導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食物營養(yǎng)與健康的關(guān)系，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵字】飲食；習(xí)慣；健康；關(guān)系

【中圖分類號】R155 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】C 【文章編號】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每個(gè)人都有不同的回答，有人說是身體健康，有人說是思想健康，其實(shí)都沒有錯(cuò)，人類完整的健康狀態(tài)包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類的身體健康，以及與身體健康密切聯(lián)系的人類飲食習(xí)慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來社會(huì)，只有通過日常鍛煉和良好的飲食習(xí)慣創(chuàng)造的健康才值得提倡，對健康具有決定作用。人們常說病從口入，如果不注重飲食的衛(wèi)生和合理的膳食搭配，都將導(dǎo)致人類產(chǎn)生健康隱患。隨著人類生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。

1 什么是健康

關(guān)于健康，較為全面準(zhǔn)確的定義是世界衛(wèi)生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會(huì)適應(yīng)性健全的一種狀態(tài)，評判健康的重要標(biāo)準(zhǔn)是：精力充沛，睡眠良好，對感冒和傳染病具有較強(qiáng)的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現(xiàn)都與人的飲食習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。身體是人最大的本錢，沒有一個(gè)健康的體魄，任何事情都無從談起。隨著生活條件的改善，我國諸多人群出現(xiàn)了不同于傳統(tǒng)的健康理念的肥胖癥狀，是實(shí)際上也是一種非健康的表現(xiàn)，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習(xí)慣導(dǎo)致，過多攝入營養(yǎng)，暴飲暴食。

2 飲食習(xí)慣對于人體健康的重要性

吃，是每個(gè)人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對健康才有好處可是一門很深的學(xué)問，我們吃很多的美味佳肴，很多人經(jīng)常飲食習(xí)慣不一樣，不按點(diǎn)吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對身體健康真的有益嗎？答案當(dāng)然是否定的。

筆者認(rèn)為，要想維持身體健康狀態(tài)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營養(yǎng)。相關(guān)調(diào)查表明，一個(gè)成年人每年攝入的食物量可達(dá)1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長期依靠科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣才能得以獲得和保持，反之，如果長期處于不健康的飲食習(xí)慣下，人的身體機(jī)能往往會(huì)出現(xiàn)問題。

筆者以前也很挑食，愛吃肉，不愛吃水果，蔬菜，導(dǎo)致身體發(fā)育較慢，肥胖，個(gè)子也長得不夠高，這實(shí)際上就是一種不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，果蔬里面富含維生素，對人體發(fā)育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過度食用容易導(dǎo)致肥胖，伴隨肥胖而來就是心腦血管等疾病。學(xué)過食物營養(yǎng)學(xué)這門課程后，我明白了食物均衡搭配對人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強(qiáng)菜品的營養(yǎng)搭配，過去不愛吃的食物只要是對身體健康發(fā)育有促進(jìn)作用的，再怎么難吃，也會(huì)堅(jiān)持吃下去，同時(shí)加強(qiáng)鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。

3 現(xiàn)在生活中應(yīng)該堅(jiān)持的健康飲食習(xí)慣

現(xiàn)在社會(huì)生活節(jié)奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習(xí)慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學(xué)的飲食習(xí)慣，供大家參考學(xué)習(xí)。

3.1 要按時(shí)吃飯，并形成長期規(guī)律。現(xiàn)代社會(huì)生活壓力大，人們忙這忙那很多時(shí)候就耽誤了飯點(diǎn)，造成吃飯時(shí)間不規(guī)律，時(shí)間不夠就少吃甚至不吃，時(shí)間充裕就暴飲暴食，這是對身體健康具有嚴(yán)重不良影響的飲食習(xí)慣，必須加以摒棄，同時(shí)不要過度飲酒，保持良好的生活習(xí)慣。

3.2 要注重食物營養(yǎng)的搭配，摒棄過度偏好。每個(gè)人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對自己來說，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過度依照自己的偏好來決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營養(yǎng)來維系，這種擇食觀只會(huì)造成營養(yǎng)的失衡，導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)。

3.3 攝取的食物對象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學(xué)，病從口入，千萬不要為了滿足好奇或個(gè)人口味而去吃一些野生動(dòng)物，因?yàn)檫@些不是人類使用的食物，野生動(dòng)物身上通常寄居著一些尚未被人類發(fā)現(xiàn)的寄生蟲或傳染病，對人體的健康會(huì)構(gòu)成巨大威脅。2003年發(fā)生的“非典”疫情的起因就是由于人類非法食物果子貍這類野生動(dòng)物，導(dǎo)致原本只在動(dòng)物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴(yán)重的災(zāi)難。

3.4 要嚴(yán)格控制食品安全，不吃變質(zhì)的食物。國家相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督檢查部門要嚴(yán)格控制食品安全，保障食品的生產(chǎn)和質(zhì)量安全，保證人體健康。我們自己也應(yīng)該小心謹(jǐn)慎，不吃過期變質(zhì)食品。

參考文獻(xiàn)

篇2

“早吃好、午吃飽、晚吃少”是人們通過長期探索得出的健康經(jīng)驗(yàn)。然而，關(guān)于中國居民早餐狀況的最新調(diào)查顯示，全國有近10%的居民不能保證每天都吃早餐，而在進(jìn)食早餐的人群中，只有20%可以做到早餐營養(yǎng)充足或較為充足。

日前在北京召開的“第四屆中國營養(yǎng)傳播大會(huì)暨2016安利紐崔萊營養(yǎng)中國行啟動(dòng)儀式”上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所了這項(xiàng)調(diào)查結(jié)果。

合理膳食為健康第一基石

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步，人類的健康模式和疾病譜發(fā)生了巨大改變。過去主要危害人們健康的傳染病已被嚴(yán)格控制甚至消滅，而一些慢性非傳染性疾病，如心腦血管病、惡性腫瘤、糖尿病、精神疾患等已經(jīng)成為威脅人們生命與健康的常見病和多發(fā)病。

這些疾病的發(fā)生與個(gè)人不健康的生活方式和行為習(xí)慣有密切關(guān)系，因此預(yù)防這些疾病的根本辦法是提倡自我保健，改變不良行為習(xí)慣，建立科學(xué)、文明、健康的生活方式。

世界衛(wèi)生組織針對嚴(yán)重影響人們健康的不良行為與生活方式，提出了“合理膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、戒煙戒酒、心態(tài)平衡”健康四大基石概念，并指出如果做到這四點(diǎn)，便可解決70%的健康行為問題。

國家衛(wèi)生計(jì)生委宣傳司巡視員王華寧對《t望東方周刊》表示，世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康四大基石，第一個(gè)就是合理膳食。盡管年齡等都是產(chǎn)生慢性病的危險(xiǎn)因素，但不合理的膳食與運(yùn)動(dòng)偏少已經(jīng)成為目前國際公認(rèn)、導(dǎo)致多種慢性病發(fā)生的最重要致病因。

“吃好”有了新標(biāo)準(zhǔn)

“吃飽”對今天大多數(shù)國人來說已不是問題，“吃好”正在成為新追求。那么到底怎樣的膳食方式才叫合理？

根據(jù)2016年5月的《中國居民膳食指南（2016）》，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣介紹說，新版膳食指南可以總結(jié)出6條核心條目，分別是：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。

楊月欣告訴《t望東方周刊》，《中國居民膳食指南（2016）》是以2歲以上健康人群為目標(biāo)，告訴人們每天吃什么食物以及如何開展身體活動(dòng)的科學(xué)指導(dǎo)。

膳食平衡實(shí)際包括食物多樣平衡、各種各樣營養(yǎng)素平衡、能量攝入和消耗平衡這三大方面。如果用數(shù)字來衡量計(jì)算，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上才能算得上食物攝取多樣。

楊月欣強(qiáng)調(diào)，中國居民每天膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。

此外，新版膳食指南還特別針對油、鹽、糖的攝入進(jìn)行了指導(dǎo)，油的攝入量為25～30克、鹽要低于6克、糖應(yīng)低于50克。

合理運(yùn)動(dòng)方面，新版膳食指南建議大家吃動(dòng)平衡，對于普通民眾而言，最好保證每天走路6000步以上。

什么是有營養(yǎng)的早餐

要想真正實(shí)現(xiàn)膳食平衡，合理飲食，必須先“吃好”早餐。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)告訴《t望東方周刊》，平衡膳食是指一日三餐的均衡，而不少上學(xué)族和上班族因?yàn)樵缟蠒r(shí)間緊張而長期不吃早餐，這種做法不僅降低了工作效率，更重要的是對身體帶來很大損害。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所的中國居民早餐狀況調(diào)查顯示，全國有8.6%的居民不能保證每天都吃早餐，其中貧困農(nóng)村居民不能保證每天吃早餐的比例最高，其次為大城市居民；從年齡段分布來看，有12.6%的18～44歲人群和12.2%的12～17歲人群不能保證每天吃早餐。

各類科學(xué)文獻(xiàn)都指出，長期不吃早餐，不僅會(huì)增加肥胖、高血脂癥和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)，讓胃病、膽結(jié)石等疾病纏身，還會(huì)影響認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)成績和腦力工作能力，容易加速衰老。因此早餐不但要吃，更要吃好。

丁鋼強(qiáng)介紹，如果早餐中包含了谷類、動(dòng)物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類或3類食物，則早餐營養(yǎng)充足或較充足；如果只包括了其中2類或以下，那就意味著早餐的營養(yǎng)不充足。

80%的兒童早餐營養(yǎng)不達(dá)標(biāo)

然而，國人的早餐質(zhì)量不容樂觀。調(diào)查顯示，全國只有19.1%的居民可以做到早餐營養(yǎng)充足或較為充足。

特別值得關(guān)注的是，盡管6～12歲的兒童處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，可中國只有17.8%的兒童早餐營養(yǎng)充足或較充足，是早餐營養(yǎng)質(zhì)量最低的年齡段。

篇3

關(guān)鍵詞：學(xué)生 營養(yǎng) 體育 健康

中圖分類號：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2013）04（c）-0233-01

現(xiàn)今社會(huì)的生活條件優(yōu)越了，已經(jīng)不存在溫飽問題。隨之越來越多的人開始健康營養(yǎng)的研究，營養(yǎng)與健康成為當(dāng)今社會(huì)的一大主題，引起了人類的關(guān)注。中等職業(yè)院校，學(xué)生的年齡一般在16歲～18歲，身體還處在一定的發(fā)育期，所以更應(yīng)該注意營養(yǎng)與體育鍛煉之間的配合，以保證學(xué)生健康的成長和學(xué)習(xí)。近年來我校的好多畢業(yè)生由于身體原因而被用人單位拒之門外，失去就業(yè)機(jī)會(huì)。這不得不引起教育者的注意，我們必須要把學(xué)生營養(yǎng)和健康體質(zhì)的發(fā)展放到首位。

1 制定學(xué)生營養(yǎng)食譜的基本原則

1.1 食譜應(yīng)考慮營養(yǎng)需要

在進(jìn)行學(xué)生營養(yǎng)食譜時(shí)，要考慮到不同學(xué)齡階段的營養(yǎng)需要，中等職業(yè)院校學(xué)生的年齡階段在青春期，所以發(fā)育還在繼續(xù)，要注意飲食的習(xí)慣。而在中國膳食指南中提出食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜和水果還有薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動(dòng)要平穩(wěn)，保持適宜體重；清淡少鹽的膳食；這對學(xué)生的飲食有指導(dǎo)作用。

1.2 中國居民平衡膳食寶塔

在中國居民平衡膳食寶塔中顯示，平衡膳食寶塔共分五層，包含每人每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。對于“寶塔”第一層所包含的谷類（包括五谷雜糧）、薯類等食物多吃，每人每天應(yīng)該吃300～500 g；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400～500 g和100～200g；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125～200 g（魚蝦類50 g，畜、禽肉50～100 g，蛋類25～50 g）；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100 g和豆類及豆制品50 g；第五層塔尖是油脂類，每天不超過25 g。

2 膳食要求維持營養(yǎng)平衡

現(xiàn)今環(huán)境條件越來越好，人類機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識已逐漸褪化減弱，但并非消失。中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對營養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂郁、閱讀書報(bào)或考慮其它問題。有條件可在進(jìn)餐前聽一段輕松愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。

（1）熱量營養(yǎng)素平衡和能量平衡。熱能的攝取情況很大程度上反映了機(jī)體的營養(yǎng)狀況，成為反映人體營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，而能了量平衡是決定人體健康的兩大要素，兩者互相制約，相互影響；（2）必須氨基酸含量比例與人體需要的平衡；（3）不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之間的平衡；（4）成酸食物與成堿食物之間的平衡；（5）熱能消耗與維生素需要量之間的平衡；（6）鈣與磷之間的平衡；（7）動(dòng)物性食物與植物性食物之間的平衡；（8）合理的膳食可保證熱量的需要及調(diào)節(jié)熱量一日的均衡比例。而且要保證膳食安排的合理性，比如說兩餐間隔的時(shí)間、數(shù)量分配以及用餐時(shí)間。

3 學(xué)生飲食應(yīng)注意事項(xiàng)

中等職業(yè)院校的學(xué)生主要是寄宿制，所以一日三餐均在學(xué)校，確定膳食營養(yǎng)平衡，適應(yīng)學(xué)生成長發(fā)育的需要。首先合理分配能量。尤其早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午課程集中的特點(diǎn)。根據(jù)學(xué)生的體制做好一天的能量分配，保證學(xué)生的身體需要。其次要注意合理的膳食組成在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營養(yǎng)價(jià)值較高，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭等以淀粉為主的食物，或單吃魚、肉、蛋等高蛋白質(zhì)為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有素、有葷、或豆菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。以早餐為例，即應(yīng)攝入足量的主食（粗、細(xì)糧均可，100～150 g），又需要一定量的動(dòng)物性食品（雞蛋一個(gè)或瘦肉50 g）及蔬菜。如條件不允許，則應(yīng)在主食之外搭配豆類食物（如大豆、豌豆或蠶豆25 g，或豆腐干50 g）和一定量的蔬菜。再次要保證含鈣、鐵及維生素A、維生素B2和維生素C的食物。最后做到膳食多樣化，粗細(xì)搭配，干稀適度，從而做到營養(yǎng)又美味。

4 營養(yǎng)與體育

4.1 健康的體魄是參加體育鍛煉的資本

學(xué)生營養(yǎng)均衡了，但必須要有科學(xué)的鍛煉才能強(qiáng)健體格，如果營養(yǎng)好了不鍛煉就會(huì)形成肥胖。各種體育項(xiàng)目有它的用意，所以要學(xué)生積極參與其中，懂得體育的重要性，強(qiáng)調(diào)體育對人的身心與行為健康之間的關(guān)系，注重發(fā)揮體育在競爭、友誼、合作、意志與精神方面的價(jià)值，以及協(xié)調(diào)體力與品德修養(yǎng)之間的關(guān)系。而在體育鍛煉中要適度，科學(xué)，在老師的指導(dǎo)下正確的鍛煉，提高身體的素質(zhì)，思維的靈敏性。

4.2 營養(yǎng)與體育對我們的健康都有重要的作用

合理的飲食不僅給我們提供了身體所需要的熱量也保證了我們生活和工作的需要，而體育鍛煉幫助我們強(qiáng)健體格，通過鍛煉可以調(diào)節(jié)心理，還可以預(yù)防及延緩疾病。合理的營養(yǎng)與體育之間有著密不可分的關(guān)系，我們要從學(xué)生時(shí)代抓起，這樣才能強(qiáng)健體格，使學(xué)生具有良好的身體素質(zhì)，為以后的生活和工作打好一定的基礎(chǔ)。

4.3 注意體育與營養(yǎng)相結(jié)合

營養(yǎng)好身體才能好，通過體育鍛煉才能有強(qiáng)健的體魄。因此，我們不但要吃好還要好好鍛煉，為健康打下良好的基礎(chǔ)，為事業(yè)打下良好基礎(chǔ)，為美好的未來打下良好基礎(chǔ)。從現(xiàn)在開始努力行動(dòng)吧！

5 結(jié)語

在自然界，任何一種食物都不可能含有人體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，只有有多種食物相互搭配構(gòu)成的膳食，營養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充足，且比例適宜，利于營養(yǎng)的吸收和利用。如果膳食中營養(yǎng)素之間比例失調(diào)，不適應(yīng)人體的生理需要，就會(huì)對人體健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致一些營養(yǎng)性疾病或慢性疾病。合理的飲食不僅給我們提供了身體所需要的熱量也保證了我們生活和工作的需要，而體育鍛煉幫助我們強(qiáng)健體格，減少肥胖，減少疾病，通過鍛煉可以調(diào)節(jié)心理，還可以預(yù)防及延緩疾病。因此，營養(yǎng)和健康在人們生活當(dāng)中起著非常重要的作用，共同為人體創(chuàng)造健康，是人體健康的保證。

參考文獻(xiàn)

篇4

【關(guān)鍵詞】健康 均衡飲食 合理營養(yǎng) 大學(xué)生

【中圖分類號】R151 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）05-0036-02

西醫(yī)之父希波克拉底曾說：智者以健康為人生至福。如今的社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮，人民的生活水準(zhǔn)也在不斷提高，而我們的健康狀況呢？大量的事實(shí)和科學(xué)研究成果證實(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并沒有相應(yīng)地提高人民的健康水平，兩者不成正比。因此，很多人開始求助于醫(yī)生（院），希望通過此法找尋健康之道，然而醫(yī)院只是通過排除法，刪除一個(gè)又一個(gè)原因，最后不免落入頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳的境地。正應(yīng)了一句話：醫(yī)生只能治療你的疾病，卻無法讓你健康。而失去健康的第一步，常常是從飲食開始的，越來越多的人也意識到了這一點(diǎn)。合理、均衡的飲食不只可以維持生命，還為人們提供營養(yǎng)，而營養(yǎng)是保證身體健康的重要基石。而大學(xué)生正處于學(xué)知識、長身體的重要階段，這個(gè)時(shí)期掌握一定的營養(yǎng)知識、形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育、保證身體健康有重要的意義。

一 均衡飲食的重要性

“民以食為天”，自古以來，老百姓就知曉飲食的重要性，而到了今天，用飲食預(yù)防疾病也成為21世紀(jì)預(yù)防醫(yī)學(xué)的主流，人們已意識到向食物要健康。然而問題是，你的飲食方式健康嗎？你從飲食獲取的是真健康還是亞健康呢？

正如“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，食物也是如此，需要彼此“幫助”才能發(fā)揮更好的作用，因?yàn)闆]有任何一種食物可提供人體所需要的一切營養(yǎng)。美國博士李威廉在其演講中也提到食物的“協(xié)同效果”，許多世界頂尖的營養(yǎng)學(xué)家也有同樣的結(jié)論，他們發(fā)現(xiàn)：單一的食物無法帶來理想的食療效果，不同的食物必須相互配合，發(fā)揮協(xié)同作用，才能產(chǎn)生最佳功效。因此，營養(yǎng)學(xué)家建議：均衡多元地?cái)z取有益健康的食物，才是保障健康的最好方法。

“少年強(qiáng)，則國強(qiáng)”，大學(xué)生作為年輕一代中的重要群體，他們良好的營養(yǎng)狀況是其健康成長的基礎(chǔ)，關(guān)系到中華民族未來的整體素質(zhì)。而且他們尚處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、運(yùn)動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，就業(yè)壓力大，他們的生長發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效率的高低，生活能力及抗病能力的強(qiáng)弱，運(yùn)動(dòng)能力等，都與飲食有著密切的關(guān)系，因此合理的營養(yǎng)、均衡的膳食能更好地促進(jìn)大學(xué)生的身心健康。

二 大學(xué)生飲食中存在的主要問題

1.營養(yǎng)知識不足

當(dāng)代大學(xué)生處在一個(gè)“信息轟炸”的時(shí)代，他們是3G甚至是4G網(wǎng)絡(luò)的受益者，高頻使用手機(jī)可隨時(shí)隨地獲取各種網(wǎng)絡(luò)信息。但同學(xué)們通過此種便捷途徑來主動(dòng)搜索營養(yǎng)知識的并不多，即使有的同學(xué)在微信、微博上轉(zhuǎn)載一些類似于“怎樣吃更健康？”“你身邊的飲食殺手”等營養(yǎng)知識的相關(guān)文章，也只是限于“一轉(zhuǎn)而過”，并沒有使“理論指導(dǎo)實(shí)踐”；絕大多數(shù)同學(xué)對食物的選擇主要憑借自身的嗜好或依據(jù)自身家庭傳統(tǒng)觀念養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。“營養(yǎng)”“均衡的飲食”這幾個(gè)字對多數(shù)同學(xué)而言，只是書本上的知識，與己無關(guān)。

2.飲食誤區(qū)

進(jìn)入大學(xué)后，脫離了家庭的監(jiān)管，大學(xué)生的日常生活由自己掌控，多數(shù)同學(xué)的飲食習(xí)慣變得“隨心所欲”，主要表現(xiàn)在：（1）三餐不合理：進(jìn)入象牙塔，沒有了高中早自習(xí)和高考的壓力，一些同學(xué)變成賴床族，早餐直接略去；午飯喜歡光顧路邊攤，因?yàn)樗麄冇X得米線、朝鮮面之類的更有滋味，或者懶得擠食堂，直接選擇漢堡、炸雞等洋快餐；晚上睡覺前，喜歡開“臥談會(huì)”搭配各種夜宵。以上情況與營養(yǎng)學(xué)家提出的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的養(yǎng)生理論相去甚遠(yuǎn)。（2）盲目減肥：各種零食、飲料受到大學(xué)生的追捧，有的學(xué)生還將其作為夜宵，其中女生居多，導(dǎo)致校園肥胖一族增多。很多學(xué)生便將節(jié)食作為減肥之道，平日里只吃零食、水果等，殊不知，正確的減肥之道是合理飲食，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。盲目的減肥不僅達(dá)不到目的，長此以往只會(huì)缺乏營養(yǎng)，導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。

3.以年輕為資本的誤區(qū)

相當(dāng)一部分學(xué)生有沉迷網(wǎng)絡(luò)的習(xí)慣，在網(wǎng)吧包夜，常以泡面等垃圾食品為主食，只求果腹，毫無營養(yǎng)可言。他們并未重視日常這種不良的飲食習(xí)慣給自己帶來的不適感，誤以為年輕有的是資本，可以盡情地消耗甚至揮霍，更有甚者認(rèn)為營養(yǎng)和自己無關(guān)，只是婦孺、老年人才需要注重的東西。然而冰凍三尺非一日之寒，從量變到質(zhì)變才會(huì)爆發(fā)出來，屆時(shí)后悔已晚。

三 大學(xué)生如何做到均衡飲食

1.普及營養(yǎng)知識

第一，建議高校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使同學(xué)們系統(tǒng)地了解營養(yǎng)衛(wèi)生知識，指導(dǎo)并幫助其建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

第二，高校食堂相關(guān)工作人員可參加營養(yǎng)師資格培訓(xùn)，不斷提高自身的飲食營養(yǎng)知識水平，更好地為大學(xué)生的飲食健康服務(wù)。

第三，在學(xué)生中開展?fàn)I養(yǎng)知識方面的問卷調(diào)查，促使其重視合理、均衡飲食。

早在20世紀(jì)末，歐美各國的有志之士陸續(xù)發(fā)起飲食革命，從學(xué)校營養(yǎng)午餐開始，拯救學(xué)生的健康，可以毫不夸張地講：飲食的品質(zhì)決定了青少年的未來。

2.三餐合理搭配

國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量占全天飲食的30%，質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3，如若略去，會(huì)導(dǎo)致低血糖，精力無法集中，難以保證有效的學(xué)習(xí)動(dòng)力。古諺云：早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。這和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀念是相吻合的，一日三餐合理搭配，拒絕夜宵，方可保證健康的體魄。

3.飲食結(jié)構(gòu)合理

人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達(dá)到營養(yǎng)合理，促進(jìn)健康的目的，因而要提倡飲食多樣化。美國哈佛大學(xué)健康管理學(xué)院2008年公布了新的飲食金字塔圖，完全修正了過去以精制谷物為主食的概念，鼓勵(lì)人們多吃有益健康的全谷類，搭配大量的蔬菜水果，作為日常飲食最重要的基礎(chǔ)。影視大亨邵逸夫能活到107歲高齡，他遵循的即是“營養(yǎng)平衡”，邵老認(rèn)為：合理的營養(yǎng)是代謝的基礎(chǔ)，膳食中既要保證充足的蛋白質(zhì)，又要補(bǔ)充必要的維生素和微量元素。

人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維等，均對機(jī)體有著重要的生理功能。（1）蛋白質(zhì)：青少年的生長發(fā)育階段可看作是蛋白質(zhì)不斷堆砌的過程。蛋白質(zhì)有著可以更新組織細(xì)胞，可以制造生物催化劑——酶，穩(wěn)固人體的免疫系統(tǒng)等功能。飲食中蛋白質(zhì)的來源，豆類和堅(jiān)果等植物性蛋白質(zhì)，與魚、雞肉、蛋類等動(dòng)物性蛋白質(zhì)，平分秋色，同等重要。大學(xué)生不妨搭配食用，以發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。（2）脂類：脂類食物同樣不可或缺，植物油、深海魚、堅(jiān)果等是其來源。大學(xué)生在選擇零食時(shí)不妨青睞堅(jiān)果類，既可滿足口欲，還能保證營養(yǎng)，兩全其美。（3）碳水化合物：大腦70%以上的能量來自于碳水化合物，血糖供應(yīng)不足時(shí)，輕者疲倦重者則可能休克。食物中的淀粉是糖類的主要來源。（4）維生素：小分子大功勞。維生素是個(gè)大家族，種類多，各司其職，建議大學(xué)生每天食用新鮮的當(dāng)季水果蔬菜。（5）膳食纖維：天然的蔬果、豆谷、堅(jiān)果等是其豐富的來源。

膳食纖維是人體大掃除最重要的工具，可以將堆積在體內(nèi)的廢物、垃圾清除干凈。稱其為體內(nèi)的環(huán)保大師，一點(diǎn)兒也不為過。幾乎不被人體消化吸收的它，卻可以有效地預(yù)防便秘、肥胖、痔瘡等疾患。想要減肥，保持好身材的同學(xué)最應(yīng)該保證膳食纖維的攝入，而不應(yīng)走上節(jié)食、偏食的錯(cuò)誤之路。

4.注重飲食環(huán)境

盡量在食堂用餐，減少路邊攤的光顧，即可減少地溝油、添加劑等有害物質(zhì)的攝入。

20世紀(jì)80年代我國放映了一部日本影片叫《我的老師》，班會(huì)上大家批評一個(gè)同學(xué)午飯不吃胡蘿卜的行為讓很多中國觀眾費(fèi)解，“日本的學(xué)校怎么管這么多？”其實(shí)，早在1898年，日本在《通俗食物養(yǎng)生法》中就強(qiáng)調(diào)：“現(xiàn)在，有孩子的人，應(yīng)認(rèn)識到體育、智力培育及才能培育都包含在飲食教育中。”當(dāng)然不只是日本，很多發(fā)達(dá)國家也早就意識到飲食的重要性，甚至出臺相關(guān)的法律法規(guī)，并使其滲透到校園教育中，從學(xué)生抓起，將飲食教育放在基礎(chǔ)位置，進(jìn)而推廣至全社會(huì)。

今天，中國面臨老齡化社會(huì)的到來，青年一代特別是作為社會(huì)主人翁的大學(xué)生，保持健康的身體，是對自己、家人及社會(huì)負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，讓我們返璞歸真，從飲食出發(fā)，養(yǎng)成均衡飲食的良好習(xí)慣，創(chuàng)造一個(gè)健康的美好人生。

篇5

關(guān)鍵詞： 大學(xué)生 營養(yǎng)知識 態(tài)度 營養(yǎng)健康教育

營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要播撒質(zhì)來維持生命活動(dòng)的全過程。［1］它是一種全面的生理過程。營養(yǎng)素是維持人類生命活動(dòng)和健康的最根本的物質(zhì)。人體需要的營養(yǎng)素歸納起來分為三大類，即由蛋白質(zhì)、脂肪類、糖類組成的宏量營養(yǎng)素，由礦物質(zhì)和維生素組成的微量營養(yǎng)素，以及由水、纖維素等組成的其他營養(yǎng)素。人體為了維持生命就必須從外界攝入食物，食物中的養(yǎng)分就稱為營養(yǎng)素。

營養(yǎng)教育是一種有目的、有計(jì)劃、有組織的教育活動(dòng)，旨在幫助和鼓勵(lì)人們樹立增進(jìn)營養(yǎng)的意識，傳播一定的營養(yǎng)知識，促使人們自愿地采取有益于營養(yǎng)的飲食方式，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，以保護(hù)和促進(jìn)健康，提高生活動(dòng)質(zhì)量。合理的膳食營養(yǎng)是防治疾病，維護(hù)人體健康水平的物質(zhì)基礎(chǔ)，對保證人體的正常生長發(fā)育、維護(hù)健康、提高肌體生理機(jī)能、增強(qiáng)體質(zhì)和防治疾病具有重要意義。合理營養(yǎng)與膳食平衡的知識是大學(xué)生營養(yǎng)教育的基本內(nèi)容，營養(yǎng)教育能為大學(xué)生建立合理的膳食制度奠定基礎(chǔ)。筆者通過對江西科技師范學(xué)院大學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)教育及效果的評價(jià)，旨在探索高校大學(xué)生的營養(yǎng)知識、態(tài)度現(xiàn)狀，以及在高等院校中開展?fàn)I養(yǎng)健康教育的重要性及可行性。

1.對象與方法

1.1對象

以我校選修營養(yǎng)課程的學(xué)生為調(diào)查對象，不分年級，共110人，以教學(xué)班形式開展?fàn)I養(yǎng)教育，通過教師面對面授課的方式進(jìn)行營養(yǎng)教育。主要內(nèi)容為熱能和營養(yǎng)素及其食物來源，膳食指南與平衡膳食寶塔，營養(yǎng)相關(guān)疾病的預(yù)防等，每周開課1次（120分鐘），為期6周。

1.2方法

參照文獻(xiàn)及資料，以選擇題的形式自行設(shè)計(jì)問卷，內(nèi)容包括基本情況、營養(yǎng)知識、態(tài)度和飲食行為。營養(yǎng)教育前后進(jìn)行同一內(nèi)容的基線和效果評價(jià)的問卷調(diào)查，調(diào)查的時(shí)間為開課前與最后一次授課結(jié)束時(shí)。問卷經(jīng)預(yù)試后在指定教室發(fā)放，由學(xué)生當(dāng)場填好，當(dāng)場收回。教育前發(fā)放90份問卷，收回有效問卷83份；教育后發(fā)放80份問卷，收回有效問卷76份，有效回收率為93.5%。

2.結(jié)果

2.1獲得營養(yǎng)知識的途徑

表1顯示，學(xué)生獲取營養(yǎng)知識的途徑最主要是報(bào)刊書籍、廣告和電視及網(wǎng)絡(luò)，從教育和同學(xué)處獲得營養(yǎng)知識的比率很低，但教育后學(xué)生了解營養(yǎng)知識的途徑增多，很多的學(xué)生可以根據(jù)自己在學(xué)校學(xué)到的知識對自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行改變。說明學(xué)校開設(shè)有關(guān)營養(yǎng)知識的課程對學(xué)生提高營養(yǎng)知識是很有效的。

2.2教育前與教育后的一般情況比較

分別對2組回收問卷進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。統(tǒng)計(jì)中對象的性別、民族、年級、系別、父母文化程度等差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，主要討論教育前和教育后學(xué)生數(shù)據(jù)的差別。

2.3營養(yǎng)知識

表2顯示，教育后學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)知識的了解情況好于未開課的教育前，差異有顯著性。

2.4營養(yǎng)態(tài)度

教育前在83名調(diào)查對象中，有36.1%的學(xué)生不吃早餐，甚至有不吃早餐而吃四餐的學(xué)生。92.7%的學(xué)生愿意為了健康改掉自己的不良飲食習(xí)慣，68.7%的學(xué)生愿意接受有償營養(yǎng)教育來改變自己生活中的營養(yǎng)知識缺乏營養(yǎng)態(tài)度不良的習(xí)慣，如表3：

2.5飲食行為

2.5.1飲食習(xí)慣

教育前僅有63.9%的學(xué)生一日會(huì)按三餐來進(jìn)食，大部分學(xué)生進(jìn)餐無規(guī)律，73.4%的學(xué)生有偏食的習(xí)慣。

2.5.2對早餐的關(guān)注程度

教育前有58.1%的學(xué)生每天都吃早餐，教育后比例變化不大，有10.3%的學(xué)生不吃早餐。

2.5.3早餐質(zhì)量

表4顯示，早餐同時(shí)包括牛奶（或奶類、豆?jié){）、蛋類、面包（或饅頭、面條等）的占少數(shù)，教育前有25.3%的學(xué)生每天少于1袋奶，有60.2%的學(xué)生每天少于1個(gè)雞蛋。也有的學(xué)生一天多袋奶或是2―3個(gè)雞蛋及以上。

3.討論

調(diào)查顯示，我校大學(xué)生對營養(yǎng)知識的了解普遍較差，顯示了在高校開展?fàn)I養(yǎng)教育的必要性。營養(yǎng)學(xué)是一門行為科學(xué)。研究表明，許多患有營養(yǎng)不良的人并非由于貧困，而是缺乏營養(yǎng)知識。現(xiàn)代社會(huì)有些人營養(yǎng)過剩，是由于不能正確選擇食物所致，如糖尿病、高血壓和某些腫瘤的發(fā)病均與膳食不健康有關(guān)。國內(nèi)外專家近年來都十分重視這種疾病模式的變化，并試圖通過營養(yǎng)教育、膳食調(diào)整來進(jìn)行防治。我校學(xué)生普遍存在的營養(yǎng)知識缺乏及膳食搭配不合理、不平衡化都將給學(xué)生的身體及學(xué)業(yè)帶來影響。

一般認(rèn)為，知識、態(tài)度和行為之間是相互聯(lián)系的，人們選擇食物行為和對營養(yǎng)食品的認(rèn)識有關(guān)，人們要形成良好的行為規(guī)范，必須以知識和態(tài)度為基礎(chǔ)。合理的飲食和充足的營養(yǎng)是維持身體健康的必要條件，營養(yǎng)攝入的數(shù)量和質(zhì)量應(yīng)該適當(dāng)，數(shù)量過多或過少，種類單一或者配比失衡，都會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育異常。而大學(xué)生對平衡膳食、合理營養(yǎng)的觀念及目前正逐漸向廣大民眾宣傳的《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》知道得很少，說明這方面的宣傳工作開展得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，急需加強(qiáng)。各高校可依據(jù)自身的具體情況開設(shè)《營養(yǎng)與健康》、《營養(yǎng)學(xué)》、《營養(yǎng)與食療》等公共選修課供學(xué)生選修，或開設(shè)各種形式的營養(yǎng)知識系列講座、有關(guān)營養(yǎng)與健康的專題報(bào)告。另外，各高校還可以在食堂、教學(xué)樓、宣傳欄等地開辟營養(yǎng)宣傳專欄，向?qū)W生宣傳有關(guān)營養(yǎng)知識等方面來解決大學(xué)生營養(yǎng)與營養(yǎng)教育存在的主要問題。如：大學(xué)生營養(yǎng)知識的不足主要是因?yàn)橐话闳藢κ澄镄畔⒌墨@得大多來自廣告，廣告吸引消費(fèi)者購買某些特定的食物。的確，精制的食品比天然的食品包裝精美，易于運(yùn)送和儲存，并經(jīng)過消毒殺菌，不易腐敗，但是營養(yǎng)也大打折扣。這些食品在精制過程中流失了大量的營養(yǎng)素，但廣告卻夸大其詞，宣揚(yáng)它的營養(yǎng)價(jià)值如何高，使人深信不疑，不再費(fèi)心學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識和改善營養(yǎng)。在食物選擇上，近1/3的學(xué)生喜歡吃熏烤、煎炸食物，豆類、內(nèi)臟類、雜糧類吃得很少，膳食結(jié)構(gòu)不夠平衡。但他們普遍具有較好的營養(yǎng)態(tài)度，94.7%的學(xué)生愿意為健康改變飲食習(xí)慣，這是實(shí)現(xiàn)從態(tài)度到行為轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)。因態(tài)度受多種因素的影響，態(tài)度的改變并不表明行為的真正改觀。相當(dāng)一大部分大學(xué)生選擇食物的原則是依自己的口味，雖然也能兼顧食物的營養(yǎng)價(jià)值與健康的關(guān)系，但由于受多種因素影響不能以營養(yǎng)價(jià)值和利于健康為主。所以，應(yīng)該加強(qiáng)營養(yǎng)宣傳教育，從而改變學(xué)生中的種種不良飲食態(tài)度及飲食習(xí)慣。

我校大學(xué)生的營養(yǎng)態(tài)度良好，絕大多數(shù)學(xué)生非常想了解更多的營養(yǎng)知識，認(rèn)為營養(yǎng)對健康很重要，并且愿意為了健康而改變飲食習(xí)慣，顯示了在高校開展?fàn)I養(yǎng)教育的可行性。因?yàn)椴捎煤侠淼纳攀衬Ｊ剑茏陨頎I養(yǎng)知識、態(tài)度的影響，且營養(yǎng)態(tài)度決定其接受更多的營養(yǎng)知識及改變不良的飲食行為的可行性。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和全面進(jìn)入小康社會(huì)，特別是高校后勤社會(huì)化改革后，政府和社會(huì)十分關(guān)注大學(xué)生的營養(yǎng)與健康問題，然而，許多大學(xué)生仍然營養(yǎng)不良，一些學(xué)生缺鐵、缺鈣，另一些學(xué)生卻營養(yǎng)過剩，究其原因，是由于90%以上的大學(xué)生營養(yǎng)知識完全缺乏，許多學(xué)生不善于科學(xué)地安排自己的飲食，因此有專家說，我國的科盲多于文盲，營養(yǎng)盲多于科盲。我國著名的營養(yǎng)學(xué)家于若木曾經(jīng)深刻地指出：“人民的營養(yǎng)問題不是孤立的問題，主要是受國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的制約，可以說，它與經(jīng)濟(jì)發(fā)展是同步進(jìn)行的。但是，國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人民群眾收入增加了，由于缺少營養(yǎng)知識，并不能收到合理營養(yǎng)的目的，所以，營養(yǎng)保健必須與營養(yǎng)知識的普及同步進(jìn)行。實(shí)踐證明，同樣的經(jīng)濟(jì)水平，有營養(yǎng)指導(dǎo)和沒有營養(yǎng)指導(dǎo)的情況大不相同。”所以說，在我國人民的生活條件已得到很大改善、溫飽問題已經(jīng)解決，正快速步入小康社會(huì)的進(jìn)程中，向大學(xué)生宣傳和普及營養(yǎng)知識，不僅必要，而且刻不容緩。

總之，大學(xué)生正處于身心發(fā)育的最佳時(shí)期，合理的飲食與營養(yǎng)對于維護(hù)大學(xué)生的健康成長極為重要。我國大學(xué)生的營養(yǎng)知識與發(fā)達(dá)國家相比差距很大，很多飲食方式也不科學(xué)，對飲食與健康的關(guān)系認(rèn)識膚淺，而且重視不夠。因此，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，形成健康的生活方式對于提高學(xué)生的整體素質(zhì)具有重要的作用。

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篇6

嬰幼兒

理護(hù)打基礎(chǔ)

需求分析

“幼兒期”是奠定一生良好飲食習(xí)慣的大好機(jī)會(huì)，同時(shí)也是建立親子間親密關(guān)系的機(jī)會(huì)。所以，家中有嬰幼兒的父母，一定牢記這一實(shí)質(zhì)，以便從基礎(chǔ)做起，全方位打造與孩子的美味關(guān)系。

美味打造

嬰兒期是孩子生長發(fā)育的第一高峰期，是一生健康的基礎(chǔ)。家長在喂養(yǎng)嬰幼兒時(shí)應(yīng)了解以下常識，以便打造孩子的第一個(gè)美味關(guān)系。

牢記母乳好。一滴初乳含0.5-2.5毫克的免疫球蛋白，相當(dāng)成熟乳的20-50倍，所以有初乳如金之說。初乳是分娩后12天內(nèi)的乳汁，不僅能為嬰兒提供寶貴的營養(yǎng)，還能促進(jìn)嬰兒小腸發(fā)育。最新研究表明，喂母乳的時(shí)間越長，孩子的智商越高，但若單純母乳喂養(yǎng)時(shí)間過長，不添加輔食，也不利于嬰幼兒的健康成長。

國際母乳會(huì)主張6個(gè)月時(shí)，可添加輔食，第一份輔食是新鮮的成熟水果，比如成熟的香蕉、蘋果。那母乳和輔食之間，間隔多少時(shí)間比較合適？營養(yǎng)專家表示，母乳跟輔食是不矛盾的。什么時(shí)候喂母乳，什么時(shí)候喂輔食喂多少，由寶寶自己來決定。如果媽媽想讓寶寶多吃一些母乳，就可以選擇在母乳喂完之后，寶寶還沒有餓的時(shí)候給寶寶吃一點(diǎn)輔食。

除此以外，注意為寶寶添加益智的食物，培養(yǎng)天才寶寶不是難事。嬰幼兒大腦發(fā)育需要多種營養(yǎng)，其中蛋白質(zhì)類營養(yǎng)最為重要，若在嬰幼兒期供給足夠的營養(yǎng)素，為腦細(xì)胞的增加和功能的分化提供必需的物質(zhì)，將對寶寶大腦發(fā)育和智力發(fā)展起到重要作用。

兒童

良好習(xí)慣促健康

需求分析

很多家長感嘆，孩子稍大些就很有主張，要么不吃，要么吃很多，要么挑食。很不容易搞定孩子的胃。而營養(yǎng)專家透露，在此時(shí)期，打造美味關(guān)系的關(guān)鍵是讓有營養(yǎng)的食物變得更誘人。因?yàn)榱己玫娘嬍衬転閷殞毜膶W(xué)習(xí)和成長提供所需的能量，還有助于他保持健康、維持正常的體重，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，受益終生。

美味打造

3歲以下兒童：宜用菜飯混拌的方法，以防止兒童挑食；不要把不宜消化的堅(jiān)硬、葷腥、辛辣、過酸、過咸或未煮熟的食物讓孩子吃。

3-6歲的兒童：這階段是學(xué)齡前期。幼兒生長發(fā)育較快，身體建造骨骼、牙齒、肌肉和血液，對營養(yǎng)的需求較大。雖然學(xué)齡前兒童的膳食基本與成人相同，但主食中的糧食攝取量比成人少，而且對膳食質(zhì)的要求比量的要求高。

6-12歲的兒童：兒童生長發(fā)育迅速，體力活動(dòng)加大，學(xué)習(xí)任務(wù)較重，新陳代謝旺盛，因此對營養(yǎng)的要求比較高。營養(yǎng)供給是否全面、比例適宜，不僅關(guān)系到生長發(fā)育和身體健康，對兒童智力發(fā)育、改善學(xué)習(xí)狀況關(guān)系極密切。

學(xué)齡兒童需要增加熱能，各種營養(yǎng)素的需要量比幼兒期有所增加，尤其是鈣、鐵、鋅、碘；如果兒童飲食中不飽和脂肪酸長期缺乏，對腦神經(jīng)正常發(fā)育和智力發(fā)育會(huì)造成難以彌補(bǔ)的損失。學(xué)齡兒童的早餐一定要吃好，如果不吃或吃不好，攝取的熱量滿足不了身體需要，特別容易出現(xiàn)饑餓、疲勞、注意力不集中等現(xiàn)象，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)低血糖、頭暈等。

青少年

全營養(yǎng)美食強(qiáng)體格

需求分析

青少年是指10-17歲的中、小學(xué)生，是兒童發(fā)育到成年的過渡時(shí)期。這是發(fā)育突飛猛進(jìn)和性成熟階段，是一生體質(zhì)、體格、心理和智力發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻。這一時(shí)期，青少年的生長速度、學(xué)習(xí)能力、性成熟程度和勞動(dòng)效率等均與營養(yǎng)狀況關(guān)系密切。

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青少年生長發(fā)育階段，也是人體對熱能和營養(yǎng)素需求最多的階段，對熱能和營養(yǎng)素不足或缺乏都非常敏感，營養(yǎng)不良可能推遲生長發(fā)育，還會(huì)使身體各方面受嚴(yán)重影響。反之，如果此階段營養(yǎng)補(bǔ)充合理和充分，不但會(huì)促進(jìn)正常的生長發(fā)育，原有營養(yǎng)不良的兒童也會(huì)因此而趕上正常發(fā)育的青少年。所以，青少年的營養(yǎng)問題應(yīng)該受到關(guān)注，并應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)。

要吃五谷雜糧：青年時(shí)期要有足夠的熱能供給，對三大熱能營養(yǎng)素要求保持適宜的比例：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例大致為1：0.8：7.5。青年人應(yīng)攝取足夠的糧食以補(bǔ)充熱能。從青年人開始就要養(yǎng)成吃五谷雜糧的好習(xí)慣，粗細(xì)搭配、品種多樣，這不僅能提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，提供碳水化合物、蛋白質(zhì)，還可以獲得一部分B族維生素，而且可以改善主食花樣，增進(jìn)食欲。

要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：動(dòng)物食品和豆類食品是蛋白質(zhì)主要來源，如瘦肉、魚類、蛋類、牛奶、豆制品等。這些食品能提供人體所需蛋白質(zhì)，還能提供卵磷脂或膽堿，不僅可滿足青年人生長發(fā)育的需要，也可以保證智力發(fā)展的需要。

要有足量的維生素：要有足夠量的維生素A、D、以及B1、B2、B12、C等。應(yīng)多吃些含維生素豐富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，每天要吃蔬菜400-500克，還應(yīng)多吃綠色或橙黃色蔬菜和水果，因?yàn)檫@些食品富含胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、抗壞血酸等。大中學(xué)生在緊張的學(xué)習(xí)生活中，水溶性維生素B1、B2、C、煙酸等消耗增加，應(yīng)從食物中注意補(bǔ)充維生素，以免造成維生素的缺乏。

要少吃甜食：糖是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但如果食糖過量，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏維生素B1，影響乳酸和丙酮酸的代謝。這些物質(zhì)若蓄積在體內(nèi)，尤其在腦組織中蓄積過多，則會(huì)干擾大腦高級神經(jīng)中樞的功能，引起頭暈、乏力、失眠、食欲不振、精神萎靡等，影響身體健康。因此，營養(yǎng)學(xué)家告誡青年人不要嗜糖，尤其大、中學(xué)生及其他腦力勞動(dòng)者，每日食糖不要超過10克。

早餐極為重要：目前，有些中學(xué)生早餐只吃一點(diǎn)饅頭和威菜，有的甚至連早餐都不吃，這樣熱量和營養(yǎng)就不能滿足上午學(xué)習(xí)、活動(dòng)的需要，因而不少學(xué)生到第三、四節(jié)課時(shí)就出現(xiàn)饑餓感、頭暈、注意力不集中等現(xiàn)象。

要注意變聲期的飲食調(diào)養(yǎng)：青少年一般在14～16歲左右進(jìn)入變聲期，這是青少年喉頭、聲帶發(fā)育階段，其表現(xiàn)為聲音嘶啞，音域狹窄，局部充血水腫，分泌物增多。變聲期一般為半年至一年，在此時(shí)期營養(yǎng)應(yīng)全面豐富，尤以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、B族維生素和鈣質(zhì)最為重要，飲食應(yīng)盡量少吃刺激性食物，如辣椒、胡椒、大蒜等，因?yàn)檫@些食物會(huì)刺激喉頭聲帶。

少女切不可隨意節(jié)食：少女正處于生長發(fā)育時(shí)期，需要更多的營養(yǎng)。有些少女為追求身體的線條美，盲目節(jié)食減肥；導(dǎo)致體重急劇下降，輕者消瘦、營養(yǎng)不良、抵抗力下降；重者全身功能紊亂、心動(dòng)過緩等。

中青年男性

周到關(guān)懷減壓力

需求分析

中青年男性正是為事業(yè)打拼，為家庭操勞的時(shí)候，這一時(shí)期的男性壓力之大，要么天天伏案疾書、擺弄電腦，視力很快下降，要么經(jīng)常出差，饑一頓飽一頓；要么應(yīng)酬過多，醉不知醒；要么時(shí)常加班，錯(cuò)過了吃飯時(shí)間……在人生打拼時(shí)期，時(shí)刻關(guān)注對男性身體的保養(yǎng)，對能量的滿足，無疑是建造了一座貼心的加油站。同時(shí)，也是增進(jìn)夫妻幸福和甜蜜的手段之一。

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食物能穩(wěn)定情緒。鈣可以安定情緒，防止攻擊性和破壞的發(fā)生。脾氣暴躁者常食用牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚干、骨頭湯等含鈣食物，可以平和心態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)，人在遇到巨大的心理壓力時(shí)，維生素C的消耗量明顯增加。因此，每天吃3-5枚鮮棗，可以幫助你更好地應(yīng)付緊張的工作環(huán)境。

人一旦疲勞，往往雞、鴨、魚、肉大吃一通。其實(shí)肉類屬于酸性食物，進(jìn)食后反而會(huì)加重疲勞感；新鮮蔬菜、水產(chǎn)制品大多屬于堿性食物，能使體能迅速恢復(fù)。

要保護(hù)視力可以多吃一些胡蘿卜，以保持體內(nèi)維生素A的正常含量。不少人一進(jìn)辦公室就不想動(dòng)彈，曬太陽的機(jī)會(huì)特別少，很容易缺乏維生素D，結(jié)果骨質(zhì)疏松，年紀(jì)輕輕，隨便摔一跤就骨折。還是要多運(yùn)動(dòng)，多吃些海魚、雞肝，這些食物的維生素D含量高。

記住少量飲酒。每天喝20-30毫升紅葡萄酒，心臟病發(fā)病率就能降低75%。天熱時(shí)，喝啤酒是很多人的最愛，但飲用啤酒過量可能加速心肌衰老，使血液含鉛量增加。

如果吸煙，每天應(yīng)多吃胡蘿卜、柿子椒、青蔥、菠菜和橙黃色的水果，或者早餐補(bǔ)充點(diǎn)維生素A、維生素C和無機(jī)鹽，減少患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危險(xiǎn)。當(dāng)然，最好的辦法是戒煙。

中青年女性

飲食調(diào)理促美麗

需求分析

現(xiàn)代社會(huì)，中青年女性既要在職場上打拼，又要顧忌家庭，還不能忽略自身的容顏氣質(zhì)的打磨，壓力并不亞于男性。即便做全職太太，每天為家人操心還不易一下看出成績，心態(tài)上的調(diào)整也很重要。自古女人常用傳統(tǒng)中醫(yī)來為健康護(hù)航，對中醫(yī)飲食的調(diào)理也是很青睞的。

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中醫(yī)認(rèn)為，規(guī)律用餐、合理搭配是“食養(yǎng)”的基本原則，同時(shí)食物還要種類多樣，搭配合理，五味適中；進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不可暴飲暴食；美食美器，心緒安和。另外，食物還要與年齡、體質(zhì)、地域環(huán)境、季節(jié)天氣相適應(yīng)。同時(shí)，對食物吃法也要有講究。對于味道好、營養(yǎng)價(jià)值高的食物，人們自然喜歡多吃，但中醫(yī)認(rèn)為，食物本身的營養(yǎng)價(jià)值固然重要，其食用方法也對食物營養(yǎng)的吸收和腸胃健康很重要。

中青年女性還應(yīng)了解食物也有“四氣五味”，即寒、熱、溫、涼四種屬性，還有酸、辛、苦、咸、甘五種味道。食物的屬性與味道不同，影響著其對身體作用的不同。寒性、涼性的食物都有利于熱性疾病。如：苦瓜性寒，能清熱解毒，可用于熱病或暑熱煩渴，肝熱引起的目赤痛。寒涼只是程度的不同，如蘋果、香蕉都屬于涼性水果，都能生津止渴，用于熱傷陰津出現(xiàn)的煩熱口渴。熱性、溫性的食物對寒性病癥有好處。如：羊肉、狗肉性溫，都有溫中暖腎作用，可用于脾腎虛寒出現(xiàn)的腹痛少食，腰膝痿軟。

同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，食物味道不同，作用就不同。酸味能收能澀，如櫻桃能滋養(yǎng)肝腎而止瀉；辛能散能行，如蔥白、香菜能散風(fēng)寒；苦味能瀉火，如苦瓜能清熱解暑，解毒。咸味能軟堅(jiān)潤下，如紫菜、海帶都能軟堅(jiān)散結(jié)。甘味能補(bǔ)虛，如龍眼肉能補(bǔ)脾胃，養(yǎng)血安神：大棗可以補(bǔ)脾胃，養(yǎng)氣血。

女性月經(jīng)期飲食以燒熟、溫?zé)崾澄餅橐耍诙具€可適當(dāng)吃一點(diǎn)羊肉、雞肉、桂圓等溫補(bǔ)食物。膳食中應(yīng)包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。在排卵期應(yīng)多吃水果，不要吃刺激性食品。

多次出現(xiàn)的排卵期出血癥狀，輕微者可經(jīng)自我調(diào)養(yǎng)而愈，可多食龜、鱉、魚、蝦、烏骨雞、黑芝麻、雞蛋、蘑菇及新鮮蔬菜水果等清補(bǔ)食品，少食油炸煎炒、辛辣香燥助火食品，避免葷腥油膩、過甜食品，避免用腦過度、勞累及情緒波動(dòng)等。

老年人

養(yǎng)生訣竅來護(hù)航

需求分析

隨著年齡的增長，老人的新陳代謝開始變得緩慢，同時(shí)，因沒有科學(xué)健康飲食而造就的病癥亦開始顯現(xiàn)，所以老年人平時(shí)注意食物的搭配，既可防病又可保健，也要注意了解更多的飲食搭配技巧。

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老年人在飲食上如何吃才有營養(yǎng)？不妨了解以下要點(diǎn)，同時(shí)注意食物搭配，可達(dá)到防病保健的目的。

1.深色水果抗衰老。

買水果時(shí)拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。

2.晚餐早比晚點(diǎn)好。

專家表示，人體的排鈣高峰期，是餐后的4-5小時(shí)，晚餐吃得太晚，不僅影響人的睡眠質(zhì)量、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的最佳時(shí)間最好在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。

3.用涼開水泡紅茶。

與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵?jǐn)_。日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會(huì)比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導(dǎo)致周期性頭痛、失眠等癥狀，而用涼開水泡茶可使其中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出。

4.有些素菜要“葷”著吃。

油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。專家表示，南瓜、胡蘿卜中含有大量B-胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。

5.涼菜的汁用來蘸著吃。

很多人去飯店都喜歡點(diǎn)盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補(bǔ)充維生素。其實(shí)，這些菜中的醬汁反而會(huì)給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

6.睡前吃些高纖維食物。

美國麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯?沃特曼說：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食，比如谷類食物，有助于睡眠。”大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25-35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。

7.每餐之前喝兩杯水。

控制體重，對大多數(shù)人來說是一場“持久戰(zhàn)”。對老年人來說，同樣如此。飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節(jié)食減肥的效果更明顯。

8.復(fù)合維生素飯后吃。

專家表示，生活中吃得精細(xì)，會(huì)損失大量B族維生素：蔬菜過度浸泡，會(huì)泡掉大量水溶性維生素：食品放置時(shí)間過長，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時(shí)，補(bǔ)充復(fù)合維生素就像上了一道“保險(xiǎn)”，而且最好飯后吃。

9.生吃洋蔥防心臟病。

美國哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多?格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，每天生吃半個(gè)，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時(shí)，里面的洋蔥就像你的“救命草”。

專家指出，洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實(shí)有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。

小貼士

美味關(guān)系熱線

①我怎么做才能讓我的寶寶不受垃圾食品廣告及促銷噱頭的影響呢？

桑德拉?巴斯廷（美國食物和營養(yǎng)專家）解答：可以從評估孩子看電視習(xí)慣做起：他看什么節(jié)目，每天看多久？寶寶還不能區(qū)分節(jié)目和廣告差別，你需限制他看電視。如果他對某糖果或麥片廣告感興趣，不妨跟他聊聊他剛看到的是什么。告訴他電視上做廣告是為了推銷產(chǎn)品。如果孩子能明白自己是被利用的，以后面對垃圾食品廣告時(shí)可能會(huì)少上當(dāng)。

除了告訴你的寶寶廣告是怎么回事，還應(yīng)給他講明白垃圾食品在健康飲食中的地位。喝太多汽水或吃太多的糖，會(huì)讓他的牙齒變色，甚至長蛀牙。如果不吃足夠多的健康食品，就不能長高長壯。當(dāng)你們在快餐店吃飯時(shí)，要引導(dǎo)孩子挑選較健康的食物。最后，如果孩子求你買電視廣告的某種食物，不妨帶他一起買。買前，先花上幾分鐘的時(shí)間跟他說說這個(gè)東西的價(jià)格，以及它的營養(yǎng)價(jià)值。

②孩子要不要跟全家人吃一樣的東西？

桑德拉?巴斯廷（美國食品和營養(yǎng)專家）解答：我覺得父母和孩子吃的東西不一樣也沒關(guān)系。要想讓全家人都吃得高興，最好提供各種菜碼，同時(shí)保證其中至少一兩樣是孩子愛吃的。還有另幾件吃飯時(shí)要注意的事情：少在餐桌上批評孩子。不然與全家人坐在一起吃飯會(huì)成為他不愿意做的事，他也會(huì)更不吃東西。注意給孩子準(zhǔn)備的食物量。如果你把一份成人量的食物放在孩子面前，會(huì)讓他望而卻步。多吃素。常和家人一起吃飯的孩子與單獨(dú)吃飯的孩子相比，每天會(huì)吃更多的水果和蔬菜，其中大部分的孩子每天至少會(huì)吃掉5份水果和蔬菜。所以如果你希望孩子吃更多健康食品，就準(zhǔn)備這些食物，并坐下來和他們一起吃吧。

③怎樣幫助全家人控制熱量攝入？

李玉婷（中國營養(yǎng)師）解答：請嘗試以下方法

*預(yù)備好新鮮水果及蔬菜供全家食用，為了讓家人不再用缺乏營養(yǎng)的食物裹腹，應(yīng)盡可能事先將果蔬洗凈，以便出門時(shí)攜帶，這樣可以避免突然饑餓而大吃洋快餐或漢堡。

篇7

健康是指身體、心理和社會(huì)適應(yīng)能力均處于良好狀態(tài)。

二、健康教育在創(chuàng)建衛(wèi)生城市中的作用是什么？

1、進(jìn)行社會(huì)動(dòng)員，發(fā)動(dòng)群眾廣泛參與，形成創(chuàng)建衛(wèi)生城市氛圍；

2、傳播健康相關(guān)知識，提高市民健康素質(zhì)；

3、改變個(gè)體和群體不健康、不文明的行為，促進(jìn)城市健康發(fā)展。

三、 健康的10條標(biāo)準(zhǔn)

（1）充沛的精力，能從容不迫的擔(dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞。

（2）處世樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無大小，不挑剔。

（3）善于休息，睡眠好。

（4）應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化。

（5）能夠抵御一般感冒和傳染病。

（6）體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩位置協(xié)調(diào)。

（7）眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不發(fā)炎。

（8）牙齒清潔，無齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象。

（9）頭發(fā)有光澤，無頭屑。

（10）肌肉豐滿，皮膚有彈性。

四、有害健康的八種行為是什么？

1、吸煙；

2、飲酒過量；

3、不恰當(dāng)?shù)姆帲?/p>

4、缺乏經(jīng)常的體育鍛煉，或突然運(yùn)動(dòng)量過大；

5、熱量過高或多鹽飲食、飲食無節(jié)制；

6、不接受科學(xué)合理的醫(yī)療保健；

7、對社會(huì)壓力產(chǎn)生適應(yīng)不良的反應(yīng)；

8、破壞身體生物節(jié)奏的生活方式。

五、影響青少年健康的幾個(gè)因素

1、個(gè)人良好的衛(wèi)生習(xí)慣

青少年正處在各個(gè)行為習(xí)慣的培養(yǎng)和成型時(shí)期，許多文明衛(wèi)生習(xí)慣的形成，健康向上的心理素質(zhì)的培養(yǎng)，科學(xué)合理的生活方式的確立，都有賴于青少年期的培養(yǎng)和訓(xùn)練，而不良生活習(xí)慣的形成，有害健康的個(gè)人嗜好的出現(xiàn)往往也是從青少年期開始的，所以青少年期是容易出現(xiàn)健康問題的危險(xiǎn)期，也是形成健康意識，養(yǎng)成健康習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。

文明、健康的衛(wèi)生習(xí)慣包括：改變不利于健康的行為，養(yǎng)成和發(fā)展有利于健康的行為；調(diào)整個(gè)人行為與社會(huì)行為之間的關(guān)系；養(yǎng)成講衛(wèi)生、愛清潔、維護(hù)公共衛(wèi)生的良好品行。

2、合理營養(yǎng)與健康

青少年處于生長發(fā)育期，有著特殊的營養(yǎng)要求。而營養(yǎng)素的功能就在于構(gòu)成軀體，修補(bǔ)組織，供給熱量，補(bǔ)償消耗及調(diào)節(jié)生理功能。如果在青春發(fā)育期營養(yǎng)不足，不僅會(huì)影響身體發(fā)育，還會(huì)導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。營養(yǎng)不良也是患結(jié)核、肝炎等疾病的重要原因。

3、環(huán)境衛(wèi)生與健康

人類的一切活動(dòng)都與環(huán)境息息相關(guān)。人們應(yīng)合理地利用環(huán)境因素，消除污染，預(yù)防疾病，達(dá)到保護(hù)人群健康的目的。

人們平均有90％的時(shí)間生活在室內(nèi)，對于青少年，家是他們的主要生活空間，然而一些豪華、舒適的家庭裝修卻隱藏著各種危害，孩子的健康受到急、慢性損害，甚至引發(fā)各種疾病，如血液疾病、哮喘、智力降低等。空氣、水、環(huán)境的其它污染都會(huì)損害孩子的健康。

學(xué)校要盡量改善學(xué)習(xí)環(huán)境，其教學(xué)建筑、環(huán)境噪聲、室內(nèi)微小氣候、采光、照明等環(huán)境質(zhì)量以及黑板、課桌椅的設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4、運(yùn)動(dòng)與健康

經(jīng)常的體育鍛煉對促進(jìn)兒童青少年的身體、心理健康有極大的好處。它能促使身體快速長高，增加食欲，提高抗病能力，保持心情愉快，避免精神緊張，提高記憶力和學(xué)習(xí)興趣。青少年應(yīng)經(jīng)常參加體育鍛煉，不斷促進(jìn)骨骼和肌肉的生長發(fā)育，達(dá)到強(qiáng)健體魄，不斷提高對各種疾病的抵抗能力。

六、生活小常識

1、剩飯剩菜為什么要加熱后再吃？

飯菜剩下后，易被病菌污染。回鍋熱透，殺滅病菌，可防止食物中毒。

2、發(fā)芽的土豆為什么不能吃？

土豆發(fā)芽后，能產(chǎn)生一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，并主要積存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。

3、四季豆為什么能引起食物中毒？

四季豆在未熟透時(shí)，含有一種叫皂素的有毒物質(zhì)，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高熱后可破壞，因此，吃四季豆一定要燒熟煮透。

4、為什么要少吃煙熏食品？

煙熏食品含有致癌物，而且通過加工很難除去。因此，應(yīng)少吃煙熏食品。

5、怎樣預(yù)防高血壓？

（1）生活要有規(guī)律，避免過度用腦，做到勞逸結(jié)合；

（2）避免參加或觀看競爭性激烈的運(yùn)動(dòng)；

（3）低鹽飲食，節(jié)制飲食，限制體重，不吸煙，不酗酒；

（4）在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥，每周測1-2次血壓；

6、乙型肝炎的傳播途徑有哪些？

乙型肝炎主要通過血液傳播，如輸血、輸液、母嬰傳播。日常生活中密切接觸也易傳播，如共餐，共用剃刀和牙刷等。

7、怎樣預(yù)防乙肝？

（1）注射時(shí)一人一針一管；

（2）實(shí)行同桌分餐制；

（3）隔離患者，其生活用具和排泄物要嚴(yán)格消毒；

（4）注射乙肝疫苗；

（5）不要共用牙刷、剃刀等生活用具。

8、夏秋季腸道傳染病健康教育處方

腸道傳染病的傳染源是病人與帶菌者，細(xì)菌或病毒通過大便排出后，可污染水源，還可借助蒼蠅、蟑螂污染食物和用具，當(dāng)健康人食入被污染的水或食物后就可能發(fā)病，又可傳給其他人。腸道傳染病的預(yù)防應(yīng)采取以切斷傳播途徑為主的綜合措施；

（1）搞好“三管一滅”（管理飲水、飲食和糞便，殺滅蒼蠅），防止病從口入。災(zāi)區(qū)特別要保護(hù)好水源，不要隨地大小便，廁所離飲用水源要有一定的距離。飲用水要消毒，不喝生水。不在蒼蠅滿天飛的地方進(jìn)食。瓜果要洗凈，生吃去皮。阻斷“糞一口”感染途徑，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手，搞好家庭、棚區(qū)及環(huán)境衛(wèi)生。

篇8

你是不是每次吃東西前都會(huì)仔細(xì)計(jì)算食物的卡路里、營養(yǎng)成分或脂肪含量?

你是不是癡迷于篩選健康食物，嚴(yán)格遵從“非健康食物不吃”的原則?

你是不是越來越難以享受到飲食的樂趣，或者經(jīng)常因飲食標(biāo)準(zhǔn)不同與親友爭論不休?

那么，你可能患上了一種飲食失調(diào)類疾病――健康食品癥。

一味追求“純凈”食物

對美國加州26歲的約翰尼?里吉尼來說，吃頓午餐可不是件容易的事。他經(jīng)常會(huì)花好幾天時(shí)間去準(zhǔn)備一頓飯，甚至還會(huì)自己種植或發(fā)酵某些食物。他懷疑大多數(shù)食品，還認(rèn)為土壤中的毒素會(huì)進(jìn)入蘋果，從而進(jìn)入人們體內(nèi)。

羅得島前體操運(yùn)動(dòng)員凱特?芬山女士在移居到加州后成為生食主義者，她完全沉溺于清除體內(nèi)毒素，那似乎是她的終極目標(biāo)。芬山不斷從她的食譜上削減食品，把越來越多的食品列上黑名單，堅(jiān)持只吃她認(rèn)為“純凈”的食物。對食品的高度不信任感，讓芬山的精神狀態(tài)不斷惡化。芬山有一本日記，上面記錄了她的疑惑和絕望。她這樣寫道：“我該如何去增加體重呢?我很害怕，也很迷惑。”

明尼蘇達(dá)州29歲的夏洛特?安德森女士同樣也癡迷于健康飲食的挑選、配備和制作。安德森通常會(huì)不自覺地把食物列表排序，對每一種食物進(jìn)行多項(xiàng)分析，然后才能決定吃什么。安德森覺得潛在毒素?zé)o處不在，生怕自己會(huì)因吃到什么不該吃的東西而患上癌癥。她通常避免去吃大部分人喜歡吃的東西，甚至不去飯店或朋友家吃飯，她害怕無意中吃到不“純凈”的食物。

過分癡迷變成疾病

美國作家波倫在其暢銷書《為食物辯護(hù)》中指出，不少人認(rèn)為，食物只是其所含各種物質(zhì)的總和，各種營養(yǎng)成分可以通過科學(xué)方法進(jìn)行測量，吃飯的目的只是為了保持健康，飲食需要專家指導(dǎo)。人們過度癡迷于所謂的健康飲食，卻導(dǎo)致飲食失調(diào)，患上健康食品癥。事實(shí)上，里吉尼、芬山、安德森等人正是患上了健康食品癥。這種疾病的癥狀就是過度癡迷于健康食品，從而使追求健康飲食變成事實(shí)上的不健康行為。

健康食品癥的概念最早由史蒂夫?布拉特曼醫(yī)生提出。布拉特曼醫(yī)生曾致力于追求健康食品的運(yùn)動(dòng)，但當(dāng)他意識到自己因此而深受折磨時(shí)，他又成為健康食品運(yùn)動(dòng)的抨擊者。他指出，健康食品癥患者追求的是食物的純凈性。而健康食品癥不同于厭食癥。厭食癥患者通常認(rèn)為自己很胖，而健康食品癥者則明知道自己不胖，卻要求食品低糖、低脂肪，以及絕對“純凈”，以為這是追求健康的做法。

“人們往往會(huì)認(rèn)同追求健康的行為，從一定程度上說，這是件好事!”布拉特曼說，“但過度癡迷于追求健康，就已經(jīng)成了一種疾病。”

被人誤導(dǎo)走向極端

維克托拉斯?庫芬斯卡斯是一名“生食”食品的積極倡導(dǎo)者。

生食主義者堅(jiān)信，蔬菜一旦經(jīng)過烹飪，哪怕只是煮過一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，都會(huì)喪失其營養(yǎng)價(jià)值。而吃肉則等于吃了動(dòng)物的“恐懼”。

庫芬斯卡斯說：“吃什么長什么。如果你吃了死的食物，那么死亡便會(huì)加速來臨。動(dòng)物被屠宰時(shí)會(huì)產(chǎn)生恐懼，人們?nèi)绻缘袅藙?dòng)物，也會(huì)吃進(jìn)動(dòng)物的‘恐懼’。”所以，庫芬斯卡斯認(rèn)為，人們最好生食食物。

庫芬斯卡斯堅(jiān)信只有生食食品才是保持健康的唯一途徑。但布拉特曼說：“那種‘生食主義者只要嚴(yán)格按照食譜就能獲得充足營養(yǎng)，從而保持健康’的理論是片面的。因?yàn)檫@種理論關(guān)注的重點(diǎn)并不是營養(yǎng)攝入，而是讓人們從精神層面上獲得滿足感。”

自從患上健康食品癥，芬山就變得越來越消瘦和憔悴，原本漂亮、活潑的她迅速蒼老。芬山體重過輕，不是厭食癥患者，但她還是堅(jiān)持只食用她認(rèn)為“純凈”的食品。雖然芬山最終同意讓家人帶她去醫(yī)院。但一切都已經(jīng)晚了，年僅37歲的芬山因健康食品癥死亡。

家人閱讀芬山的日記時(shí)，才知道她一直在遵從健康食品導(dǎo)師的教誨，其中一個(gè)導(dǎo)師就是庫芬斯卡斯。

健康食品癥患者往往是精神不夠穩(wěn)定的人，像里吉尼和安德森。他們都有過飲食?昆亂的“前科”，在接受大量日常飲食教育后，他們扭曲到一個(gè)不健康的極端。

危害健康后果嚴(yán)重

也許有人會(huì)認(rèn)為，花大量時(shí)間考慮什么是健康食品，就像人們熱衷瘋狂購物一樣，并沒什么壞處。但布拉特曼說，一些人過度關(guān)注健康食品反而會(huì)傷害自己。芬山的死就是一個(gè)例證。里吉尼也受害頗深，上一次他稱體重時(shí)只有35.4公斤，雖然只有26歲，但是他卻被告知骨齡已經(jīng)達(dá)到85歲。盡管如此，里吉尼仍然堅(jiān)持所謂的健康食品生活方式。

建議回歸傳統(tǒng)飲食

波倫在《為食物辯護(hù)》中呼吁人們退回到傳統(tǒng)的飲食方式。

他提倡回歸到以本地食物和基礎(chǔ)食物為主，建議美國人在飲食上投入更多：不僅投入更多金錢，還有更多時(shí)間，也許人們就能在經(jīng)濟(jì)上感到寬裕，用親自下廚取代買快餐，也許就能恢復(fù)對傳統(tǒng)的“吃飯”概念的尊重。

為幫助傳統(tǒng)食品奪回失去的陣地，波倫在《為食物辯護(hù)》中提出了幾條簡潔明確的建議：

不要吃任何你曾祖母不認(rèn)得的食物。

不要吃任何大肆宣揚(yáng)為“健康食品”的東西。

要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。

鏈接

你有健康食品癥嗎

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的說法，以下4個(gè)問題可以判斷一個(gè)人是否患有健康食品癥：

你是否嚴(yán)格遵從健康食譜，極少食用食譜以外的食物?

烹飪的準(zhǔn)備工作和配餐計(jì)劃是否占據(jù)你生活中的大部分時(shí)間?

你是否因飲食習(xí)慣過于嚴(yán)格而與親友格格不入?

你的朋友或家人是否曾建議你對健康食物的篩選、配備和制作不要那么嚴(yán)格?

另外，以下一些方面的表現(xiàn)也可以做出類似判斷：

飲食習(xí)慣

√有人認(rèn)為追求健康飲食應(yīng)運(yùn)用90：10的原則，即日常飲食中90％的食物應(yīng)屬于健康食品，而10％的飲食可以適當(dāng)自由隨意。吃飯是件快樂的事。

×健康食品癥患者無法享受飲食的樂趣。他們吃每一口東西，都經(jīng)過精挑細(xì)選，一日三餐似乎是種折磨。吃飯的目的只是為了保持健康。

營養(yǎng)

√追求健康飲食的人會(huì)在吃飯時(shí)盡力做出最好的選擇，同時(shí)將他們的注意力集中在營養(yǎng)攝取上。

×健康食品癥患者不那么關(guān)注營養(yǎng)攝取情況，而更關(guān)注食品的“純凈”和毒性。他們也許會(huì)忽略片面追求健康食品對健康產(chǎn)生的實(shí)際效果。

壓力

√追求健康飲食的人在飲食和健康關(guān)系上不存在過多壓力和憂慮。

×健康食品癥患者對健康和飲食的壓力和憂慮過多。

食物

√追求健康飲食的人認(rèn)為適合自己的東西未必適合他人。

篇9

天然食物凈化腸胃

太多美國人吃著高鹽高脂、過度加工的食品，喝著糖分嚴(yán)重超標(biāo)并且有損牙齒的飲料，每天飽了肚子，身體卻無法獲得基本的營養(yǎng)。人類進(jìn)食的目的，就是為了給身體提供足夠的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)在，我們攝入的能量大大超標(biāo)，營養(yǎng)缺乏卻日益嚴(yán)重，“吃飯”反而成了危害健康的殺手，導(dǎo)致每年百萬人死于和飲食相關(guān)的糖尿病、心臟病、癌癥等疾病。因此，鼓勵(lì)人們購買新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，成為2011年“食物日”的主題。“不僅如此，我們還倡導(dǎo)學(xué)校減少為孩子提供加工食品，他們的記憶中除了薯片、飲料，還應(yīng)該有新鮮蔬菜水果的清香。”美國科學(xué)與公眾利益中心執(zhí)行主席邁克?杰克布森說，他希望通過此次活動(dòng)，倡導(dǎo)人們接受“從農(nóng)田到餐桌”的健康飲食理念，鼓勵(lì)人們多吃當(dāng)季、本地的食物。

除此之外，杰克布森還鼓勵(lì)大家在家烹調(diào)，代替頻繁的外出就餐。“我并不是說不能去餐館吃飯，只是，在家烹飪應(yīng)該成為家庭活動(dòng)、聯(lián)絡(luò)感情的一部分。飲食不光為了吃飽，其中還有很多樂趣和內(nèi)涵。”

美國芝加哥知名廚師瑞奇?貝里斯聯(lián)合多名廚師推薦，在秋天，多吃應(yīng)季的紅薯、蘋果等食物，比吃反季節(jié)的食物更加美味、營養(yǎng)。當(dāng)季有的新鮮綠葉菜不可錯(cuò)過，每天吃2～3種。此外，洋蔥、蒜等“調(diào)味品”，最好每天都出現(xiàn)在餐桌上。烹飪主食的時(shí)候，別只選一種材料，在米飯中加入麥仁、小米，營養(yǎng)和味道會(huì)更好。“除了營養(yǎng)，食物其實(shí)還有很多層含義，用‘真正的食物’代替加工食品，還可以減少浪費(fèi)，降低對空氣、水質(zhì)的污染。同時(shí)，也是對人們心靈的一種凈化。”

就具體菜譜來說，貝里斯推薦，可以用胡蘿卜、紅薯加鮮姜煮成蔬菜湯；豌豆配上洋蔥涼拌成沙拉；韭菜可以用來炒魷魚或者貝類；各種蔬菜切塊，加上咖喱調(diào)料可以做成“素咖喱”；現(xiàn)烤的新鮮蘑菇，撒上少許鹽和胡椒就可以吃。

不僅在美國，日本、英國等許多國家，都有相應(yīng)的活動(dòng)和教育項(xiàng)目，鼓勵(lì)人們吃天然、新鮮的食物。在德國，許多學(xué)校都開辟了菜地，學(xué)生在植物專家和菜農(nóng)的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)種菜，特別是學(xué)種有機(jī)蔬菜，以此鼓勵(lì)他們接觸新鮮而完整的食物，體驗(yàn)種植和烹飪的樂趣。英國名廚菲爾?威克里瑞還向英格蘭所有11歲兒童免費(fèi)贈(zèng)送一本健康食譜，搜集整理出了32種佳肴的烹制方法，教導(dǎo)學(xué)生健康地烹調(diào)諸如意大利肉醬面、燉飯、烤雞、烤蘋果奶酥等傳統(tǒng)食品。在日本，為了改善家庭的飲食，學(xué)校還舉辦“營養(yǎng)午餐試吃會(huì)”，讓父母通過品嘗，了解食物常識，掌握健康均衡的食譜，回家做給孩子吃。

光腳挨凍接近自然

除了在飲食上回歸“真實(shí)食物”，日常養(yǎng)生方面，全球也掀起一股“復(fù)古”風(fēng)潮。脫下鞋子讓雙腳接“地氣”，遠(yuǎn)離溫暖的房間讓身體“挨凍”，告別過飽的腸胃在周末餓自己兩頓……物資充足的時(shí)代，這些看似回歸原始的生活，才是健康的真諦。

赤足，讓雙腳無拘無束。鞋的出現(xiàn)，讓“行萬里路”從奢望變成可能，但我們的雙腳卻再也見不到陽光。日本人認(rèn)為，“腳是人的第二個(gè)心臟”，光腳是一種獨(dú)特的養(yǎng)生方法。讓雙腳接觸真正的土地、陽光和空氣，不僅按摩腳底，對健康也是一種促進(jìn)。北京東直門醫(yī)院教授姜良鐸提醒，年紀(jì)大或體弱的人，最好只在天氣暖和的時(shí)候光腳。

偶爾挨餓，給腸胃做清潔。吃不飽的日子已經(jīng)不復(fù)存在，現(xiàn)在讓醫(yī)學(xué)專家和營養(yǎng)學(xué)家最擔(dān)心的卻是，現(xiàn)代人吃得太多了。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長程義勇說：“吃到意猶未盡，就是最健康、舒服的狀態(tài)。”中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明建議，平時(shí)經(jīng)常在外就餐的人，不妨趁著周末讓自己挨挨餓。可以拿出一兩頓飯，只吃高纖維的雜糧粥、蔬菜，給腸道做一次大掃除。

爬行，給心臟脊柱減負(fù)。老年病醫(yī)學(xué)專家查爾沃在巴西圣保羅開辦了一個(gè)“爬行俱樂部”。他說，人類直立行走會(huì)對脊椎等器官造成負(fù)擔(dān)，多爬行可以減輕心臟和脊柱的垂直負(fù)荷，對頸腰部疾病、心血管疾病、痔瘡、失眠都有改善效果。

挨凍，趕走疲勞找回抵抗力。室內(nèi)的空調(diào)和暖氣，讓身體的寒熱調(diào)節(jié)裝置逐漸失靈。適當(dāng)挨凍可以消除疲勞，讓人精神煥發(fā)。俄羅斯人愛在結(jié)冰的湖面冬泳，因?yàn)樗麄兿嘈胚@是“強(qiáng)身健骨”的好方法。普通人可在溫水洗完臉后，用冷水輕拍臉部，并用冷水清洗鼻腔，也是自我保健的好方法。

親近動(dòng)物釋放天性

喜怒哀樂本來是人之常情，現(xiàn)代生活帶來的壓力，卻讓人們逐漸開始隱藏自己的悲傷情緒，強(qiáng)顏歡笑。“情緒就像一個(gè)管道，不勤于疏通，淤積的廢物就會(huì)讓它慢慢堵塞。”陜西省人民醫(yī)院心理科主任醫(yī)師張?zhí)觳颊f。

篇10

（一）有關(guān)概念 

3～6歲幼兒生長發(fā)育處于旺盛時(shí)期，攝入的營養(yǎng)除了滿足一日所需的營養(yǎng)外，更要滿足幼兒生長發(fā)育的需要，因此合理調(diào)配膳食與營養(yǎng)對幼兒生長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。合理調(diào)配膳食與營養(yǎng)，其實(shí)就是如何讓幼兒的一日飲食的營養(yǎng)需求與膳食供給之間，達(dá)到平衡狀態(tài)。也就是我們經(jīng)常說的平衡膳食，而平衡膳食是幼兒攝取均衡營養(yǎng)的唯一途徑。一個(gè)人每天需要攝入四十多種食物，才能滿足人體所需的七大營養(yǎng)素，但沒有任何一種天然食物能包含所有營養(yǎng)素，所以幼兒的飲食要多樣化，更要色彩斑斕，這樣才能刺激幼兒的食欲，讓幼兒在愉快的環(huán)境中進(jìn)餐，攝取均衡的營養(yǎng)，從而促進(jìn)幼兒健康發(fā)展。 

（二）研究背景： 

在幼兒園經(jīng)常看到這樣的情形： 

1.家長接孩子時(shí)，往往最關(guān)心的是：今天吃什么了？吃飽了嗎？ 

2.進(jìn)餐時(shí)經(jīng)常看到：有的孩子對著食物皺眉頭不愿意吃；有的把不愿意吃的食物放到其他小朋友碗里；有的甚至把不喜歡吃的食物扔到桌子下…… 

3.爸爸媽媽來接時(shí)經(jīng)常帶著各種各樣的小食品，孩子一出門就吃起了小食品。 

4.有的孩子看見喜歡吃的食物就使勁兒吃，不喜歡吃的就一口不吃。 

5.幼兒體檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)有些孩子視力不好、體重偏重、血紅蛋白低、牙齒蛀牙等等，甚至有的孩子嚴(yán)重齲齒，治療時(shí)痛苦不堪…… 

每當(dāng)看到這些情景時(shí)，我都會(huì)想很多：作為一名教師又是營養(yǎng)師，我能為他們做點(diǎn)什么？如何能幫他們解決這些問題呢……這些成為我申報(bào)課題的重要原因之一，也許合理調(diào)配膳食能幫他們解決一部分問題，但從現(xiàn)狀上看還存在許多問題，如幼兒園膳食管理現(xiàn)狀如何？它的原因是什么？膳食管理的策略又如何呢？因此我們要從幼兒的一日生活飲食做起，找到符合幼兒年齡特點(diǎn)的教育方法，制定合理的膳食，從而促進(jìn)幼兒健康發(fā)展。 

（三）研究意義： 

平衡膳食是幼兒健康成長的第一需要。早在二千多年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食方針，可見我們的祖先一直都遵循這一平衡膳食的方針，而今由于現(xiàn)在多數(shù)孩子是獨(dú)生子女，一大堆大人圍著一個(gè)小孩，想法設(shè)法讓孩子吃他們認(rèn)為最好的食物，如價(jià)格昂貴的豬、牛、羊等紅肉，而五谷雜糧等略便宜的食物就少給他們吃，殊不知紅肉雖然蛋白質(zhì)高，但脂肪、膽固醇的含量也不低，過量攝入導(dǎo)致脂肪沉積引發(fā)肥胖，許多家長都知道營養(yǎng)不良會(huì)阻礙幼兒生長發(fā)育，但他們不知道營養(yǎng)過剩所帶來的危害更大，如兒童高血壓、兒童糖尿病等等，可見孩子過于肥胖或瘦弱都與攝入的營養(yǎng)不均衡有關(guān)，因此幼兒園合理調(diào)配膳食與營養(yǎng)勢在必行，對家長營養(yǎng)觀念的宣傳更是刻不容緩。另外幼兒園合理調(diào)配膳食與營養(yǎng)應(yīng)遵循以下原則： 

1.每日攝入的蛋白質(zhì)要?jiǎng)游锏鞍着c植物蛋白相結(jié)合2：1為好。 

2.每日以5種顏色的蔬菜和水果相搭配，以滿足幼兒對維生素和礦物質(zhì)的需求. 

3.每日保證幼兒充足的飲水量。除了喝白開水以外，午餐和晚餐制作各種蔬菜湯以滿足幼兒的需求，因?yàn)闇谟變何绽谩?nbsp;

4.每日蔬菜中要有胡蘿卜、木耳、蘑菇或海帶，以保護(hù)幼兒的視力及防止幼兒便秘。 

5.每年五月份和十月份是孩子鈣質(zhì)需求量比較大的季節(jié)，如果鈣質(zhì)攝入不足，幼兒會(huì)引發(fā)‘生長痛’和牙齒方面的疾病。 

二、課題研究的目標(biāo)和內(nèi)容 

（一）研究目標(biāo)： 

讓幼兒對食物產(chǎn)生廣泛的愛好，通過活動(dòng)了解食物與人類健康的關(guān)系，懂得如何去選擇食物，達(dá)到良好的平衡膳食，形成符合營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣。不在于掌握多少營養(yǎng)知識，而是通過活動(dòng)幫助幼兒樹立正確的飲食觀念，營造健康文明的進(jìn)餐環(huán)境，以利于幼兒健康發(fā)展。無論教師還是保育教師，人人都要懂點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)知識。 

（二）研究內(nèi)容： 

1.幫助幼兒樹立健康的營養(yǎng)觀念，不是為了喜歡吃而吃，而是為了身體的健康而吃，從而改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣。 

2.知道人體所需的七大營養(yǎng)素與人體的關(guān)系。 

3.如何營造健康的進(jìn)餐環(huán)境。 

三、課題研究的主要方法： 

1.文獻(xiàn)法：通過書刊、報(bào)紙等查閱各種資料，搜集國內(nèi)外有關(guān)幼兒營養(yǎng)的信息。 

2.觀察法：由課題組人員設(shè)計(jì)觀察表，通過觀察和記錄，了解幼兒的進(jìn)餐狀況。 

3.比較法：通過比較前后測幼兒的進(jìn)餐狀況，從理論角度分析，如何更好地合理調(diào)配膳食與營養(yǎng)，為營養(yǎng)教育的實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。， 

4.行動(dòng)研究法：以實(shí)踐作為研究的起點(diǎn)，從實(shí)踐中的問題出發(fā)，采用實(shí)踐到反思到再實(shí)踐的行動(dòng)研究，從而不斷探究出如何合理調(diào)配膳食與營養(yǎng)的研究策略。 

5.調(diào)查反思法：通過實(shí)踐營養(yǎng)教育過程的回顧、反思及總結(jié)相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，將方法、措施和效果從感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識的研究。 

6.多媒體教學(xué)法：自行設(shè)計(jì)多媒體課件，讓幼兒從直觀上感知人體所需營養(yǎng)素及十大垃圾食品對人體的危害。 

四、課題研究的實(shí)施步驟 

本課題的研究由園長、食堂管理員、保健醫(yī)及經(jīng)驗(yàn)豐富的骨干教師為主要成員的課題組。通過查閱文獻(xiàn)資料，了解國內(nèi)外有關(guān)信息，運(yùn)用科學(xué)的方法，根據(jù)幼兒園現(xiàn)有的實(shí)際情況，制定有關(guān)方案，選擇研究內(nèi)容，開展研究活動(dòng)，開發(fā)活動(dòng)案例，分工組織研究，積累研究成果，形成總結(jié)性報(bào)告。 

第一階段：2011年7月——2011年9月進(jìn)行課題研究的準(zhǔn)備工作。 

第二階段：2011年9月——2012年8月課題實(shí)施，嘗試與幼兒園主題活動(dòng)相結(jié)合，對幼兒進(jìn)行健康知識的教育，初步了解食物的營養(yǎng)成分，養(yǎng)成科學(xué)飲食的習(xí)慣，搜集有關(guān)資料進(jìn)行理論架構(gòu)，在實(shí)際操作中，不斷積累并隨時(shí)改進(jìn)。 

第三階段：2012年9月——2013年7月課題研究展示，整理優(yōu)秀的健康教育課例，撰寫經(jīng)驗(yàn)論文和研究報(bào)告。

       五、研究課題的可行性分析 

吉林省人民政府機(jī)關(guān)第三幼兒園成立于1983年，為我省首批示范性幼兒園，建筑面積12000平，設(shè)有14個(gè)教學(xué)班，400多名幼兒，50多名教師，食堂和后勤人員近30名。幼兒園多年來一直堅(jiān)持走“科研興園”之路，以科研為先導(dǎo)，嚴(yán)格教科研制度，規(guī)范教科研方法，以“培養(yǎng)健康兒童、快樂兒童、自信兒童”為培養(yǎng)目標(biāo)，以“素質(zhì)教育為基礎(chǔ)，養(yǎng)成教育為支柱，健康全面發(fā)展為主線，教育科研為依托，促進(jìn)幼兒多元發(fā)展”的教育特色，以幼兒、家長、員工為本，調(diào)動(dòng)廣大教師參與教科研活動(dòng)，并獲得“吉林省教育科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究基地”、“中國創(chuàng)新教育科研基地”、“中國多元智能教育協(xié)會(huì)實(shí)驗(yàn)基地”等稱號。本課題組成員先后承擔(dān)了國家、省、市級重點(diǎn)科研課題：《幼兒素質(zhì)實(shí)驗(yàn)教育》、《幼兒合作學(xué)習(xí)理論與實(shí)踐研究》、《幼兒安全教育模式研究》等，并在研究中取得豐碩成果，獲得結(jié)題證書及科研先進(jìn)個(gè)人等稱號，實(shí)驗(yàn)報(bào)告及論文在各級刊物上分別發(fā)表。本課題研究由褚紅娣老師負(fù)責(zé)，小學(xué)高級職稱，學(xué)前教育本科畢業(yè)，東北師范大學(xué)學(xué)前教育研究生進(jìn)修，具有26年學(xué)前教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，先后參加省市區(qū)幼兒教師技能技巧比賽并獲獎(jiǎng)項(xiàng)，多年來一直承擔(dān)科研課題研究，對幼兒營養(yǎng)專門進(jìn)修，獲得吉林省第一批營養(yǎng)師資格，組員薛偉業(yè)副園長、食堂管理員魯東平，保健醫(yī)劉曉彬，骨干教師魏中華均多次參加幼兒健康類科研研究，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，幼兒園還設(shè)有幼兒活動(dòng)室、更衣室、微機(jī)室、多功能廳、感統(tǒng)訓(xùn)練室等，為幼兒的動(dòng)手能力、創(chuàng)造能力、體格鍛煉等提供了便利條件，同時(shí)幼兒園還設(shè)有教育理論書籍資料室等等，為幼兒均衡營養(yǎng)的研究提供了保障條件。 

六、預(yù)期研究成果： 

1.幫助幼兒從小樹立正確的飲食觀念，了解人類健康的四大基石是積極樂觀的心態(tài)、適量的運(yùn)動(dòng)、生活作息時(shí)間要有規(guī)律、營養(yǎng)的均衡等。 

2.知道人體所需的七大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水及膳食纖維）了解營養(yǎng)素與身體的關(guān)系，改掉挑食、暴食的壞習(xí)慣，不能只為了喜歡吃而吃，應(yīng)該為身體的需要而吃各種顏色的食物。 

3.均衡膳食營養(yǎng)，制作帶量食譜。 

4.創(chuàng)設(shè)健康文明的進(jìn)餐環(huán)境，激發(fā)幼兒食欲，提高進(jìn)餐質(zhì)量。 

5.讓幼兒了解均衡營養(yǎng)是一種健康的生活方式。 

6.制作幼兒營養(yǎng)多媒體課件，讓幼兒直觀感受十大垃圾食品有哪些？加深他們的印象，從而改掉吃零食的壞習(xí)慣。 

七、課題研究中應(yīng)注意的幾個(gè)問題： 

1.用科學(xué)發(fā)展觀的態(tài)度指導(dǎo)課題研究，必須實(shí)事求是，客觀、科學(xué)地進(jìn)行調(diào)查研究，合理運(yùn)用比較法、行動(dòng)研究法、調(diào)查反思法等進(jìn)行研究。 

2.及時(shí)搜集實(shí)驗(yàn)資料，注意搜集點(diǎn)滴體會(huì)，以保證課題研究取得良好效果。 

3.幼兒膳食調(diào)配應(yīng)注意季節(jié)變化，以應(yīng)季食品為主。