導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇茶藝技能論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：觀(guān)察能力；教育契機(jī)；發(fā)展

觀(guān)察是一種有目的、有計(jì)劃的比較持久的知覺(jué)過(guò)程，它是教師一種帶有主觀(guān)目的的對(duì)幼兒發(fā)展客觀(guān)信息進(jìn)行收集的重要手段。在實(shí)際工作中，有些教師不善于觀(guān)察，捕捉不到有價(jià)值的信息，也不太會(huì)對(duì)觀(guān)察到的信息進(jìn)行分析，不能根據(jù)觀(guān)察到的幼兒的表現(xiàn)及時(shí)采取有效的教育方法和措施，貽誤了大量的適宜的教育契機(jī)。因此在強(qiáng)調(diào)通過(guò)師幼互動(dòng)實(shí)施課程的今天，教師努力提高自身觀(guān)察能力，把握適宜教育契機(jī)顯得尤為重要。

一、從觀(guān)察結(jié)果到觀(guān)察過(guò)程

觀(guān)察能力是基于教師自身的教學(xué)思想和實(shí)踐水平的，觀(guān)察意識(shí)領(lǐng)先，才能更迅速地發(fā)現(xiàn)觀(guān)察的信息，把握適宜的教育契機(jī)。教師在觀(guān)察時(shí)，既要觀(guān)察到活動(dòng)的結(jié)果部分，又要觀(guān)察到這種結(jié)果產(chǎn)生的活動(dòng)過(guò)程：幼兒是否在充分自主的環(huán)境中主動(dòng)參與活動(dòng)，和老師的互動(dòng)是否和諧等，根據(jù)幼兒的表現(xiàn)隨時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，即把握適宜的教育契機(jī)。如繪畫(huà)作品作為心理意象和表現(xiàn)力的結(jié)合產(chǎn)物，往往是其潛意識(shí)的流露，投射出幼兒的真實(shí)內(nèi)心。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)孩子的作品黑乎乎一團(tuán)的時(shí)候，也許會(huì)皺起眉頭，覺(jué)得無(wú)法解讀。但老師是沒(méi)有觀(guān)察到孩子的作畫(huà)過(guò)程的：也許是孩子心里想到的內(nèi)容太多，高興地畫(huà)呀畫(huà)呀，形象重疊在一起了；也許孩子對(duì)畫(huà)筆產(chǎn)生了興趣，試著畫(huà)呀畫(huà)呀，筆道重疊到了一起；也許孩子不喜歡這次繪畫(huà)主題，故意釋放情緒的一種手段；也許孩子是畫(huà)好內(nèi)容而不會(huì)用顏色，自己對(duì)自己的作畫(huà)結(jié)果也預(yù)測(cè)不到……通過(guò)對(duì)幼兒活動(dòng)結(jié)果——作品的分析，教師下次就要注意觀(guān)察孩子的作畫(huà)過(guò)程，把握適宜的教育契機(jī)，及時(shí)介入，通過(guò)互動(dòng)予以個(gè)別引導(dǎo)。

二、從觀(guān)察環(huán)節(jié)到觀(guān)察細(xì)節(jié)

一般情況下，教師比較容易觀(guān)察到的是教學(xué)活動(dòng)中各個(gè)相互銜接的教學(xué)環(huán)節(jié)，而有經(jīng)驗(yàn)的教師是非常注意觀(guān)察幼兒在教學(xué)活動(dòng)及日常生活中表現(xiàn)出的一些細(xì)節(jié)的，如幼兒的語(yǔ)言、動(dòng)作、情緒、眼神、習(xí)慣、興趣等，他們對(duì)細(xì)節(jié)的把握就是對(duì)適宜的教育契機(jī)的把握。正所謂“天下大事必作于細(xì)”，對(duì)細(xì)節(jié)的觀(guān)察、處理，這更加反映出了教師的教學(xué)藝術(shù)水平，蘊(yùn)含或折射出了教師的教育理念、教學(xué)策略和人格魅力。如手工活動(dòng)中有的幼兒速度偏慢，原因可能是活動(dòng)難度大，也可能是幼兒使用剪刀技能欠佳，還有可能是幼兒自信心差……教師針對(duì)觀(guān)察到的信息，把握適宜的教育契機(jī)，及時(shí)采取有針對(duì)性的教學(xué)策略，使每個(gè)孩子的能力都得到提高，活動(dòng)順利實(shí)施。

三、從觀(guān)察現(xiàn)象到觀(guān)察本質(zhì)

日常生活中教師常常對(duì)某些觀(guān)察到的現(xiàn)象見(jiàn)怪不怪，或者只停留在淺層次的交流探討上，就更不要說(shuō)把握教育契機(jī)了，原因就在于教師還沒(méi)有反復(fù)地、深入地、批判地進(jìn)行觀(guān)察，所以，教師在觀(guān)察時(shí)要克服自身興趣、認(rèn)識(shí)水平、經(jīng)驗(yàn)及情緒狀態(tài)的影響，不要憑主觀(guān)印象去觀(guān)察幼兒，更不要根據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)主觀(guān)臆斷行事，即觀(guān)察要客觀(guān)，判斷也要客觀(guān)。又由于幼兒心理活動(dòng)的不穩(wěn)定性，其行為往往表現(xiàn)出偶然性，所以教師要采取反復(fù)觀(guān)察、跟蹤觀(guān)察等方法，多次進(jìn)行觀(guān)察、分析、驗(yàn)證，以獲取幼兒全面、詳實(shí)的信息，并在連續(xù)性觀(guān)察時(shí)及時(shí)發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題，或針對(duì)幼兒發(fā)展情況提出更高的觀(guān)察要求。如入園焦慮是每個(gè)幼兒必然經(jīng)歷的一個(gè)階段，當(dāng)一個(gè)幼兒相對(duì)焦慮時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，教師就要觀(guān)察到孩子每次哭的具體時(shí)間、可能引發(fā)的原因、哭的厲害程度、時(shí)間長(zhǎng)短、怎樣結(jié)束的等。通過(guò)對(duì)觀(guān)察結(jié)果進(jìn)行分析，結(jié)合幼兒行為背后的深層原因，如家庭背景、幼兒成長(zhǎng)經(jīng)歷、生理生物因素、心理社會(huì)因素等，找到適合的教育對(duì)策，把握適宜的教育契機(jī)，使幼兒順利度過(guò)入園焦慮期，適應(yīng)幼兒園的生活，并逐步體驗(yàn)到幼兒園生活的快樂(lè)。

篇2

關(guān)鍵詞：中職茶藝教學(xué)；中職英語(yǔ)茶藝教學(xué)；培養(yǎng)

加強(qiáng)職業(yè)教育在學(xué)校中的普遍運(yùn)用，是在教育改革中，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的重要任務(wù)。在茶藝的學(xué)習(xí)中我們可以看到，作為一種生活禮儀的茶道來(lái)說(shuō)，其修身養(yǎng)性之道，一直為國(guó)人所感，至于外國(guó)人，我們要以文化感世人，就要真正使茶藝、茶道走向世界。所以在中職學(xué)校中要在教學(xué)中增強(qiáng)職業(yè)核心能力在學(xué)生授課中的培養(yǎng)，用不同的授課形式，真正的技能與技術(shù)將學(xué)歷教育相結(jié)合。在教育中最優(yōu)地配置教學(xué)資源，以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

一、職業(yè)核心能力在茶藝教學(xué)中的加強(qiáng)

1.職業(yè)聯(lián)系未來(lái)發(fā)展

在教授茶藝的同時(shí)，教師也不要單單只在茶藝的教學(xué)中去全課教授，在授課之中穿插茶文化以及茶文化在現(xiàn)在及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。在教學(xué)中深層次、多層次地對(duì)茶文化進(jìn)行剖析解讀，并在解讀的同時(shí)往屆畢業(yè)者示例真切地去展現(xiàn)現(xiàn)在茶文化以及茶道運(yùn)用的發(fā)展方向。使學(xué)生能夠真正了解茶道藝術(shù)的精髓之外，更能在未來(lái)的市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)生活中給自身創(chuàng)造相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.在教學(xué)中加強(qiáng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)

在現(xiàn)代教育和企業(yè)發(fā)展中，都一直在強(qiáng)調(diào)人員的核心能力的建設(shè)。從核心職業(yè)能力來(lái)說(shuō)，不論是從事哪一門(mén)、哪一行，核心職業(yè)能力都要能夠與之匹配和相互適應(yīng)，它屬于一種綜合能力，也是一種基礎(chǔ)能力。而作為中職類(lèi)院校來(lái)說(shuō)，在培養(yǎng)適應(yīng)崗位的特定能力的同時(shí)，核心能力的建設(shè)也同樣在我們高職類(lèi)院校的教學(xué)中體現(xiàn)出來(lái)。在普通教學(xué)中，雖說(shuō)各行各業(yè)都有相對(duì)需要的個(gè)性特征，但在教育的過(guò)程中把思想教育滲透在專(zhuān)業(yè)教育之中，在特定能力的基礎(chǔ)上加強(qiáng)綜合能力的培養(yǎng)，從而形成較為良好的職業(yè)素養(yǎng)。

二、總結(jié)思路在茶藝教學(xué)中的運(yùn)用

1.培養(yǎng)學(xué)生的興趣

在使學(xué)生正確地對(duì)待這門(mén)專(zhuān)業(yè)的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)生對(duì)這個(gè)專(zhuān)業(yè)的興趣。正所謂“所有智力方面的工作，都依賴(lài)于興趣”，在教學(xué)中像上文所說(shuō)的結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化和社會(huì)專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向之外，更需要在教學(xué)過(guò)程中結(jié)合茶類(lèi)在國(guó)外的一些發(fā)展?fàn)顩r及歷史。

因?yàn)樵诓璧赖氖谡n中我們更多談的是茶藝的推廣，在推廣中，對(duì)外推廣是十分大的趨勢(shì)，甚至是重要的環(huán)節(jié)。所以在茶藝教學(xué)中，有一部分采用的是英語(yǔ)教學(xué)，在這部分教學(xué)中，要的不單單是學(xué)生英語(yǔ)水平的標(biāo)準(zhǔn)，更需要教師在授課的過(guò)程中將中國(guó)文化和世界文化完美地契合，在授課中不只是簡(jiǎn)單的單詞在中外稱(chēng)呼上的轉(zhuǎn)變，最好在俗語(yǔ)、諺語(yǔ)上的引用、轉(zhuǎn)換。這樣就不僅僅使學(xué)生能夠感受到茶文化的博大精深，而且在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)茶道的興趣，更能在茶水的流淌中加強(qiáng)對(duì)知識(shí)的了解。

2.重視學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)

在茶藝的學(xué)習(xí)中，因?yàn)槭且环N文化推廣活動(dòng)，所以在茶藝的學(xué)習(xí)中不單單要注重的是在課堂上的教學(xué)，更多的還是要注重在校外的實(shí)踐活動(dòng)，這也是把茶藝教學(xué)引向重點(diǎn)的關(guān)鍵。

動(dòng)手能力也體現(xiàn)在對(duì)“茶”的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的了解。在實(shí)踐操作中，學(xué)生能夠了解茶樹(shù)的生長(zhǎng)周期以及茶葉制作的方式。在茶品制作中，與做茶師傅多交流，在聽(tīng)取其經(jīng)驗(yàn)體會(huì)的同時(shí)可以對(duì)自己心中的疑問(wèn)、難解與工人探討，以便加深對(duì)茶品的了解，進(jìn)而使自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得以充實(shí)。

3.重視學(xué)生的自我發(fā)揮

在實(shí)踐中，學(xué)生能夠體驗(yàn)到“茶”在整個(gè)過(guò)程中的變化，同時(shí)對(duì)茶的表象形式以及沏、泡中學(xué)生也能有所了解和體會(huì)。所以在教學(xué)過(guò)程中，當(dāng)教師對(duì)茶藝的基礎(chǔ)性操作演示后，就鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮自身的能動(dòng)性。發(fā)揮自身的能動(dòng)性也不單單是對(duì)茶藝的簡(jiǎn)單模仿，更多的是在結(jié)合基礎(chǔ)之上進(jìn)行大膽的創(chuàng)新。在學(xué)生對(duì)茶品的體會(huì)后，自主的創(chuàng)新與在基礎(chǔ)性茶道上進(jìn)行大膽、別出心裁的改變，使之茶道的藝術(shù)能夠真正融入人的性格之中，在茶道中反映一個(gè)人的個(gè)性所在，正所謂“合茶性，順茶理”體會(huì)出茶的不同韻味。

在現(xiàn)在國(guó)際生活中，各國(guó)之間的競(jìng)爭(zhēng)更注重人才的素質(zhì)，而茶道人才更是我國(guó)向外推廣和展現(xiàn)自身文化的體現(xiàn)。在英語(yǔ)教學(xué)下的茶藝學(xué)生，更是對(duì)外展示的窗口。對(duì)茶藝傳授的我們來(lái)說(shuō)，雖說(shuō)“教學(xué)有法，教無(wú)定法”，但教學(xué)始終貫穿一個(gè)宗旨，為了學(xué)生。所以在教學(xué)過(guò)程中注重學(xué)生的發(fā)展，從學(xué)生的利益出發(fā)就是教學(xué)的成功。教學(xué)求新，希望以后能在教學(xué)中取得新突破，讓學(xué)生在茶藝創(chuàng)新之路上越走越遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉春生，徐長(zhǎng)發(fā).職業(yè)教育學(xué)[M].北京：教育科學(xué)出版社，2002.

[2]孫琳.公共職業(yè)培訓(xùn)另一種路徑的選擇與拓展[J].職業(yè)技術(shù)教育，2006（12）.

篇3

1 實(shí)驗(yàn)室管理模式改革

1.1 管理體制

我院2003年7月成立了園藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，整合各類(lèi)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備設(shè)施資源，實(shí)現(xiàn)了學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室、科研實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地由中心統(tǒng)一管理、統(tǒng)管共用，構(gòu)建了“教學(xué)、科研、基地三位一體”的實(shí)驗(yàn)室管理模式，緩解了擴(kuò)招帶來(lái)的本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備和設(shè)施不足的壓力，保證了實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)的完成，在促進(jìn)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰Φ倪^(guò)程中發(fā)揮了重要作用。

目前，園藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心儀器設(shè)備總值2 780余萬(wàn)元，實(shí)驗(yàn)基地占地200畝。2007年，中心被評(píng)為國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)單位，2013年通過(guò)教育部組織的驗(yàn)收。

1.2 運(yùn)行機(jī)制

1.2.1 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及運(yùn)行

實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心利用省部共建園藝學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室與山東省高校第一、二期骨干學(xué)科實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等資助資金800余萬(wàn)元，購(gòu)進(jìn)了一大批實(shí)驗(yàn)教學(xué)急需的儀器設(shè)備及設(shè)施；利用“八五”“九五”“十一五”重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)，“十一五”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，“十五”重中之重建設(shè)，博士后流動(dòng)站建設(shè)等資助資金2 000余萬(wàn)元，購(gòu)進(jìn)了以氣-質(zhì)聯(lián)用儀、等離子質(zhì)譜儀為代表的一大批具有國(guó)際先進(jìn)水平的儀器設(shè)備，保證了教學(xué)、科研、社會(huì)服務(wù)等各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。

本科教學(xué)經(jīng)費(fèi)、研究生教育經(jīng)費(fèi)、學(xué)科建設(shè)經(jīng)費(fèi)中的設(shè)備維修費(fèi)，由學(xué)院統(tǒng)籌管理、統(tǒng)一使用。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心對(duì)科研項(xiàng)目收取一定的大型設(shè)備使用成本費(fèi)，保證了實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備良好的運(yùn)行狀態(tài)。

1.2.2 實(shí)驗(yàn)基地建設(shè)及運(yùn)行

園藝實(shí)驗(yàn)基地占地200畝，有現(xiàn)代化的溫室、大棚、日光溫室等設(shè)施10 000余平方米，有果、菜、花、茶名貴品種資源300余種。在實(shí)踐中我們逐步摸索總結(jié)，形成了實(shí)驗(yàn)基地“一個(gè)平臺(tái)兩條主線(xiàn)”“三種運(yùn)行體制”共存的運(yùn)行模式。

一個(gè)平臺(tái)是學(xué)校、學(xué)院投資搭建實(shí)驗(yàn)基地基礎(chǔ)設(shè)施、安保管理平臺(tái)；兩條主線(xiàn)是按照學(xué)校土地有償使用的規(guī)定，實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研示范分別由學(xué)院教學(xué)、科研兩條主線(xiàn)計(jì)劃投入；三種運(yùn)行體制是實(shí)行園藝實(shí)驗(yàn)基地教學(xué)用地由教學(xué)經(jīng)費(fèi)保障，科研用地由各科研項(xiàng)目保障，科技示范用地由承租園藝企業(yè)投資保障的運(yùn)行體制。

2 保障措施

2.1 完善實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放管理制度

實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放是提高實(shí)驗(yàn)室和儀器設(shè)備利用率的重要措施，是加強(qiáng)學(xué)生技能訓(xùn)練和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要手段。

2.1.1 中心制定了實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放管理規(guī)定

明確了實(shí)驗(yàn)室使用與登記、實(shí)驗(yàn)設(shè)備使用與交接等一系列具體措施，保證了實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行秩序。

2.1.2 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理和技術(shù)人員的崗位培訓(xùn)

采用“走出去”與“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”相結(jié)合、集體培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合的方式，中心逐步提高實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的業(yè)務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)“一專(zhuān)多能”，提高實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放保障能力。

2.1.3 采取靈活的方式加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理力量

發(fā)揮教師學(xué)歷高、水平高的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)各自特長(zhǎng)，聘請(qǐng)相應(yīng)教師擔(dān)任大型設(shè)備技術(shù)指導(dǎo)。節(jié)假日和課余時(shí)間實(shí)驗(yàn)室管理和技術(shù)力量相對(duì)薄弱，實(shí)驗(yàn)室根據(jù)工作實(shí)際，邀請(qǐng)研究生協(xié)助工作，申請(qǐng)本科生勤工助學(xué)崗位。

2.2 拓展實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放內(nèi)容

2.2.1 實(shí)驗(yàn)室實(shí)行多種形式開(kāi)放

建立了時(shí)間、內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)器材的“三開(kāi)放”模式，為學(xué)生進(jìn)行科學(xué)研究提供了更大的自主空間。積極為學(xué)生的課程論文和畢業(yè)論文研究服務(wù)。每年相關(guān)專(zhuān)業(yè)50%以上的學(xué)生要借助中心的實(shí)驗(yàn)條件完成論文。2010年以來(lái)，在中心完成的論文中，12人獲優(yōu)秀學(xué)士論文獎(jiǎng)勵(lì)。

2.2.2 重點(diǎn)支持國(guó)家大學(xué)生科技創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目

將相對(duì)獨(dú)立的科研訓(xùn)練起始時(shí)間前移到一、二年級(jí)，激勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)新，吸引了越來(lái)越多的學(xué)生參與創(chuàng)新活動(dòng)。三年來(lái)，共支持國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目6項(xiàng)、學(xué)校SRT項(xiàng)目12項(xiàng)、學(xué)院創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目60項(xiàng)。

2.2.3 將學(xué)生社團(tuán)的科技創(chuàng)新活動(dòng)納入開(kāi)放管理

相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生社團(tuán)數(shù)量多、活動(dòng)多、參與學(xué)生多，依靠中心的條件支撐，取得了可喜的成績(jī)。茶文化協(xié)會(huì)自編自演的“謝師茶”“沂蒙干烘情”在“首屆全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽”中分別獲得團(tuán)體二等獎(jiǎng)和個(gè)人二等獎(jiǎng)。“茗風(fēng)”茶學(xué)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)集茶葉生產(chǎn)、加工、審評(píng)及茶文化于一體，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供平臺(tái)，每年惠及學(xué)生200余名。

2.3 改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法

2.3.1 堅(jiān)持本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合

我校有上百年的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)光榮傳統(tǒng)十分必要。“教育與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合”是我校傳家寶之一，園藝專(zhuān)業(yè)在傳承實(shí)訓(xùn)認(rèn)知“模擬承包制”的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，面向二年級(jí)學(xué)生開(kāi)展“青春創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽”，為學(xué)生將專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐搭建了平臺(tái)。園藝學(xué)院有為學(xué)生提供土地搞專(zhuān)業(yè)實(shí)踐的傳統(tǒng)，最早是一個(gè)班一塊地，院里免費(fèi)提供種子、肥料，讓學(xué)生在探索中了解農(nóng)業(yè)，熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)。近幾年，為更好地鍛煉學(xué)生，學(xué)院在實(shí)驗(yàn)站開(kāi)辟了“青春創(chuàng)業(yè)基地”，面向大一學(xué)生組成模擬公司進(jìn)行土地使用權(quán)競(jìng)標(biāo)，試行“模擬承包制”，劃片劃地，劃樹(shù)種分品種，明確責(zé)任義務(wù)，“承包”到人到組，放手讓學(xué)生參與生產(chǎn)、管理和經(jīng)營(yíng)決策，增加了學(xué)生的責(zé)任感與貼近社會(huì)生產(chǎn)的真實(shí)感，探索了本科生深度共享科研資源的新途徑。

2.3.2 本科教育實(shí)施導(dǎo)師制

實(shí)施“大學(xué)全程導(dǎo)師制”，即在本科一、二年級(jí)設(shè)由班主任和青年教師共同承擔(dān)的導(dǎo)師制。青年教師由學(xué)院堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高素質(zhì)，從優(yōu)秀的中青年教師、科研人員中選擇。導(dǎo)師經(jīng)常深入學(xué)生中間，提供思想引導(dǎo)、學(xué)習(xí)指導(dǎo)、生活輔導(dǎo)、心理疏導(dǎo)、成才向?qū)АＪ箤W(xué)生管理從以“管& rdquo;為主到以“導(dǎo)”為主，導(dǎo)師對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)、選課、第二課堂活動(dòng)、就業(yè)等進(jìn)行指導(dǎo)，在指導(dǎo)過(guò)程中充分考慮學(xué)生的個(gè)性需求，同時(shí)提供各方面的信息和進(jìn)行必要的生活、心理等方面的輔導(dǎo)，結(jié)合專(zhuān)職政工人員的日常教育管理，保證學(xué)生在校期間全面發(fā)展、健康成長(zhǎng)。在大三第一學(xué)期讓學(xué)生和所有教學(xué)科研教師自由“雙向選擇”，一旦確定選擇對(duì)象，教師則負(fù)責(zé)學(xué)生課程論文的指導(dǎo)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文的指導(dǎo)。

導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生的發(fā)展需求安排實(shí)習(xí)培養(yǎng)方案，使導(dǎo)師因人而異、悉心施教成為可能；學(xué)生選擇心目中的理想導(dǎo)師和感興趣的學(xué)習(xí)方向，學(xué)生能夠深度參與實(shí)驗(yàn)室工作，深度參與教師及研究生的科學(xué)研究工作。

大學(xué)全程導(dǎo)師制的實(shí)施，鋪設(shè)了一條因材施教的人才培養(yǎng)之路，創(chuàng)建了一條學(xué)生教育管理的新模式，建構(gòu)了一個(gè)教書(shū)育人的新機(jī)制。實(shí)施大學(xué)全程導(dǎo)師制，有利于提高學(xué)生的思想政治業(yè)務(wù)素質(zhì)，有利于學(xué)生個(gè)性和潛能的發(fā)揮，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和就業(yè)能力。

3 效果與效益

3.1 設(shè)備使用率高

實(shí)驗(yàn)中心成立以來(lái)，實(shí)驗(yàn)室管理及運(yùn)行狀態(tài)良好，設(shè)備使用率、設(shè)備完好率、設(shè)備效益均較高，深得學(xué)院內(nèi)外師生的好評(píng)。2012年學(xué)校根據(jù)山東省統(tǒng)一要求進(jìn)行了全校大型儀器設(shè)備使用情況審計(jì)考查，中心在7項(xiàng)考查指標(biāo)中有5項(xiàng)名列前茅。

3.2 教學(xué)成效顯著

3.2.1 學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)優(yōu)異

近三學(xué)年，學(xué)生課程考試平均分77.7分，畢業(yè)生中研究生考取率一直保持在50%左右。2013年考研率高達(dá)59.2%，其中考取985和211工程等全國(guó)重點(diǎn)院校的研究生比例達(dá)到58.7%。

3.2.2 學(xué)生綜合素質(zhì)提高

學(xué)生綜合素質(zhì)全面，具有較高的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和實(shí)踐能力。近三年，200余名學(xué)生參加國(guó)家創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃、SRT、“挑戰(zhàn)杯”等創(chuàng)新競(jìng)賽活動(dòng)，25人次在省部級(jí)以上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)，157名學(xué)生組建了17支創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。茶文化協(xié)會(huì)學(xué)生2010年參加全國(guó)高校首屆茶藝技能大賽榮獲團(tuán)體、個(gè)人二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)。

3.3 科研成果豐碩

課題檔次不斷提升。近年來(lái)，學(xué)院教師承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金16項(xiàng)，其中杰出青年基金1項(xiàng)、優(yōu)秀青年基金1項(xiàng)，承擔(dān)國(guó)家跨越計(jì)劃、國(guó)家科技攻關(guān)、國(guó)家科技成果轉(zhuǎn)化基金、國(guó)家948項(xiàng)目、國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)際合作項(xiàng)目等以及山東省科技廳、教育廳、山東省自然基金等項(xiàng)目100余項(xiàng)。近年來(lái)，學(xué)院年均研究經(jīng)費(fèi)4 000多萬(wàn)元，教師主編和參編全國(guó)通用教材和面向21世紀(jì)系列教材15部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文328篇，其中SCI收錄73余篇。2010年以來(lái)，學(xué)院教師獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)5項(xiàng)，獲取各類(lèi)國(guó)家專(zhuān)利32項(xiàng)。

3.4 社會(huì)影響力增強(qiáng)

近年來(lái)，學(xué)院招生第一志愿報(bào)考錄取率逐年提升，2010年為44.1%，2011年為54.9%，2012年為58.7%，2013年為100%。本科畢業(yè)當(dāng)年考取985和211工程等重點(diǎn)大學(xué)研究生錄取率高，2010年為21.1%，2011年為16.1%，2012年為17.7%。學(xué)生一次性就業(yè)率穩(wěn)定在93%以上。

園藝專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生謝思惠，堅(jiān)持自主創(chuàng)業(yè)，2012年獲全國(guó)“就業(yè)創(chuàng)業(yè)先進(jìn)個(gè)人”稱(chēng)號(hào)。山東省2011年啟動(dòng)名校建設(shè)工程，2012年園藝專(zhuān)業(yè)被確定為首期應(yīng)用基礎(chǔ)型重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。普通園藝學(xué)成為國(guó)家精品課程，2013年建設(shè)為“國(guó)家精品資源共享課程”。2012年學(xué)院獲得“山東省科技興農(nóng)先進(jìn)集體”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

參考文獻(xiàn)

[1] 王玉法，梅蘭蘭.開(kāi)放與共享實(shí)驗(yàn)室教學(xué)模式的構(gòu)建[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2013（1）：118-121.

[2] 周林，陳雨海，孫建迎，張庚靈，鐘杰.堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀(guān)推進(jìn)“四位一體”教學(xué)管理改革[J].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2009，40（1）：123-125.

篇4

關(guān)鍵詞：高職院校 連鎖經(jīng)營(yíng)管理 實(shí)訓(xùn)課程 改革

在高職院校的教學(xué)過(guò)程中，實(shí)訓(xùn)是教學(xué)的重點(diǎn)模塊。增加學(xué)生實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，可以使學(xué)生增長(zhǎng)社會(huì)實(shí)踐的知識(shí)，還有助于培養(yǎng)學(xué)生的管理能力，為以后在企業(yè)中工作奠定一定的基礎(chǔ)。因此，實(shí)踐在教學(xué)中有著重要的地位，特別是對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，實(shí)踐更是十分必要。加快專(zhuān)業(yè)的改革，加大實(shí)訓(xùn)力度，培養(yǎng)社會(huì)需要的人才，是現(xiàn)在高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)最緊要的任務(wù)。

一、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的概述

（一）連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的要求

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要有連續(xù)三年以上的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到專(zhuān)業(yè)技能要求：在具備連鎖店內(nèi)收銀、理貨等基本技能的基礎(chǔ)上，有一定的門(mén)店設(shè)計(jì)、門(mén)店人員管理、門(mén)店貨品管理、門(mén)店財(cái)務(wù)管理、獨(dú)立采購(gòu)等較全面的連鎖店面經(jīng)營(yíng)管理能力。

（二）連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容

要有明確的指導(dǎo)思想。根據(jù)國(guó)家頒布的有關(guān)提高教學(xué)質(zhì)量的規(guī)定作指導(dǎo)，在高職院校內(nèi)推行教學(xué)理論和實(shí)踐相結(jié)合的模式，注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，把這種模式融入到高職院校中去，為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)的技能人才。

在目前的人才培養(yǎng)模式中，主要是貫徹黨的方針政策，為廣大學(xué)生服務(wù)，目的是實(shí)現(xiàn)就業(yè)，在高職院校教學(xué)改革的重點(diǎn)就是在教學(xué)中增加實(shí)訓(xùn)課，為學(xué)生創(chuàng)造更多的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)各方面的認(rèn)知。

根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)方案，達(dá)到企業(yè)需要的專(zhuān)業(yè)技能要求，為企業(yè)培養(yǎng)需要的人才，也就是使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)與工作對(duì)口，企業(yè)與學(xué)校相互配合，實(shí)現(xiàn)校企合作，培養(yǎng)創(chuàng)新型的人才。

進(jìn)行實(shí)訓(xùn)的主要目的就是幫助學(xué)生取得一定的工作經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后順利被企業(yè)錄用，提高學(xué)生的工作能力。通過(guò)實(shí)訓(xùn)還可以使學(xué)生掌握最新的就業(yè)信息，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，對(duì)連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)、管理可以更好地把握。

二、高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）實(shí)訓(xùn)教學(xué)不完善

在目前高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，雖然有一定的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)活動(dòng)，但是它們一般是為學(xué)科或者是學(xué)校中的各類(lèi)考證、論文等理論知識(shí)服務(wù)的，不能很好地實(shí)現(xiàn)實(shí)踐。實(shí)訓(xùn)課主要是在驗(yàn)證課本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的，這樣就沒(méi)有一個(gè)主體，學(xué)生就不能在實(shí)訓(xùn)課中提高實(shí)踐和創(chuàng)新的能力。

（二）沒(méi)有明確實(shí)訓(xùn)教學(xué)目的，職業(yè)技能得不到提高

實(shí)訓(xùn)是高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是對(duì)書(shū)本理論知識(shí)的驗(yàn)證，還可以對(duì)其進(jìn)行一定地補(bǔ)充。開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程可以使學(xué)生掌握基本專(zhuān)業(yè)技能。在高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中雖然安排了一定的實(shí)踐活動(dòng)，但是沒(méi)有明確的目的，提出的目的也沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)的要求，沒(méi)有建立實(shí)踐教學(xué)大綱，使實(shí)訓(xùn)課變得比較機(jī)械，注重形式，只是走走過(guò)場(chǎng)，沒(méi)有達(dá)到其真正的目的。

（三）對(duì)教學(xué)內(nèi)容和模式進(jìn)行改革

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，原有的技能不能適應(yīng)現(xiàn)在的要求，使得在高職院校教育中，教學(xué)內(nèi)容和模式出現(xiàn)停滯不前的現(xiàn)象。由于教學(xué)內(nèi)容比較重復(fù)，教學(xué)模式較為陳舊，阻礙了學(xué)生能力的提高，以及學(xué)生個(gè)性得不到很好的發(fā)展，學(xué)生只能套用老師設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行，使學(xué)生產(chǎn)生消極的情緒，不利于學(xué)生技能的提高。

三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)組成要素的構(gòu)想

高職院校實(shí)訓(xùn)教學(xué)是培養(yǎng)實(shí)踐技能的主要方式，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)學(xué)校體系進(jìn)行整合，使之形成一個(gè)完整的框架，主要有下面幾個(gè)要素組成的。

（一）實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)目標(biāo)

高職院校實(shí)訓(xùn)課的目標(biāo)主要是根據(jù)企業(yè)需要人才具備什么樣的技能決定的，然后對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性地培養(yǎng)。這也是學(xué)校建立實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的動(dòng)力。實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要目的就是根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生之間的合作和自身的創(chuàng)新能力，加強(qiáng)自己的理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，從而實(shí)現(xiàn)最終的目標(biāo)要求。實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)為實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和管理提供一定的依據(jù)。

（二）實(shí)訓(xùn)課的內(nèi)容

從標(biāo)題中我們很容易理解，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容就是在教學(xué)中各模塊的安排、配合而體現(xiàn)的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，是實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)的主要體現(xiàn)。根據(jù)課本的課程安排，除了可進(jìn)行一定的實(shí)踐案例分析、實(shí)訓(xùn)室內(nèi)網(wǎng)上軟件模擬實(shí)訓(xùn)以外，還可以通過(guò)學(xué)校的各類(lèi)社團(tuán)，讓學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)給參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)；通過(guò)校企合作，讓學(xué)生能夠深入各連鎖企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)訓(xùn)或?qū)嵙?xí)；通過(guò)校內(nèi)連鎖實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)習(xí)可以多方位、近距離地熟悉連鎖門(mén)店各個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程，從而達(dá)到全面提高自身實(shí)踐能力的目標(biāo)。

應(yīng)充分利用學(xué)校現(xiàn)有資源，并把校內(nèi)連鎖實(shí)訓(xùn)基地作為連鎖專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的重點(diǎn)，因此本文重點(diǎn)進(jìn)行校園基地實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的探討。學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地分為兩大塊：茶葉連鎖實(shí)訓(xùn)基地和超市門(mén)店連鎖實(shí)訓(xùn)基地。茶葉連鎖基地可以為各大茶葉連鎖企業(yè)超前培養(yǎng)高素質(zhì)門(mén)店管理人才，重點(diǎn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)為：職業(yè)道德、職業(yè)能力、商務(wù)禮儀、茶葉種類(lèi)鑒別、各類(lèi)茶葉品質(zhì)鑒別、各類(lèi)茶具識(shí)別、茶具的使用方法、不同茶葉的泡制、茶藝表演、茶館服務(wù)、茶葉經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理、實(shí)訓(xùn)日志、實(shí)訓(xùn)報(bào)告。超市門(mén)店連鎖實(shí)訓(xùn)基地的主要目的應(yīng)該是為各大商超連鎖企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)門(mén)店管理人才，重點(diǎn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)為：職業(yè)道德、職業(yè)能力、商務(wù)禮儀、商品質(zhì)量管理、商品數(shù)據(jù)分析理、商品價(jià)格管理、商品陳列管理、商品促銷(xiāo)管理、滯銷(xiāo)品管理、商品成本管理、顧客投訴處理、顧客信息管理、員工排班、員工績(jī)效考核、實(shí)訓(xùn)日志、實(shí)訓(xùn)報(bào)告。

（三）實(shí)訓(xùn)課的管理

實(shí)訓(xùn)課的管理主要就是對(duì)實(shí)踐教學(xué)中的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)、監(jiān)控、考核和及時(shí)反饋。它們各自在實(shí)踐教學(xué)中承擔(dān)著不同的作用，質(zhì)量是評(píng)價(jià)的前提，監(jiān)控和考核是實(shí)踐教學(xué)的手段，實(shí)訓(xùn)管理體系的實(shí)現(xiàn)主要受監(jiān)控和考核的影響。實(shí)踐教學(xué)中，質(zhì)量的反饋其實(shí)就是對(duì)評(píng)價(jià)、監(jiān)控和考核三方面信息的一個(gè)整合、分析的過(guò)程，它可以完善現(xiàn)有的實(shí)踐體系，使實(shí)踐教學(xué)得以順利的開(kāi)展。

既然校園基地成為了連鎖專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)中最重要的一環(huán)，校園實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該實(shí)行嚴(yán)格的量化考核。茶葉連鎖基地實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)：職業(yè)道德10分、職業(yè)能力分10分、商務(wù)禮儀10分、茶葉種類(lèi)鑒別6分、各類(lèi)茶葉品質(zhì)鑒別8分、各類(lèi)茶具識(shí)別6分、茶具的使用方法6分、不同茶葉的泡制9分、茶藝表演9分、茶館服務(wù)6分、茶葉經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理10分、實(shí)訓(xùn)日志5分、實(shí)訓(xùn)報(bào)告5分，總計(jì)100分。超市門(mén)店連鎖實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)考核內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)：職業(yè)道德10分、職業(yè)能力10分、商務(wù)禮儀10分、商品質(zhì)量管理8分、商品數(shù)據(jù)分析理8分、商品價(jià)格管理4分、商品陳列管理8分、商品促銷(xiāo)管理8分、滯銷(xiāo)品管理8分、商品成本管理4分、顧客投訴處理4分、顧客信息管理4分、員工排班4分、員工績(jī)效考核4分、實(shí)訓(xùn)日志5分、實(shí)訓(xùn)報(bào)告5分，總計(jì)100分。

高職院校根據(jù)社會(huì)和企業(yè)需要的人才為目標(biāo)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)進(jìn)行改革，不僅可以為企業(yè)輸送對(duì)口的人才，也可以提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，進(jìn)行實(shí)習(xí)，可以培養(yǎng)學(xué)生的操作技能；根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，可以培養(yǎng)學(xué)生連鎖店運(yùn)營(yíng)及管理的綜合技能。要想不斷改進(jìn)高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，必須要提高室內(nèi)網(wǎng)上模擬實(shí)訓(xùn)的仿真程度和效果，充分利用校園內(nèi)各類(lèi)社團(tuán)，繼續(xù)加強(qiáng)校企之間、校園實(shí)訓(xùn)基地和學(xué)生之間、校園實(shí)訓(xùn)基地和老師之間、老師和學(xué)生之間的溝通和合作。

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篇5

關(guān)鍵詞：高職教師；旅游管理專(zhuān)業(yè)；職業(yè)能力

教師的職業(yè)能力是指教師從事教育行業(yè)所應(yīng)具有的技能、知識(shí)和行為的總和。高職教育注重學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)，這就要求高職教師不僅應(yīng)當(dāng)具有從事普通高等教育的通識(shí)能力，還要具有職業(yè)教育的特殊能力。為了促進(jìn)高職教育的規(guī)范和有序，確保高職教育的質(zhì)量，有必要對(duì)高職教師的職業(yè)能力進(jìn)行全面的分析。本文就高職旅游管理專(zhuān)業(yè)特性，對(duì)專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)具備的職業(yè)能力進(jìn)行探析。

一、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力

職業(yè)教育是重視實(shí)踐能力培養(yǎng)的教育，要求學(xué)生一專(zhuān)多能，教師必須先行具備學(xué)科實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、指導(dǎo)能力、實(shí)踐與實(shí)訓(xùn)教學(xué)能力。旅游行業(yè)發(fā)展速度太快，作為高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)緊跟發(fā)展步伐，及時(shí)掌握旅游行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，才能適應(yīng)教學(xué)的需要。教師應(yīng)盡可能參加一些旅游行業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，不斷接受新知識(shí)、新觀(guān)點(diǎn)；不間斷進(jìn)行企業(yè)調(diào)研，了解旅游企業(yè)的從業(yè)需要，篩選、提煉信息，把體現(xiàn)先進(jìn)企業(yè)文化的創(chuàng)新理念、管理制度、素質(zhì)要求、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容揉進(jìn)講課內(nèi)容中；教師應(yīng)堅(jiān)持輪流到企業(yè)進(jìn)行至少半年的頂崗掛職鍛煉，將最新的行業(yè)信息帶回學(xué)校，

為專(zhuān)業(yè)的改革和發(fā)展出謀劃策，并提高自身專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力，如，導(dǎo)游講解、旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)、外聯(lián)業(yè)務(wù)、酒店基本技能（包括餐飲技能、客房技能、調(diào)酒、茶藝等）。鼓勵(lì)教師在旅游行業(yè)中擔(dān)任一定的社會(huì)職務(wù)或兼職某項(xiàng)工作。要求教師應(yīng)具備“雙師”素質(zhì)，不僅具有教師資格證，同時(shí)還應(yīng)具有旅游管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)，如，導(dǎo)游資格證、酒店（前廳、客房、餐飲）服務(wù)考評(píng)員證、旅行社計(jì)調(diào)師資格證、茶藝師證、調(diào)酒師證等。

二、職業(yè)教育教學(xué)能力

1.職業(yè)教育能力

（1）明確高職旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

教師應(yīng)掌握最新的高職教育理念，明確高職旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，選擇適合的人才培養(yǎng)模式，從課程體系、教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)方法、考核機(jī)制、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等方面突出高等職業(yè)教育的特點(diǎn)。

（2）了解高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)

一般高職學(xué)生中大多數(shù)在高中階段對(duì)大學(xué)都充滿(mǎn)了向往并樹(shù)立了遠(yuǎn)大理想，可能由于高考失利而進(jìn)入高職學(xué)校，使得他們對(duì)前途感到失落彷徨，與自己想象中的大學(xué)存在差距，因此學(xué)習(xí)目標(biāo)不很明確。旅游管理專(zhuān)業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，需要畢業(yè)生從基層做起，逐步積累管理經(jīng)驗(yàn)，這就與大多數(shù)旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生希望一就業(yè)就能從事管理工作的愿望相差甚遠(yuǎn)。如何根據(jù)學(xué)生的這些特點(diǎn)和想法，調(diào)整學(xué)生心態(tài)、加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，使二者適應(yīng)行業(yè)、企業(yè)的要求是教師面臨的問(wèn)題。教師就應(yīng)該對(duì)自己所面對(duì)的學(xué)生群體的特點(diǎn)深入分析了解，因材施教，注意培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)個(gè)性，端正就業(yè)心態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生自我培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)所需的職業(yè)道德素養(yǎng)和職業(yè)意識(shí)。

（3）把握旅游行業(yè)崗位能力要求

高職教師不應(yīng)該只是傳統(tǒng)的“說(shuō)客”“講師”，傳授的也不應(yīng)該是傳統(tǒng)的知識(shí)理論體系，而應(yīng)把握高職教育的教學(xué)特點(diǎn)，對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)崗位及崗位所需的知識(shí)和能力要求進(jìn)行分析，注重學(xué)生綜合能力、就業(yè)能力和發(fā)展能力的培養(yǎng)。

2.職業(yè)教學(xué)能力

（1）課程開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)能力

旅游管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)綜合性的學(xué)科，專(zhuān)業(yè)涉及的領(lǐng)域廣泛，包含歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人文、心理等，每位教師都有其專(zhuān)長(zhǎng)的領(lǐng)域，不可能對(duì)所有的課程都了解。所以，教師在進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)時(shí)，可與其他教師進(jìn)行溝通，了解各門(mén)課程的內(nèi)容，從整體上認(rèn)清全局、明辨方向，理清專(zhuān)業(yè)課之間的關(guān)系，確定授課章節(jié)、選擇教學(xué)方法等。

（2）教學(xué)設(shè)計(jì)、組織實(shí)踐、課堂控制與考核能力

高職旅游教師應(yīng)打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，在教學(xué)設(shè)計(jì)、組織實(shí)踐、課堂控制和考核方面積極創(chuàng)新，找到適合高職旅游教育的新模式。充分發(fā)揮學(xué)生的自主性，以學(xué)生為主體，以能力培養(yǎng)為主線(xiàn)，采取多樣化的教學(xué)手段和考核方式，真正培養(yǎng)出行業(yè)急需的有用人才。

3.現(xiàn)代教育技術(shù)手段運(yùn)用能力

高職旅游管理教師要能充分利用各種現(xiàn)代教育技術(shù)手段輔助教學(xué)。在教學(xué)中采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段并利用自行制作的地方景點(diǎn)影像資料；利用現(xiàn)有電化教學(xué)手段，精心制作教學(xué)課件，要求制作的多媒體課件緊扣教學(xué)大綱、突出重點(diǎn)、層次清楚、文字設(shè)計(jì)合理、色彩逼真、圖文并茂等。為使課程制作的課件內(nèi)容更豐富，可成立課程資料庫(kù)，不斷更新和增加信息，實(shí)現(xiàn)資源網(wǎng)上共享。還可采取幻燈片、投影和觀(guān)看錄像等多種形式。所以，現(xiàn)代高職教育教師必須熟練地通過(guò)多媒體技術(shù)、人工智能等教學(xué)技術(shù)，生動(dòng)、靈活、創(chuàng)造性地開(kāi)展教學(xué)工作。合理使用信息資源，善于對(duì)信息進(jìn)行分析、加工、處理；利用信息，優(yōu)化設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)程，合理選擇教法，使教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施具備超前性。

4.教學(xué)技能

旅游管理專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)具備較強(qiáng)的教學(xué)技能，能使用多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛。目前，在高職教育中運(yùn)用得比較多的教學(xué)方法有：頭腦風(fēng)暴法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、角色扮演法、情境教學(xué)法、案例分析法等。每種教學(xué)方法都有自己的特點(diǎn)，適用于不同的課程和學(xué)習(xí)內(nèi)容，教師應(yīng)根據(jù)需要來(lái)選擇相應(yīng)的教學(xué)方法。

三、科研能力

高職教育的教師不能只是教書(shū)匠，而應(yīng)該成為積極參與教學(xué)研究的高素質(zhì)、創(chuàng)新型教師。（1）教師應(yīng)與行業(yè)緊密聯(lián)系，與行業(yè)專(zhuān)家、一線(xiàn)能手共同進(jìn)行教學(xué)研究，按照教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施過(guò)程和旅游行業(yè)的要求經(jīng)常性地開(kāi)展研究工作，逐步掌握和運(yùn)用高職教育的理論和方法，使用現(xiàn)代教學(xué)媒體，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，增強(qiáng)了解和分析學(xué)生的能力、設(shè)計(jì)和實(shí)施教學(xué)方案的能力和教育管理能力。

（2）能參與旅游行業(yè)或同類(lèi)院校的一些專(zhuān)業(yè)課題研究，編寫(xiě)適合高職教育的旅游類(lèi)教材，能發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文等。（3）教師還應(yīng)根據(jù)自己的教學(xué)工作需要，以某項(xiàng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)為核心，以多方面的與本職工作密切相關(guān)的其他知識(shí)作為輔助知識(shí)，注重有用知識(shí)的積累，成為一專(zhuān)多能的“通才”。

四、交流溝通能力

高職教育必須緊跟市場(chǎng)，教師不能照本宣科，應(yīng)及時(shí)掌握市場(chǎng)對(duì)人才需求的信息，及時(shí)掌握市場(chǎng)新動(dòng)態(tài)，真正實(shí)現(xiàn)校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合。所以，教師的社會(huì)交往和溝通能力至關(guān)重要，在提高教育效益方面具有重要意義。旅游管理專(zhuān)業(yè)教師不僅要能跟學(xué)生有較好的溝通，還必須與外界有較強(qiáng)的聯(lián)系和溝通，多跟行業(yè)的專(zhuān)家交流學(xué)習(xí)，多參加一些學(xué)術(shù)、行業(yè)會(huì)議，多跟企業(yè)打交道，為學(xué)生就業(yè)起到推波助瀾的作用。

五、可持續(xù)發(fā)展能力

作為旅游專(zhuān)業(yè)高職教師，必須提升自己可持續(xù)發(fā)展的能力。

不斷提高自身綜合能力素質(zhì)，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，積極參與教育教學(xué)改革，提高實(shí)踐教學(xué)能力，培養(yǎng)出更多的適應(yīng)新世紀(jì)發(fā)展要求的人才。

參考文獻(xiàn)：

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篇6

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)型發(fā)展；旅游管理；實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心；改革

中圖分類(lèi)號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.28.041

1中心基本情況

南陽(yáng)師范學(xué)院省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心前身是建立于1993年的旅游管理實(shí)驗(yàn)室，2013年中心被確定為南陽(yáng)師范學(xué)院校級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，并于2017年升級(jí)成為河南省實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。目前，中心共有形體訓(xùn)練室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、酒吧經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)室、西餐文化體驗(yàn)室、旅游規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室、旅游航空攝影實(shí)驗(yàn)室、航空服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)基地等12個(gè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，總面積2500m2，現(xiàn)有儀器設(shè)備700余臺(tái)（套），總價(jià)值1000余萬(wàn)元，中心共開(kāi)設(shè)旅游管理、航空服務(wù)管理實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程27門(mén)，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目116項(xiàng)，年均達(dá)52950人時(shí)數(shù)。中心已成為豫西南地區(qū)旅游管理實(shí)踐教學(xué)、科研和服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的重要平臺(tái)。

2實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與探索

2.1實(shí)驗(yàn)教學(xué)的理念創(chuàng)新

按照《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見(jiàn)》的要求，應(yīng)用型本科高校應(yīng)該把辦學(xué)目的與服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相融合，將校企合作、產(chǎn)教融合提升到新的高度，將辦學(xué)思想轉(zhuǎn)移到應(yīng)用型技術(shù)人才培養(yǎng)上來(lái)，增強(qiáng)學(xué)生“雙創(chuàng)”能力的培養(yǎng)，不斷提高高校服務(wù)所在區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的能力。中心以該意見(jiàn)為總綱，以學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展實(shí)施方案為依據(jù)，創(chuàng)新形成“學(xué)生主體、教師指導(dǎo)、學(xué)教融合、產(chǎn)學(xué)研用協(xié)調(diào)發(fā)展”的實(shí)驗(yàn)教學(xué)理念，以培養(yǎng)旅游管理、航空服務(wù)管理創(chuàng)新應(yīng)用型人才為目標(biāo)，秉承開(kāi)放式教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生把理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力，提升學(xué)生動(dòng)手解決實(shí)踐問(wèn)題的水平，并根植于提升實(shí)踐能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力和職業(yè)發(fā)展能力，以“驗(yàn)證理論，培養(yǎng)能力，成就操守”為實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革思路，堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合，建設(shè)具有豫西南地方特色，學(xué)科專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)獨(dú)特的實(shí)驗(yàn)示范中心。

2.2實(shí)驗(yàn)課程體系改革

中心實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系設(shè)計(jì)按照學(xué)校向應(yīng)用型本科轉(zhuǎn)型的要求，遵循以學(xué)生為主體，以能力培養(yǎng)為核心，堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)課程與理論課程相匹配、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容力求新穎，避免重復(fù)，相互獨(dú)立，按照實(shí)驗(yàn)課程的類(lèi)型與要求，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)方案，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容整合為“3+1”實(shí)踐教學(xué)新體系，其中“3”是基礎(chǔ)型、綜合型、設(shè)計(jì)創(chuàng)新型三種基本實(shí)踐課程體系，“1”是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)訓(xùn)練，這4個(gè)部分構(gòu)成了層級(jí)遞進(jìn)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)新體系，著重培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和實(shí)踐技能，使其與就業(yè)緊密銜接。

“3”個(gè)基本實(shí)驗(yàn)課程體系是基礎(chǔ)，每一類(lèi)實(shí)驗(yàn)都對(duì)應(yīng)有具體的實(shí)驗(yàn)要求，基礎(chǔ)型實(shí)驗(yàn)主要培養(yǎng)學(xué)生基本的旅游服務(wù)技能、服務(wù)禮儀和服務(wù)規(guī)范，如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等，要求學(xué)生獨(dú)立完成，綜合型實(shí)驗(yàn)主要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基本實(shí)驗(yàn)技能的綜合運(yùn)用能力，如酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)訓(xùn)、酒店宴會(huì)管理實(shí)訓(xùn)、景區(qū)接待服務(wù)實(shí)訓(xùn)等，學(xué)生可以分組完成，設(shè)計(jì)創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)主要采用案例分析或大型作業(yè)等形式，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、自主創(chuàng)新的能力，如景區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、酒吧經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)、旅游投資實(shí)訓(xùn)等。

“1”個(gè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練實(shí)踐是目的，該項(xiàng)能力力求學(xué)生進(jìn)行實(shí)景實(shí)訓(xùn)技能訓(xùn)練，可以使學(xué)生把基本實(shí)驗(yàn)技能和理論知識(shí)運(yùn)用到擇業(yè)、就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中去，縮短學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)期，鍛煉學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。目前中心能滿(mǎn)足旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)需要的實(shí)驗(yàn)室有模擬酒吧、模擬客房、雞尾酒調(diào)制實(shí)驗(yàn)室、酒吧經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)室、西餐文化體驗(yàn)室、航空服務(wù)實(shí)訓(xùn)基地等。這些實(shí)驗(yàn)室裝修和布置均是按照市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)實(shí)體的環(huán)境進(jìn)行裝修和布置的，使學(xué)生能夠真實(shí)的進(jìn)行經(jīng)營(yíng)訓(xùn)練，減少畢業(yè)后的試錯(cuò)機(jī)會(huì)。如學(xué)生在模擬酒吧實(shí)驗(yàn)室經(jīng)營(yíng)“有間酒吧”，為我校師生提供酒吧服務(wù)，取得了良好的效果。

2.3實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法改革

中心實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段和方法的改革重點(diǎn)是把握三個(gè)轉(zhuǎn)變：

（1）實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程要從過(guò)去的以“教”為核心轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的以“學(xué)”為核心，使學(xué)生成為實(shí)驗(yàn)活動(dòng)的主體。中心重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，在保證“教”的質(zhì)量和效果的前提下，著力提升學(xué)生“學(xué)”的地位，重點(diǎn)就是把實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí)間和主體交給學(xué)生，讓學(xué)生由過(guò)去的被動(dòng)接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)。由此，中心逐步形成了“理論講解、教師示范、學(xué)生實(shí)操、巡回指導(dǎo)、個(gè)別糾錯(cuò)、匯報(bào)操作、學(xué)生觀(guān)摩、教師點(diǎn)評(píng)、課堂總結(jié)、課后練習(xí)”10個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)方法，教師和學(xué)生在不同的環(huán)節(jié)各有側(cè)重，不僅激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，而且提高了教學(xué)效果。

（2）實(shí)驗(yàn)教學(xué)范圍由課堂教學(xué)為主轉(zhuǎn)向全時(shí)段、全范圍互動(dòng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生真正將實(shí)踐學(xué)習(xí)貫穿于整個(gè)大學(xué)階段。中心打破學(xué)期課程安排束縛，各實(shí)驗(yàn)室除了在規(guī)定的課堂上課時(shí)間對(duì)學(xué)生開(kāi)放之外，還設(shè)置有學(xué)生自主學(xué)習(xí)開(kāi)放時(shí)間，每學(xué)期要求各實(shí)驗(yàn)室對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)開(kāi)放時(shí)間不少于18個(gè)學(xué)時(shí)，在此時(shí)間內(nèi)，在實(shí)驗(yàn)員引導(dǎo)和管理下，一方面，學(xué)生可以自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路和項(xiàng)目，或自主選擇相關(guān)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，在實(shí)驗(yàn)室的安全等要求下，自行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，并完成實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告。另一方面，可通過(guò)申請(qǐng)、評(píng)審而獲得學(xué)校創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目資助，學(xué)生可以自主到實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)，可以學(xué)習(xí)本學(xué)期開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課程，也可復(fù)習(xí)其他學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)課程。這樣既能充分的保證學(xué)生的實(shí)驗(yàn)時(shí)間，又能使學(xué)生真正的實(shí)現(xiàn)課前預(yù)習(xí)和課后鞏固提高，提高了課堂學(xué)習(xí)效率。

（3）實(shí)驗(yàn)教學(xué)由實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式化向?qū)嶒?yàn)教學(xué)個(gè)性化轉(zhuǎn)變。針對(duì)不同的實(shí)驗(yàn)類(lèi)型，應(yīng)采取不同的教學(xué)方法。對(duì)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)理論講解和教師示范，使學(xué)生能夠把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，加深理解。對(duì)綜合性實(shí)驗(yàn)強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)操和個(gè)別糾錯(cuò)，使學(xué)生能夠更好的把握實(shí)驗(yàn)步驟和操作規(guī)范。對(duì)設(shè)計(jì)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)匯報(bào)操作、學(xué)生觀(guān)摩和教師點(diǎn)評(píng)，重點(diǎn)發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性和創(chuàng)新性，教師從宏觀(guān)上進(jìn)行指導(dǎo)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練實(shí)踐則強(qiáng)調(diào)學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行，將實(shí)踐學(xué)習(xí)能力融會(huì)貫通，教師一般不再參與，只做輔工作。

2.4實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段改革

（1）中心重視傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段的運(yùn)用及改革。對(duì)于操作技巧性較高的實(shí)驗(yàn)課程，如客房服務(wù)、餐飲擺臺(tái)、導(dǎo)游講解等，教師親身示范配合多媒體教學(xué)資源能夠最大程度的強(qiáng)化學(xué)生的直觀(guān)感受，加深印象，這些方法必須不斷強(qiáng)化。在堅(jiān)持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，中心又對(duì)傳統(tǒng)方法進(jìn)行了改革，包括教學(xué)情景變換、學(xué)生匯報(bào)表演、小組技能比賽等，如導(dǎo)游講解實(shí)踐教學(xué)有導(dǎo)游講解室轉(zhuǎn)移到校園、校史館等場(chǎng)所，茶藝技能實(shí)踐教學(xué)課堂上請(qǐng)同學(xué)們做評(píng)委，雞尾酒調(diào)制實(shí)踐教學(xué)上增加雞尾酒調(diào)制表演賽等。

（2）中心積極引入現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)與教學(xué)技術(shù)。①中心不斷將現(xiàn)代技術(shù)引入實(shí)驗(yàn)教學(xué)，建立了中心網(wǎng)站，打造信息化平臺(tái)，把實(shí)驗(yàn)中心的規(guī)章制度、儀器設(shè)備、教學(xué)材料等信息通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向?qū)W生開(kāi)放，便于學(xué)生預(yù)習(xí)和自學(xué)。②中心逐步完善了實(shí)驗(yàn)信息技術(shù)平臺(tái)，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)實(shí)現(xiàn)有線(xiàn)和無(wú)線(xiàn)全網(wǎng)絡(luò)覆蓋，由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心統(tǒng)一管理。所有設(shè)備均實(shí)現(xiàn)內(nèi)部局域網(wǎng)互聯(lián)互通，并安裝監(jiān)測(cè)監(jiān)控設(shè)備，隨時(shí)查看學(xué)生的實(shí)驗(yàn)實(shí)操情況，并可以借助相關(guān)軟件實(shí)現(xiàn)師生無(wú)縫溝通。③中心網(wǎng)站設(shè)有中心聯(lián)系信箱，以利于學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)教學(xué)問(wèn)題，促進(jìn)師生互動(dòng)，提高教學(xué)效果。④中心重視虛擬仿真等教學(xué)手段的應(yīng)用，不斷豐富和融合多種實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式，重視虛擬仿真技術(shù)在智慧旅游、旅游規(guī)劃制圖等實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的推廣應(yīng)用。

2.5評(píng)價(jià)機(jī)制改革

合理的評(píng)價(jià)機(jī)制是衡量實(shí)驗(yàn)教學(xué)成效的重要手段，中心積極改革和完善現(xiàn)有的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，探索新的適合旅游管理特征的評(píng)價(jià)體系。經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，中心形成了較全面和系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系。該體系包括三個(gè)層面內(nèi)容：

（1）教師實(shí)踐教學(xué)效果評(píng)價(jià)。實(shí)踐教學(xué)效果評(píng)價(jià)主要從學(xué)生評(píng)教、同行評(píng)議和用人單位反饋三個(gè)層面衡量。邀請(qǐng)南陽(yáng)市各級(jí)旅游管理部門(mén)成員、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)、本校和兄弟院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)教師等組成同行評(píng)議委員會(huì)進(jìn)行評(píng)教，通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷、回收學(xué)生酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)、與旅游行業(yè)用人單位定期溝通等渠道獲取用人單位滿(mǎn)意度。

（2）學(xué)生學(xué)習(xí)效果考核。按照學(xué)校規(guī)定，實(shí)驗(yàn)課程都必須進(jìn)行考核，成績(jī)合格后，才能獲得該課程學(xué)分。中心對(duì)實(shí)驗(yàn)考核辦法進(jìn)行改革，統(tǒng)籌考核實(shí)驗(yàn)過(guò)程與實(shí)驗(yàn)結(jié)果。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成績(jī)成效比例為：日常考核占60%-70%，期末考試成績(jī)占20%，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目占10%-20%；實(shí)驗(yàn)課建立了“平時(shí)成績(jī)記分簿”、考核成績(jī)實(shí)時(shí)錄入數(shù)據(jù)庫(kù)；同時(shí)，建立了完善了各項(xiàng)考試和考核制度。通過(guò)這些改革，能夠更全面、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)學(xué)生的各項(xiàng)能力，促進(jìn)學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐能力的協(xié)同提升，綜合素質(zhì)不斷提高。

（3）實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和運(yùn)行效果評(píng)價(jià)。每學(xué)年中心實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行狀態(tài)在學(xué)校內(nèi)進(jìn)行評(píng)比，定期各專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)示范中心、實(shí)驗(yàn)室等的排名，包括每學(xué)期培養(yǎng)人數(shù)、授課學(xué)時(shí)數(shù)、學(xué)生技能競(jìng)賽獲獎(jiǎng)情況、學(xué)生學(xué)習(xí)滿(mǎn)意度、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備與維護(hù)等構(gòu)成的指標(biāo)體系。中心內(nèi)部各實(shí)驗(yàn)室也定期舉行評(píng)比，包括實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生、安全、管理制度、設(shè)備良好率等指標(biāo)。

2.6管理運(yùn)行機(jī)制改革

良好的管理體制能夠保證實(shí)驗(yàn)中心有效建設(shè)和有序運(yùn)行。中心改革管理運(yùn)行機(jī)制，強(qiáng)化安全運(yùn)行體系，堅(jiān)決貫徹目標(biāo)責(zé)任制。中心建立了校、院兩級(jí)共管模式下的主任負(fù)責(zé)制，學(xué)校從宏觀(guān)層面把控和指導(dǎo)，二級(jí)學(xué)院負(fù)責(zé)中心的總體規(guī)劃、建設(shè)和運(yùn)行，中心主任負(fù)責(zé)日常管理，各教研室和任課教師承擔(dān)相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。

中心重視實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放管理，制定了“實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放管理辦法”“實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放運(yùn)行責(zé)任書(shū)”等制度和文件，對(duì)各實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備共享制定了具體規(guī)定，使實(shí)驗(yàn)室的使用效果最大化。中心不僅具有較完善的對(duì)內(nèi)管理制度，而且積極規(guī)范對(duì)外開(kāi)放合作，如模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、智慧旅游實(shí)驗(yàn)室等在南陽(yáng)市旅游培訓(xùn)、智慧旅游城市建設(shè)等方面發(fā)揮了較大的作用。

2.7實(shí)驗(yàn)中心師資和設(shè)施建設(shè)

中心重視師資隊(duì)伍建設(shè)，不斷完善人才引進(jìn)和培養(yǎng)辦法，并依據(jù)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需求，制定了教師隊(duì)伍建設(shè)中長(zhǎng)期規(guī)劃。旅游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)實(shí)驗(yàn)教師的要求有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，要求教師理論與實(shí)操并重，重視雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)。因此，中心在師資建設(shè)方面不單要提高教師的教學(xué)技能，更要重視教師實(shí)操和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。中心目前擁有一支高水平的實(shí)驗(yàn)教學(xué)與管理人員隊(duì)伍，現(xiàn)有專(zhuān)任教師23名（教授5人、副教授6人），專(zhuān)職實(shí)驗(yàn)教師4人，具有博士學(xué)位的教師9人、具有碩士學(xué)位的教師12人；年齡在45歲以下的教師15人，以中青年教師為主，結(jié)構(gòu)合理，年富力強(qiáng)。

中心通過(guò)校企合作、企業(yè)專(zhuān)家進(jìn)課堂等形式聘請(qǐng)旅游行業(yè)一線(xiàn)技術(shù)人員充實(shí)到實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍。同時(shí)派中心教師到相關(guān)企業(yè)做兼職經(jīng)理人。中心抓住學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展機(jī)遇，積極引進(jìn)高職稱(chēng)、高學(xué)歷、高技術(shù)、高水平的實(shí)驗(yàn)教師，新入職教師集中進(jìn)行實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)培訓(xùn)，提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)能力之后才能從事教學(xué)工作。鼓勵(lì)和支持中青年教師不斷提高行業(yè)從業(yè)能力，豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)和支持骨干教師攻讀碩士、博士學(xué)位，提高能力，分批次安排中心教師參與行業(yè)技能培訓(xùn)和行業(yè)從業(yè)。每批次教師行業(yè)從業(yè)時(shí)間不低于6個(gè)月，積極為教師外出訪(fǎng)學(xué)、參加學(xué)術(shù)交流創(chuàng)造機(jī)會(huì)。鼓勵(lì)教師考取旅行社職業(yè)經(jīng)理人、高級(jí)導(dǎo)游、調(diào)酒師等技術(shù)含量較高的資格證書(shū)。嚴(yán)格要求教授和副教授職稱(chēng)教師到一線(xiàn)擔(dān)任實(shí)踐課程教學(xué)，通過(guò)“傳幫帶”，加快骨干實(shí)驗(yàn)教師的成長(zhǎng)。中心采用項(xiàng)目立項(xiàng)等形式，支持教師積極申報(bào)各級(jí)各類(lèi)項(xiàng)目和課題，為教師的學(xué)術(shù)和教研提供幫助。

3中心建設(shè)成效

中心秉承實(shí)踐教學(xué)育人的建設(shè)目的，通過(guò)各個(gè)方面的改革，有效的調(diào)動(dòng)了師生的積極性，在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、教師教學(xué)質(zhì)量和科研能力、學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)等方面取得了豐碩的成果。

（1）近年來(lái)中心完成國(guó)家級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng)、地廳級(jí)以上課題40余項(xiàng)；發(fā)表科研論文110余篇，出版教材、專(zhuān)著15部。

（2）為地方編制旅游規(guī)劃項(xiàng)目10余項(xiàng)，為旅游行業(yè)進(jìn)行咨詢(xún)服務(wù)1000余次，舉辦各級(jí)各類(lèi)旅游培訓(xùn)10余場(chǎng)，培訓(xùn)旅游管理及服務(wù)人員5000余人次。

（3）學(xué)生職業(yè)資格證書(shū)獲得率逐年提升，其中，國(guó)家導(dǎo)游資格通過(guò)率高達(dá)76%；先后有7名學(xué)生在全國(guó)旅游院校服務(wù)技能（導(dǎo)游服務(wù)）大賽中獲獎(jiǎng)；3名學(xué)生在“挑戰(zhàn)杯”河南省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽獲得一等獎(jiǎng)、5名學(xué)生獲得二等獎(jiǎng)；主持完成大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（SPCP）130項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)（SPCP）50項(xiàng)，學(xué)生以第一作者35篇，在社會(huì)實(shí)踐、科技競(jìng)賽和研究活動(dòng)中取得了優(yōu)秀成績(jī)。畢業(yè)生一次性就業(yè)率保持在97%以上，就業(yè)滿(mǎn)足度較高，就業(yè)質(zhì)量穩(wěn)步提升，畢業(yè)生大多在一線(xiàn)城市的知名旅游企業(yè)就業(yè)，通過(guò)就業(yè)或創(chuàng)業(yè)成為各類(lèi)旅游企業(yè)的管理人員和業(yè)務(wù)骨干。中心的各個(gè)方面建設(shè)成果得到了學(xué)校、學(xué)生、用人單位和相關(guān)部門(mén)的一致認(rèn)可，已成為豫西南地區(qū)重要的集產(chǎn)學(xué)研用為一體的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。

篇7

關(guān)鍵詞:專(zhuān)業(yè)特色;學(xué)生管理

中圖分類(lèi)號(hào):G647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

隨著高校教學(xué)改革的深入,社會(huì)對(duì)學(xué)生能力的需求日益全面,學(xué)生管理工作必須與時(shí)俱進(jìn),正視旅游對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型人才需求的現(xiàn)實(shí),積極配合教學(xué),依托專(zhuān)業(yè)特色開(kāi)展學(xué)生工作,從而使人才培養(yǎng)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)和科學(xué)的運(yùn)用。如何僅僅圍繞教育教學(xué)改革和培養(yǎng)創(chuàng)新人才這個(gè)目標(biāo),勇于探索、大膽改革,力求學(xué)生管理工作的科學(xué)性與實(shí)效性的統(tǒng)一,成為學(xué)生管理工作中的重要課題。

一、“三位一體”的專(zhuān)業(yè)特色

旅游管理學(xué)院的辦學(xué)指導(dǎo)思想是:“以本科教育為主體,積極發(fā)展研究生教育,有計(jì)劃發(fā)展高等職業(yè)教育;立足遼寧,面向全國(guó),為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù);以教學(xué)為中心,以科學(xué)研究為保障,進(jìn)行服務(wù)性教育,把旅游管理學(xué)院建設(shè)成省屬一流,全國(guó)有一定地位的開(kāi)放式、應(yīng)用型人才培養(yǎng)基地”。

(一)復(fù)合型――以素質(zhì)為目標(biāo),培養(yǎng)創(chuàng)新理念。21世紀(jì)旅游業(yè)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才素質(zhì)、知識(shí)和能力的基本要求是:應(yīng)具備全球化、數(shù)字化、創(chuàng)新化和專(zhuān)業(yè)化,對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)人才定位,夯實(shí)學(xué)科及專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ),實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的有的放矢,從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生德、智、體、美全面發(fā)展。

(二)應(yīng)用型――以市場(chǎng)為導(dǎo)向,打造品牌競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)院以市場(chǎng)的需求為導(dǎo)向,通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查、畢業(yè)生的跟蹤分析、國(guó)際發(fā)展預(yù)測(cè)以及旅游人才的供需分析,圍繞為企業(yè)培養(yǎng)高技能、高素質(zhì)人才的培養(yǎng)定位,以企業(yè)需求為導(dǎo)向,優(yōu)化人才培養(yǎng)方案,以職業(yè)技能和知識(shí)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ),努力實(shí)現(xiàn)在各級(jí)旅游行政部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游經(jīng)營(yíng)管理工作,在行政管理部門(mén)及其相關(guān)的企事業(yè)單位從事大型會(huì)議和展覽的組織、策劃、營(yíng)銷(xiāo)及管理工作,在現(xiàn)代涉外高星級(jí)飯店、國(guó)際旅游業(yè)及其相關(guān)單位從事經(jīng)營(yíng)管理工作,在工商流通企事業(yè)等單位從事物流管理、運(yùn)作和服務(wù)等工作的國(guó)際型、復(fù)合型、應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才。

(三)實(shí)踐性――以技能為保障,實(shí)現(xiàn)校企合作新途徑。旅游管理學(xué)院的人才培養(yǎng)模式,依據(jù)多年的探索實(shí)踐,已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了校企的完美結(jié)合,重點(diǎn)開(kāi)發(fā)與企業(yè)核心崗位需求直接對(duì)接的專(zhuān)業(yè)核心業(yè)務(wù)能力模塊,在對(duì)崗位能力進(jìn)行細(xì)致分析的基礎(chǔ)上,改革課程內(nèi)容,并通過(guò)輔環(huán)節(jié)完善教學(xué)內(nèi)容,實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)與就業(yè)一體化。

二、全方位服務(wù)的學(xué)生管理方法

目前,我國(guó)旅游、會(huì)展人才存在著供需錯(cuò)位的現(xiàn)象,而且之間的差距在拉大。人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位很大程度上決定了人才培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)方案,從一定意義上講,高校的課程設(shè)置以及人才培養(yǎng)模式定位出現(xiàn)了偏頗,使得學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)及就業(yè)產(chǎn)生盲目的、模糊的認(rèn)識(shí)。學(xué)生的管理工作是高校教育中的重要環(huán)節(jié),新的人才定位、新的社會(huì)需求,給高校學(xué)生管理工作者提出了新的挑戰(zhàn)和要求。

(一)以服務(wù)育人為工作理念,確保學(xué)生管理工作正確的指導(dǎo)方向。學(xué)生管理工作是實(shí)現(xiàn)高校教學(xué)改革和人才培養(yǎng)的保障。學(xué)院倡導(dǎo)“全方位的教育、全過(guò)程的管理、全天候的服務(wù),全身心的投入”的“四全”工作理念,以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)為目標(biāo),以開(kāi)放式教育教學(xué)為保障,以強(qiáng)化管理為手段,以改革創(chuàng)新為動(dòng)力,全面提高教育、管理和服務(wù)質(zhì)量,把基礎(chǔ)性工作做實(shí)、重要性工作做好、探索性工作做新,努力形成具有旅游系特色和強(qiáng)項(xiàng)的學(xué)生工作新品牌、新亮點(diǎn)、新層次。

(二)以職業(yè)道德教育與專(zhuān)業(yè)思想教育相結(jié)合為切入點(diǎn),培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。學(xué)生的思想教育同職業(yè)道德教育相結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣,成為學(xué)院學(xué)生工作的一大特色。日常的教學(xué)活動(dòng)中,應(yīng)該加強(qiáng)和重視學(xué)生的思想教育,運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒?把思想教育深入到學(xué)生的心靈。就學(xué)生本身而言,對(duì)思想教育產(chǎn)生排斥感,認(rèn)為是虛無(wú)縹緲的,無(wú)法衡量的,加之學(xué)生現(xiàn)實(shí)感的提高,使思想教育的地位很長(zhǎng)一段時(shí)間處于尷尬的境地。因此,找準(zhǔn)切入點(diǎn)是做好學(xué)生思想工作的關(guān)鍵。培養(yǎng)學(xué)生在旅游服務(wù)過(guò)程中良好的職業(yè)道德、嫻熟的職業(yè)技能、深厚的文化素養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí)、得體的儀容儀態(tài)、靈活的應(yīng)變能力和過(guò)硬的心理素質(zhì),真正做到知識(shí)、能力、素質(zhì)三方面的培養(yǎng)融為一體,培養(yǎng)出企業(yè)歡迎、社會(huì)需要的復(fù)合型、實(shí)用性人才。

(三)以職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)為核心,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知能力。學(xué)院將專(zhuān)業(yè)教育同學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃相結(jié)合,針對(duì)市場(chǎng)需求,以發(fā)展的眼光培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知能力,從而實(shí)現(xiàn)大學(xué)生的自我設(shè)計(jì)、自我塑造、自我營(yíng)銷(xiāo)。

第一,“大一”時(shí)確定專(zhuān)業(yè)定位,使學(xué)生學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)自己。對(duì)于剛剛?cè)雽W(xué),對(duì)專(zhuān)業(yè)迷茫不知的學(xué)生,我院從學(xué)生入學(xué)時(shí)便著力培養(yǎng)學(xué)生的良好品德,對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)啟蒙教育,營(yíng)造學(xué)業(yè)與就業(yè)結(jié)合、理論與實(shí)踐掛鉤的氛圍,加深學(xué)生對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)方向的認(rèn)識(shí),盡早確定職業(yè)方向和目標(biāo),培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和意識(shí)。同時(shí),鼓勵(lì)學(xué)生展示個(gè)性、發(fā)掘潛能、積極進(jìn)取、追求自身完善,積極引導(dǎo)學(xué)生正確處理全面發(fā)展與個(gè)性發(fā)展的關(guān)系,培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。

第二,“大二”、“大三”綜合培養(yǎng),提高技能,使學(xué)生學(xué)會(huì)塑造自己。根據(jù)社會(huì)需求,我院積極調(diào)整課程設(shè)置,開(kāi)設(shè)實(shí)踐技能課程。學(xué)院經(jīng)常派專(zhuān)業(yè)教師、實(shí)驗(yàn)教師和輔導(dǎo)員到星級(jí)酒店、會(huì)展公司、旅行社及景區(qū)景點(diǎn)、物流企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察,并利用我院多媒體教室、多功能旅游綜合實(shí)驗(yàn)室、模擬客房及餐廳、酒吧、茶藝室、會(huì)展綜合實(shí)驗(yàn)室等教學(xué)設(shè)施,對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐技能培訓(xùn)和課外實(shí)踐指導(dǎo),從而使每一位學(xué)生能結(jié)合自己的專(zhuān)業(yè)及擇業(yè)取向熟練掌握理論及技能,夯實(shí)理論功底和實(shí)踐技能,增加就業(yè)籌碼。

第三,“大四”強(qiáng)化擇業(yè)觀(guān),把自我意識(shí)、自我激勵(lì)、情緒控制、人際交往技巧、挫折承受等職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)內(nèi)容融入學(xué)生擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)、就業(yè)指導(dǎo)類(lèi)課程,培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì),增強(qiáng)適應(yīng)能力。遵循應(yīng)聘技巧,能處理復(fù)雜的人際關(guān)系,推廣大學(xué)生包裝技巧,使學(xué)生學(xué)會(huì)推銷(xiāo)自己。注重引導(dǎo)畢業(yè)生樹(shù)立先就業(yè)、后擇業(yè)、再創(chuàng)業(yè)的就業(yè)觀(guān)念,調(diào)整就業(yè)期望值,引導(dǎo)學(xué)生建立穩(wěn)扎穩(wěn)打的思想,利用網(wǎng)絡(luò)、院報(bào)、課堂、講座、咨詢(xún)等多種方式進(jìn)行面試指導(dǎo)及心理調(diào)適。

(四)以深化教學(xué)改革為手段,以學(xué)生社團(tuán)為依托,培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和科研能力

第一,深化教學(xué)改革是改變傳統(tǒng)教學(xué)模式的重要手段之一。根據(jù)高等院校對(duì)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置以及培養(yǎng)目標(biāo)的調(diào)整,充分利用課堂資源,把理論教育、實(shí)踐教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有關(guān)內(nèi)容滲透到專(zhuān)業(yè)課堂的教學(xué)過(guò)程中。

1、制定人才培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)具有良好的整體素質(zhì)、合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)、寬廣的視野,能適應(yīng)旅游業(yè)各類(lèi)工作,并具有開(kāi)拓性、創(chuàng)造性和較高應(yīng)變能力的復(fù)合型中高級(jí)旅游管理人才。

2、轉(zhuǎn)變以發(fā)展智力為中心的教育思想,樹(shù)立智力與非智力協(xié)調(diào)發(fā)展的教育觀(guān)念。把旅游教育從以培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的注意力、記憶力、觀(guān)察力、思維力因素為中心,轉(zhuǎn)到在發(fā)展智力因素的同時(shí),注重培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的興趣、情感、意志和性格等非智力因素上,并使它們協(xié)調(diào)發(fā)展。

3、根據(jù)市場(chǎng)的需求在課程設(shè)置上做到理論和實(shí)踐并重。以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)為宗旨,著重培養(yǎng)學(xué)生旅游職業(yè)綜合能力,重點(diǎn)開(kāi)發(fā)與企業(yè)核心崗位需求直接對(duì)接的專(zhuān)業(yè)核心業(yè)務(wù)能力模塊,在對(duì)崗位能力進(jìn)行細(xì)致分析的基礎(chǔ)上,改革課程內(nèi)容并通過(guò)輔環(huán)節(jié)完善和補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容。

第二,以社會(huì)實(shí)踐促進(jìn)理論教育。積極拓寬大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐渠道,依托學(xué)生社團(tuán),提高學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力,加大學(xué)生科研能力的培養(yǎng)力度,為學(xué)生成長(zhǎng)、成才之路保駕護(hù)航。

1、深入持久的組織好假期學(xué)生社會(huì)實(shí)踐。我院本著“指導(dǎo)青年學(xué)生成長(zhǎng),為青年學(xué)生服務(wù)”的原則,組織全院學(xué)生深入持久地開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),把在學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識(shí)活化到實(shí)踐當(dāng)中,彌補(bǔ)課堂知識(shí)的不足。

2、積極為學(xué)生拓展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐渠道和場(chǎng)所,鼓勵(lì)學(xué)生參加各種節(jié)事活動(dòng),為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)。近幾年來(lái),學(xué)生參加了遼寧省導(dǎo)游大賽、沈陽(yáng)市導(dǎo)游大賽、大學(xué)生挑戰(zhàn)杯賽、世界旅游小姐年度皇后大賽、茶藝表演大賽。學(xué)生利用五一、十一黃金周和寒暑假做導(dǎo)游、酒店服務(wù)等臨時(shí)性工作,服務(wù)于世界園藝博覽會(huì)和沈陽(yáng)冰雪節(jié)、沈陽(yáng)金秋旅游節(jié)、中國(guó)國(guó)際汽車(chē)工業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)國(guó)際制造業(yè)博覽會(huì)、韓國(guó)周、糖酒會(huì)等活動(dòng)。充足的理論知識(shí)不但可以加大對(duì)實(shí)踐的指導(dǎo),而且通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐也可以使專(zhuān)業(yè)知識(shí)得到鞏固。學(xué)生在獲得榮譽(yù)的同時(shí),實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)有了明顯提高,通過(guò)較短時(shí)間的崗位適應(yīng)和鍛煉,使許多學(xué)生走上了業(yè)務(wù)管理崗位。

3、科研能力是高等教育區(qū)別與其他教育的重要指標(biāo)。現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展,已不僅僅停留在對(duì)知識(shí)型人才的需求,更加注重知識(shí)基礎(chǔ)上的研究能力的含量。為此,我院成立了科研協(xié)會(huì)。通過(guò)學(xué)術(shù)講座、專(zhuān)業(yè)教師的指導(dǎo)等形式激發(fā)學(xué)生的科研興趣,提高學(xué)生的科研能力。在社會(huì)公益大賽、全國(guó)大學(xué)生藝術(shù)展演、女大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽、挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)大賽、論文大賽等活動(dòng)中成績(jī)顯著。

(五)依托專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì),積極搭建實(shí)習(xí)就業(yè)一體化平臺(tái)。旅游企業(yè)對(duì)人才的需求是“厚基礎(chǔ)、重能力”,專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)上要做到“通才”和“專(zhuān)才”的有效結(jié)合。學(xué)院依托專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì),積極搭建實(shí)習(xí)就業(yè)一體化平臺(tái)。學(xué)院將資源“引進(jìn)來(lái),走出去”,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持了主動(dòng)地位。

“走出去”主要體現(xiàn)在:學(xué)院實(shí)習(xí)工作由專(zhuān)人專(zhuān)項(xiàng)負(fù)責(zé),考察星級(jí)酒店和旅行社,深入了解旅游企業(yè)對(duì)人力資源需求的變化,多渠道宣傳推銷(xiāo)學(xué)院畢業(yè)生;為突破課內(nèi)與課外、學(xué)期與假期的界限,與實(shí)習(xí)單位積極溝通并簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議,鼓勵(lì)學(xué)生爭(zhēng)做“明星服務(wù)生”、“明星導(dǎo)游員”,以便實(shí)習(xí)單位優(yōu)先選擇我院的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生就業(yè),為學(xué)院畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。學(xué)院共與包括北京、上海、深圳、海南、三亞等地在內(nèi)的20余家五星級(jí)酒店,23家四星級(jí)酒店和分布在遼寧省各地的38家旅行社簽訂了長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)協(xié)議,根據(jù)市場(chǎng)需要,按照用人單位的標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)人才,用“進(jìn)口”指導(dǎo)“培養(yǎng)”,用“培養(yǎng)”促進(jìn)“出口”,再用“出口”引導(dǎo)“入口”,形成了招生――培養(yǎng)――就業(yè)的良性循環(huán)。

“引進(jìn)來(lái)”主要體現(xiàn)在:學(xué)院經(jīng)常利用第二課堂開(kāi)展與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的技能大賽,邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)相關(guān)的知名企業(yè)家擔(dān)任評(píng)委,使用人單位能夠全面的了解學(xué)生的綜合素質(zhì),達(dá)到推薦、宣傳和展示學(xué)生綜合素質(zhì)的目的。學(xué)院聘用各大酒店、旅行社的人力資源部和其他部門(mén)經(jīng)理及主管人員擔(dān)任校外實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師,并定期邀請(qǐng)到校對(duì)學(xué)生進(jìn)行始業(yè)教育、講座等活動(dòng),與用人單位保持了較好關(guān)系,為畢業(yè)生和用人單位進(jìn)行雙選鋪好路、搭好橋。

學(xué)院通過(guò)實(shí)踐走出了一條校企合作的模式,實(shí)現(xiàn)了“教學(xué)、培訓(xùn)、實(shí)踐、就業(yè)”一條龍的培訓(xùn)模式,這種利用專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)開(kāi)展創(chuàng)新的就業(yè)指導(dǎo)模式,實(shí)現(xiàn)了學(xué)生從學(xué)校到企業(yè)的“無(wú)縫連接”,輸送的學(xué)生成為實(shí)習(xí)單位爭(zhēng)相聘用的焦點(diǎn),同時(shí)也增強(qiáng)了學(xué)院及專(zhuān)業(yè)的社會(huì)影響力,形成了行業(yè)間的良性循環(huán)。

三、碩果累累的人才質(zhì)量評(píng)估

全面科學(xué)地反映高校人才的質(zhì)量,確定較為完善的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是關(guān)鍵。在指標(biāo)體系構(gòu)建過(guò)程中,既要考慮學(xué)生具備的素質(zhì)與技能及其在社會(huì)上的表現(xiàn),又要考慮用人單位、社會(huì)對(duì)學(xué)生的客觀(guān)評(píng)價(jià)。

(一)社會(huì)的認(rèn)可度節(jié)節(jié)攀升。學(xué)校先后獲批為“遼寧省旅游教育培訓(xùn)基地”、“遼寧省旅游緊缺本科人才培養(yǎng)基地”、“遼寧省高級(jí)旅游管理人才研修基地”。旅游管理專(zhuān)業(yè)于2007年獲批遼寧省“省級(jí)示范性專(zhuān)業(yè)”、國(guó)家級(jí)“高等學(xué)校特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)”,旅游管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心獲批為遼寧省“省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心”。該專(zhuān)業(yè)所在的旅游管理學(xué)院被遼寧省政府授予“支持旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)單位”稱(chēng)號(hào)。旅游管理學(xué)院還是中國(guó)旅游教育常務(wù)理事單位,遼寧旅游教育與研究學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位。

(二)就業(yè)率連年高居榜首。就業(yè)率是檢驗(yàn)學(xué)科的重要指標(biāo),也是高校培養(yǎng)學(xué)生的落腳點(diǎn),是學(xué)校得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)的靈魂。科學(xué)準(zhǔn)確的就業(yè)定位和多元的就業(yè)渠道,是旅游管理學(xué)院就業(yè)率連年高居榜首的重要保障。

(作者單位:沈陽(yáng)師范大學(xué)旅游管理學(xué)院)

主要參考文獻(xiàn):

[1]夏學(xué)英.旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J].沈陽(yáng)師范大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2009.1.

篇8

“三明治”式人才培養(yǎng)模式的背景

高職教育的目的是培養(yǎng)社會(huì)第一線(xiàn)需要的高級(jí)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。傳統(tǒng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科層次人才培養(yǎng)普遍采用在校學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)兩年半，然后校外實(shí)習(xí)半年的模式。這種人才培養(yǎng)模式偏離了學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，存在許多弊端，主要表現(xiàn)在：人才培養(yǎng)規(guī)格與行業(yè)需求脫節(jié)，專(zhuān)業(yè)辦學(xué)條件與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)，專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)人才結(jié)果與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)。

“三明治”式人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

“三明治”式人才培養(yǎng)模式的含義。為了實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，為酒店行業(yè)培養(yǎng)出“下得去、用得上、留得住、上崗快”，直接適用于酒店服務(wù)與管理一線(xiàn)的高技能專(zhuān)門(mén)人才，我們根據(jù)酒店行業(yè)人才需求狀況，優(yōu)化教學(xué)資源配置，構(gòu)建課程體系、整合課程內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)流程，創(chuàng)建了“三明治”式人才培養(yǎng)模式。

所謂“三明治”人才培養(yǎng)模式，即學(xué)期按照“1+0.5+l+0.5”模式分配，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)“理論―實(shí)踐―再理論―再實(shí)踐”流程。

“1”――第一、第二學(xué)期在校內(nèi)完成公共課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課理論學(xué)習(xí)與專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)；

“0.5”――第三學(xué)期在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的帶領(lǐng)下前往校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行認(rèn)識(shí)性實(shí)習(xí)，全面了解酒店環(huán)境和酒店崗位工作職責(zé)；

“1”――第四、第五學(xué)期返校后，根據(jù)實(shí)習(xí)中暴露出的問(wèn)題和不足，進(jìn)行有針對(duì)性的學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)；

“0.5”――第六學(xué)期學(xué)生再到酒店，進(jìn)行畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，為畢業(yè)論文(畢業(yè)設(shè)計(jì))和就業(yè)作準(zhǔn)備。

“三明治”式人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)。同傳統(tǒng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科層次人才培養(yǎng)模式相比，“三明治”式人才培養(yǎng)模式具有的優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在“三體現(xiàn)”上：

1.體現(xiàn)了以學(xué)生為主體的辦學(xué)理念，專(zhuān)業(yè)教學(xué)更加符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律；

2.體現(xiàn)了以就業(yè)為導(dǎo)向，為酒店培養(yǎng)出了“成品型”合格的高技能人才，有利于實(shí)行“訂單教育”；

3.體現(xiàn)了職業(yè)教育突出職業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)的特點(diǎn)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)講求針對(duì)性和實(shí)用性。

“三明治”式人才培養(yǎng)模式的保障體系

師資隊(duì)伍建設(shè)。“雙師型”教師隊(duì)伍是“三明治”式人才培養(yǎng)模式實(shí)施的人力資源保障。為此，我們采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的方式，著手建立一支既深諳現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理理念，又懂得管理與服務(wù)操作技能的“雙師型”教師隊(duì)伍。近幾年來(lái)，我院從酒店行業(yè)先后聘請(qǐng)了數(shù)位一線(xiàn)管理人員來(lái)我院授課，引進(jìn)了三位既具有較高理論水平，又具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師；選派多名青年教師到知名旅游酒店進(jìn)行實(shí)踐操作技能進(jìn)修。

實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。建立一批穩(wěn)定的、高水平的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地是“三明治”式人才培養(yǎng)模式實(shí)施的“硬件”保障。

幾年來(lái)，我們建立和完善了中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、酒店前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、數(shù)字化語(yǔ)音實(shí)訓(xùn)室等11個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，制定了實(shí)訓(xùn)室管理辦法及工作制度，健全了學(xué)生實(shí)訓(xùn)守則，給學(xué)生創(chuàng)造了良好的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，保障了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程的順利開(kāi)展。

我們?cè)谛Ｍ鈱?shí)習(xí)基地建設(shè)方面有著十分明確的指導(dǎo)思想，即在經(jīng)濟(jì)和旅游發(fā)達(dá)地區(qū)依托管理理念先進(jìn)的大型酒店集團(tuán)和高星級(jí)酒店建立實(shí)習(xí)基地，依據(jù)這一指導(dǎo)思想，截至2005年12月，酒店管理專(zhuān)業(yè)先后與沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的10家酒店(其中白金五星級(jí)酒店1家、五星級(jí)酒店4家、四星級(jí)酒店3家、三星級(jí)酒店2家)建立了穩(wěn)定、運(yùn)行良好、有保障機(jī)制的校外實(shí)訓(xùn)基地。校企雙方共同制訂實(shí)習(xí)方案，共同完成實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作。

課程體系建設(shè)。專(zhuān)業(yè)課程體系和結(jié)構(gòu)的合理、科學(xué)與否關(guān)系到專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)。我們?cè)谥贫▽?zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃、設(shè)計(jì)開(kāi)設(shè)的課程時(shí)考慮了以下幾個(gè)因素：第一，學(xué)院的辦學(xué)層次、辦學(xué)條件、辦學(xué)環(huán)境；第二，理論課時(shí)與實(shí)踐課時(shí)的比例；第三，知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)的關(guān)系；第四，同職業(yè)資格認(rèn)證相結(jié)合，將“雙證書(shū)、多證書(shū)”納入教學(xué)計(jì)劃。

在教學(xué)過(guò)程中，我們本著實(shí)事求是的態(tài)度，遵循“三個(gè)結(jié)合”（即素質(zhì)教育與業(yè)務(wù)培養(yǎng)相結(jié)合、知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)相結(jié)合、教學(xué)與科研相結(jié)合)的指導(dǎo)思想，建立了由公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課、專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課、選修課構(gòu)成的較為科學(xué)、合理、完整的課程體系。

開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)課程主要有酒店?duì)I銷(xiāo)學(xué)、酒店人力資源管理、酒吧知識(shí)與技能、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理。

開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課主要有服務(wù)技能訓(xùn)練綜合實(shí)訓(xùn)、等級(jí)證書(shū)考核、中西餐制作、實(shí)習(xí)前教育、校外頂崗實(shí)習(xí)、校外畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)。

在對(duì)人才需求情況進(jìn)行深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，以科目課程改革為基礎(chǔ)，進(jìn)行必要的課程整合。如考慮到酒店康樂(lè)服務(wù)部門(mén)運(yùn)作和崗位需求情況，取消了康樂(lè)服務(wù)與管理課程，將相關(guān)內(nèi)容融入酒店管理概論課程中進(jìn)行講解；為提高學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增加酒店英語(yǔ)口語(yǔ)課程；為提高學(xué)生的動(dòng)手能力，增加服務(wù)技能訓(xùn)練的課時(shí)。

在專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)方面，我們集中人力、物力、財(cái)力，力爭(zhēng)將本專(zhuān)業(yè)的酒吧知識(shí)與技能等課程建設(shè)成為省級(jí)精品課程，使這些課程在規(guī)范化建設(shè)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)特色，突出教學(xué)改革，改進(jìn)考試方法，使教學(xué)效果進(jìn)一步提高。

教學(xué)方法改革。“三明治”式人才培養(yǎng)模式對(duì)教學(xué)方法提出了更高的要求。專(zhuān)業(yè)教師在教學(xué)過(guò)程中，注重運(yùn)用多元智能理論，注重因材施教。積極改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，探索形式新穎、易于學(xué)生所接受、行之有效的教學(xué)方法，如倡導(dǎo)提問(wèn)式、啟發(fā)式、討論式、案例分析、角色扮演等多樣化教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新意識(shí)。

為強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)，根據(jù)酒店服務(wù)認(rèn)知規(guī)律，結(jié)合高職教育特點(diǎn)，酒店管理教研室改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，依托“雙師型”教師隊(duì)伍和校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，2002年創(chuàng)建了“四步法”教學(xué)模式，并于同年開(kāi)始實(shí)施。

所謂“四步法”教學(xué)模式，其簡(jiǎn)潔表述就是“傳授―示范―練習(xí)―糾正”。專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)就是一對(duì)一地操作、手把手地校正和反反復(fù)復(fù)地崗位訓(xùn)練，并適時(shí)加以現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。

“四步法”教學(xué)模式的四個(gè)階段互為依托，或同步或交叉，構(gòu)成了一個(gè)完整的體系，在這個(gè)體系中，學(xué)生動(dòng)手演練是能否達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵階段。學(xué)生每次走進(jìn)實(shí)訓(xùn)室就像走進(jìn)了酒店，實(shí)現(xiàn)了高度仿真的職業(yè)背景下的操作技能訓(xùn)練。實(shí)踐證明，“四步法”教學(xué)模式能夠使學(xué)生迅速地、牢固地掌握標(biāo)準(zhǔn)操作技能規(guī)范，是一種非常適合高職學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的模式。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施“四步法”教學(xué)模式已將近4年，實(shí)踐證明該教學(xué)模式極大地提高了專(zhuān)業(yè)技能學(xué)習(xí)效率，提高了專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)“雙證書(shū)、多證書(shū)”高技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

“三明治”式人才培養(yǎng)模式的實(shí)施。在院系領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，酒店管理專(zhuān)業(yè)依托“雙師型”教師隊(duì)伍和校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)課程體系建設(shè)，改革教學(xué)方法，從2001年7月起開(kāi)始實(shí)旋“三明治”式人才培養(yǎng)模式，并取得了成功：推動(dòng)了專(zhuān)業(yè)“硬件”和“軟件”的建立和完善，有力地促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)建設(shè)；獲得了校外實(shí)習(xí)基地的好評(píng)，拓展了產(chǎn)學(xué)研合作的深度和廣度。

學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量是衡量人才培養(yǎng)模式成功與否的最重要指標(biāo)之一。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施“三明治”式人才培養(yǎng)模式以來(lái)，專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量不斷提高，主要表現(xiàn)在如下兩個(gè)方面：其一，近3年酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率都在95％以上，絕大多數(shù)畢業(yè)生從事的工作與所學(xué)專(zhuān)業(yè)對(duì)口，并主要集中在四、五星級(jí)酒店工作。其二，畢業(yè)生的綜合素質(zhì)得到了用人單位的充分肯定。畢業(yè)生跟蹤調(diào)查顯示，用人單位反映99％的畢業(yè)生能勝任工作，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在敬業(yè)精神、所具備的基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)、實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、綜合素質(zhì)與能力、誠(chéng)實(shí)守信等6個(gè)方面都給予了高度評(píng)價(jià)，優(yōu)良率均達(dá)93％以上。目前我院多名畢業(yè)生都已成為中國(guó)酒店金鑰匙的成員。

同時(shí)，“三明治”式人才培養(yǎng)模式得到了酒店業(yè)的認(rèn)可，并直接推動(dòng)了“訂單教育”，目前有多家全國(guó)知名酒店與我院簽訂長(zhǎng)期定向(訂單)培養(yǎng)協(xié)議。

當(dāng)然，“三明治”式人才培養(yǎng)模式在實(shí)施過(guò)程中也遇到了一些有待進(jìn)一步探討和解決的問(wèn)題，如學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后回到課堂不能很好地適應(yīng)角色轉(zhuǎn)換，給課堂教學(xué)帶來(lái)一定的困難。因而，在教學(xué)過(guò)程中，授課教師要采用更加靈活的教學(xué)方法，針對(duì)學(xué)生對(duì)酒店工作較為熟悉的情況，多采用啟發(fā)式(如案例分析、角色扮演)教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂是一個(gè)系統(tǒng)的工程，不可能一蹴而就。當(dāng)前在酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店行業(yè)人才需求狀況，優(yōu)化教學(xué)資源配置，構(gòu)建課程體系、整合課程內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)流程，才能更好地完善“三明治”式人才培養(yǎng)模式。

篇9

長(zhǎng)沙師范高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)介紹近三年的教改實(shí)踐,對(duì)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式極其模式下的課程體系的構(gòu)建進(jìn)行了探索，“零距離辦學(xué)，工學(xué)結(jié)合，以職業(yè)綜合能力培養(yǎng)為核心，強(qiáng)調(diào)職業(yè)形象系統(tǒng)化，注重酒店管理與應(yīng)用外語(yǔ)結(jié)合且可持續(xù)發(fā)展”。這個(gè)人才培養(yǎng)模式體現(xiàn)三個(gè)宗旨：

首先，人才培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確定位是專(zhuān)業(yè)建設(shè)的靈魂。培養(yǎng)目標(biāo)是學(xué)校一切教學(xué)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn)，決定著課程體系改革的方向和酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)模式。高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)應(yīng)面向社會(huì)、地方和基層，具有扎實(shí)的現(xiàn)代酒店管理理論和嫻熟的專(zhuān)業(yè)技能、較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)能力和綜合素質(zhì)的應(yīng)用性、復(fù)合型酒店管理管理人才為培養(yǎng)目標(biāo)。即：良好的職業(yè)素養(yǎng)+扎實(shí)的文化功底+嫻熟的實(shí)操技能+獨(dú)特的專(zhuān)項(xiàng)技能（酒店管理與應(yīng)用外語(yǔ)的結(jié)合）。

其次，內(nèi)外兼修的職業(yè)形象系統(tǒng)化設(shè)計(jì)是基點(diǎn)，職業(yè)綜合能力培養(yǎng)是核心。高職高專(zhuān)是以“能力為中心”的教育，是培養(yǎng)具有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)能力和良好綜合素質(zhì)的教育。對(duì)于畢業(yè)后將在酒店相關(guān)行業(yè)從事一線(xiàn)禮賓接待服務(wù)及基層經(jīng)營(yíng)管理的學(xué)生來(lái)說(shuō)，職業(yè)能力的培養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成及職場(chǎng)形象的塑造至關(guān)重要，因此，我們由個(gè)人形象———職場(chǎng)形象———組織形象———國(guó)家（區(qū)域）形象進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)與同步的動(dòng)態(tài)實(shí)施。

再次，“零距離辦學(xué)”即以高質(zhì)量就業(yè)為導(dǎo)向是可持續(xù)發(fā)展的重要保障。就業(yè)導(dǎo)向是高等職業(yè)教育教學(xué)改革的基本理論取向，其內(nèi)涵是以職業(yè)、崗位、工作為基本依據(jù)設(shè)置高職教育教學(xué)模式，其實(shí)質(zhì)就是既要滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)人才的整體需求，又要滿(mǎn)足學(xué)生自我發(fā)展的個(gè)人需求。高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式應(yīng)融知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育及形象塑造于一體，四維一體的培養(yǎng)目標(biāo)強(qiáng)調(diào)內(nèi)蘊(yùn)與外顯的同步兼修，涵蓋了情感與態(tài)度價(jià)值觀(guān)、過(guò)程與學(xué)習(xí)方法、知識(shí)與技能，并倡導(dǎo)獲得基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能與專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的過(guò)程同時(shí)成為學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、形成正確價(jià)值觀(guān)并塑造良好職業(yè)形象的過(guò)程。

二、構(gòu)建高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培模式課程體系

課程是學(xué)生為未來(lái)從業(yè)需要而學(xué)習(xí)的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、技能的總和，是學(xué)生能力建構(gòu)的基礎(chǔ)和依托。課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開(kāi)發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。

1.我校對(duì)課程建設(shè)的整體思路（如圖1）

2.構(gòu)建基于工作過(guò)程的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系

（1）課程與工作過(guò)程相融合。基于工作過(guò)程的課程體系建設(shè)是一項(xiàng)重要的理論研究與實(shí)踐創(chuàng)新活動(dòng)。打破原有的課程體系，重建適應(yīng)職業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)新課程體系是一項(xiàng)艱巨而復(fù)雜的任務(wù)。這需要對(duì)本專(zhuān)業(yè)原課程體系進(jìn)行解構(gòu)，重構(gòu)新的課程理念，新的課程體系，形成新的課程內(nèi)容，搭建新的建設(shè)基礎(chǔ)與運(yùn)行平臺(tái)。為此，我們進(jìn)行了如下做法：第一，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，開(kāi)展國(guó)內(nèi)外課程的學(xué)習(xí)研究。我們組織包括行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家、一線(xiàn)技術(shù)人員在內(nèi)的專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)和學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師一起對(duì)本專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，與世界職業(yè)教育發(fā)達(dá)國(guó)家的同類(lèi)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行課程比較，形成初步意見(jiàn)，然后邀請(qǐng)教育領(lǐng)域的課程建設(shè)專(zhuān)家來(lái)校進(jìn)行論證，最后形成了酒店管理專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)思路。第二，制訂基于工作過(guò)程導(dǎo)向的酒店管理專(zhuān)業(yè)新的課程體系。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和與行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家的不斷研究探討，我們認(rèn)為：基于工作過(guò)程導(dǎo)向的酒店管理專(zhuān)業(yè)新的課程體系的構(gòu)建是以能力為本位，以職業(yè)崗位（群）的任職要求為主線(xiàn)，以項(xiàng)目課程為主體，由公共課、酒店通用能力課、酒店服務(wù)能力課、酒店管理能力課、酒店溝通能力課、酒店綜合能力模塊組成的立體式課程體系（見(jiàn)圖2）

（2）課程與職業(yè)證書(shū)相融合。學(xué)校將“雙證書(shū)”作為服務(wù)社會(huì)需求的“通行要件”，從人才培養(yǎng)的頂層設(shè)計(jì)開(kāi)始調(diào)整，將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融入課程體系，納入酒店服務(wù)能力與管理能力課程模塊，使課程內(nèi)容與職業(yè)準(zhǔn)相互溝通與銜接，做到課程內(nèi)容能夠覆蓋國(guó)家職業(yè)資格的標(biāo)準(zhǔn)或?qū)I(yè)核心課程與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系。學(xué)生學(xué)完這些課程可以考取初、中級(jí)餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、茶藝師以及調(diào)酒師等各種職業(yè)資格證書(shū)。在整個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中，理論教學(xué)時(shí)數(shù)與實(shí)踐教學(xué)時(shí)數(shù)比為1∶1。同時(shí)，在組織課程內(nèi)容時(shí)，以工作任務(wù)為中心，整合相應(yīng)的知識(shí)、技能和態(tài)度實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，課程內(nèi)容應(yīng)充分反映酒店業(yè)領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝和新方法。隨著科技的發(fā)展，產(chǎn)品的多變，行業(yè)的調(diào)整，企業(yè)的興衰，崗位更換頻率加快，從業(yè)人員只有具備多種職業(yè)技能才能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要并有競(jìng)爭(zhēng)力。因此，我校酒店管理專(zhuān)業(yè)在推行“雙證書(shū)”制度時(shí)，還積極創(chuàng)造條件，培養(yǎng)學(xué)生多種職業(yè)能力，實(shí)行多證書(shū)培養(yǎng),以提高學(xué)生的職業(yè)拓展能力。學(xué)生除了必獲得的職業(yè)資格證書(shū)之外,還可以根據(jù)自己的發(fā)展方向和興趣愛(ài)好，選擇進(jìn)行其他相關(guān)證書(shū)的鑒定。

（3）課程與活動(dòng)項(xiàng)目相融合。實(shí)現(xiàn)課程與社會(huì)技能大賽等活動(dòng)項(xiàng)目的融合是深化“工學(xué)結(jié)合”的重要途徑。通過(guò)參與大型活動(dòng)項(xiàng)目,能夠緊密課程與行業(yè)的關(guān)系，全面展現(xiàn)學(xué)校的整體辦學(xué)水平,鼓舞師生士氣,增強(qiáng)師生信心。如在2007年國(guó)家旅游局舉辦的全國(guó)飯店服務(wù)技能大賽中,我校畢業(yè)生王雅文獲得西餐宴會(huì)擺臺(tái)第六名、李時(shí)貞獲得中餐宴會(huì)擺臺(tái)第十四名的好成績(jī)。在2009全國(guó)旅游院校飯店服務(wù)技能大賽中，我校派出了五名選手，有一名獲一等獎(jiǎng)，兩名獲二等獎(jiǎng)，兩名獲得三等獎(jiǎng)。能夠取得如此優(yōu)異成績(jī)，重要原因在于我們實(shí)施了課程與活動(dòng)項(xiàng)目的融合，使得學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力得到大幅提升。通過(guò)工學(xué)結(jié)合，構(gòu)建基于工作過(guò)程的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系的探索實(shí)踐，為“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新提供了重要前提和實(shí)踐基礎(chǔ)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的不斷深入，高等職業(yè)教育在面向市場(chǎng)化、集約化、柔性化和國(guó)際化的發(fā)展進(jìn)程中將會(huì)愈發(fā)顯示出其“工學(xué)結(jié)合”的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，而高等職業(yè)院校與社會(huì)、與行業(yè)企業(yè)、與職業(yè)崗位等方面的融合將會(huì)更加通暢。

三、建立酒店管理專(zhuān)業(yè)人才質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

1.建立多元化考核體系

作為教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分,人才質(zhì)量考核體系對(duì)教育改革和人才培養(yǎng)無(wú)疑起著舉足輕重的作用。工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)應(yīng)由學(xué)校自主評(píng)價(jià)方式向?qū)W校、社會(huì)、企業(yè)相結(jié)合的考評(píng)轉(zhuǎn)變。以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，進(jìn)行以考試內(nèi)容,考試形式和考試效果分析為重點(diǎn)的考核評(píng)價(jià)改革,形成教師評(píng)價(jià)與學(xué)生自我評(píng)價(jià)結(jié)合,理論與實(shí)踐結(jié)合,形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合、筆試、口試與答辯結(jié)合，職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合、參加職業(yè)資格鑒定考核、參加技能大賽等開(kāi)放的、多元的考核評(píng)價(jià)體系。對(duì)學(xué)生成績(jī)的考核，除了筆試成績(jī)占一定量比重（30%）外，還包括實(shí)訓(xùn)操作、社會(huì)實(shí)踐、公寓衛(wèi)生、儀表儀容、遵紀(jì)守法、畢業(yè)論文、頂崗實(shí)習(xí)（30%）等主要內(nèi)容。

2.建立全程化的頂崗實(shí)習(xí)考核體系

篇10

關(guān)鍵詞:應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)，酒店管理專(zhuān)業(yè)，校企協(xié)同育人

酒店行業(yè)是應(yīng)用性和操作性都非常強(qiáng)的行業(yè)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入新常態(tài)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變使得酒店人才持續(xù)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性短缺之狀，尤其是高學(xué)歷、高素質(zhì)的中高層管理人員明顯供不應(yīng)求，他們往往很難由基層服務(wù)人員晉升而來(lái)，因?yàn)檫@部分人員大多為中高職畢業(yè)，理論基礎(chǔ)和外語(yǔ)水平“雙薄弱”使其很難成長(zhǎng)為優(yōu)秀的中高層管理者，而當(dāng)前我國(guó)普通本科高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式明顯與酒店企業(yè)的管理實(shí)踐相脫節(jié)，培養(yǎng)的人才存在職業(yè)素養(yǎng)不高、崗位適應(yīng)能力不強(qiáng)、以及職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力不足等問(wèn)題，尚不能契合和滿(mǎn)足當(dāng)前緊缺之現(xiàn)狀。為緩解酒店“供求矛盾”，普通本科高校必須積極向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)型，走校企協(xié)同育人之路。

一、校企協(xié)同育人是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效路徑

(一)應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位

2014年5月，國(guó)務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，指出:“采取試點(diǎn)推動(dòng)、示范引領(lǐng)等方式，引導(dǎo)一批普通本科高等學(xué)校向應(yīng)用技術(shù)類(lèi)型高等學(xué)校轉(zhuǎn)型，重點(diǎn)舉辦本科職業(yè)教育”，［1］此后很多高校都嘗試探索和踐行建設(shè)有中國(guó)特色的應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)。普通本科高校辦學(xué)類(lèi)型由“普教”轉(zhuǎn)為“職教”后，人才培養(yǎng)目標(biāo)也相應(yīng)的由“究理論、搞研究”的學(xué)術(shù)型人才轉(zhuǎn)為“能設(shè)計(jì)、會(huì)實(shí)操、懂管理的高層次技術(shù)技能型人才”。［2］應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)的酒店管理專(zhuān)業(yè)雖然與旅游管理專(zhuān)業(yè)并屬于旅游大類(lèi)，但酒店管理作為應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，它仍然隸屬于管理學(xué)學(xué)科體系，它培養(yǎng)的人才可以界定為酒店管理人才，即中高層次的酒店管理者(如:前廳部、客房部、預(yù)訂部等部門(mén)主管和部門(mén)經(jīng)理，以及酒店總監(jiān)等等)———他們不再像以往普通本科教育培養(yǎng)的“學(xué)術(shù)型”人才那樣眼高手低，也不同于中高職教育培養(yǎng)的“技術(shù)員”那樣是專(zhuān)注于技藝型基層操作，而是培養(yǎng)的人才既博又專(zhuān)，不僅具有較高的科學(xué)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)，而且還精通酒店管理業(yè)務(wù)知識(shí)，具備中高層次酒店管理技術(shù)技能與酒店各部門(mén)服務(wù)技術(shù)技能。

(二)校企協(xié)同育人對(duì)實(shí)現(xiàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的作用

校企協(xié)同育人是校企雙方充分利用各自的優(yōu)勢(shì)資源開(kāi)展全方位的協(xié)同與合作，為實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)而有效組織的教育教學(xué)活動(dòng)，它是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑。首先，通過(guò)校企協(xié)同育人有利于酒店管理專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容與酒店管理職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接。“職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是建立在職業(yè)分類(lèi)的基礎(chǔ)上，依據(jù)職業(yè)(工種)的活動(dòng)內(nèi)容，對(duì)從業(yè)人員工作能力水平做出的的規(guī)范性要求，它是從業(yè)人員從事職業(yè)活動(dòng)、接受職業(yè)教育培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定以及用人單位錄用、使用人員的基本依據(jù)”。［3］這種規(guī)范性要求既有理論方面的，又有實(shí)踐操作層面的，這就意味著學(xué)校不能再作為單一人才培養(yǎng)的主體，而應(yīng)該與企業(yè)協(xié)同根據(jù)酒店管理崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和素質(zhì)要求合理選擇專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容，使課程內(nèi)容更具針對(duì)性和實(shí)用性，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)規(guī)格與目標(biāo)崗位能力零距離對(duì)接;其次，通過(guò)校企協(xié)同育人有利于酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程與酒店管理實(shí)踐過(guò)程相對(duì)接。當(dāng)前普通本科高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論教學(xué)相對(duì)側(cè)重，而實(shí)操能力的培養(yǎng)略有不足，加之很多高校配備的教學(xué)設(shè)施都達(dá)不到“星級(jí)酒店”標(biāo)準(zhǔn)，致使教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)重脫節(jié)，只有校企協(xié)同育人才能緩解這一矛盾。通過(guò)企業(yè)參與不僅使高校學(xué)生在真實(shí)的崗位情境中實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，做到“學(xué)做”合一，加深專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)的同時(shí)切實(shí)提高了動(dòng)手操作能力，而且通過(guò)企業(yè)派遣技術(shù)人員任教某些專(zhuān)業(yè)課程，能夠使教學(xué)內(nèi)容更直觀(guān)、更生動(dòng)、更切近酒店崗位實(shí)際，便于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，提高學(xué)習(xí)效果。

二、應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)校企協(xié)同育人路徑的構(gòu)建

(一)高校與酒店協(xié)同設(shè)置酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系

“課程體系包括依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置的課程類(lèi)型、課程組織方式以及各種課程之間的比例和相互銜接關(guān)系”。［4］應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)將人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為中高層管理人員，他們所具備的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐操作能力不能僅通過(guò)理論課程這一單一渠道獲得，勢(shì)必本著“精專(zhuān)業(yè)、強(qiáng)實(shí)踐、可發(fā)展”的原則，重新設(shè)置酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系。課程設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以下幾點(diǎn):首先，由高校和酒店雙方派專(zhuān)家和行家參與課程設(shè)置，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，確定酒店管理崗位所需知識(shí)、能力和素質(zhì)，并根據(jù)這些內(nèi)容確定專(zhuān)業(yè)課程菜單，既要避免糾結(jié)于純理論型課程，也要避免熱衷于純技術(shù)技能訓(xùn)練課程，而應(yīng)該將二者各有側(cè)重的巧妙結(jié)合，理論課程側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實(shí)踐課程則著重于培養(yǎng)學(xué)生的崗位適應(yīng)能力;其次，重視實(shí)踐類(lèi)課程和實(shí)踐類(lèi)教學(xué)，一方面要提高實(shí)踐類(lèi)課程(如:畢業(yè)實(shí)習(xí)、綜合實(shí)習(xí)、見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)課程、畢業(yè)論文等)占人才培養(yǎng)方案總課程的比重，以往理論課程所占比例過(guò)大，導(dǎo)致培養(yǎng)的酒店管理人才理論扎實(shí)而技術(shù)技能水平不高，因此，必須加大實(shí)踐類(lèi)課程的比重，讓學(xué)生有更多的時(shí)間從實(shí)踐中習(xí)得酒店管理技術(shù)技能;另一方面要重視實(shí)踐教學(xué)，可以在一些應(yīng)用型較強(qiáng)的理論課程中穿插實(shí)操類(lèi)內(nèi)容，如:前廳管理、客房管理、餐飲管理等課程的實(shí)操內(nèi)容可以去校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，由酒店選派高管或技術(shù)人員予以指導(dǎo)，鞏固新知識(shí)的同時(shí)提高了理論應(yīng)用能力。

(二)高校與酒店協(xié)同組建“雙師三能型”的師資隊(duì)伍

培養(yǎng)出高質(zhì)量酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的關(guān)鍵是要具備一支質(zhì)量精良的“雙師三能”型師資隊(duì)伍:他們既是教師，又是工程師、會(huì)計(jì)師等，既具備教書(shū)育人能力，又具備應(yīng)用型科研能力，還具備崗位專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能。然當(dāng)前普通本科高校教師往往并沒(méi)有酒店管理的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，無(wú)法勝任“理實(shí)一體化”的教學(xué)模式，這就要求高校必須向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)型，突破原有的選人用人模式，積極探索建設(shè)新型師資隊(duì)伍的新途徑:首先，在教師聘任上，拼棄以往教師招聘唯學(xué)歷輕經(jīng)歷的傳統(tǒng)做法，應(yīng)當(dāng)將是否具備一定年限的酒店工作經(jīng)歷作為新教師入職的必備條件之一。同時(shí)為充實(shí)專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍還可以引進(jìn)一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富酒店高管和資深酒店人員任兼職教師，明確兼職教師的任教學(xué)科及所占總教師人數(shù)的比例;其次，在教師培訓(xùn)上，對(duì)本校專(zhuān)任教師應(yīng)定期選派其去國(guó)際或國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店參與培訓(xùn)、頂崗實(shí)訓(xùn)和掛職鍛煉，使他們完全參與到酒店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)環(huán)境(如前廳管理、客房管理、中西餐擺臺(tái)、前臺(tái)接待、中西式坐床等)，從而開(kāi)闊眼界增強(qiáng)酒店管理經(jīng)驗(yàn)和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，并由酒店考核其實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是否合格并頒發(fā)合格證書(shū)。同時(shí)對(duì)已經(jīng)聘請(qǐng)的兼職教師還要不間斷的進(jìn)行教育教學(xué)理論培訓(xùn)，不斷提高其理論素養(yǎng)和教育教學(xué)能力;最后，在教師激勵(lì)措施上，高校應(yīng)該在職稱(chēng)評(píng)定和評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)方面同等條件下優(yōu)先考慮“雙師三能型”教師，并對(duì)其外出學(xué)習(xí)或者頂崗實(shí)訓(xùn)給予一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，同時(shí)對(duì)專(zhuān)任教師如若考取了職業(yè)資格證書(shū)(茶藝師、調(diào)酒師、插花師等)也可以給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

(三)高校與酒店協(xié)同管理與運(yùn)作大學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)

酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果成敗取決于是否具備標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，它的組建需要校企共同參與建設(shè)與經(jīng)營(yíng)，首先，校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，需要邀請(qǐng)酒店行業(yè)專(zhuān)家嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，使模擬教學(xué)情境環(huán)境嚴(yán)格貼近酒店真實(shí)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，有條件的高校可以成立兼具教學(xué)服務(wù)與社會(huì)營(yíng)業(yè)性質(zhì)的校園酒店，由酒店專(zhuān)家任咨詢(xún)顧問(wèn)，專(zhuān)任教師任酒店前廳部、客房部、餐飲部等部門(mén)的負(fù)責(zé)人，學(xué)生為酒店員工，力爭(zhēng)將實(shí)訓(xùn)基地建成承擔(dān)教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)資格鑒定和對(duì)外營(yíng)業(yè)“四位一體”的綜合實(shí)訓(xùn)基地;其次，校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，高校應(yīng)該盡可能的選擇五星級(jí)酒店為校外實(shí)訓(xùn)基地，并與其結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，一方面由于其具有先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和嚴(yán)格規(guī)范的管理過(guò)程，可以為學(xué)生提供標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)境，便于學(xué)生學(xué)習(xí)最先進(jìn)的酒店管理理念和積累標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)操管理經(jīng)驗(yàn);另一方面，也有利于酒店自身儲(chǔ)備后備人才，節(jié)省了酒店入職培訓(xùn)的時(shí)間和精力，達(dá)到雙向互惠。此外，高校應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極去校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，學(xué)生可以根據(jù)自己的職業(yè)崗位生涯規(guī)劃選擇自己感興趣的崗位方向，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)和內(nèi)容則由高校和酒店共同商定，實(shí)行雙向介入、全程參與。同時(shí)，實(shí)訓(xùn)過(guò)程中還要經(jīng)常組織經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，互相探討酒店實(shí)訓(xùn)中遇到的問(wèn)題、存在的困惑以及擬解決的辦法等等。

(四)高校與酒店協(xié)同組建大學(xué)生“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園”

“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園”是培育大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的實(shí)踐平臺(tái)，是大學(xué)生校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的孵化基地。“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園”的構(gòu)建應(yīng)由高校和酒店協(xié)同籌劃與管理，具體包括以下內(nèi)容:首先，高校與酒店協(xié)同選定“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園”具體成員，成員來(lái)自專(zhuān)任教師、酒店專(zhuān)員和酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，由于專(zhuān)任教師具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，酒店專(zhuān)員具備豐富的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神，三者的最佳組合才能保證大學(xué)生“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園”的良性運(yùn)作;其次，由高校和酒店共同參與“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園”的管理工作，包括制定項(xiàng)目計(jì)劃、運(yùn)作與指導(dǎo)項(xiàng)目、評(píng)價(jià)項(xiàng)目成果、項(xiàng)目產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、政策咨詢(xún)、財(cái)務(wù)管理、風(fēng)險(xiǎn)控制等等;再次，由高校和酒店協(xié)同提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，如:創(chuàng)新項(xiàng)目可來(lái)源于學(xué)生自主申請(qǐng)的科研項(xiàng)目、教師的承擔(dān)的各級(jí)橫向縱向課題、合作酒店提出的研究項(xiàng)目(酒店客源市場(chǎng)調(diào)查及如何開(kāi)拓潛在酒店市場(chǎng)、客人滿(mǎn)意度提升策略、酒店成本控制研究等等);最后，由高校和酒店協(xié)同指導(dǎo)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，由于學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)匱乏，可以為其配備“雙導(dǎo)師”，一位為校內(nèi)專(zhuān)任教師，另一位為企業(yè)高級(jí)技術(shù)技能型人才，“雙導(dǎo)師”定期為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供理論與實(shí)踐的雙指導(dǎo)。

(五)高校與酒店協(xié)同構(gòu)建專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

構(gòu)建酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的目的就是為了全面提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量，需要考慮以下幾點(diǎn):首先，解決“誰(shuí)來(lái)評(píng)價(jià)”的問(wèn)題:由高校和酒店協(xié)同成立酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)工作室，由它來(lái)組織并實(shí)施人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)工作，高校校長(zhǎng)任工作室的第一責(zé)任人，酒店總監(jiān)任第二責(zé)任人，其成員涵蓋教務(wù)處(督導(dǎo)室)、各二級(jí)院(系)、酒店管理專(zhuān)業(yè)教研室、酒店企業(yè)技術(shù)骨干人員、教師、學(xué)生等多元評(píng)價(jià)主體;其次，解決“評(píng)價(jià)什么”的問(wèn)題，由高校和酒店協(xié)同制定科學(xué)的人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，評(píng)價(jià)內(nèi)容涵蓋橫向“雙維”指標(biāo)和縱向“三級(jí)”指標(biāo)”，橫向指標(biāo)設(shè)有理論和實(shí)操“雙維度”(理論指標(biāo)，如:課程知識(shí)的掌握情況;實(shí)操指標(biāo)，如:專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、應(yīng)用型科研、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等學(xué)習(xí)情況)，縱向指標(biāo)包括人才培養(yǎng)準(zhǔn)備階段、實(shí)施階段、效果評(píng)價(jià)階段“三級(jí)別”(準(zhǔn)備階段，如:培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)資源、師資隊(duì)伍等;實(shí)施階段，如:教學(xué)組織與實(shí)施、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))實(shí)踐教學(xué)情況;效果評(píng)價(jià)階段，如:職業(yè)資格證書(shū)獲得情況、職業(yè)技能掌握情況等);最后，解決“評(píng)價(jià)結(jié)果怎么辦”的問(wèn)題，由高校和酒店協(xié)同構(gòu)建人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)反饋體系，明確評(píng)價(jià)的目的是為了以評(píng)促建，優(yōu)化酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，工作室要第一時(shí)間對(duì)匯總的各方面評(píng)價(jià)信息進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)予以處理，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)與反饋的時(shí)效性和全程性。只有聚集高校和酒店雙方的優(yōu)質(zhì)教育資源，創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的合作機(jī)制，才能培養(yǎng)出滿(mǎn)足地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求的高層次酒店管理技術(shù)技能型人才。當(dāng)然，雙方協(xié)同育人機(jī)制也需要政府部門(mén)加大支持力度，比如:引入國(guó)內(nèi)外知名酒店企業(yè)并積極促成校企雙方合作，對(duì)參加校企合作的酒店企業(yè)給予一定的優(yōu)惠政策，加大對(duì)高校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的撥款力度等等。

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