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[提要]時代呼喚飯店業職業經理人階層的出現，飯店業也需要職業經理人階層的迅速崛起。當前，形成一整套有利于飯店業職業經理人培養、市場、激勵、約束、保障和自我提高的機制，已成為我國飯店業發展的一個重大課題。這對于推動現代飯店業的健康快速發展，具有不可估量的價值和作用。

[關鍵詞]飯店業職業經理人成長機制芻論

自1982年專業化程度非常高的北京建國飯店聘請飯店業職業經理人以來，飯店業職業經理人的概念在我國出現不過20幾年的時間。但是，伴隨我國改革開放進程的加快，不但時代呼喚飯店業職業經理人階層的出現，而且我國飯店業也需要飯店業職業經理人階層的迅速崛起。當前，形成一整套有利于飯店業職業經理人更新觀念、自我完善、與時俱進、迅速成長的機制，已經成為提高我國飯店業國際競爭力的主題，成為我國飯店業發展的一個重大課題。這對于推動現代飯店業的健康快速發展，具有不可估量的價值和作用。

一、建立培養機制

當前，飯店業職業經理人存在的主要問題是：既缺少來源，社會形象和信譽又不佳。建立培養機制的出發點，就是要增加飯店業職業經理人的數量，提高其質量。也就是要壯大飯店業職業經理人群體規模，提高飯店業職業經理人整體素質。培養的途徑可以從兩個方面入手，一方面需要通過實踐錘煉，另一方面需要提高職業教育水平，特別是以MBA教育為代表的高層次復合型人才的培養。在具體操作層面上應當抓住三個重點:一要發揮旅游高等教育的作用。要學習國際飯店教育的先進經驗，明確飯店業職業經理人的培養目標，形成以職業意識、職業適應能力強化為重點，以案例教學為核心，以校企結合為辦學方向，以理論培養和實踐鍛煉相結合為特征的培養模式，這是從長遠、從全局、從根本上加快培養速度，增加培養數量、提高培養質量、解決教育供給滯后于產業需求的矛盾，從源頭上吸引人才和為飯店業輸送飯店業職業經理人的合格后備力量的有效途徑;二要發揮專業培訓的作用?！段覈糜螛I“十五”人才和規劃綱要》中已經將“逐步推行旅游飯店業職業經理人制度，培育專門的旅游飯店業職業經理人”作為工作重點。在整個旅游行業中又將飯店業的飯店業職業經理人主題培訓作為推行此項制度的重點。飯店業應當抓住這個有利契機，結合我國飯店業的實際情況，對現有飯店經理人員進行國際化再培訓。在這個過程中，要注重加強培訓工作的針對性和目的性，把因材施訓與區分不同情況進行培訓等有效結合起來，以期達到培養潛在飯店業職業經理人的目的，從而，在不斷學習和實踐過程中，不斷擴大我國飯店業職業經理人隊伍。同時，要注重創新性和靈活性。制定培訓計劃和培訓內容要突出新思想和觀念、新方法和技術，以改革措施貫穿于整個創新行動，以務實態度解決現實問題。通過采取靈活、有新意和有實際價值的培訓，增強飯店經理人員的素質和能力，使飯店業保持新鮮活力和生命力;三要發揮飯店業集團的作用。2003年9月，我國第一所以培養飯店業高級人才為目標的、由錦江飯店業發展股份有限公司的上級公司——國內最大的飯店集團錦江國際集團與世界著名的瑞士理諾士飯店業管理學院合作組建的、中外合作的、飯店業管理學院在上海師大校園誕生，雙方共同投資500萬美元建校，合作期限初定20年。這個學院的建成，對于培養真正的、合格的、適應我國飯店業發展需要的飯店業職業經理人，將會發揮不可替代的作用。

二、建立市場機制

1.明確市場作用

飯店業職業經理人是市場經濟發展的產物。飯店業職業經理人的崛起并最終形成一個階層，也同樣需要市場的進一步完善，需要宏觀管理、形成規則和維持秩序。沒有完善的飯店業職業經理人市場，就沒有真正的飯店業職業經理人;沒有真正的飯店業職業經理人，這個市場本身也不好完善。

2.把握市場導向

據悉，目前國內已約有8800家飯店，管理人才短缺已成為制約國內飯店業做大做強的“瓶頸”。目前全世界已有17個國際飯店業管理集團在上海投資或管理高星級飯店業，每年都需要數以千計的國際化飯店業管理人才。由此可見，飯店業職業經理人的市場需求量巨大。3.抓好市場培育

地方政府、行業主管部門和飯店業主要共同為飯店業職業經理人營造有利的成長環境。在發達國家和地區，飯店業職業經理人的流動性成長是與完善的社會保障制度和人員自由流動密切相關的。我國，實行社會主義市場經濟體制，其實質就是要讓市場機制或者是價格機制成為包括飯店業經理人在內的稀缺資源配置的主體。要建立我國飯店業職業經理人市場，必須依賴于這樣三個條件:一是旅游飯店業對飯店業職業經理人的需求是通過市場而不是通過政府的人事部門得到滿足的;二是飯店業職業經理人的市場價格水平達到足夠吸引優秀的管理人才愿意從事旅游飯店業的管理工作的程度;三是飯店業職業經理人的價格應該是由市場供求力量——旅游飯店業各級管理崗位的空缺數和愿意并有能力競爭這些崗位的潛在經理人員數來決定性的，而不是由行政力量加以主導。

4.做好市場評價

飯店業職業經理人不是自稱的，而是由市場來選擇及評價的，市場評價的高低決定了其職業生涯的價值。飯店業職業經理人是以經營管理飯店業為職業的職業管理者，他們的市場價值來源于四個方面:一是具有責任感和敬業精神，遵循職業操守；二是具有專業經營管理才能;三是經營業績突出;四是具有自主的市場流動性，能夠長期被市場接受。具備了這些，他們就應該算是飯店業職業經理人。

5.做好市場認證

建立有市場威望的行業協會或認證機構，為飯店業職業經理人提供信心保證。這類機構必須具有權威的行業知識、資源和能力，更重要的是其商業信譽，其權威性得到市場的認同，也就是飯店業和飯店業職業經理人的認可，而不是某個機構或組織的授權。

6.進行市場監督

飯店業職業經理人的成長和流動，應當置于一定的監督、約束和自律之中。目前各地成立的飯店業職業經理人協會，應當成為權威的行業自律機構，發揮對飯店業職業經理人的外部監督、尤其是職業操守監督等方面的作用，對其中的害群之馬敢于應能夠進行行業制裁。這樣不僅可以加強自我約束，促進飯店業的基本道德原則的形成和確立，還可以保證飯店業職業經理人的利益和尊嚴，幫助飯店業職業經理人成長，更可以提升業主對飯店業職業經理人的信任和和信心。

三、建立激勵機制

1.完善授權機制

飯店業職業經理人是我國飯店業發展的必然選擇，是我國飯店業可持續發展的關鍵。他們的工作成果更多地是體現在其運用其他資源創造社會價值上，這些資源包括人力，物力和財力。國有和私營飯店的業主都應該把手中的經營權充分地授予飯店業職業經理人。授權就是要為飯店業職業經理人營造一個能讓他們充分發揮潛力和實力的氛圍，為飯店業職業經理人搭建一個施展身手的平臺，在建立一定監督機制前提下，賦予他們相對獨立的運用這些資源的權利，推動飯店業和飯店業職業經理人個人的發展和進步。沒有授權，飯店業職業經理人就不可能正常發揮作用。沒有充分的授權，飯店業職業經理人更不可能全神貫注地發揮作用。因此，完善授權機制是發揮飯店業職業經理人作用的必要前提是激發他們創造性，推動飯店業成長所不可缺少的重要力量。

2.完善激勵機制

飯店業職業經理人是飯店人力資本的重要組成部分，他們的經濟利益應當通過建立完善的薪酬制度來體現。國際上對飯店業職業經理人的經濟利益激勵的薪酬制度，主要包括基本薪酬、激勵薪酬、股權收入、職務消費和福利補貼五個方面內容。我國對飯店業職業經理人進行薪酬激勵，可以借鑒國際慣例，又要考慮我國實際，要有基本的薪金制度，在“三險一金”或者“五險一金”等福利方面滿足飯店業職業經理人或者飯店儲備人才的要求，再針對飯店業職業經理人個人能力和作風特點給予不同的薪酬激勵，也可以把公司的一些股份轉給飯店業職業經理人，這樣，既可增強飯店業職業經理人的主人翁意識，激勵他們更好地為飯店業服務，創造更多的價值，又能力爭留住人才，保持飯店的實力。