的一大特色恰恰就是詩(shī)文裝飾，這些詩(shī)文證明了當(dāng)時(shí)民眾的興趣取向，證明了廣大人民豐富的精神生活追求，以詩(shī)明志，以詩(shī)寫(xiě)意。

除了佛教傳播以及唐詩(shī)的盛行外，湖南本土茶葉興盛也是長(zhǎng)沙窯生產(chǎn)大量茶具的原因。茶為“南方嘉木”，湖南氣候適宜，茶樹(shù)生長(zhǎng)地很廣。唐代湖南茶葉產(chǎn)區(qū)已分布到湘、資、沅、醴的四水流域，其產(chǎn)茶縣相當(dāng)于現(xiàn)今的四十余個(gè)。自古以來(lái)，湖南就盛產(chǎn)茶，晚唐著名詩(shī)僧齊已（861-937年）在《謝湖茶》一詩(shī)中曾提到，“湖唯上貢，何以惠尋常？”記載了岳陽(yáng)湖茶在唐代就是貢品的史實(shí)。有如此豐富的茶史，湖南本土制造的茶具也不會(huì)遜色，長(zhǎng)沙窯即是一例。

長(zhǎng)沙窯所生產(chǎn)的茶具一般出土于墓葬、水井、城址或者窯址中，而出自墓葬的多半為小型墓葬，這些跡象證明長(zhǎng)沙窯生產(chǎn)的茶具帶有濃厚的民間色彩，它與法門(mén)寺地宮出土的皇家金銀茶具相對(duì)應(yīng)，正好為后世完整研究唐代茶文化提供了參考資料。

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[11]《神農(nóng)本草經(jīng)》[M]

篇3

香葉，嫩芽。

慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，婉轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

――唐?元稹《一字至七字詩(shī)?茶》

峨眉綻雪芽

蜀山峨眉，中國(guó)靈山之一，云霧空蒙，金頂現(xiàn)佛光，便有善男信女四海云集于此，或游玩或朝拜，都是雅事。

天下名山，必產(chǎn)靈草。據(jù)《峨嵋讀志》載：“峨嵋山多藥草，茶尤好，異於天下；今水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。江南地暖，故獨(dú)宜茶。采茶又以春采為最。”所謂春采，便是春氣最濃之時(shí)。一般，采茶最佳之時(shí)是雨生百谷之時(shí)，即二十四節(jié)氣里的谷雨，明朝茶人許次疏在《茶疏》里寫(xiě)道：“清明谷雨，摘茶之侯也，清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！倍抖朊甲x志》里記載的這茶采自清明節(jié)前，白雪未盡，春芽初萌時(shí)，故名峨眉雪芽，唐時(shí)名峨眉白芽、峨眉雪茗。宋明以來(lái)，又有雪香、清明香等雅稱(chēng)。

崇山峻嶺，千嶂疊翠，茶園掩映于古木森林里，春華夏茂，霜浸雪潤(rùn)，農(nóng)歷十月，瑞雪如期而至，漸至隆冬，景區(qū)與森林被盡數(shù)掩埋，次年農(nóng)歷二三月，雨水至清明時(shí)節(jié)，茶園殘雪未盡，晝夜溫差懸殊的作用下，雪野里山茶抽芽，在白雪未融的林間綻放，似雪中翡翠，晶瑩剔透，青翠可愛(ài)。這便是峨眉雪芽之所以得名的緣故。

天山藏靈芝，峨眉綻雪芽。峨眉雪芽真正名播天下，并非只有其本身的品性，更離不開(kāi)世人的追捧，特別是文人。陸游便是其中的典型。

據(jù)相傳，詩(shī)人陸游入蜀任嘉州（今四川省樂(lè)山市，距峨眉山30公里）通判，公干之余經(jīng)常歷游歷峨眉山，并與峨眉山中峰寺主持別峰和尚結(jié)為僧友。陸游尤喜品飲寺中茶僧所焙峨眉雪芽，曾吟詩(shī)贊嘆：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。”（陸游《劍南詩(shī)稿？同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》）。顧渚春是江南一代名飲，產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山中。唐詩(shī)人陸龜蒙好飲此茶，便在山中劈了茶圃，所產(chǎn)之茶，自名探春。到了后來(lái)，成專(zhuān)供朝廷飲用的貢品。每到清明季節(jié)，以紅錦為囊包裝飛送進(jìn)京，故名紅囊顧渚春。陸游好飲此茶。在其茶詩(shī)中評(píng)價(jià)尤高：“焚香細(xì)讀斜川集，候火親烹顧渚春。”在品飲了峨眉雪芽之后，卻以身是江南老桑的身份，詩(shī)評(píng)峨眉雪芽不減紅囊顧渚春，可見(jiàn)峨眉雪芽茶質(zhì)之優(yōu)，確是名冠茶族。有陸游為代表的好茶人宣傳，加之本身的優(yōu)質(zhì)，峨眉雪芽成為中國(guó)唐宋兩代中國(guó)十大名茶之一。

人對(duì)了，茶就對(duì)了。

茶之妙，在于品，品之而得其味，而得其養(yǎng)，而得其神，而得其志，而得其禪，而得其道。

茶者劉貞亮在《飲茶十德》中寫(xiě)道：“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。”茶自古都是被奉為解淤釋煩、參禪悟道的佳品，為世人尤其文人僧道所追捧。然茶雖好，卻亦有講究。茶宜常飲不宜多飲，常飲則心肺清涼，煩郁頓釋?zhuān)哂邢诚麩┑墓πВ秋嫸嗔?，則微傷脾腎，或泄或寒。故茶雖妙，在于茶有其飲用之道。峨眉雪芽是綠茶的代表，綠茶下火，夏季飲綠茶，可以消暑降火，但體質(zhì)虛汗之人，特別是女子，不宜多飲。

茶有靈性，好茶必得有好水才能將茶的全部靈性釋放出來(lái)。張大復(fù)曾說(shuō)，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，十分之茶，茶只八分耳?！笨梢?jiàn)水質(zhì)選擇很關(guān)鍵。茶圣陸羽說(shuō)過(guò)，“山水上，江水中，井水下。”而作為峨眉雪芽，無(wú)論是東坡取的惠泉甘露還是陸游所取的丁東井的清泉，它自有它本身的滋味，這滋味與水質(zhì)無(wú)關(guān)，只存在于泡茶人的心境，人生如茶，個(gè)中滋味，自己體會(huì)。明朝張?jiān)丛f(shuō)，“茶自有真香，有真色，有真味。”一經(jīng)點(diǎn)染，便失其真。這真，個(gè)人理解便是茶本身的品性與泡茶之人相關(guān)，以什么心境來(lái)泡茶，品出茶便是什么滋味，與茶具，與水質(zhì)無(wú)關(guān)。也便就是茶之道吧。

清康熙年間，圣主品峨眉雪芽，稱(chēng)贊其為“第一山中第一禪茶”，命僧眾年年逢清明必貢此佳茗。而峨嵋山上，清明時(shí)節(jié)，白雪未盡，春芽初萌時(shí)，有山中僧尼沐浴靜心，口誦佛經(jīng)輕捻新芽，延續(xù)一千多年的茶禪一味。承日月之精華，汲山木之靈氣，蘊(yùn)佛禪之慧心，才得此佳茗。峨眉雪芽也作為峨眉山文化中的茶文化，完全浸潤(rùn)了道、釋、儒三味文化，是整個(gè)峨眉山文化中最精彩的一部分。

日本一位僧人曾說(shuō)，“夫茶道，在心不在術(shù)，在術(shù)不在心，心術(shù)兩無(wú)，便顯一味，是為茶之妙道?！边@與佛家所說(shuō)的無(wú)欲則剛有點(diǎn)像，講求一個(gè)空字，無(wú)字，只凈心凈眼，喝眼前這杯茶。想起白居易的名詩(shī)“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”來(lái)，試想如果把酒換成茶應(yīng)該更別有風(fēng)味。寒天里，外面白雪紛紛，里面主人煮茶待客，密語(yǔ)私談，觀雪品茶，真是人間的樂(lè)事。宋代杜耒有首茶詩(shī)《寒夜》：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”后兩句成為禪宗開(kāi)悟的境界，這也是有茶，是茶帶來(lái)的感悟。所以有人說(shuō)酒到了最高境界與豪情相映，茶到了最高境界與禪味相通。

蘇軾曾說(shuō)，從來(lái)佳茗似佳人。峨眉雪芽珍貴稀有，已如絕代佳人可遇難求，更生于佛教名山之一的峨眉，便更添了幾分仙氣，引得世人趨之若鶩。于峨眉雪芽本身來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)遠(yuǎn)離鬧市中，受盡冰雪冷凍為人所知，再被人追捧，也是在悟道吧，從無(wú)人問(wèn)津的清寂到盛名在外的繁華，不知是否也是一個(gè)參禪悟道的過(guò)程，無(wú)所不空，萬(wàn)物皆空。

篇4

關(guān)鍵詞： 唐五代時(shí)期茶葉； 茶葉產(chǎn)區(qū)； 茶葉生產(chǎn)

關(guān)于唐五代的茶葉產(chǎn)區(qū)問(wèn)題，包括不少學(xué)者都或多或少進(jìn)行過(guò)研究，如賈大泉考證唐五代時(shí) 期四川產(chǎn)茶之州僅為12個(gè)［1］；徐曉望專(zhuān)文研究了唐末五代的福建茶業(yè)，涉及的產(chǎn) 區(qū)更少，只有福、建二州［2］；方健比較全面地考述了唐宋時(shí)期的茶葉產(chǎn)區(qū)，認(rèn)為 唐代全國(guó)產(chǎn)茶之州共計(jì)43個(gè) ，五代宋初增加到59個(gè)州［3］。筆者在多年之前也研究過(guò)這一問(wèn)題，認(rèn)為五代十國(guó) 產(chǎn)茶之州達(dá)到61個(gè)［4］。雖然比上述研究有所進(jìn)展，但仍嫌粗略，且存在一些遺漏 ?？偟膩?lái)看，已有的研究存 在主要問(wèn)題是占有史料不全。關(guān)于唐代茶葉產(chǎn)區(qū)主要沿襲陸羽《茶經(jīng)》的記載，其實(shí)陸羽的 這部書(shū)記載遺漏頗多，并不能反映唐代產(chǎn)茶區(qū)的全部情況。在五代十國(guó)產(chǎn)茶區(qū)的研究中，沒(méi) 有充分利用宋代的史料，以致于脫漏頗多。茶葉是唐五代時(shí)期一項(xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)，衡量其生產(chǎn) 規(guī)模的大小，主要是看產(chǎn)量與產(chǎn)茶區(qū)的多少。由于文獻(xiàn)對(duì)唐與五代時(shí)期的茶葉總產(chǎn)量缺乏記 載，而史料的殘缺又難以考證清楚，因此考察這一歷史時(shí)期產(chǎn)茶區(qū)的多少及分布情況，便成 為解決這一問(wèn)題的惟一途徑。鑒于茶葉經(jīng)濟(jì)的重要性以及已往研究存在的上述種種不足，因 此有必要對(duì)這一問(wèn)題重新進(jìn)行考述。

一、 唐代茶產(chǎn)地及分布情況

陸羽的《茶經(jīng)》卷下《八之出》詳細(xì)記載了唐代的茶葉產(chǎn)地分布情況，現(xiàn)錄之如下：“山南 以峽州上，襄州、荊州次，衡州下，金州、梁州又下；淮南以光州上，義陽(yáng)郡、舒州次，壽 州下，蘄州、黃州又下；浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤(rùn)州、蘇州 又下；劍南以彭州上，綿州、蜀州次，邛州次，雅州、瀘州下，眉州、漢州又下；浙東以越 州上，明州、婺州次，臺(tái)州下；黔中生恩（思）州、播州、費(fèi)州、夷州；江南生鄂州、袁州 、吉州；嶺南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、 象十一州未詳，往往得之，其味極佳。” [注:張芳賜等，《茶經(jīng)淺釋》，云南人民出 版社1981年版。又，唐代黔中無(wú)恩州，而有思州，頗疑“恩”字為“思”字之誤。]據(jù)此，陸羽共記載了43個(gè)產(chǎn)茶州郡的情況，其中思、播、費(fèi)、夷、鄂等11州陸羽并未實(shí)地考 察過(guò)，只是根據(jù)傳聞或者偶得其茶品而予以記載，陸羽實(shí)際考察過(guò)的僅為32州。

其實(shí)陸羽《茶經(jīng)》記載的唐代產(chǎn)茶區(qū)并不齊全，其中仍有遺漏，這是因?yàn)殛懹鸬挠涊d多來(lái)自 考察與傳聞，沒(méi)有條件接觸官藏圖籍及檔案，因此存在遺漏也是可以理解的。據(jù)《新唐書(shū) 地理志》記載，在唐代各州的土貢中有茶葉的還有：懷州、峽州、歸州、夔州、金州、 興元府、壽州、廬州、蘄州、申州、常州、湖州、睦州、福州、饒州、溪州、雅州等，共計(jì) 17個(gè)州府，其中懷州、歸州、夔州、廬州、饒州、溪州等6州，不見(jiàn)于《茶經(jīng)》的記載，加 上《茶經(jīng)》記載的數(shù)字，唐代的產(chǎn)茶之州府共計(jì)為49個(gè)。

其實(shí)唐代的產(chǎn)茶之州并不僅限于以上所述，據(jù)《古今圖書(shū)集成》卷187《山川典西樵山部 》載：“西樵山在廣州府城西一百二十里，高聳千仞，勢(shì)若游龍，周回四十里，盤(pán)踞簡(jiǎn)村、 沙頭、龍津、金甌四堡之間，峰巒七十有二，……上多平陸，有民居焉。唐末詩(shī)人曹松移植 顧渚茶于此，居人遂以茶為生?！标P(guān)于曹松其人，清代所修的《廣東通志》卷43《謫宦志》 記載說(shuō)：“曹松，字夢(mèng)征，舒州人。奉賈島為師，累試不偶，南游廣州，山水勝處必流連累 日，嘗至西樵，棲遲久之，教其民焙茶?！睋?jù)此可知曹松與著名詩(shī)人賈島為同時(shí)代人。另?yè)?jù) 《廣州志》載：“顧渚茶自唐詩(shī)人曹松移植于西樵，號(hào)稱(chēng)茶山。今山中人多種之為業(yè)，或謂 此茶甲天下，春摘者尤勝?！保?］卷52《物產(chǎn)志茶》引可知直到清代廣州西樵山 仍然種植的是唐人曹松移植來(lái)的顧渚茶，而且此茶質(zhì)量頗佳，有“甲天下”之稱(chēng)。根據(jù)這些 記載，說(shuō)明在唐朝后期廣州境內(nèi)的西樵山就已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)的產(chǎn)茶區(qū)了。

另?yè)?jù)記載：“野人洞在羅（浮）山北，唐王體靚所居旁有茶園?！保?］卷189《山川典 羅浮山部》引文中所說(shuō)的羅浮山，據(jù)清代所修的《廣東通志山川考》載，其位置在惠 州府博 羅縣城西北50里。同書(shū)還載：“羅浮有茶，產(chǎn)于山頂石上，剝之如蒙山之石茶，其香倍于廟 ，不可多得?！保?］卷52《物產(chǎn)志茶》博羅縣在唐代隸屬于循州，則循州也是 唐代的產(chǎn)茶州之一。

另?yè)?jù)《全唐文》卷795孫樵《書(shū)何易于》一文載：“益昌民多即山樹(shù)茶，利私自入。會(huì)監(jiān)鐵 官奏重榷，詔下所在不得為百姓匿。易于視詔曰：‘益昌不征茶，百姓尚不可活，矧厚 其賦以毒民乎？’命吏去，吏爭(zhēng)曰：‘天子詔所在不得為百姓匿，今去，罪愈重，吏止 死 ，明府公免竄海裔耶！’易于曰：‘吾寧愛(ài)一身以毒一邑民乎？亦不使罪蔓爾曹?！醋钥v 火焚之。觀察使聞其狀，以易于挺身為民，卒不加劾?！睋?jù)此可知，益昌縣亦產(chǎn)茶，只是由 于長(zhǎng)期以來(lái)未征茶稅，故不為人所知。此文的作者，據(jù)《全唐文》卷794小傳載：“樵，字 可之，韓昌黎門(mén)人，大中中進(jìn)士?！焙我子冢缎绿茣?shū)》卷197有傳，但未記其任益昌令的 時(shí)間，應(yīng)該與孫樵為同時(shí)代人。益昌縣隸利州，宋太祖開(kāi)寶五年（972）改為昭化縣。據(jù)此 則利州亦產(chǎn)茶葉。

《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下在記載唐代名茶時(shí)，提到“岳州有氵邑 湖之含膏”。同書(shū)提到的名茶還有： “洪州有西山之白露”。此外，地處西蜀的通州也產(chǎn)茶葉，所謂茶“唐志：通州東鄉(xiāng)、太平 俱出”。［7］38之6《物產(chǎn)直隸達(dá)州》韋丹任容州刺史時(shí)，“教民耕織，止惰游， 興學(xué)校 ，民貧自鬻者，贖歸之，禁吏不得掠為隸。始城州，周十三里，屯田二十四所，教種茶、麥 ，仁化大行?！保?］卷197《韋丹傳》據(jù)此可知，容州在唐代已經(jīng)有了茶葉生產(chǎn)。

綜上所述，則唐代產(chǎn)茶之州府至少有56個(gè)。

唐代的這些產(chǎn)茶州府如按開(kāi)元二十一年（733）劃分的15道計(jì)，其分布情況是：河南道1， 山南東道6，山南西道1，淮南道7，江南東道11，江南西道8，劍南道10，黔中道5，嶺南道7 。其中衡州本屬江南西道，陸羽誤入山南道，《茶經(jīng)》所列的浙東、浙西地區(qū)諸州，除宣、 歙二州屬于江南西道外，其余均屬于江南東道。

除此之外，今云南地區(qū)在唐代也產(chǎn)茶葉，據(jù)樊綽《蠻書(shū)》卷7《云南管內(nèi)物產(chǎn)》載：“茶， 出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！笨梢?jiàn)云南也是產(chǎn)茶的 ，只是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族尚不知采造之法，其茶品自然無(wú)法外傳，因此不為外界所知。

二、 五代十國(guó)茶產(chǎn)地及分布情況

五代十國(guó)時(shí)期的產(chǎn)茶區(qū)與唐代相比無(wú)疑是擴(kuò)大了，下面主要依據(jù)樂(lè)史《太平寰宇記》一書(shū)的 記載[注：此書(shū)的撰者樂(lè)史曾在南唐任官，入宋后于宋太宗太平興國(guó)四年（979）開(kāi)始修 撰此書(shū)，而十國(guó)中的最后一國(guó)北漢也于是年滅亡，取材截止于太平興國(guó)八年（983），因此 此書(shū)所記載有關(guān)茶區(qū)情況的內(nèi)容，實(shí)際上是五代十國(guó)時(shí)期茶區(qū)分布的反映。]，再結(jié) 合其他文獻(xiàn)對(duì)這一歷史時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)作一考述。由于五代十國(guó)是一個(gè)分裂割據(jù)的歷史時(shí)期， 所以不再以道為準(zhǔn)，而是以各政權(quán)的轄區(qū)分別進(jìn)行考述，其政區(qū)劃分以后晉天福八年的政治 形勢(shì)為準(zhǔn)。

后晉：從唐代的茶產(chǎn)區(qū)分布情況看，至此時(shí)仍在中朝王朝轄區(qū)的有懷、申、金、襄4個(gè)州， 其中懷州位于黃河北岸，從地理緯度看，不是產(chǎn)茶的最佳地區(qū)。有唐一代，氣候溫暖濕潤(rùn)， 很可能在懷州境內(nèi)太行山區(qū)的某些地方有茶樹(shù)生長(zhǎng)，并作為貢品上貢朝廷。五代時(shí)期的氣候 條件與唐代并無(wú)大的差異，故這里的產(chǎn)茶情況應(yīng)該不會(huì)有大的變化。

申州在宋代被改名為信陽(yáng)軍，據(jù)《太平寰宇記》卷132《淮南道十》記載，這里在北宋時(shí)的 土產(chǎn)仍然有茶，說(shuō)明五代時(shí)期這里的茶葉生產(chǎn)仍在繼續(xù)。金州之茶品無(wú)論是在唐代還是五代 時(shí)均不著名，因此極少見(jiàn)于記載，《太平寰宇記》卷91《江南東道三蘇州》載：“《茶說(shuō) 》云：‘長(zhǎng)洲縣生洞庭山者，與金州、蘄州、梁州味同?！笨芍湓谖宕鷷r(shí)仍然產(chǎn)茶。至 于襄州的產(chǎn)茶情況，樂(lè)史沒(méi)有詳細(xì)記載，但卻在其書(shū)中多次提到某處茶味與襄州同，如卷73 說(shuō)彭州堋口鎮(zhèn)所產(chǎn)茶味與襄州同，卷96說(shuō)越州余姚茶產(chǎn)瀑布嶺者味與襄州同。這些 都是五代時(shí)襄州繼續(xù)產(chǎn)茶的有力證據(jù)。

除此之外，安州在五代時(shí)期成為一個(gè)產(chǎn)茶新區(qū)，《太平寰宇記》卷132《淮南道十安州》 條記載說(shuō)其土產(chǎn)有茶葉。安州在唐代沒(méi)有貢過(guò)茶，是否有茶葉生產(chǎn)也不見(jiàn)于記載，因此其在 北宋初年出現(xiàn)在產(chǎn)茶州的范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)是五代時(shí)期茶葉生產(chǎn)規(guī)模有所發(fā)展的表現(xiàn)。綜上所述 ，五代時(shí)期中原王朝的產(chǎn)茶區(qū)共計(jì)5個(gè)，即懷、申、金、襄、安5州。

后蜀：在唐代這一地區(qū)共有12個(gè)州府產(chǎn)茶，即興元、彭、綿、蜀、邛、雅、瀘、眉、漢、利 、夔、通等州府。五代十國(guó)時(shí)期這些州仍在繼續(xù)生產(chǎn)，下面分別作一簡(jiǎn)單地考述：

興元府，在唐代土貢有茶葉，后蜀時(shí)期是否仍產(chǎn)茶，史無(wú)明確記載，但在北宋時(shí)期卻明確記 載這里仍然進(jìn)行著茶葉生產(chǎn)。據(jù)宋人記載：“興元府三泉縣人戶(hù)，以種茶為生。”［9］卷36《論蜀茶五害狀》從而說(shuō)明這里的茶葉生產(chǎn)從未中斷過(guò)，故后蜀時(shí)期這里仍然繼續(xù) 生產(chǎn)茶葉 。

彭州，據(jù)后蜀毛文錫《茶譜》載：“彭州有蒲村、堋口、灌口，其園名仙崖、石花等，其茶 餅小而布嫩芽如六，出花者尤妙?！保?0］卷73《劍南西道二彭州》引毛氏所著《 茶譜》共1卷，今已亡佚，其片斷為他書(shū)所摘錄者以《太平寰宇記》為多，另書(shū)亦有摘錄， 這些資料都是研究五代十國(guó)時(shí)期茶葉產(chǎn)地的第一手資料，非常珍貴。

綿州，《茶譜》云：“綿州龍安縣生松嶺關(guān)者，與荊州同。其西昌、昌明、神泉等縣，連西 山生者并佳，獨(dú)嶺上者，不堪采擷。”所謂嶺上，指松嶺關(guān)山上，位于龍安縣西北170里， 附近“又有松嶺山，山上雖出茶，不可食?！保?0］卷83《劍南東道二綿州》但這 并不能說(shuō) 明龍安縣就不產(chǎn)好茶，明人所撰的《山堂肆考》一書(shū)，亦摘錄有《茶譜》片斷，其中說(shuō)道： “《茶譜》：‘龍安有騎火茶，最為上品。騎火者，言不在火前，不在火后作也?！保?1］卷193《飲食茶龍安騎火》《能改齋漫錄》卷15《方物綿州綠茶》條：“茶 之貴白 ， 東坡能言之。獨(dú)綿州彰明縣茶色綠，白樂(lè)天詩(shī)云：‘渴嘗一盞綠昌明’。彰明即唐昌明縣。 ”可見(jiàn)自唐至宋，昌明縣所產(chǎn)茶一直很有特色。

蜀州，《茶譜》云：“蜀州晉源洞口、橫源、味江、青城，其橫源、雀舌、鳥(niǎo)嘴、麥顆，蓋 取其嫩芽所造，以其芽似之也；又有片甲者，即是早春黃芽，其葉相抱如片甲也；蟬翼者， 其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也?！保?0］卷75《劍南西道四蜀州》此外，青 城縣早在唐代就盛產(chǎn)茶葉，陸羽《茶經(jīng)》卷下云：“蜀州青城縣生丈人山，與綿州同。青城 縣有散茶、木茶?！敝梁笫駮r(shí)仍然是當(dāng)?shù)刂匾漠a(chǎn)茶縣。

邛州，《太平寰宇記》卷75《劍南西道四邛州》條載：“按《茶經(jīng)》：邛臨數(shù)邑，茶有火 前、火后、嫩綠、黃芽號(hào)，又有火番餅，每餅重四十兩，入西番、黨項(xiàng)，重之如中國(guó)名山者 ，其味甘苦?！卑矗航癖尽恫杞?jīng)》并無(wú)以上文字，因此頗疑上文所謂《茶經(jīng)》，應(yīng)是《茶譜 》之誤。

雅州，據(jù)《茶譜》載：“雅州百丈、名山，二者尤佳?！保?0］卷77《劍南西道六雅 州》這 段內(nèi)容實(shí)際上是抄自陸羽《茶經(jīng)》。另?yè)?jù)記載：“《九州記》云：‘蒙山者，沐也，言雨露 常蒙，因以為名。山頂受全陽(yáng)氣，其茶芳香。’按《茶譜》云：‘山有五嶺，有茶園，中嶺 曰上清峰，所謂蒙嶺茶也，為天下之稱(chēng)?！保?0］卷77《劍南西道六雅州》這里 所謂的蒙 山，位于雅州境內(nèi)?！对涂たh圖志》卷33《劍南道二雅州》亦載“今每歲貢茶，為蜀 之最”，指的就是蒙山茶。

瀘州，據(jù)樂(lè)史記載：“按《茶經(jīng)》方瀘州之茶樹(shù)，獠常攜瓢具，穴其側(cè)，每登樹(shù)采摘，芽茶 必含于口，待其展，然后置于瓢中，旋塞其竅，歸必置于暖處，其味極佳。又有粗者，其味 辛而性熱，彼人云飲之療風(fēng)，通呼為瀘。”［10］卷88《劍南東道七瀘州》按今本 《茶經(jīng)》 亦無(wú)此段記載，因此應(yīng)出自毛文錫之《茶譜》，“經(jīng)”字為“譜”字之誤。且陸羽《茶經(jīng)》 已將瀘州茶列為下品，這里如何又出現(xiàn)“其味極佳”的矛盾記載，從而也可證明這一記載必 不出自《茶經(jīng)》。

眉州，樂(lè)史記載說(shuō)：“按《茶經(jīng)》云：眉州洪雅、昌闔、丹，其茶如蒙頂制餅茶法，其散 者葉大而黃，味頗甘苦，亦片甲、蟬翼之次也”。[注：見(jiàn)《太平寰宇記》卷74《劍南西道三眉州》，丹原文為“州”，誤，眉州 有丹縣，無(wú)州縣。]。此段也不見(jiàn)于今本《茶經(jīng)》，應(yīng)來(lái)自于《茶譜》

漢州，陸羽《茶經(jīng)》卷下載：“漢州綿竹縣生竹山者，與潤(rùn)州同。”并且將其列為最下品。 《太平寰宇記》沒(méi)有記載漢州所出產(chǎn)的茶品，很可能出于其品質(zhì)低下，沒(méi)有記載其價(jià)值的緣 故。有宋一代，漢州亦未有名品涌現(xiàn)，故其茶不為人們重視也在情理之中。漢州周?chē)呐碇?、綿州皆產(chǎn)名茶，漢州與其地理?xiàng)l件相似，雖然茶品不佳，但卻不會(huì)在后蜀時(shí)期突然不產(chǎn)茶 葉了。

利州，其產(chǎn)茶情況僅見(jiàn)于上引《書(shū)何易于》一文。由于這里長(zhǎng)期不征茶稅，所以有關(guān)其在五 代十國(guó)時(shí)期的生產(chǎn)情況不見(jiàn)于記載，直到北宋中后期及南宋時(shí)期，才在這里實(shí)行茶葉專(zhuān)榷政 策。從這些情況看，其在后蜀時(shí)繼續(xù)產(chǎn)茶當(dāng)無(wú)疑問(wèn)。

夔州，其產(chǎn)茶不見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)》記載，然《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下記載唐代名茶時(shí)，提到“夔州 有香山”?！缎绿茣?shū)》卷40《地理志四》也記載夔州土貢中有茶葉。《建炎以來(lái)朝野雜記》 甲集卷14《夔州茶》條說(shuō)：“夔路自祖宗以來(lái)不榷茶，政和中有司請(qǐng)賣(mài)引，議者以民夷不 便，罷之?！北M管有關(guān)五代十國(guó)的文獻(xiàn)中沒(méi)有明確記載夔州生產(chǎn)茶葉的情況，然從這些記載 也可以推斷出這里的茶葉生產(chǎn)從來(lái)就沒(méi)有中斷過(guò)。

通州，這里雖然在唐代就已經(jīng)產(chǎn)茶，但規(guī)模卻比較小。北宋太祖乾德二年（964），改名為 達(dá)州，直到南宋初期，南宋政府為了茶馬貿(mào)易之急需，開(kāi)始在忠、達(dá)兩州實(shí)行茶葉專(zhuān)榷，每 年所獲茶貨不過(guò)8萬(wàn)余斤。［12］甲集卷14《夔州茶》可見(jiàn)這里的茶葉生產(chǎn)發(fā)展的確 比較緩慢。

在五代十國(guó)時(shí)期這一地區(qū)新出現(xiàn)的產(chǎn)茶區(qū)有：成都府、涪州、簡(jiǎn)州、渝州、巴州、茂州等 6個(gè)州府，下面分別對(duì)其情況作一簡(jiǎn)要考述：

成都府，亦不見(jiàn)于《茶經(jīng)》記載，然唐代詩(shī)人張孟陽(yáng)《登成都樓詩(shī)》云：“芳茶冠六合，清 味播九區(qū)。”［13］后集卷30《詠茶門(mén)》只是不知詩(shī)人看到是成都的茶園還是賣(mài)買(mǎi)茶 葉的情景 。但是后蜀時(shí)成都產(chǎn)茶卻是有明確的記載，《十國(guó)春秋》卷53后蜀《毋守素傳》云：“國(guó)亡 入宋，授工部侍郎。籍其成都莊產(chǎn)茶園以獻(xiàn)，宋太祖詔賜錢(qián)三百萬(wàn)緡，以充其直。”能值30 0萬(wàn)緡錢(qián)的茶園，規(guī)模應(yīng)當(dāng)非?？捎^。關(guān)于成都產(chǎn)茶問(wèn)題，“《本草經(jīng)》曰：‘茗生益州川 谷，一名游冬，凌冬不死，味苦微寒，無(wú)毒，治五臟邪氣，益意思，令人少臥。”［14 ］卷65《茶譜》可見(jiàn)成都川谷之中早就有野生茶樹(shù)生長(zhǎng)。清代所撰的《四川通志》卷38之 6《成都府物產(chǎn)》條載：茶：“《寰宇記》：生益州，凌冬不萎，三月采，干飲之，令人 不睡?！逼渌跺居钣洝?，即樂(lè)史所撰之書(shū)的省稱(chēng)。

涪州，樂(lè)史記載涪州賓化縣情況時(shí)說(shuō)：“此縣民并是夷獠，露頂跣足，不識(shí)州縣，不會(huì)文法 ，與諸縣戶(hù)口不同，不務(wù)蠶桑，以茶、臘供輸。”［10］卷120《江南西道十八涪州 》可見(jiàn)這里不僅產(chǎn)茶，而且茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族向政府交納賦稅之一了。

簡(jiǎn)州，據(jù)樂(lè)史記載簡(jiǎn)州的土產(chǎn)主要為茶與綿、紬。［10］卷76《劍南西道五簡(jiǎn)州》可見(jiàn)這里盛產(chǎn)茶葉。

渝州，樂(lè)史記其土產(chǎn)仍為茶葉，又引《茶譜》曰：“南平縣狼猱山茶，黃黑色，渝人重之 ，十月采貢。”［10］卷136《山南西道四渝州》

巴州，按《廣雅》云：“荊巴閬采茶作餅，煮餅先炙，令色赤，搗末置瓷器中，以湯覆之， 用蔥姜之，即茶始說(shuō)也?！保?0］卷139《山南西道七巴州》可見(jiàn)巴州產(chǎn)茶由 來(lái)已久，樂(lè)史記其土產(chǎn)亦為茶葉。

茂州，這里在唐代不產(chǎn)茶葉，至五代時(shí)始有產(chǎn)茶的記載。毛文錫《茶譜》云：“玉壘關(guān)外寶 唐山，有茶樹(shù)產(chǎn)于懸崖，筍長(zhǎng)三寸、五寸，方有一葉兩葉。”［15］卷21《飲食類(lèi)》引 另?yè)?jù)《太平寰宇記》卷78《劍南西道七茂州汶川縣》載：“玉壘山在縣北三里，又有玉 壘坂，其下汶水所經(jīng)焉，蜀謂之玉輪江?！庇駢娟P(guān)即在玉壘山附近。據(jù)此可知茂州汶川縣亦 是蜀中產(chǎn)茶區(qū)之一。

綜上所述，在五代十國(guó)時(shí)期后蜀產(chǎn)茶之州府共計(jì)18個(gè)。

南唐：南唐統(tǒng)治區(qū)內(nèi)在唐代時(shí)已經(jīng)產(chǎn)茶的州府有：光、舒、壽、蘄、黃、常、宣、歙、潤(rùn) 、鄂、袁、吉、廬、饒、洪等15個(gè)州，現(xiàn)分別考述如下：

光州，《太平寰宇記》卷94《江南東道六湖州》在論到該州長(zhǎng)興縣的茶品時(shí)說(shuō)“按茶產(chǎn) 在邑界，有生顧渚中者，與峽州、光州同”云云?！秹?mèng)溪筆談校證》卷12《官政》記載北宋 在光州每年買(mǎi)茶數(shù)時(shí)說(shuō)：“光州光山場(chǎng)買(mǎi)茶三十萬(wàn)七千二百十六斤。”據(jù)此可知其在南唐統(tǒng) 治期間仍然產(chǎn)茶。

舒州，《太平寰宇記》卷125《淮南道三舒州》記載該州土產(chǎn)有開(kāi)火茶，又記載該州懷柔 縣的情況說(shuō)：“縣界其山有茶及臘，每年民得采掇為歲貢?！北彼蚊磕暝谑嬷葙I(mǎi)茶額是：“ 舒州羅源場(chǎng)買(mǎi)茶一十八萬(wàn)五千八十二斤，……大湖場(chǎng)買(mǎi)茶八十二萬(wàn)九千三十二斤。”［ 16］卷12《官政》可見(jiàn)舒州茶產(chǎn)量之大。

壽州，在唐代其名茶有霍山之黃牙，［17］卷下土貢中也有茶葉。北宋建立之初，“ 國(guó)用未豐 ，蘇曉為淮漕，議盡榷舒、廬、蘄、黃、壽五州茶貨，置四十四場(chǎng)，……盡搜其利，歲衍百 余萬(wàn)緡?！保?8］卷70《詐妄謬誤蘇曉》可見(jiàn)這一帶茶產(chǎn)之豐，至宋仁宗時(shí)期，僅 “壽州麻 步場(chǎng)買(mǎi)茶三十三萬(wàn)一千八百三十三斤，……霍山場(chǎng)買(mǎi)茶五十三萬(wàn)二千三百九斤，……開(kāi)順場(chǎng) 買(mǎi)茶二十六萬(wàn)九千七十七斤”。［16］卷12《官政》總數(shù)達(dá)110多萬(wàn)斤，即使在南唐 統(tǒng)治時(shí)期，這里也是重要的茶產(chǎn)區(qū)。

蘄州，在唐代這里的名茶有蘄門(mén)團(tuán)黃，［17］卷下也是重要的茶葉進(jìn)貢地之一?！短?平寰宇記 》卷127《淮南道五蘄州》亦載，蘄州蘄水縣盛產(chǎn)茶葉，“每年采造，貢茶之所”。北宋 初年在淮南榷茶，蘄州也在范圍之內(nèi)。故其也是南唐的重要茶產(chǎn)區(qū)。

黃州，早在唐代這里就盛產(chǎn)茶葉，所謂“茶山縣北三里產(chǎn)茶。唐劉禹錫詩(shī)：‘薤葉照人呈夏 簟，松花滿(mǎn)木宛試新茶?！保?9］卷8《山川志 黃州府》樂(lè)史亦載，黃州麻城縣“山源出茶”。［10］卷131《淮南道九黃州》 經(jīng)過(guò)南唐統(tǒng)治時(shí)期的發(fā)展，至北宋這里遂成為較重要的茶產(chǎn)區(qū)。

常州，唐代的名茶有“常州有義興之紫筍”。［17］卷下《江南東道四常州》亦載 ：“紫筍茶出義（宜）興”。宜興為常州下屬縣之一。

宣州，樂(lè)史記載說(shuō)：宣州寧國(guó)縣“鴉山出茶，尤為時(shí)貢”。又說(shuō)：宣州旌德縣“產(chǎn)茶，味與 黃州同”。［10］卷103《江南西道一宣州》其實(shí)宣州產(chǎn)茶之縣并不僅限于此，其 廣德縣也盛產(chǎn)茶葉[注：見(jiàn)《太平寰宇記》卷103《江南西道一廣德軍》，按：宋在廣德縣置廣德軍。]。另?yè)?jù)《茶譜》記載：“宣城縣有丫山、小方餅、橫鋪，茗芽裝面。其山東為朝日所燭，號(hào)曰 陽(yáng)坡，其茶最勝，太守常薦于京洛人士，題曰：丫山陽(yáng)坡橫紋茶?！保?5］卷21《飲食 類(lèi)》引

歙州，在唐代這里是著名的產(chǎn)茶區(qū)，所謂“山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無(wú)遺 土。千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。”［20］卷802張途《祁門(mén)縣新修閶門(mén)溪記》南唐 人劉津說(shuō)“以婺源、浮梁、祁門(mén)、德興四縣，茶貨實(shí)多，兵甲且眾”，于是在南唐先主升 元二年（ 938）升婺源縣為都制置院。［20］卷871《婺源諸縣都制置新城記》《太平寰宇記》 卷104《江南西道二歙州》亦載其土產(chǎn)為茶。

潤(rùn)州，據(jù)《茶經(jīng)》卷下載，潤(rùn)州江寧縣傲山產(chǎn)茶。唐朝統(tǒng)治時(shí)期這里私販茶葉甚至搶劫都非 常嚴(yán)重，南唐時(shí)雖然仍產(chǎn)茶葉，但卻未見(jiàn)名品出現(xiàn)，故影響?yīng)┎淮蟆?/p>

鄂州，《茶譜》曰：“鄂州之東山、蒲圻、唐年縣皆產(chǎn)茶，黑色如韭葉，極軟，治頭疼?！?［10］卷112《江南西道十鄂州》引宋仁宗嘉六年（1061），“受納鄂州片茶二 十三萬(wàn)八千三百斤半”。［18］卷21《官政治績(jī)茶利》可見(jiàn)其產(chǎn)量比不上南唐的淮 南諸州。

袁州，《茶譜》云：“袁界橋，其名甚著，今稱(chēng)仰山、稠平、木平者為佳，稠平尤號(hào)絕品。 ”［21］卷27《土產(chǎn)袁州府》至北宋時(shí)這里便成為江西的產(chǎn)茶大州之一。

吉州，其產(chǎn)茶在唐代見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)》一書(shū)，另?yè)?jù)《太平寰宇記》卷109《江南西道七 吉州》條載：土產(chǎn)：茶。至北宋時(shí)這里主要出產(chǎn)片茶、散茶。

廬州，在唐代以茶葉為土貢，《太平寰宇記》卷126《淮南道四廬州》記載其土產(chǎn)為“開(kāi) 火新茶”。北宋在廬州置王同場(chǎng)，每年買(mǎi)茶額為297 328斤。［16］卷12《官政》

饒州，是唐代著名的茶葉產(chǎn)區(qū)和集散地，僅其下轄的浮梁縣，“每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五 余萬(wàn)貫?！保?1］卷28《江南道四饒州》樂(lè)史亦記載說(shuō)：“斯邑產(chǎn)茶，賦無(wú)別物” 。指浮梁 縣。［10］卷107《江南西道五饒州》其實(shí)饒州并非僅浮梁一縣產(chǎn)茶，其余縣亦多 有產(chǎn)茶者 ，如德興縣便是如此，至少在南唐是如此，上引南唐人劉津所說(shuō)的“以婺源、浮梁、祁門(mén)、 德興四縣，茶貨實(shí)多”一句，便是明證。

洪州，這里不僅在唐代出產(chǎn)名茶，至五代時(shí)仍然不斷有名品出現(xiàn)，據(jù)《茶譜》載：“洪州西 山白露、鶴嶺茶，號(hào)為絕品。今紫清、香城者為最。又西山有羅漢茶，葉如豆苗，因靈觀尊 者自西山持至，故名?！保?2］卷27《土產(chǎn)》引《山堂肆考》卷193《飲食茶》亦 載：“《茶譜》：洪州鶴嶺茶極妙?！?/p>

在南唐統(tǒng)治時(shí)期也增加了一些新的產(chǎn)茶區(qū)，主要有池州、筠州、撫州、揚(yáng)州、和州等5州， 現(xiàn)分別考述如下：

池州，在唐代是否產(chǎn)茶不見(jiàn)于記載，而《太平寰宇記》卷105《江南西道三池州》卻記載 說(shuō)其土產(chǎn)有茶葉。說(shuō)明在南唐時(shí)這里就已經(jīng)產(chǎn)茶了。

筠州，其產(chǎn)茶情況在唐代亦不見(jiàn)于記載，《太平寰宇記》卷106《江南西道四筠州》記其 土產(chǎn)有黎源茶。北宋時(shí)在這里實(shí)行榷茶法，包括筠州在內(nèi)的江南15個(gè)州軍每年課茶總額為1 027萬(wàn)斤。［23］卷183《食貨志下五》其茶葉生產(chǎn)很可能是在南唐得到初步發(fā) 展，至北宋時(shí)遂達(dá)到鼎盛時(shí)期。

撫州，在唐代亦不見(jiàn)有茶葉生產(chǎn)的記載，《太平寰宇記》卷110《江南西道八撫州》條記 其土產(chǎn)為茶葉。筠、撫二州均在今江西境內(nèi)，而江西地區(qū)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)與文化的大發(fā)展時(shí)期卻 是在南唐，因此這兩州在唐代很可能尚未植茶，隨著江西社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)?shù)匕傩臻_(kāi)始種 植茶樹(shù)，從而為這里的茶葉生產(chǎn)在北宋的繁榮奠定了基礎(chǔ)。

揚(yáng)州，無(wú)論是在唐代還是五代十國(guó)時(shí)期，揚(yáng)州都是商品經(jīng)濟(jì)非常發(fā)達(dá)的地區(qū)，但是當(dāng)?shù)厥欠?也產(chǎn)茶，卻無(wú)明確的記載。《太平寰宇記》卷123《淮南道一揚(yáng)州》引《蜀崗圖經(jīng)》云： “今枕禪智寺，即隋之故宮，崗有茶園，其茶甘香，味如蒙頂?！泵身斒翘拼胖菟a(chǎn)的茶 葉名品。關(guān)于此事陶宗儀《說(shuō)郛》卷84下引《苕溪漁隱叢話(huà)》記載更詳，錄之如下：“余以 陸羽《茶經(jīng)》考之，不言揚(yáng)州出茶，惟毛文錫《茶譜》云：‘揚(yáng)州禪智寺，隋之故宮，寺傍 蜀岡，其茶甘香，味如蒙頂焉?！诓恢胴曋?，起于何時(shí)？故不得而志之也。”可見(jiàn)早 在唐五代時(shí)期這里就已經(jīng)有了茶園，大概規(guī)模有限，不為世人所重。

和州，這里地處淮南，緊鄰長(zhǎng)江，地理?xiàng)l件與淮南產(chǎn)茶諸州完全相同，按理應(yīng)該產(chǎn)茶，可是 有唐一代，卻未見(jiàn)這里有茶葉生產(chǎn)的記載。樂(lè)史在其書(shū)中記載說(shuō)和州土產(chǎn)為茶葉［10］ 卷124《淮南道二和州》，說(shuō)明至少?gòu)哪咸圃谶@里已經(jīng)開(kāi)始種植茶樹(shù)了。還有一條史料 可以進(jìn)一 步證明這個(gè)論斷，后周世宗在奪取淮南地區(qū)之初，即在顯德五年（958）頒布了一道詔令， 免除了濠、泗、楚、海、揚(yáng)、康、滁、和等州等百姓所欠賦稅，并進(jìn)一步解釋說(shuō)：“先是州 人于兩稅外，以茗茶及鹽抑配戶(hù)民，令輸縑帛、稻米，以充其直，謂之轉(zhuǎn)征。又，歲率羊彘 薪炭之類(lèi)，人甚苦之。帝以克復(fù)之始，悉命除放，民情悅甚，允蘇之望。”[注：見(jiàn)《 冊(cè)府元龜》卷160《帝王部革弊二》，中華書(shū)局1960年影印本。又，淮南無(wú)康州之置，此 處有訛誤。]這一條史料說(shuō)明上述諸州盡管有的州也有茶葉出產(chǎn)，但是畢竟產(chǎn)量有 限，且不產(chǎn)鹽貨，因此南唐政府才會(huì)借機(jī)實(shí)施強(qiáng)制性配給的政策，以搜刮民財(cái)，滿(mǎn)足戰(zhàn)爭(zhēng)的 巨大消耗。假如當(dāng)?shù)夭棼}甚多，百姓自給有余，這種政策也就無(wú)由出臺(tái)了。

綜上所述，在南唐統(tǒng)治區(qū)內(nèi)共計(jì)有20個(gè)產(chǎn)茶州府，其中5個(gè)為唐代所無(wú)。

吳越：在唐代這一地區(qū)產(chǎn)茶之州有：湖州、杭州、睦州、蘇州、越州、明州、婺州、臺(tái)州， 共8個(gè)州，關(guān)于其在吳越的情況，現(xiàn)分別考述如下：

湖州，這里在唐代是著名的茶鄉(xiāng)，顧渚之紫筍在當(dāng)時(shí)名揚(yáng)全國(guó)。至五代十國(guó)時(shí)期這里仍然是 重要的茶產(chǎn)區(qū)，樂(lè)史記載說(shuō)湖州土產(chǎn)：紫筍茶。可見(jiàn)直到宋初，顧渚之紫筍茶仍然被列入全 國(guó)名茶之列。所謂顧渚，山墟名，位于長(zhǎng)興縣城西北30里。［10］卷94《江南東道六 湖州》直到兩宋時(shí)期，這里仍然是重要的茶葉產(chǎn)區(qū)。

杭州，關(guān)于杭州的產(chǎn)茶情況，《茶譜》曰：茶生“杭州臨安、于潛二縣，生天目山者，與舒 州同?！碧炷可皆谟跐摽h境內(nèi)，“上有兩池，若左右目，名天目也”。［10］卷93《江 南東道五杭州》是浙西重要茶產(chǎn)區(qū)。此外，杭州境內(nèi)的余杭、錢(qián)塘二縣，也是重要的茶 產(chǎn)區(qū)，其 中錢(qián)塘茶主要產(chǎn)在天竺、靈隱二寺周?chē)?/p>

睦州，在唐代睦州之茶主要產(chǎn)在桐廬縣山谷之中?！短藉居钣洝肪?5《江南東道七睦州 》說(shuō)：睦州土產(chǎn)有鳩坑團(tuán)茶。這種茶葉早在唐代時(shí)就已是名揚(yáng)全國(guó)的名品，說(shuō)明直到宋初依 然如此，沒(méi)有大的變化，只是茶產(chǎn)量發(fā)生了較大的變化。

蘇州，在唐代這里的茶葉無(wú)論是產(chǎn)量還是品質(zhì)都比不上湖州與常州，在吳越統(tǒng)治時(shí)期，蘇州 茶的品質(zhì)發(fā)生了較大的變化，故《太平寰宇記》卷91《江南東道三蘇州》記載說(shuō)：“山出 美茶，歲為入貢”。這里所說(shuō)的“山”，指洞庭山。在唐代蘇州之茶也主要產(chǎn)于這里，但是 陸羽卻把其列為浙西諸州所產(chǎn)茶中的最下等，樂(lè)史說(shuō)洞庭茶是貢品，只能說(shuō)明這里的茶葉質(zhì) 量有了很大的提高。

越州，在唐代越州余姚縣瀑布嶺出產(chǎn)的仙茗茶非常有名，從《太平寰宇記》卷96《江南東道 八越州》條的記載來(lái)看，直到宋初，越州并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出新的茶葉品種。至北宋中期，越州 才出現(xiàn)新品——日鑄茶，被譽(yù)為草茶第一。［24］卷1日鑄茶指產(chǎn)于今紹興日鑄山中 的茶葉。明州，這里出產(chǎn)的茶葉被陸羽列在了越州之后，吳越統(tǒng)治時(shí)期未見(jiàn)新品出現(xiàn)，至北宋時(shí)明州 產(chǎn)片茶、散茶，是當(dāng)時(shí)浙東重要的茶產(chǎn)區(qū)之一。

婺州，在唐代婺州的名品是東白茶，吳越統(tǒng)治時(shí)期的情況不詳，至北宋時(shí)這里與越州一樣 均產(chǎn)片茶、散茶，并成為實(shí)行榷茶的地區(qū)之一。

臺(tái)州，在唐代這里就無(wú)名品出現(xiàn)，經(jīng)五代至北宋時(shí)期，情況沒(méi)有大的變化，所產(chǎn)者均為常 品。

南平：南平為十國(guó)中疆土最小的政權(quán)，僅轄江陵府、歸州、峽州等3個(gè)州府，這3個(gè)州府在唐 代均產(chǎn)茶葉，在五代十國(guó)時(shí)期依然如故，沒(méi)有大的變化。

江陵府，宋朝改為荊州，在唐代其茶葉主要出產(chǎn)于江陵縣的山谷之中，其名茶號(hào)南木。 ［17］卷下五代十國(guó)時(shí)期，除了江陵縣外，松滋縣出產(chǎn)茶葉，有茶餅、茶芽之別。［ 10］卷146《山南東道五荊州》其統(tǒng)治者多次向中原王朝貢茶，所貢茶葉多取自這里， 直到北宋時(shí)期，這里的茶葉仍是貢品。

歸州，在唐代這里的茶葉也是貢品，五代及北宋初年，這里盛產(chǎn)白茶。［10］卷148 《山南東道七歸州》

峽州，在唐代峽州所轄的5個(gè)縣中，有3個(gè)都產(chǎn)茶葉，即遠(yuǎn)安、夷陵、宜都3縣，而且品質(zhì)頗 佳，陸羽列其為山南諸州中的最上品，名茶有碧澗、明月、芳澀、茱萸等。［25］卷 下《八之出》至五代、北宋這種情況沒(méi)有發(fā)生變化，《太平寰宇記》卷147《山南東道六 峽州》 記其土產(chǎn)為茶。

楚國(guó)：在唐代這一地區(qū)產(chǎn)茶州府是：衡州、思州、播州、費(fèi)州、夷州、溪州、岳州、象州 等8個(gè)州府，現(xiàn)分別介紹如下：

衡州，這里是著名的產(chǎn)茶區(qū)，所轄茶陵縣以盛產(chǎn)茶葉而得名[注：見(jiàn)《太平御覽》卷171 載 ：“《圖經(jīng)》曰：茶陵縣者，所謂陵谷生茶茗焉?！盷。在唐代這里所造之茶品名曰 衡山［17］卷下，《茶譜》曰：“衡州之衡山，封州之西鄉(xiāng)茶，研膏為之，皆片團(tuán)如 月。”［26］卷上之1引陸羽《茶經(jīng)》卷下將衡州列為下品，當(dāng)是這里研膏茶尚未問(wèn) 世前的狀況，自從唐后期出現(xiàn)的衡山研膏茶后，直到五代、北宋時(shí)期一直相沿未變。

思州，在唐代見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)》之記載，這一地區(qū)五代時(shí)隸屬于楚國(guó)，樂(lè)史之書(shū)記載說(shuō)其土 產(chǎn)為茶［10］卷122《江南西道二十思州》，說(shuō)明其茶葉生產(chǎn)在五代時(shí)期仍在繼續(xù) 。

播州，五代時(shí)稱(chēng)大播州，關(guān)于其產(chǎn)茶情況，樂(lè)史說(shuō)其出產(chǎn)生黃茶。［10］卷121《江南 西道十九播州》這是五代及北宋初年其茶葉生產(chǎn)情況的反映。有一點(diǎn)需要指出，即播州 即使在茶葉生產(chǎn)比較繁榮的宋代，它的茶產(chǎn)量也是極為有限的，不是重要的茶產(chǎn)區(qū)。

費(fèi)州，其在唐代產(chǎn)茶情況見(jiàn)于《茶經(jīng)》一書(shū)，五代十國(guó)時(shí)期的生產(chǎn)情況不詳，很可能與其 產(chǎn)量低下且無(wú)名品出現(xiàn)有關(guān)，不為人們所重視，故未加以記載。

夷州，關(guān)于其在唐代的產(chǎn)茶情況僅見(jiàn)于《茶經(jīng)》記載，《太平寰宇記》卷121《江南西道 十九夷州》記其土產(chǎn)為茶，說(shuō)明其在五代時(shí)仍然繼續(xù)產(chǎn)茶。

溪州，《新唐書(shū)》卷41《地理志五》記其土貢為：丹沙、犀角、茶芽?！短藉居钣洝肺从?溪州的產(chǎn)茶情況，宋代文獻(xiàn)也極少記載，當(dāng)是其茶產(chǎn)不豐的緣故，故不為世人所重視。

岳州，這里早在唐代就已出產(chǎn)了名茶含膏，至北宋時(shí)這里出產(chǎn)片茶、散茶，而含膏茶不再見(jiàn) 于記載，很可能南唐統(tǒng)治時(shí)期就已不產(chǎn)了。

象州，地處嶺南，隸屬于楚國(guó)，楚國(guó)滅亡，為南漢所奪得。象州產(chǎn)茶見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)》，五 代時(shí)期繼續(xù)生產(chǎn)茶葉，但由于產(chǎn)量有限，所以直到北宋統(tǒng)治時(shí)期，象州之茶也不在政府的專(zhuān) 榷范圍之內(nèi)。

五代時(shí)期的楚國(guó)除了以上數(shù)州產(chǎn)茶外，還有3州也產(chǎn)茶葉，但卻在唐代不見(jiàn)于記載，故應(yīng) 視為后來(lái)新增的產(chǎn)茶區(qū)。

潭州，五代時(shí)稱(chēng)長(zhǎng)沙府，是楚國(guó)的都城之所在。《宋大詔令集》卷183《賜潭州造茶人戶(hù)敕 榜》曰：“敕：潭州管內(nèi)造茶人等，逐年所行造納官湖南獨(dú)行號(hào)大方茶。近擬本州般到開(kāi)寶 五年、六年獨(dú)號(hào)茶斤稍重，與自前入納木卷模輕重不同 ，……宜令本州自今并依舊木卷模制造茶貨”云云。這 是宋太祖時(shí)有關(guān)潭州造茶情況的一道敕令，從其所述內(nèi)容來(lái)看，潭州所造大方茶由來(lái)已久， 并非始于北宋，當(dāng)是自五代時(shí)期以來(lái)這里就已經(jīng)開(kāi)始造茶了。

朗州，其產(chǎn)茶情況不見(jiàn)于唐代，后周廣順三年（953）正月，“朗州獻(xiàn)茶二萬(wàn)斤，宰臣、樞 密、宣徽內(nèi)諸司使、禁軍將校、諸藩鎮(zhèn)皆進(jìn)奉，賀皇子嘉禮”。［27］卷169《帝王部 納貢獻(xiàn)》此時(shí)，楚國(guó)已經(jīng)被南唐滅亡，朗州為馬楚舊將劉言所據(jù)，與南唐對(duì)峙，故向中 原王朝進(jìn)貢以求其庇護(hù)，其所貢茶葉當(dāng)為本州所產(chǎn)。

桂州，據(jù)《太宗皇帝實(shí)錄》卷26載：太平興國(guó)八年（983）八月詔：“桂州管內(nèi)先配民歲市 沙糖及茶園久荒，吏歲征其課，……并除之。”［28］卷26桂州原屬楚國(guó)，楚國(guó)亡后 ，隸屬于 南漢。南漢滅亡于開(kāi)寶四年（971），距太平興國(guó)八年，僅12年時(shí)間，因此這里所說(shuō)的茶園 久荒仍征其課，只能說(shuō)明北宋繼續(xù)了南漢統(tǒng)治時(shí)期的這一政策，直到此時(shí)才宣布廢去。從 而也證明桂州境內(nèi)是有茶園分布的，此次廢去的只是向已經(jīng)荒蕪的茶園繼續(xù)征收茶課的弊政 ，并不是說(shuō)桂州的茶園全部荒蕪了。桂州產(chǎn)茶當(dāng)不自南漢統(tǒng)治時(shí)期始，應(yīng)該早在楚國(guó)統(tǒng)治時(shí) 期就已經(jīng)開(kāi)始了。

綜上所述，楚國(guó)產(chǎn)茶區(qū)原在8個(gè)州府，五代時(shí)新增3個(gè)，共計(jì)11個(gè)州府。

南漢：在唐代這一地區(qū)產(chǎn)茶的州府是：韶州、廣州、循州、容州等，共4州之地。南漢時(shí)新 增邕州、封州，下面分別予以考述：

韶州，其在唐代產(chǎn)茶見(jiàn)于《茶經(jīng)》，但是詳細(xì)情況卻不得而知，五代、兩宋時(shí)期其茶產(chǎn)量極 少，且無(wú)名品出現(xiàn)，關(guān)于其生產(chǎn)情況極少見(jiàn)于記載，也未在這里實(shí)行茶葉專(zhuān)榷政策。

廣州，有關(guān)其在唐代的生產(chǎn)情況已見(jiàn)前述，五代時(shí)期南漢統(tǒng)治者曾向中原王朝貢獻(xiàn)過(guò)茶葉， 史載：后梁乾化“二年四月，……是月，客省引進(jìn)使韋堅(jiān)使廣州回，以銀茶上獻(xiàn)，其估凡五 百余萬(wàn)。”［27］卷197《閏位部納貢獻(xiàn)》這是指后梁使者出使南漢返回后，南漢 政府通過(guò) 其向后梁朝廷進(jìn)獻(xiàn)銀茶。不過(guò)廣州產(chǎn)茶之地比較狹窄，產(chǎn)量有限，直到宋代也沒(méi)有發(fā)展起來(lái) 。

循州，南漢統(tǒng)治時(shí)期改稱(chēng)為惠州，宋代又復(fù)稱(chēng)循州。其茶葉生產(chǎn)自從開(kāi)始以來(lái)，至五代十國(guó) 時(shí)期有了進(jìn)一步的發(fā)展，并且促進(jìn)了茶文化的興起?！稄V東通志》卷51《風(fēng)俗志惠州府》 摘引宋人蘇軾的話(huà)說(shuō)：“嶺外惟惠俗喜斗茶”?？梢?jiàn)由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，從而促使惠州興 盛斗茶之風(fēng)。不過(guò)惠州的茶產(chǎn)量極為有限，直到南宋紹興末年，廣東南雄、循州歲“產(chǎn)茶” 僅2 600余斤。［12］甲集卷14《總論東南茶法》這是指商人每年憑茶引所買(mǎi)茶的數(shù) 量，與其他地區(qū)動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)斤的數(shù)量形成了鮮明的對(duì)照。

容州，《太平寰宇記》卷167《嶺南道十一容州》載：“《茶經(jīng)》云：容州黃家洞有竹茶 ，葉如嫩竹，土人作飲，甚甘美?！苯癖尽恫杞?jīng)》只字未記容州的產(chǎn)茶情況，頗疑上述《茶 經(jīng)》之“經(jīng)”字為“譜”字之誤。宋代未在容州實(shí)行榷茶政策，這說(shuō)明容州茶葉產(chǎn)量較少， 因此沒(méi)有實(shí)行這一政策的必要。

邕州，樂(lè)史記載說(shuō)：邕州上林縣都茗山，“其山出茶，土人食之，因呼為都茗山”。［ 10］卷166《嶺南道十建武軍》可見(jiàn)這里也是當(dāng)時(shí)的茶產(chǎn)區(qū)之一。后世遂將都茗山改為 茶山，清代所修的《廣西通志》卷17《山川志思恩府上林縣》載：“茶山在上林鄉(xiāng)，產(chǎn)茶 味佳，《寰宇記》謂之都茗山?！?/p>

封州，這是南漢統(tǒng)治時(shí)期新增的產(chǎn)茶州區(qū)，《茶譜》記載說(shuō)：“封州之西鄉(xiāng)茶，研膏為之， 皆片團(tuán)如月。”［26］卷上之1引上引樂(lè)史也記載其出產(chǎn)：“春紫筍茶、夏紫筍茶” 。［10］卷164《嶺南道八封州》說(shuō)明五代及北宋初年這里已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)茶葉了。

這樣在南漢統(tǒng)治期間，其產(chǎn)茶之州計(jì)有6個(gè)，如果再把其后期占據(jù)的原楚國(guó)嶺南之地象州、 桂州算上，則其產(chǎn)茶之州總計(jì)為8個(gè)。

閩國(guó)：在唐代這一地區(qū)的產(chǎn)茶之州只有福、建兩州，五代十國(guó)時(shí)期，相繼又增加了南劍州 、漳州、汀州、泉州等，遂使這里的產(chǎn)茶州達(dá)到了6個(gè)之多。

福州，在唐代的產(chǎn)茶情況見(jiàn)于《茶經(jīng)》一書(shū)，同時(shí)也是貢茶之州，《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下說(shuō)：“ 福州有方山之露牙”，亦當(dāng)時(shí)之名茶也。宋人說(shuō)：“建茶供御，自江南李氏始。故楊文公《 談苑》云：‘建州，陸羽《茶經(jīng)》尚未知之。但言福建等十二州未詳，往往得之，其味極佳 ?！蠼?，方有臘面之號(hào)。李氏別令取其乳作片。或號(hào)曰京挺、的乳及骨子等，每歲不 過(guò)五六萬(wàn)斤。’”［29］卷9《地理北苑茶》據(jù)此來(lái)看，似乎臘面茶自南唐奪取建 州后方才 創(chuàng)造的，此前并無(wú)此類(lèi)茶。這種說(shuō)法其實(shí)是不對(duì)，早在唐朝末年福建就開(kāi)始生產(chǎn)臘面茶。唐 哀帝天二年（905）六月頒敕曰：“福建每年進(jìn)橄欖子，比因閹豎出自閩中，牽于嗜好之 間，遂成貢奉之典。雖嘉忠藎，伏恐煩勞。今后只供進(jìn)臘面茶，其進(jìn)橄欖子宜停?！保?30］卷20下《唐哀帝紀(jì)》便是明證。此后，在王氏統(tǒng)治福建時(shí)期，仍然繼續(xù)生產(chǎn)這種茶葉 ，從其向 中原王朝的貢品即可證明這一點(diǎn)。如天福三年（938）十月，晉高祖派遣東上閣門(mén)副使張瓊 祚押“福建進(jìn)來(lái)牙一株、犀三株、玳瑁三十斤、銀盆四口、臘面茶三十斤、香藥二百斤，往 魏府賜楊光遠(yuǎn)”。［27］卷179《帝王部姑息四》晉出帝天福七年(942)，王延羲進(jìn) 貢了大批 財(cái)物，其中有臘面茶200斤、大茶5 000斤。［27］卷169《帝王部納貢獻(xiàn)》這 一切都發(fā)生 在南唐奪取建州創(chuàng)造北苑茶前。不過(guò)以上這些福建臘面茶沒(méi)有明確記載到底產(chǎn)于何州？《十 國(guó)春秋》卷91《閩嗣王王延翰世家》載：通文二年（937），“是時(shí)，國(guó)人貢建州茶膏，制 以異味，膠以金縷，名曰耐重兒，凡八枚”。似乎臘面茶僅見(jiàn)于建州。但是宋人熊蕃所撰的 《宣和北苑貢茶錄》卻說(shuō)：“偽蜀詞臣毛文錫作《茶譜》亦第言建有紫筍，而臘面乃產(chǎn)于福 ?！边@就說(shuō)明不僅建州能制臘面茶，福州在五代時(shí)也開(kāi)始焙制臘面茶了。另?yè)?jù)《茶譜》載： “福州木百巖極佳?！保?5］卷21《飲食類(lèi)》引 可知木百巖茶亦為其所出佳品。樂(lè)史也記載說(shuō)：福州土 產(chǎn)為茶。［10］卷100《江南東道十二福州》這一切都說(shuō)明福州的茶葉生產(chǎn)在五代 十國(guó)時(shí)期發(fā)展較快。

建州，建州早在唐代就已盛產(chǎn)茶葉，但是其大發(fā)展時(shí)期卻是在五代十國(guó)時(shí)期。南唐奪取建州 后，據(jù)沈括記載：“建茶勝處曰郝源、曾坑，其間又岔根、山頂二品尤勝。李氏時(shí)，號(hào)為北 苑，置使領(lǐng)之?！保?6］卷25《雜志二》然《補(bǔ)筆談》卷1卻說(shuō)：“余因讀《李后主 文集》有 《北苑詩(shī)》及《文苑紀(jì)》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之 內(nèi)園使。李氏時(shí)有北苑使，善制茶，人競(jìng)貴之，謂之‘北苑茶’。如今茶器中有‘學(xué)士甌’ 之類(lèi)，皆因人得名，非地名也?！鼻也徽撃姆N說(shuō)法準(zhǔn)確，南唐占據(jù)建州后，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的 茶葉，創(chuàng)制名品，遂使建茶名揚(yáng)天下，卻是大多數(shù)人公認(rèn)的事實(shí)。不過(guò)也有不同的說(shuō)法，《 能改齋漫錄》卷15《方物茶品》載：“貞元中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂之膏 茶。其后始為餅樣，貫其中，故謂之一串?！源酥ú枰耘D面為上供，自唐末已然矣。 ”[注：按：常袞死于建中四年，并未活到貞元中，且其任過(guò)福建觀察使，沒(méi)有任過(guò)建 州刺史，故關(guān)于其造膏茶的記載極不可靠，但上引之書(shū)所說(shuō)的唐末建州已有臘面茶，卻是可信的。]《太平寰宇記》卷101《江南東道十三建州》載：“《茶經(jīng)》云：‘建州方山之芽及 紫筍，片大極硬，須湯浸之方可碾，極治頭疾，江東人多味之’。”按今本《茶經(jīng)》無(wú)此語(yǔ) ，陸羽也沒(méi)有到過(guò)福建，頗疑這段話(huà)來(lái)自毛文錫的《茶譜》。另?yè)?jù)《太平寰宇記》卷100《 江南東道十二南劍州》條記載：“茶有六般：白乳、金字、臘面、骨子、山梃、銀子（字 ）”。按：南劍州即南唐所置建州的改名，樂(lè)史所記載的這6種名茶均為南唐時(shí)所創(chuàng)制，統(tǒng) 稱(chēng)為北苑茶。至宋代又創(chuàng)制了大小龍團(tuán)茶，遂成為不可多得的名品，所謂“自建茶出，天下 所產(chǎn)皆不復(fù)可數(shù)”。［13］后集卷30《詠茶門(mén)》另有資料說(shuō)明建州的武夷山在唐末五 代時(shí)也產(chǎn) 臘面茶，徐夤的《尚書(shū)惠臘面茶》詩(shī)云：“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。飛鵲印成香 臘片，啼猿溪走木蘭船。金槽和碾沈香末，冰碗輕涵翠縷煙。分贈(zèng)恩深知最異，晚鐺宜煮北 山泉。”［31］卷708徐夤，莆田人，唐末進(jìn)士，授秘書(shū)省正字，長(zhǎng)期在王審知手下 任職，后棄官歸隱。從其詩(shī)句內(nèi)容來(lái)看，至遲王閩統(tǒng)治時(shí)期，武夷山已開(kāi)始出產(chǎn)臘面茶了。

漳州，這里在唐代是否產(chǎn)茶未見(jiàn)于記載，樂(lè)史記載說(shuō)，當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)為臘茶。［10］卷102 《江南東道十四漳州》這就說(shuō)明自五代至宋初漳州已經(jīng)有了茶葉生產(chǎn)，但其規(guī)模卻比較 有限，直到南宋時(shí)期仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于福、建二州。

汀州，這一地區(qū)在唐代也未見(jiàn)有茶葉生產(chǎn)，《太平寰宇記》卷102《江南東道十四汀州》 條載：土產(chǎn)：茶。說(shuō)明其茶葉生產(chǎn)始于五代時(shí)期，至宋代已經(jīng)有了較大的發(fā)展，并開(kāi)始在這 里實(shí)行榷茶法。

泉州，閩國(guó)滅亡后，留從效、陳洪進(jìn)先后占據(jù)了漳、泉二州，改漳州為南州。北宋相繼統(tǒng)一 南方諸國(guó)后，“（陳）洪進(jìn)大懼，遣牙將魏仁洛間道奉表納款，貢白金千兩、乳香、茶葉皆 萬(wàn)計(jì)”。［32］卷93《陳洪進(jìn)傳》前面已經(jīng)論到漳州的茶葉產(chǎn)量極為有限，因此頗疑 泉州此時(shí)也開(kāi)始產(chǎn)茶。

三、 小 結(jié)

綜上所述，可知唐代的產(chǎn)茶之州共計(jì)56個(gè)，五代十國(guó)時(shí)期增加到77個(gè)州，凈增了21個(gè)州，比 唐代增加了近38％。這是目前所能掌握的有關(guān)唐五代時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)的最新數(shù)據(jù)。五代十國(guó)時(shí) 期雖然是分裂割據(jù)的所謂“亂世”，但由于各國(guó)為了能夠生存，不得不重視發(fā)展生產(chǎn)，以增 加財(cái)政收入。茶葉生產(chǎn)作為一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)，理所當(dāng)然受到各國(guó)統(tǒng)治者的重視，以征收茶稅充 作軍費(fèi)。自唐代以來(lái)，飲茶之風(fēng)在全國(guó)普遍盛行，所謂“茶為食物，無(wú)異米鹽，人之所資， 遠(yuǎn)近同俗，既蠲渴乏，難舍斯須，至于田閭之間，嗜好尤切?！保?0］卷720李玨《 論王播增 榷茶疏》致使茶葉消費(fèi)量大增，為了獲得巨額茶利，也使得南方各產(chǎn)茶國(guó)更加重視擴(kuò)大茶葉 生產(chǎn)。這一歷史時(shí)期茶葉得以發(fā)展的另一原因是，隨著人口的頻繁遷徙，茶葉生產(chǎn)技術(shù)得以 傳播和交流，也在一定程度上促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。如王潮、王審知兄弟自茶葉老產(chǎn)區(qū)光 州率當(dāng)?shù)乩裘癃? 000余人，輾轉(zhuǎn)遷徙到福建，帶來(lái)了當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)技術(shù)，使得福建地 區(qū)的茶 葉生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展。清人劉家謀說(shuō)：“吾聞半巖茶，不讓天池美。忠懿昔開(kāi)閩，罪人 謫居此。取供香積廚，種植勞未已?！痹?shī)中所提到的“忠懿”，即指忠懿王王審知，說(shuō)明福 建鼓山縣半巖茶是在王審知統(tǒng)治時(shí)期才發(fā)展起來(lái)的，而這些謫居的罪人中，有不少就是種茶 能手。

五代十國(guó)時(shí)期茶葉生產(chǎn)及產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)大，為兩宋時(shí)期茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，應(yīng) 該予以充分地肯定。但是也要指出，這些新擴(kuò)大的茶葉產(chǎn)區(qū)中，某些地區(qū)生產(chǎn)規(guī)模還非常有 限，產(chǎn)量不高，入宋以后政府不在一些地區(qū)實(shí)行榷茶政策，除了政治因素外，茶葉產(chǎn)量低下 也是一個(gè)重要的原因。

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