導(dǎo)語：混合式學(xué)習(xí)模式在中職酒店專業(yè)的應(yīng)用一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:現(xiàn)代信息技術(shù)在不知不覺中已融入大眾生活的各個領(lǐng)域，2019年《國家職業(yè)教育改革實施方案》中提到:職業(yè)學(xué)校應(yīng)改進傳統(tǒng)教學(xué)方式，混合式學(xué)習(xí)模式已成為中職學(xué)校教學(xué)方法改革的一個方向?！扒皬d服務(wù)與管理”作為中職學(xué)校酒店專業(yè)中的一門必修課，它不僅要求學(xué)生熟知前廳服務(wù)技巧，還需學(xué)生熟練掌握信息化能力，為顧客提供高質(zhì)量服務(wù)。此課程的教學(xué)效果直接影響教學(xué)目標能否達到預(yù)期值，文章依托線上“雨課堂”平臺，對此課程的教學(xué)設(shè)計進行創(chuàng)新，并基于“扎根理論”探討了“雨課堂“應(yīng)用于此課程的學(xué)習(xí)效果，針對不足之處提出實施過程中的注意事項，使酒店專業(yè)課程與信息化教學(xué)高效融合。

關(guān)鍵詞:雨課堂;混合式學(xué)習(xí)模式;前廳服務(wù)與管理;教學(xué)設(shè)計

2019年2月13日，國務(wù)院正式頒布了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，明確提出:“職業(yè)院校的專業(yè)教材應(yīng)根據(jù)信息技術(shù)發(fā)展趨勢和產(chǎn)業(yè)升級情況及時動態(tài)更新，運用現(xiàn)代信息技術(shù)改進傳統(tǒng)的教學(xué)方式與方法”［1］?？梢姡谖覈殬I(yè)教育越來越受關(guān)注的背景之下，應(yīng)對中職課堂教學(xué)方法重新審視，它不應(yīng)再是單一的，而應(yīng)多元化發(fā)展。在網(wǎng)絡(luò)視頻教學(xué)基礎(chǔ)上，應(yīng)時而生的混合式學(xué)習(xí)模式融合了傳統(tǒng)教學(xué)方式和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，為職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)方式的改革開辟了新的思路。“混合式學(xué)習(xí)”這一概念在國內(nèi)的首次出現(xiàn)是由何克抗教授提出的，他指出:“混合式學(xué)習(xí)的范疇很廣，可以概為不同形式、不同技術(shù)、不同文化的混合，涵蓋學(xué)習(xí)理論、學(xué)習(xí)資源、學(xué)習(xí)環(huán)境、學(xué)習(xí)方式和學(xué)習(xí)風格的混合”［2］。彭艷妮等認為，課堂教學(xué)和在線學(xué)習(xí)的優(yōu)勢在混合式教學(xué)模式中可以得到充分發(fā)揮［3］。呂森林認為，混合式學(xué)習(xí)對于信息技術(shù)與課程整合有著非常重要的啟示［4］。2016年學(xué)堂在線與清華大學(xué)在信息化教育的背景下攜手研發(fā)了一款名為“雨課堂”的混合式學(xué)習(xí)平臺，這個平臺的產(chǎn)生改變了傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方式與學(xué)習(xí)風格，給師生帶來了前所未有的課堂新面貌［5］。教師可以在平臺上以隨機抽獎的方式對學(xué)生進行點名，對表現(xiàn)好的學(xué)生發(fā)紅包獎勵。學(xué)生若在課中遇到不懂的知識點，可以直接點擊不懂按鈕，或者學(xué)生有一些創(chuàng)新的想法可以采取匿名的形式發(fā)送彈幕向教師請教，增進師生之間的實時互動與交流。可見“雨課堂”平臺的出現(xiàn)對于師生雙方來說都是一種全新的學(xué)習(xí)體驗。

1“前廳服務(wù)與管理”課程應(yīng)用混合式學(xué)習(xí)開展教學(xué)的理念與目標

“前廳服務(wù)與管理”是酒店管理專業(yè)的一門核心課程，課程編寫圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)的實用性和可操作性，注重培養(yǎng)學(xué)生獨立分析問題、處理問題等綜合能力。教學(xué)目標是讓學(xué)生通過對此課程知識的學(xué)習(xí)，具備前廳服務(wù)意識、技能技巧，同時具有一定的信息化能力與素養(yǎng)，在提供服務(wù)過程中實現(xiàn)自我價值。以皮亞杰、維果斯基等為代表的著名心理學(xué)家認為，學(xué)習(xí)是學(xué)生進行自我建構(gòu)的一個過程，強調(diào)學(xué)生在課堂中的身份不應(yīng)是被動的接受者，在課堂學(xué)習(xí)的過程中應(yīng)該積極主動成為知識的構(gòu)建者。因此，怎樣讓學(xué)生更好地融入課堂、積極參與課堂每個環(huán)節(jié)，是教師在進行整堂課教學(xué)設(shè)計時需深度思考的關(guān)鍵點，在反思傳統(tǒng)線下課堂教學(xué)欠缺之處的同時，結(jié)合中職學(xué)生的實際學(xué)情，經(jīng)過反復(fù)論證后規(guī)劃制定了混合式學(xué)習(xí)在“前廳服務(wù)與管理”課程中開展教學(xué)的理念與目標。1.1培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。傳統(tǒng)線下課堂教學(xué)，限于課堂時間與教師自身精力，不能及時并準確了解到每一位學(xué)生對書本知識預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)的具體情況，因此部分學(xué)生會持有僥幸心理來躲避預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)任務(wù)。但如果教師通過“雨課堂”平臺上傳預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)作業(yè)之后，學(xué)生是否完成作業(yè)的數(shù)據(jù)能及時反饋到教師端，教師能對學(xué)生完成作業(yè)的情況一目了然，同時也讓學(xué)生意識到自己的學(xué)習(xí)態(tài)度與學(xué)習(xí)習(xí)慣是能隨時被教師可視化的，在監(jiān)督之下逐漸養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。1.2注重培養(yǎng)學(xué)生主動構(gòu)建知識的能力。傳統(tǒng)課堂中，許多學(xué)生對知識缺乏思考，被動接受，長此以往導(dǎo)致學(xué)生喪失主動思考、構(gòu)建知識體系的能力。通過使用“雨課堂”平臺，教師在正式上課之前將預(yù)習(xí)課件上傳至平臺，學(xué)生可以通過課件中呈現(xiàn)的圖片、網(wǎng)絡(luò)視頻、教師設(shè)問對即將要學(xué)習(xí)的知識進行思考，引導(dǎo)并培養(yǎng)學(xué)生依托自己已有的知識經(jīng)驗，通過自身分析推理，或與同伴協(xié)作等有意義的活動中構(gòu)建知識，讓學(xué)生帶著問題與思考參與課堂。1.3培養(yǎng)學(xué)生的信息化素養(yǎng)與能力。走進中職學(xué)校的課堂不難發(fā)現(xiàn)，教室墻壁上專門設(shè)有讓學(xué)生放置手機的小口袋，但由于學(xué)生自覺性的欠缺，部分學(xué)生依舊在課堂上悄悄使用手機來進行與學(xué)習(xí)無關(guān)的娛樂活動，但是基于“雨課堂”的混合式學(xué)習(xí)模式，需要學(xué)生在課堂上使用手機進行掃碼登錄、簽到、答題、與教師進行互動等一系列活動，手機變成了讓學(xué)習(xí)更高效有趣的信息化工具，同時讓學(xué)生切身感受信息化時代所帶來的學(xué)習(xí)新體驗。

2“前廳服務(wù)與管理”課程中混合式學(xué)習(xí)模式的具體設(shè)計

依托“雨課堂”平臺的使用，此課程的教學(xué)設(shè)計步驟分為課前—預(yù)習(xí)與提問、課中—引導(dǎo)與互動、課后—復(fù)習(xí)與評價三個階段。2.1課前—預(yù)習(xí)與提問。教師在對此課某一章節(jié)進行授課時，要根據(jù)中職學(xué)生的實際學(xué)情，分析出此章節(jié)的重點、難點內(nèi)容，比如在講授“客房報價藝術(shù)”這一章節(jié)時，學(xué)生可能會對里面的“魚尾式”報價、“夾心式”報價感到抽象，教師在制作課件時可以插入關(guān)于此抽象概念講解的慕課視頻，也可以插入騰訊、愛奇藝等相關(guān)的視頻幫助學(xué)生理解。同時，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力來設(shè)置相應(yīng)的預(yù)習(xí)問題，這個問題的難度一定要適中，若太難會導(dǎo)致學(xué)生喪失學(xué)習(xí)的積極性。最后，教師將課件推送到“雨課堂”平臺終端供學(xué)生預(yù)習(xí)。學(xué)生在接受到預(yù)習(xí)任務(wù)后，要根據(jù)自己已有的知識經(jīng)驗和課件中的預(yù)習(xí)內(nèi)容對教師的設(shè)問進行積極的思考，培養(yǎng)自己獨立的學(xué)習(xí)能力。在學(xué)生進行預(yù)習(xí)任務(wù)提交之后，教師進行相應(yīng)的查看，以便及時掌握學(xué)生的完成情況。2.2課中—引導(dǎo)與互動。課中，教師在對課件進行講解時，盡可能采用啟發(fā)與探究相結(jié)合的教學(xué)原則，注重調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性與探究性，引導(dǎo)教學(xué)環(huán)節(jié)之間有條不紊地步步深入。在課中，平臺上許多小功能可以增強學(xué)生與教師之間的互動，例如學(xué)生通過學(xué)習(xí)后仍然對“客房預(yù)訂種類”中的“保證類預(yù)訂”這一知識點的理解不太透徹，可以直接點擊屏幕上的不懂圖標向教師進行反饋;在課中學(xué)生圍繞知識點進行答題時，可以直接在自己的手機上進行作答，學(xué)生在提交答案后，教師能直接查看學(xué)生答題的情況，對學(xué)生知識點的掌握程度一目了然，并能用發(fā)紅包功能對正確率高的同學(xué)進行獎勵。當教師想對一些重難點知識進行提問時，教師可以用平臺上隨機抽獎點名的方式，這種點名方式相對傳統(tǒng)點名不僅新穎有趣，還能培養(yǎng)學(xué)生上課專心聽講的好習(xí)慣。當學(xué)生想與教師交流一些想法卻羞于開口時，可以采取匿名的形式在屏幕上發(fā)送彈幕與教師進行溝通。2.3課后—復(fù)習(xí)與反思。課后，教師除了上傳作業(yè)之外，也可以上傳一些其他的資料供學(xué)生學(xué)習(xí)，豐富視野。同時，教師可以針對課中學(xué)生標記有不懂的知識點進行歸納，上傳語音或資料，對學(xué)生的不懂之處進行再次解答，同時教師可對被標有不懂次數(shù)較多的課件進行檢查，以便在下次制作課件時予以修訂。另一方面，學(xué)生在上完整堂課之后，可以對保存的資源進行復(fù)習(xí)，也可以對課堂需要改進的地方在平臺內(nèi)向教師留言請教。

3“前廳服務(wù)與管理”混合式學(xué)習(xí)模式教學(xué)設(shè)計實踐效果分析

3.1研究對象。文章的研究對象為某中職院校酒店專業(yè)在“前廳服務(wù)與管理”課程中使用過“雨課堂”，并且愿意對自己的使用感受進行充分交流與分享的學(xué)生。通過對學(xué)生進行線上深度訪談，一共獲得29份訪談資料。其中女生18人，男生11人。3.2研究方法。本研究方法運用“扎根理論”這一研究范式，對中職酒店專業(yè)的學(xué)生進行深度訪談，采集原始訪談資料。通過對原始訪談資料進行開放式編碼、主軸編碼，最終歸納出依托“雨課堂”平臺的混合式教學(xué)對“前廳服務(wù)與管理”教學(xué)效果的核心編碼，以期歸納出該種混合式教學(xué)在此課程教學(xué)過程中對于學(xué)生學(xué)習(xí)效果帶來的積極影響和存在的不足之處。訪談提綱如下:第一，“雨課堂”和傳統(tǒng)課堂相比，更喜歡用哪種方式來上這門課程?為什么?第二，使用“雨課堂”進行上課，對你自身而言提升了哪些能力?第三，你覺得使用“雨課堂”平臺進行學(xué)習(xí)的效果如何?第四，你對使用“雨課堂”上這門課有什么其他建議?3.3資料分析。3.3.1“雨課堂”。在“前廳服務(wù)與管理”課程中的優(yōu)點通過對訪談文本進行分析，歸納出將“雨課堂”平臺應(yīng)用于此課程中的優(yōu)點，并將它們依次進行開放式編碼、關(guān)聯(lián)式編碼、核心編碼，最終得出開放式編碼24個，關(guān)聯(lián)式編碼10個，將關(guān)聯(lián)式編碼再次上升為核心編碼，“雨課堂”在此課程中應(yīng)用優(yōu)勢的核心編碼為:能力培養(yǎng)、習(xí)慣培養(yǎng)、課堂互動性、使用靈活性。在整個訪談記錄中，大多數(shù)學(xué)生對“雨課堂”在此課程中的使用持認可態(tài)度，他們覺得通過使用“雨課堂”平臺進行學(xué)習(xí)，給自己的上課體驗、使用手機的目的都帶來了重大的改變，原來是被動去接受知識，而現(xiàn)在是主動通過平臺去學(xué)習(xí)，豐富自己的知識面。原來使用手機更多的是出于娛樂，但現(xiàn)在可以通過手機完成課前預(yù)習(xí)、課中學(xué)習(xí)、課后復(fù)習(xí)這些環(huán)節(jié)，帶給自己全新的上課感受，讓自己意識到“信息化+教育”的強大功能。同時，大多數(shù)學(xué)生認為使用平臺后，學(xué)習(xí)方式和效果都有了比較大的改善，原來在課前，大家是不帶著任何思考走進教室的，而現(xiàn)在通過平臺端要完成預(yù)習(xí)任務(wù)，若沒有在規(guī)定時間內(nèi)完成預(yù)習(xí)任務(wù)，教師會收到未完成同學(xué)的名單;在課中，原本沉寂的低頭族也會變得活躍起來，因為平臺上一些有趣的設(shè)計增強了自己與教師之間的互動。比如，在自己遇到不懂的知識點時，可以點擊不懂、匿名按鈕以彈幕方式進行交流，避免了傳統(tǒng)課堂舉手的尷尬，而且教師還可以通過平臺抽獎方式隨機點名，增加了很多趣味性;在課后，學(xué)生們感覺“雨課堂”的復(fù)習(xí)功能十分出彩，可以不受空間和時間的限制對課件、整個上課過程反復(fù)觀看，并且自己還能對速度進行調(diào)節(jié)，讓自己的復(fù)習(xí)變得更加便利高效。3.3.2“雨課堂”。在“前廳服務(wù)與管理”課程中的不足通過對訪談文本進行分析，將“雨課堂”平臺在此課程中應(yīng)用的不足之處歸納為4個開放式編碼，兩類關(guān)聯(lián)式編碼，再將編碼上升為核心編碼，核心編碼為學(xué)習(xí)負擔。在訪談過程中，問到對“雨課堂”在此課程中的使用有哪些建議時，大多數(shù)學(xué)生會提及有時候感覺教師補充的案例、視頻等過多，自己在短時間內(nèi)對它們?nèi)肯臀沼行├щy，并且在剛開始使用“雨課堂”進行上課時，自己對平臺不太熟悉，雖然平臺圖標清晰，但是仍然會擔心出現(xiàn)操作錯誤等情況。

4“前廳服務(wù)與管理”課程中混合式學(xué)習(xí)模式實施注意事項

4.1教師對線上資源的選擇質(zhì)量要大于數(shù)量。在信息化時代關(guān)于“前廳服務(wù)與管理”課程供教師選擇的視頻資源琳瑯滿目，教師在備課選擇線上資源時應(yīng)帶有問題導(dǎo)向意識，注重這些資源的質(zhì)量如何、能為線下知識點做哪些延伸，這些資源能否更好地提升課堂效果，更好地幫助學(xué)生理解抽象知識，而不是單純地去追求線上資源的數(shù)量，線上學(xué)習(xí)資源的廣度若把握不好，課堂效果往往會適得其反，易導(dǎo)致學(xué)生內(nèi)部認知負荷加大。同時，若線上資源與課堂授課的知識點關(guān)聯(lián)度不夠密切，學(xué)生會感到資源是無關(guān)緊要的，可能造成外部認知負荷量過重，從而在體力和情緒上導(dǎo)致學(xué)生喪失耐心和信心，導(dǎo)致注意力分散，造成學(xué)習(xí)壓力加大，浪費了好的學(xué)習(xí)資源。4.2教師要注重提高自身與學(xué)生的信息化素養(yǎng)。在混合式學(xué)習(xí)過程中，線上資源與平臺的使用對于師生的信息化素養(yǎng)提出更高要求。一方面，教師在使用“雨課堂”平臺時，要擅于應(yīng)用“雨課堂”中的功能，導(dǎo)入視頻、設(shè)置問題、查看學(xué)生考勤、任務(wù)、查看數(shù)據(jù)分析、隨機點名等;另一方面，學(xué)生在使用“雨課堂”時，教師也要指導(dǎo)學(xué)生進行正確的軟件操作流程，讓學(xué)生適應(yīng)信息化時代背景下的教學(xué)方式，提高自己的信息化素養(yǎng)。4.3教師要注重以培養(yǎng)學(xué)生自主探究的學(xué)習(xí)能力為中心。教師在對知識點內(nèi)容進行教學(xué)設(shè)計并將其運用到課堂終端時，應(yīng)關(guān)注對學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，中職學(xué)生活潑好動，對新鮮事物充滿好奇，教師應(yīng)抓住中職學(xué)生這一特征，更好地開展教學(xué)。比如，在布置預(yù)習(xí)作業(yè)時，一定要將問題設(shè)置好，目的是讓學(xué)生帶著問題去思考，帶著解決問題的好奇心去觀看視頻。同時，在課堂答題時，教師要在平臺端觀察學(xué)生答題情況，對于在答題中完成度、正確率不高的同學(xué)，教師要了解原因并及時給予鼓勵、幫助，培養(yǎng)課堂中每一位學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識與能力。

5結(jié)語

近年來，我國信息化教育發(fā)展十分迅速，許多線上的教育平臺如雨后春筍般大量涌現(xiàn)，海量的學(xué)習(xí)資源和便捷的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)正深刻影響并改變著學(xué)生的學(xué)習(xí)方式。中職酒店專業(yè)“前廳服務(wù)與管理”課程的教學(xué)目標不但旨在提高學(xué)生服務(wù)客人的方法與技巧，還要培養(yǎng)學(xué)生的信息化意識與能力?；旌鲜浇虒W(xué)模式注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與信息化素養(yǎng)，符合中職酒店專業(yè)“前廳服務(wù)與管理”課程核心素養(yǎng)的要求。將依托“雨課堂”平臺的混合式教學(xué)模式應(yīng)用于此課程，可以有效引導(dǎo)學(xué)生動手實踐，并提高信息化能力，同時“雨課堂”平臺在課前—課中—課后都能生成教學(xué)數(shù)據(jù)，幫助教師記錄、了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，教師能針對教學(xué)數(shù)據(jù)反應(yīng)出的問題更好地進行有的放矢的教學(xué)，進一步保證學(xué)習(xí)的有效性與高效性。

參考文獻

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作者:鄧星勻 單位:貴州師范大學(xué)