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摘要：文章以冷鏈物流企業為研究對象，通過對農產品冷鏈現狀的研究分析，構建冷鏈績效評價體系，科學、全面的考察冷鏈物流企業績效，并為冷鏈物流績效提升提供有效策略。研究創新主要體現在研究視角方面，在指標的選取上考慮了物流環保指標，明確了冷鏈物流企業的未來發展方向。

關鍵詞：農產品；冷鏈物流；績效

隨著經濟的發展與居民生活水平的不斷提高，人民對于食品的需求不再受產量的限制，消費傾向也呈現高端化和個性化。如今，人們對于生活品質的要求越來越高，對于農產品的需求也逐漸從昔日的數量型向今日的質量型轉變，“吃飽”已經不再是人們對食品的主要追求，更為健康、營養和時尚的需求日益顯現。如圖1可看出人們對冷鏈農產品的消費量是在迅速增加的，尤其是對鮮瓜果的需求增速較大，從而也增加了對冷鏈物流的需求。因此，冷鏈物流作為農產品的載體，其供求必然也將不斷增加。然而，我國農產品冷鏈物流企業依舊面臨高損耗、高成本和低流通率的問題。研究通過對農產品冷鏈物流企業現狀的分析，為后文構建農產品冷鏈物流績效評價體系提供了參考和鋪墊。

一、概念及研究現狀

通常認為，物流是物體從出發地到目的地或接受地的實體流動，包括了物品采集、加工、包裝、運輸和裝卸搬運等各個環節，那么冷鏈物流就是在低溫環境中運作的物流。冷鏈物流是冷鏈的一部分，研究認為冷鏈指從最初的原材料采集到最終的產品的生產及銷售，其整個供產銷過程一直處于保持品質不變所必須的低溫系統中的特殊供應鏈。農產品冷鏈物流績效研究主要涉及冷鏈物流理論和績效評價理論兩個方面的研究。目前我國冷鏈物流仍處在發展初期，呈現出高成本低效率現狀。傳統物流績效研究已有一定成果，通過建立績效評價體系評價企業績效，為提高企業績效提供有效策略。通過梳理前人的理論成果為后人構建農產品冷鏈物流績效框架奠定理論基礎。謝美娥；何少奎（2018）從宏觀的角度，運用PEST分析法分析了我國冷鏈物流發展的現狀指出當前應加大力度培養冷鏈物流人才。鄧余玲（2017）從基礎設施、物流標準、運行能力和人才培養幾個方面研究了我國冷鏈物流發展現狀問題及對策。胡建淼（2017）從冷鏈物流體系、技術與裝備、農產品物流體和法律法規與標準體系等方面分析了農產品冷鏈物流發展中存在的問題，又從物流規劃、物流建設、物流網絡體系、物流法規建設等幾個方面提出對策。我國學者對于物流績效評價方面的研究由來己久，從國內已有的研究成果來看，冷鏈物流企業效率方面的研究相對較少。陳業紅（2017）考慮到當前績效評價體系的局限性，根據綠色物流發展原則，初步選取出23個指標。郭真（2016）借鑒前人在港口物流績效評價方面的指標體系選取,運用定性與定量相結合的方法構建模型并確定指標權重。

二、構建原則

企業經營和發展的目的是為了追求效益，農產品冷鏈物流績效評價指標體系與傳統企業績效價指標體系存在著很大的差異，為了達到最佳的研究效果，研究選取了以下幾個基本原則。1.目的性原則。構建農產品冷鏈物流績效評價體系的目的是幫助企業找到經營發展中的問題，從而提出有效建議來提高企業績效。因此在選擇評價指標時必須要考慮到與企業績效密切相關的因素。2.系統性原則。農產品冷鏈物流屬于多種投入和多種產出服務行業，要對其進行評價要考慮多個方面，從整體入手。3.科學性原則。由于相關因素較多，數據量巨大，指標的選取過程比較復雜。要全面考慮，選取指標必須具有科代表性。4.可操作性原則。在構建指標體系過程中，一些指標雖然科學合理但數據獲取比較困難，而在實證分析過程中缺乏數據將導致研究難以進行，為研究帶來了很大困難。因此，為了研究的順利進行，選取指標要考慮數據的可獲得性。5.定量與定性指標相結合原則。只有定性分析方法不夠清晰準確，因此在評價時還必須用到定量分析法。

三、構建框架

研究按照以上原則，根據我國冷鏈物流發展現狀，最后確定了農產品物流績效評價指標體系框架。包括冷鏈物流資本水平、冷鏈物流客戶服務水平、冷鏈物流業務流程水平、冷鏈物流信息化建設和冷鏈物流綠色發展水平五個方面，下設20個二級指標。（一）冷鏈物流資本水平研究采用資產回報率、營業收入增長率、流動比率等幾個指標來衡量冷鏈物流資本水平。（二）冷鏈物流服務水平農產品冷鏈物流企業為客戶提供的是物流服務，其服務水平則主要體現在交送貨物精準度、質量管理、客戶滿意度、客戶投訴等方面。因此選取交貨準時率、交貨準確率、貨品質量管理、客戶滿意度、客戶投訴率和客戶索賠率幾個指標來衡量冷鏈物流的服務水平。1.交貨準時率冷鏈農產品在時間上有更高的要求，交貨準時率將直接影響到食品質量和顧客滿意度，因此交貨準時率是衡量冷鏈物流服務水平的一個重要因素。2.交貨準確率準確交貨是物流服務中一個重要的環節，也是物流服務的主要目的，準確無誤的交貨將對物流服務有著重要意義，可以說也是物流企業生存之根本。因此交貨準確率也是衡量物流服務水平的一個需要考慮的因素。3.客戶滿意度客戶滿意度是物流服務的結果和未來導向，客戶滿意度越高，說明物流服務越受到認可，客戶的忠誠度也會越高，對企業長久經營有支持作用；客戶滿意度低，暫時可能對企業影響不大，但長期而言，對企業發展不利。因此客戶滿意度不僅是顧客對企業服務水平的評價，也是企業的發展的未來導向和動力。4.客戶投訴率客戶投訴率是相對顧客滿意而言的，且更加精確，客戶投訴率低，也就說明企業服務水平較高，反之就意味著服務水平較低。5.客戶索賠率客戶要求退貨或者索賠的程度,從另一個側面反映了服務水平。（三）冷鏈物流業務流程農產品冷鏈物流企業主要為客戶提供運輸、存儲、裝卸搬運等服務，在低溫系統下保證在一定時間為客戶提供物流服務。因此在運輸業務上，選取運輸設備、冷藏車利用率和配送準時率幾個指標；在存儲業務上，選取冷庫容量、制冷設備、冷庫利用率、冷庫周轉率等幾個指標；在裝卸搬運方面，選取搬運設備、單位搬運成本兩個重要指標。（四）冷鏈物流信息化建設（五）冷鏈物流綠色發展水平隨著人們對環境問題的日益重視，冷鏈物流走綠色發展道路是必然趨勢。綠色發展就要對環境有益，就要考慮設備的充分利用，回收再利用等問題。盡可能使用清潔能源和綠色包裝，減少能源損耗。因此，選取綠色包裝利用率、包裝回收率、資源消耗率、環保投資率等指標來衡量綠色發展水平。

四、結語

研究通過對冷鏈物流行業的分析，建立了冷鏈物流績效評價的總框架，包括冷鏈物流資本水平、冷鏈物流客戶服務水平、冷鏈物流業務流程水平、冷鏈物流信息化建設和冷鏈物流綠色發展水平五個方面，下設20個二級指標，構成了初步的冷鏈物流績效評價體系。

參考文獻：

[1]黃楓泉,蘭洪街,孫明彥.奧運食品冷鏈物流特性分析[J].物流技術,2007(08).

[2]謝美兒,何少奎.中國冷鏈物流與人才培養現狀[J].現代工商業,2018(08).

[3]鄧玉玲.引用該論文.生鮮農產品冷鏈物流發展及對策研究[J].物流工程與管理,2007(39).

[4]胡建淼.引用該報告.我國生鮮農產品冷鏈物流發展中存在的問題及對策[J].改革和戰略,2017(07).

[5]陳業紅.基于綠色理念的冷鏈物流企業績效評價方法研究[D].東南大學.

[6]郭震.欽州港物流績效評價指標體系研究[J].物流技術,2016(11).

作者:呂青青 單位:上海工程技術大學管理學院